במקרה נכנסתי לאתר showchef, וראיתי שיש שם חלק של מתכונים. גלשתי כה וכה, ומצאתי את המתכון הנהדר הזה לקינואה. היום בערב הכנתי אותו, במסגרת הבישולים לסוף השבוע, בשביל אייל. התבשיל צבעוני וממש ממש ממש טעים.
עשיתי שינויים במתכון, כי הוא לא היה מדויק בלשון המעטה.
המצרכים:
1 כוס קינואה
1/2 1 כוסות מים רותחים
2 כפות שמן
1 בטטה, קלופה וחתוכה לקוביות קטנות
2 גזרים, קלופים וחתוכים לקוביות קטנות
1 שורש פטרוזיליה, קלוף וחתוך לקוביות קטנות
1 בצל, קצוץ
3 גבעולי סלרי, שטופים וקצוצים
3 שיני שום, כתושות
3 כפות פטרוזיליה, קצוצה
מלח, פלפל
אופן ההכנה:
מחממים את השמן בסיר בינוני, ומטגנים את הירקות (הבצל, הגזרים, הבטטה, שורש הפטרוזיליה והסלרי) עד שהם מתרככים. מוסיפים את הקינואה, השום והפטרוזיליה, מערבבים ומטגנים עוד דקה. מוסיפים את המים הרותחים, מתבלים ומביאים לרתיחה. מכסים את הסיר ומבשלים עד שכל המים נספגים בקינואה.

המתכון הזה דומה מאוד למתכון שהכנתי בעבר עם אורז מאתמול, רק שבמקרה הזה – אנו מכינים את האורז מ-scratch.
שימו לב שהכמות כאן גדולה מאוד (מיועדת ל-50 אנשים). לשימוש ביתי – הכינו כוס אורז אחת עם כוס וחצי מים וכף שמן.
המצרכים:
3 כוסות אורז לבן
4 כפות שמן זית
4.5 כוסות מים
צנוברים
שקדים מולבנים פרוסים
שומשום (מלא)
מלח, פלפל שחור
אופן ההכנה:
מחממים את השמן בסיר גדול, מוסיפים את האורז ומערבבים כך שכל גרגירי האורז מצופים בשמן. מטגנים כדקה. מוסיפים את המים, מתבלים במלח ופלפל, ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש, מכסים את הסיר כיסוי חלקי, ומבשלים עד שהמים נספגים באורז. שמים מגבת על פתח הסיר, מכסים במכסה, ומשהים כחצי שעה (כדי שהאורז יצא "אחד-אחד"). מעבירים לקערה.
במחבת חמה ללא שומן קולים את הצנוברים, השקדים והשומשום. מוסיפים לאורז ומערבבים.

מתכון קל ופשוט להכנת קינואה, שיוצא ממש טעים. אפשר להכין באותה צורה גם דוחן או אורז מלא.
המצרכים:
1 כוס קינואה
2 כוסות מים
1 גזר
1 בצל
1 כף שמן זית
מלח, פלפל שחור
אופן ההכנה:
קוצצים את הבצל. קולפים את הגזר ומגררים בפומפיה דקה. שוטפים את הקינואה ומסננים.
מחממים את השמן בסיר. מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שהבצל נהיה שקוף. מוסיפים את הגזר ומטגנים 2-3 דקות עד שהירקות מתרככים. מוסיפים את הקינואה ומערבבים. מוסיפים את המים, מתבלים ומביאים לרתיחה. מכסים את הסיר ומבשלים על אש קטנה עד שכל המים נספגים בקינואה.

לפני לא מעט שנים, עוד לפני שהתחלתי לבשל ברצינות, הייתי מכינה אורז צהוב בעזרת התיבולית הצהובה של "קנור". אחרי שראיתי את המתכון לאורז עם כורכום בספר "כל ארוחה חגיגה" של דידי דמרר (עכשיו במבצע בסטימצקי), שטף אותי גל של נוסטלגיה, והחלטתי שאני חייבת להכין את המתכון. כצפוי, יצא טעים מאוד.
המצרכים:
2 כוסות אורז מלא
4 כוסות מים רותחים
2 כפות סוכר חום
2 כפות שמן זית
1 כפית מלח
1/2 כפית כורכום
1/2 כוס צימוקים
אופן ההכנה:
מחממים את השמן בסיר ומטגנים את האורז כדקה. מוסיפים את הסוכר, המלח והכורכום ומערבבים. מוסיפים את הצימוקים ומערבבים. מוסיפים את המים, מערבבים, מקטינים את הלהבה ומכסים את הסיר. מבשלים כ-12 דקות, או עד שהמים נספגים. מכבים את האש ומשאירים את הסיר מכוסה ל-10 דקות נוספות.

