זה לא ממש מתכון, אלא משהו חמוד שאפשר להכין עם הילדים. ההקפאה ממש מדגישה את הטעם של הענבים, טעם "מוסקט" כזה, וזה מאוד טעים.
את הרעיון להשחלה על השיפודים ראיתי בבלוג Make and Takes, בלוג ממש נחמד שאפשר למצוא בו הרבה רעיונות לפעילות עם ילדים. אמרתי לאייל שאנחנו מכינים "ארטיק ענבים", והוא היה ממש מבסוט.
המצרכים:
ענבים שטופים, מופרדים מהאשכול. אפשר בשני צבעים.
שיפודי עץ (כן, אלו של המנגל)
אופן ההכנה:
משחילים את הענבים על השיפודים. מסדרים על צלחת, עוטפים ומקפיאים לכמה שעות.

אתמול הייתי במצב רוח רע מאוד. רציתי קינואה ורציתי את זה מהר. זרקתי דברים לסיר – יצא מאוד טעים.
הייתי מוסיפה גם בצל, אבל הפרוגרסיב (חותך הבצלים) היה מלוכלך והייתי עצבנית מדי מכדי לנקות אותו…
אפשר להשתמש בפטריות טריות במקום המשומרות, כמובן.
המצרכים:
1 כוס קינואה
1 כף שמן קנולה
1 קופסת שימורים (230 גרם לאחר סינון) של פטריות חתוכות, מסוננת
2 כפות שמיר קצוץ דק
2 כוסות מים רותחים
מלח, פלפל שחור
אופן ההכנה:
מחממים את השמן בסיר, ומאדים את הפטריות עד להזהבה ועד שכל הנוזלים מתאדים, כ-10 דקות.
מוסיפים את הקינואה ומערבבים היטב. מוסיפים את המים והשמיר, מתבלים במלח ופלפל ומערבבים. מביאים לרתיחה. מנמיכים את האש, מכסים את הסיר, ומבשלים עד שהמים נספגים בקינואה, כ-15 דקות.

המתכון ללביבות מאש, פטרוזיליה ושיבולת שועל אהוב עליי מאוד. החלטתי לנסות להכין ואריאציה שלו: להחליף את המאש בגרגירי חומוס, ולאפות בתנור במקום לטגן. מתקבלות לביבות טעימות מאוד שמזכירות פלאפל, רק הרבה יותר בריא כמובן.
המצרכים:
1 קופסת שימורים של גרגירי חומוס (380 גרם לאחר סינון), מסוננת מנוזלים
4 כפות שיבולת שועל
1/2 צרור פטרוזיליה
2 בצלים קטנים, קלופים וחתוכים לרבעים
1 כפית שטוחה מלח
1/2 כפית פלפל שחור
1 כפית כמון (או קארי)
תרסיס שמן
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות. מרפדים תבנית תנור בנייר אפיה. מרססים את הנייר בתרסיס השמן.
שמים את כל החומרים במעבד מזון וטוחנים לתערובת חלקה. יוצרים מהתערובת קציצות בידיים רטובות ומסדרים בתבנית. מרססים את הקציצות בתרסיס שמן.
אופים כ-40 דקות, עד שהלביבות משחימות אך תוכנן עדיין רך. מי שרוצה לביבות יותר פריכות, יכול לאפות יותר, ולהפך.

מאוד פשוט. מאוד טעים.
המצרכים:
1 כף שמן
1 בצל, קצוץ
1 כוס אורז מלא
2 כוסות מים
2 כפות שמיר קצוץ (אפשר מקוביות קפואות)
מלח, פלפל שחור
אופן ההכנה:
מחממים את השמן בסיר ומטגנים את הבצל עד להזהבה. מוסיפים את האורז ומערבבים כך שגרגירי האורז יצופו בשמן. מוסיפים את המים והשמיר, ומתבלים במלח ופלפל שחור. מביאים לרתיחה. מנמיכים את האש, מכסים את הסיר ומבשלים עד שכל המים נספגים באורז. משאירים את הסיר מכוסה ל-10 דקות נוספות לפחות.

