מתכונים המכילים 'אבוקדו'



ממרח חומוס אבוקדו

אני רוצה לנסות להכין ממרח חומוס אבוקדו כבר המון המון זמן, אבל בדרך כלל האבוקדואים אצלנו נאכלים לפני שאני מספיקה, או שאני מכינה איתם סושי. הפעם התמזל מזלי ולאבוקדואים לא היה דורש. בעת ההכנה נעזרתי במתכון מתוך האתר Sweet Life שעשיתי בו מספר שינויים.

ההכנה של המתכון הזה ממש ממש פשוטה, ואני ובעלי ממש ממש אהבנו את התוצאה. שימו לב, שהכמון קצת דומיננטי, אז אם אתם לא אוהבים – נסו בהתחלה בלי ותבלו בהדרגה.

בממרח הזה צריך להשתמש עוד באותו יום או מקסימום למחרת, כי אחרת הוא משחיר. שומרים במקרר. מתקבלת כאן כמות של לפחות 500 מ"ל ממרח (בעצם יותר, אנחנו פשוט אכלנו חלק היישר מקערת מעבד המזון ;-) ).

המצרכים:
2 אבוקדו בשלים, מגולענים
1 קופסת שימורים (550 גרם, 290 גרם לאחר סינון) גרגירי חומוס, שטופים ומסוננים
1/2 צרור כוסברה (או פטרוזיליה)
3 כפות שמן זית
1 שן שום, קצוצה
1 כפית כמון
1 כף מיץ לימון או ליים
2 כפות טחינה גולמית
מלח, פלפל שחור

אופן ההכנה:
מוציאים את תוכן האבוקדו ומעבירים למעבד מזון. מוסיפים את כל שאר החומרים וטוחנים היטב. מתקנים תיבול בהתאם לצורך.

ממרח חומוס אבוקדו


סלט קינואה, גרגירי חומוס, אבוקדו וירקות

ראיתי תמונה של הסלט הזה בפינטרסט והתלהבתי. הוא נראה קליל וקיצי, מעולה לארוחת ערב או ארוחת צהריים צמחונית, ומתאים ביותר גם להגשה לצד המנגל של יום העצמאות. המצרכים זמינים וההכנה פשוטה ומהירה.
זהו סלט טעים מאוד ומשביע, מלא בריאות.

המצרכים:
1 כוס קינואה
2 כוסות מים רותחים
1 קופסת שימורים (גרם) גרגירי חומוס
1 אבוקדו בשל, קלוף ומגולען
3 עגבניות
3 מלפפונים
2 כפות מיץ לימון
מלח, פלפל שחור
שמן זית, לטיגון

אופן ההכנה:
מחממים מעט שמן בסיר ומטגנים את הקינואה במשך כחצי דקה, כך שכל הגרגירים מצופים בשמן. מוסיפים מים רותחים ומבשלים עד שכל המים נספגים בקינואה. מניחים להתקרר.
מסננים את גרגירי החומוס מקופסת השימורים ושוטפים במים קרים. חותכים את האבוקדו, העגבניות והמלפפונים לקוביות.
מעבירים את הקינואה לקערת הגשה. מוסיפים גרגירי חומוס, אבוקדו, עגבניות ומלפפונים ומערבבים. מוסיפים מיץ לימון, מתבלים ומערבבים היטב.

 


עיניים של זומבים – ביצים ממולאות בממרח אבוקדו Zombies Eyes – Avocado Deviled Eggs

אתמול חגגנו לאייל (שוב) יום הולדת בחיק המשפחה הקרובה. אייל ביקש שאכין לו עוגת "צמחים נגד זומבים" (משחק המחשב), אז החלטתי להגיש גם כיבוד קל שקשור לזומבים. אני זוממת להכין ביצים ממולאות כבר המון זמן, ואחרי שספגתי קצת השראה ממסיבות זומבים שראיתי בפינטרסט, חשבתי להכין ביצים ממולאות עם ממרח ירוק וקישוט של זית ממולא כדי לדמות עיניים של זומבים. כממרח ירוק נראה לי הכי מתאים להכין ממרח אבוקדו. ההכנה קלה ומהירה, הקישוט עם זית ממולא וקטשופ נותן את אווירת הזומבים, וחוץ מזה המנה הזו ממש ממש טעימה. היא חוסלה לחלוטין, גם הילדים וגם המבוגרים ממש אהבו אותה, והרבה אנשים לקחו תוספת. אם הייתי יודעת, הייתי מכינה עוד… ובלי קשר למסיבות – זו גם אחלה של ארוחת ערב.

