מתכונים המכילים 'אוכמניות'



עוגיות שוקולד עם שוקולד צ'יפס ופירות יער

" שוב עוגיות?!", בוודאי שואל את עצמו הקורא הממוצע. כן, כן, הילדים ביקשו, ואני החלטתי שלא להכין בפעם השלישית עוגיות שוקולד פאדג' עם יוגורט, אלא לנסות מתכון אחר, מספר הבישול The Australian Women's Weekly – Macaroons & Biscuits. העוגיות האלו ממש ממש טעימות. מאוד אהבתי את הטעם השוקולדי לעומת החמיצות של פירות היער (השתמשתי ב-Black currants). הילדים לקחו ביס וזנחו. אני מעדיפה שלא לחשוף כמה עוגיות אני אכלתי…

המצרכים:
125 גרם חמאה, רכה
3/4 כוס דחוסה של סוכר חום
1 כפית תמצית וניל
1 ביצה
1 כוס קמח רגיל
1/4 כוס קמח תופח
1/2 כפית אבקת סודה לשתיה
1/3 כוס קקאו
3/4 כוס שוקולד צ'יפס
1 כוס אוכמניות קפואות או דומדמניות קפואות או חמוציות קפואות

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות. מרפדים את תבניות התנור בנייר אפייה.
מערבלים חמאה, סוכר, ביצה ותמצית וניל – במיקסר או בקערה עם כף עץ – עד לקבלת תערובת חלקה וקרמית. מוסיפים קמחים, סודה לשתיה וקקאו, ומערבבים היטב לעיסה אחידה. מוסיפים שוקולד צ'יפס ופירות יער ומערבבים כך שהם מתפזרים בעיסה.
מניחים כפות מהעיסה על התבנית, עם מרווחים ביניהם. אופים כ-12 דקות עד שהעוגיות יציבות בקצוות (אפיתי בשתי נגלות).
מוציאים מהתנור. מצננים בתבנית כ-10 דק' ומעבירים להמשך צינון על רשת.

 

 


עוגת בננות עם מערבולת נוטלה ואוכמניות

יאיר ביקש שנכין ביחד עוגה, ואני שמחתי על ההזדמנות להשתמש בבננות רכות מאוד, וגם להביא עוגה לעבודה אחרי שהרבה זמן לא עשיתי זאת. לקחתי את המתכון המיתולוגי והאהוב לעוגת בננות, והתחלתי לשחק איתו. החלפתי את החלב והשמן בגבינה לבנה, הוספתי לחלק מהבלילה נוטלה כדי ליצור דוגמת מערבולת, ופיזרתי מעל אוכמניות לקישוט. הגבינה הלבנה נותנת לעוגה רכות מיוחדת, ועושה אותה עשירה (וגם קצת יותר דיאטטית). השילוב של הבננה עם הנוטלה ועם החמצמצות של האוכמניות הוא שילוב מנצח. יצאה עוגה פשוט מצוינת!!

המצרכים:
1/2 1 כוסות קמח
1 כפית אבקת אפיה
1/2 כפית סודה לשתיה
1 כפית קינמון
1/4 כפית מלח
2 ביצים
3/4 כוס סוכר חום או דמררה
2 בננות בשלות, מעוכות
1 גביע (250 גרם) גבינה לבנה (השתמשתי ב-3%)
1 כפית תמצית וניל אמיתית
3 כפות נוטלה
אוכמניות טריות או קפואות (לא מופשרות), לקישוט

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 175 מעלות, ומשמנים תבנית עגולה בקוטר 22-24 ס"מ.
מערבבים בקערה קמח, אבקת אפיה, סודה לשתיה, קינמון ומלח.
בקערה נפרדת, טורפים את הביצים והסוכר. מוסיפים בננות, גבינה לבנה ותמצית וניל, וטורפים היטב לעיסה אחידה. מוסיפים את תערובת הקמח ומערבבים רק עד שהקמח נספג.
יוצקים 2/3 מהעיסה לתבנית . מוסיפים נוטלה לבלילה שנשארה בקערה ומערבבים לעיסה חלקה. עורמים כפות מעיסת הנוטלה על העיסה שבתבנית, ויוצרים מערבולת באמצעות סכין או שיפוד. מפזרים מעל אוכמניות.
אופים כ-30 דקות, עד שקיסם המוכנס במרכז העוגה יוצא יבש.


