מתכונים המכילים 'חסה'



סלט חסה, ארטישוקים וגבינת גורגונזולה

עוד מתכון שהכנתי לערב הנשים אצלי במרפסת :-) וגם כאן ההשראה היא מהכתבה של "על השולחן". אני לקחתי את ההצעה שלהם למקום יותר פשוט, של סלט חסה, ושילבתי עם רוטב הסלט הקלאסי שלי. יצא טעים טעים טעים.

המצרכים:
חבילת עלי חסה שטופים
מעט שמן זית, לטיגון
6 תחתיות ארטישוק קפואות
150 גרם גבינת גורגונזולה (אפשר להחליף בגבינה כחולה אחרת, כמו רוקפור)

לרוטב:
1 כף שמן זית
1 כף חומץ בלסמי
1 כף דבש
1 כף רוטב סויה

אופן ההכנה:
קורעים את עלי החסה לחתיכות, ושמים בקערת הגשה. שמים את תחתיות הארטישוק עם מעט מים בכלי המתאים למיקרוגל, ומאדים במיקרוגל במשך כ-7 דקות, עד שהתחתיות מתרככות. שוטפים וחותכים לקוביות.
מחממים מעט שמן זית במחבת, ומטגנים את קוביות הארטישוק עד להזהבה. מוסיפים לסלט. מפוררים מעל את גבינת הגורגונזולה. מערבבים.
לפני ההגשה, מערבבים בקערה את כל מרכיבי הרוטב. יוצקים על הסלט ומערבבים.


סלט חסה, משמשים ורוקפור

 הכנתי את הסלט הזה לערב שבועות. הוא דומה מאוד לאחד הסלטים האהובים עליי – סלט חסה, אפרסמונים ורוקפור, רק שעכשיו המשמשים בעונה, ולכן בחרתי להשתמש בהם. הניגוד בין הגבינה החריפה למשמשים המתוקים הוא שעושה את כל הסלט הזה. סלט מעולה שכיף לטרוף.

המצרכים:
1 חבילה של עלי חסה
5 משמשים
100 גרם גבינת רוקפור

לרוטב:
2 כפות שמן זית
2 כפות רוטב סויה
2 כפות חומץ בן יין אדום
2 כפות דבש

אופן ההכנה:
קורעים את החסה לפיסות לתוך קערת הגשה. חוצים ומגלענים את המשמשים. חותכים כל חצי לרבעים. מוסיפים לחסה.
מערבבים את כל חומרי הרוטב בצנצנת, ומנערים היטב.
לפני ההגשה, מפוררים מעל הסלט את גבינת הרוקפור. יוצקים את הרוטב ומערבבים.


סלט חסה, אבוקדו ואשכולית אדומה

 אחרי כל הקלוריות של הפוסטים האחרונים, הגיע הזמן למתכון מעט שפוי יותר :-) הכנתי את הסלט הזה לארוחת ליל הסדר. הקומבינציה של אבוקדו ואשכולית אדומה נראתה לי מעניינת, צבעונית ומרעננת. שידכתי לה את הרוטב הקלאסי שלי, והתקבל סלט ממש ממש טעים, ואף ייצוגי :-)

המצרכים:
1 חבילה עלי חסה שטופים
1 אבוקדו גדול
1 אשכולית אדומה גדולה
מעט מיץ לימון, לטפטוף על האבוקדו

לרוטב
2 כפות שמן זית
2 כפות רוטב סויה
2 כפות מיץ לימון
2 כפות דבש

אופן ההכנה:
קורעים את עלי החסה לפיסות ושמים בקערת הגשה. חוצים ומגלענים את האבוקדו, ומסירים את קליפתו. חותכים את האבוקדו לקוביות ומטפטפים עליו מעט מיץ לימון, כדי למנוע השחרה. מוסיפים לחסה.
מפלטים את האשכולית: חותכים את הבסיס והתחתית של האכולית, ומעמידים אותה על משטח עבודה. חותכים את הקליפה בסכין חדה, מלמעלה למטה, כולל החלק הלבן. מפרידים לפלחים, ללא הקליפה הלבנה השקופה שעוטפת אותם (באשכולית אדומה הקליפה נפרדת בקלות). מפרקים כל פלח ל-3-4 חלקים, ומוסיפים לקערה. מערבבים.
מערבבים את כל חומרי הרוטב בצנצנת עם מכסה. סוגרים ומנערים היטב לקבלת מסה אחידה. לפני ההגשה, יוצקים את הרוטב על הסלט ומערבבים.


