מתכונים בקטגוריה 'עוגות פרווה'



עוגה "כושית" עם מיץ תפוזים

בשבת הבאה ימלאו לאייל שנתיים! ובסוף החודש נערוך לו מסיבת יום הולדת בגן. אחרי ששמעתי סיפורי זוועה מחברות לעבודה על עוגות שוקולד לגן שלא הצליחו (שקעו, נסדקו, נשרפו, התייבשו, התנפחו, נוצרה להן גבעה באמצע וכו' וכו' וכו'), החלטתי שלפני היום הגדול כדאי שאתאמן בהכנת עוגה מהסוג הזה. to be on the safe side.
יש המון המון מתכונים ל"עוגת שוקולד יום הולדת" או "עוגת שוקולד לגן". בחרתי לנסות את המתכון הזה כי מצאה חן בעיניי העובדה שהוא מכיל מיץ תפוזים. עשיתי במתכון מעט שינויים – החלפתי חלק מהקמח הלבן בקמח מלא.
אני חייבת לומר שאני לא משתגעת על עוגות מהסוג הזה, משום שהן בדרך כלל יוצאות יבשות לטעמי, אבל העוגה הזאת יצאה פשוט מצוין – נימוחה, לחה, טעימה ונהדרת. אחרי שבעלי ואני אכלנו כמה חתיכות, הבאתי אותה למחרת לעבודה וקצרתי המון מחמאות.
דרך אגב, אייל עזר לי להכין את העוגה (שפך מצרכים לקערה וערבב), ואפיתי אותה בתבנית בצורת לב לכבוד וולנטיינז דיי, שיהיה. הקישוט הוא משוקולד צ'יפס לבן (פשוט אין לי בבית סוכריות צבעוניות).
המצרכים:
1/2 1 כוסות קמח רגיל
1 כוס קמח מלא
6 כפות קקאו
1 כפית אבקת סודה לשתיה
1 שקית אבקת אפיה
1 שקית סוכר וניל
2 כוסות סוכר (דמררה)
כוס ורבע שמן קנולה
1/2 1 כוסות מיץ תפוזים
4 ביצים
לציפוי:
100 גרם שוקולד מריר, שבור לקוביות (אפשר להשתמש גם בשוקולד חלב)
1/4 כוס חלב
50 גרם חמאה
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות ומשמנים תבנית בקוטר 28 ס"מ.
מערבבים בקערה אחת את הקמחים, אבקת האפיה, אבקת הסודה לשתיה, הסוכר, סוכר הוניל והקקאו.
מערבבים בקערה שניה את השמן, מיץ התפוזים והביצים.
שופכים את תערובת הביצים לקערת הקמח ומערבבים לעיסה אחידה. מעבירים לתבנית ואופים 40 דקות.
להכנת הציפוי, ממיסים בסיר קטן את החלב וקוביות השוקולד. מסירים מהאש. מוסיפים את החמאה ומערבבים עד שהיא נמסה. יוצקים על פני העוגה בעודה חמה.

