אחרי שהכנתי עוגת בננות ואננס, נשארו לי עוד 3 בננות בשלות, ורציתי להכין מהן משהו כדי לא לזרוק. אחרי חיפוש באוסף המתכונים שלי, מצאתי את המתכון הזה, שפורסם בבלוג Fresh Approach Cooking. עשיתי קצת שינויים במתכון.
המצרכים:
3/4 1 כוסות קמח רגיל
1/4 כוס קמח מלא
1/2 2 כפיות אבקת אפיה
קורט מלח
6 כפות שמן
1/4 כוס סוכר חום
1/3 כוס סוכר לבן
2 ביצים
3 בננות בשלות, מעוכות
1/4 כוס תמרים חתוכים לקוביות (בערך 4 תמרים)
לקישוט (לא חובה): 2 תמרים, חתוכים לקוביות
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 175 מעלות, ומשמנים תבנית אינגליש קייק.
מנפים לקערה את הקמחים, אבקת האפיה והמלח.
בקערה שניה, טורפים היטב את השמן והסוכרים. מוסיפים ביצים ובננות מעוכות, וטורפים לעיסה אחידה. יוצקים את התערובת לקערת הקמח ומערבבים רק עד שהבלילה מתאחדת. מוסיפים את קוביות התמרים ומערבבים. יוצקים את הבלילה לתבנית. מפזרים מעל את קוביות התמרים לקישוט (אם רוצים). אופים 45-60 דקות, או עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש.
מוציאים מהתנור ומצננים.

אני אוהבת מאוד עוגות בננות, ואת המתכון הזה אני רוצה לנסות כבר הרבה זמן. אתמול היתה לי הזדמנות. רציתי להכין עוגות לכבוד חזרתי היום לעבודה לאחר חופשת הלידה, ומכיוון שהיו לנו בננות בשלות מאוד, החלטתי להשתמש בהן.
ההכנה פשוטה ומהירה. מתקבלת עוגה גדולה, לחה וטעימה מאוד.
את המתכון מצאתי ב-"וואלה! אוכל" והוא של סמדר ולטר.
לעבודה הכנתי 4 עוגות: עוגת פירות בחושה, עוגת בראוניז, עוגת בננות ואננס (העוגה הזו) ועוגת בננות ותמרים. כולם חשבו שאני משוגעת – "איך אישה בחופשת לידה מכינה כל כך הרבה עוגות? איך יש זמן?".
לא גיליתי לאף אחד – אבל כל העוגות האלו ממש קלות להכנה, וכשמסדרים מראש את כל המצרכים על השיש, ו"מתקתקים" אותן אחת אחרי השניה (איך שיצאה עוגה מהתנור, נכנסה אחרת), זה אפשרי.
למעשה תכננתי להכין 3 עוגות, אבל רציתי לנצל את כל הבננות, אז בסוף הכנתי עוגת בננות נוספת…
המצרכים:
3 פרוסות אננס משומרות
3 בננות בשלות
1 כף קינמון
1 כוס סוכר
1 שקית (100 גרם) אבקת סוכר
2 ביצים
1/4 כוס מנוזלי השימור של האננס או מיץ תפוזים
3/4 כוס שמן
1/2 1 כוסות קמח תופח
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 175 מעלות. משמנים תבנית קוגלהוף (הכי שווה) או 2 תבניות אינגליש קייק.
מועכים את האננס במזלג (או במעבד מזון אם בא לכם ללכלך יותר כלים) ושמים בקערה. מועכים את הבננות ומוסיפים לאננס. מוסיפים קינמון, סוכר, אבקת סוכר, ביצים, מיץ אננס ושמן, ומערבבים. מוסיפים את הקמח ומערבבים רק עד שהקמח נספג בבלילה.
יוצקים את העיסה לתבנית. אופים 30-45 דקות, או עד שקיסם המוכנס במרכז העוגה יוצא יבש, והעוגה קפיצית למגע (כלומר שאם לוחצים עליה בעדינות באצבע, פני השטח שלה חוזרים למקומם ולא נשאר סימן). מוציאים מהתנור ומצננים.