סקר הקוראים גרם לי לחשוב על מנות צמחוניות, שמשלבות פחמימות וקטניות ביחד – ליצירת חלבון שלם. אני לא אוהבת קטניות, אבל עדיין לא יכולתי שלא לתהות האם זה בגלל שעדיין לא מצאתי את הקיטניה ואת שיטת הבישול המתאימות לי. בעבר הכנתי לביבות שעועית מאש, פטרוזיליה ושיבולת שועל שהיו מאוד טעימות, וחשבתי לנסות להכין אורז עם מאש. הוספתי גם קישואים עם פטרוזיליה כדי לעשות את המנה יותר עשירה.
התבשיל יצא מאוד מאוד טעים. גם אייל וגם בעלי אכלו אותו בכיף ובתיאבון בערב.
שימו לב שניתן גם לאכול את הקישואים בנפרד ואת האורז עם המאש בנפרד. 2 התערובות טעימות בפני עצמן.
בנוסף, לא התאפקתי והוספתי למנה גם קוביות של חזה עוף, שצליתי במחבת עם פפריקה מתוקה ופלפל שחור. אחלה של ארוחת צהריים.
המצרכים:
לאורז:
1 כוס אורז מלא
1 כוס שעועית מאש, שטופה
1 כף שמן
1/2 2 כוסות מים
לקישואים:
1 כף שמן
1 שן שום כתושה
1 בצל, קצוץ
2 קישואים, חתוכים לקוביות או מקלות קצרים
1-2 כפות פטרוזיליה קצוצה
מלח, פלפל שחור
אופן ההכנה:
להכנת האורז, מחממים את השמן בסיר. מוסיפים את האורז ומטגנים תוך כדי ערבוב כדקה. מוסיפים את שעועית המאש ומערבבים. מוסיפים מים, מערבבים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש, מכסים את הסיר ומבשלים עד שכל המים נספגים. המאש צריכה להיות רכה אך לא מתפרקת (כלומר "אל דנטה"). מכבים את האש ומשאירים את הסיר מכוסה ל-10 דקות לפחות.
כשאורז והמאש מתבשלים, מכינים את הקישואים:
מחממים את השמן במחבת גדולה. מוסיפים שום ובצל קצוץ, ומטגנים עד שהבצל נהיה שקוף ומתחיל להזהיב. מוסיפים את הקישואים והפטרוזיליה, מתבלים במלח ופלפל, ומטגנים עד שהקישואים מזהיבים ומתרככים. מערבבים מידי פעם.
כששני התבשילים מוכנים, מערבבים אותם ביחד.

הקישואים מתבשלים…

תבשיל האורז

תבשיל האורז יחד עם קוביות חזה עוף

אני מאוד אוהבת שעועית ירוקה, והיא בת לוויה טובה לסלמון ברוטב יוגורט ועשבי תיבול שהכנתי. הקפצתי אותה קצת במחבת כדי שתקבל טעם יותר אסייתי.
המצרכים:
1/2 חבילה (400 גרם) שעועית ירוקה קפואה
1 כף שמן זית
1 שן שום כתושה
1 כף רוטב סויה
1 כף צ'ילי מתוק
1 כפית שמן שומשום
שומשום (אפשר שומשום מלא), כמה שרוצים
אופן ההכנה:
מאדים את השעועית הירוקה במיקרוגל, בכלי מכוסה עם מעט מים, עד שהיא מתרככת (כ-8 דקות). מסננים ושוטפים במים קרים.
מחממים שמן זית במחבת, מוסיפים שום ומטגנים תוך כדי ערבוב עד להזהבה. מוסיפים את השעועית ויוצקים עליה רוטב סויה, צ'ילי מתוק ושמן שומשום. זורים מעל שומשום. מבשלים 2 דקות תוך כדי ערבוב.