עוגה כושית עם מיץ תפוזים

עוגת תפוזים ושוקולד צ'יפס

אתמול אייל ביקש שאקרא לו את הספר "התזמורת של פינוקי". מדובר בספר אינטראקטיבי, שכולל כפתורים שמשמיעים צלילים שונים. צריך ללחוץ על הכפתורים בהתאם להתפתחות הסיפור (למשל אם בספר מוזכרת המילה תוף, לוחצים על הכפתור של התוף כדי לשמוע צליל של תוף). הקראתי והקראתי, עד שהגענו לחלק שבו אמא של פינוקי מכינה עוגה, וצריך ללחוץ על הכפתור שעושה צליל של מטרפה. אייל ישר נזעק ורץ להביא את המטרפה הפרטית שלו (מטרפה שהיתה כמובן שלי, והילד ניכס לעצמו), התיישב והחל "לטרוף" עיסה בלתי נראית בתוך קערת פלסטיק (שגם היתה בעבר חלק מהמטבח, עד שעברה הסבה…). המשכתי להקריא, אבל הילד כבר לא היה ממש מרוכז, ואז אמר לי שהוא רוצה להכין עוגה עם המטרפה שלו. שאני אפספס הזדמנות שכזו?! חיש קל הבאנו את השרפרף הגבוה מהחדר ואייל טיפס עליו, ניקיתי את המטרפה, הוצאתי את הספר "עוגות ברגע" של חנה שאולוב והחלטתי להכין עם אייל עוגת מיץ תפוזים, שהיא מאוד קלה ופשוטה, והכנתי כבר ואריאציה שלה – עוגת תפוזים ושקדים – בעבר. סחטתי תפוזים ("אמא, כמה מיץ!") והכנתי את כל שאר החומרים בנפרד. נתתי לאייל לשפוך אותם לקערה ולערבב עם המטרפה שלו. במקום תמצית וניל או שקדים שמתי קליפת תפוז מגוררת, ובסוף גם הוספתי שוקולד צ'יפס, בשביל הגיוון. אחר כך שמנו את העוגה בתנור ("חם!"), ועקבנו אחריה מידי פעם, לראות איך היא גדלה.
העוגה יצאה ממש טעימה. הילד עוד לא בן שנתיים וכבר בשלן…
מומלץ לתת לעוגה לנוח לילה במקרר ולאכול אותה קרה. היא הרבה יותר טעימה ככה.
המצרכים:
1 כוס קמח תופח רגיל
1 כוס קמח תופח מלא ("קמח חום", כמו שאייל אומר)
1 כוס מיץ תפוזים
1/2 כוס שמן קנולה
1 כפית קליפת תפוז מגוררת
2 ביצים
3/4 כוס סוכר
1/2 כוס שוקולד צ'יפס חומים + עוד קצת, לקישוט
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 170 מעלות ומשמנים תבנית אינגליש קייק.
מערבבים את כל החומרים בקערה, יוצקים לתבנית ומפזרים מעל מעט שוקולד צ'יפס. אופים 40-50 דקות, עד שהעוגה משחימה וקיסם המוכנס למרכז העוגה יוצא יבש. מוציאים מהתנור ומניחים להצטנן.

עוגת תפוזים ושוקולד צ'יפס

עוגת תפוזים ושקדים

החורף הגיע, בגן של אייל לומדים על פירות הדר, ולי התחשק להכין עוגת תפוזים. בשנה שעברה הכנתי עוגה מפונפנת וטעימה מאוד – עוגת הדרים הפוכה. הפעם החלטתי להכין משהו פשוט יותר, ולשם כך פניתי לספר "עוגות ברגע" של חנה שאולוב (שכבר הכנתי ממנו לא מעט מתכונים), שם מצאתי מתכון לעוגת מיץ תפוזים. מדובר בעוגה בחושה וקלה מאוד להכנה. ברגע האחרון החלטתי להחליף את תמצית הווניל בתמצית שקדים שיש לי בבית.
הפתעה! התקבלה עוגה מיוחדת מאוד, בטעמי מרציפן ותפוזים. מדהים איך שינוי קטן יכול לעשות הבדל כל כך גדול.
המצרכים:
1 כוס מיץ תפוזים
1/2 כוס שמן קנולה
2 ביצים
3/4 כוס סוכר
1 כוס קמח תופח רגיל
1 כוס קמח תופח מלא (אפשר להחליף בקמח מלא רגיל + 1 כפית אבקת אפיה)
1/2 כפית תמצית שקדים (pure almond extract)
50 גרם שקדים מולבנים פרוסים
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 170 מעלות, ומשמנים תבנית אינגליש קייק.
מפזרים את השקדים על תחתית התבנית בצורה אחידה.
מערבבים את כל החומרים בקערה לעיסה אחידה. יוצקים לתבנית מעל השקדים. אופים 40 דקות.
לפני ההגשה, הופכים את העוגה על צלחת הגשה (כך שהשקדים יהיו כלפי מעלה).

