מתכונים המכילים 'תירס'



פשטידת תירס, עגבניות ופרמזן

חג שבועות בלי פשטידות? הרי זה לא ייתכן… אחותי הכינה קיש בצל לארוחת ערב שבועות, ואני הכנתי קוגל, והחלטתי להכין עוד פשטידה אחת. תכננתי על פשטידת קישואים, אבל גיליתי שאין לי מספיק קישואים, אז בחרתי במתכון הזה, כי החומרים היו לי זמינים. ההכנה ממש קלי קלות והפשטידה נאכלה בשמחה גם ע"י המבוגרים וגם ע"י הילדים. המתכון  מהספרון "ארוחות ערב מהירות" מסדרת "אז מה אוכלים היום?". הפחתתי את כמויות הקארי והחלפתי את גבינת הצ'דר בגבינת פרמזן. אני גם אוהבת את שילוב הצבעים האדום-צהוב.

המצרכים:
2 עגבניות, מנוקות מגרעינים וקצוצות לקוביות קטנות
1 קופסת שימורים קטנה  (כ-185 גרם לאחר סינון) של גרגירי תירס, מסוננים
1 כוס גבינת פרמזן מגוררת (או צ'דר)
4 ביצים, טרופות
1 כפית אבקת קארי
מלח

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות ומשמנים תבנית עגולה בקוטר 20 ס"מ.
מערבבים בקערה את כל החומרים. יוצקים לתבנית ואופים במשך 30-50 דקות, עד שהפשטידה יציבה, וסכין המוכנסת למרכזה לא יוצאת רטובה.


פשטידת תרד ופרמזן

תרד הוא לא מהירקות החביבים עליי, אבל כשהייתי צריכה להביא פשטידה למסיבת סיום בגן של יאיר, וגיליתי שכל מה שיש לי בפריזר זה שקית של עלי תרד מוקפאים ושקית של גרגירי תירס מוקפאים, לא הייתה לי ברירה והשתמשתי בהם כדי להכין פשטידה, ששדרגתי עם קצת פרמזן. לא טרחתי אפילו לצלם אותה, כי זה היה אלתור שלא הייתי בטוחה אפילו כיצד יצא. בסופו של דבר, הפשטידה יצאה דווקא ממש ממש טעימה, אז קניתי תרד קפוא כדי להכינה שוב. זו פשטידה מסוג הפשטידות הפשוטות שאני מכינה לפעמים, כמו פשטידת ברוקולי למשל, וממש נחמד לאכול אותה כארוחת ערב קלילה.היא לא מסובכת להכנה והיא גם לא משמינה, אם משתמשים בגבינות ויוגורט עם אחוזי שומן נמוכים.

חשוב לי מאוד להדגיש – את עלי התרד חייבים לסחוט טוב טוב טוב טוב טוב. אתם לא רוצים שלולית במקום פשטידה, נכון?

המצרכים:
250 גרם גבינה לבנה
250 גרם קוטג'
20 גרם גבינת פרמזן מגוררת
200 מ"ל יוגורט
3 ביצים
3 כפות קמח
800 גרם עלי תרד מוקפאים
מלח, לפי הטעם
לציפוי: גבינת פרמזן מגוררת

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות, ומשמנים תבנית מלבנית בינונית (השתמשתי בחד פעמית).
מערבבים בקערה גבינות, יוגורט, ביצים, קמח ומלח לתערובת אחידה.
שמים את התרד בכלי המתאים למיקרוגל, עם מעט מים. מכסים ומבשלים כ-10 דקות, עד שתרד מתרכך. מעבירים למסננת, שוטפים במים קרים, וסוחטים היטב היטב. חשוב מאוד לסחוט כמה שיותר – בידיים, עם מגבות נייר – להוציא כמה שיותר נוזלים.
מוסיפים את התרד לעיסת הגבינות ומערבבים היטב, כך שהעלים מתפזרים בעיסה בצורה שווה. יוצקים לתבנית ומפזרים מעל גבינת פרמזן מגוררת.
אופים כ-35 דקות, עד שהפשטידה משחימה.


