מדובר בקציצות מבשר טחון, שאופים על לחם קל בתבנית של מאפינס. את המתכון מצאתי באתר של "שומרי משקל", ועשיתי בו כמה שינויים. התוצאה יוצאת פשוט חמודה (וטעימה כמובן).
מרכיבים:
12 פרוסות לחם קל (רצוי מלא)
250 גרם בשר בקר טחון (רזה)
1 בצל, קצוץ
3 כפות נבט חיטה
1 ביצה, טרופה קלות
2 שיני שום כתושות
1/4 כפית פלפל שחור טחון
6 כפיות דבש
6 כפיות רוטב טריאקי
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות. מרססים תבנית של 12 שקעים בתרסיס שמן. מניחים בכל שקע פרוסת לחם ולוחצים מעט כך שהפרוסה תקבל את צורת השקע.
בקערה בינונית מערבבים את הבשר, הבצל, נבט החיטה, הביצה, השום והפלפל. מחלקים ל-12 חלקים שווים ובעזרת כף מניחים את תערובת הבשר בתוך השקעים. יוצקים חצי כפית דבש וחצי כפית רוטב טריאקי מעל כל שקע. אופים כ- 30 דקות, עד שהבשר אפוי ושחום.

היום ארחנו חברים וצפינו ביחד ב-DVD "אוצר לאומי". לכבודם הכנתי, בין השאר, את העוגה היפה והמקסימה הזו, שהיא גם ממש ממש טעימה ולא קשה להכנה. המתכון הוא של מיכל לוי-אלחלל במקור, ועשיתי בו טיפה שינויים.
המצרכים:
1/2 כוס סירופ מייפל
1 קופסת שימורים גדולה של אגסים בסירופ (10 חתיכות של אגסים)
1/2 כוס פטל קפוא (או פירות יער אחרים)
200 גרם חמאה רכה
1 כוס סוכר דמררה
1/2 1 כוסות קמח תופח
4 ביצים
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות ומשמנים תבנית בקוטר 24 או 26.
יוצקים את סירופ המייפל על תחתית התבנית. מסננים את האגסים מהסירופ, חוצים אותם לאורך ומסדרים מעל הסירופ כשצידם הקמור כלפי מטה. מפזרים את פירות היער בין האגסים.
שמים את מרכיבי הבצק בקערת המערבל ומערבלים במהירות בינונית כ-3 דק', עד שנוצרת עיסה אחידה. יוצקים על הפירות, מיישרים בעזרת מרית ואופים כ-30-40 דק', עד שהעוגה משחימה ויציבה.
מצננים את העוגה כ-10 דק'. מעבירים סכין חדה בין העוגה לבין דפנות התבנית והופכים בזהירות על צלחת הגשה.

כורח הדיאטה מעודד את כושר היצירתיות וההמצאה שלי. הסלט הזה הוא חמצמץ, מרענן ודיאטטי.
המצרכים:
1 שקית של כרוב וגזר קצוצים (קולסלאו)
1 גמבה אדומה, חתוכה לקוביות
1 כפית שמן שומשום
1/4 כוס מיץ לימון
1 כפית חרדל גרגירים
1 כפית דבש
1 כף חומץ תפוחים
אופן ההכנה:
מערבבים את הכרוב והגמבה בקערה. שמים את שאר החומרים בצנצנת עם מכסה ומנערים עד שהם מתאחדים לרוטב. יוצקים מעל הירקות ומערבבים.

אחרי שחג שבועות נגמר, החלטתי שאני מתחילה דיאטה. מיהרתי לעיין בספר המתכונים של שומרי משקל, "מבשלים טוב נקודה", כדי לרענן את ידיעותיי בתחום הבישול הדיאטטי.
מצאתי שם את המתכון הנחמד הבא, ומכיוון שנזכרתי כי במקרר שוכנת לה חבילת טופו שיש למהר ולנצל, החלטתי ללכת על זה ולהכין. ההכנה היא ממש קלי קלות, והמנה יצאה ממש ממש טעימה (ואפילו משביעה).
עשיתי קצת שינוי במתכון: במקור הוא כלל שימוש בקוביית "תיבולית" של חברת קנור, אבל אני מעדיפה להשתמש בתבלינים אמיתיים ולא במוצר תעשייתי, שלכי תדעי מה שמו בו, ולכן החלפתי לקובייה קפואה של בזיליקום קצוץ. זה גם חוסך כמה קלוריות בדרך.
המצרכים:
1 קוביית טופו (300 גרם), חתוכה לקוביות
1 כף שמן שומשום
3 כפות רוטב סויה
1 גמבה אדומה, קצוצה דק
1 קובייה קפואה של שום כתוש (או שן שום כתושה)
1 קובייה קפואה של בזיליקום קצוץ (או 1 כפית של בזיליקום קצוץ)
בהרט, לפי הטעם
אופן ההכנה:
בקערה בינונית מערבבים את רוטב הסויה, הגמבה הקצוצה, השום, הבזיליקום והבהרט. שורים בתוך התערובת את קוביות הטופו במשך שעה.
מחממים את השמן במחבת ומטגנים את הטופו, כולל הנוזלים, עד שהטופו משחים.
אוכלים חם.

