טארטים דורשים בדרך כלל קצת עבודה. המתכון הזה, לעומת זאת, היה ממש קל להכנה. לקח לי פחות זמן להכין את הטארט מאשר את עוגת הפירות היבשים והבראנפלקס (שעם כל הכבוד לה, היא בכל זאת עוגה בחושה).
המתכון הוא מהספר "בישולה מהאגדות". העוגה יצאה כל כך טעימה, שאני ודודי חיסלנו חצי ממנה בלי לשים לב. עשיתי במתכון טיפונת שינויים, כדי לעשותו מעט בריא יותר.
המצרכים:
לבצק:
1 כוס קמח (רצוי של שטיבל)
5 כפות אבקת סוכר
100 גרם חמאה רכה
למלית:
2 ביצים, טרופות
3/4 כוס סוכר דמררה (אפשר גם סוכר חום)
1/4 כוס קמח מלא
1/4 כפית אבקת אפיה
2 כפיות תמצית וניל איכותית
1 צנצנת (350 גרם לאחר סינון) של דובדבנים ללא חרצנים
לעיטור:
3/4 כוס אגוזי מלך, טחונים גס
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות, ומשמנים תבנית פאי בקוטר 26.
מערבבים בקערה את חומרי הבצק, עד שנוצר בצק פירורי, ומהדקים אותו לתחתית ולדפנות התבנית. אופים 15 דקות עד הזהבה.
מערבבים היטב את חומרי המלית, מלבד הדובדבנים. מסננים את הדובדבנים, מוסיפים אותם לתערובת ומערבבים. שוטחים על הבצק בצורה שווה.
מפזרים מעל את האגוזים. אופים 30 דקות עד שמזהיב.
חייבים לאכול את העוגה הזו חמה! גם כדור גלידה בצד לא יזיק…

אני לא זוכרת איך הגעתי לאתר soft like kittens (איזה שם חמוד!), אבל מסתבר שהוא מכיל דף עם כמה מתכונים. מתוכם החלטתי לנסות את המתכון הזה, לאחר שתרגמתי אותו לעברית. יצא ממש טעים.
הכמות הזו מתאימה ל-2 אנשים כמנה עיקרית ענקית, או ל-4 אנשים כתוספת.
המצרכים:
200 גרם נודלס צהובות (לא דקות)
4 בצלים ירוקים, קצוצים
2 שיני שום, קצוצות
חתיכת ג'ינג'ר בגודל של בוהן, קלופה וקצוצה
1 כף שמן שומשום או קנולה
3 כפות רוטב סויה (אפשר יותר ואפשר פחות, לפי טעמכם)
אופן ההכנה:
מכינים את הנודלס לפי הוראות היצרן (רצוי לשבור אותן קצת, כדי שאחר כך יהיה יותר קל לאכול אותן), מסננים ומייבשים היטב.
מחממים את השמן במחבת מעל אש בינונית. מוסיפים את הבצלים, הג'ינג'ר והשום, ומטגנים עד הזהבה. מוסיפים את האטריות ומערבבים היטב יחד עם שאר החומרים. מתבלים ברוטב הסויה ומערבבים היטב. מסירים מהאש ואוכלים לתיאבון.

רציתי לנסות את המתכון הזה לפני מספר חודשים. קניתי בראנפלקס (דגני בוקר אול-בראן), אבל שכחתי מהמתכון, ובמקום זאת התחלתי לאכול אותו עם יוגורט, בכל בוקר.
לפני כמה ימים עברתי על הספרון "עוגות מהירות נפלאות" מהסדרה לבישול עולמי, ממנו המתכון לקוח, ונזכרתי בו שוב. נזכרתי שיש בבית בראנפלקס, וגם המון פירות יבשים שקניתי לכבוד ט"ו בשבט ולא השתמשתי בהם. החלטתי ללכת על זה.
ההכנה קלה יחסית, אבל חיתוך הפירות היבשים דורש עבודה. אני מציעה שתשיגו לכם אסיסטנט.
העוגה יצאה ממש טעימה. אני לא כל כך אוהבת פירות יבשים (אני גם כנראה אלרגית לחלק מהחומרים שבהם משתמשים לשימורם), אבל בעוגה הזו הם לא יוצאים יותר מידי דומיננטיים. כנראה כל הבריאות שמסביב מרסנת אותם 🙂
עשיתי במתכון כמה שינויים.
המצרכים:
1/4 1 כוסות דגני אול-בראן (בראנפלקס)
2/3 כוס חלב חם
1/2 כוס תפוחי עץ מיובשים, קצוצים דק
1 כוס פירות יבשים מעורבים, קצוצים דק (השתמשתי במיקס של תאנים, אננס ומשמשים מיובשים)
2/3 כוס סוכר חום
3 ביצים, טרופות מעט
1/4 כפית קינמון טחון
1/4 כפית אגוז מוסקט טחון
1/4 כפית ג'ינג'ר טחון
1/4 כפית ציפורן טחון
1/2 כוס קמח מלא תופח (השתמשתי בקמח מלא רגיל. העוגה סתם יצאה יותר נמוכה.)
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 210 מעלות, משמנים תבנית אינגליש-קייק, מרפדים אותה בנייר אפייה, ומשמנים את הנייר (כל השימונים נחסכים אם משתמשים בתבנית חד-פעמית. גם קל יותר לנקות).
מניחים את הבראנפלקס בקערה, שופכים עליו את החלב ומערבבים היטב בכף עץ. משאירים את הקערה לא מכוסה, עד שהחלב נספג בבראנפלקס.
מוסיפים לקערה את כל שאר החומרים (אתם יכולים להשתמש במיקס אחר של התבלינים, העיקר שסה"כ הכמות תהיה כפית אחת), ומערבבים היטב. יוצקים לתבנית.
אופים 35-40 דקות, או עד שקיסם המוכנס למרכז העוגה יוצא יבש. הופכים את העוגה על רשת, ומניחים להתקרר.