סלט חסה, תירס, אבוקדו ועדשים שחורות

נותרו לנו 2 אבוקדואים בשלים, והתחלתי לחשוב מה לעשות איתם. הכי פשוט כמובן זה להוציא את בשרם, למעוך עם לימון ולאכול על טוסט, אבל רציתי משהו מיוחד יותר. נזכרתי בסלט עדשים שחורות, אננס, אבוקדו וגזר שהכנתי בעבר, והחלטתי להכין משהו דומה. הפעם ערבבתי עדשים שחורות ואבוקדו יחד עם תירס ועלי חסה, כדי ליצור מעין סלט ירוק – אבל עם טויסט מקסיקני משהו. הסלט גם טעים, גם בריא, וגם חגיגה לעיניים. הכי כיף :-)

המצרכים:
עלי חסה (בערך 1/2 ראש חסה), קרועים לפיסות (או כמה חסה שאתם רוצים)
1 כוס עדשים שחורות, שטופות
1 כוס גרגירי תירס
2 אבוקדו, קלופים וחתוכים לקוביות

לרוטב:
1 כף שמן זית
2 כפות מיץ לימון
2 כפות רוטב סויה
2 כפות דבש

אופן ההכנה:
שמים את העדשים השחורות בסיר ומוסיפים מים לכיסוי. מבשלים עד שהעדשים מתרככות אך עדיין נגיסות ("אל דנטה"), כ-20 דקות. מסננים ושוטפים במים קרים.
מערבבים בקערת הגשה את קרעי החסה, תירס, קוביות אבוקדו ועדשים שחורות. מערבבים את חומרי הרוטב בקערית או בצנצנת. יוצקים את הרוטב על הסלט ומערבבים.

 


קינואה עם תירס, ליים וכוסברה

 לליווי הפרגיות בלימון ועשבי תיבול, החלטתי להכין אורז או קינואה. כדי שלא יהיה משעמם, הוספתי גם תירס, וזרקתי בפנים כל מיני מרכיבים בניסיון לייצר טעם תאילנדי-אסייתי משהו, בהשראת תוכנית שראיתי בערוץ האוכל כשהייתי בחדר כושר ביום חמישי. לאחר שהקינואה היתה מוכנה, הגעתי למסקנה שהיא תהיה קצת ספייסית עבור הילדים, אז הוספתי כף דבש שאיזנה את הטעמים. המנה יצאה ממש מוצלחת, ולראיה – טרפנו הכל ביום שבת… גם אייל מאוד אהב את הקינואה.
ליים קניתי בשוק האיכרים בנמל ת"א, אבל אפשר למצוא גם בסופרמרקט, או להחליף בלימון ירוק. מי שלא אוהב כוסברה, יכול להחליף אותה בפטרוזיליה.

המצרכים:
1 כף שמן (השתמשתי בקנולה)
1 כוס גרגירי תירס
1 כוס קינואה
2 כוסות מים רותחים
4 כפיות כוסברה קצוצה דק (השתמשתי בקוביות קפואות)
1/2 כפית כמון
1/2 כפית כורכום
1 כפית ג'ינג'ר טרי מגורר דק (השתמשתי בקוביה קפואה)
מיץ וקליפה מגוררת מליים אחד
1 כף דבש (לא חובה)
מלח, פלפל שחור

אופן ההכנה:
מחממים את השמן בסיר. מוסיפים את התירס ומטגנים תוך כדי ערבוב כדקה. מוסיפים את הקינואה ומטגנים תוך כדי ערבוב כדקה. מוסיפים את המים הרותחים, כוסברה, כמון, כורכום, ג'ינג'ר, קליפת ליים מגוררת ומיץ ליים. מתבלים במלח ופלפל שחור ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש, מכסים את הסיר ומבשלים עד שכל המים נספגים בקינואה. טועמים, ואם יש צורך מוסיפים את הדבש ומערבבים היטב.

 


פשטידת תירס וקשקבל

השעה 20:00 בערב, ובמקום שהילדים יהיו כבר במיטות, יאיר עוד שותה במרץ מהבקבוק שלו, ואייל מצייר לי ציור של פשטידת תירס. שאלתי את אייל אם הוא רוצה שאכין לו את הפשטידה בערב, אבל הוא אמר שהוא רוצה שנכין את הפשטידה ביחד. ועכשיו. לא מחר. עכשיו. מכיוון שיאיר עדיין לא סיים לאכול, והתכוונתי לרחוץ את שניהם ביחד, החלטתי להתגמש וצ'יק צ'אק אייל ואני הכנו את הפשטידה הזו. פשוט ערבבתי דברים שהיו במקרר וזה יצא מעולה. את האפיה בתנור כבר השלמתי לאחר ששניהם הלכו לישון.
הפשטידה גם "ייצוגית" כך שהיא מתאימה לאירוח, וכמובן שהיא טעימה.
נראה אם אייל ירצה מחר לאכול אותה, או שיסתפק בעשייה המבורכת…
עדכון 5/7/10
אייל אכל את הפשטידה בכיף לארוחת ערב.
המצרכים:
1 גביע (250 גרם) גבינת קוטג'
1 גביע (200 מ"ל) שמנת חמוצה (אפשר גם יוגורט)
3 ביצים
3 כפות קמח
50 גרם קשקבל, מגוררת
1 קופסת שימורים (550 גרם לפני סינון) של גרגירי תירס, מסוננת מנוזלים
מלח, פלפל שחור
לפיזור: גבינת קשקבל מגוררת
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 175 מעלות, ומשמנים תבנית בקוטר 24 ס"מ.
מערבבים בקערה קוטג', שמנת חמוצה, ביצים, קמח וקשקבל לעיסה חלקה. מוסיפים גרגירי תירס ומערבבים היטב. מתבלים במלח ופלפל שחור.
יוצקים את העיסה לתבנית ומפזרים מעל גבינת קשקבל מגוררת. אופים כ-50 דקות, עד שהפשטידה מתייצבת ומזהיבה.


