כשמארחים, אי אפשר בלי סלט ירקות כלשהו, אבל למי יש כוח לעמוד ולחתוך ירקות? כאן נכנסות לתמונה האריזות המוכנות, ורוטב אחד פשוט אך טעים.
המצרכים:
לסלט
1 חבילה של חסה קצוצה ושטופה (רצוי חבילה שמכילה כמה סוגים של חסה. ל"אוסם" יש אחת כזו)
1 חבילת נבטים סיניים.
עגבניות שרי, כמה שרוצים (מומלץ לפחות 10-15)
פטריות טריות, כמה שרוצים (מומלץ לפחות 5)
2-3 כפות אגוזי פקאן
לרוטב
כפית חרדל גרגרים (דיז'ון)
2 כפיות מיונז
מיץ מלימון אחד
מעט מים
1 כף שמן זית
מלח, פלפל
אופן ההכנה:
שמים את החסה והנבטים בקערה. חותכים את עגבניות השרי לחצאים ואת הפטריות לפרוסות. מוסיפים לקערה. קולים קצרות את אגוזי הפקאן במחבת ומוסיפים לירקות.
שמים את כל מרכיבי הרוטב בצנצנת עם מכסה ומנערים. שופכים על הירקות ומערבבים היטב.

אני לא ממש אוהבת סלטי פסטה, אולי בגלל שבדרך כלל הם כוללים כמויות מוגזמות של שמן. חוץ מזה, לדעתי, אם כבר פסטה – אז פסטה חמה עם איזה רוטב מדהים!
הסלט הזה, לעומת זאת, פשוט טעים בטירוף, וגם יכול להוות ארוחה קלה.
המתכון הוא מפרסומת של "השף הלבן" של תנובה, עם כמה התאמות שלי. גם הוא נוסה במסגרת חגיגת יום הולדתי.
המצרכים:
2 פלפלים אדומים
1 פלפל צהוב
2 קישואים
1 בטטה
3 שיני שום
שמן זית
1 כף חומץ בלסמי
מלח, פלפל
1 חבילה פסטה מכל סוג (פסטה בצורת פתיתים, כמו קונכיות, פרפרים, פוזילי וכו'. לא ספגטי)
3/4 חבילה פתיתי פרמזן מסדרת "השף הלבן"
אופן ההכנה:
מחממים את התנור לחום בינוני-גבוה (180 מעלות).
חותכים את הפלפלים לרצועות ארוכות ברוחב כ-1.5 ס"מ, את הקישואים לפרוסות דקות ואת הבטטה למקלות. כותשים את שיני השום.
מחממים במחבת גדולה כף שמן זית ומטגנים את הפלפלים על אש גבוהה כ-3 דקות. מתבלים במלח ופלפל. מורידים מהאש.
בתבנית תנור אחת מסדרים את הקישואים, מורחים שמן זית ומפזרים מלח ושום. בתבנית תנור שניה מסדרים את הבטטות, מורחים שמן זית ומפזרים מלח. אופים עד שהקישואים מזהיבים בקצוות והבטטות מתרככות.
מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן, מסננים ושוטפים עם מים. מערבבים את הפסטה עם הירקות, 1 כף חומץ בלסמי, 4 כפות שמן זית ופתיתי הפרמזן. מגישים מיד.

ביום שבת אירחנו מספר חברים בביתנו, לכבוד יום הולדתי. כמובן שניצלתי את ההזדמנות לנסות מתכונים חדשים.
סלט האורז הזה מוגש קר, אינו מסובך להכנה וטעים מאוד. בסוף הערב לא נשאר ממנו גרגר…
המתכון המקורי (שהוא מ"לאישה") כלל פטרוזיליה, אך מכיוון שאני ממש לא אוהבת את העשב הזה, החלפתי אותו במנה נוספת של בזיליקום. אלו שכן אוהבים, מוזמנים להחליף כף בזיליקום בכף פטרוזיליה קצוצה.
המצרכים:
1 1/2 כוסות אורז פרסי
2 כפות שמן זית
1 בצל בינוני
2 כפות שמיר קצוץ
2 כפות בזיליקום קצוץ
1 שן שום כתושה
1 1/2 כפיות מלח
2 1/2 כוסות מים
1 כף צנוברים, מוזהבים במחבת
1 גבעול בצל ירוק קצוץ
2 כפות פירורי גבינת פרמזן
אופן ההכנה
שמים את האורז בקערה ושוטפים תחת זרם מים, עד שנפטרים מעודפי העמילן והמים צלולים. מסננים.
מחממים את השמן בסיר רחב ומאדים בו את הבצל עד שהוא שקוף. מוסיפים את האורז ומערבבים היטב, עד שכל הגרגרים מצופים בשמן. מוסיפים את עשבי התיבול, השום והמלח ומאדים עוד כמה שניות על להבה בינונית. מוסיפים את המים, מרתיחים וממשיכים לבשל על להבה גבוהה, ללא כיסוי, 5-7 דקות, עד שכל הנוזלים מתאדים. מכבים את הלהבה, מניחים על פתח הסיר מגבת, ומעליה מכסה, ומשהים כ-20 דקות. מעבירים לקערה.
מניחים לצינון בטמפרטורת החדר. מוסיפים את הצנוברים, הבצל הירוק והגבינה, מערבבים בעדינות ומגישים.

