מתכונים בקטגוריה 'ללא גלוטן / קמח'



ספרינג-רולים חמים במילוי כרוב וגזר (טבעוני וללא גלוטן)

אגרול זה דבר טעים. לא אכלתי אגרולים כבר שנים. הם מטוגנים. ומשמינים. והבצק מכיל גלוטן. באסה.
גם ספרינג רולז (spring rolls) אני ממש אוהבת. דפי אורז מגולגלים וממולאים בירקות טריים או חלוטים, אבוקדו, אטריות אורז וכו', שאחר כך טובלים אותם ברוטב אסייתי טעים. יאמי! קליל ומרענן.
אז הכנתי ספרינג רולז, אבל עם מילוי דומה למילוי של אגרול, וצרבתי במחבת כדי שיהיה קצת פריך וחם, וקיבלתי נשנוש ממש טעים, משביע ובכלל לא משמין (בדף אורז יש בערך 27 קלוריות).
להפתעתי הרבה, גם בעלי וגם אייל ממש ממש אהבו את הספרינג רולז האלו, ובמשך כמה ימים אייל ביקש לארוחת ערב "את הדבר הסגול הזה המגולגל". כך גרמתי לילד לאכול ירקות והוא אפילו לא שם לב 😉
אייל גם אמר לי "אמא, את צריכה לפרסם את המתכון בבלוג שלך, כי זה ממש טעים". אז הנה אני מפרסמת 🙂
הספרינג רולז האלו היו כזה להיט בביתנו, שהבטחתי לבעלי ולאייל שאכין אותם שוב בקרוב. בפעם הבאה אולי אנסה לגוון במילוי ולהוסיף נבטים או רצועות פלפלים.

יצאו לי בערך 25 יחידות. כמות היחידות תלויה בכמות המילוי שאתם שמים בכל דף אורז.

המצרכים:
דפי אורז עגולים (השתמשתי בדפים בקוטר 22 ס"מ)
מים פושרים להשריית דפי האורז

למילוי:
1 שקית (400 גרם) גזר קצוץ
1 שקית (400 גרם) כרוב לבן קצוץ
1 שקית (400 גרם) כרוב סגול קצוץ
1/4 כוס מים
4 כפות רוטב סויה (ללא גלוטן)
2 כפות רוטב טריאקי (ללא גלוטן)
2 כפות רוטב צ'ילי מתוק (ללא גלוטן)
תרסיס שמן

אופן ההכנה:
מערבבים בקערית רוטב סויה, טריאקי ורוטב צ'ילי מתוק.
מרססים מחבת גדולה בתרסיס שמן. מוסיפים את שני סוגי הכרוב ואת הגזר ומערבבים. יוצקים מעל את המים והרוטב ומערבבים היטב. מבשלים, תוך כדי ערבוב מידי פעם, עד שהירקות מתרככים והנוזלים נספגים.
להכנת הרולים, משרים דף אורז במים עד שהוא מתחיל להתרכך (עניין של כמה שניות) ופורשים על צלחת. מניחים כמות מהמילוי לרוחב בתחילת דף האורז. מקפלים את שני צידי הדף על המילוי. מקפלים את החלק התחתון של הדף (החלק שקרוב אלינו) על המילוי, ומגלגלים לרול הדוק. עושים כך עם דפי אורז נוספים עד לגמר המילוי.
מחממים מחבת מרוססת בתרסיס שמן. צורבים במחבת את הרולים מכל הצדדים. רצוי לרסס את המחבת ואת הרולים בתרסיס שמן מידי פעם, כדי שלא ידבקו.