מזמן לא בישלתי משהו עם בשר. עברתי אתמול על מאגר המתכונים שלי, ומצאתי את המתכון הנחמד הזה של איילת בן יוסף מ-YNET. לא ציפיתי ליותר מידי, אבל התבשיל הזה יצא כל כך טעים (וכל כך פוטוגני), שממש ממש שמחתי. גם ההכנה לא היתה קשה במיוחד, ועכשיו יש לנו אוכל להמון זמן (שמינית מהתבשיל הזה מילאה אותי לגמרי).
המצרכים:
1 בצל גדול, קצוץ
1/2 קילו בשר בקר טחון
1/2 צרור פטרוזיליה קצוצה
2 שיני שום כתושות
1/2 כפית כמון
1/2 כפית קארי
1 קופסא (100 גרם) של רסק עגבניות
2 כוסות פתיתים
2 כוסות מים רותחים
1 כף שמן זית
מלח ופלפל לפי הטעם
אופן ההכנה:
מחממים את השמן בסיר ומטגנים את הבצל. כשהוא מתחיל להזהיב, מוסיפים את הבשר ומטגנים תוך כדי ערבוב, עד שהבשר משנה את צבעו לחום במקום וורוד. תוך כדי הבישול מפוררים את הבשר במזלג.
מוסיפים את הפטרוזיליה, השום והתבלינים ומערבבים. מוסיפים את הפתיתים ומטגנים ביחד במשך 2 דקות. מוסיפים את המים ואת רסק העגבניות, מערבבים, מכסים ומבשלים 6 דקות (בהתאם להוראות היצרן).
מכבים את האש ומניחים לעמוד עוד 5 דקות. טועמים, מתקנים תיבול (אם צריך) ואוכלים בהנאה.

אין כמו צזיקי לימים החמים – מעין מטבל קריר וחמצמץ, שהולך נהדר עם פיתה וגם בלי.
וההכנה? קלי קלות.
מצרכים:
1 גביע (200 מ"ל) יוגורט (רצוי יוגורט צאן שמן, אבל גם יוגורט ביו 1/2 1 % הוא מספיק טוב)
2 שיני שום כתושות
1 מלפפון טרי מגורר גס
1 כפית חומץ
2 כפות שמן זית
2 כפיות שמיר קצוץ (לא חובה)
מלח, לפי הטעם
אופן ההכנה:
מערבבים את כל החומרים בקערה. שומרים בקירור.

נו, שבועות בפתח ואני לא אכין עוגת גבינה?
העוגה הזו היא ממתכון של ניר צוק, שף שאני מאוד אוהבת בגלל היצירתיות שלו. עשיתי במתכון מעט שינויים, כדי להפוך את העוגה לקצת יותר בריאה ודיאטתית: החלפתי קמח לבן בקמח מלא, שמנת ביוגורט, והפחתתי מעט את כמויות הסוכר. העוגה יצאה ממש טעימה, והיא גם קלה להכנה.
בבלוג יש עוד מתכונים לעוגות גבינה: עוגת ריקוטה ולימון, עוגת גבינה דיאטטית, עוגת גבינה ושוקולד בניחוח תפוז, עוגת גבינה עם סירופ מייפל ופקאנים.
המצרכים:
500 גרם גבינה לבנה
1 גביע יוגורט
4 חלמונים
1 ביצה שלמה
2 כפות גדושות של קמח מלא
1/2 כפית תמצית וניל מאיכות טובה
1 כף מיץ לימון
1 כף גרידת לימון
3/4 כוס סוכר דמררה או חום
חומרים לקצף:
4 חלבונים
1/4 כוס סוכר דמררה או חום
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות, משמנים תבנית 26 קפיצית, ובוזקים סוכר על תחתיתה ועל הדפנות.
בקערת המערבל מערבבים את כל חומרי העוגה ומערבלים עד לקבלת תערובת חלקה. אופים בתנור במשך 20 דקות.
מקציפים את החלבונים לקצף נוקשה. מוסיפים את הסוכר בהדרגה, תוך כדי הקצפה, לקבלת קצף קשה.
מורחים את הקצף על העוגה. אופים כ- 20 דקות. מצננים ושומרים בקירור.

