בעלי מאוד אוהב מיץ רימונים, ותמיד סיקרן אותי האם ניתן להשתמש במוצר הזה בעוגה. חשבתי שהכי הגיוני יהיה להחליף במתכון לעוגת מיץ תפוזים (כמו עוגת תפוזים ושקדים או עוגת תפוזים ושוקולד צ'יפס) את המיץ במיץ רימונים, ולראות מה יקרה. אז לקחתי את המתכון לעוגת תפוזים ושוקולד צ'יפס, החלפתי את מיץ התפוזים במיץ רימונים ואת קליפת התפוז המגוררת בסירופ רימונים, והזמנתי את אייל להכין איתי את העוגה. הטעות היחידה שעשיתי היא שהשתמשתי בתבנית אינגליש קייק בודדה שהיתה קטנה מידי בשביל עיסת העוגה, ולכן נוצר בקע באמצע והעוגה גם גלשה קצת מעבר לשוליים. בפעם הבאה אחלק לשתי תבניות. למרות זאת, העוגה יצאה ממש ממש טעימה. גם בעלי, גם הוריי וגם אייל נהנו לאכול ממנה, ואמא ביקשה את המתכון.
העוגה ממש ממש קלה להכנה. לתנור לקח יותר זמן להתחמם מאשר לי ולאייל להכין אותה. מומלץ במיוחד למתחילים.

במהלך הכנת העוגה ניהלנו אני ואייל את השיחה הבאה:

אייל: אמא תביאי לי את המטרפה שלי.
אני: הנה היא (נותנת לו את המטרפה כדי שיטרוף את בלילת הביצים והשמן).
(הערה: מדובר במטרפה שהיא שלי כמובן, אך אייל החליט שהיא שלו. ניתן לקרוא על כך גם בפוסט הזה)
אייל: אמא, לך יש מטרפה יותר גדולה, נכון?
(הערה: מדובר במטרפה נוספת שיש לי, אדומה ועם סיליקון, שהיא גדולה יותר)
אני: נכון.
אייל: למה?
אני: כי אני יותר גדולה ממך.
אייל: נכון. ולאבא אין מטרפה.
אני: נכון.
אייל: זה בגלל שהוא לא יודע לבשל.

המצרכים:
2 כוסות קמח תופח
3/4 כוס סוכר (השתמשתי בדמררה)
1 כוס מיץ רימונים
1/2 כוס שמן (השתמשתי בקנולה)
1 כפית סירופ רימונים
2 ביצים
1/2 כוס שוקולד צ'יפס חומים + עוד קצת, לקישוט

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 170 מעלות ומשמנים 2 תבניות אינגליש קייק.
מערבבים בקערה גדולה קמח, סוכר ושוקולד צ'יפס. בקערה שניה טורפים במטרפה שמן, ביצים, מיץ רימונים וסירופ רימונים. יוצקים את עיסת מיץ הרימונים לקערת הקמח, ומערבבים היטב רק עד שהקמח נספג. מחלקים בין התבניות, ומזפרים מעט שוקולד צ'יפס מלמעלה, לקישוט.
אופים 40-50 דקות, עד שהעוגות משחימות וקיסם המוכנס למרכזן יוצא יבש. מוציאים מהתנור ומניחים להצטנן.

לארוחת ערב ראש השנה הכנתי עוגת דבש ותאנים, ולארוחת ערב שמחת תורה רציתי להכין עוגה עם תפוחים או עם תמרים (בערב סוכות התארחנו אצל דוד שלי, והתבקשתי להביא סלט שעועית ירוקה בויניגרט צ'ילי). עברתי על כמה מספרי הבישול שלי, ונדלקתי על מתכון מתוך "101 Cakes & Bakes". העוגה הזו גם פרווה, גם קלה להכנה, גם מלאה בריאות, וגם טעימה מאוד – עשירה ולחה.

