מתכונים המכילים 'שמן זית'



חזה עוף במרינדה אסייתית מתקתקה, שום ועשבי תיבול

לפני הלידה העמסתי את הפריזר בחלקי עוף והודו, כדי שיהיה לי "חומר גלם" לבישול אחרי הלידה. בשבוע שעבר הכנתי לעצמי חזה עוף במרינדה שדומה קצת לרוטב לסלט ירוק – קומבינציה של רוטב סויה, חומץ, שמן ומתיקות. בישלתי את חזה העוף במרינדה במחבת, אחרי שהוספתי גם טעמים של שום ועשבי תיבול. יצא מאוד טעים. אכלתי את חזה העוף בסנדביץ מלחם קל מלא יחד עם חומוס או טחינה ביתית. אפשר גם לחתוך לחתיכות ולהוסיף לסלט.
המצרכים:
3 נתחי חזה עוף, משוטחים לשניצל ("פרפרים")
1 כף שמן זית
1 שן שום כתושה
1 כף נענע קצוצה דק (השתמשתי בקוביות קפואות)
1 כף בזיליקום קצוץ דק (השתמשתי בקוביות קפואות)
למרינדה:
1/4 כוס רוטב סויה
1/4 כוס דבש
1/4 כוס חומץ אורז
2 כפיות שמן שומשום
אופן ההכנה:
מערבבים בקערה את כל חומרי המרינדה, משרים בה את נתחי העוף ומאחסנים במקרר לשעה לפחות, ואפשר גם למשך לילה.
מחממים את שמן הזית במחבת גדולה, מוסיפים שום ומטגנים להזהבה. מוסיפים את עשבי התיבול ומערבבים. מעבירים את נתחי העוף למחבת, יוצקים מעל את נוזל המרינדה, ומבשלים משני הצדדים כמה דקות, עד שחזה העוף מלבין ועשוי גם מבפנים (עושים חתך כדי לבדוק).


סלט גרגירי חומוס, עגבניות שרי ופטה

המון המון תודה על כל הברכות והאיחולים לרגל הלידה!!! ריגשתם אותי מאוד 🙂
כמעט שבועיים עברו מאז שילדתי, וזהו הדבר הראשון שאני מבשלת (אני לא מחשיבה הכנת פסטה כבישול…). לפני הלידה מלאנו את הפריזר בחלקי עוף, כדי שיהיה לי "חומר גלם" לבישול במהלך חופשת הלידה, אבל עד כה אימי המקסימה דאגה לי לאוכל, כך שלא הייתי צריכה לבשל לעצמי. במקום זה, אני גולשת באתרי בישול ומתכונים באינטרנט, ואוגרת מתכונים… (אבל את זה אני עושה תמיד, בלי קשר ללידה…).
מצאתי את המתכון הזה באתר של מרת'ה סטיוארט, והוא נראה לי אידיאלי לבישול קל ומהיר בקיץ. הכל יש בבית, מערבבים קצת וזהו – יש מנה טעימה ובריאה. עשיתי קצת שינויים במתכון המקורי, משום שהוא היה מיועד לאדם אחד בלבד.
במתכון הזה השתמשתי בגבינת פטה עיזים מעודנת של "משק צוריאל". היא מצוינת ובאמת מעודנת, כלומר לא מאוד מלוחה.
המצרכים:
1 קופסת שימורים של גרגירי חומוס, מסוננת
20 עגבניות שרי, חתוכות לקוביות
200 גרם גבינת פטה עיזים, מגוררת גס או מפוררת
2 כפות שמן זית
1 כף מיץ לימון
1/2 כפית אורגנו מיובש
מלח, פלפל שחור
אופן ההכנה:
שמים בקערה את גרגירי החומוס, עגבניות השרי וגבינת הפטה. מתבלים בשמן זית, מיץ לימון, אורגנו, מלח ופלפל שחור, ומערבבים.

