כשראיתי את המתכון הזה ב"לאישה", היה לי ברור שאנסה אותו. אני נורא אוהבת עוגות בננות, וכשזורקים גם שוקולד וסירופ מייפל בפנים, מה יכול להיות רע?
המתכון של דנה שטיינוול ועשיתי בו מעט שינויים: החלפתי את השמנת החמוצה ביוגורט, והחלפתי חצי כוס קמח רגיל בקמח מלא.
המצרכים:
125 גרם חמאה, רכה
3/4 כוס סוכר (דמררה)
2 ביצים
1 כוס קמח רגיל
1/2 כוס קמח מלא
1 כפית אבקת אפייה
1/2 מיכל (100 מ"ל) יוגורט (או שמנת חמוצה)
5 כפות סירופ מייפל
50 גרם שוקולד מריר, קצוץ גס
2 בננות בינוניות, קלופות ומעוכות למחית
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות ומשמנים תבנית אינגליש קייק.
שמים בקערת המערבל (או מעבד המזון) את החמאה והסוכר ומערבלים כ-2 דקות, עד שמתקבל קרם אוורירי. מוסיפים את הביצים, זו אחר זו, ומערבלים לאחר כל הוספה, עד לקבלת קרם אחיד. מוסיפים את הקמחים ואת אבקת האפייה ומערבלים עד שהם נבלעים בקרם. מוסיפים את היוגורט, סירופ המייפל, הבננות והשוקולד ומערבבים ידנית לעיסה אחידה.
יוצקים את העיסה לתבנית ואופים כ-40-45 דקות, עד שקיסם הננעץ בעוגה יוצא מעט לח. מצננים ומגישים.
אפשר לקשט באבקת סוכר.

הכל התחיל כשהשתמשתי בחצי קופסת שימורים של עגבניות מרוסקות להכנת בורגול ברוטב עגבניות (העגבניות המרוסקות מחליפות את העגבניה החתוכה ורסק העגבניות שבמתכון. בנוסף יש לצמצם את כמות המים לכוס וחצי במקום שתי כוסות).
מה עושים עם החצי השני של הקופסא? רוטב לפסטה!
המצאתי את הרוטב הזה בהברקה של רגע, ואני ממש ממש גאה בעצמי. הוא כל כך פשוט להכנה – ועם זאת כל כך טעים!
המצרכים:
1/2 קופסת שימורים גדולה של עגבניות מרוסקות (כלומר 400 גרם)
4 שיני שום כתושות (אפשר קוביות קפואות)
שמן זית לטיגון
1 כפית סוכר (דמררה)
מלח, פלפל שחור גרוס
אופן ההכנה:
מחממים שמן זית במחבת ומזהיבים את השום הכתוש. מוסיפים את העגבניות המרוסקות ומתבלים במלח, פלפל שחור וסוכר. מבשלים על אש נמוכה עד שנוזלי השימור רותחים ומצטמצמים מעט.
מוסיפים ל-250 גרם פסטה מוכנה, שבישלתם לפי הוראות היצרן.

כשאמא שלי היתה צעירה, היא עבדה כמורה מחליפה בבית ספר בפתח תקווה. כשסיימה שם את התפקיד ועברה למקום אחר, קנו לה המורות במתנה את הספר "עוגות לכל עת" של נירה שויאר. הספר שימש אותה מאוד, ולמעשה רוב העוגות שאני זוכרת מילדותי הן מהספר הזה.
אחת מהעוגות הללו היא עוגת גבינה קרה, שאמא הכינה פעמים רבות, ואני ואחותי אהבנו מאוד וקראנו לה "עוגת גלידה". היום אמא עדיין מכינה אותה לפעמים, בחג שבועות.
לפני שבועיים בערך נזכרתי בעוגה הזו (כנראה במסגרת התקף הנוסטלגיה שעובר עליי מאז שאני בהריון), ופתאום הבנתי שאין לי מושג איך מכינים אותה. כשהיינו אצל הוריי העתקתי את המתכון (עם כמה תוספות של אמא שלי), והכנתי את העוגה לפני כמה ימים. אין ספק – זו עוגה ממש ממש טעימה, והיא קלה להכנה שחבל על הזמן.
המצרכים:
250 גרם ביסקוויטים מרובעים (למשל – פתי בר)
חלב או ליקר, לטבילת הביסקוויטים
750 גרם גבינה לבנה
1/2 כוס סוכר
3 ביצים, מופרדות לחלמונים וחלבונים
1 חבילה פודינג וניל אינסטנט
אופן ההכנה:
יוצקים מעט חלב (או ליקר) לקערה, טובלים את הביסקוויטים ומסדרים אותם בשכבות בתבנית 25*35.
מערבבים בקערה את הגבינה עם 1/4 כוס סוכר, החלמונים והאינסטנט פודינג.
מקציפים את החלבונים בקערה נפרדת. כשמתחיל להיווצר קצף, מוסיפים את הסוכר שנשאר (1/4 כוס) בהדרגה, וממשיכים להקציף עד שמתקבל קצף גמיש.
מוסיפים את הקצף לתערובת הגבינה, ומערבבים בתנועות קיפול. יוצקים את תערובת הגבינה מעל הביסקוויטים, ומיישרים. מכסים את התבנית בניילון נצמד.
מקררים במקרר כ-5 שעות. אם רוצים שלעוגה יהיה מרקם קפוא יותר (עוגת גלידה, זוכרים?), מאחסנים במקפיא כשעה נוספת (אפשר לאחסן במקפיא מלכתחילה, אם רוצים לזרז את הקירור של העוגה).