המצרכים:
6 ביצים קשות
1 אבוקדו, בשל
1 כף גדושה מיונז
מלח
מיץ לימון

לקישוט: זיתים ממולאים, קטשופ

אופן ההכנה:
חוצים את הביצים הקשות, מוציאים בכפית את החלמונים, מעבירים אותם לקערה ומועכים היטב.
מוציאים את תוכן האבוקדו ומועכים ביחד עם החלמונים. מוסיפים מיונז ומועכים לעיסה חלקה. מתבלים במלח ובמיץ לימון לפי  הטעם, ומערבבים.
מסדרים את הביצים הקשות החצויות על צלחת הגשה. מעבירים את ממרח האבוקדו לשקית זילוף, ומזלפים לתוך הגומה הריקה (איפה שהיו החלמונים).
כדי ליצור עיניים של זומבים – חותכים זיתים ממולאים לטבעות ומניחים על הממרח. מורחים מעט קטשופ על החלבון מסביב.


גוואקמולה Guacamole

אני זו שאחראית בבית על הקנייה השבועית בסופרמרקט. באחד השבועות בעלי החליף אותי והלך במקומי, אחרי שהכנתי לו רשימה שכללה גם הוראות מדויקות כגון להסתכל על המחירים, אם אין את זה אז תקנה את ההוא במקום, וכו'. האבוקדואים מאוד יקרים עכשיו, אז אחת ההנחיות היתה לקנות אבוקדו רק אם המחיר לק"ג לא עולה על 20 ש"ח. וגם אז לקנות רק שניים.
נחשו מה קרה?
בעלי חזר עם 5 אבוקדואים בעלות של 35 ש"ח לק"ג…

טוב, אז אם כבר יש אבוקדואים, צריך לעשות איתם משהו, לא? כשדפדפתי במגזין one pots של ה-BBC כשקניתי כשהיינו בלונדון, מצאתי שם מתכון לגוואקמולה, ונזכרתי שמעולם לא הכנתי את הממרח המקסיקני המפורסם הזה. לגוואקמולה יש המון המון גרסאות, וזו לא חריפה, קראנצ'ית ומלאה בכל טוב. תוסיפו נאצ'וס איכותיים ויש לכם פינוק לערב או לאירוח.

המצרכים:
2 אבוקדו
1 עגבנייה גדולה, חתוכה לקוביות קטנות
4 בצלים ירוקים, קצוצים
2 שיני שום, כתושות
חופן קטן של עלי כוסברה, קצוצים דק
3 כפות מיץ לימון או ליים
1 כף מיץ ליים
מלח, פלפל שחור

אופן ההכנה:
מוציאים את תוכן האבוקדו ומועכים היטב. מוסיפים את שאר החומרים, מתבלים במלח ופלפל שחור ומערבבים היטב.
שומרים במקרר. עדיף לאכול באותו יום. נשמר במקרר עד יום-יומיים.


סלט אצות וואקמה, מלפפונים ואבוקדו

אולגה חברתי הביאה את הסלט הזה למפגש החברות האחרון שלנו, וממש התלהבתי ממנו. אני מאוד אוהבת סושי ומאוד אוהבת סלט וואקמה (עם אטריות אורז, מלפפונים ואצות) שמגישים בסושיות, והסלט הזה הוא באותו סגנון. ההכנה פשוטה ומתקבל סלט עצום בגודלו, רענן וטעים מאוד, שניתן לאכול ממנו כמויות עצומות מרוב שהוא כזה טעים. מתאים מאוד לאירוח קיצי המוני. גם בעלי מאוד התלהב ממנו וביקש שאכין אותו לעיתים קרובות.

את האצות המיובשות מצאתי במדפים האסיאתיים של "חצי חינם", ויש בטח גם ב"עדן טבע מרקט" ובעוד מקומות.