סלט חסה, רצועות סטייק אנטריקוט, פלחי תפוז וחמוציות מיובשות

לפני שבוע הייתי באירוע בלוגרים ב"לגעת באוכל" בראשל"צ, שבמסגרתו גם השתתפנו בסדנת "חגיגת בשרים" עם השף עדי שוורץ. על כל החוויות מהסדנה אפרט בפוסט מאוחר יותר (בינתיים תוכלו לראות תמונות באלבום בדף של "פשוט מבשלת"  בפייסבוק). בסוף הסדנה קיבלנו מתנות מהמקום, וביניהם נתח של סטייק אנטריקוט.
חשבתי וחשבתי מה אפשר לעשות איתו (מלבד הברור מאליו – לאכול אותו ככה), ועלה לי לראש רעיון של סלט חסה עם רצועות אנטריקוט. צליתי את הסטייק וחתכתי לרצועות. החלטתי להוסיף פילטים של תפוז, כי זה נראה לי קונטרה טובה לבשר. הוספתי גם חמוציות לתוספת מתיקות וצבע.
הסלט יצא ממש ממש מעולה, ויש עליו גם את הלוק ה"יוקרתי" משהו :-)

המצרכים:
עלים מ-1/2 ראש חסה (או כמה חסה שבא לכם)
סטייק אנטריקוט, צלוי לפי מידת העשייה הרצויה
1 תפוז
1/2 כוס חמוציות מיובשות

לרוטב:
2 כפות חומץ בלסמי
2 כפות סירופ רימונים
1 כפית דבש
2 כפות שמן זית
2 כפות רוטב סויה

אופן ההכנה:
קורעים את עלי החסה לפיסות ושמים בקערת הגשה. פורסים את סטייק האנטריקוט לנתחים דקים ומוסיפים לקערה. מוסיפים את החמוציות המיובשות.
מפלטים את התפוז: חותכים בסכין חדה את הקליפה ואת החלק הלבן מכל הצדדים, מפרידים לפלחים ומורידים את הקליפה השקופה. חותכים לקוביות ומוסיפים לסלט. 
מערבבים את כל חומרי הרוטב בצנצנת או בקערית. לפני ההגשה, יוצקים את הרוטב על הסלט ומערבבים.

 


סלט חסה, תירס, אבוקדו ועדשים שחורות

נותרו לנו 2 אבוקדואים בשלים, והתחלתי לחשוב מה לעשות איתם. הכי פשוט כמובן זה להוציא את בשרם, למעוך עם לימון ולאכול על טוסט, אבל רציתי משהו מיוחד יותר. נזכרתי בסלט עדשים שחורות, אננס, אבוקדו וגזר שהכנתי בעבר, והחלטתי להכין משהו דומה. הפעם ערבבתי עדשים שחורות ואבוקדו יחד עם תירס ועלי חסה, כדי ליצור מעין סלט ירוק – אבל עם טויסט מקסיקני משהו. הסלט גם טעים, גם בריא, וגם חגיגה לעיניים. הכי כיף :-)

המצרכים:
עלי חסה (בערך 1/2 ראש חסה), קרועים לפיסות (או כמה חסה שאתם רוצים)
1 כוס עדשים שחורות, שטופות
1 כוס גרגירי תירס
2 אבוקדו, קלופים וחתוכים לקוביות

לרוטב:
1 כף שמן זית
2 כפות מיץ לימון
2 כפות רוטב סויה
2 כפות דבש

אופן ההכנה:
שמים את העדשים השחורות בסיר ומוסיפים מים לכיסוי. מבשלים עד שהעדשים מתרככות אך עדיין נגיסות ("אל דנטה"), כ-20 דקות. מסננים ושוטפים במים קרים.
מערבבים בקערת הגשה את קרעי החסה, תירס, קוביות אבוקדו ועדשים שחורות. מערבבים את חומרי הרוטב בקערית או בצנצנת. יוצקים את הרוטב על הסלט ומערבבים.