המצאתי את הפשטידה הזו מכל מיני "פרודוקטים" שמצאתי במקרר. היא פשוטה, קלה וממש טעימה.
המצרכים:
1 שקית (800 גרם) לקט נורמנדי מוקפא (כרובית, ברוקולי, גזר)
2 גביעי קוטג'
1 גביע (200 מ"ל) יוגורט
3 פרוסות גבינת "טל העמק"
3 ביצים
2 כפות קמח מלא
2 כפות נבט חיטה (אפשר פירורי לחם במקום)
מלח, פלפל שחור
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות, ומשמנים תבנית מלבנית בינונית.
מאדים את לקט הירקות במיקרוגל עם מעט מים, כ-8-10 דקות, עד שהירקות רכים. מסננים ומעבירים לקערה. מוסיפים לירקות את הקוטג', הביצים, היוגורט, הקמח ונבט החיטה, ומערבבים היטב. קוצצים את הפרוסות של גבינת "טל העמק" לחתיכות קטנות, מוסיפים לעיסה ומערבבים. מתבלים במלח ופלפל.
יוצקים לתבנית ואופים 50-60 דקות, עד שהפשטידה משחימה ומתייצבת.

מתכון מעולה שמצאתי באתר של חברת הטלויזיה "קשת", ועשיתי בו מעט שינויים. הוא מתאים במיוחד לאירוח, כי משתי בטטות מתקבלת כמות ממש גדולה.
המצרכים:
2 בטטות גדולות
שמן זית להברשה
מלח,פלפל, טימין מיובש
3 כפות דבש
2 כפות מים רותחים
אופן הכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות, ומרפדים תבנית תנור בנייר אפיה.
פורסים את הבטטות לפרוסות דקות ומסדרים אותן בתבנית. מברישים את הפרוסות בשמן זית, ומפזרים מלח ופלפל שחור. מערבבים בקערית את הדבש והמים הרותחים, ויוצקים על הבטטות. מפזרים מעל את התימין המיובש.
אופים בתנור במשך 45 דקות, עד שהבטטות רכות ושחומות.