בשבילי, קציצות זה מאכל שמזכיר לי את בית ההורים. אמא שלי עושה קציצות מעולות. אולי בגלל זה רציתי כל כך לנסות להכין קציצות בעצמי.
חוץ מהנוסטלגיה, קציצות זה מאכל פרקטי. אפשר להקפיא, והן לא נגמרות מהר (כי יש הרבה), אז נשאר גם לימים אחרים.
את המתכון המצאתי בעצמי. יצא טעים.
מצרכים
500 גרם בשר טחון (אני השתמשתי בבשר הודו)
1 בטטה
1 בצל
1 קישוא
1 ביצה
2-3 כפות גדושות ג'ינג'ר
שליש כוס פירורי לחם (אפשר יותר ואפשר פחות, תלוי בדלילות של העיסה)
מלח, פלפל
שמן לטיגון
אופן ההכנה
מרסקים במעבד מזון את הבצל, הקישוא, הבטטה והג'ינג'ר (או מגררים במגררת אם אין מעבד מזון).
מעבירים לקערה. מוסיפים את הבשר, הביצה ופירורי הלחם ומערבבים היטב. מתבלים במלח ובפלפל.
מחממים שמן במחבת גדולה. יוצקים כדורים מהתערובת, משטחים עם האצבעות ומניחים במחבת. מטגנים עד ששני הצדדים של הקציצה משחימים.
במקום הירקות שהשתמשתי בהם, אפשר גם להשתמש גם בגזר, תפוח אדמה ועוד.

ביום שבת שודרה התוכנית "ספיישל הפסטה" של אהרוני, ואני החמצתיה 🙁
לשמחתי, אפשר למצוא את המתכונים באתר של קשת.
נחמד לראות שהמתכונים יחסית פשוטים, וממצרכים זמינים.
באותה הזדמנות, כדאי לשוטט קצת בין שאר המתכונים של הסדרה "שיעור פרטי" עם אהרוני "

החלטתי לנסות בישול קצת יותר "ביתי", כי כיף להגיע הביתה ולגלות שיש אוכל במקרר, ולא צריך לאלתר או להזמין פיצה. לא פחות כיף זה להשוויץ בארוחת הצהריים בעבודה בבישולים המושקעים שלי, ולתת לכולם לטעום.
המתכון הוא של מיכל לוי-אלחלל, ומצאתי אותו ב"לאישה". במקור מכינים אותו עם אורז בסמטי, אבל לי היה בבית אורז רגיל, וגם איתו זה יצא טעים. גם שקדים לא היו לי, אבל עדיין יצא טעים.
מצרכים (6 מנות)
2 כוסות אורז בסמטי (או כל אורז אחר שאוהבים)
2 כפות שמן
1 בצל גדול, קלוף וחתוך לקוביות קטנות.
2 מקלות קינמון
1 כפית הל טחון
3 כוסות מים
מלח ופלפל שחור
1/2 כוס צימוקים בהירים
1/2 כוס שקדים פרוסים קלויים
אופן ההכנה
שמים את האורז במסננת ושוטפים היטב. מחממים את השמן בסיר בינוני ומטגנים את הבצל כ-3 דקות, עד הזהבה. מוסיפים את מקלות הקינמון, ההל והאורז ומערבבים כדקה נוספת. יוצקים פנימה את המים ומביאים לרתיחה. מכסים, מנמיכים את הלהבה ומבשלים 15-20 דקות. מסירים מהכיריים ומשהים את הסיר מכוסה כ-10 דקות נוספות. מתבלים את האורז במלח ובפלפל. מוסיפים את הצימוקים והשקדים. מערבבים היטב ומגישים חם.

כשהייתי סטודנטית לתואר ראשון וגרתי במעונות, הייתי מכינה את הלזניה הזו כשהתחשק לי לפנק את עצמי. המתכון ממש פשוט, וכולל מעט מצרכים. מי שאין לו תנור, יכול להכין אותה בטוסטר אובן. היא אפילו דיאטתית, אם משתמשים בקוטג' עם אחוזי שומן נמוכים ובגבינה צהובה לייט. והתוצאה? טעימה ביותר!
מצרכים
500 גרם רסק עגבניות.
עלי לזניה
קופסא של פטריות חתוכות (או 250 גרם פטריות טריות)
קופסא אחת של קוטג' (250 גרם)
שמן לטיגון
גבינה צהובה
כוס מים
אופן ההכנה
מחממים בסיר את השמן ומטגנים את הפטריות. מוסיפים את רסק העבניות והמים. מערבבים ומביאים לרתיחה. מסירים מהאש ומוסיפים את הקוטג' תוך כדי ערבוב.
מחממים תנור לחום של 170 מעלות. בתבנית מרובעת ומשומנת מסדרים לסרוגין שכבת עלי לזניה ומעליה שכבת רוטב, כאשר השכבה האחרונה היא של רוטב (סה"כ זה יוצא 3 שכבות של עלי לזניה+רוטב). מעל מפזרים גבינה מגוררת. אופים כ-35 דקות עד שהגבינה נמסה ועלי הלזניה מתרככים.
ניתן כמובן לגוון את המתכון, אם מוסיפים לרוטב עלי בזיליקום, בצל מטוגן, שום כתוש, עלי תרד, ועוד, כיד הדמיון הטובה עליכם.

