מתכונים המכילים 'תפוחים'



מאפינס תפוחים, גזר ודבש

גם המתכון הזה שכן על הדסקטופ שלי המון זמן. הוא נגאל מההמתנה הארוכה בזכות חברים שהזמנו לבקר ביום האחרון של ראש השנה. חיפשתי מתכון לעוגה שתהיה בסגנון של עוגת רסק תפוחים ותבלינים (כלומר פשוטה אך טעימה, ומתאימה לבוקר ולכוס תה / קפה), ובסוף החלטתי להכין את המאפינס האלו במקום. אלו מאפינס לחים, עסיסיים וטעימים מאוד, ומתאימים במיוחד לילדים.

המתכון מהבלוג Baking Bites עם טיפונת שינויים.

המצרכים:
3/4 1 כוסות קמח
1/4 כוס שיבולת שועל להכנה מהירה (קוואקר)
1/2 כוס סוכר חום
2 כפיות אבקת אפיה
1/2 כפית מלח
1/2 כפית קינמון
1/4 כפית פלפל אנגלי
1/8 כפית אגוז מוסקט
1/4 כוס שמן (השתמשתי בקנולה)
1/4 כוס דבש
3/4 כוס ריויון
1 ביצה
1 כפית תמצית וניל אמיתית
1 תפוח בינוני, קלוף, מגולען וחתוך לקוביות
1 כוס דחוסה של גזר מגורר  (בערך 2 גזרים)

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 175 מעלות. מרפדים תבנית מאפינס במנז'טים ומשמנים.
מערבבים בקערה קמח, שיבולת שועל, סוכר, אבקת אפיה, מלח ותבלינים. עושים גומה במרכז.
בקערה נפרדת, טורפים שמן, דבש, ריויון, ביצה ותמצית וניל. יוצקים את העיסה לגומה שבתערובת הקמח ומערבבים לעיסה אחידה. מוסיפים קוביות תפוח וגזר מגורר ומערבבים.
מחלקים את העיסה בין השקעים. אופים כ-20-25 דקות, עד שהמאפינס משחימים וקפיציים למגע.


עוגת דבש הפוכה עם תפוחים וחמוציות מיובשות

זאת עוגת ראש השנה שלי, שהבאתי לארוחת ערב חג אצל ההורים. היא דומה לעוגת דבש עם תאנים שהכנתי בעבר, אבל במקום תאנים השתמשתי הפעם בתפוחים, עם קצת חמוציות מיובשות לתוספת טעם וצבע.
זו עוגה נהדרת, לחה ועשירה. הלוואי והשנה החדשה תהיה מתוקה וטובה כמוה בדיוק.

המצרכים:
לתפוחים:
כ-2 תפוחי גרני סמית', קלופים ומגולענים (יכול להיות שלא תשתמשו בכל הכמות)
2 כפות דבש
חופן חמוציות מיובשות

לעוגה:
3/4 1 כוסות קמח
1/2 כף אבקת אפיה
1/2 כפית אבקת סודה לשתיה
1/4 כפית מלח
2 כפיות קינמון
1/4 כפית ציפורן
1/4 כפית פלפל אנגלי
1/4 כוס שמן קנולה
1/4 כוס רסק תפוחים
1/2 כוס דבש
3/4 כוסות סוכר לבן
1/4 כוס סוכר חום
1 ביצה
1 חלבון
1/2 כפית תמצית וניל
1/4 כוס תה חזק (או מיץ תפוחים או מיץ תפוזים)
1/4 כוס קלבדוס (או ברנדי או ויסקי או ליקר כלשהו)

