ביום שבת האחרון אני ואייל בילינו במסיבת יום הולדת של בת של חברה. כשחזרנו הביתה, השכבתי את אייל לישון צהריים. אני לא אוהבת לישון בצהריים בשבת, כי אחר כך אני תמיד קמה על צד שמאל. בזמן הפנוי שעמד לרשותי הכנתי לשנינו ארוחת צהריים לתפארת – בשר בקר מוקפץ עם חצילים, ואת האורז הזה. השילוב של תירס ובזיליקום סיקרן אותי, ולכן החלטתי לנסותו יחד עם אורז.
כשאייל קם, הבאתי את השולחן מהמרפסת, שמתי מפה וערכתי כלים. ישבנו שנינו ואכלנו לנו ביחד. אייל פשוט טרף את האוכל – ובאמת שתי המנות האלו ממש ממש טעימות.
המצרכים:
1 כוס אורז מלא
1 כף שמן זית
1 כוס גרגירי תירס
עלים מ-3 גבעולי בזיליקום
קליפת מגוררת מלימון אחד
2 כוסות מים
1 כף סירופ מייפל אמיתי
אופן ההכנה:
חותכים את עלי הבזיליקום לרצועות.
מחממים את השמן בסיר, מוסיפים את האורז ומערבבים כך שכל הגרגירים מצופים בשמן. מוסיפים את התירס, הבזיליקום וקליפת הלימון, מערבבים ומטגנים כחצי דקה. מוסיפים את המים, מערבבים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש, מכסים את הסיר ומבשלים עד שהמים נספגים באורז (כ-30 דקות). מכבים את האש ומשאירים את הסיר מכוסה עוד 10 דקות. מוסיפים לאורז את סירופ המייפל ומערבבים.

על אותו סגנון של מתכון הקינואה עם גזר ובצל שלי, הוספתי גם זוקיני (הקישוא הירוק) לתבשיל. הקינואה יצאה פשוט אלוהית.
המצרכים:
1 כוס קינואה
2 כוסות מים רותחים
1 בצל, קצוץ
1 גזר
1 זוקיני או קישוא
1 כף שמן זית
מלח, פלפל שחור
אופן ההכנה:
שוטפים היטב את הזוקיני והגזר, ומגררים במגררת גסה. מחממים את השמן בסיר, ומטגנים את הבצל עד להזהבה. מוסיפים את הגזר והזוקיני, ומבשלים עד שהירקות מתרככים. מוסיפים את הקינואה, מערבבים ומבשלים כדקה. מוסיפים את המים הרותחים, מתבלים במלח ופלפל, מנמיכים את האש ומכסים את הסיר. מבשלים עד שכל המים נספגים. משאירים את הסיר מכוסה לעוד 10 דקות.

חברתי יעל סיפרה לי על התערובות של חברת "גלעם", שמתוכן השתמשה במיקס העדשים של החברה (חבילה של תערובת עדשים ירוקות, כתומות ושחורות). כשהייתי בסופר, קניתי את מיקס העדשים, וגם הוספתי לעגלה את מיקס הדגנים ואת מיקס החמין (אני לא אוהבת חמין, אבל התערובת נראתה לי מתאימה לתבשיל בשר או אפילו למרק). הכנתי אתמול תבשיל עם מיקס הדגנים, על פי מתכון שמצאתי על האריזה, ועשיתי בו מעט שינויים.
בעלי אהב מאוד את התוצאה, וגם אייל אכל בכיף (אחרי שהוצאתי את זרעי הדלעת והאגוזים). אני לא כל כך אהבתי. היה חסר לי קצת עוקץ… ואתם? תחליטו בעצמכם.
המצרכים:
300 גרם תערובת של קינואה, דוחן ובורגול (כאמור ניתן להשיג תערובת מוכנה של חברת "גלעם")
3-4 כפות שמן זית
1 בצל בינוני, קצוץ
1/2 כוס משמשים מיובשים, חתוכים לרצועות
1/3 כוס גרעיני דלעת
1/4 כוס אגוזי קשיו (במקור – אגוזי ברזיל)
4 כוסות מים רותחים
מלח, פלפל שחור
אופן ההכנה:
שמים את תערובת הדגנים במסננת, בוררים ושוטפים במים קרים.
מחממים את השמן בסיר ומטגנים את הבצל עד להזהבה. מוסיפים את תערובת הדגנים ומטגנים תוך כדי ערבוב כדקה. מוסיפים את המשמשים המיובשים, האגוזים וגרעיני הדלעת, ומטגנים דקה נוספת. מוסיפים את המים הרותחים, מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים 30 דקות, עד שהתבשיל רך והמים נספגו.