ספרינג רולז חמים במילוי כרוב וגזר

ספרינג רולז חמים במילוי כרוב וגזר

 

 


סלט אצות וואקמה, מלפפונים ואטריות קונג'אק (סקיני פסטה)

סלט וואקמה הוא אחת המנות הקבועות שמגישים בסושיות, והוא חביב עליי מאוד. בשבוע שעבר התקיים המפגש האחרון במחזור הנוכחי של סדנת הדיאטה של שירותי בריאות "כללית" בה אני משתתפת. במפגש האחרון אנחנו תמיד עורכים ארוחה של מאכלים דיאטטיים, שבה כל משתתף מביא משהו, כדי להתנסות במאכלים שונים ולהחליף מתכונים. בסוף המחזור הראשון של הסדנה הבאתי פשטידת ברוקולי, בסוף המחזור השני הבאתי שעועית ירוקה עם פטריות ובצל ברוטב סויה וצ'ילי מתוק, בסוף המחזור השלישי לא הייתי במפגש, ועכשיו – בסוף המחזור הרביעי – התנדבתי להביא משהו עם אטריות קונג'אק, מוצר שדיברנו עליו במהלך הסדנה, ואני המלצתי עליו לכולם באופן אישי.  אני מאוד אוהבת את המוצר הזה, מכיוון שהוא מאוד דומה לאטריות אורז אבל הרבה יותר דיאטטי – 9 קלוריות ל100 גרם בלבד! אלו אטריות ללא גלוטן וללא פחמימות כלל, והן גם תורמות לתחושת שובע לאורך זמן.

החלטתי לחקות את סלט הוואקמה שאני אוהבת, ולהשתמש באטריות קונג'אק במקום אטריות שעועית. כשחיפשתי ברשת מתכון לרוטב לסלט, חשכו עיניי. כמויות גדולות של שמן, סוכר ושאר מרכיבים משמינים ו/או מלאי פחמימות וסוכר. נדרשה כאן עבודה של דילול והתאמה!
שידכתי לסלט הזה רוטב שאני מכינה בדרך כלל לסלטים ירוקים, אבל בגרסה אסייתית והרבה יותר דיאטטית. למעשה, את עיקר הקלוריות תורם כאן השמן – וגם כאן מדובר ב-2 כפיות בלבד. בתור תחליף הסוכר השתמשתי באבקת סוכרזית על בסיס סטיוויה (תחליף סוכר – כפית אבקה שווה כפית סוכר).
יצא כל כך מעולה! אהבתי את הגרסה שלי הרבה יותר מכל סלט וואקמה אחר שטעמתי, וקיבלתי מחמאות גם משאר המשתתפים בסדנה.

המצרכים:
5 מלפפונים
1/2 כוס אצות וואקמה מיובשות
1 חבילה (200 גרם) אטריות קונג'אק / סקיני פסטה דקיקות

לרוטב:
2 כפיות שמן שומשום
2 כפות רוטב סויה (ללא גלוטן, אם אתם רגישים/צליאקים)
2 כפות חומץ אורז
2 כפות תחליף סוכר באבקה  – כאשר כפית אבקה שווה לכפית סוכר (או סוכר)

אופן ההכנה:
מסננים את איטריות הקונג'אק מהנוזלים שבחבילה. מחממים במיקרוגל במשך 2 דקות. מניחים להתקרר לחלוטין. גוזרים אותן במספריים או חותכים בסכין לכמה חלקים, על מנת לקצר אותן, כדי שיהיו נוחות לאכילה.
משרים את האצות במים עד שהן רכות. מסננים.
חוצים את המלפפונים ומוציאים את הגרעינים בעזרת כפית. פורסים לפרוסות דקות.
שמים את כל חומרי הרוטב בצנצנת ומנערים היטב לתערובת חלקה ואחידה.
שמים בקערה את האצות, המלפפונים והאטריות. יוצקים מעל את הרוטב ומערבבים היטב.

סלט אצות וואקמה, מלפפונים ואטריות קונג'אק (סקיני פסטה)