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 175 מעלות, ומשמנים תבנית בקוטר של 24 ס"מ.
חותכים את התפוחים לפרוסות (חתכתי אותן לשמיניות, ואח"כ פרסתי כל שמינית לשתיים). מורחים את הדבש על תחתית התבנית. מסדרים עליו את התפוחים. מפזרים את החמוציות במקומות הריקים בין התפוחים.
מערבבים בקערה גדולה את הקמח, אבקת אפיה, סודה לשתיה, מלח ותבלינים. עושה גומה במרכז.
שופכים לגומה שמן, דבש, רסק תפוחים, סוכרים, תמצית וניל, תה, קלבדוס, ביצה וחלבון. מערבבים היטב בכף עץ עד שהעיסה כולה אחידה. יוצקים את הבלילה מעל התפוחים, ומשטחים.
אופים כ-40 דקות, עד שהעוגה קפיצית למגע (לוחצים עליה בעדינות במרכז ולא נשאר שקע) וקיסם הננעץ במרכזה יוצא יבש. מוציאים ומניחים להצטנן לכ-10 דקות. מעבירים סכין בין העוגה לשולי התבנית, והופכים על צלחת הגשה.


תבשיל כרוב, תפוח וזרעי כמון

אני משתדלת לאחרונה לבשל "ממה שיש בבית" בלי לערוך קניות מיוחדות. איכשהו, גיליתי שבמקרר יש 3 ראשי כרוב, ואני לא לגמרי בטוחה איך הגיעו לשם… אבל אם הם כבר שם – כדאי להשתמש בהם.
נזכרתי שראיתי איפשהו מתכון לתבשיל של כרוב ותפוח, וזה נשמע לי מעניין. פניתי לעזרת לוח ה-food inspiration board שלי ב-Pinterest, שם אני שומרת קישורים לכל מיני מנות שאני רוצה לנסות (אתם מוזמנים לעקוב אחרי שאר הלוחות שלי גם כן).
אכן שמרתי בעבר קישור למתכון של תבשיל כרוב עם תפוח וזרעי כמון מהבלוג Everybody Loves Sandwiches. אני אוהבת את הבלוג הזה כי הוא מתמקד במאכלים בריאים, שבדרך כלל קלים להכנה ויוצאים מוצלחים. גם המתכון הזה יצא מוצלח ביותר. זרעי הכמון נותנים לו טוויסט הודי מיוחד, והוא רענן ולא כבד.

המצרכים:
1 כף שמן
1 בצל, קצוץ
1 תפוח ירוק, מגולען וחתוך לקוביות (השתמשתי בגרני סמית. אין צורך לקלף)
1 כף זרעי כמון
1 כרוב (לא גדול), קצוץ
1 כף חומץ תפוחים
מלח, פלפל שחור

אופן ההכנה:
מחממים את השמן במחבת, ומטגנים את הבצל עד שהוא מתחיל להזהיב. מוסיפים את קוביות התפוח ומערבבים, כך שהן מצופות בשמן. מוסיפים זרעי כמון וכרוב, ומערבבים היטב. מתבלים בחומץ, מלח ופלפל שחור.
מבשלים, תוך כדי ערבוב מידי פעם, עד שהכרוב רך אבל עדיין קרנצ'י.

 


תבשיל דלורית עם תפוחים ובצל סגול

יש לי המון דלוריות בבית, וכשפורסם בבלוג Coconut & Lime מתכון לדלעת מאודה עם תפוחים, חשבתי שיהיה נחמד לנסות להכין בצורה דומה עם דלורית. הוספתי גם חצי בצל סגול, שהיה זנוח במקרר, וזרעי כוסברה.
התקבל תבשיל פשוט מעולה – מתקתק וריחני, עם מעט חמיצות מהתפוחים, ובצבעים סתוויים של אירופה וצפון ארצות הברית. עושה חשק לנסוע…
לא יכולתי להתאפק ולקחתי לי מנה נוספת.

המצרכים:
1 כף שמן זית
1 כף שמן קנולה
1/2 בצל סגול גדול, קצוץ גס
2 שיני שום כתושות
1 דלורית, קלופה וחתוכה לקוביות
2 תפוחים, מגולענים וחתוכים לקוביות
1 כפית זרעי כוסברה
מלח, פלפל שחור

אופן ההכנה:
מחממים את השמנים במחבת, ומטגנים את השום והבצל עד שהבצל נהיה שקוף. מוסיפים קוביות דלורית ותפוחים, ומאדים תוך כדי ערבוב מידי פעם, עד שהדלורית כמעט רכה (מזלג ננעץ בה עם קושי מסוים). מוסיפים זרעי כוסברה, מלח ופלפל שחור. ממשיכים לאדות, תוך כדי ערבוב, עד שהדלורית רכה (מזלג ננעץ בה בקלות).
אוכלים חם.