כשהיינו ילדות, אני ואחותי האמצעית החלטנו להכין עוגה ליום ההולדת של אמא שלי. מכיוון שלא היה לנו מושג באפיה, חיפשנו מתכון של עוגה ללא אפיה בספר המתכונים העיקרי (אם לא היחיד) שאמא השתמשה בו אז – "עוגות לכל עת" של נירה שויאר. זה היה מבצע יוצא דופן. לקחנו אוטובוס אחרי בית הספר לסופרמרקט בעיר (אנחנו מושבניקיות), קנינו את המצרכים והחבאנו אותם בילקוט. כשאמא לא שמה לב, הצלחנו להחביא אותם במקרר. את העוגה המוכנה החבאנו איכשהו במקפיא, לפני שחשפנו אותה בפני אמא. אני עדיין זוכרת איך העוגה נראתה. היא היתה ורדרדה כזו, בגלל הג'לי תות שהשתמשנו בו, והיא נראתה לי ממש ממש מיוחדת.
המתכון לעוגה שמור באוסף המתכונים שלי, ולפני כמה שבועות פתאום נזכרתי בו ובעוגה. קניתי ביסקוויטים וג'לי (גבינה לבנה כמעט תמיד יש אצלי במקרר), אבל לא הספקתי להכין את העוגה לפני שעברנו דירה. היום פתאום נורא התחשק לי להכין, אולי כשוונג מאפיית עוגת הפירות אתמול.
עשיתי לעוגה ואריאציה קלה. בחרתי להשתמש במשמשים משומרים, ולכן במקום להשתמש בג'לי תות, השתמשתי בג'לי משמש. כשהתותים יהיו בעונה, אנסה את הגרסא הזו.
העוגה כמובן מאוד קלה להכנה, טעימה ונוסטלגית.
המצרכים:
250 גרם (חבילה אחת) ביסקוויטים "פתי בר"
חלב או ליקר, לטבילת הביסקוויטים (השתמשתי בחלב)
1 קופסת שימורים גדולה (825 גרם לפני סינון) של חצאי משמשים משומרים
1 חפיסה של ג'לי בטעם משמש
750 גרם (3 גביעים) גבינה לבנה
1/2 כוס שמנת מתוקה
1/2 כוס סוכר
אופן ההכנה:
טובלים את הביסקוויטים בחלב, ומסדרים 2 שכבות של ביסקוויטים בתבנית מלבנית בשטח 25×33 (רצוי מפיירקס). אולי ישארו לכם 2-3 ביסקוויטים מיותרים, וזה בסדר.
שומרים 1/2 כוס מנוזלי השימור של המשמשים. מסננים את השאר ומשטחים את המשמשים בשכבה אחידה מעל הביסקוויטים. מועכים מעט את הפרי כך שהשכבה שטוחה ואחידה.
שופכים את אבקת הג'לי לקערה. יוצקים את נוזל השימור לסיר קטן ומביאים לרתיחה. יוצקים על אבקת הג'לי וטורפים במהירות לתערובת אחידה ללא גושים. מניחים להצטנן מעט.
מערבבים בקערה את הגבינה, השמנת והסוכר. מוסיפים את הג'לי ומערבבים היטב. יוצקים מעל שכבת המשמשים ומשטחים.
עוטפים בניילון נצמד או נייר אלומיניום ושומרים במקפיא במשך 5 שעות לפחות.

חג סוכות שמח!
עדיין לא סיימתי לארגן את המטבח בדירה החדשה, אבל נורא התחשק לי לחנוך את התנור החדש שלי, אז החלטתי להכין עוגה. במקרר היו כמה פירות רכים ובשלים, אז השתמשתי בהם להכנת עוגת הפירות הזו, שאת המתכון שלה מצאתי בבלוג everybody likes sandwiches. היא נקראית שם "העוגה הכי קלה להכנה בעולם", ויש בזה משהו. ההכנה באמת פשוטה, והעוגה יוצאת ממש מהממת. גם יפה, גם לחה, וגם מאוד טעימה.
אתם יכולים להשתמש באיזה פירות שתרצו, כל עוד הם בשלים ורכים. כאן השתמשתי באגס, שזיף ואפרסק.
יהיה נחמד לנסות שוב להכין את העוגה בזמן אחר, כשפירות העונה יהיו שונים.