 


סלט חסה, תפוח עץ, כדורי מלון ופקאן מסוכר

הסלט הזה נוצר כהשראה ישירה מהסלט שהכין השף יניב פרטוש-תמיר במפגש הבלוגרים של פסטה ברילה. ההבדל היחיד הוא ששיניתי את הרוטב (לרוטב הקלאסי שאני תמיד משתמשת בו, לכל סלט חסה שהוא, כי הוא תמיד מצליח) ושאת האטריות המטוגנות החלפתי בפקאן מסוכר. הסלט הזה גם טעים וגם ממש יפה – סלט וואו. חתכתי את התפוח לפרוסות דקות בצורת קשתות כדי להעצים את אפקט הוואו. אם אין לכם תפוחן עבור המשימה (כלי שעולה שקלים ספורים ושימושי מאוד לגלעון תפוחים ואגסים), גם חצאי פרוסות דקות זה בסדר. את כדורי המלון יוצרים באמצעות כף פריזיאן.

המצרכים:
1 חבילה עלי חסה שטופים
1 מלון קטן
1 תפוח עץ
100 גרם פקאן מסוכר, קצוץ דק
מעט מיץ לימון

לרוטב
3 כפות רוטב סויה
3 כפות שמן זית
3 כפות חומץ בלסמי
3 כפות דבש

אופן ההכנה:
קורעים את עלי החסה לפיסות לתוך קערת הגשה. חוצים את המלון ומסלקים את הגרעינים. באמצעות כף פריזיאן, יוצרים כדורים מהמלון ומוסיפים לקערה.
מגלענים את התפוח באמצעות תפוחן, חוצים, ופורסים לפרוסות דקות בצורת קשתות. מוסיפים לקערה. מטפטפים מעט מיץ לימון על התפוחים למניעת השחרה. מוסיפים את הפקאן המסוכר ומערבבים.
מערבבים את כל חומרי הרוטב בצנצנת. לפני ההגשה, מנערים היטב את צנצנת הרוטב, ויוצקים את הרוטב על הסלט. מערבבים.


סלט חסה, גזר, חמוציות מיובשות ואגוזי מלך

אילתרתי את סלט החסה הזה לפני ארוחת הערב של א' חול המועד. נשארו לי אגוזים גרוסים אחרי שהכנתי סלט ביצים ואגוזי מלך, אז הוספתי אותם לחסה, וגם זרקתי פנימה חמוציות מיובשות (שאני מאוד אוהבת) וגם גזר, בשביל הצבע. יצא סלט ממש מעולה. הכנתי אותו שוב לארוחת החג השני. אני בדרך כלל לא אוהבת לאכול גזר חי, אבל בסלט הזה הוא השתלב לי מצוין עם שאר הטעמים וגם עם הרוטב. מכיוון שאני לא אוהבת סלטים ש"שוחים" ברוטב, הכמות כאן לא גדולה, ולטעמי מספיקה בהחלט. אתם יכולים להגדיל את הכמות אם תרצו.
המצרכים:
1 חבילה עלי חסה רומית, קרועים לפיסות
2 גזרים, קלופים ומגוררים גס
3/4 כוס חמוציות מיובשות
1/2 כוס אגוזי מלך, קצוצים דק
לרוטב:
1 כף שמן זית
1 כף רוטב סויה
1 כף מיץ לימון
1 כף דבש
אופן ההכנה:
מערבבים את כל חומרי הרוטב בצנצנת. סוגרים ומנערים היטב.
מערבבים את כל מרכיבי הסלט בקערה. לפני ההגשה, יוצקים על הסלט את הרוטב ומערבבים.