עוגת גבינה ודבש עם תפוחים מקורמלים וצימוקים בברנדי

השבועות האחרונים היו קשים ועצובים. אביו של בעלי אושפז בעקבות שבץ מוחי, ולאחר שבועיים, ביום השני של ראש השנה – נפטר. הוא נטמן בבית העלמין בקיבוץ החותרים ביום ראשון האחרון.
תהיתי ביני לבין עצמי, מה יהיה לגבי המתכון המתוק השבועי והאם מתאים בכלל לאפות בשבוע כזה. בסוף החלטתי שכן. האפייה מקלה, כמו כף יד גדולה וחמימה שמלטפת – במקרה הזה את הנשמה, במקום את המצח.
החלטתי להכין עוגת גבינה, משום שהמנהלת שלי רמזה לי עד כמה היא אוהבת כאלו, ובעצם – גם אני מאוד אוהבת…  כיאה לחגי תשרי, המתקתי את העוגה בדבש, הוספתי תפוחים מקורמלים, וגם ערבבתי לתוכה צימוקים שהשריתי בקלבדוס (ברנדי תפוחים), בשביל "ההפתעה" הקטנה.
העוגה ממש יפיפייה בעיניי, סתווית כזו ומיוחדת. אפשר לזרזף על כל פרוסה מעט דבש, לתוספת טעם ומתיקות.

הלוואי ומעתה יפקדו אותנו רק בשורות טובות ומתוקות.

המצרכים:
500 גרם גבינה לבנה 5%
2 כפיות תמצית וניל
1/2 כוס דבש
2 ביצים
1/4 כוס חלב
1 כפית מיץ לימון
1/4 כוס קורנפלור
1/2 כוס קמח תופח
1/2 כוס צימוקים בהירים
קלבדוס (ברנדי תפוחים) או ברנדי אחר, להשריית הצימוקים

לתפוחים
2 תפוחים, קלופים ומגולענים, חתוכים לקוביות
25 גרם חמאה
1 כף סוכר חום או דמררה

להגשה: דבש

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 160 מעלות. משמנים תבנית בקוטר 22 ס"מ או מרפדים אותה בנייר אפייה.
מפזרים את הצימוקים בקערה שטוחה ומוסיפים ברנדי. משהים ל-10 דקות.
טורפים בקערה גבינה, תמצית וניל ודבש. מוסיפים את הביצים, אחת אחרי השנייה, וטורפים היטב אחרי כל הוספה. מוסיפים קורנפלור וקמח תופח ומערבבים. מוסיפים חלב ומיץ לימון ומערבבים היטב.
מסננים את הצימוקים מהברנדי, מוסיפים לעיסת הגבינה ומערבבים. יוצקים לתבנית.
ממיסים את החמאה במחבת, מוסיפים את התפוחים ומטגנים עד שהם מזהיבים. מפזרים מעל את הסוכר וממשיכים לטגן, תוך כדי ערבוב, עד שהסוכר נמס והתפוחים מצופים. מניחים להצטנן מעט, ומפזרים מעל עיסת הגבינה שבתבנית.
אופים 40-45 דקות, עד שהעוגה מתייצבת. מוציאים מהתנור ומניחים להצטנן. שומרים במקרר למשך כמה שעות, ורצוי אפילו למשך לילה.