סלט גרגירי חומוס, עגבניות שרי ופטה

סלט קוסקוס, עגבניות, עשבי תיבול וגבינת חלומי כבשים

חג השבועות הוא אחד החגים האהובים עליי. אני מאוד אוהבת מוצרי חלב וגבינות, ותמיד מוכנה לנסות דברים חדשים. השנה יצא לי לנסות כמה מהמוצרים החדשים של "משק צוריאל", כולם מחלב עיזים או כבשים. המתכון הזה עושה שימוש בגבינת החלומי כבשים שלהם, שהיא מצוינת. יצא לי לטעום גם את הלאבנה (מתה על לאבנה!) הנהדרת, וגולת הכותרת: יוגורט עיזים (לשתיה) מ-ד-ה-י-ם. אני ובעלי נורא אוהבים יוגורטי עיזים, וכשיוצא לנו לבקר במחלבות ובדירים שונים אנחנו תמיד קונים את היוגורט של המקום. יוגורט העיזים של "משק צוריאל" הוא בין הטובים ביותר שטעמתי – ואותו אפשר להשיג בסופר!
נותר לי עוד לנסות את גבינת הפטה שלהם. כנראה שאכין איתה פשטידה.
אף פעם לא בישלתי עם גבינת חלומי, ולאחר כמה התלבטויות החלטתי להכין איתה סלט קוסקוס קליל. אנחנו (גם אייל) אכלנו אותו לארוחת ערב היום, אבל הוא מתאים גם לאירוח, כמובן.
המצרכים:
1 חבילה (350 גרם) קוסקוס מהיר הכנה (רצוי מלא, כמובן)
1/2 2 כוסות מים רותחים
4 כפות שמן זית
4 כפות מיץ לימון
3 בצלים ירוקים, קצוצים דק
1/2 כוס עשבי תיבול קצוצים (השתמשתי במיקס של פטרוזיליה, נענע ובזיליקום)
2 עגבניות, חתוכות לקוביות
1 כף לימון כבוש, קצוץ
200 גרם גבינת חלומי, חתוכה לקוביות (כאמור השתמשתי בחלומי כבשים של משק צוריאל)
שמן זית לטיגון או תרסיס שמן זית
אופן ההכנה:
שמים את הקוסקוס בקערה, שופכים עליו את המים הרותחים ומערבבים במזלג עד שהמים נספגים. מוסיפים את שמן הזית ומיץ הלימון, ומערבבים במזלג. מוסיפים לקערה את עשבי התיבול הקצוצים, בצל ירוק קצוץ, קוביות העגבניות והלימון הכבוש הקצוץ. מערבבים היטב.
מרססים מחבת (רצוי מחבת פסים) עם תרסיס שמן זית (הכי נוח) או משמנים בשמן זית. צולים את קוביות גבינת החלומי מכל צד, עד שהגבינה רכה ומשחימה. מוסיפים לקערת הסלט.
מערבבים את כל המרכיבים. טועמים ומוסיפים עוד מיץ לימון לפי הצורך. הגבינה מלוחה אז אין צורך במלח.

סלט קוסקוס, עגבניות, עשבי תיבול וגבינת חלומי כבשים

פשטידת ברוקולי וכרישה

אני אוהבת מאוד ברוקולי בכלל, ופשטידות ברוקולי בפרט. כבר הכנתי בעבר פשטידת ברוקולי, פשטידת ברוקולי, ריקוטה ורוקפור, פשטידת ברוקולי וקישואים ופשטידת ברוקולי ועגבניות. הפעם החלטתי לנסות את השילוב של ברוקולי וכרישה.
הפשטידה הזו גם קלה להכנה, גם דיאטטית וגם ממש ממש טעימה.
המצרכים:
4 כרישות, רק החלק הלבן והירוק בהיר
1/2 חבילה (400 גרם) פרחי ברוקולי מוקפאים
1 כף שמן זית
1 גביע (250 גרם) גבינה לבנה
1 גביע (250 גרם) קוטג'
1 גביע (200 מ"ל) יוגורט
3 ביצים
3 כפות קמח
מלח, פלפל שחור
לפיזור: שומשום
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות, ומשמנים תבנית מלבנית בינונית.
מאדים את פרחי הברוקולי במיקרוגל, בכלי מכוסה עם מעט מים, עד שהם מתרככים. מוציאים ושוטפים במים קרים. חותכים את פרחי הברוקולי לקוביות.
בינתיים, פורסים את הכרישות (כאמור חלק לבן וירוק בהיר בלבד). מחממים את השמן במחבת ומאדים את פרוסות הכרישות, עד שהן מתרככות ומזהיבות.
מערבבים בקערה גבינות, יוגורט, ביצים, קמח, מלח ופלפל. מוסיפים את פרוסות הכרישות ואת קוביות הברוקולי, ומערבבים לתערובת אחידה. מעבירים לתבנית. זורים מעל את השומשום.
אופים כ-35-40 דקות, עד שהפשטידה משחימה ומתייצבת.