המצרכים:
225 גרם (בערך 2 כוסות פחות 2 כפות) קמח
1/2 כפית אבקת אפיה
1/2 כפית מלח
1 כפית קינמון
5 כפות שמן (השתמשתי בקנולה)
4 כפות מיץ תפוזים טבעי
140 גרם (כ-3/4 כוס) סוכר דמררה
2 גזרים בינוניים, קלופים ומגוררים
1 כפית קליפת תפוז מגוררת
1 תפוח בינוני, קלוף, מגולען ומגורר (השתמשתי בתפוח ירוק חמצמץ)
85 גרם (כ-2/3 כוס) צימוקים
50 גרם (כ-1/2 כוס) גרעיני דלעת

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות, ומשמנים תבנית עגולה בקוטר 20 ס"מ.
מערבבים בקערה גדולה קמח, אבקת אפיה, מלח וקינמון. מערבבים בקערה שניה שמן, סוכר ומיץ תפוזים. יוצקים את תערובת השמן לקערת הקמח, מוסיפים גזר מגורר, קליפת תפוז, תפוח מגורר, צימוקים וגרעיני חמניה, ומערבבים היטב לתערובת אחידה עד שהקמח נספג. התערובת תהיה די סמיכה.
מעבירים את העיסה לתבנית ומשטחים. אופים 50-65 דקות, או עד שפני העוגה מתייצבים ומזהיבים, ושולי העוגה נפרדים מדפנות התבנית.מצננים לפני שמחלצים מהתבנית. ניתן לקשט באבקת סוכר.

אני בדרך כלל מכינה עוגת תפוחים לארוחת החג של ראש השנה, אבל השנה דווקא התחשק לי להכין עוגת דבש. לא רציתי להכין "סתם" עוגה וחיפשתי דרך לשדרג אותה בצורה כלשהי. חשבתי על תוספת של פירות לעוגה, עד שעלה לי רעיון לעוגת דבש הפוכה עם תאנים. המתכון מבוסס על המתכון לעוגת דבש עסיסית ומתובלת, שעשיתי בו כל מיני שינויים בכמויות וגם הוספתי תאנים. העוגה יוצאת גם יפה, גם מיוחדת וגם ממש טעימה.
העוגה משתבחת יום-יומיים לאחר האפייה, ולכן מומלץ דווקא להכינה מראש.

המצרכים:
לתאנים
10 גרם חמאה או "מחמאה" (מרגרינה בטעם חמאה), רכה
1/4 כוס סוכר דמררה או סוכר חום
8 תאנים טריות, חצויות

לעוגה
3/4 1 כוסות קמח
1/2 כף אבקת אפיה
1/2 כפית אבקת סודה לשתיה
1/4 כפית מלח
2 כפיות קינמון
1/4 כפית ציפורן
1/4 כפית פלפל אנגלי
1/4 כוס שמן קנולה
1/4 כוס רסק תפוחים
1/2 כוס דבש
3/4 כוסות סוכר לבן
1/4 כוס סוכר חום
1 ביצה
1 חלבון
1/2 כפית תמצית וניל
1/4 כוס מיץ תפוחים (או מיץ תפוזים)
1/4 כוס קלבדוס (או ברנדי או ויסקי או ליקר כלשהו)

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 175 מעלות. מורחים את התחתית של תבנית עגולה בקוטר 24 ס"מ בחמאה או "מחמאה". משמנים גם את הדפנות. מפזרים סוכר דמררה או סוכר חום על תחתית התבנית, ומנענעים את התבנית כך שהסוכר מתפזר באופן אחיד. מסדרים את חצאי התאנים במעגלים, עם הצד החתוך כלפי מטה.
מערבבים בקערה גדולה את הקמח, אבקת אפיה, סודה לשתיה, מלח ותבלינים. עושה גומה במרכז.
שופכים לגומה שמן, דבש, רסק תפוחים, סוכרים, תמצית וניל, מיץ תפוחים, קלבדוס, ביצה וחלבון. טורפים חזק במטרפה ידנית (או במערבל ידני על מהירות נמוכה) עד שהעיסה כולה אחידה. יוצקים את הבלילה מעל התאנים, ומשטחים. אופים כ-40-50 דקות (אפיתי 45 דקות), עד שהעוגה קפיצית למגע (לוחצים עליה בעדינות במרכז ולא נשאר שקע) וקיסם הננעץ במרכזה יוצא יבש. מוציאים ומניחים להצטנן לכ-10 דקות. מעבירים סכין בין העוגה לשולי התבנית, והופכים על צלחת הגשה.

יואב, שעובד איתי, קיבל שקית של פסיפלורות מאחד המשתמשים בפרויקט שלו, ונתן לי כמה במתנה. זה הזכיר לי שכבר מזמן רציתי לנסות את המתכון הזה לעוגת יוגורט-פסיפלורה (המתכון של דורית מיינצר מ"על השולחן"), אבל עוד לא יצא לי. הכנתי אותה ליום חמישי והבאתי לעבודה.
העוגה הזו ממש ממש מעולה, רכה, לחה ונהדרת. גם ההכנה פשוטה יחסית.