קאפקייקס קוקוס ותפוחים בציפוי מרשמלו דבש

אימא שלי בת 56 היום. זה מעניין, ימי ההולדת של משפחתי הקרובה חלים כולם בין ספטמבר לנובמבר: אמא ואבא בספטמבר, אחיותיי באוקטובר, ואני בנובמבר. ממממ…..
לכבוד יום הולדתה קניתי לה חולצה יפה בקרייזי ליין, אייל הכין ברכה עם ציור, וכמובן הכנתי קאפקייקס, כמו לאבא (אחיותיי היקרות – תתכוננו! בקרוב יגיע גם תורכן לחלוק עימי את שיגעון הקאפקייקס!).
גם הפעם רציתי להכין קאפקייקס ברוח ראש השנה, והחלטתי שאחד המרכיבים יהיה תפוחים. רציתי להכין קאפקייקס שהם פרווה, כדי שיתאימו לארוחה בשרית, ולכן אחרי מחשבה רבה, לקחתי את מתכון הקאפקייקס של coconut & lime, שהכנתי ממנו כבר כמה וכמה ואריאציות בעבר. החלפתי את השמנת החמוצה בחלב קוקוס, הוספתי רסק תפוחים, קינמון, קוביות תפוחים וקוקוס טחון. לציפוי הקאפקייקס החלטתי לנסות את המתכון ל-"ציפוי ב-7 דקות" של מרת'ה סטיוארט, שהוא ציפוי לא חלבי שדומה ל-marshmellow fluff, והוא טעים שאין דברים כאלו. מהמם פשוט!  במקום סירופ תירס השתמשתי בדבש וקיבלתי ציפוי מרשמלו עם טעם דבש משגע… בשביל הלוק חרכתי מעט את הציפוי עם מצית לכיריים.

אלו קאפקייקס מיוחדים מאוד, עם טעם מעולה, ושוב – ציפוי משגע :-)

אימאל'ה, אני רוצה לאחל לך יום הולדת שמח. תודה רבה על כל העזרה והתמיכה שאת מגישה לי, ועל תשומת הלב והאהבה (והגלידה, והמיץ, והבייגלה, והקוטג', ויוגורט תות… שאוכלים רק אצל סבתא) שאת מעניקה לאייל ויאיר. אני מאחלת לך שהשנה הקרובה תהיה מאושרת, רגועה ושלווה, וכמובן המון בריאות והמון נחת מהנכדים, וגם מאיתנו – הבנות. נשיקות וחיבוקים מכולנו.

המצרכים:
1/2 1 כוסות קמח
1 כפית אבקת אפיה
1/2 כפית סודה לשתיה
1/4 כפית מלח
1/4 1 כוסות חלב קוקוס
3/4 כוס סוכר
2 ביצים
1/4 כוס שמן קנולה
1/3 (113 גרם) כוס רסק תפוחים
1/4 כפית קינמון
1 תפוח, קלוף, מגולען, וחתוך לקוביות
1/4 כוס קוקוס טחון

לציפוי:
3 חלבונים
3/4 כוס + 1 כף סוכר
1/3 כוס מים
1 כף דבש (או סירופ תירס)

לקישוט: קוקוס טחון, דבש

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 175 מעלות. מרפדים תבנית של 12 שקעים ועוד 4 תבניות שקעים אישיות במנז'טים ומשמנים.
מערבבים בקערה קמח, אבקת אפיה, סודה לשתיה ומלח.
בקערה נפרדת טורפים חלב קוקוס, סוכר, ביצים, רסק תפוחים, קינמון ושמן, לקבלת עיסה אחידה. מוסיפים את עיסת הקמח ומערבבים רק עד שהקמח נספג. מוסיפים קוביות תפוח וקוקוס טחון, ומערבבים.
מחלקים את העיסה בין השקעים. אופים כ-25 דקות, עד שהקאפקייקס יציבים, מזהיבים, וקיסם המוכנס במרכזם יוצא יבש.
מוציאים מהתנור ומניחים להצטנן לחלוטין (רצוי על רשת).