פשטידת ברוקולי וכרישה

סלט קוסקוס, גרגירי חומוס, עגבניות ועירית

מצאתי במטבח קופסת שימורים של גרגירי חומוס. התלבטתי מה לעשות איתה, ובסוף החלטתי לשדך לקוסקוס, ולהכין סלט. יצא סלט קל להכנה, טעים מאוד ומרענן – בדיוק מה שצריך ביום חם כמו שהיה היום.
המצרכים:
1 חבילה (350 גרם) קוסקוס מלא מהיר הכנה
1/2 2 כוסות מים רותחים
4 כפות שמן זית
1/4 כוס מיץ לימון
1 קופסת שימורים של גרגירי חומוס
2 עגבניות
1 צרור עירית
1 כפית פלפלצ'ומה
1 כף לימון כבוש
אופן ההכנה:
שמים את הקוסקוס בקערת הגשה, ושופכים עליו את המים הרותחים. ממתינים עד שהמים נספגים בקוסקוס. מוסיפים את שמן הזית ומיץ הלימון, ומערבבים היטב במזלג.
חותכים את העגבניות לקוביות. קוצצים את צרור העירית. מסננים את גרגירי החומוס מנוזלי השימור. מוסיפים את החומוס, העגבניות והעירית לקוסקוס, ומערבבים. מוסיפים את הפלפלצ'ומה והלימון הכבוש ומערבבים היטב. נותנים לסלט "לעמוד" קצת, כדי שיספוג טעמים.

סלט קוסקוס, גרגירי חומוס, עגבניות ועירית

סלט חסה, תפוחים וגבינה בולגרית

אילתרתי את הסלט הזה אתמול, לפני מסיבת יום ההולדת של אייל. ההכנה קלה והתוצאה טעימה 🙂
המצרכים:
1 חבילה עלי חסה קצוצים ושטופים
1 תפוח ירוק חמצמץ, חתוך לקוביות
100-150 גרם גבינה בולגרית, חתוכה לקוביות קטנות או מפוררת
שומשום
לרוטב:
1 כף שמן זית
1 כף חומץ בלסמי
1 כף סוכר דמררה או חום
1 כף רוטב סויה
אופן ההכנה:
קולים את השומשום במחבת ללא שומן, למשך כמה שניות.
מערבבים בקערה את עלי החסה הקצוצים, קוביות התפוחים, הבולגרית והשומשום. אם מכינים מראש, כדאי לטפטף מעט מיץ לימון על קוביות התפוחים, שלא ישחירו.
מערבבים את כל חומרי הרוטב. לפני ההגשה, יוצקים על הסלט ומערבבים.

סלט חסה, תפוחים וגבינה בולגרית

סלט קוסקוס, ענבים שחורים ועשבי תיבול

במקרר יש ענבים שחורים שמגלים סימני עייפות ובשלות יתר. מה עושים אותם? … במגירות המטבח תמיד יש כמה שקיות של קוסקוס מהיר הכנה, אז למה לא לשדך בין השניים?
הוספתי לענבים גם עשבי תיבול ושקדים קלויים, וקיבלתי סלט קיצי, מקורי, רענן וטעים מאוד.
המצרכים:
1 חבילה (350 גרם) קוסקוס מהיר הכנה (השתמשתי בקוסקוס מלא)
1/2 2 כוסות מים רותחים
2 כפות שמן זית
1/4 כוס מיץ לימון
2 כוסות ענבים שחורים
1/3 צרור נענע
עלים מ-4 ענפי בזיליקום
חופן שקדים מולבנים פרוסים
אופן ההכנה:
שמים את הקוסקוס בקערת הגשה, יוצקים עליו את המים הרותחים וממתינים עד שהמים נספגים בקוסקוס. "מאווררים" את הקוסקוס במזלג. מוסיפים את שמן הזית ומערבבים.
חוצים את הענבים ומגלענים אותם (אם יש בהם גרעינים). מוסיפים לקוסקוס.
מרסקים את הנענע במעבד מזון, וקוצצים את הבזיליקום. מוסיפים את עשבי התיבול ואת מיץ הלימון לקוסקוס.
קולים את השקדים במחבת חמה נקיה משומן, עד שהם משחימים. מוסיפים לקוסקוס ומערבבים היטב.