הכנתי היום כדורי בשר הודו עם פטרוזיליה ועגבניות מיובשות, ומה מתאים יותר מאשר לאכול אותם עם פסטה ורוטב? אז תוך כדי גם הכנתי רוטב פסטה פשוט וטעים טעים טעים.
המצרכים:
1 בצל, קצוץ
1 כף שמן (השתמשתי בשמן של העגבניות המיובשות)
1 קופסת שימורים (425 גר' לפני סינון) עגבניות שרי מקולפות
4 קופסאות (סה"כ 400 גרם) רסק עגבניות
2 כפיות בזיליקום קצוץ דק (השתמשתי בקוביות קפואות)
5 עגבניות מיובשות בשמן זית, מסוננות מהשמן
1 כוס מים
1 כף סוכר (השתמשתי בדמררה)
מלח, פלפל שחור
אופן ההכנה:
מרסקים את העגבניות המיובשות במעבד מזון עד שהן קצוצות דק.
מחממים את השמן בסיר קטן, ומטגנים את הבצל עד להזהבה. מוסיפים את כל שאר החומרים ומביאים לרתיחה. מבשלים תוך כדי בעבוע עד שהרוטב מסמיך, כ-10 דקות.

אתמול, דווקא ביום הבחירות, ירד גשם זלעפות באזורנו, כך שהתוכניות לטייל נגוזו להן. אכלנו ארוחת בוקר משפחתית בבית קפה, הלכנו להצביע, עשינו קניות בסופר, וחזרנו הביתה. בעלי ואייל הלכו לנוח צהריים, ואני ניצלתי את ההזדמנות לעשות סדר במקרר ואפילו… לבשל. מלאכה שאני עדיין מאוד מאוד אוהבת (הכוונה לבישול כמובן, לא לניקיון!), אבל אין לי כל כך כוחות לעשות…
הכנתי ארוחת צהריים פשוטה אבל טעימה – פסטה "גן חיות" אורגנית מקמח מלא עם רוטב פסטה מהיר שהכנתי, ושניצלים בדבש ושומשום.
אנחנו מאוד אוהבים פסטה, ובדרך כלל אוכלים אותה עם רוטב "נפוליטנה" של חב' ברילה. אני ממש ממש אוהבת את הרוטב הזה, ולכן לא ממש הרגשתי צורך להכין רוטב בעצמי. אתמול, לעומת זאת, היה לי חשק נוסטלגי כזה להכין רוטב אדום אדום, שמזכיר את הילדות…
אחרי שהתעייפתי מסידור המקרר, החלטתי להכין משהו קל ופשוט מרסק עגבניות וקוביות אורגנו קפואות של "דורות". יצא רוטב טעים ונהדר. לפעמים דווקא הדברים הפשוטים ביותר הם אלו שנוגעים בנו.
אפשר כמובן להחליף את האורגנו בבזיליקום.
המצרכים:
2 כפות שמן זית
1 בצל, קצוץ
1 שן שום, כתושה
2 כפיות אורגנו קצוץ דק (השתמשתי בקוביות קפואות של "דורות")
500 גרם רסק עגבניות
1-2 כפיות סוכר (לפי הטעם)
1/2 1 כוסות מים
מלח, פלפל שחור
אופן ההכנה:
מחממים את השמן במחבת עמוקה או בסיר קטן, ומטגנים את הבצל והשום עד להזהבה. מוסיפים את האורגנו, מערבבים ומטגנים עוד כמה שניות. מוסיפים את רסק העגבניות והמים, מתבלים בסוכר, מלח ופלפל שחור (בהתחלה מוסיפים כפית סוכר אחת, טועמים ואם יש צורך – מוסיפים את השניה). מביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים עוד כ-10 דקות, עד שהרוטב מסמיך.

