מתכונים בקטגוריה 'ירקות'



תפוחי אדמה בפטרוזיליה

נשארו לנו 5 תפוחי אדמה שכמעט הוריקו, אז החלטתי להכין מהם משהו. השילוב של תפוחי אדמה ופטרוזיליה נראה לי מעניין, אז המצאתי את המתכון הבא. אני לא חובבת פטרוזיליה בדרך כלל, אבל תפוחי האדמה האלו יצאו ממש ממש טעימים. גם אייל אכל ואהב.
המצרכים:
4-5 תפוחי אדמה בינוניים
עלים מ-1/3 צרור פטרוזיליה
3 כפות שמן
מלח, פפריקה מתוקה
אופן ההכנה:
קולפים ושוטפים את תפוחי האדמה. מעבירים לסיר גדול וממלאים במים רותחים עד לכדי כיסוי. מבשלים עד שתפוחי האדמה מתרככים. מוציאים מהסיר, מניחים להצטנן, וחותכים לקוביות בינוניות.
מחממים תנור לחום של 180 מעלות ומשמנים תבנית מלבנית בכף שמן אחת. מעבירים את קוביות תפוחי האדמה לתבנית.
קוצצים את הפטרוזיליה דק (אפשר בעזרת מעבד מזון או בלנדר מוט), ומפזרים מעל תפוחי האדמה. יוצקים מעל את 2 כפות שמן הזית הנותרות, מתבלים במלח ובפפריקה מתוקה, ומערבבים בידיים כך שתפוחי האדמה יכוסו בפטרוזיליה.
אופים עד שתפוחי האדמה משחימים בקצוות.

תפוחי אדמה בפטרוזיליה

כרובית בפרמזן ופירורי לחם

מנה טעימה ופשוטה להכנה, שאפשר להגיש לארוחת ערב או בראנץ'. המתכון במקור הוא מהבלוג coconut & lime. עשיתי בו מעט שינויים – בין השאר הפחתתי בו את כמות החמאה, כי אני לא אוהבת אוכל "חמאתי" מידי. אפילו אייל אכל ואהב.
המצרכים:
1 שקית (800 גרם) פרחי כרובית מוקפאים
1/2 כוס פתיתי פרמזן
1/3 כוס פירורי לחם (אפשר מתובלים)
30 גרם חמאה, מומסת
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות. מאדים את הכרובית במיקרוגל עם מעט מים, כ-10 דקות, עד שהיא מתרככת. שוטפים ומסננים, ומעבירים לתבנית בינונית. זורים מעל הכרובית את הפרמזן ופירורי הלחם, ויוצקים את החמאה. מערבבים בידיים כך שפרחי הכרובית מכוסים בפרמזן ובפירורי הלחם.
אופים כ-15-20 דקות, עד שהכרובית מזהיבה.

כרובית בפרמזן ופירורי לחם

בטטות בפסטו נענע

רציתי להכין מתכון של בטטות בפסטו נענע מהספר "הורים מבשלים", אבל ברגע האמת – לא הצלחתי למצוא את הספר! מה יכולתי לעשות? אילתרתי. יצא טעים, ומתאים גם לילדים.
המצרכים:
2 בטטות גדולות
עלים מ-1/2 צרור נענע
3 כפות שמן זית
1-2 כפות צנוברים
2 שיני שום
מלח
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 200 מעלות במצב גריל.
מקלפים את הבטטות, דוקרים אותן במקומות רבים, ומרככים במיקרוגל, כ-10 דקות. מניחים להצטנן, חותכים לקוביות ושמים בתבנית.
מרסקים את הנענע, שמן הזית, השום והצנוברים במעבד מזון או עם מוט ריסוק. יוצקים את התערובת על הבטטות ומערבבים היטב בידיים. מתבלים במלח.
אופים את הבטטות כ-10 דקות בתנור, עד שהן משחימות מעט.