המצרכים:
1 כוס קמח תופח
קליפה מגוררת מלימון אחד
3/4 כוס סוכר
2 ביצים
1/2 כוס שמן קנולה
1 כפית תמצית ווניל אמיתית
1/2 1 כוסות פירות בשלים ורכים, חתוכים לקוביות
1 כף סוכר דמררה
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 175 מעלות, ומשמנים תבנית בקוטר 22 או 24 ס"מ.
מערבבים בקערה את הקמח וקליפת הלימון המגוררת. מוסיפים סוכר, ביצים, שמן ותמצית ווניל, ומערבבים רק עד שהעיסה מתאחדת. יוצקים לתבנית ומשטחים באמצעות כף.
מפזרים מעל הבלילה את קוביות הפירות, ובעזרת כף לוחצים אותם קלות לתוך הבלילה. מפזרים מעל סוכר דמררה באופן אחיד.
אופים 50-60 דקות, או עד שקיסם המוכנס במרכז העוגה יוצא יבש.

בספר "אין לי מושג איך היא עושה את זה" של אליסון פירסון, מתואר כיצד הגיבורה הראשית מכה עוגה קנויה במערוך על מנת שתיראה יותר ביתית, כאילו היא אפתה אותה. אין שום צורך להידרדר לאלימות כדי לשדרג עוגת דבש קנויה או ביתית. מספיק לשפוך עליה את אחד מהציפויים הבאים, או לקשט בדבורים חמודות ממרציפן (קישוט שאפשר גם לתת לילדים להכין).
כל הזיגוגים מתאימים לעוגות בחושות בכלל ולא רק לעוגות דבש. נסו לשדרג איתם עוגת גזר או תמרים, למשל. דגש – יש ליצוק את הזיגוג לפני ההגשה.
באופן אישי – זיגוג הלימון הוא האהוב עליי.
זיגוג לימון – מהבלוג baking bites
1 כוס אבקת סוכר
1 כפית תמצית וניל
קליפה מגוררת מלימון אחד
3 כפות מיץ לימון
אופן ההכנה:
שמים בקערה את אבקת הסוכר, תמצית הוניל והקליפה המגוררת. מוסיפים 2 כפות מיץ לימון ומערבבים היטב. מוסיפים כף מיץ לימון נוספת לפי הצורך, לקבלת עיסה חלקה, נוזלית וסמיכה. יוצקים על העוגה.

זיגוג דבש (של קלי מגר מ"לאישה")
1/2 כוס אבקת סוכר
1 כף מים
3 כפות דבש נוזלי
אופן ההכנה:
מערבבים היטב את החומרים בקערה לקבלת עיסה חלקה, נוזלית וסמיכה. יוצקים על העוגה.

ציפוי אגוזים ברוטב טופי (של איילת הירשמן מ"לאישה")
1/4 כוס סוכר לבן
1/2 מיכל (125 מ"ל) שמנת מתוקה
1/2 כוס אגוזי מלך או אגוזים אחרים (או פיסטוקים, שקדים וכו')
אופן ההכנה:
שמים את הסוכר בסיר קטן, ומחממים עד שהסוכר נמס והופך לקרמל. יוצקים את השמנת לסיר בזהירות, ומערבבים היטב עד שמתקבל קרם חלק ואחיד בצבע ובמרקם של טופי נוזלי, והקרמל נמס לחלוטין. מוסיפים את האגוזים ומערבבים. מצננים לטמפרטורת החדר. יוצקים את האגוזים והרוטב על העוגה.

דבורים חמודות ממרציפן (המצאה שלי בהשראת נייג'לה לואסון)
מרציפן
שקדים מולבנים חצויים (אפשר קלויים)
שוקולד מריר מומס
אופן ההכנה:
לשים את המרציפן ויוצרים גליל פחוס עבור גוף הדבורה. נועצים בגליל חצי שקד מכל צד, ליצירת הכנפיים. טובלים קיסם בשוקולד המומס ומציירים פסים על גוף הדבורה, 2 נקודות לעיניים וחצי עיגול עבור חיוך. מקררים במקרר כדי שהשוקולד יתקשה. מקשטים את העוגה עם הדבורים, אפשר מעל אחד הציפויים שנזכרו קודם.