אייל חטף דלקת אוזניים, והיום לא הלך לגן. בבוקר היה איתו בעלי, ואני הגעתי מהעבודה בצהריים כדי להחליף אותו. מה מגישים לילד לארוחת צהריים? בדרך כלל הוא אוכל בגן, כך שממש לא התכוננתי לזה. בדרך הביתה נזכרתי במתכון פשוט לפסטה עם טונה שיש בספר "הורים מבשלים". הרעיון מצא חן בעיניי – שימורי טונה תמיד יש לי בבית, וככה אייל גם יקבל מנה מסוימת של חלבונים.
כשהגעתי הביתה וקראתי את המתכון, לא האמנתי עד כמה הוא פשוט. אפילו מחבת לא צריך – מכינים את הרוטב במיקרוגל. הראתי לאייל איך אני מערבבת את כל החומרים, ומכינה את הפסטה עצמה. התערובת נראתה לי מוזרה מאוד, ותהיתי אם היא באמת תהיה טעימה. מהמיקרוגל היא יצאה במצב צבירה קצת יותר הגיוני, ואחרי שטעמתי כבר השתכנעתי.
זהו רוטב נחמד מאוד, ואייל אכל את הפסטה בתיאבון. אני מעדיפה מאכלים קצת יותר מושקעים, כך שנראה לי שאת המתכון הזה אשמור למקרי חירום בלבד…
המצרכים:
250 גרם פסטה (רצוי פוזילי, אני השתמשתי בקונכיות)
1 קופסת טונה בשמן
1-2 שיני שום כתושות
2 כפות רסק עגבניות
2 כפות שמנת מתוקה
1 כף בזיליקום יבש
1/2 כוס מים
פלפל שחור
אופן ההכנה:
מכינים את הפסטה לפי הוראות היצרן.
מערבבים בקערה את כל שאר החומרים. מחממים במיקרוגל במשך 2 דקות בעוצמה גבוהה.
מסננים את הפסטה ומערבבים עם הרוטב.

מצאתי באתר "על השולחן" מתכון של אביגיל ביסר לפירה תפוחי אדמה ושעועית ירוקה. מכיוון שאין כמו פירה לליווי של כבד עוף מטוגן, החלטתי לנסות את המתכון. חיפשתי במקפיא שעועית ירוקה מוקפאת, אבל לא מצאתי (קצת מפתיע, כי בדרך כלל יש כמה וכמה חבילות). כבר חשבתי לוותר, אבל מצאתי חבילה פתוחה של ברוקולי קפוא. החלטתי להשתמש בו במקום בשעועית, וגם להוסיף שורש סלרי, שמצאתי במקרר. התקבלה מחית ירקרקה ומעניינת, שלפחות לדעתי היתה מאוד טעימה. לא הוספתי הרבה חמאה, וגם ויתרתי על חלב או שמנת, כי אני אוהבת את הפירה שלי גס ולא חלק ונימוח.
אייל אכל לצהריים אוכל שאמא שלי הכינה בשבילו (כדורי הודו עם ירקות), אז לא הסכים לטעום מהפירה. ננסה מחר שוב…
המצרכים:
2 תפוחי אדמה, קלופים ושטופים
1 שורש סלרי, קלוף ושטוף
250 גרם פרחי ברוקולי מוקפאים
25 גרם חמאה או מרגרינה
מלח, לתיבול
אופן ההכנה:
ממלאים סיר במים, מוסיפים את תפוחי האדמה ושורש הסלרי, ומבשלים עד שהם רכים. מסננים, מעבירים לקערה ומועכים יחד עם החמאה או המרגרינה למחית.
מאדים את הברוקולי במיקרוגל, בכלי מכוסה עם מעט מים, כ-3-5 דקות, עד שהברוקלי מתרכך. שוטפים במים קרים, מסננים, וטוחנים את הברוקולי עם מוט ריסוק ידני או במעבד מזון או בלנדר. מוסיפים למחית תפוחי האדמה והסלרי ומערבבים. מתבלים במלח לפי הטעם. מגישים חם.