להכנת הציפוי, שמים את המים, 3/4 כוס סוכר ואת הדבש בסיר קטן, ומביאים לרתיחה. מנמיכים מעט את האש ומבשלים עד שהסוכר נמס והסירופ מקבל צבע זהוב.
בינתיים מקציפים את החלבונים במיקסר עד לקבלת גבעות רכות (soft peaks). מוסיפים כף סוכר ומקציפים. יוצקים את הנוזל הרותח לקערת המיקסר ומקציפים במהירות בינונית-גבוהה, עד שהקערה כבר אינה חמה (בודקים בתחתיתה), כ-7 דקות.
מזלפים מיד את הציפוי על הקאפקייקס, או לחילופין מעבירים מיד לכלי סגור ומאחסנים במקרר (אחרת הציפוי מתקשה). ניתן לחרוך אותו מעט עם ברנר (אני עשיתי זאת עם מצית של כיריים). ניתן לזלף מעל דבש ולקשט עם מעט קוקוס טחון.


סלט קינואה, שעועית אדומה, פירות ועשבי תיבול (תחרות בשלני הרשת של סוגת – מנה ראשונה)

 היום מתחילה תחרות "בשלני הרשת" של סוגת. אני מתרגשת!! בשבוע שעבר קיבלנו את רשימת המצרכים, וביום שישי קיבלתי את ארגז המוצרים עצמו. רשמתי לעצמי כמה רעיונות למנות השונות – ראשונה, עיקרית, קינוח. למנה הראשונה חשבתי להכין סלט כלשהו.
החלטתי על סלט קינואה, והתחלתי לחשוב מה להוסיף לו. השעועית האדומה החמודה משכה את תשומת ליבי. השילוב בין הצהוב של הקינואה לאדום של השעועית נראה לי מדליק, ונתן לי השראה קצת מקסיקנית – ולכן הוספתי גם אננס. היצירה עדיין לא נראתה שלמה, ולכן פשוט התחלתי להוסיף טעמים, מרקמים וצבעים: בצל סגול קרנצ'י, עשבי תיבול ירוקים כהים, תפוח ירוק חמצמץ, אפרסמון כתום ומתקתק… יצא סלט צבעוני ופשוט משגע, שיפאר כל מזנון אירוח, ובקיץ הוא אפילו יכול להוות ארוחה קלה. הייתי צריכה להרחיק את הסלט מבעלי כדי שלא יחסל הכל לפני הצילומים…
הסלט הזה גורם לי להתגעגע לתקופת האביב והקיץ, לפיקניקים ולטיולים… אבל אני מעדיפה לחכות בסבלנות. כרגע – עדיף שירד עוד גשם.

בבקשה אל תשכחו להצביע בשביל המנה שלי, על ידי לחיצה על הכפתור שמימין, או באתר התחרות בפייסבוק.

שימו לב שיש להשרות את השעועית לפחות 12 שעות מראש. ניתן גם לבשל אותה מראש.
במקום אפרסמונים ניתן להשתמש במנגו. העיקר – הצבע הכתום המשגע!

המצרכים:
2 כוסות שעועית אדומה ("סוגת"), מושרית במים למשך 12 שעות לפחות
1 כוס קינואה "סוגת"
2 כוסות מים רותחים
4 כפות שמן זית
3 כפות חומץ תפוחים
2 קופסאות שימורים קטנות (כל אחת כ-140 גרם לאחר סינון) חתיכות אננס
1 בצל סגול, קצוץ
1 תפוח ירוק, מגולען
2 אפרסמונים, קלופים
1/2 צרור שמיר
1/2 צרור נענע
מלח

אופן ההכנה:
מסננים את השעועית האדומה ממי ההשרייה. מעבירים לסיר ומוסיפים מים לכיסוי, בגובה כפול מגובה השעועית בסיר. מבשלים כשעה, עד שהשעועית רכה אך לא מתפרקת ("אל דנטה"). מסננים.
בסיר נפרד, מחממים כף אחת של שמן זית. מוסיפים את הקינואה ומערבבים, כך שכל גרגירי הקינואה מצופים בשמן. מוסיפים 2 כוסות מים רותחים. מנמיכים את האש, מכסים את הסיר, ומבשלים עד שכל המים נספגים בקינואה. משאירים את הסיר מכוסה ל-10 דקות נוספות.
מעבירים את הקינואה לקערה גדולה. מוסיפים 3 כפות שמן זית ואת חומץ התפוחים, ומערבבים היטב במזלג.  מסננים את חתיכות האננס מנוזל השימור ומוסיפים לקינואה. מוסיפים את הבצל הסגול הקצוץ.
חותכים את התפוח ואת האפרסמון לקוביות קטנות, ומוסיפים לקערה. קוצצים דק את עשבי התיבול ומוסיפים. מערבבים את הסלט היטב במזלג. מתבלים במלח לפי הטעם.