מה עושים עם אורז מאתמול או שלשום, שכבר התייבש ולא ממש עושה חשק לאכול אותו? "מאדים" אותו, מוסיפים את התוספות הקלויות, וקיבלתם מעדן.
קיבלתי את ההשראה ממתכונים אחרים שלי הכוללים שומשום ושקדים קלויים: שעועית ירוקה עם שקדים ושומשום קלויים, סלט חסה עם שומשום, צנוברים ושקדים קלויים.
המצרכים:
כוס אורז מאתמול או שלשום
3 כפות מים
שומשום
שקדים מולבנים פרוסים
צנוברים
מלח
אופן ההכנה:
שמים את האורז בכלי המתאים למיקרוגל. יוצקים עליו את המים ומבשלים במיקרוגל עד שהאורז חם (במיקרו שלנו זה לוקח 45 שניות אם האורז קר). אין לחמם יותר מידי – המטרה היא שהמים שהוספנו יתאדו ויהפכו את האורז לרך ואוורירי, כאילו הכנו אותו עכשיו.
קולים את השקדים, הצנוברים והשומשום במחבת חמה ללא שומן, עד שהם משחימים מעט (זהירות לא לשרוף!). מוסיפים לאורז ומערבבים. מתבלים במלח לפי הטעם.

במסגרת הניסיון לעשות סדר במטבח (ניסיון מתמשך שעדיין לא נגמר, יש לציין…), מצאתי חבילה של פתיתים. החלטתי לאלתר מתכון לפתיתים ברוטב עגבניות, על בסיס המתכון שלי לבורגול ברוטב עגבניות.
ההכנה היתה קרובה לקטסטרופה. השתמשתי בסיר קטן מידי, ולכן המים מעט גלשו. השתמשתי במים רגילים ולא מים רותחים (כמו שהיה כתוב בהוראות ההכנה), אז הבישול גם לקח יותר זמן. כבר הייתי קרובה להתייאש, אבל בסוף יצא תבשיל ממש ממש טעים ונימוח. ממלא ומנחם….
המצרכים:
1 חבילת פתיתים עגולים (בצורת "קוסקוס")
4 כוסות מים
1 בצל בינוני, קצוץ
8-10 עגבניות שרי, חתוכות לרבעים
1 כף שמן זית
2 גביעים (200 גרם) רסק עגבניות
1 כפית פפריקה מתוקה
מלח, לפי הטעם
אופן ההכנה:
מחממים את השמן בסיר, ומטגנים את הבצל עד להזהבה. מוסיפים את הפתיתים ומערבבים היטב. מוסיפים את העגבניות, המים, רסק העגבניות ומערבבים היטב. מתבלים בפפריקה מתוקה ובמלח. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים עד שהפתיתים רכים ורוב הנוזלים נספגו (אבל לא כולם).