לאייל יש בגן חברה בשם טליה. בשבת הזמנו אותה ואת הוריה להתארח אצלנו. שני הילדים שיחקו והשתוללו ביחד, אנחנו (ההורים) קשקשנו, ובסוף גם אכלנו ביחד ארוחת צהריים, שכללה קבבוני הודו ועשבי תיבול, כרובית בדבש ותבלינים, ואת מנת הקינואה הזו.
את ההשראה למנה קיבלתי ממתכון לתבשיל חומוס, דלורית, כרוב ובייקון מהספר "101 simple suppers". ויתרתי על הכרוב והבייקון, והחלטתי לערבב את הדלורית והחומוס עם קינואה. הוספתי גם כל מיני תבלינים תוך כדי.
הקינואה יצאה ממש ממש ממש טעימה. אני בכלל לא אוהבת גרגרי חומוס, אבל השילוב שלהם עם הדלורית והקינואה היה פשוט מושלם.
המצרכים:
1 דלורית קטנה
2 קופסאות שימורים של גרגירי חומוס
1 בצל, קצוץ
1/2 1 כוסות מים
1 כף שמן זית
1/4 כפית בהרט
1/4 כפית קינמון
לקינואה:
1 כוס קינואה
1/2 1 כוסות מים רותחים
1 כף שמן זית
אופן ההכנה:
מקלפים את הדלורית וחותכים אותה לקוביות. מסננים את גרגירי החומוס מנוזלי השימור.
מחממים כף שמן זית במחבת גדולה ועמוקה או בסוטאז'. מוסיפים את הבצל ומטגנים עד להזהבה. מוסיפים את קוביות הדלורית ואת המים, מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים במשך כ-15 דקות, עד שהדלורית כמעט רכה. מוסיפים את גרגירי החומוס ואת התבלינים. מערבבים, מכסים, וממשיכים לבשל עד שהדלורית רכה (כ-5-10 דקות).
להכנת הקינואה, מחממים כף שמן זית בסיר, מוסיפים את הקינואה ומטגנים תוך כדי ערבוב כדקה, עד שכל גרגירי הקינואה מצופים בשמן. מוסיפים את המים הרותחים, מערבבים, מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים עד שהמים נספגים בקינואה.
מעבירים את הקינואה לקערה, מוסיפים את תבשיל הדלורית והחומוס ומערבבים.

ביום שבת האחרון אני ואייל בילינו במסיבת יום הולדת של בת של חברה. כשחזרנו הביתה, השכבתי את אייל לישון צהריים. אני לא אוהבת לישון בצהריים בשבת, כי אחר כך אני תמיד קמה על צד שמאל. בזמן הפנוי שעמד לרשותי הכנתי לשנינו ארוחת צהריים לתפארת – בשר בקר מוקפץ עם חצילים, ואת האורז הזה. השילוב של תירס ובזיליקום סיקרן אותי, ולכן החלטתי לנסותו יחד עם אורז.
כשאייל קם, הבאתי את השולחן מהמרפסת, שמתי מפה וערכתי כלים. ישבנו שנינו ואכלנו לנו ביחד. אייל פשוט טרף את האוכל – ובאמת שתי המנות האלו ממש ממש טעימות.
המצרכים:
1 כוס אורז מלא
1 כף שמן זית
1 כוס גרגירי תירס
עלים מ-3 גבעולי בזיליקום
קליפת מגוררת מלימון אחד
2 כוסות מים
1 כף סירופ מייפל אמיתי
אופן ההכנה:
חותכים את עלי הבזיליקום לרצועות.
מחממים את השמן בסיר, מוסיפים את האורז ומערבבים כך שכל הגרגירים מצופים בשמן. מוסיפים את התירס, הבזיליקום וקליפת הלימון, מערבבים ומטגנים כחצי דקה. מוסיפים את המים, מערבבים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש, מכסים את הסיר ומבשלים עד שהמים נספגים באורז (כ-30 דקות). מכבים את האש ומשאירים את הסיר מכוסה עוד 10 דקות. מוסיפים לאורז את סירופ המייפל ומערבבים.