 


קוגל תפוח עץ, אגוזים וצימוקים

בעלי מאוד מאוד אוהב קוגל, אותה פשטידת אטריות פולנית, שיש לה וואריאציות מפה ועד הודעה חדשה. כשנתקלתי במתכון הזה (של מיקי שמו) בספר "מתכון בטוח", היה לי ברור שמתישהו אכין אותו. השבוע היה גשום וחורפי, והיינו הרבה בבית – הזדמנות לבשל עם אייל. אני שמתי את המצרכים בקערה, אייל ערבב, ולאחר האפיה התקבל מאפה נימוח וטעים, שבעלי מאוד אהב, והאמת? גם אני…

עוד מתכונים בסגנון קוגל בבלוג:
קוגל
קוגל אטריות, דבש וצימוקים
קוגל פיקנטי
פשטידת אטריות ותפוחים
פשטידת אטריות וגבינה
מאפה עוגת גבינה, אטריות ותפוחים

המצרכים:
1 חבילה (400 גרם) אטריות ביצים דקיקות
5 ביצים
2 כוסות סוכר דמררה
1/2 כוס שמן
1/2 1 כפיות תמצית וניל
1/2 כפית מלח
1/2 כפית קינמון טחון
100 גרם צימוקים כהים
100 גרם אגוזי מלך, קצוצים גס
1 תפוח עץ, קלוף, מגולען, וחתוך לקוביות

לציפוי:
2 כפות אגוזי מלך, קצוצים גס
2 כפות סוכר חום

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות, ומשמנים 2 תבניות אינגליש קייק.
מבשלים את האטריות לפי הוראות היצרן. שוטפים במים קרים ומסננים. מעבירים לקערה.
מוסיפים את שאר החומרים ומערבבים היטב לתערובת אחידה. מחלקים את התערובת בין התבניות. מפזרים מעל את חומרי הציפוי – סוכר חום ואגוזי מלך.
אופים כ-45 דקות.

 

 


מאפינס שיבולת שועל, רסק תפוחים ואוכמניות

 לאייל יש בגן חברה שמלווה אותו כבר לא מעט שנים. הם היו ביחד שנתיים בגן פרטי, ועכשיו כבר שנה שניה בגן עירוני. יותר מ-3 שנים ביחד… זה לא הולך ברגל כשאתה בסך הכל בן 4 ו-8 חודשים. לאותה ילדה נולדה אחות קטנה לפני חודש, והיום באנו אליהם לביקור קצר. התינוקת הקטנה מתוקה מתוקה :-) ואייל והחברה שלו שיחקו מאוד יפה ביחד. היה כיף :-)
לא רציתי לבוא בידיים ריקות, אבל חשבתי שזה מיותר להביא צעצוע או בגד לתינוקת. יש הכל מהאחות הגדולה. חשבתי על כך שאחרי הלידה של כל אחד מהילדים, הייתי צריכה בעיקר עזרה בדברים יומיומיים – שמישהו יכין לי אוכל, שמישהו ינקה לי את הבית, שמישהו יקח את האוטו לשטיפה… אז החלטתי להביא מאפינס שאפיתי. מאוד נוח "לחטוף" מאפינס בין הנקות או החלפת חיתולים. לא צריך סכין, מזלג וצלחת. אפיתי את המאפינס האלו אתמול בערב, בצ'יק צ'אק, לפי מתכון מהבלוג Craving Chronicles. הם בריאים, משביעים ומאוד טעימים. היולדת היתה ממש מבסוטית מהם :-) ושמחה לקבל משהו טעים ופרקטי. גם יאיר אכל לו בכיף…