הקינואה היא דגן שגרגריו קטנים ועגולים, ומקורו בהרי האנדים. היא עשירה בחלבון, ויטמינים ומינרלים.
קניתי קינואה בחנות הטבע במטרה להכין ממנה "משהו". מצאתי מתכון באתר הנטורופתיה הישראלי, שנראה לי מגניב, והחלטתי ללכת על זה (אחרי שעשיתי בו מעט שינויים). המתכון נראה כאילו הוא מורכב מדברים ממש לא קשורים אחד לשני, אבל ביחד זה יוצא ממש ממש טעים.
המצרכים:
1 כוס קינואה
2 כוסות מים
1 בצל, קצוץ
1 גזר
1 חבילת טופו (330 גרם), מפורר
1 כוס אגוזי קשיו קצוצים
4 כפות רוטב סויה
4 כפות טחינה גולמית
מלח ופלפל שחור גרוס
אופן ההכנה:
שוטפים את הקינואה היטב ומנקזים מנוזלים. שמים את הקינואה בסיר עם 2 כוסות המים, מכסים ומביאים לרתיחה. מבשלים כ-20 דקות, עד שכל המים נספגים (בשלב הזה הקינואה תיראה כמו עיסה צהבהבה מגעילה, אבל לא להיבהל, זה יוצא טעים בסוף).
בינתיים מחממים תנור לחום של 180 מעלות, ומשמנים תבנית מלבנית.
מקרצפים את הגזר עם ברזלית או סקוטשברייט כדי לנקותו (לא מקלפים), ושוטפים היטב. מגררים את הגזר, ושמים בקערה גדולה. מוסיפים את שאר החומרים. מתבלים במלח ופלפל שחור לפי הטעם.
כשהקינואה מוכנה מוסיפים אותה לקערה ומערבבים היטב. משטחים את התערובת בתבנית. אופים כ-40-45 דקות, עד שהמאפה משחים.
אוכלים, ו"מתפוצצים" מרוב בריאות.

המתכון הזה מבוסס על מתכון שמצאתי ב-YNET לברוקולי ופטריות מוקפצים. הוספתי למנה טופו (ועשיתי עוד טיפה שינויים) כדי לעשות אותה משביעה יותר, וגם כדי "להיפטר" מחבילת הטופו ששכנה אצלי במקרר. יצא נורא טעים וריחני.
המצרכים:
1 חבילה (800 גרם) של ברוקולי קפוא, מופשר
1 סלסלת פטריות שמפניון
1 חבילת טופו (330 גרם), חתוך לקוביות
2 שיני שום, פרוסות
4 כפות רוטב סויה
עלים מ-2 ענפי טימין
2 כפות שמן זית
מלח, לתיבול
אופן ההכנה:
פורסים את הפטריות לפרוסות דקות. מחממים את השמן בווק או במחבת גדולה, ומטגנים את הפטריות (איזה ריח טוב יש לפטריות מטוגנות!). מוסיפים את השום ואת הטופו ומקפיצים עוד כמה דקות. מוסיפים את הברוקולי, הטימין ורוטב הסויה, מערבבים ומקפיצים הכל ביחד. מתבלים במלח. מכסים ומבשלים כ-7-10 דקות, עד שהברוקולי רך.
מי שלא אוהב טופו יכול לוותר עליו, ולהפחית את כמות רוטב הסויה ל-2 כפות.