עוגת תפוזים ושקדים

עוגת דבש

החלטתי השנה לנסות להכין עוגת דבש, למרות שאני לא מעריצה נלהבת שלהן. בעבר הכנתי עוגת דבש, בננות וברנדי, אבל היה לה טעם של עוגת בננות יותר מאשר של עוגת דבש קלאסית. השנה החלטתי ללכת על הקלאסיקה.
יש מיליון מתכונים לעוגת דבש, ואני בחרתי במתכון מהספר "עוגות ברגע" של חנה שאולוב, מכיוון ש, ובכן, ההכנה שלה היא באמת "ברגע". העוגה יוצאת מאוד טעימה.
המצרכים:
1/2 כוס סוכר דמררה
1/2 כוס דבש
1 ביצה
1 כפית אבקת קפה שחור
1/2 כוס מים רותחים
3 כפות שמן קנולה
1/2 1 כוסות קמח תופח
1/2 כפית אבקת סודה לשתיה
1/2 כפית קינמון
1/2 כפית ציפורן
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות, ומשמנים תבנית אינגליש קייק.
ממיסים את אבקת הקפה השחור במים הרותחים. מערבבים בקערה את כל החומרים. יוצקים לתבנית ואופים כ-45 דקות, או עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש.

עוגת דבש

עוגת בננה וגזר

היום ארחנו את המשפחה של דודי (הוריו, אחותו ומשפחתה), לכבוד יום הולדתה של אמו. הוריו הגיעו אלינו מוקדם כדי לצפות בתהלוכה לכבוד יום העצמאות הצרפתי (ה-14 ביולי) ששודרה בערוץ tv5. תוך כדי הכנתי את העוגה הזו, מהספר "עוגות ברגע" של חנה שאולוב, כדי שיהיה לנו במה לקנח לאחר המסעדה. חיפשתי מתכון לעוגה שתדרוש רק ערבוב, ושגם אייל יוכל לאכול ממנה. העוגה יצאה טעימה מאוד (שלושת רבעי ממנה חוסל), וגם אייל נהנה לאכול ממנה 🙂
המצרכים:
3 ביצים
3/4 כוס שמן (השתמשתי בקנולה)
1/3 1 כוסות סוכר (השתמשתי בדמררה)
2 גזרים בינוניים, קלופים ומגוררים
1 בננה בשלה, מעוכה
3/4 1 כוסות קמח תופח
1 כפית קינמון
קורט ג'ינג'ר טחון
קורט אגוז מוסקט טחון
6 טיפות תמצית וניל
2 כפות ליקר תפוזים (השתמשתי בטריפל סק, אפשר להשתמש גם בליקר קפה או ליקרים אחרים)
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות, ומשמנים תבנית טבעתית או תבנית קוגלהוף.
טורפים בקערה את הביצים, השמן, הגזר, הבננה, תמצית הוניל, הליקר והתבלינים (אפשר לטרוף במטרפה ידנית ואפשר במיקסר חשמלי). מוסיפים את הקמח ומערבבים בכף רק עד שהעיסה מתאחדת (אין לערבב יתר על המידה). יוצקים את התערובת לתבנית. אופים כ-40 דקות, עד שקיסם המוכנס במרכז העוגה יוצא יבש.

עוגת בננה וגזר

עוגת אמזון

כשראיתי את המתכון ל-amazon cake בבלוג words to eat by ממש התלהבתי. מדובר במתכון קליל להכנה, פרווה, ללא ביצים, והובטח שם כי זאת עוגה לחה ונהדרת.
איך אומר זאת, העוגה אכן טעימה וקלה להכנה, אבל לא יכולה להתחרות בעוגת השוקולד פקאן שלי או אפילו בעוגה הכושית שאני מכינה. מצד שני, היא נטולת שוקולד, אז זה די מסביר את זה. הייתי אומרת שהיא מתאימה לימי הולדת של ילדים, או כשמארחים ואין זמן להכין משהו יותר מרשים, או כשחייבים חייבים עוגת שוקולד, אבל מהר.
אין לי מושג מאיפה בא השם amazon cake, דרך אגב.
המצרכים:
1/2 1 כוסות קמח
1/3 כוס קקאו
1 כפית סודה לשתיה
1 כוס סוכר דמררה
1/2 כפית מלח
5 כפות שמן קנולה (או שמן תירס)
1/2 1 כפיות תמצית וניל
1 כף חומץ בן יין או חומץ תפוחים
1 כוס מים קרים
לעיטור, אם רוצים: אבקת סוכר
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 175 מעלות ומשמנים תבנית בקוטר 24 ס"מ.
מערבבים בקערה את הקמח, הקקאו, הסוכר, הסודה לשתיה והמלח. מערבבים בקערה נפרדת את השמן, תמצית הוניל, החומץ והמים. מאחדים את התערובות ומערבבים היטב עד שהתערובת אחידה וללא גושים.
מעבירים את התערובת לתבנית. אופים כ-30 דק' עד שהעוגה גמישה למגע (לוחצים קלות עם האצבע על העוגה ורואים שהתערובת חוזרת למקום ולא נשאר שקע).
מוציאים מהתנור ומניחים להצטנן.
אפשר לפזר אבקת סוכר לפני ההגשה, או לצפות בציפוי החביב עליכם.