סלט חסה, גזר, חמוציות מיובשות ואגוזי מלך

סלט חסה עם תותים, מוצרלה ושומשום קלוי, ברוטב חומץ בלסמי ודבש.

נשארו לי כמה תותים אחרי שהכנתי פונדו שוקולד, והחלטתי לשלב אותם ביחד עם חסה, ליצירת סלט צבעוני ומיוחד. הוספתי גם גבינת מוצרלה שהיתה במקרר, שומשום קלוי בשביל הקרנצ'יות, ורוטב חומץ בלסמי – כי תותים וחומץ בלסמי הולכים טוב ביחד :-)
יצא סלט פשוט מעולה!!! טרפנו אותו במהירות ולא נשאר כלום…
כמות הרוטב מותאמת לסלט שמספיק ל3-4 אנשים. אם אתם מכינים סלט גדול יותר – הכפילו את הכמויות בהתאמה.
המצרכים:
חסה, כמה שרוצים
תותים חתוכים לקוביות
1 כדור גדול של מוצרלה, חתוך לקוביות (אפשר להשתמש בבייבי מוצרלה במקום)
שומשום, קלוי במחבת יבשה
לרוטב:
1 כף שמן זית
1 כף חומץ בלסמי
1 כף דבש
1 כף רוטב סויה
אופן ההכנה:
מערבבים את כל חומרי הרוטב בצנצנת. מנערים היטב לקבלת רוטב אחיד.
קורעים את החסה לפיסות ושמים בקערה. מוסיפים את קוביות התותים וקוביות המוצרלה. זורים מעל את השומשום הקלוי.
לפני ההגשה, יוצקים את הרוטב על הסלט ומערבבים.

סלט חסה עם תותים ומוצרלה

סלט חסה, תפוחים וגבינה בולגרית

אילתרתי את הסלט הזה אתמול, לפני מסיבת יום ההולדת של אייל. ההכנה קלה והתוצאה טעימה :-)
המצרכים:
1 חבילה עלי חסה קצוצים ושטופים
1 תפוח ירוק חמצמץ, חתוך לקוביות
100-150 גרם גבינה בולגרית, חתוכה לקוביות קטנות או מפוררת
שומשום
לרוטב:
1 כף שמן זית
1 כף חומץ בלסמי
1 כף סוכר דמררה או חום
1 כף רוטב סויה
אופן ההכנה:
קולים את השומשום במחבת ללא שומן, למשך כמה שניות.
מערבבים בקערה את עלי החסה הקצוצים, קוביות התפוחים, הבולגרית והשומשום. אם מכינים מראש, כדאי לטפטף מעט מיץ לימון על קוביות התפוחים, שלא ישחירו.
מערבבים את כל חומרי הרוטב. לפני ההגשה, יוצקים על הסלט ומערבבים.

סלט חסה, תפוחים וגבינה בולגרית

סלט חסה, עגבניות ופטריות בויניגרט פשוט

לא הסלט כאן העיקר, אלא הרוטב הפשוט שמשדרג אותו. קלי קלות.
המצרכים:
1 חבילה של עלי חסה רומית
3/4 – 1 סלסילת עגבניות שרי
1 סלסילה של פטריות שמפיניון
לרוטב:
1/4 כוס שמן זית
1/4 כוס מיץ לימון
2 כפות חומץ בן יין
מלח, פלפל שחור
אופן ההכנה:
קורעים את החסה לחתיכות ושמים בקערת הגשה. פורסים את הפטריות. חותכים את העגבניות לרבעים או לקוביות, ומוסיפים לקערה. מערבבים.
שמים את כל מרכיבי הרוטב בצנצנת, ומנערים עד שהמרכיבים מתאחדים. יוצקים על הסלט לפני ההגשה.