היום לקחתי את אייל מהגן ושאלתי אותו אם הוא רוצה להכין איתי עוגיות דבש. הוא אמר שכן ושהוא רוצה גם שנכין עוגת דבש, אז אמרתי שבסדר, כי בכל מקרה רציתי לנסות את המתכון לעוגת דבש מהבלוג המהמם smitten kitchen. ואז אייל התחיל להסביר לי איך מכינים עוגת דבש: לוקחים 2 קערות, אחת גדולה ואחת קטנה. מערבבים קמח, סוכר לבן, דבש, שמן, ביצים, ציפורן, "כזה ששותים" (הוא התכוון לתה או קפה)…
אם בהתחלה חשבתי שהוא ממציא את כל זה בעצמו, כי בכל זאת – לילד יש ניסיון מופלג בהכנת עוגות איתי, הרי שברגע שהוא אמר את המילה "ציפורן" הבנתי שזה לא מקרי ושמישהו לימד אותו את זה בגן. אז מסתבר שהגננת אכן הראתה להם איך מכינים עוגת דבש, ואף נתנה להם לטעום. כשהגענו הביתה, שלפתי את המתכון, הכנתי לאייל את כל החומרים, והוא שפך אותם לקערה וערבב, כשמידי פעם גם בדק שאני יודעת מה אני עושה – "אמא, מה עם השמן?", "אמא, מה עם הציפורן?". היה מאוד מאוד משעשע 🙂
העוגות עסיסיות וטעימות מאוד. מתקבלות כאן 3 תבניות אינגליש קייק, כך שאפשר גם להביא אחת או שתיים במתנה.
עשיתי שינוי קטן במתכון – החלפתי חלק מהשמן ברסק תפוחים. במקום ויסקי החלטתי להשתמש בקלבדוס (ברנדי תפוחים) – אייל מאוד התרשם מהתוספת הלא צפויה.
חבל רק שבעקבות ההכנה נגמר לי כל הקמח הרגיל בבית (נשאר רק קמח תופח), כך שעוגיות דבש דווקא לא הכנו בסוף…
המצרכים:
1/2 3 כוסות קמח
1 כף אבקת אפיה
1 כפית אבקת סודה לשתיה
1/2 כפית מלח
4 כפיות קינמון
1/2 כפית ציפורן
1/2 כפית פלפל אנגלי
1/2 כוס שמן קנולה
1/2 כוס רסק תפוחים
1 כוס דבש
1/2 1 כוסות סוכר לבן
1/2 כוס סוכר חום
3 ביצים גדולות
1 כפית תמצית וניל
1 כוס תה חזק וחמים (השתמשתי בארל גריי)
1/2 כוס מיץ תפוזים
1/2 כוס קלבדוס (או ברנדי או ויסקי או ליקר כלשהו)
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 175 מעלות ומשמנים 3 תבניות אינגליש קייק.
מערבבים בקערה גדולה את הקמח, אבקת אפיה, סודה לשתיה, מלח ותבלינים. עושה גומה במרכז.
שופכים לגומה שמן, דבש, רסק תפוחים, סוכרים, תמצית וניל, מיץ תפוזים, קלבדוס, תה וביצים (אם קודם תשפכו את השמן, ואחר כך תמדדו דבש באותה כוס, הדבש יצא יותר בקלות). טורפים חזק במטרפה ידנית (או במערבל ידני על מהירות נמוכה) עד שהעיסה כולה אחידה. מחלקים את הבלילה בין התבניות. אופים 45-50 דקות, עד שהעוגה קפיצית למגע (לוחצים עליה בעדינות במרכז ולא נשאר שקע) וקיסם הננעץ במרכזה יוצא יבש. מוציאים ומניחים להצטנן.

כשחיפשתי מתכון לריבועי ריבה עם פירורים, מצאתי במקרה בספר "ששת מתוקים" מתכון לריבועי גבינה וצימוקים. היה לי במקרר גביע של 750 גרם גבינה לבנה, וזו היתה יכולה להיות אופציה טובה להשתמש בו. החלטתי גם להחליף את הצימוקים בשוקולד צ'יפס.