המצרכים:
1 שקית (100 גרם) אצות וואקמה חתוכות מיובשות
4 מלפפונים, חתוכים לקוביות
2 אבוקדו, קלופים, מגולענים וחתוכים לקוביות
6 כפות רוטב סויה
2 כפות רוטב טריאקי

אופן ההכנה:
משרים את אצות הוואקמה במים  במשך חצי שעה לפחות, עד שהן רכות. מעבירים לקערת הגשה. מוסיפים קוביות מלפפונים ואבוקדו.
מערבבים רוטב סויה ורוטב טריאקי בקערה, יוצקים על הסלט ומערבבים.


סושי תוצרת בית

אייל הוא חובב סושי מושבע, בדיוק כמוני. הרולים האהובים עליו הם אינסייד אאוט שרימפס ואבוקדו או אינסייד אאוט סלמון ואבוקדו (האחרון הוא הרול החביב עליי). הוא גם יודע לאכול את הסושי עם מקלות, כמו שצריך. לכן, כשראיתי מודעה על סדנאות סושי לילדים ש"הסושיה" מקיימת בחופש, מיהרתי להתקשר ולרשום את אייל. הסדנה עלתה 50 ש"ח ונמשכה בערך שעה וחצי-שעתיים. הילדים הכינו רול מאקי ורול אינסייד אאוט (אייל חיסל את שניהם עוד במכונית), וגם קיבלו חולצה, בנדנה ומחצלת לגלגול סושי. אייל ממש ממש נהנה בסדנה, והחליט שאנחנו חייבים להכין סושי בבית, אז ביקשתי ממנו שיעשה לי סדנה ביתית (הצנעתי את העובדה שעברתי סדנת סושי לפני כמה שנים).

קודם כל עשינו סיבוב ב"עדן טבע מרקט" וקנינו אצות נורי, אורז לסושי, חומץ אורז, אבוקדו, פילה סלמון טרי, ודלעת יפנית כבושה (קמפיהו, שבסוף לא השתמשנו בה).

בבית הכנתי את האורז לפי ההוראות שעל האריזה. אורז מכמות של כוס אורז לא מבושל הספיקה לנו לשני רולים של מאקי ושני רולים אינסייד אאוט. חתכתי את האבוקדו ואת הסלמון לרצועות.

התחלנו בהכנת רול מאקי. הנחנו את האצה על המחצלת (אחרי שקיצרתי את האצה מעט). לקחנו את האורז ומרחנו אותו טוב טוב על האצה (עם כריות האצבעות! כפי שאייל הדגיש בפניי). הנחנו על האורז את התוספות (אני הכנתי מאקי סלמון ואייל הכין מאקי אבוקדו), גלגלנו והדקנו. חתכתי את הרול ל-8 יחידות.
כדאי להכין בצד קערה עם מים בשביל לטבול את הידיים מעת לעת.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

אחר כך הכנו אינסייד-אאוט סלמון אבוקדו. מניחים את האורז על האצה, הופכים אותה, ומניחים על האצה את התוספות. מגלגלים, מהדקים וחותכים.

 

 

 

 

החלק הכי טוב, כמובן, זה לאכול!!

היה מאוד משעשע לעבור סדנה בהנחייתו של אייל. לאחר כל שלב הוא אמר לי – "עברת שלב. אני מברך אותך!". הוא סיפר לי כל מיני אנקדוטות על הכנת סושי (למשל, שסושי מכינים רק בעמידה, שהיפנים אוכלים את הסושי כרול בלי לחתוך אותו, ושביפן מאוד מקפידים לא לעשות טעויות בהכנת הסושי – אחרת אי אפשר לתקן והם מתחילים להכין את הרול מחדש!), ובדק שאני עושה הכל כמו שצריך. בסך הכל כל הפעילות הזו לקחה לנו כ-שעה-שעה וחצי כולל הכנת האורז.

כמה תובנות לגבי הכנת סושי בבית:
1. ברגע שיש לכם את כל המצרכים, זה לא מסובך כמו שזה אולי נראה. התוצאה אולי לא מושלמת מבחינת המראה, אבל הטעם עדיין טעים מאוד :-)
2. זה ממש מלכלך.  האורז הארור הזה נדבק לכל מקום. מצאתי אחר כך גרגרים דבוקים בכל מיני מקומות הזויים.
3.  החלק הכי בעייתי מבחינתי היה החיתוך של הרול ליחידות. השתמשתי בסכין הכי חדה שיש לי, וגם אז התקשיתי לבצע חיתוך כמו שצריך, וחלק מהיחידות התפרקו.