המצרכים:
240 גרם (2 כוסות פחות 4 כפות) קמח
1 כפית אבקת אפיה
1/2 כפית מלח
1 כוס שמן (השתמשתי בקנולה)
1/4 1 כוסות סוכר
2 ביצים
1 גביע (200 מ"ל) יוגורט (השתמשתי בביו 1.5%)
מיץ וקליפה מגוררת מ-2 לימונים
1/4 כוס תוכן של פסיפלורות

לסירופ:
1/2 כוס מים
1/2 כוס סוכר
1/2 כוס תוכן של פסיפלורות

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 160 מעלות, ומשמנים תבנית טבעת או קולגלהוף.
מערבבים בקערה קמח, אבקת אפיה ומלח.
בקערה נפרדת מקציפים שמן וסוכר לעיסה אחידה. מוסיפים ביצה אחר ביצה, כאשר מקציפים לאחר כל הוספה עד שהביצה נטמעת בתערובת. מוסיפים יוגורט, מיץ לימון, קליפת לימון מגוררת ופסיפלורות, ומערבבים היטב. יוצקים לתבנית. אופים כ-35 דקות או עד שקיסם המוכנס במרכז העוגה יוצא יבש עם מעט פירורים לחים.
בזמן האפייה, מבשלים את חומרי הסירופ בסיר קטן במשך 5 דקות או עד שהסירופ מסמיך מעט. מקררים לחלוטין.
אחרי שהועגה והסירופ התקררו לחלוטין, הופכים את העוגה על צלחת ויוצקים מעל את הסירופ.

כשהכנתי עם אייל אתמול עוגת שוקולד ושזיפים בצורת לב, הוא גילה שיש לי תבנית בצורת מיקי מאוס, וביקש שנכין עוד עוגה עם התבנית הזו. בחרתי להכין עוגת בננות כי הבננות שלנו כבר ממש ממש בשלות. עד כה הכנתי המון וריאציות של עוגת בננות, עם כמעט כל תוספת אפשרית, אבל בעצם אף פעם לא הכנתי עוגת-רק-בננות. בננות ותו לא. אז לקחתי מתכון מהבלוג Baking Bites, ואני ואייל הכנו ביחד. העוגה מאוד טעימה, וכל בני הבית אהבו אותה. גם יאיר שמח לנשנש ממנה.

העוגה הזו תהיה מאוד מוצלחת כבסיס לעוגות יום הולדת בצורות שונות. היא יציבה ונחתכת טוב.

המצרכים:
1/2 1 כוסות קמח
1 כפית אבקת אפיה
1/2 כפית סודה לשתיה
1 כפית קינמון
1/4 כפית מלח
2 ביצים
3/4 כוס סוכר חום
1/2 כוס שמן
2 בננות בשלות, מעוכות
1/2 כוס חלב
2 כפיות תמצית וניל אמיתית

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 175 מעלות, ומשמנים תבנית עגולה בקוטר 22-24 ס"מ.
מערבבים בקערה קמח, אבקת אפיה, סודה לשתיה, קינמון ומלח.
בקערה נפרדת, טורפים את הביצים והסוכר. מוסיפים שמן, בננות, חלב ותמצית וניל, וטורפים היטב לעיסה אחידה. מוסיפים את תערובת הקמח ומערבבים רק עד שהקמח נספג.
יוצקים לתבנית ואופים כ-30 דקות, עד שקיסם המוכנס במרכז העוגה יוצא יבש.

אייל ביקש היום שנכין עוגה בצורת פרח, ושזו תהיה עוגת שוקולד. אין לי תבנית פרח ולא התחשק לי להתחיל עם חיתוכים וכו', אז התפשרנו על תבנית בצורת לב. אני אוהבת להכין את המתכון של קארין גורן לעוגת שוקולד עסיסית, אבל הפעם התחשק לי משהו אחר. חיפשתי באוסף המתכונים שלי ומצאתי מתכון לעוגת שוקולד ושזיפים מהבלוג Baking Bites. אייל התלהב מהרעיון, וכך התחלנו להכין. נזכרתי שביום ראשון יחול ערב ט"ו באב, ועוגת שוקולד בצורת לב היא לחלוטין מתאימה ל-occasion. כדי להמשיך עם הקו הרומנטי, חתכתי גם את חצאי השזיפים לצורת לב באמצעות חותכן עוגיות ממתכת.
במקור אמורים לאפות את העוגה בתבנית בקוטר 22-24 ס"מ, ולדעתי היא בהחלט תצא יותר מוצלחת ככה. תבנית הלב שהשתמשתי בה היא גדולה יותר, ולכן העוגה יצאה נמוכה יותר.
העוגה מאוד יפה וכמובן מאוד טעימה. החלפתי את החמאה בשמן ושיניתי קצת את צורת ההכנה בעקבות זאת.