סלט תירס, טונה, מלפפונים חמוצים ואבוקדו

אני עייפה.
היה לי שבוע מאוד עמוס וקשה, פשוט רצתי אחרי הזנב של עצמי ועם תחושה שאני לא מספיקה כלום. חיכיתי בכליון עיניים לסוף השבוע, אך לאט לאט התחיל להסתבר שהוא לא יהיה נחמד כמו שציפיתי. בחמישי בלילה יאיר התעורר בבכי כמה פעמים (שיניים? אולי), כך שבשישי אני ובעלי היינו הרוגים, ו-ויתרנו על התוכניות לארוחת בוקר בנמל ת"א ולביקור בפסטיבל good life של סופרפארם. בשישי בערב יצאנו לסרט (איירון מן 2 – נחמד), ובשבת בבוקר תכננו לקום מוקדם ולנסוע לטיול עם חברים, אבל בלילה יאיר התעורר עם חום ובכי הסטרי, כך שרוב הלילה היינו ערים. בבוקר היינו סחוטים לחלוטין, ביטלנו את תוכניות הטיול, וישנו בתורות – אחד מאיתנו ישן והשני נמצא עם הילדים. יאיר המשיך להעלות חום לסירוגין במשך כל היום והיה מאוד לא שקט. אם אכן מדובר בשיניים – שיצאו כבר ונגמור עם זה!
לארוחת צהריים אכלנו את ההמבורגרים שהיו מיועדים לטיול, תפוחי אדמה קטנים למיקרו (שייעדתי בכלל למשהו אחר, אבל לא היה לי כוח להכין כלום) וירקות. כדי שהארוחה תהיה קצת פחות עלובה, הכנתי את הסלט הזה במהירות. קל להכנה, פשוט אבל טעים.
אפשר להוסיף לסלט גם מיונז, אבל אני לא אוהבת סלטי מיונז ולדעתי ממש ממש אין צורך.
המצרכים:
1 קופסת שימורים של גרגירי תירס
3-4 מלפפונים חמוצים, חתוכים לקוביות
1 קופסא שימורי טונה בשמן
1 אבוקדו, קלוף, מגולען, וחתוך לקוביות
מיץ לימון
אופן ההכנה:
מסננים את גרגירי התירס מנוזלי השימורים ושמים בקערה. מוסיפים קוביות מלפפונים חמוצים וקוביות אבוקדו. מסננים את הטונה מהשמן ומוסיפים לקערה. מתבלים במיץ לימון ומערבבים הכל.


אורז מלא עם ירקות בשלל צבעי הקשת

באנגלית זה נשמע יותר טוב – Rainbow Rice. ירקות כחולים לא היו לי, אבל לשאר צבעי הקשת מצאתי ייצוג: אדום – גמבה (ואפשר גם עגבניות), כתום – גזר (ואפשר גם דלעת או בטטה), צהוב – תירס (ואפשר גם גמבה צהובה או שעועית צהובה), ירוק – שעועית ירוקה (ואפשר גם אפונה או קישוא), סגול – בצל סגול וחמוציות מיובשות (ואפשר גם כרוב סגול). ביקשתי מאייל שיזהה איזה ירק שייך לאיזה צבע, וזה היה משחק משעשע. כמובן שהאורז גם יצא מאוד מאוד טעים ועשיר :-)
המצרכים:
לאורז:
1 כף שמן זית
1 כוס אורז מלא (או רגיל)
2 כוסות מים
מלח, לפי הטעם
לירקות:
1 כף שמן זית (או יותר)
1 בצל סגול, קצוץ
2 גזרים , קלופים וחתוכים לקוביות קטנות
1 גמבה אדומה גדולה, חתוכה לקוביות קטנות
1 כוס גרגירי תירס
1 כוס שעועית ירוקה, קפואה
חופן חמוציות מיובשות
אופן ההכנה:
להכנת האורז, מחממים את השמן בסיר. מוסיפים את האורז ומערבבים כך שכל הגרגירים מצופים בשמן. מטגנים כדקה. מוסיפים את המים, מערבבים ומביאים לרתיחה. מתבלים במלח, מנמיכים את הלהבה, מכסים את הסיר, ומבשלים עד שהמים נספגים באורז. מכבים את האש ומשאירים את הסיר מכוסה לעוד 10 דקות.
בינתיים מכינים את הירקות:
שמים את השעועית הירוקה בכלי המתאים למיקרוגל, מוסיפים מעט מים, מכסים ומבשלים במיקרוגל כ-5 דקות, עד שהשעועית מתרככת. מסננים ושוטפים במים קרים, חותכים לחתיכות קטנות יותר.
מחממים את השמן במחבת גדולה, מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שהוא נהיה שקוף. מוסיפים את קוביות הגזר והגמבה ומטגנים, תוך כדי ערבוב מידי פעם, עד שהם מתרככים. מוסיפים את התירס, החמוציות המיובשות והשעועית הירוקה, מערבבים ומטגנים עוד כדקה. מכבים את האש.
מעבירים את האורז לכלי הגשה, מוסיפים את הירקות ומערבבים היטב.