ממתק פצפוצי אורז ושוקולד

ושוב בפינתנו "אייל מבשל". לפני כמה זמן ארחנו בשבת את ערן, ידיד ותיק שלי, ואת בת זוגו. הכרתי את ערן בקורס ניתוח מערכות שעשיתי בבית הספר למקצועות המחשב של צה"ל. זה היה ב-2002 – לפני 13 שנה!
לאורך השנים, המשכנו לשמור על קשר, גם בתקופה שבה ערן נסע ללימודים בחו"ל ולאחר מכן נשאר שם לתקופה. לאחרונה ערן חזר לגור בארץ, וכאמור אירחנו אותו ואת בת זוגו המקסימה לארוחת צהריים. לפני כן, הפעם האחרונה שבה ראיתי אותו הייתה כשאייל היה בן 5, כלומר לפני 4 שנים.
הצעתי לאייל שיכין קינוח לארוחה והוא נענה למשימה. בחרנו ביחד במתכון לממתק פצפוצי אורז ושוקולד מתוך הספר "ילדים מבשלים". שיניתי קצת את המצרכים (החלפתי מרגרינה בשמן) ואת אופן ההכנה (שבו דובר על חימום קערת השוקולד בתוך סיר עם מים, כי כמו שאייל אמר – "זה ספר מהתקופה שעוד לא המציאו את המיקרוגל" – תודו שזה משעשע). ההכנה פשוטה ויוצא ממתק ממש ממש טעים, שנחטף וחוסל לחלוטין על ידי כולנו.
מאז אייל הכין את המתכון הזה שוב למסיבת הסיום של המחזור הראשון של הקייטנה שהוא הולך אליה – קייטנת "בראש חושב".

המצרכים:
100 גרם שוקולד מריר, שבור לקוביות
1 כף שמן
1 כפית מים
1 כוס פצפוצי אורז

אופן ההכנה:
ממיסים את השוקולד עם השמן והמים במיקרוגל. מוסיפים את פצפוצי האורז ומערבבים היטב.
לוקחים כפית גדושה מהעיסה, ובעזרת כפית אחרת מעבירים למנז'ט קטן. ממלאים מנז'טים בצורה דומה עד לגמר העיסה.
מאחסנים במקרר לחצי שעה לפחות עד שהממתקים מתקשים.

ממתק פצפוצי אורז ושוקולד


עוגת גבינה מנומרת שוקולד-ריבת חלב

בחג שבועות אנחנו נוהגים לארח חברים לארוחת צהריים חלבית, וכך עשינו גם השנה. אני אוהבת בכל שנה להמציא עוגת גבינה חדשה לכבוד החג, והשנה החלטתי שבא לי על עוגת גבינה מקושטת ומיוחדת. חשבתי על טעמים של שוקולד וריבת חלב ועל עוגת גבינה שמנוקדת בצבעי חום בהיר וחום כהה בהתאם. העוגה המנומרת הזו לא מסובכת להכנה וטעימה מאוד.

המצרכים:
200 גרם עוגיות או ביסקוויטים (השתמשתי בעוגיות שקדים ללא גלוטן)
100 גרם חמאה, מומסת
750 גרם גבינה לבנה
1 כוס סוכר או "כמו סוכר"
3 ביצים
50 גרם שוקולד מריר, מומס
1/4 כוס ריבת חלב

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 150 מעלות. מרפדים את התחתית והדפנות של תבנית קפיצית בקוטר 24 ס"מ בנייר אפיה, ומשמנים את הנייר.
מרסקים את העוגיות במעבד מזון או עם מערוך. מוסיפים את החמאה המומסת ומערבבים היטב. משטחים על תחתית התבנית לשכבה אחידה ושומרים במקרר.
מערבבים בקערה גבינה, סוכר וביצים לעיסה חלקה ואחידה. מחלקים את העיסה לשתי קערות. יוצקים את העיסה שבאחת הקערות (כלומר חצי מהעיסה המקורית) על הקלתית שבתבנית, ומנענעים כך שתכסה את כל הקלתית.
מחלקים את העיסה שבקערה השנייה לשתי קערות (כלומר בכל קערה יהיה רבע מהעיסה המקורית). מוסיפים שוקולד מומס לאחת הקערות ומערבבים היטב לעיסה חלקה ואחידה. מוסיפים ריבת חלב לקערה השנייה ומערבבים היטב לעיסה חלקה ואחידה. מעבירים כל אחת מהתערובות לשק זילוף משלה (התערובות נוזליות יחסית).
מזלפים עיגולים, נקודות וכתמים, כל פעם מעיסה אחרת, על גבי התערובת הלבנה שבתבנית, עד גמר העיסות.
מעבירים לתנור ואופים במשך שעה, עד שהעוגה מתייצבת אך עדיין קצת רכה. מצננים. מעבירים למקרר ל-4 שעות לפחות.