המצרכים:
1/3 1 כוסות קמח
2 כפיות אבקת אפיה
1/4 כפית מלח
1/2 כוס שמן
1/2 כוס סוכר רגיל
1/2 כוס סוכר חום
1 ביצה
1 כפית תמצית וניל אמיתית
1/4 כוס קקאו
1/2 כוס חלב
5 שזיפים בינוניים, חצויים ומגולענים
1 כפית סוכר דמררה או סוכר גס כלשהו

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 175 מעלות, ומשמנים תבנית עגולה בקוטר 22-24 ס"מ.
מערבבים בקערה קמח, אבקת אפייה ומלח.
בקערה נפרדת, טורפים היטב שמן וסוכרים. מוסיפים ביצה, תמצית וניל וקקאו וטורפים לעיסה אחידה. מוסיפים לקערה 1/3 מתערובת הקמח ומערבבים. יוצקים לקערה חצי מכמות החלב (כלומר 1/4 כוס) ומערבבים. מוסיפים לקערה 1/2 מכמות תערובת הקמח שנשארה ומערבבים. יוצקים לקערה את שאר החלב ומערבבים. מוסיפים את שארית תערובת הקמח ומערבבים (בקיצור, מוסיפים את הקמח ב-3 פעמים כשבין לבין מוסיפים את החלב: 1/3 קמח-1/2 חלב-1/3 קמח-1/2 חלב-1/3 קמח). יש להקפיד לערבב רק עד שהעיסה אחידה.
יוצקים את העיסה לתבנית. מסדרים 8 חצאי שזיפים מסביב, ושמים 2 חצאי שזיפים במרכז. יש לשים את חצאי השזיפים ען הצד החתוך כלפי מעלה. מפזרים סוכר דמררה על השזיפים.
אופים 40-50 דקות, עד שקיסם הננעץ בעוגה יוצא עם מעט פירוירם לחים.

המתכון הזה פורסם השבוע בבלוג האהוב עליי, Baking Bites, עם השם המפתה "עוגת מערבולת שקדים ופטל". איך שראיתי את התמונה של העוגה וקראתי את המתכון, היה לי ברור כשמש הקיצית שזו תהיה עוגת השבוע שלי. מבחוץ היא נראית סתם חומה ופשוטה, אבל כשחותכים אותה רואים את ה"גל" היפה של קונפיטורת הדובדבנים שבה השתמשתי. היא כמובן טעימה מאוד ומתאימה "בול" לליווי של כוס קפה. הבאתי אותה היום לעבודה והיא חוסלה צ'יק צ'אק.
השתמשתי בקונפיטורת דובדבנים איכותית, אבל ניתן להשתמש בכל קונפיטורה או מעדן פרי של פירות יער – כגון פטל (כמו במקור), אוכמניות, חמוציות וכו'. חשוב ביותר שהקונפיטורה תהיה איכותית ועם כמה שיותר אחוזי פרי. הכי טוב להשתמש במעדן של 100% פרי כמובן.

המצרכים:
1/4 2 כוסות קמח
1/4 כוס שקדים טחונים
1 כוס סוכר
1/2 1 כפיות אבקת אפיה
1/2 כפית מלח
2 ביצים
6 כפות שמן (השתמשתי בקנולה)
1/2 כוס ריויון
1 כפית תמצית וניל אמיתית
1/2 כפית תמצית שקדים
1/3 כוס קונפיטורת דובדבנים או פירות יער אחרים

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 175 מעלות, ומשמנים תבנית אינגליש קייק.
מערבבים בקערה קמח, שקדים טחונים, סוכר, אבקת אפיה ומלח. בקערה נפרדת טורפים ביצים, שמן, ריויון, תמצית וניל ותמצית שקדים. יוצקים את תערובת הביצים לקערת הקמח ומערבבים רק עד שהקמח נספג. העיסה תהיה סמיכה.
בקערה נפרדת שמים את הקונפיטורה ומערבבים מעט כדי לרכך אותה. מודדים 2/3 כוס מעיסת העוגה ומוסיפים לקונפיטורה. מערבבים היטב.
יוצקים לתבנית 1/2 כמות מעיסת העוגה (העיסה ה"פשוטה") ומשטחים. יוצקים מעל את עיסת הקונפיטורה ומשטחים. יוצקים על שכבת הקונפיטורה  "גבעות" מעיסת העוגה שנשארה באמצעות כף. יוצרים דוגמת שיש באמצעות סכין.
אופים כ-60 דקות או עד שקיסם המוכנס במרכז העוגה יוצא כמעט יבש (עם מעט פירורים).