עוגת אמזון

עוגת גזר

השבוע בישלתי כמה מתכונים עם גזר. למה? כי יש לי חבילה של גזרים במקרר, ורציתי לנצלה עד תום…
חיפשתי במאגר המתכונים שלי עוד מתכון המכיל גזר, ומצאתי את העוגה הזו. המתכון לקוח מהאתר naturemed, והעוגה בריאה (וקלה להכנה) בהתאם.
עשיתי מעט שינויים במתכון.
המצרכים:
1 כוס סוכר חום או דמררה
2 ביצים
1/2 כוס שמן קנולה
2 כפות דבש
1 כפית שורש ג'ינג'ר טרי מגורר (אפשר מקוביה קפואה שהפשרתם)
4\3 כוס גזר קלוף ומגורר (בערך גזר אחד בינוני)
1/3 1 כוסות קמח מלא
1 כף אבקת אפיה
1 כפית קינמון טחון
קורט אגוז מוסקט טחון
1/2 כוס אגוזי מלך קצוצים
לזיגוג: כ-2 כפות דבש
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות, ומשמנים תבנית אינגליש קייק.
שמים בקערת המערבל את הסוכר, הביצים והשמן ומערבלים עד לקבלת עיסה אחידה. מוסיפים, תוך כדי עירבול, את הדבש, הג'ינג'ר והגזר. מוסיפים את הקמח, אבקת האפיה, הקינמון ואגוז המוסקט, ומערבלים עוד קצת לקבלת מרקם אחיד. מוסיפים את האגוזים ומערבבים ידנית.
יוצקים לתבנית ואופים במשך 40 דקות, עד שקיסם שמחדירים לעוגה יוצא יבש.
לפני ההגשה, מברישים את פני העוגה ודפנותיה בדבש.

עוגת גזר

עוגת גזר, דבש ותבלינים

הכנתי את העוגה הזו די ממזמן, עטפתי בניילון נצמד והקפאתי. היום שלפתי אותה מהפריזר, כי בערב יש לנו אורחים.
אני לא ממש אוהבת גזר, אבל בעוגה הזו לא מרגישים אותו. היא טעימה ומאוד ריחנית, בזכות הדבש והתבלינים. גם ההכנה קלה יחסית.
את המתכון מצאתי ב"לאישה", והוא של מלכי יצחקוב, קונדיטור מלון "דן אכדיה" בהרצליה.
המצרכים:
1/3 כוס סוכר חום
1/2 כוס סוכר דמררה או לבן
2 ביצים
1/2 כוס שמן
3 כפות דבש
1 כפית שורש ג'ינג'ר טרי, קצוץ דק מאוד או מגורר בפומפיה (אפשר להשתמש במקום בקוביית ג'ינג'ר קפואה, מופשרת)
3/4 כוס גזר קלוף ומגורר
1/3 1 כוסות קמח
1 שקיק אבקת אפיה
1 כפית קינמון טחון
מעט אגוז מוסקט מגורר
1/2 כוס אגוזי מלך קצוצים
לזיגוג: כ-2 כפות דבש
אופן ההכנה:
מחממים את התנור ל-175 מעלות ומשמנים תבנית אינגליש קייק.
שמים בקערת המערבל את 2 סוגי הסוכר, הביצים והשמן ומערבלים עד לקבלת עיסה אחידה. מוסיפים, תוך כדי ערבול, את הדבש, הג'ינג'ר והגזר. מפסיקים את פעולת המערבל, מנפים פנימה את הקמח, אבקת האפיה, הקינמון ואגוז המוסקט ומערבלים עוד קצת, לקבלת מרקם אחיד. מוסיפים את האגוזים ומערבבים ידנית. יוצקים לתבנית ואופים 40 דק', עד שקיסם יוצא יבש. מצננים.
לזיגוג, מברישים במעט דבש את פני העוגה ודפנותיה, ומגישים.