עוגת גבינה מנומרת שוקולד-ריבת חלב


טופו מוקפץ עם חצילים וקישואים בתיבול הודי

אני אוהבת טופו. אם פעם חשבתי שמדובר במוצר מוזר ולא טעים, היום אני מכירה ביתרונותיו הרבים: צמחוני, מכיל סידן, דיאטטי. אני בדרך כלל מכינה טופו מוקפץ עם ירקות ברוטב סויה וצ'ילי מתוק כל שבוע, משום שזו מנה טעימה ומאוד קלה ומהירה להכנה. השבוע ניקיתי את מגירת הירקות במקרר וראיתי שיש לי הרבה כרישות, חצילים וקישואים. חשבתי לנסות לשלב ביניהם לבין טופו. כשאני חושבת על חצילים זה בדרך כלל מזכיר לי טעמים אסייתיים, אז בחרתי בתיבול בסגנון הודי-משהו של תבלינים שאני אוהבת: קארי וכורכום. הטופו ספג את הטעמים בצורה נהדרת, ורקחתי מנה מיוחדת וטעימה.
אטריות הקונג'אק (שידועות גם כסקיני פסטה) הן תגלית שלי מהזמן האחרון. 200 גרם של האטריות האלו, שנראות בדיוק כמו אטריות אורז, מכילות 18 קלוריות בלבד, ומאוד משביעות. הן אינן מכילות גלוטן ועבורי מהוות תחליף מעולה ומשביע לפחמימות שבארוחה.

המצרכים:
1 חבילה (300 גרם) טופו
5 כפות רוטב סויה (יש ללא גלוטן)
1 כף רוטב טריאקי (יש ללא גלוטן)
1 כפית שמן שומשום
1 כפית גדושה כורכום
1 כפית אבקת קארי
1 כפית אבקת כוסברה מיובשת
1 כף שמן זית, לטיגון
2 כרישות, החלק הלבן והירוק בהיר בלבד, חצויות וקצוצות
5 בצלים ירוקים קטנים, קצוצים
2 שיני שום, כתושות
1 חציל גדול, חתוך לקוביות בינוניות
2 קישואים או זוקיני, קלופים וחתוכים לקוביות
אפשרות: 200 גרם אטריות סיבי קונג'אק (סקיני פסטה) או אטריות אורז דקות

אופן ההכנה:
חוצים את הטופו, ופורסים לפרוסות דקות מהצד הקצר. מערבבים בקערה רוטב סויה, טריאקי, שמן שומשום ותבלינים. יוצקים על הטופו. מערבבים היטב כך שכל פרוסות הטופו יהיו מצופות במרינדה.
אם רוצים, מסננים ושוטפים את אטריות סיבי הקונג'אק לפי הוראות היצרן, או לחילופין חולטים את אטריות האורז לפי הוראות היצרן.
מחממים שמן זית במחבת, ומטגנים את הכרישות, הבצל הירוק והשום עד להזהבה. מוסיפים קוביות של חצילים וקישואים ומטגנים עד שהירקות צלויים ורכים. מוסיפים את הטופו למחבת וצולים במשך 2-3 דקות כדי לחמם אותו, תוך כדי ערבוב מידי פעם.
מוסיפים את אטריות הקונג'אק או אטריות האורז, מערבבים ומבשלים במשך 1-2 דקות.