מתכון קל להכנה, ריחני ונהדר, שמצאתי באתר הנטורופתיה הישראלי, ועשיתי בו מספר שינויים. המתכון מתאים גם לאירוח.
המצרכים:
1 כוס אורז מלא
2 כוסות מים
1 כף קליפת תפוז מגוררת (אפשר גם לימון)
1/4 כפית אגוז מוסקט טחון
1/4 כפית ציפורן טחונה
1/2 כפית קינמון טחון
1/2 כפית כמון טחון
אופן ההכנה:
שמים את כל החומרים בסיר, מערבבים ומביאים לרתיחה. מכסים חלקית ומבשלים מעל להבה נמוכה כ-20 דקות, עד שהמים נספגים והאורז רך. מכסים את הסיר במגבת, מניחים מעל את מכסה הסיר, ומניחים ל-20 דקות, עד שהאורז "אחד אחד".

קניתי בסופר חבילה של 4 נתחי סלמון, ולאחר כמה ימים, כבמטה קסם, הופיע המתכון הבא (של ליאת משאט-פריזט) במוסף הבריאות של "ידיעות אחרונות". המתכון בריא, קל להכנה, וטעים מאוד. צריך יותר מזה? ברור שהייתי חייבת לנסות.
המתכון מיועד במקור ל-2 נתחים של דג סלמון, ולי היו כאמור ארבעה, אז הגדלתי את הכמויות פי 2, חוץ מהשמן, ועשיתי עוד מעט שינויים.
המצרכים:
4 נתחי פילה סלמון
4 כוסות עגבניות שרי
1 כפית שמן זית
2 כפיות טימין מיובש
4 שיני שום כתושות
1/2 כפית מלח
1/2 כפית פלפל שחור
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 200 מעלות, ומשמנים תבניית מלבנית גדולה בתרסיס שמן (אפשר להשתמש בתבנית חד פעמית ואז אין צורך לשמן).
מערבבים בקערה את העגבניות, השמן, השום, הטימין, המלח והפלפל השחור. מעבירים לתבנית ואופים במשך 15 דקות. מוסיפים את דגי הסלמון לתבנית ואופים עוד 10 דקות, או עד שהדג מתפרק בקלות במגע עם מזלג.
מגישים (ואוכלים) עם תערובת העגבניות מעל הדג, כדי שיספוג את הטעמים. אפשר ליצוק מעל כף מיץ לימון.

הכנתי את העוגיות האלו ממש ממש מזמן, כחלק ממתנת ראש השנה שהכנתי לפני כמעט שנתיים. החלטתי לחזור אליהן השבוע, ולנסות להכינן שוב. ההכנה קלה יחסית, והעוגיות יוצאות ממש טעימות.
את המתכון מצאתי בזמנו ב"לאישה", ועשיתי לו שדרוג: החלפתי את הקמח הלבן בקמח מלא.
המצרכים:
100 גרם חמאה
2 כפות דבש
1 כפית תמצית וניל
1 כוס קמח מלא
1 כוס גרנולה
אופן ההכנה:
מחממים תנור ל-180 מעלות ומרפדים תבנית תנור בנייר אפיה.
מחממים את החמאה, הדבש ותמצית הווניל בסיר על להבה נמוכה, תוך כדי בחישה, עד שהחמאה נמסה והתמיסה על סף רתיחה. מסירים מהכיריים. מוסיפים את הקמח בהדרגה, תוך כדי בחישה, ואחריו את הגרנולה. בוחשים עד שנוצר בצק אחיד.
יוצרים מהבצק כדורים קטנים ומסדרים בתבנית (העוגיות לא מתפשטות באפייה). אופים 15 דקות, עד שהעוגיות מזהיבות בקצוות. מוציאים מהתנור ומצננים.
ניתן לאחסן את העוגיות בכלי אטום עד שבוע.
שימו לב, הן נוטות להתפורר כשאוכלים אותן…