לסיכום, היה שווה ביותר, ואין לי ספק שנכין סושי בבית שוב!


סלט חסה, אבוקדו ואשכולית אדומה

 אחרי כל הקלוריות של הפוסטים האחרונים, הגיע הזמן למתכון מעט שפוי יותר :-) הכנתי את הסלט הזה לארוחת ליל הסדר. הקומבינציה של אבוקדו ואשכולית אדומה נראתה לי מעניינת, צבעונית ומרעננת. שידכתי לה את הרוטב הקלאסי שלי, והתקבל סלט ממש ממש טעים, ואף ייצוגי :-)

המצרכים:
1 חבילה עלי חסה שטופים
1 אבוקדו גדול
1 אשכולית אדומה גדולה
מעט מיץ לימון, לטפטוף על האבוקדו

לרוטב
2 כפות שמן זית
2 כפות רוטב סויה
2 כפות מיץ לימון
2 כפות דבש

אופן ההכנה:
קורעים את עלי החסה לפיסות ושמים בקערת הגשה. חוצים ומגלענים את האבוקדו, ומסירים את קליפתו. חותכים את האבוקדו לקוביות ומטפטפים עליו מעט מיץ לימון, כדי למנוע השחרה. מוסיפים לחסה.
מפלטים את האשכולית: חותכים את הבסיס והתחתית של האכולית, ומעמידים אותה על משטח עבודה. חותכים את הקליפה בסכין חדה, מלמעלה למטה, כולל החלק הלבן. מפרידים לפלחים, ללא הקליפה הלבנה השקופה שעוטפת אותם (באשכולית אדומה הקליפה נפרדת בקלות). מפרקים כל פלח ל-3-4 חלקים, ומוסיפים לקערה. מערבבים.
מערבבים את כל חומרי הרוטב בצנצנת עם מכסה. סוגרים ומנערים היטב לקבלת מסה אחידה. לפני ההגשה, יוצקים את הרוטב על הסלט ומערבבים.


סלט חסה, תירס, אבוקדו ועדשים שחורות

נותרו לנו 2 אבוקדואים בשלים, והתחלתי לחשוב מה לעשות איתם. הכי פשוט כמובן זה להוציא את בשרם, למעוך עם לימון ולאכול על טוסט, אבל רציתי משהו מיוחד יותר. נזכרתי בסלט עדשים שחורות, אננס, אבוקדו וגזר שהכנתי בעבר, והחלטתי להכין משהו דומה. הפעם ערבבתי עדשים שחורות ואבוקדו יחד עם תירס ועלי חסה, כדי ליצור מעין סלט ירוק – אבל עם טויסט מקסיקני משהו. הסלט גם טעים, גם בריא, וגם חגיגה לעיניים. הכי כיף :-)

המצרכים:
עלי חסה (בערך 1/2 ראש חסה), קרועים לפיסות (או כמה חסה שאתם רוצים)
1 כוס עדשים שחורות, שטופות
1 כוס גרגירי תירס
2 אבוקדו, קלופים וחתוכים לקוביות

לרוטב:
1 כף שמן זית
2 כפות מיץ לימון
2 כפות רוטב סויה
2 כפות דבש

אופן ההכנה:
שמים את העדשים השחורות בסיר ומוסיפים מים לכיסוי. מבשלים עד שהעדשים מתרככות אך עדיין נגיסות ("אל דנטה"), כ-20 דקות. מסננים ושוטפים במים קרים.
מערבבים בקערת הגשה את קרעי החסה, תירס, קוביות אבוקדו ועדשים שחורות. מערבבים את חומרי הרוטב בקערית או בצנצנת. יוצקים את הרוטב על הסלט ומערבבים.