טופו מוקפץ עם חצילים וקישואים בתיבול הודי


עוגת בננות, שקדים ומייפל (ללא קמח / גלוטן, כשרה לפסח)

בקבוצת הפייסבוק של אמהות מהעיר שלי פצחו בפרויקט לכבוד פסח – אפיית עוגות כשרות לפסח עבור קהילת הקשישים בעיר. בפרויקטים מהסוג הזה אני תמיד אוהבת להשתתף, ולשמחתי הספקתי להכין 3 עוגות: עוגת שוקולד לא חלבית ללא קמח, עוגת קינמון (שאפרסם את המתכון שלה בהמשך) ואת העוגה הזו, שאת המתכון שלה מצאתי בבלוג Live Simply, לאחר שחיפשתי מתכון לעוגת בננות ללא גלוטן – הזדמנות גם לתרום ולפנק וגם לנצל את הבננות הבשלות שיש בבית 😉
העוגה קלה להכנה ויוצאת רכה וטעימה.
חג שמח ♥

המצרכים:
1/2 2 כוסות שקדים טחונים
1/2 1 כפיות קינמון טחון
1/2 כפית מלח
1 כפית סודה לשתייה
3 ביצים
3 בננות בשלות מאוד, מעוכות היטב
1/2 כוס סירופ מייפל (אפשר להחליף בדבש)
1/4 כוס יוגורט (השתמשתי ביוגורט ביו 1.5%)
1 כפית תמצית וניל אמיתית

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 175 מעלות ומשמנים תבנית אינגליש קייק.
מערבבים בקערה שקדים טחונים, קינמון, מלח וסודה לשתייה.
בקערה נפרדת, טורפים ביצים, בננות, מייפל, יוגורט ותמצית וניל לעיסה אחידה. מוסיפים את תערובת השקדים ומערבבים.
יוצקים את העיסה לתבנית ואופים במשך 40-50 דקות או עד שקיסם המוכנס אליה יוצא נקי. אם העוגה משחימה מידי במהלך האפייה, מכסים אותה בנייר כסף.

עוגת בננות, שקדים ומייפל

שלושת העוגות ארוזות ומוכנות למסירה, בצילום משותף:

עוגות לפסח


מאפינס בננות, שיבולת שועל ושוקולד צ'יפס, ללא גלוטן

נתקלתי במתכון הזה, מהבלוג Running with Spoons, בפינטרסט, והתלהבתי ממנו מאוד – כי הוא ללא גלוטן וללא שומן, ונראה ממש קל להכנה. השילוב של בננות עם שוקולד צ'יפס הוא שילוב קלאסי וטעים' כך שהיה לי ברור שאנסה להכין את המאפינס האלו ובהקדם.
בחנוכה ערכנו בצוות Analyzit.co.il מסיבת חנוכה, והחלטתי להכין אותם עבור המסיבה, כי בנה של אחת מחברות הצוות הוא צליאקי. ההכנה באמת פשוטה מאוד, והמאפינס האלו ממש ממש טעימים. הילדים מאוד התלהבו מהם (יאיר, שהוא סרבן אוכל רציני, אכל ארבעה) וכולם חוסלו במהירות.

המצרכים:
1 גביע (200 מ"ל) יוגורט
2 בננות בשלות
2 ביצים
2 כוסות קמח שיבולת שועל ללא גלוטן (אפשר להחליף בשיבולת שועל דקה – קוואקר – לגרסה עם גלוטן)
1/4 כוס סוכר
1/2 1 כפיות אבקת אפייה
1/2 כפית אבקת סודה לשתייה
1/2 כוס שוקולד צ'יפס + עוד חופן או שניים לפיזור מעל

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 200 מעלות. משמנים תבנית מאפינס של 12 שקעים ועוד 4 תבניות מאפין אישיות (סך הכל 16 מאפינס).
שמים את כל המצרכים, חוץ מהשוקולד צ'יפס, במעבד מזון ומעבדים לעיסה אחידה וחלקה. מוסיפים את השוקולד צ'יפס ומערבבים ידנית.
מחלקים את העיסה בין השקעים. מפזרים מעל כל מאפין כמה שוקולד צ'יפס בודדים לקישוט. אופים במשך 15-20 דקות עד שהמאפינס יציבים, זהובים וקפיציים למגע, וקיסם הננעץ במרכזם יוצא יבש.
מוציאים מהתנור. מניחים להצטנן לכ-10 דקות, ומחלצים מהתבנית.