הכנתי לארוחת ערב סוכות 2 עוגות – את העוגה הזו, ואת הבראוניז (המפורסמים) משני סוגי שוקולד. שתיהן זכו להצלחה.
העוגה היא עוגה "כושית" קלאסית, ומתאימה מאוד לימי הולדת של ילדים. היא לחה, טעימה ולא קשה להכנה. המתכון הוא של דנית סלומון מהספר "שוקולד ושושנים" (ספר מעולה, דרך אגב).
המצרכים:
1/2 1 כוסות סוכר (דמררה)
3 כפות גדושות אבקת קקאו
1 כפית אבקת קפה נמס
1 כוס מים רותחים
100 גרם חמאה, חתוכה לקוביות
100 גרם שוקולד מריר, מופרד לקוביות
3 ביצים, מופרדות לחלמונים וחלבונים
1 כפית תמצית וניל
2 כפות ברנדי או ליקר
3/4 1 כוסות קמח
1 שקיק אבקת אפיה
ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות ומשמנים תבנית בקוטר 26-28 ס"מ (למסיבות מרובות משתתפים, אפשר לאפות בתבנית מלבנית).
שמים בסיר קטן 1 כוס סוכר, אבקת קקאו, קפה נמס ומים רותחים. מערבבים היטב עד שלא נותרים גושים. מוסיפים את השוקולד והחמאה, ומערבבים מעל להבה נמוכה עד שהם נמסים לגמרי. מסירים מהאש.
טורפים את החלמונים עם הברנדי ותמצית הווניל. מוסיפים לעיסת השוקולד בזרם דק, תוך טריפה מתמדת. שומרים בצד 3/4 כוס מהתערובת (לצורך ציפוי).
מקציפים את החלבונים לקצף יציב. מוסיפים את שארית הסוכר (1/2 כוס), בהדרגה, ומקציפים לקצף גמיש ומבריק.
מנפים את הקמח ואבקת האפיה לקערה גדולה. מוסיפים את תערובת השוקולד שבסיר. מערבלים במהירות (אין צורך לרחוץ את המקצפים) רק עד שהתערובת אחידה ובלי גושים. מוסיפים מיד את הקצף, ומבליעים אותו לתוך תערובת השוקולד בתנועות קיפול.
יוצקים לתבנית ואופים בשליש התחתון של התנור, 40-50 דקות, עד שקיסם שננעץ במרכז העוגה יוצא כמעט נקי. מוציאים מהתנור.
מנקבים את פני העוגה בקיסם עץ במקומות רבים, ויוצקים על העוגה החמה את קרם השוקולד (ששמרנו). משהים עד שהעוגה מצטננת והקרם נספג.

מצאתי את המתכון הזה בבלוג הנחמד da*xiang, והחלטתי לנסות אותו, אחרי שתרגמתי אותו מאנגלית. הוא ממש קל להכנה, ויוצא טעים ומשביע.
המצרכים:
2 כפות שמן זית
1/2 כוס צימוקים
1 שן שום כתושה
1/2 כפית קינמון טחון
1/4 כפית כמון
1/8 כפית פטרוזיליה או כוסברה מיובשת וטחונה
1/2 1 כוסות קוסקוס מהיר הכנה
2 כוסות מים רותחים
3/4 כפית מלח
אופן ההכנה:
מחממים את שמן הזית בסיר. מוסיפים את הצימוקים, השום, הקינמון, הכמון והפטרוזיליה ומבשלים תוך כדי ערבוב כדקה (זהירות לא לשרוף את הצימוקים!).
מוסיפים לסיר את הקוסקוס, המים והמלח. מערבבים במזלג ערבוב אחד, מכסים את הסיר ומורידים מהאש. משאירים את הסיר לעמוד מכוסה במשך 5 דקות.
לפני ההגשה, מערבבים את הקוסקוס במזלג כדי לאוורר אותו.

גיליתי את המתכון הנ"ל בדפדוף אקראי בספר המתכונים "בישולה", ונזכרתי שבמקרר יש בדיוק 5 קישואים, בדיוק כמו שדורש המתכון. שאני אתעלם ממקריות כזו? קמתי מהספה והתחלתי לבשל…
הפשטידה יצאה ממש טעימה, והיא גם לא קשה להכנה – למרות ששלב חיתוך הירקות לוקח לא מעט זמן.
עשיתי קצת שינויים במצרכים ובאופן הכנת המתכון.
המצרכים:
1 בצל גדול, חתוך לקוביות
5 קישואים, קלופים, שטופים וחתוכים לקוביות
2 כפות שמן זית
1 גביע (250 גרם) גבינה לבנה
150 גרם גבינת "טל העמק", חתוכה לחתיכות קטנות (או מגוררת)
4 ביצים
2 כפות קמח תופח
מלח, פלפל שחור
אופן ההכנה:
מחממים את השמן במחבת גדולה, ומטגנים את הבצל עד להזהבה. מוסיפים את הקישואים, ממליחים ומפלפלים, מכסים, ומאדים עד שהקישואים מתרככים. מערבבים מידי פעם.
מערבבים בקערה את הגבינות, הביצים והקמח. מתבלים במלח ובפלפל.
מחממים תנור לחום של 180 מעלות ומשמנים תבנית בקוטר 26-28 ס"מ.
מוסיפים את הירקות המאודים לתערובת הגבינות ומערבבים היטב.
יוצקים לתבנית. אופים במשך 35 דקות, עד שהפשטידה משחימה.