מה אגיד לכם, לא פשוט לאפות משהו שדורש מעבר לערבוב כשיש תינוק בבית. 3/4 יום הולך לי רק בהנקות וחיתולים, במה שנשאר אני משתדלת לנוח ולהצליח גם לאכול משהו, ואז מגיעה השעה 16:30 ואני הולכת לקחת את אייל מהגן. כשאייל בבית אני נדרשת להשתתף במיזמים ובמשחקים השונים והמשונים שלו (שכרגע קשורים לבניית מכונות מלגו ששואבות כל מיני דברים, ולמיון וסידור חרקים וחיות מגומי למחלקות – חיפושיות, עכבישים וכו', ועוד ועוד משחקים שהוא ממציא משני סוגי הצעצועים הנ"ל, שהם כרגע האהובים עליו). בשנה שעברה היינו מכינים עוגה ביחד כמעט בכל שבוע, אבל עכשיו – הס מלהזכיר. בכל פעם שאני מציעה את האופציה, אני נענית ב-"לא רוצה להכין איתך".
אתמול החלטתי שהגיעו מים עד נפש, לגבינה פג התוקף, ואני חייבת להכין את הריבועים האלה. זה לקח לי כמה שעות טובות כי עשיתי את זה בהפסקות, אבל הצלחתי לעמוד במשימה. בתכל'ס המתכון בכלל לא מסובך, ולמרות שהוא כולל מס' שלבים, הוא יחסית פשוט.
בעלי טעם את הריבועים כשהיו חמימים וחשב שהם מצוינים. אני חושבת שקירור של לילה במקרר הופך אותם לטעימים הרבה הרבה יותר.
המצרכים:
לבצק:
1/2 2 כוסות (350 גרם) קמח תופח
200 גרם חמאה, רכה
1/4 כוס סוכר
1 ביצה
למלית:
750 גרם גבינה לבנה
1 גביע (200 מ"ל) שמנת חמוצה
קליפה מגוררת מלימון אחד
1/4 1 כוסות סוכר (השתמשתי בדמררה)
1 חבילה אינסטנט פודינג וניל
1/2 1 כפות קורנפלור
4 ביצים
1 כוס שוקולד צ'יפס
אופן ההכנה:
שמים את כל מרכיבי הבצק במעבד מזון ומעבדים רק עד שמתקבל בצק. משמנים תבנית מלבנית בינונית, ומשטחים בה 2/3 מהבצק. דוקרים את הבצק במזלג, ומקפיאים ל-10 דקות. את 1/3 הבצק הנותר עוטפים בניילון נצמד ומקפיאים גם כן.
מחממים תנור לחום של 180 מעלות.
טורפים בקערה את הגבינה, השמנת, הסוכר וקליפת הלימון. מוסיפים את האינסטנט פודינג והקורנפלור וטורפים לתערובת חלקה. מוסיפים את הביצים, אחת אחרי השניה, וטורפים אחרי כל הוספה. מוסיפים את השוקולד צ'יפס ומערבבים.
מוציאים את התבנית מהמקפיא, ויוצקים את המלית מעל הבצק. מוציאים את 1/3 הבצק שהקפאנו, ומגררים במגררת גסה מעל המלית בצורה אחידה, ליצירת שכבת פירורים.
אופים 30-35 דקות, עד להזהבה. מוציאים, מצננים לפחות 20 דקות וחותכים לריבועים.
לדעתי עדיף לקרר במקרר ורק אח"כ לחתוך ולאכול.

זוכרים את תחרות המתכונים לקראת גמר "הישרדות"? אני מחכה למתכונים הטרופיים שלכם!
התחרות תסתיים ביום רביעי 20.5 בשעה 12:00 בצהריים.
בינתיים, הנה דוגמא שלי למתכון טרופי, ובעיקר דוגמא לכך שלא חייבים להמציא את הגלגל. קחו את אחד המתכונים האהובים עליכם, בין אם זה לעוף, אורז, קוסקוס, פשטידה, סלט, עוגה, עוגיות, מאפינס או בראוניז, והפכו אותו לטרופי!
אני לקחתי את המתכון לטארט שזיפים ופירורים, החלפתי את השזיפים באננס, את אגוזי המלך בשבבי קוקוס מיובש, תיבלתי קצת אחרת, וקיבלתי עוגה שונה לחלוטין, מיוחדת וטעימה מאוד.