בטטות בפסטו נענע

שעועית ירוקה בסויה ושום

אני מאוד אוהבת שעועית ירוקה, ותמיד מוכנה לנסות צורות חדשות להגשה שלה. מצאתי את המתכון הזה בעיתון החודשי של "שומרי משקל", והמיוחד בו שהוא מכיל אפס נקודות. עשיתי קצת שינויים בכמויות של המצרכים.
המצרכים:
1 שקית של שעועית ירוקה שלמה קפואה
3 כפות רוטב סויה
5 שיני שום, כתושות
1 כף פפריקה מתוקה
1 כפית פפריקה חריפה
מעט מלח
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 200 מעלות.
מערבבים בקערית את רוטב הסויה, השום, שני סוגי הפפריקה והמלח. שמים את השעועית בתבנית מלבנית, יוצקים מעליה את הרוטב ומערבבים בידיים.
אופים בתנור במשך חצי שעה. מערבבים את השעועית פעם או פעמיים תוך כדי אפיה.

שעועית ירוקה בסויה ושום

סלט תפוחי אדמה ברוטב שמנת חמוצה וחרדל

מתכון נחמד וקליל מחוברת "תנובה" לשבועות, שהכנתי לארוחת ערב, אחרי שעשיתי בו קצת שינויים. הזכיר לי את טעמו של הפירה בלבן שסבתא שלי היתה מכינה לי בילדותי…
המתכון במקור כלל עירית – אבל לא היתה לי. אם בא לכם – הוסיפו לתפוחי האדמה 1/4 כוס עירית קצוצה.
שומרי המשקל – נסו להחליף את השמנת החמוצה ביוגורט.
המצרכים:
1 שקית תפוחי אדמה קטנים למיקרוגל
1 שמנת חמוצה
1 כפית חרדל גרגרים
2 כפות מיץ לימון
מלח, פלפל שחור
אופן ההכנה:
מבשלים את תפוחי האדמה במיקרוגל לפי הוראות היצרן. מצננים מעט וחותכים לחצאים. מעבירים לקערה.
מערבבים בקערית את השמנת החמוצה, החרדל, מיץ הלימון והתבלינים.
לפני ההגשה, יוצקים על תפוחי האדמה ומערבבים.

סלט תפוחי אדמה ברוטב שמנת חמוצה וחרדל

גזר גמדי אפוי בשום

בשבועות האחרונים, לא יצא לי כל כך לבשל. אני ובעלי אוכלים ארוחה חמה בעבודה, ובערב מסתפקים בחביתה, סלט וסנדוויץ. גם בסופי השבוע האחרונים לא אכלנו בבית, כך שלמעשה – לא היה בשביל מי להכין אוכל. בשבוע שעבר נשארתי בבית עם אייל, שחלה בוירוס בקיבה (מסכן קטן), כך שנאלצתי להכין לעצמי משהו לאכול. חיממתי חזה עוף שהכנתי לפני שבועיים והקפאתי, ובישלתי אורז מלא בעשבי תיבול, תבשיל ארטישוקים בשום ולימון, ואת המתכון הזה.
המתכון הוא של דידי דמרר, והוא "שוכב" אצלי כבר הרבה זמן. שמחתי שסוף סוף יצא לי לנסות אותו. הוא קל מאוד להכנה, ואפילו דיאטטי.
שיניתי קצת את כמויות השמן במתכון.
המצרכים:
1 שקית (800 גרם) גזר גמדי קפוא, מופשר חלקית
2 כפיות שמן זית
2-3 כפיות שום כתוש
מלח גס
אופן ההכנה:
מניחים את הגזרים בתבנית חסינת אש (אפשר גם חד פעמית – מאוד נוח). מטפטפים מעל את השמן ומפזרים את השום ואת המלח הגס. מערבבים.
מדליקים את התנור לחום של 190 מעלות, ואופים כ-20 דקות, עד שהגזרים העליונים מתייבשים ומזהיבים קצת. מערבבים שוב ואופים 20-30 דקות עד ששוב הגזרים העליונים מזהיבים.