עוגת גבינה ופטל

 אין ספק שבערב שבועות קצת השתגעתי מבחינת כמויות האוכל. לקינוח הכנתי 2 עוגות וגם גביניות מתוקות, וזה פשוט לא נראה לי מספיק! אז הכנתי גם את העוגה הזו, מהספרון "עוגות גבינה" מסדרת "אז מה אוכלים היום?". בסופו של דבר, כל העוגות חוסלו :-)
המתכון מצא חן בעיניי בגלל שהוא יחסית פחות משמין ממתכונים אחרים, וכמובן בגלל פשטות ההכנה.  עשיתי כל מיני שינויים במתכון כדי להתאים למצרכים שהיו לי. במקום פטל, אתם יכולים להשתמש בפירות יער אחרים שאתם אוהבים.
זו בהחלט עוגה שאכין שוב.

המצרכים:
2 כוסות פטל קפוא
500 גרם גבינה לבנה 5%
2 כפיות תמצית וניל
3/4 כוס סוכר
2 ביצים
1/3 כוס קורנפלור
1/4 כוס קמח תופח
1/4 כוס ריויון
לקישוט: אבקת סוכר

אופן ההכנה:
שמים את הפטל על נייר סופג, בשכבה אחת, ומשהים עד שיפשיר.
מחממים תנור לחום של 160 מעלות ומשמנים תבנית בקוטר 22-24 ס"מ.
טורפים את הגבינה, תמצית וניל וסוכר. מוסיפים את הביצים, אחת אחרי השניה, וטורפים היטב אחרי כל הוספה. מוסיפים את הקמח והקורנפלור ומערבבים. מוסיפים את הריוויון ומערבבים.
יוצקים את העיסה לתבנית. מפזרים מעל את הפטל. אופים במשך 45-50 דקות, עד שהעוגה מזהיבה ומתייצבת. מוציאים מהתנור ומצננים לחלוטין.
לפני ההגשה ניתן לבזוק אבקת סוכר על העוגה.


מאפינס שיבולת שועל, סילאן ואוכמניות אדומות

הכנתי את המאפינס האלו בשביל קרן, שילדה את יפתח לפני כחודש. התכוונתי לשלוח לה שוקולדים לכבוד הלידה, אבל קרן התלוננה שהיא כל היום אוכלת שוקולדים מכל החבילות שקיבלה, במקום לאכול דברים בריאים, אז מזל שלא הספקתי לממש את כוונותיי :-) כדי ללכת על הצד הבריא יותר, חיפשתי מתכון למאפינס בספר "המטבח הבריא של על השולחן". לקחתי את המתכון למאפינס שיבולת שועל ואוכמניות, שלמרות שהוא כלול בספר לא נראה לי 100% בריא, ועשיתי בו כל מיני שינויים. קודם כל החלפתי את החלב במיץ תפוזים, כי קרן רגישה ללקטוז. החלפתי חלק מהסוכר בסילאן, והחלפתי חלק מהשמן ברסק תפוחים. במקור יש להשתמש בקמח מלא, אבל לא היה לי בבית אז השתמשתי בקמח רגיל ובקמח כוסמין.
המאפינס יצאו חמצמצים וטעימים :-) יצאו לי 18 מאפינס.

עוד מתכוני מאפינס עם שיבולת שועל בבלוג:
מאפינס שיבולת שועל, רסק תפוחים ואוכמניות
מאפינס בננות ושיבולת שועל

מאפינס שיבולת שועל וצימוקים

המצרכים:
1 כוס קמח לבן (או קמח מלא)
1 כוס קמח כוסמין (או קמח לבן או קמח מלא)
1 כוס שיבולת שועל
2 כפיות גדושות אבקת אפיה
1 כוס אוכמניות קפואות או פירות יער אחרים
1/2 כפית מלח
1/2 כוס סוכר חום
1/2 כוס סילאן
3/4 כוס מיץ תפוזים
1/4 כוס שמן קנולה
1/4 כוס רסק תפוחים
2 ביצים

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 200 מעלות. משמנים תבנית של 12 שקעים ותבנית של 6 שקעים.
מערבבים בקערה קמח, אבקת אפיה, מלח, שיבולת שועל, סוכר חום ואוכמניות.
בקערה נפרדת, טורפים רסק תפוחים, סילאן, שמן, מיץ תפוזים וביצים לעיסה אחידה. מוסיפים לקערת הקמח ומערבבים רק עד שהקמח נספג.
מחלקים את העיסה בין השקעים. אופים 25-30 דקות, עד שהמאפינס משחימים ומתייצבים.
מוציאים ומניחים להצטנן בתבנית כ-5-10 דקות. מעבירים לצינון על רשת.