אורז עם ירקות בשלל צבעי הקשת

סלט תירס, גמבה אדומה ושמיר

הכנתי בעבר פשטידת תירס, גמבה אדומה ושמיר, ועכשיו הגיע תור הסלט :-)
הסלט הזה קל מאוד להכנה, טעים מאוד ורענן. הוא מתאים גם לילדים.
הסלט היווה חלק נחמד מארוחת הצהריים של שבת, ואת מה שנשאר אכלנו בארוחת ערב. אייל מאוד אהב את הסלט הזה ואמר לי – "אמא, תכיני לי עוד הרבה סלטים כאלה!".
המצרכים:
1 קופסת שימורים של גרגירי תירס, מסוננת
1 גמבה אדומה, חתוכה לקוביות קטנות
5 ענפי שמיר, בלי הגבעולים, קצוצים
1 כף שמן זית
1 כף מיץ לימון
מלח
אופן ההכנה:
מערבבים בקערה את גרגירי התירס, קוביות הגמבה והשמיר הקצוץ. מוסיפים שמן ומיץ לימון. מתבלים במלח לפי הטעם ומערבבים.

סלט תירס, גמבה אדומה ושמיר

סלט תירס, אבוקדו ועגבניות שרי

הסלט הזה הוא עוד אלתור, בסגנון מקסיקני משהו, שעשיתי כשהכנתי אוכל לטיול שלנו לשמורת פורה בשבת. שלושת המרכיבים האלו נראו כאילו יסתדרו נהדר ביחד, ויחד עם קצת מיץ לימון התקבל לו סלט פשוט מעולה. הוא גם מתאים מאוד לילדים כמובן :-)
המצרכים:
1 קופסת שימורים של גרגירי תירס
1 אבוקדו בינוני
7-10 עגבניות שרי
מיץ לימון
מלח
אופן ההכנה:
מסננים את גרגירי התירס מנוזלי השימור ומעבירים לקערה. חותכים את עגבניות השרי ואת תוך האבוקדו לקוביות, ומוסיפים לתירס. מתבלים במיץ לימון ומלח לפי הטעם ומערבבים.

סלט תירס, אבוקדו ועגבניות שרי

פשטידת תירס, גמבה אדומה ושמיר

ביום חמישי בעלי אחראי על איסוף אייל מהגן, וכך יש לי אחר הצהריים חופשי עם יאיר. ניצלתי את ההזדמנות להכין את הפשטידה הזו, שאת מתכונה המצאתי בהשראת סלט התירס הקלאסי – תירס + גמבה אדומה + שמיר. בעלי לקח אותה למפגש של קבוצת הD&D (מבוכים ודרקונים) שלו, שם חיסלו אותה כמעט לגמרי.
הפשטידה קלה להכנה, דיאטטית יחסית וטעימה מאוד.
המצרכים:
1 קופסה קטנה (285 גרם לאחר סינון) של גרגירי תירס
4 גמבות אדומות
1/2 צרור שמיר, קצוץ
1 כף שמן
1 גביע (250 גרם) גבינה לבנה
1 גביע (250 גרם) קוטג'
1 גביע (200 מ"ל) יוגורט
3 ביצים
3 כפות קמח
מלח, פלפל שחור
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות, ומשמנים תבנית מלבנית בינונית.
מנקים את הגמבות מגרעינים וחותכים לקוביות. מחממים את השמן במחבת גדולה, ומאדים את קוביות הגמבות עד שהן מתרככות ומתחילות להשחים.
מערבבים בקערה את הגבינות, היוגורט, הביצים והקמח. מוסיפים את גרגירי התירס, קוביות הגמבות והשמיר הקצוץ. מערבבים ומתבלים במלח ופלפל שחור לפי הטעם.
יוצקים את העיסה לתבנית, ואופים כ-35-45 דקות, עד שהפשטידה מתייצבת ומזהיבה.

פשטידת תירס, גמבה אדומה ושמיר