עוגת קינמון ושזיפים

מצאתי את המתכון הנחמד הזה במדור של "אודטה" לפני כמה שבועות או חודשים. התחשק לי היום להכין עוגה, והחלטתי לחזור למתכון הזה. הוא ממש קל להכנה, טעים, וסירופ הסוכר עושה את כל ההבדל.
עשיתי במתכון מעט שינויים.
המצרכים:
150 גרם (3/4 כוס) סוכר חום
50 גרם (1/4 כוס) סוכר דמררה או לבן
120 גרם (3/4 כוס) שמן רגיל
150 גרם (1 כוס) קמח
1/4 כפית מחוקה סודה לשתייה
1/2 כפית מחוקה קינמון טחון
2 ביצים
4-5 שזיפים משומרים מזן שגיב (ללא גלעינים ומיצי סירופ), חצויים לשניים לאורכם
לסירופ סוכר:
1/2 כוס סוכר
1/2 כוס מים
אופן ההכנה:
מחממים תנור ל-170 מעלות ומשמנים תבנית אינגליש קייק.
מערבלים במיקסר את הסוכרים עם השמן עד לאיחוד. מוסיפים קמח, סודה לשתיה וקינמון. מערבבים עד לקבלת מרקם אחיד. מוסיפים ביצה אחר ביצה ומערבבים. מוסיפים את השזיפים ומערבבים. יוצקים לתבנית ואופים 40-45 דקות.
להכנת סירופ הסוכר, שמים את החומרים בסיר ומבשלים על אש גבוהה עד שהסוכר נמס ועוד דקה אחת. יוצקים על העוגה.


עוגת דבש, בננות וברנדי

את ארוחת החג מקנחים בעוגת דבש – כמובן. אני חייבת להתוודות שאני פשוט שונאת עוגות דבש. הן נורא מתוקות ובדרך כלל ממש דחוסות. העוגה הזו, לעומת זאת, ממש ממש טעימה ומשלבת בתוכה טעמים של עוגת דבש עם טעמים של עוגת בננות.
את המתכון מצאתי ב"לאישה" והוא של מיכל פאר. המתכון הוא חלבי במקור, וכדי להפכו לפרווה החלפתי את כוס החלב בכוס מיץ תפוזים.
בחרתי להכין את העוגה בתבנית טבעת, מכיוון שאז היא נראית כל כך הרבה יותר חמודה 🙂
המצרכים:
2 בננות גדולות בשלות, קלופות
5 כפות ברנדי
1 כוס דבש + 1 כף דבש
1/4 1 כוס מיץ תפוזים
3 ביצים
1 כוס סוכר
1/2 כוס שמן
2 כפיות תמצית וניל
3 כוסות קמח
1/2 כפית אבקת אפיה
1 כפית סודה לשתיה
2 כפיות קינמון טחון
50 גרם פקאן סיני (מסוכר) קצוץ
אופן ההכנה:
מחממים את התנור לחום של 170 מעלות. משמנים ומקמחים תבנית טבעת או קוגלהוף.
מועכים את הבננות במזלג בתוך קערית. מוסיפים כף ברנדי וכף דבש ומערבבים היטב.
שמים את מיץ התפוזים, שארית הברנדי, הביצים, הסוכר, השמן ותמצית הווניל בקערת המערבל ומקציפים כ-5 דקות במהירות בינונית, עד שנוצרת עיסה אחידה ודלילה. מוסיפים את שאר הדבש ומקציפים כדקה נוספת, עד שהוא נבלע לגמרי.
מנפים את הקמח לקערה גדולה. מוסיפים את אבקת האפייה, את הסודה לשתיה ואת הקינמון ומערבבים. מוסיפים לקערת הדבש ומערבלים במהירות איטית, עד שנוצרת בלילה אחידה. מוסיפים את הבננות והאגוזים ומערבבים.
יוצקים לתבנית ואופים 45-50 דקות, עד שקיסם הננעץ בעוגה יוצא יבש. מצננים והופכים על צלחת הגשה. בוזקים מעל אבקת סוכר.
מגישים את העוגה כשהיא חמימה, ורצוי עם כדור של גלידת ריבת חלב (או וניל) ליד.