 


קאפקייקס לימון ואוכמניות, בציפוי קצפת שוקולד לבן

 אייל לא שכח שאתמול לא הכנו קאפקייקס לימון (אלא קאפקייקס תפוזים, שוקולד צ'יפס וקליפות תפוז מסוכרות), וביקש שנכין אותם היום. הסכמתי בכיף. המתכון של Coconut & Lime שעליו התבססתי אתמול ממש ממש מצא חן בעיניי, ואפילו גיליתי שאני זוכרת אותו כמעט בעל פה… הפעם החלפתי את השמנת החמוצה בריויון (בריויון יש אחוזי שומן הרבה יותר נמוכים, ועניין אותי לנסות ולראות האם גם כך יצא טוב) והוספתי אוכמניות. אייל ביקש ציפוי לבן (אני פינטזתי על ורוד, אבל לא משנה… next time…), אז החלטתי להכין ציפוי דומה לציפוי שוקולד, אבל עם שוקולד לבן.
הקאפקייקס יצאו לימוניים, רעננים ומאוד מאוד טעימים.  אייל ביקש שבפעם הבאה נכין קאפקייקס עם חמאת בוטנים, אבל נראה לי שנחכה עם זה לשבוע הבא.

הקאפקייקס טעימים גם בלי הציפוי.

המצרכים:
1/2 1 כוסות קמח
1 כפית אבקת אפיה
1/2 כפית סודה לשתיה
1/4 כפית מלח
3/4 כוס ריויון
3/4 כוס סוכר
2 ביצים
1/4 כוס מיץ לימון
קליפה מגוררת משני לימונים
1/2 כוס שמן קנולה
1 כוס אוכמניות קפואות

לציפוי:
1 מיכל (250 מ"ל) שמנת מתוקה
150 גרם שוקולד לבן
15 גרם חמאה
1 כפית תמצית וניל

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 175 מעלות. מרפדים תבנית של 12 שקעים ועוד 3 תבניות שקעים אישיות במנז'טים ומשמנים.
מערבבים בקערה קמח, אבקת אפיה, סודה לשתיה ומלח.
בקערה נפרדת טורפים ריויון, סוכר, ביצים, מיץ לימון, קליפת לימון מגוררת ושמן, לקבלת עיסה אחידה. מוסיפים את עיסת הקמח ומערבבים רק עד שהקמח נספג. מוסיפים אוכמניות קפואות, ומערבבים.
מחלקים את העיסה בין השקעים. אופים 15-25 דקות, עד שהקאפקייקס יציבים, מזהיבים, וקיסם המוכנס במרכזם יוצא יבש.
מוציאים מהתנור ומניחים להצטנן לחלוטין (רצוי על רשת).
להכנת הציפוי, מחממים 1/2 כוס שמנת מתוקה בסיר קטן עד לסף רתיחה. מכבים את האש, מוסיפים את השוקולד ומערבבים עד שהוא נמס. מוסיפים את החמאה ומערבבים עד שהיא נמסה. מקציפים את שארית השמנת לקצפת יציבה. מוסיפים את עיסת השוקולד ואת תמצית הווניל, ומקציפים עוד קצת לעיסה אחידה.
מזלפים את הקרם על הקאפקייקס ומקשטים בסוכריות צבעוניות (אם רוצים).

 


מאפינס שיבולת שועל, רסק תפוחים ואוכמניות

 לאייל יש בגן חברה שמלווה אותו כבר לא מעט שנים. הם היו ביחד שנתיים בגן פרטי, ועכשיו כבר שנה שניה בגן עירוני. יותר מ-3 שנים ביחד… זה לא הולך ברגל כשאתה בסך הכל בן 4 ו-8 חודשים. לאותה ילדה נולדה אחות קטנה לפני חודש, והיום באנו אליהם לביקור קצר. התינוקת הקטנה מתוקה מתוקה :-) ואייל והחברה שלו שיחקו מאוד יפה ביחד. היה כיף :-)
לא רציתי לבוא בידיים ריקות, אבל חשבתי שזה מיותר להביא צעצוע או בגד לתינוקת. יש הכל מהאחות הגדולה. חשבתי על כך שאחרי הלידה של כל אחד מהילדים, הייתי צריכה בעיקר עזרה בדברים יומיומיים – שמישהו יכין לי אוכל, שמישהו ינקה לי את הבית, שמישהו יקח את האוטו לשטיפה… אז החלטתי להביא מאפינס שאפיתי. מאוד נוח "לחטוף" מאפינס בין הנקות או החלפת חיתולים. לא צריך סכין, מזלג וצלחת. אפיתי את המאפינס האלו אתמול בערב, בצ'יק צ'אק, לפי מתכון מהבלוג Craving Chronicles. הם בריאים, משביעים ומאוד טעימים. היולדת היתה ממש מבסוטית מהם :-) ושמחה לקבל משהו טעים ופרקטי. גם יאיר אכל לו בכיף…

