מתכונים המכילים 'שוקולד צ'יפס'



עוגת גבינה וצימוקים, על קלתית שוקולד

אחותי חוגגת היום את יום הולדתה ה-18, גיל משמעותי לכל הדעות. היא דיפדפה בכל ספרי המתכונים שלי, ולבסוף בחרה בעוגה הזו, כדי שתהיה עוגת היום הולדת שאכין לה.
המתכון הוא מהספר "שוקולד ושושנים" של דנית סלומון. השם של העוגה לא מסגיר עד כמה היא יפה וטעימה. ההכנה אמנם רב שלבית (תחתית, מלית וציפוי), אבל כל אחד מהשלבים בפני עצמו אינו מסובך.
במתכון נאמר להשתמש בתבנית קפיצית בקוטר 22 ס"מ, אבל מכיוון שאין לי אחת כזאת, השתמשתי בתבנית 24 ס"מ (לא קפיצית).
שימו לב שיש להתחיל בהכנה יום מראש.
המצרכים:
לתחתית
3/4 כוס קמח
3 כפות מחוקות אבקת קקאו
1/4 כוס סוכר (דמררה)
1/2 כוס פירורי ביסקוויט (5 פתי-בר בטעם שוקו, שמעכתי לפירורים)
100 גרם חמאה, חתוכה לקוביות
למלית
1/2 כוס צימוקים כהים (אורגניים)
2 כפות רום
350 גרם גבינת "טוב טעם" (אפשר גם ריקוטה)
1/2 גביע (100 גרם) שמנת חמוצה (השתמשתי ב-9%)
3 ביצים
3/4 כוס סוכר (דמררה)
2 כפות קורנפלור
3 כפות שוקולד-צ'יפס
לציפוי
75 גרם שוקולד מריר, קצוץ
30 גרם חמאה
1 כף סירופ מייפל (אמיתי)
2 כפות רום
אופן ההכנה:
משרים את הצימוקים למלית ב-2 כפות רום למשך שעה לפחות.
מחממים תנור לחום של 180 מעלות, ומשמנים תבנית 24 ס"מ (או 22 ס"מ קפיצית).
להכנת התחתית, שמים במעבד מזון קמח מנופה, קקאו מנופה, סוכר ופירורי ביסקוויט. מפעילים לכמה שניות, כדי לערבב את החומרים. מוסיפים את קוביות החמאה ומפעילים בלחיצות קצרות (פולסים) עד שנוצרים פירורי בצק גדולים ולחים. מהדקים את הבצק לתחתית התבנית ואופים במשך 20 דקות, עד שהבצק תופח מעט ופניו יבשים למגע.
מנמיכים את חום התנור ל-160 מעלות.
להכנת מלית הגבינה, שמים בקערה את הגבינה, השמנת החמוצה, ביצים, סוכר וקורנפלור. מקציפים את כל החומרים ביחד במשך 5 דקות, עד שהתערובת חלקה ומבריקה. מוסיפים את הצימוקים והשוקולד צ'יפס ומערבבים. יוצקים את התערובת על התחתית האפויה, ואופים כ-40 דקות, עד שהמלית נקרשת והמרכז כמעט יציב למגע. מוציאים מהתנור ומצננים בתבנית.
להכנת הציפוי, ממיסים את כל החומרים בקערה חסינת חום, המונחת מעל סיר מלא עד חציו במים על סף רתיחה. טורפים לתערובת חלקה (אם יש צורך, מדללים בכפית מים רותחים). יוצקים את הציפוי על העוגה ומורחים על כל פני העוגה. מצנים. מכסים היטב ומקררים במקרר במשך לילה לפחות.