פוסט ראשון בבלוג המחודש!

 אני מאוד אוהבת עוגות עם פירות, וכשמעל שכבת הפירות מתווספת שכבה של פירורים חמאתיים ופריכים – השמחה רבה עוד יותר. העוגה הזו לא רק טעימה, היא גם ממש יפה, וכמובן מתאימה ביותר לתקופה זו של קיץ עם פירות נפלאים (ויקרים נורא!!).

מצאתי את המתכון בבלוג Seven Spoons ועשיתי בו מעט שינויים. ניתן להחליף את הנקטרינות באפרסקים (אך רצוי לקלף אותם), ואני מניחה שגם במשמשים או שזיפים.

המצרכים:

לפירורים:
3/4 כוס קמח
1/3 כוס סוכר חום בהיר או סוכר דמררה
1/4 כוס סוכר רגיל
1 כפית קינמון
85 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות

לעוגה:
2 כוסות קמח
2 כפיות אבקת אפיה
1 כפית מלח
3/4 כוס סוכר
1 כוס שמנת חמוצה
2 ביצים
1 כפית תמצית וניל אמיתית
1/3 כוס שמן קנולה
1 כוס אוכמניות (החלפתי חצי כמות בחמוציות)
2 נקטרינות, מגולענות וחתוכות לקוביות

אופן ההכנה:
להכנת הפירורים, מערבבים בקערה קמח, סוכרים וקינמון. מוסיפים את קוביות החמאה, ומשפשפים אותן באצבעות לתוך התערובת היבשה ליצירת פירורים גסים. שומרים במקרר.
מחממים תנור לחום של 175 מעלות, ומשמנים תבנית ריבועית 23×23 ס"מ (9 אינץ').
מערבבים בקערה קמח, אבקת אפיה, מלח וסוכר. בעקרה נפרדת טורפים שמנת חמוצה, ביצים, וניל ושמן. מוסיפים לתערובת השמנת את תערובת הקמח ומערבבים רק עד שהעיסה מתאחדת. יוצקים לתבנית ומשטחים. מפזרים מעל העיסה את קוביות הנקטרינות ואת האוכמניות. מוציאים את הבצק מהמקרר ומפוררים מעל הפירות.
אופים כ-35-45 דקות עד שהעוגה מזהיבה וקיסם הננעץ בה יוצא יבש.

רציתי בכלל להכין טארט אגסים וקרם שקדים, אבל אחרי שעברתי על המתכון, על מספר השלבים שלו וזמני הקירור בין שלב לשלב, הבנתי שבשעה 22:00 בלילה זה לא רעיון כל כך טוב. במקום זה, התחלתי לחפש מתכון אחר. בין השאר דפדפתי בספר "קפה ועוגה" של "על השולחן" ונתקלתי במתכון הבא. הוא קל מאוד להכנה, וזה מאוד התאים לעייפות המתקדמת שלי.
העוגה יוצאת במרקם קצת מוזר בעיניי. מבחוץ יש לה קרום פריך, והבפנים הוא לח מאוד. הבאתי ביום חמישי את העוגה לעבודה, והחבר'ה אהבו אותה.
המצרכים:
2 מיכלים (500 מ"ל) של שמנת מתוקה
3/4 1 כוס סוכר
1 כפית תמצית וניל
4 ביצים
2 כוסות + 1 כף קמח תופח
1 קופסא גדולה של אגסים משומרים חצויים
לציפוי:
1/2 כוס סוכר חום
2 כפות קינמון
קורט אגוז מוסקט
קורט ציפורן
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 170 מעלות, ומשמנים תבנית בקוטר 26-28 ס"מ (השתמשתי בחד פעמית).
טורפים את השמנת, סוכר, תמצית וניל וביצים במטרפה ידנית, עד שמתקבלת עיסה מעט תפוחה. מוסיפים קמח ומערבבים לבלילה חלקה. יוצקים לתבנית.
מערבבים בקערה נפרדת את הסוכר החום והתבלינים. מפזרים חצי מהכמות על הבלילה.
חותכים כל חצי אגס לצורת מניפה (חתכים לאורך, כשהאגס נשאר מחובר בקצהו). מסדרים את האגסים על גבי הבלילה. מפזרים מעליהם את יתרת הסוכר המתובל.
אופים כ-50 דקות, עד שקיסם המוכנס במרכז העוגה יוצא כמעט יבש.