 


סלט עדשים שחורות, אננס, אבוקדו וגזר

 במסגרת הנסיונות שלי למצוא סוג של קיטניה שאני מחבבת, נתקלתי בעדשים שחורות, וכאן מדובר בסיפור אהבה. אני צריכה לחקור יותר את העניין כנראה, אבל משום מה דווקא עדשים שחורות ממש ממש טעימות לי, בהשוואה לעדשים מסוג אחר (ירוקות, חומות או כתומות). אחרי שהכנתי מהן מרק דלורית ועדשים שחורות, רציתי לנסות להכין סלט קטניות לראשונה בחיי. לעדשים שחורות מן הראוי להוסיף צבע, ואני דמיינתי לי סלט בהשראה קאריבית, עם אננס ואבוקדו. תוך כדי היצירה הוספתי גם גזר, בשביל תוספת צבע, מתיקות וקראנץ'. יצא סלט ממש ממש מעולה, שגם בעלי וגם הילדים אהבו. אכלנו אותו בארוחת הצהריים של יום שבת, יחד עם ברבוניות מטוגנות על קוסקוס עם עשבי תיבול ופירות יבשים.

במקום ליים אפשר להשתמש בלימון קטן.

המצרכים:
1 כוס עדשים שחורות, שטופות
2 כוסות מים
1 קופסת שימורים גדולה של חתיכות אננס בסירופ
2 אבוקדו
1 גזר
מיץ מליים אחד
1 כף שמן זית
2 כפות מיץ לימון
מלח

אופן ההכנה:
מבשלים את העדשים עם המים בסיר, עד שהעדשים מתרככות אבל עדיין נגיסות ("אל דנטה"). מסננים ושוטפים במים קרים. מסננים את חתיכות האננס מנוזלי השימור ומעבירים לקערה. מוסיפים את העדשים ומערבבים.
חוצים, מגלענים וקולפים את האבוקדו. חותכים לקוביות, מוסיפים לקערה ומערבבים.
קולפים את הגזר ומגררים גס. מוסיפים לקערה. מוסיפים מיץ ליים, מיץ לימון ושמן זית, ומתבלים במלח לפי הטעם. מערבבים.

 


סלט תירס, טונה, מלפפונים חמוצים ואבוקדו

אני עייפה.
היה לי שבוע מאוד עמוס וקשה, פשוט רצתי אחרי הזנב של עצמי ועם תחושה שאני לא מספיקה כלום. חיכיתי בכליון עיניים לסוף השבוע, אך לאט לאט התחיל להסתבר שהוא לא יהיה נחמד כמו שציפיתי. בחמישי בלילה יאיר התעורר בבכי כמה פעמים (שיניים? אולי), כך שבשישי אני ובעלי היינו הרוגים, ו-ויתרנו על התוכניות לארוחת בוקר בנמל ת"א ולביקור בפסטיבל good life של סופרפארם. בשישי בערב יצאנו לסרט (איירון מן 2 – נחמד), ובשבת בבוקר תכננו לקום מוקדם ולנסוע לטיול עם חברים, אבל בלילה יאיר התעורר עם חום ובכי הסטרי, כך שרוב הלילה היינו ערים. בבוקר היינו סחוטים לחלוטין, ביטלנו את תוכניות הטיול, וישנו בתורות – אחד מאיתנו ישן והשני נמצא עם הילדים. יאיר המשיך להעלות חום לסירוגין במשך כל היום והיה מאוד לא שקט. אם אכן מדובר בשיניים – שיצאו כבר ונגמור עם זה!
לארוחת צהריים אכלנו את ההמבורגרים שהיו מיועדים לטיול, תפוחי אדמה קטנים למיקרו (שייעדתי בכלל למשהו אחר, אבל לא היה לי כוח להכין כלום) וירקות. כדי שהארוחה תהיה קצת פחות עלובה, הכנתי את הסלט הזה במהירות. קל להכנה, פשוט אבל טעים.
אפשר להוסיף לסלט גם מיונז, אבל אני לא אוהבת סלטי מיונז ולדעתי ממש ממש אין צורך.
המצרכים:
1 קופסת שימורים של גרגירי תירס
3-4 מלפפונים חמוצים, חתוכים לקוביות
1 קופסא שימורי טונה בשמן
1 אבוקדו, קלוף, מגולען, וחתוך לקוביות
מיץ לימון
אופן ההכנה:
מסננים את גרגירי התירס מנוזלי השימורים ושמים בקערה. מוסיפים קוביות מלפפונים חמוצים וקוביות אבוקדו. מסננים את הטונה מהשמן ומוסיפים לקערה. מתבלים במיץ לימון ומערבבים הכל.