עוגת גבינה וצימוקים

מאפינס בננות, צימוקים ושוקולד צ'יפס

הוזמנו לחברים לארוחת צהריים, והתבקשנו להביא קינוח. רציתי להכין מאפינס בננות וחמוציות מיובשות, אבל ממש בתחילת ההכנה גיליתי שאין לנו חמוציות מיובשות כמו שחשבתי. החלפתי אותן בצימוקים ושוקולד צ'יפס, והשאר היסטוריה. יצא מעולה.
דרך אגב, אחרי שיצקתי לשקעים, נשארי לי עוד קצת תערובת, אז יצקתי אותה ל-4 קוקוטים (תבניות עגולות קטנות) ואפיתי יחד עם המאפינס.
המצרכים:
125 גרם חמאה, רכה
1/2 כוס חלב
2 ביצים
1 כוס סוכר (דמררה)
2 בננות בשלות מאוד, מעוכות
1/2 1 כוסות קמח תופח
1/3 כוס צימוקים בהירים
1/3 כוס שוקולד צ'יפס כהים
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות ומשמנים תבנית של 12 שקעים.
שמים את החמאה והחלב בסיר קטן וממיסים על אש קטנה תוך כדי ערבוב. מצננים.
מקציפים את הביצים למירקם סמיך ובהיר. מוסיפים את הסוכר בהדרגה וממשיכים להקציף עד לתערובת תפוחה ואחידה. מערבבים פנימה את מחית הבננות. מנפים את הקמח לתוך הקערה ומערבבים. מוסיפים את תערובת החמאה והחלב ומערבבים לתערובת חלקה ונטולת גושים. מוסיפים את הצימוקים והשוקולד צ'יפס ומערבבים כך שיתפזרו בתערובת.
יוצקים לשקעים ואופים 20-25 דק', עד שהמאפינס משחימים.

מאפינס בננות, צימוקים ושוקולד צ'יפס 


עוגת גבינה עם שוקולד צ'יפס וחמוציות מיובשות

לפני שבועיים הסתיימה חופשת הלידה, וחזרתי לעבודה. אלו היו שבועיים מאוד קשים, שבהם, אם להגיד את זה בצורה הכי ישירה שיש, פשוט סבלתי. הגעגועים לאייל, השאיבות המתישות, הצורך "לטוס" מהעבודה כדי לאסוף אותו מהמטפלת (כאשר כל עיכוב קטן וכל פוטנציאל לפקק תנועה מכניס אותי לחרדות שלא אספיק), והעובדה שבעלי היה בשבוע הראשון בחו"ל מטעם עבודתו, גרמו לכך שבקושי תפקדתי. הרגשתי שזה פשוט לא פייר. הרי אני בסך הכל מנסה לחיות חיים רגילים – עבודה, משפחה – אז למה זה צריך להיות כל כך קשה?
במשך שבועיים לא בישלתי בכלל. הזמנתי אוכל או שאכלתי דברים מוכנים. בסוף השבוע האחרון, סוף השבוע של שבועות, החלטתי שאני חייבת לשבור את הנאחס. אני חייבת לבשל. הכנתי לזניה, תבשיל חצילים חמוץ-מתוק ושעועית ירוקה עדינה עם אנטיפסטי חצילים ברוטב בלסמי. שכחתי עד כמה מלאכת הבישול גורמת לי אושר.
החלטתי שאני חייבת להכין עוגת גבינה לכבוד שבועות. חייבת.
הצלחתי להגיע לזה ביום שבת בלילה. בחרתי במתכון לעוגת גבינה ויוגורט דיאטטית של הדיאטניות דורית לוין ועדינה בכר. השתמשתי בגבינה לאפיה שקניתי מבעוד מועד, וברגע האחרון החלטתי לזרוק פנימה חמוציות מיובשות ושוקולד צ'יפס.
אני יודעת שהכנת עוגות גבינה זו תורה שלמה, אבל למי יש כוח בעשר בלילה? עדיין, העוגה יצאה פשוט אלוהית. עד כה אכלתי כמעט תבנית שלמה.
המצרכים:
750 גרם גבינה לבנה (רצוי גבינה לבנה לאפיה)
1 גביע (150 מ"ל) יוגורט
1 חבילת אינסטנט פודינג וניל
4 כפות קורנפלור
3 חלמונים
4 חלבונים
3/4 כוס סוכר דמררה
1/2 כוס שוקולד צ'יפס חומים
3/4 כוס חמוציות מיובשות
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 140 מעלות, ומשמנים 2 תבניות אינגליש קייק.
מערבבים בקערה את הגבינה, היוגורט, הפודינג והקורנפלור. טורפים את החלמונים, מוסיפים לעיסה ומערבבים. מוסיפים לעיסה את השוקולד צ'יפס והחמוציות ומערבבים.
בקערה נפרדת מקציפים את החלבונים. מוסיפים את הסוכר בהדרגה תוך כדי הקצפה, עד להיווצרות קצף יציב.
מקפלים את הקצף בעדינות לתוך תערובת הגבינה. מחלקים את העיסה בין 2 התבניות.
שמים את 2 התבניות בתנור. ממלאים כלי במים ומניחים בתנור במדף התחתון. אופים כשעה ורבע.
מכבים את התנור ומשאירים את העוגות בתוכה עד שהן מתקררות (אפשר להוציא אותן גם כשהן כבר פושרות – ולזלול).
אפשר לאכול חם או קר – העוגה טעימה בכל מצב!