אמנם פסח כבר עבר, אבל עדיין לא סיימנו לעשות "סדר פסח" בבית. יש לנו המון ג'אנק והמון חפצים שצריך למיין, לסדר ולזרוק. זה כולל גם את המטבח כמובן. אני מנסה להשתמש בכל ה"פרודוקטים" שאגרתי במגירות המטבח, גם כדי לגוון את התפריט וגם כדי לפנות מקום. את המתכון הזה המצאתי עבור הנודלס שמצאתי באחת המגירות ועבור הלקטים הקפואים שמצאתי בפריזר. יצא טעים ומאוד משביע.
המצרכים:
1 חבילה (200 גרם) נודלס
1 שקית "לקט תירס גמדי" של סנפרוסט
1/3 שקית "לקט סיני" של סנפרוסט
4 שיני שום כתושות
3/4 כוס מים
2 כפיות קורנפלור
4 כפיות רוטב סויה
4 כפיות סוכר דמררה
2 כפות שמן שומשום
להגשה: 1/4 כוס רוטב סויה (לא חובה)
אופן ההכנה:
מפשירים את לקטי הירקות במיקרוגל במשך כ-6 דקות, עד שהירקות מפשירים אך עדיין נוקשים.
מחממים את השמן במחבת גדולה, מוסיפים את הירקות ואת השום ומאדים תוך כדי ערבוב כ-3 דקות.
מערבבים בקערית את רוטב הסויה, הסוכר, המים והקורנפלור לעיסה אחידה. יוצקים על הירקות ומבשלים תוך כדי ערבוב כ-3-4 דקות, עד שהרוטב מסמיך. מכבים את האש.
מבשלים את הנודלס לפי הוראות היצרן ומסננים. מעבירים לקערה.
יוצקים את הירקות על הנודלס ומערבבים היטב. ניתן לתבל ברוטב סויה בנוסף.

לפעמים מוצאים מתכונים שווים במקומות לא צפויים. האתר rest.co.il הכין פרויקט לכבוד הבחירות: "המטבחון", אוסף מתכונים מהמטבח הפרטי של 11 מראשי המפלגות שהשתתפו בבחירות. ביניהם מצאתי את מתכון הקינואה של בועז וכטל, ראש מפלגת "עלה ירוק". מכיוון שאני מחפשת כבר הרבה זמן מתכון קל וטעים לקינואה, שמחתי מאוד על המציאה, והיום ניסיתי אותו. אז אמנם לא הצבעתי בשבילם, והם בכלל לא עברו את אחוז החסימה, אבל במה שקשור לקינואה – הם הבחירה שלי.
נאלצתי לאלתר קצת במהלך הבישול, כי המתכון היה קצת לא ברור מבחינת הוראות הכנה ומבחינת כמויות. יצא ממש ממש טעים.
אפשר להחליף את הקינואה בדוחן (אני צריכה לנסות את זה פעם) או באורז מלא.
המצרכים:
2 כוסות קינואה
1 בצל בינוני, קצוץ
1 בטטה גדולה, חתוכה לקוביות
2 כפות שמן זית
2 כפיות קינמון
4 כוסות מים
מלח, פלפל שחור (לפי הטעם)
אופן ההכנה:
מחממים את השמן בסיר, ומטגנים את הבצל והבטטה עד שהירקות מתרככים. מוסיפים את הקינואה ומערבבים. מתבלים בקינמון, מלח ופלפל שחור. מוסיפים את המים ומערבבים.
מבשלים כחצי שעה עד שהמים נספגים והקינואה רכה.

שמתי לב שבכל פעם שאני כותבת על התבשיל הזה, אני מפנה למתכון בורגול עם עגבניות, מנגולד ופטריות, למרות שמאז שהכנתי את המתכון הזה לראשונה, עשיתי בו כל מיני שינויים וקיצורי דרך. מכיוון שזו אחת המנות האהובות עליי, ואני מכינה אותה בתדירות מאוד גבוהה, החלטתי לפרסמה שוב.
המנה הזו קלה להכנה, זמן הבישול ממש קצר, והיא כל כך טעימה – פלא שהיא אהובה עליי כל כך?
המצרכים:
1 כף שמן זית
10 עגבניות שרי (אפשר יותר)
1/2 1 כוסות בורגול
2 כוסות מים רותחים
100 גרם רסק עגבניות
אופן ההכנה:
חותכים את עגבניות השרי לרבעים. מחממים את השמן בסיר, מוסיפים את הבורגול ומערבבים עד שגרגירי הבורגול מצופים היטב בשמן. מוסיפים את העגבניות ומערבבים. מנמיכים את הלהבה, מוסיפים את המים הרותחים ואת רסק העגבניות ומערבבים היטב.
מבשלים על להבה נמוכה עד שרוב הנוזלים נספגים, אבל התבשיל עדיין מעט נוזלי ולא יבש.
אוכלים בכיף – אני מסוגלת לאכול סיר שלם!