זו לא הפשטידה הכי "ייצוגית" ומדהימה שיש. היא בכלל לא נראית מי-יודע-כמה. אבל היא קלה להכנה, דיאטתית ומתאימה "בול" לשני אנשים רעבים (או כתוספת ל-4 אנשים).
את המתכון קיבלתי מאחת החברות בקבוצת "שומרי משקל" בראשל"צ.
מצרכים
3 פלפלים קצוצים דק (רצוי בצבעים שונים. אם יש לכם רק שניים בבית, זה גם בסדר).
ביצה אחת.
קופסא אחת של טונה במים (אפשר גם בשמן, אבל ממש אין צורך).
קופסא אחת (250 גרם) של גבינה לבנה 1/2% או 5% שומן
כפית אחת של שמן זית.
2 כפות פירורי לחם.
פלפל שחור ומלח לפי הטעם.
אופן ההכנה
מחממים תנור לחום בינוני. מחממים במחבת את השמן ומקפיצים את הפלפלים, עד שהם מתרככים. מורידים מהאש. מערבבים בקערה את הפלפלים עם שאר המצרכים. יוצקים לתבנית קטנה ואופים עד שהפשטידה מתייצבת ומזהיבה (בערך 30-40 דקות).

קניתי ב-15 ש"ח בסטימצקי ספר קטן וחמוד בשם Sweet Gift Recipes, שמכיל מתכונים של עוגות, עוגיות, ממתקים, ריבות ודברים אכילים אחרים שניתן לתת כמתנה.
המתכון נקרא במקור Aznac Biscuits, וניתן למצוא אותו גם בספרים אחרים.
המצרכים
1 כוס קמח רגיל
1 כוס שיבולת שועל
3/4 כוס סוכר
3/4 כוס קוקוס טחון
125 גרם חמאה ללא מלח
2 כפות סירופ מייפל (במקור כתוב golden syrup, אני השתמשתי בסירופ מייפל)
חצי כפית אבקת סודה לשתיה
1 כף מים רותחים
אופן ההכנה
מחממים את התנור לחום של 180 מעלות. מצפים 2 תבניות תנור בנייר אפיה.
מנפים את הקמח לקערה גדולה. מוסיפים את הסוכר, שיבולת השועל והקוקוס. עושים גומה במרכז.
שמים בסיר את החמאה וסירופ המייפל. מחממים על אש נמוכה עד שהחמאה נמסה והתערובת חלקה. מורידים מהאש. ממיסים את אבקת הסודה במים הרותחים ומוסיפים מיד לסיר (תערובת החמאה תעלה בועות). שופכים את תערובת החמאה לגומה שבקערה השניה. מערבבים הכל בכף עץ עד שהתערובת אחידה.
יוצרים כדורים מהתערובת – כל כדור מכמות של כף תערובת – ומסדרים בתבניות (יש להשאיר מרווחים בין העוגיות – הן יתפשטו באפיה). משטחים מעט את הכדורים עם האצבעות.
אופים 15-20 דקות או עד שהעוגיות חומות.
מוציאים מהתנור ומקררים על רשת.

ערב אחד הייתי רעבה. מאוד רעבה. לא היו שאריות שאפשר לחמם. לא התחשק לי טיבעול, גם לא סנדוויץ', ולא היה לי גם כוח וסבלנות לחתוך ירקות או ללכלך יותר מידי כלים. חיפושים נואשים בארונות המטבח הניבו סלט טונה, שמורכב כולו ממצרכים בקופסאות. הבשלנים הוותיקים אולי יזלזלו, אבל אני יודעת שעליתי פה על סטארט-אפ.
המצרכים
קופסת טונה משומרת (במים או בשמן, איך שבא לכם)
גרעיני תירס משומרים (הכמות – לפי החשק. אני השתמשתי בשליש קופסת שימורים)
3-4 מלפפונים חמוצים
1-2 כפות מיונית (דלת קלוריות או אמיתית)
אופן ההכנה
מרוקנים את הטונה והתירס לקערה. חותכים את המלפפונים החמוצים לחתיכות עגולות דקות (אפילו לא צריך להשתמש בקרש חיתוך, עושים את זה ישירות מעל הקערה), מוספים לקערה ומערבבים. מוסיפים את המיונית ומערבבים היטב.