המצרכים:
1/4 1 כוסות קמח (אפשר להשתמש בקמח מלא, אני השתמשתי ברגיל)
1/4 1 כוסות שיבולת שועל
1 כפית אבקת אפיה
1/2 כפית סודה לשתיה
1/2 כפית קינמון
1/4 כפית מלח
1 כוס דחוסה סוכר חום
2 כפות שמן
1 ביצה
1/2 כוס ריויון
1 כוס רסק תפוחים (ללא סוכר)
1/2-3/4 כוס אוכמניות, טריות או קפואות (את הקפואות אין צורך להפשיר)

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 190 מעלות. מרפדים תבנית של 12 שקעים ותבנית של 6 שקעים במנז'טים ומשמנים אותם.
מערבבים בקערה קמח, שיבולת שועל, אבקת אפיה, סודה לשתיה, קינמון ומלח. יוצרים גומה במרכז.
בקערה שניה טורפים סוכר, ביצה, שמן, רסק תפוחים וריוויון. שופכים את העיסה לתוך הגומה שבקערת הקמח. מערבבים רק עד שהקמח נספג. מקפלים את האוכמניות לתוך העיסה.
מחלקים את הבלילה בין השקעים. אופים 16-18 דקות, עד שהמאפינס משחימים ויציבים למגע.

 

 

 


מאפינס ריויון ופירות יער

מזמן לא הכנתי מאפינס, וכשראיתי את המתכון הזה בבלוג Ezra Pound Cake, מאוד התחשק לי להכין. בפריזר שלי תמיד יש פירות יער קפואים, ובמקרה במקרר גם היה ריויון. דרך אגב, אם אין לכם ריויון, אפשר להחליף אותו בכוס חלב עם כף מיץ לימון שמערבבים ומניחים בצד ל-10 דקות.

אייל חזר להתעניין במלאכת המטבח (זוכרים את פשטידת התירס והקשקבל שהכנו ביחד לא מזמן?), אז הצעתי לו להכין את המאפינס ביחד איתי. הכנתי לו את החומרים והוא ערבב הכל, וגם עזר לי לזרות את הסוכר והקינמון.

המאפינס טעימים כמובן, כשהמעריץ הגדול שלהם התגלה כ-יאיר! באופן מפתיע הקטנצ'יק ממש התאהב במאפינס האלה, ואכל חתיכה אחרי חתיכה בהתלהבות גדולה.

השתמשתי הפעם במוצר חדש שקיבלתי במתנה מ-"סוגת" לצורך התנסות  – סוכר דק דק. זהו סוכר דק יותר מהסוכר הלבן הרגיל, שמתאים לשימוש במאפים, קציפות, מוסים, מרנג, משקאות ועוד. זהו למעשה ה-caster sugar או ultra-fine sugar שמופיע במתכונים לועזיים לפעמים, וזה משמח שניתן סוף סוף להשיג אותו בארץ.
אני עוד אנסה אותו במתכונים נוספים.

עשיתי מעט שינויים במתכון, גם בסדר ההכנה וגם החלפתי את החמאה בשמן.

המצרכים:
1 כוס תערובת פירות יער, קפואים או טריים (השתמשתי בפטל, חמוציות ואוכמניות)
2 כוסות קמח
2 כפיות אבקת אפיה
1 כפית מלח
1/2 כוס סוכר
1 ביצה
1 כוס ריויון
6 כפות שמן
לפיזור: סוכר, קינמון

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 200 מעלות. מרפדים תבנית של 12 שקעים במנז'טים. משמנים את המנז'טים ומפזרים קינמון וסוכר.
מערבבים בקערה את פירות היער עם 1/4 כוס קמח.
מנפים לקערה נפרדת  3/4 1 כוסות  קמח יחד עם אבקת אפיה, מלח וסוכר,  ומערבבים. בקערה אחרת טורפים ביצה, ריויון ושמן. יוצקים את תערובת הריויון לתוך קערת הקמח ומערבבים רק עד שהקמח נספג. מוסיפים את פירות היער המקומחים ומערבבים.
מחלקים את התערובת בין השקעים. מפזרים מעל סוכר וקינמון. אופים 20-30 דקות, עד שהמאפינס מזהיבים וקיסם המוכנס במרכזם יוצא יבש.