עוגת בננות ושוקולד צ'יפס מהירה

אמנם כבר פירסמתי כאן מתכון לעוגת בננות ושוקולד צ'יפס, וגם מתכון לעוגת בננות, שוקולד צ'יפס ואגוזים, ואפילו מתכון לעוגת בננות, שוקולד ומייפל, אבל המתכון הזה הוא הכי מהיר וקל שמצאתי (בינתיים). אפילו לא צריך להשתמש במיקסר.
את המתכון מצאתי באתר allrecipes.com, ותירגמתי אותו מאנגלית. במקור הוא היה מתכון למאפינס בננות ושוקולד צ'יפס, אבל אני התעצלתי, והחלטתי להפוך אותו לעוגה.
המצרכים:
3/4 1 כוסות קמח
1/2 כוס סוכר
1 כף אבקת אפיה
1/2 כפית מלח
1/2 כוס שוקולד צ'יפס חומים
1 ביצה
1/4 כוס שמן
1/4 כוס חלב
1 כוס בננות בשלות מעוכות (בערך 3 בננות בינוניות)
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180-190 מעלות, ומשמנים תבנית אינגליש קייק.
מערבבים בקערה את הקמח, הסוכר, אבקת האפיה, המלח והשוקולד צ'יפס. עושים גומה במרכז.
בקערה אחרת טורפים את הביצה. מוסיפים את החלב, השמן והבננות המעוכות, ומערבבים היטב. יוצקים לגומה שבקערת הקמח. מערבבים רק עד שהחומרים מאוחדים (אין לערבב יתר על המידה).
יוצקים את התערובת לתבנית ומיישרים. אופים כ-25-30 דקות, עד שהעוגה מזהיבה ומתייצבת.


עוגת שוקולד לבן

אני לא יודעת מה אעשה כשאסיים את התואר. לכבוד מי אכין עוגות ומאפינס, כשלא אפגש יותר עם קבוצת הלימוד שלי?
בינתיים אני דואגת לנצל את הזמן. אתמול התכנסה קבוצת הלימוד, והכנתי לכבודה את העוגה הזאת.
מצאתי את המתכון ב"לאישה" של השבוע שעבר, והוא של עידית חייט. הוא נראה לי טעים וקל להכנה – ומסתבר שצדקתי :-) העוגה יצאה ממש ממש טעימה, וההכנה פשוטה (זורקים הכל למעבד מזון או מערבל).
עשיתי כמה שינויים במתכון – החלפתי חלק מהקמח בקמח מלא, החלפתי את השמנת החמוצה ביוגורט, והחלפתי את השוקולד המריר בשוקולד צ'יפס (פשוט יותר נוח).
המצרכים:
200 גרם שוקולד לבן
1/2 כפית תמצית וניל
1/2 מיכל (100 מ"ל) יוגורט או שמנת חמוצה
1/2 כוס (125 מ"ל) שמן (רצוי קנולה)
1 כוס (200 גרם) סוכר (דמררה)
4 ביצים גדולות
1 כוס קמח לבן
1/4 כוס קמח מלא
1 כפית (7 גרם) אבקת אפיה
50 גרם שוקולד צ'יפס חום (בערך 1/3 כוס) או 50 גרם שוקולד מריר קצוץ גס
לעיטור: אבקת סוכר (לא חובה)
אופן ההכנה:
מחממים את התנור ל-180 מעלות. משמנים ומקמחים קלות תבנית 26 ס"מ או תבנית מלבנית.
ממיסים את השוקולד הלבן במיקרוגל או מעל אדים (אם ממיסים במיקרוגל – צריך לעצור את פעולתו כל 20-30 שניות ולערבב). מוסיפים את תמצית הווניל ובוחשים. מוסיפים את היוגורט ובוחשים היטב עד שמתקבל קרם חלק.
שמים את השמן והסוכר בקערת המערבל ומערבלים במהירות בינונית 3 דקות. מוסיפים את הביצים, זו אחר זו, ומערבלים חצי דקה לאחר כל הוספה. מנמיכים את המהירות ומוסיפים את קרם השוקולד הלבן. מוסיפים בהדרגה את 2 סוגי הקמח ואת אבקת האפיה, ומערבלים 2 דק', רק עד שהקמח נבלע.
יוצקים את העיסה לתבנית ומפזרים מעל את השוקולד צ'יפס. מיישרים את פני העוגה בעזרת כף, כך שהשוקולד צ'יפס ישקעו רק מעט בעיסה הבהירה.
אופים כ-30 דקות, עד שקיסם הננעץ בעוגה יוצא עם מעט פירורים. מוציאים מהתנור ומצננים מעט. זורים מעל את אבקת הסוכר, אם רוצים.
העוגה טעימה יותר כשהיא חמימה.