היה אפשר אף להגדיל לעשות ולהחליף חלק מהקמח בקוקוס טחון, אבל מכיוון שאני לא מתה על קוקוס, החלטתי נגד.
שבבי קוקוס אינם הקוקוס הטחון, אלא שבבים מיובשים של קוקוס שניתן לקנות בבתי טבע, ב"עדן טבע מרקט" ואף בחלק מהסופרים.
המצרכים:
לבצק:
1/4 1 כוסות קמח
120 גרם חמאה רכה
4 כפות סוכר
1 חלמון
למלית:
1 קופסא גדולה של אננס משומר (פרוסות או חתיכות, לא משנה)
2 כפות סוכר
1/2 כוס פירורי עוגיות קוקוס (טחנתי 3 עוגיות במעבד מזון) או פירורי ביסקוויטים או עוגיות אחרות
לציפוי הפירורים:
3/4 כוס קמח
1/2 כוס סוכר דמררה
50 גרם חמאה רכה
1/2 כפית ג'ינג'ר יבש טחון
3/4 כוס שבבי קוקוס מיובשים
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 175 מעלות ומשמנים תבנית קפיצית בקוטר 24 ס"מ.
מסננים את האננס מנוזלי השימור. מעבירים למסננת כדי שבינתיים הנוזלים יתנקזו.
שמים את כל מרכיבי הבצק במעבד מזון עם להב המתכת, ומעבדים עד שמתקבל בצק אחיד (אם הבצק לא מתגבש, מוסיפים מעט מים). שוטחים את הבצק על תחתית ודפנות התבנית (דפנות בגובה של כסנטימטר). מעבירים את האננס לקערה, מוסיפים את הסוכר ופירורי העוגיות ומערבבים היטב בידיים. מסדרים את התערובת על הבצק.
מעבדים במעבד מזון בפולסים את כל חומרי הציפוי. מפזרים מעל האננס. אופים כ-35 דקות, עד להזהבה. מניחים להצטנן ומחלצים מהתבנית.

היום חגגנו את פורים בעבודה שלי, במפגש קטן של המחלקה בבוקר. בשבוע שעבר, ביקשו מתנדבים להכנת עוגות למפגש. לא התנדבתי, כי לא הייתי בטוחה שיהיה לי כוח להכין.
ביום חמישי קיבלתי טלפון ממנהלת המחלקה שלי – "רחלי, איך יכול להיות שאת לא מביאה עוגה ליום ראשון?", תמהה. ניסיתי להתחמק, אבל בסופו של דבר השתכנעתי, וחיפשתי מתכון נחמד לעוגה שתהיה גם מרשימה וגם טעימה. לא רציתי להכין עוגה בחושה, לטארט לא היה לי כוח, ועוגת שוקולד כבר הבנתי שמביאים, אז החלטתי ללכת על גבינה. חיפוש באוסף המתכונים שלי העלה את המתכון הזה, מהאתר BakingBites. העוגה לא מאוד מסובכת להכנה, אבל מאוד מאוד טעימה. אני אוהבת עוגות גבינה דחוסות יותר, והשילוב של השוקולד והשוקולד צ'יפס עושה לעוגה רק טוב. לפי הקצב בו חוסלה, כנראה שאני לא היחידה שחשבה כך.
חתכתי את העוגה "בתנאי שדה", כך שהתמונה לא יצאה מדהימה, אבל תאמינו לי שהיא נהדרת.
המצרכים:
לתחתית:
75 גרם חמאה, בטמפרטורת החדר
1/4 כוס סוכר
1 כוס קמח
2 כפות אבקת קקאו
למלית:
2 חבילות (כ-450 גרם) גבינת שמנת "פילדלפיה" (או אחרת)
2/3 כוס סוכר
1 כפית תמצית וניל אמיתית
1 כפית אבקת קפה נמס או אספרסו
3 ביצים
1 גביע (200 מ"ל) שמנת חמוצה
120 גרם שוקולד מריר, מומס
3/4 כוס שוקולד צ'יפס
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 175 מעלות, משמנים תבנית קפיצית בקוטר 24 ס"מ, מרפדים את תחתיתה בנייר אפיה ומשמנים את הנייר.