מתכון מתוק שבועי: עוגת נקטרינות, אוכמניות ופירורים

פוסט ראשון בבלוג המחודש!

 אני מאוד אוהבת עוגות עם פירות, וכשמעל שכבת הפירות מתווספת שכבה של פירורים חמאתיים ופריכים – השמחה רבה עוד יותר. העוגה הזו לא רק טעימה, היא גם ממש יפה, וכמובן מתאימה ביותר לתקופה זו של קיץ עם פירות נפלאים (ויקרים נורא!!).

מצאתי את המתכון בבלוג Seven Spoons ועשיתי בו מעט שינויים. ניתן להחליף את הנקטרינות באפרסקים (אך רצוי לקלף אותם), ואני מניחה שגם במשמשים או שזיפים.

המצרכים:

לפירורים:
3/4 כוס קמח
1/3 כוס סוכר חום בהיר או סוכר דמררה
1/4 כוס סוכר רגיל
1 כפית קינמון
85 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות

לעוגה:
2 כוסות קמח
2 כפיות אבקת אפיה
1 כפית מלח
3/4 כוס סוכר
1 כוס שמנת חמוצה
2 ביצים
1 כפית תמצית וניל אמיתית
1/3 כוס שמן קנולה
1 כוס אוכמניות (החלפתי חצי כמות בחמוציות)
2 נקטרינות, מגולענות וחתוכות לקוביות

אופן ההכנה:
להכנת הפירורים, מערבבים בקערה קמח, סוכרים וקינמון. מוסיפים את קוביות החמאה, ומשפשפים אותן באצבעות לתוך התערובת היבשה ליצירת פירורים גסים. שומרים במקרר.
מחממים תנור לחום של 175 מעלות, ומשמנים תבנית ריבועית 23×23 ס"מ (9 אינץ').
מערבבים בקערה קמח, אבקת אפיה, מלח וסוכר. בעקרה נפרדת טורפים שמנת חמוצה, ביצים, וניל ושמן. מוסיפים לתערובת השמנת את תערובת הקמח ומערבבים רק עד שהעיסה מתאחדת. יוצקים לתבנית ומשטחים. מפזרים מעל העיסה את קוביות הנקטרינות ואת האוכמניות. מוציאים את הבצק מהמקרר ומפוררים מעל הפירות.
אופים כ-35-45 דקות עד שהעוגה מזהיבה וקיסם הננעץ בה יוצא יבש.

 


מאפינס שוקולד עם חתיכות שוקולד מריר, שוקולד צ'יפס לבן, פירות יער ותבלינים

ביום שישי בצהריים אייל בא אליי ומראה לי את הציור הזה:

הוראות הכנה למאפינס של אייל

אייל: אמא, תראי, זה מתכון. מצויר פה איך להכין אותו.
אני: מתכון של מה?
אייל (משתומם): של מאפינס.
אני: אה, ומה יש בהם?
אייל: שוקולד, פתיתי שוקולד, פתיתי שוקולד לבן, פירות יער, קינמון, ציפורן
(* מאז שהגננת הסבירה להם איך מכינים עוגת דבש, וששמים בה ציפורן, אייל הרוס על התבלין הזה *)
אני: ומה עוד?
אייל: קצת מלח, סוכר לבן, סוכר חום
אני: מה עם קמח?
אייל: כן, גם קמח.
אני: חמאה? שמן?
אייל: כן, גם חמאה וגם שמן
אני: ריויון? יוגורט?
אייל: כן, ריויון ויוגורט
אני: טוב. עכשיו אנחנו נוסעים לסבא וסבתא, אבל מחר נכין שנינו ביחד את המאפינס שלך.
אז היום אחרי הצהריים הכנו שנינו את המאפינס. התבססתי על מתכון מהבלוג cast sugar, ועשיתי בו שינויים כדי להתאים אותו להוראות של אייל. המאפינס יצאו ממש ממש טעימים (עם מרכיבים כאלה, מה הפלא?).
אייל לא מפסיק להשוויץ שאלו מאפינס שהוא המציא (מה שנכון), והוא גם הבטיח לי שהוא ימציא לי עוד מתכונים – "גם למאפינס, גם לעוגות, וגם ללחמניות גבינה".
המצרכים:
2 כוסות קמח
1 כף אבקת אפיה
1/2 כפית סודה לשתיה
1/3 כוס קקאו
1/2 כפית מלח
1 כפית קינמון
1/4 כפית ציפורן
1/3 כוס סוכר לבן
1/3 כוס דחוסה של סוכר חום
85 גרם חמאה, חתוכה לקוביות
120 גרם שוקולד, קצוץ
1/4 1 כוסות ריוויון
1 ביצה
1 כפית תמצית וניל אמיתית
2/3 כוס אוכמניות קפואות (או פירות יער אחרים)
1/3 כוס שוקולד צ'יפס לבן
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 190 מעלות, ומשמנים תבנית של 12 שקעים ועוד 2 תבניות אישיות.
מערבבים בקערה קמח, אבקת אפיה, סודה לשתיה, קקאו, סוכר לבן, סוכר חום, מלח ותבלינים.
בקערה נפרדת, ממיסים במיקרוגל את החמאה וחצי מכמות השוקולד (60 גרם). מוסיפים לשוקולד ביצה, ריויון ותמצית וניל, וטורפים היטב לתערובת אחידה. יוצקים את עיסת השוקולד לקערת הקמח, ומערבבים רק עד שהקמח נספג. מוסיפים אוכמניות, שוקולד צ'יפס לבן, ואת שארית השוקולד הקצוץ (60 גרם), ומערבבים בעדינות עד שהם מתפזרים בעיסה. מחלקים את התערובת בין השקעים. אופים 20-25 דקות, או עד שקיסם המוכנס במרכז המאפינס יוצא עם פירורים לחים. מניחים להצטנן 5 דקות בתבנית, מחלצים ומצננים על רשת.

המאפינס של אייל

עוגת גבינה ושוקולד לבן

התלבטתי איזו עוגת גבינה לשבועות אכין השנה. חיפשתי בספרי הבישול שלי ובאוסף המתכונים שלי, והיו לי כמה מועמדות. בסוף החלטתי להכין את העוגה הזו, מתוך הספר "סודות מתוקים" של קארין גורן, בגלל סיבה מאוד פרוזאית… בעלי קנה בסופר חבילה של אוכמניות טריות, ומכיוון שבספר קארין מקשטת בהן את העוגה, קפצתי על ההזדמנות להשתמש בהן (לפני שיירקבו חס וחלילה). העוגה טעימה מאוד גם בלי הקישוט, כמובן :-) והיא ממש לא קשה להכנה.
המצרכים:
לתחתית:
150 גרם ביסקוויטים, טחונים לפירורים
100 גרם חמאה, מומסת
קליפה מגוררת מחצי לימון
למלית הגבינה:
750 גרם גבינה לבנה לאפייה
1/2 כוס סוכר (השתמשתי בדמררה)
6 ביצים
1/2 כוס שמנת מתוקה
300 גרם שוקולד לבן, שבור לקוביות
לקישוט: 1 סלסילה של אוכמניות טריות (לא חובה)
אופן ההכנה:
משמנים תבנית (אפשר קפיצית) בקוטר 24 ס"מ, ומרפדים את תחתיתה בנייר אפיה.
מערבבים את הביסקוויטים הטחונים, החמאה המומסת וקליפת הלימון, ומהדקים את התערובת לתחתית התבנית. עוטפים בניילון נצמד ושומרים במקפיא.
מחממים תנור לחום של 140 מעלות. ממלאים תבנית עמוקה במים רותחים ומניחים בתחתית התנור, כדי ליצור סביבה עשירה באדים.
טורפים יחד את הגבינה הסוכר והביצים. בקערה נפרדת, שמים את קוביות השוקולד והשמנת המתוקה, וממיסים במיקרוגל, עד שהשוקולד נמס והעיסה חלקה. מוסיפים לתערובת הגבינה ומערבבים היטב.
מוציאים את התבנית מהמקפיא, ויוצקים את מלית הגבינה על התחתית. אופים כשעה וחצי, עד שהעוגה יציבה בשוליים ועדיין רכה ורוטטת במרכז. מוציאים מהתנור, מצננים לחלוטין, ומעבירים למקרר לשעתיים לפחות (ועדיף למשך לילה).
מפזרים על העוגה אוכמניות טריות ומגישים.

צילום מלמעלה

עוגת גבינה ושוקולד לבן