מאפינס קקאו ושוקולד צ'יפס

לרגל ההתכנסות של קבוצת הלימוד המיתולוגית שלי, שקרתה היום (הסמסטר בכל זאת התחיל…), הכנתי את המאפינס הנ"ל. הם קלים להכנה וטעימים.
המתכון הוא של דנית סלומון מהספר "שוקולד ושושנים". במקור אמורים להכין אותם עם שוקולד צ'יפס לבן, אבל אני השתמשתי בחום. אמנם הפסדתי את ניגוד הצבעים, אבל הטעם לא נפגם בכלל :)
גם החלפתי את השמנת החמוצה ביוגורט.
המצרכים:
2 כוסות קמח
1 שקיק אבקת אפיה (12 גרם)
2 כפות גדושות אבקת קקאו
3 כפות סוכר (דמררה)
100 גרם חמאה, מומסת
1 ביצה
1 גביע (200 מ"ל) יוגורט (או שמנת חמוצה)
1/2 כוס חלב
1 כוס שוקולד צ'יפס (חומים או לבנים)
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות ומשמנים תבנית של 12 שקעים.
מנפים את הקמח, אבקת האפיה והקקאו לתוך קערה. מוסיפים את הסוכר ומערבבים. יוצרים גומה במרכז.
טורפים בקערה את החמאה המומסת, הביצה, היוגורט והחלב. יוצקים לתוך הגומה שבקערת הקמח, ומערבבים במזלג. מוסיפים את השוקולד צ'יפס ומערבבים במהירות עד שהם מפוזרים בעיסה בצורה אחידה.
מחלקים את התערובת בין השקעים. אופים 15 דקות או עד שהמאפינס נוקשים למגע כשלוחצים עליהם באצבע. משחררים את המאפינס מהתבנית ומצננים על רשת.


עוגת בננות, שוקולד צ'יפס ומייפל

כשראיתי את המתכון הזה ב"לאישה", היה לי ברור שאנסה אותו. אני נורא אוהבת עוגות בננות, וכשזורקים גם שוקולד וסירופ מייפל בפנים, מה יכול להיות רע?
המתכון של דנה שטיינוול ועשיתי בו מעט שינויים: החלפתי את השמנת החמוצה ביוגורט, והחלפתי חצי כוס קמח רגיל בקמח מלא.
המצרכים:
125 גרם חמאה, רכה
3/4 כוס סוכר (דמררה)
2 ביצים
1 כוס קמח רגיל
1/2 כוס קמח מלא
1 כפית אבקת אפייה
1/2 מיכל (100 מ"ל) יוגורט (או שמנת חמוצה)
5 כפות סירופ מייפל
50 גרם שוקולד מריר, קצוץ גס
2 בננות בינוניות, קלופות ומעוכות למחית
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות ומשמנים תבנית אינגליש קייק.
שמים בקערת המערבל (או מעבד המזון) את החמאה והסוכר ומערבלים כ-2 דקות, עד שמתקבל קרם אוורירי. מוסיפים את הביצים, זו אחר זו, ומערבלים לאחר כל הוספה, עד לקבלת קרם אחיד. מוסיפים את הקמחים ואת אבקת האפייה ומערבלים עד שהם נבלעים בקרם. מוסיפים את היוגורט, סירופ המייפל, הבננות והשוקולד ומערבבים ידנית לעיסה אחידה.
יוצקים את העיסה לתבנית ואופים כ-40-45 דקות, עד שקיסם הננעץ בעוגה יוצא מעט לח. מצננים ומגישים.
אפשר לקשט באבקת סוכר.