להכנת התחתית, מקציפים את החמאה והסוכר. מוסיפים את הקמח והקקאו, ומערבלים עד שהתערובת אחידה ובעלת מרקם פירורי. מעבירים לתבנית ולוחצים ליצירת משטח ישר ואחיד. אופים 15 דקות.
בינתיים, מערבלים את הגבינה והסוכר. מוסיפים את תמצית הווניל ואבקת הקפה. מוסיפים את הביצים, אחת אחרי השניה. מוסיפים ביצה רק לאחר שקודמתה נבלעה לחלוטין בתערובת, ומגרדים את דפנות קערת המערבל בין הוספה להוספה. מוסיפים את השמנת החמוצה ואת השוקולד המומס. מערבבים ידנית לתוך התערובת את השוקולד צ'יפס.
כשהתחתית מסיימת לאפות והיא עדיין חמה, יוצקים עליה את המלית ומשטחים.
מורידים את חום התנור ל-150 מעלות. מחזירים את התבנית לתנור ואופים 50-55 דקות, עד שהעוגה יציבה. מוציאים מהתנור ומצננים לטמפרטורת החדר. שומרים במקרר עד להגשה.

אתמול כשלקחתי את אייל מהגן, הוא שאל אותי מה נעשה היום. "מה אתה רוצה לעשות?", השבתי בשאלה, והוא ענה: "נכין ביחד עוגה, אחר כך נשחק, ואחר כך נשמע מוסיקה!".
איזו אג'נדה!
כשהגענו הביתה, הדברים לא הלכו בדיוק לפי הסדר. קודם אכלנו, אחר כך שיחקנו, ותוך כדי שמענו מוזיקה (דיסק השירים של ע. הילל). כששאלתי את אייל אם הוא רוצה להרכיב פאזל (תחביב חדש ונלהב שלו), הוא ענה – "אמרנו שנעשה עוגה, נכון? אז בואי נעשה עוגה!".
עם זה לא יכולתי להתווכח. דיפדפתי בגליון של "על השולחן" שהיה בסלון, ומצאתי שם מתכון פשוט של רביבה אפל (מ"רביבה וסיליה") לעוגת שוקולד. חיש קל הוצאתי מצרכים, המיקסר חובר לחשמל, והתחלנו במלאכה. אמנם בעוגה יש גם שוקולד וגם חמאה, אבל בזכות הקצפת החלבונים היא מתקבלת אוורירית ורכה. מומלץ לאכול אותה באותו ערב, או מקסימום למחרת (כשהעוגה לא בילתה במקרר בלילה), כי אחרי בילוי במקרר היא נעשית יותר כבדה, ולדעתי זה פוגע בטעמה.
אמנם העוגה נראית סתם חומה ופשוטה, אבל היא טעימה מאוד ומתחסלת בקלות.
המצרכים:
100 גרם שוקולד מריר, שבור לקוביות
1 כוס חלב
100 גרם חמאה רכה
1/2 1 כוסות סוכר (השתמשתי בדמררה)
3 ביצים, מופרדות לחלבונים וחלמונים
1/2 1 כוסות קמח
2 כפיות אבקת אפיה
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 160 מעלות, ומשמנים תבנית בקוטר 24 ס"מ.
ממיסים את השוקולד עם החלב במיקרוגל או בסיר על אש נמוכה.
מערבלים את החמאה עם 3/4 כוס סוכר במיקסר עם וו גיטרה עד לקרם חלק. מוסיפים את החלמונים וממשיכים לערבל עד שהם נבלעים בתערובת. מוסיפים את תערובת השוקולד ומערבלים לתערובת חלקה. מוסיפים קמח ואבקת אפייה ומערבלים קצרות, רק עד שהתערובת אחידה.
בקערת מיקסר נקייה מקציפים את החלבונים, תוך כדי הוספת הסוכר בהדרגה, עד לקבלת קצף יציב ומבריק. מקפלים את הקצף לתערובת החמאה והקמח. יוצקים לתבנית ואופים כ-45 דקות, עד שהעוגה יציבה וקפיצית למגע.