המצרכים:
1/4 1 כוסות קמח (אפשר להשתמש בקמח מלא, אני השתמשתי ברגיל)
1/4 1 כוסות שיבולת שועל
1 כפית אבקת אפיה
1/2 כפית סודה לשתיה
1/2 כפית קינמון
1/4 כפית מלח
1 כוס דחוסה סוכר חום
2 כפות שמן
1 ביצה
1/2 כוס ריויון
1 כוס רסק תפוחים (ללא סוכר)
1/2-3/4 כוס אוכמניות, טריות או קפואות (את הקפואות אין צורך להפשיר)

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 190 מעלות. מרפדים תבנית של 12 שקעים ותבנית של 6 שקעים במנז'טים ומשמנים אותם.
מערבבים בקערה קמח, שיבולת שועל, אבקת אפיה, סודה לשתיה, קינמון ומלח. יוצרים גומה במרכז.
בקערה שניה טורפים סוכר, ביצה, שמן, רסק תפוחים וריוויון. שופכים את העיסה לתוך הגומה שבקערת הקמח. מערבבים רק עד שהקמח נספג. מקפלים את האוכמניות לתוך העיסה.
מחלקים את הבלילה בין השקעים. אופים 16-18 דקות, עד שהמאפינס משחימים ויציבים למגע.

 

 

 


עוגת תפוחים, מייפל וג'ינג'ר

 אני חושבת על תפוחים, מייפל וג'ינג'ר, ואני חושבת על סתיו. אצלנו 30 מעלות, ואני חושבת על השלכת הכתומה-צהובה בלונדון. להתעטף בצעיף, ללכת בהייד פארק, לבעוט ולדרוך על העלים שנשרו על המדרכה, קרנץ' קרנץ' קרנץ'… מתי יגיע הסתיו גם אלינו?
הכנתי את העוגה הזו אתמול כדי להביא היום לעבודה. היא עשירה וטעימה. ביתית כזו, ומתאימה ליד קפה או תה. אני אוהבת עוגות כאלו. גם החבר'ה בעבודה אהבו אותה. טעם וריח הגינג'ר בהחלט מורגש, ויחד עם התפוחים הוא נותן תחושה של בריאות ורעננות.
המתכון מהבלוג Baking Bites ועשיתי בו כל מיני שינויים: את החמאה החלפתי בשמן ואת השמנת החמוצה ביוגורט. גם היה לי רק 1/3 כוס מייפל (במקור 1/2 כוס)

המצרכים:
3/4 1 כוסות קמח
1 כפית סודה לשתיה
1/2 כפית אבקת אפיה
1/4 כפית מלח
3/4 כוס סוכר חום
1/2 כוס שמן
3 ביצים
1 כפית תמצית וניל
1/3-1/2 כוס סירופ מייפל אמיתי (לא בטעם מייפל)
1 כף ג'ינג'ר טרי מגורר
200 מ"ל (3/4 כוס) יוגורט או שמנת חמוצה
2 תפוחים בינוניים, קלופים, מגולענים וחתוכים לקוביות

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 175 מעלות ומשמנים תבנית קוגלהוף או תבנית טבעת.
מערבבים בקערה קמח, אבקת אפיה, סודה לשתיה ומלח.
בקערה נפרדת טורפים היטב שמן וסוכר חום. מוסיפים את הביצים, אחת אחרי השניה, וטורפים היטב לאחר כל הוספה, עד שהביצה נטמעת בבלילה. מוסיפים וניל, ג'ינג'ר ומייפל, ומערבבים. מוסיפים לבלילה מחצית מתערובת הקמח, ומערבבים. מוסיפים את היוגורט או שמנת חמוצה ומערבבים. מוסיפים את שארית תערובת הקמח, ומערבבים רק עד שהקמח נספג בעיסה. מוסיפים את קוביות התפוחים ומערבבים.
יוצקים לתבנית. אופים כ-45 דקות, עד שהעוגה קפיצית למגע, וקיסם המוכנס במרכזה יוצא יבש.