אני רוצה לנסות את הקומבינציה של תירס גמדי ובצל ירוק יחד עם אורז כבר די הרבה זמן. אל תשאלו אותי איך התחלתי לחשוב על זה, המוח שלי לפעמים נודד לפני השינה…
היום כשבישלתי לנו צהריים החלטתי לנסות לממש את הרעיון. אילתרתי, הוספתי, ערבבתי – ויצאה מנת אורז טעימה מאוד, שגם אייל נהנה לאכול. למען האמת – היא לא יצאה בדיוק כמו שדמיינתי. בפעם הבאה אנסה להכין אותה בשיטה אחרת.
המצרכים:
1 כוס אורז מלא
2 כוסות מים רותחים
1 קופסת שימורים של תירס גמדי
4 בצלים ירוקים
1 שן שום, כתושה
1 כף שמן זית
3 כפות רוטב סויה
2 כפות סירופ מייפל (אמיתי, ורצוי אורגני)
אופן ההכנה:
קוצצים את הבצלים הירוקים. מסננים את התירס הגמדי מנוזלי השימור, וחותכים כל קלח תירס לאורך. חותכים כל חצי לרבעים.
מחממים את השמן בסיר ומטגנים את השום עד שהוא מתחיל להזהיב. מוסיפים את הבצל הירוק והתירס הגמדי, יוצקים מעליהם את רוטב הסויה וסירופ המייפל, מערבבים ומבשלים עד שהירקות מתרככים. מוסיפים את האורז, מערבבים ומטגנים כדקה. מוסיפים את המים הרותחים, מערבבים, מנמיכים את האש ומכסים את הסיר. מבשלים כחצי שעה, עד שהמים נספגים באורז. מכבים את האש ומשאירים את הסיר מכוסה כ-10 דקות נוספות.

החלטתי שאני רוצה להכין אורז קרנצ'י כזה, עם כל מיני אגוזים מתוקים שמתפצחים בפה. איך מכינים? מאלתרים! יצא אורז מתוק (לשנה מתוקה) וטעים מאוד מאוד.
המצרכים:
1 כוס אורז מלא
2 כוסות מים רותחים
1 כף שמן זית
3 כפות סוכר דמררה
1 כוס תערובת אגוזים וצימוקים (השתמשתי בצימוקים בהירים, שקדים, פקאנים וצנוברים)
1 כף סירופ מייפל אמיתי
אופן ההכנה:
מחממים את שמן הזית בסיר, מוסיפים את האורז ומערבבים עד שכל הגרגרים מצופים בשמן. מוסיפים את המים הרותחים, מערבבים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש, מכסים את הסיר ומבשלים עד שהמים נספגים. משאירים את הסיר מכוסה.
שמים במחבת את הסוכר ואת תערובת האגוזים והצימוקים, ומחממים עד שהסוכר מתחיל להינמס. מערבבים בכף עץ כ-5-7 דקות, עד שכל הסוכר נמס והופך לקרמל, והאגוזים והצימוקים מצופים.
מעבירים את האורז לקערה, מוסיפים את הצימוקים והאגוזים המקורמלים ומערבבים במזלג כך שתערובת האגוזים מתפזרת בצורה אחידה באורז. מוסיפים כף סירופ מייפל ומערבבים.