היום ערכנו ליאיר מסיבת יום הולדת בקרב המשפחה המורחבת וכמה חברים. עד שאתאפס ואארגן את כל התמונות וארשום על ההכנות, אספר לכם בינתיים על העוגה שהבאתי ביום חמישי לעבודה. קניתי גבינה לבנה כדי לנסות מתכון לעוגת גבינה ונקטר אפרסקים, אך ברגע האמת גיליתי כי זמן ההכנה ארוך והשעה היתה כבר מאוחרת. דיפדפתי בספר "עוגות גבינה" של רות אוליבר ומצאתי את המתכון הזה. ההכנה לא מסובכת, ולמען האמת לא ציפיתי מהעוגה לגדולות.
איך טעיתי. הגעתי לעבודה, חתכתי אותה ושלחתי מייל שיש אצלי עוגה. אנשים התחילו להגיע, ואז היה לי טלפון. דיברתי ודיברתי בלי לשים לב למה שקורה לעוגה שלידי. בסוף השיחה, שארכה אולי 5 דקות, אני מפנה מבט אל התבנית, ומגלה שנשארו רק 2 חתיכות! איזה פאדיחות! לא הספקתי לשמור לחבריי לתחום, לא הספקתי לשמור למנהלת המחלקה ולא למנהל האגף… ובעוד אני מהרהרת נלקחה לה עוד חתיכה. מיהרתי לתפוס את החתיכה האחרונה שנשארה וחילקתי אותה בין רוני ויואב מהתחום שלי שבדיוק הגיעו…
שבע דקות. זה כל הזמן שלקח כדי לחסל את העוגה הזו. קיבלתי עליה הרבה מחמאות ודי התפלאתי… יואב טען שהנוטלה זה מה שעשה את זה לאנשים… אולי.
עשיתי שינוי קטן במתכון – החלפתי את אגוזי הלוז באגוזי מלך. לא קליתי אותם כי לא היה לי כוח… אבל דווקא כדאי. גם שיניתי מעט את דרך הכנת הקלתית.
המצרכים:
לבסיס:
1 כוס קמח
1/3 כוס סוכר חום
70 גרם חמאה
1/2 כוס אגוזי מלך (רצוי קלויים, או אגוזי לוז)
למלית:
500 גרם גבינה לבנה 9% (במקור גבינת שמנת)
1 קופסא (400 גרם) חלב מרוכז ממותק
3 ביצים
1/4 כוס מיץ לימון
1 כפית תמצית וניל
1/2 כוס ממרח נוטלה
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות. מרפדים תבנית קפיצית בקוטר 24 ס"מ בנייר אפיה ומשמנים את הנייר (אני בדרך כלל משמנת גם את התבנית כדי שהנייר יידבק).
מעבדים במעבד מזון קמח, סוכר ואגוזי מלך, עד שאגוזי המלך קצוצים דק. מוסיפים חמאה ומעבדים לבצק פירורי. משטחים בתחתית התבנית ואופים כ-12-15 דקות או עד שמזהיב (אפיתי 15 דקות).
מוציאים את הבסיס מהתנור ומשאירים את התנור דולק. מניחים לבסיס להצטנן לטמפרטורת החדר.
מערבלים במיקסר עם וו הגיטרה את הגבינה והחלב המרוכז לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים תוך כדי ערבול את הביצים, אחת אחת, וכן מיץ לימון ותמצית וניל.
מעבירים כוס אחת מהמלית לקערה נפרדת, מוסיפים נוטלה ומערבבים היטב.
יוצקים את מלית הגבינה על הקלתית. יוצקים מעליה במעגלים את תערובת הנוטלה, ויוצרים דוגמת שיש עם סכין או קיסם.
אופים כ-40-50 דקות, או עד שהעוגה יציבה במרכזה. שומרים מספר שעות במקרר עד להגשה.