אחותי הקטנה חוגגת היום את יום הולדתה ה-17. לפני שבוע, היא ראתה את התמונה של העוגה הזו, שפורסמה במגזין "שף" של "לאישה", ונורא התלהבה ממנה, אז החלטתי להכין לה אותה לכבוד יום ההולדת.
המתכון הוא של בני סיידא, ולמען האמת, אני לא ממש מתה על המתכונים שלו. כמות השומן בהם ממש מוגזמת, ובדרך כלל שלא בצדק. גם בעוגה הזו יש כמויות אסטרונומיות של ביצים ושוקולד, ממש חגיגת כולסטרול. אז למרות שהעוגה לא קשה להכנה, נראה לי שאכין אותה רק באירועים סופר-אולטרה מיוחדים.
אין ספק, אבל, שהעוגה יצאה ממש מרשימה וטעימה 🙂
עשיתי כמה שינויים במתכון – הפחתתי את כמויות החומרים של הציפוי, והחלפתי את פירורי הלחם בנבט חיטה.
דרך אגב, אפשר למצוא בבלוג מתכון לעוגת שוקולד שחיתותית וטעימה לא פחות, אבל עם פחות ביצים ופחות שוקולד, שאני מאוד אוהבת להכין לאירועים מיוחדים.
המרכיבים:
300 גרם שוקולד מריר, שבור לקוביות
200 גרם חמאה, קרה, חתוכה לקוביות
1/4 כוס (60 מ"ל) ברנדי
1 כפית (5 מ"ל) תמצית וניל איכותית
8 ביצים, מופרדות לחלמונים ולחלבונים
1/2 כוס (100 גרם) סוכר (דמררה)
4 כפות (40 גרם) פירורי לחם או נבט חיטה
לציפוי:
1 מכל (200 מ"ל) שמנת מתוקה
200 גרם שוקולד מריר, שבור לקוביות
לקישוט:
1 כוס פירות יער טריים, או מוקפאים שהופשרו (ללא הנוזלים)
100 גרם שוקולד מריר, מגורר גס
אופן ההכנה:
מחממים את התנור לחום של 180 מעלות, ומשמנים תבנית קפיצית בקוטר 26 ס"מ.
ממלאים סיר במים עד למחציתו ומרתיחים, מניחים מעליו סיר נוסף ובו השוקולד, החמאה, הברנדי ותמצית הווניל. מערבבים עד שהשוקולד והחמאה נמסים ונוצר קרם מבריק. מסירים מהכיריים, מצננים קצת ומוסיפים את החלמונים, בזה אחר זה, תוך ערבוב לאחר כל הוספה, עד שהעיסה מסמיכה והחלמונים נבלעים בתוכה.
שמים את החלבונים בקערת המערבל, מתחילים להקציף, מוסיפים בהדרגה את הסוכר, וממשיכים להקציף לקצף יציב. מוסיפים את הקצף, מעט בכל פעם ובתנועות קיפול עדינות, לעיסת השוקולד. מוסיפים פנימה גם את פירורי הלחם (או נבט החיטה) ומערבבים בעדינות.
יוצקים את התערובת לתבנית ואופים כ-30 דקות, עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש. מצננים (העוגה שוקעת במרכז לאחר האפייה).
לציפוי, שמים את השמנת המתוקה בסיר, מביאים לרתיחה ומסירים מהכיריים. מוסיפים את השוקולד ומערבבים עד שהוא נמס ונוצר קרם אחיד. מורחים את פני העוגה ואת שוליה בקרם. מכניסים למקרר, לכחצי שעה, כדי שהקרם יתייצב.
לפני שמגישים את העוגה, מקשטים בפירות היער ובשוקולד המגורר, כמו שרואים בתצלום.

מצאתי את המתכון הזה בספר מתכונים בשם "עינוגים", שאמור להכיל מתכונים סקסיים. התלהבתי מהמתכון כי מעבר לקלות ההכנה שלו, ניתן לשכפל אותו בקלות, ולהכין את המנה למס' גדול של אורחים.
כמות אחת של 4 חצאי בטטות מספיקה ל-2-4 אנשים. כשמארחים מס' רב של אנשים, פשוט מחשבים בטטה אחת ו-10 גרם חמאה לשני אנשים.
המצרכים:
2 בטטות מאורכות, שטופות וקלופות
20 גרם חמאה, מומסת
סוכר חום
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות.
חוצים את הבטטות לאורכן ומסדרים בתבנית כשהצד החתוך כלפי מעלה. מברישים כל חצי בחמאה, ומפזרים עליו סוכר חום.
אופים 45 דקות, עד שהבטטות משחימות.
אפשר להגיש עם שמנת חמוצה ליד.