מאפינס בננות, שיבולת שועל ושוקולד צ'יפס ללא גלוטן


פלאפלים אפויים מפול מצרי (טבעוני וללא גלוטן)

פול מצרי? מה פתאום יש לי קופסת שימורים כזו בבית?
אז פעם שלחתי את בעלי לקניות והוא חזר איתה, במקום משהו אחר שהוא היה אמור לקנות לי (ופרח מזיכרוני). היא הייתה תקועה במזווה עד שפתאום נזכרתי במתכון ללביבות חומוס ופטרוזיליה אפויות, שהכנתי כמה וכמה פעמים (ואפילו יאיר אכל מהם פעם!), וחשבתי שאוכל להכין פלאפלים מהפול המצרי לפי אותו עיקרון.
כדי שהטעמים יהיו מאוזנים הוספתי טחינה גולמית והשתמשתי בפחות כוסברה. רציתי שהפלאפלים יהיו יציבים ויישארו בצורת כדור (בניגוד ללביבות שהן שטוחות), אז הוספתי גם קמח חומוס וכמות גדולה יותר של קמח שיבולת שועל כדי לייצב את העיסה.
אז נכון שאין להם את הטעם המטוגן העמוק שיש לפלאפלים שקונים ברחוב, אבל מצד שני גם לא תחטפו צרבת, והם הרבה יותר בריאים… ההכנה ממש לא מסובכת, ומתקבלת כמות נחמדה (כ-20, תלוי בגודל) של פלאפלים, שאפשר אחר כך לאכול עם חומוס וטחינה 🙂

המצרכים:
1 קופסת שימורים (340 גרם לאחר סינון) פול מצרי
1/2 בצל, חתוך לקוביות גדולות
חופן כוסברה (או פטרוזיליה)
3 כפות טחינה גולמית
1 כפית כמון
1 כפית מלח
1/3 כוס קמח שיבולת שועל ללא גלוטן (אפשר להחליף בשיבולת שועל דקה, אם אין לכם בעיה עם גלוטן)
1/3 כוס קמח חומוס

לשימון התבנית: שמן זית
עוד קמח חומוס לציפוי הפלאפלים, לפי הצורך

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות, מרפדים תבנית תנור בנייר אפייה ומשמנים בשמן זית.
שמים את הפול מקופסת השימורים במסננת, שוטפים במים קרים ומסננים. מעבירים למעבד מזון ביחד עם שאר החומרים וטוחנים היטב לעיסה אחידה וסמיכה. אם העיסה רכה מידי, מוסיפים עוד קמח חומוס.
יוצרים כדורים מהעיסה. אם הם רכים ומתפרקים, מגלגלים אותם במעט קמח חומוס כדי שיהיו יציבים.
מגלגלים את הכדורים בשמן הזית שבתבנית ומסדרים בתבנית (יכול להיות שבשלב מסוים תצטרכו להוסיף לתבנית עוד קצת שמן זית, כדי שיהיה במה לגלגל).
אופים במשך 30-40 דקות או עד שהכדורים יציבים ושחומים.

 

פלאפלים אפויים מפול מצרי

פלאפלים אפויים מפול מצרי


עוגיות נוטלה ללא גלוטן

מצאתי את המתכון לעוגיות האלו בקבוצת הפייסבוק "לא יוצאות מהמטבח: המקום לחובבי הבישול והאפייה" (אני תמיד לומדת משם כל מיני "פטנטים", כמו כדורי השוקולד בצורת עוגיפלצת שהכנתי פעם). הן נקראות שם "עוגיות 144" על שם הכמויות של המרכיבים.

בהתחלה לא ממש התייחסתי למתכון הזה, כי יש לי בבלוג מתכון משלי לעוגיות נוטלה מהממות, אבל מכיוון ששני המתכונים די שונים, החלטתי לנסות להכין בכל זאת, וגם להפוך אותן לעוגיות ללא גלוטן (במקור שמים קמח תופח במקום קורנפלור). וואלה – הצליח. מתקבלות עוגיות במרקם עוגתי משהו, טעימות מאוד, ולא פחות חשוב – קל ומהיר להכין. גם הילדים אהבו.