שעועית ירוקה ברוטב עגבניות

קלי קלות ויש לכם תבשיל ירקות טעים ואפילו דיאטטי. המתכון מ"שומרי משקל".
מה עושים עם שאר קופסת העגבניות המרוסקות? רוטב עגבניות ושום לפסטה.
המצרכים:
1 שקית (800 גרם) שעועית ירוקה קפואה (רצוי זו שחתוכה בקצוות)
1 כוס עגבניות מרוסקות (כן, מקופסת שימורים)
1 כוס מים
4 שיני שום כתושות
מלח, פלפל שחור
אופן ההכנה:
שמים בסיר את העגבניות המרוסקות, המים והשום. מתבלים ומביאים לרתיחה. מוסיפים את השעועית הירוקה ומביאים שוב לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים עד שהשעועית רכה והרוטב נספג ברובו.

שעועית ירוקה ברוטב עגבניות

גזר גמדי בשום ודבש

מצאתי את המתכון ב"וואלה! אוכל". יש לנו הרבה שקיות של ירקות קפואים בפריזר, והמתכון הזה הוא דרך מצוינת להשתמש בהם. אפשר להכין באותה צורה עם כרובית, ברוקולי, שעועית ירוקה וכו'. אני בחרתי בגזר גמדי.
יצא ממש טעים.
המצרכים:
1 שקית (800 גרם) גזר גמדי קפוא (אין צורך להפשיר)
2 כפות שמן זית
2 כפות מיץ לימון
2 כפות דבש או סירופ מייפל
4 שיני שום כתושות (השתמשתי בקוביות הקפואות)
1/2 כפית מלח
1/2 כפית פלפל לבן
אופן ההכנה:
שמים בסיר בינוני את השמן ואת הגזר. מוסיפים את שאר החומרים. מכסים ומבשלים כ-20-25 דקות על אש בינונית, תוך כדי ערבוב מידי פעם, עד שהגזר מבושל ורך, אך עדיין פריך ולא סמרטוטי.

 

 


שעועית ירוקה עדינה עם אנטיפסטי פלפלים בחומץ בלסמי

שם ארוך מאוד למנה פשוטה, קלה וטעימה. מלבד הטעם, שילובי הצבעים ממש ממש יפים.
מצאתי את המתכון על השקית של השעועית הקפואה של "סנפרוסט", ועשיתי בו כמה שינויים.
המצרכים:
1 שקית (600 גרם) שעועית ירוקה עדינה, של "סנפרוסט"
1 גמבה אדומה
1 גמבה צהובה או כתומה
3 שיני שום כתושות
2 כפות שמן זית
3 כפות חומץ בלסמי
מלח, פלפל שחור גרוס
אופן ההכנה:
מאדים את השעועית במיקרוגל עם מעט מים, עד שהיא מתרככת (בערך 8-10 דקות). שוטפים במים קרים, מסננים ומעבירים לקערה.
חותכים את הפלפלים לרצועות דקות. יוצקים עליהם את שמן הזית ומערבבים היטב. מחממים מחבת פסים, מעבירים אליה את הפלפלים ואת שיני השום, מערבבים היטב, ומבשלים עד שהפלפלים מתרככים וחרוכים קלות.
יוצקים את הפלפלים, השום ונוזלי הבישול על השעועית הירוקה. מוסיפים את החומץ הבלסמי, מתבלים במלח ופלפל שחור, מערבבים ומגישים.


תבשיל חצילים חמוץ מתוק

אני לא משוגעת על חצילים, אבל המתכון הזה של סמדר וולטר מ"וואלה! אוכל" נראה לי כל כך פשוט וקל להכנה, שהחלטתי לנסות. יצא טעים שחבל על הזמן.
מומלץ לאכול חם על לחם טרי.
המצרכים:
2 חצילים בינוניים
1 כף שטוחה אבקת מרק עוף
3 כפות שטוחות סוכר דמררה
2 כפות שמן זית
2 כפות מיץ לימון
אופן ההכנה:
חותכים את החצילים, מבלי לקלוף, לקוביות גדולות, כל שבכל קוביה יהיה צד אחד עם קליפה. שמים את קוביות החציל בסיר גדול. מוסיפים את כל שאר החומרים, מערבבים היטב ומבשלים על אש בינונית במשך 20 דקות. מידי פעם מערבבים ומקפידים שהתחתית לא נשרפת. אם התבשיל מתחיל להיחרך, מנמיכים את האש.