סלט קוסקוס, ענבים שחורים ועשבי תיבול

ביצים "מקושקשות" עם קישואים ושמיר

הכנתי בעבר ביצים מקושקשות עם תפוחי אדמה וכרישה, ורציתי לנסות להכין ואריאציה על המתכון הזה. במקרר היו קישואים, ואח"כ החלטתי להוסיף גם קצת שמיר בשביל הטעם והצבע. יצא תבשיל ביצים פשוט מצוין. אייל טרף 2 קערות! ונשאר עוד המון גם לי וגם לבעלי.
המצרכים:
1 בצל, קצוץ
6 קישואים קטנים, חתוכים לקוביות
1 כף שמן זית
4 כפיות שמיר קצוץ
4 ביצים, טרופות
מלח, פלפל שחור
אופן ההכנה:
מחממים את השמן במחבת גדולה, ומטגנים את הבצל עד להזהבה. מוסיפים את קוביות הקישואים ואת השמיר, ומטגנים עוד כ-5-7 דקות, עד שהקישואים מתרככים ומזהיבים. יוצקים מעל את הביצים, מתבלים במלח ופלפל, ומערבבים תוך כדי "קישקוש" הביצים. מטגנים עד שהביצים "מקושקשות" ומבושלות.

ביצים מקושקשות עם קישואים ושמיר

סלט עגבניות, בזיליקום ושקדים

שלשום נחתה עליי המוזה, והחלטתי להכין סלט עם עגבניות ובזיליקום. רציתי לצרף גם צנוברים, אבל גיליתי שאין, אז השתמשתי בשקדים פרוסים מולבנים, שקליתי במחבת.
הסלט יצא מאוד טעים ומאוד מרענן.
אני לא אוהבת סלטים שטובלים בשמן ומעדיפה את הטעם החמצמץ. לכן התיבול של הסלט כולל רק כף שמן אחת. אתם מוזמנים לתקן את היחס בין הלימון לשמן לפי טעמכם.
המצרכים:
כ-15 עגבניות שרי
1 כוס עלי בזיליקום
1/4 כוס מיץ לימון
1 כף שמן זית
1/2 כוס שקדים פרוסים מולבנים
אופן ההכנה:
חותכים את עגבניות השיר לחצאים, רבעים או קוביות, כתלות בגודלן, ומעבירים לקערה. חותכים את עלי הבזיליקום לרצועות, ומוסיפים לעגבניות. יוצקים מעל את מיץ הלימון והשמן ומערבבים.
קולים את השקדים במחבת חמה ללא שומן. מוסיפים לסלט ומערבבים.

סלט עגבניות, בזיליקום ושקדים

כרובית בדבש ותבלינים (גרסא נוספת)

מבחינתי, ארוחת צהריים אמורה לכלול מנה בשרית, תוספת פחממתית, תוספת של ירקות מבושלים, סלט כלשהו (לא חובה), וכמובן קינוח. כשבישלתי לכבוד ארוחת הצהריים של שבת, חשבתי בהתחלה להכין משהו עם ברוקולי בתור מנת הירקות המבושלים. אולם משום שראיתי שיש לנו בבית כרובית, ואני יודעת שאייל מאוד אוהב כרובית, החלטתי ללכת לכיוון הזה.
לא השתמשתי במתכון מסוים. פשוט בישלתי את הכרובית, ערבבתי אותה עם שמן זית, דבש ותבלינים ואפיתי בתנור. הכרובית יצאה ממש ממש טעימה, ומאוחר יותר נזכרתי שפעם כבר הכנתי מנה מהסוג הזה. הגרסא הנוכחית קצת שונה, ולכן חשבתי שיש טעם לפרסם את המתכון.
המצרכים:
1 כרובית גדולה
חומץ
2 כפות שמן זית
2 כפות דבש
1/4 כפית קינמון
1/4 כפית פלפל אנגלי
1/4 כפית אגוז מוסקט טחון
אופן ההכנה:
מפרקים את הכרובית לתפרחות קטנות יותר ומשרים במים עם חומץ (זה מוציא את כל הברחשים הקטנים שנוטים להתחבא בין פרחי הכרובית). מסננים, מעבירים לסיר, יוצקים מים לכיסוי, ומבשלים עד שהכרובית מתרככת.
מחממים תנור לחום של 200 מעלות. משמנים תבנית מלבנית בכף שמן זית.
מפרקים את הכרובית לתפרחות קטנות ומעבירים לתבנית. יוצקים מעל את הכף הנותרת של שמן הזית, את הדבש ואת התבלינים. מערבבים הכל היטב בידיים.
אופים בתנור עד שהכרובית מתחילה להתייבש ולהשחים מלמעלה. מערבבים וממשיכים לאפות עד שגם הצד השני מתייבש ומשחים.

כרובית בדבש ותבלינים