בקבוצה טוענים שניתן להחליף את הנוטלה בממרח "השחר". לא ניסיתי.

יצאו לי 20 עוגיות.

עוד מתכונים עם נוטלה:
עוגיות נוטלה
מיני עוגות נוטלה
בראוניז נוטלה וחמאת בוטנים
ריבועי שוקולד, נוטלה, פצפוצי אורז ומרשמלו
עוגת בננות עם מערבולת נוטלה ואוכמניות
עוגת שיש בננה-נוטלה
עוגת שיש גבינה ונוטלה
עוגיות תפוז עם שקע במילוי שוקולד או נוטלה


המצרכים
:
1 ביצה
4 כפות נוטלה
4 כפות קורנפלור

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות ומרפדים את תבנית התנור בנייר אפייה.
מערבבים את כל החומרים בקערה לעיסה אחידה. יוצקים בכפית עוגיות על נייר האפייה – כפית לכל עוגייה – במרווחים גדולים אחת מהשנייה (העוגיות מתפשטות). ייתכן שתצטרכו לאפות במחזורים.
אופים במשך 10 דקות עד שהעוגיות מתייצבות אבל עדיין רכות.
מוציאים מהתנור ומניחים להצטנן.

עוגיות נוטלה ללא גלוטן


פיצה ללא גלוטן עם בסיס מקינואה

לאחרונה גיליתי בלוג מגניב בשם Deliciously Ella, שמוקדש למתכונים בריאים, טבעוניים וללא גלוטן. בתור מישהי שרגישה לגלוטן, אחד הדברים שאני הכי מתגעגעת אליהם זה פיצה. נכון שיש פיצות ללא גלוטן, ובסיסי פיצה ללא גלוטן, אבל לא יעזור – זה פשוט לא אותו דבר,  לא מבחינת המרקם ולא מבחינת הריח ולא מבחינת הטעם.

מצאתי בבלוג של אלה מתכון לפיצה עם בסיס העשוי מקינואה. ההכנה נראתה לי פשוטה, המצרכים זמינים, אז החלטתי לנסות. הסיכום הכללי הוא – זה טעים. הבצק לא דומה לבצק של פיצה אמיתית, הוא יותר קשה וקראנצ'י. בכל זאת – זה טעים ואין ספק שגם בריא הרבה יותר.

שימו לב שיש להתחיל את ההכנה יום מראש. יצאו לי 2 פיצות אישיות קטנות.
אתם יכולים להשתמש באיזה עשבי תיבול מיובשים שאתם אוהבים, לפי טעמכם. אני מניחה שאפשר להשתמש גם בחומץ רגיל או חומץ בן יין במקום חומץ התפוחים.

המצרכים:
3/4 כוס קינואה
1 כפית בזיליקום מיובש
1 כפית אורגנו מיובש
1 כפית חומץ תפוחים
מלח, לפי הטעם

רוטב עגבניות לפיצה, איזה שאתם אוהבים
מוצרלה מגוררת או גבינה צהובה מגוררת
תוספות לפיצה, לפי טעמכם

אופן ההכנה:
משרים את הקינואה בהרבה מים למשך 8 שעות או למשך לילה. מסננים.
מחממים תנור לחום של 190 מעלות. שמים את הקינואה במעבד מזון ביחד עם שאר חומרי הבצק ומעבדים היטב לעיסה אחידה. לעיסה צריך להיות מרקם כמו לעיסה של פנקייקס.
משמנים תבנית עגולה בקוטר 20 ס"מ או 2 תבניות אישיות עגולות קטנות. משטחים את העיסה בתבנית. אופים כ-15-20 דקות עד שהבסיס קשה ויציב.
מרפדים את תבנית התנור בנייר אפייה. מחלצים את הבסיס האפוי מהתבנית ומניחים על נייר האפייה. מורחים עליו רוטב עגבניות, מפזרים גבינה מגוררת ואת התוספות.
אופים כ-10-15 דקות נוספות עד שהגבינה נמסה.

 

פיצה ללא גלוטן עם תחתית קינואה