אייל כבר בן שנה וחצי, ואני ובעלי רוצים מאוד לצאת ולבלות שנינו ביחד, לבד. עד עכשיו אחותי שמרה עליו מידי פעם, אבל יש לה את חייה ואת הבילויים שלה, כך שהגיע הזמן למצוא בייביסיטרית. היום באה אלינו בייביסיטרית פוטנציאלית, כדי להכיר את אייל וכדי שאייל יכיר אותה. לפני שהיא הגיעה, הוא הספיק לאכול חביתה, לחמניה ועגבניות שרי חתוכות, אבל מכיוון שאני למודת ניסיון – החלטתי להכין לו תבשיל נוסף להרגעת הרעב. רציתי להכין בורגול ברוטב עגבניות, אבל לא הצלחתי למצוא בורגול. מה עושים? לוקחים את הדבר הראשון הכי דומה שמוצאים. במקרה הזה – דוחן.
הדוחן הוא דגן, הנראה ככדורים צהובים עגולים וקטנים. הוא משמש תחליף לחיטה, ועשיר בסידן, B2, B3 וברזל.
הכנתי לפי מתכון הבורגול, עם יותר מים. אייל אכל בשמחה, ואפילו נתן לבייביסיטר להאכיל אותו בכפית (עם הכפית שלו הוא העיף גרגירי דוחן לכל עבר…).
לטעמי – הבורגול יותר טעים, אבל מצד שני – נחמד לגוון מידי פעם.
המצרכים:
1 כף שמן זית
10 עגבניות שרי (אפשר יותר)
1 כוס דוחן
2 כוסות מים רותחים
100 גרם רסק עגבניות
אופן ההכנה:
חותכים את עגבניות השרי לרבעים. מחממים את השמן בסיר, מוסיפים את הדוחן ומערבבים עד שהגרגירים מצופים היטב בשמן. מוסיפים את העגבניות ומערבבים. מנמיכים את הלהבה, מוסיפים את המים הרותחים ואת רסק העגבניות ומערבבים היטב.
מבשלים על להבה נמוכה עד שרוב הנוזלים נספגים, אבל התבשיל עדיין מעט נוזלי ולא יבש.

לוקחים את המתכון לקינואה עם פיטריות ובצל, מחליפים את הבצל בכרישה, ומקבלים תבשיל עם טעם שונה, ועדיין טעים טעים טעים.
המצרכים:
1 כף שמן
2 כרישות, רק החלק הלבן
1 סלסלת פטריות שמפיניון טריות
1 כוס קינואה
2 כוסות מים
1 כף אבקת מרק ירקות אורגנית או אבקת מרק פטריות
מלח, פלפל שחור
אופן ההכנה:
חוצים את הכרישות לאורך ופורסים דק. פורסים גם את הפטריות.
מחממים את השמן בסיר ומטגנים את הכרישה עד להזהבה. מוסיפים את הפטריות ומבשלים כ-5-7 דקות, עד שהפטריות רכות. מוסיפים את הקינואה, מערבבים ומבשלים כדקה. מוסיפים את המים, אבקת המרק והתבלינים. מערבבים, מנמיכים את האש, מכסים את הסיר ומבשלים עד שהמים נספגים בקינואה.

בשקילה החודשית שלי ב"שומרי משקל" (כחברת כבוד, אני מחויבת להישקל פעם בחודש) חולק דף תפריט שבועי ובו גם המתכון הזה. עקב חיבתי לקינואה ולפטריות, היה לי ברור שאני מנסה אותו וכמה שיותר מהר.
היום נשארתי בבית עם אייל, שחטף וירוס של חום ושלשולים (לא נעים). הכנתי לנו את הקינואה לצהריים, ושנינו אכלנו בכיף. בעלי, שחזר בערב מהעבודה, שמח לאכול את מה שנשאר.
המצרכים:
1 כוס קינואה
2 כוסות מים
1 כף שמן זית
1 בצל
1 סלסילת פטריות
1 כף אבקת מרק ירקות אורגנית או אבקת מרק פטריות
מלח, פלפל שחור
אופן ההכנה:
קוצצים את הבצל ופורסים את הפטריות. מחממים את השמן בסיר, מוסיפים את הבצל ומטגנים עד להזהבה. מוסיפים את הפטריות ומטגנים 7-10 דקות. מוסיפים את הקינואה, מערבבים ומטגנים כדקה. מוסיפים את המים, אבקת המרק והתבלינים. מכסים, מנמיכים את האש ומבשלים עד שהמים נספגים.