בראוניז קקאו

אמנם אני עדיין שומרת אמונים לבראוניז משני סוגי שוקולד המפורסמים שלי, אבל אין ספק שהם דורשים קצת עבודה. המתכון הזה של קארין גורן, שמצאתי ב-"מעריב", הוא הרבה יותר פשוט, ועדיין ממש טעים.
הכנתי את הבראוניז לכבוד סשן של קבוצת הלימוד שלי (עוד עבודה בתכנון אסטרטגי…). הם טרפו כמעט הכל.
המצרכים:
200 גרם חמאה, מומסת
2 כוסות סוכר (השתמשתי בסוכר חום)
1 כפית אבקת נס קפה
5 כפות קקאו
4 ביצים
1/4 1 כוסות קמח
חצי שקית אבקת אפיה
1 כוס שוקולד צ'יפס (השתמשתי בלבנים, אפשר גם להשתמש בחומים)
לקישוט: אגוזי מלך קצוצים (כמה שבא לכם. אני שמתי בערך 3/4 כוס)
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 190 מעלות ומשמנים תבנית מלבנית.
מערבבים את החמאה, הסוכר, הנס קפה והקקאו. טורפים פנימה את הביצים אחת אחרי השניה עם מטרפה ידנית. מוסיפים קמח ואבקת אפיה ומערבבים לתערובת אחידה. מערבבים פנימה את השוקולד צ'יפס. יוצקים את התערובת לתבנית ומפזרים מעל את האגוזים הקצוצים במידה שווה.
אופים 15 דק', עד שהבראוניז יציבים בקצוות ורכים במרכז. מצננים וחותכים לריבועים.
מגישים בטמפרטורה חמימה.


מאפינס חמאת בוטנים ושוקולד צ'יפס

ג'ני, זה בשבילך :)
הדלקתי את הבוילר, וחיפשתי מתכון קל ומהיר למאפינס, שאוכל להכין בזמן שהמים מתחממים. מצאתי את המתכון הזה ב-YNET. השילוב של חמאת בוטנים ושוקולד צ'יפס נראה לי מאוד מעניין, אז החלטתי ללכת על זה :) עשיתי במתכון מעט שינויים.
המצרכים:
1 כוס חמאת בוטנים
1 ביצה
3/4 כוס סוכר טבעי (דמררה)
1 כוס חלב
1 כוס קמח לבן
1/2 כוס קמח מלא
1 כפית אבקת אפיה
קורט מלח
1/2 כוס שוקולד צ'יפס
אופן ההכנה:
מחממים תנור ל-180 מעלות ומשמנים תבנית של 12 שקעים.
שמים את הביצה, חמאת הבוטנים והסוכר בקערה ומערבלים עם מיקסר. מוסיפים בהדרגה את כוס החלב, וממשיכים לערבל עד שמתקבלת עיסה חלקה ואחידה.
מוסיפים לקערה את הקמח, אבקת האפיה והמלח, ומערבבים עד שהקמח נבלע בתערובת. מוסיפים את השוקולד צ'יפס ומערבבים.
מחלקים את התערובת בין השקעים. אופים כ-15 דקות, עד שהמאפינס יציבים ושחמחמים.
מצננים על רשת. אוכלים במצב צבירה חמים.


עוגת בננות ושוקולד צ'יפס

אמנם כבר פירסמתי כאן מתכון לעוגת בננות, שוקולד צ'יפס ואגוזים, אבל מצאתי גרסא אחרת להכנת עוגה כזאת, והחלטתי לנסותה גם. אין לי מושג מה מקור המתכון (עשיתי בו גם כמה שינויים), אבל העוגה יצאה ממש ממש טעימה.
המצרכים:
125 גרם חמאה, רכה
3/4 כוס סוכר
3 ביצים
1 כוס קמח לבן
1 כוס קמח מלא
1 כפית אבקת סודה לשתיה
1/4 כפית מלח
3 בננות בשלות, מעוכות
1 כפית תמצית וניל
1 כוס שוקולד צ'יפס
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 175 מעלות. משמנים תבנית אינגליש-קייק.
מקציפים את החמאה והסוכר לקבלת תערובת תפוחה ואוורירית. מוסיפים את הביצים אחת אחרי השניה, תוך כדי ערבול במהירות בינונית-נמוכה. מנפים את 2 סוגי הקמח, הסודה לשתיה והמלח לתוך קערת המערבל, וממשיכים לערבל במהירות איטית, עד לקבלת תערובת אחידה.
מוסיפים את הבננות, תמצית הווניל והשוקולד צי'פס ומערבבים ידנית.
יוצקים לתבנית. אופים 60-70 דקות, עד שקיסם המוכנס למרכז העוגה יוצא יבש. מצננים.
אוכלים חמים.