ג'ני, זה בשבילך 🙂
הדלקתי את הבוילר, וחיפשתי מתכון קל ומהיר למאפינס, שאוכל להכין בזמן שהמים מתחממים. מצאתי את המתכון הזה ב-YNET. השילוב של חמאת בוטנים ושוקולד צ'יפס נראה לי מאוד מעניין, אז החלטתי ללכת על זה 🙂 עשיתי במתכון מעט שינויים.
המצרכים:
1 כוס חמאת בוטנים
1 ביצה
3/4 כוס סוכר טבעי (דמררה)
1 כוס חלב
1 כוס קמח לבן
1/2 כוס קמח מלא
1 כפית אבקת אפיה
קורט מלח
1/2 כוס שוקולד צ'יפס
אופן ההכנה:
מחממים תנור ל-180 מעלות ומשמנים תבנית של 12 שקעים.
שמים את הביצה, חמאת הבוטנים והסוכר בקערה ומערבלים עם מיקסר. מוסיפים בהדרגה את כוס החלב, וממשיכים לערבל עד שמתקבלת עיסה חלקה ואחידה.
מוסיפים לקערה את הקמח, אבקת האפיה והמלח, ומערבבים עד שהקמח נבלע בתערובת. מוסיפים את השוקולד צ'יפס ומערבבים.
מחלקים את התערובת בין השקעים. אופים כ-15 דקות, עד שהמאפינס יציבים ושחמחמים.
מצננים על רשת. אוכלים במצב צבירה חמים.

לפעמים מתחשק סתם משהו מתוק ומיוחד, ולפעמים צריך להכין קינוח תוך כמה דקות. לשני המקרים האלו המתכון הזה מתאים.
המצרכים (2 מנות):
1 אשכולית אדומה
4 כפות של סוכר טבעי (דמררה) או סוכר חום
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות במצב גריל. מרפדים תבנית תנור בנייר אפיה.
חוצים את האשכולית לרוחב. מפזרים על כל חצי אשכולית 2 כפות סוכר.
אופים בתנור עד שהסוכר מבעבע, והאשכולית מתחילה להשחים מעט בקצוות. מגישים מיד.

בזמן האחרון, לא יודעת למה, ממש נדלקתי על המבורגרים. כמעט בכל פעם אנחנו אוכלים במסעדה אני מזמינה לי איזה המבורגר עסיסי.
למרות שהייתי מודעת לכך שאין מצב שאצליח לשחזר טעם ומרקם של המבורגר של מסעדה אצלי במטבח, החלטתי בכל זאת לנסות. את המתכון לקחתי מהספרון "מתכונים טעימים של בשר טחון" מהסדרה הקטנה לבישול עולמי, אחרי שצימצמתי את הכמויות. יצא טעים בטירוף, ודי שונה מההמבורגרים הרגילים.
המצרכים:
500 גרם בשר בקר טחון
1/2 בצל קטן, קצוץ דק (את החצי השני אפשר לקצוץ, לטגן, ולאכול עם ההמבורגר)
1/2 כפית אורגנו מיובש
1 כף רסק עגבניות
4 פטריות גדולות, פרוסות ומטוגנות
תרסיס שמן
אופן ההכנה:
מניחים את הבשר, הבצל, האורגנו ורסק העגבניות בקערה גדולה, ומערבבים היטב. מחלקים את התערובת למנות שוות בגודלן (לי יצא 7 מנות), ומעצבים לקציצות המבורגר. בעזרת הבוהן, יוצרים גומה במרכז כל המבורגר, מניחים בגומה מעט מהפטריות המטוגנות, ומחליקים את הבשר מעל הפטריות עד שלא יראו לעין.
מרססים מחבת צלי (כזאת עם פסים, למרות שלא חייבים) בתרסיס שמן ומחממים. מבשלים את ההמבורגרים משני הצדדים, עד למידת העשייה האהובה עליכם (אני בישלתי 2-3 דקות מכל צד).

אני אוהבת להכין מאפינס לאורחים, כי יש משהו נחמד בהרבה יחידות קטנות מסודרות על מגש, במקום תבנית אחת גדולה של עוגה. המאפינס האלה מלאים בבריאות, למרות שאם תשאלו אותי, אני מעדיפה כאלו עם המון שוקולד!! 🙂
המתכון מ-"על השולחן", עם קצת שינויים שלי.
המצרכים:
2 כוסות קמח מלא
1/2 כפית אגוז מוסקט טחון
2 כפיות סודה לשתיה
1/2 כוס אגוזי לוז קצוצים
6 כפות דבש
4 כפות חמאה (או מרגרינה בריאה)
2 ביצים
1 כוס יוגורט
1/4 כוס מיץ לימון
1 כפית קליפת לימון או תפוז מגוררת
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות ומשמנים תבנית שקעים.
מערבבים את החומרים היבשים בקערה גדולה.
מחממים במחבת או סיר קטן את הדבש והחמאה, עד להמסה.
מערבבים בקערה את הביצים, היוגורט, מיץ הלימון וקליפת הלימון. מוסיפים את תערובת הדבש ומערבבים היטב. יוצקים את התערובת הרטובה על החומרים היבשים, ומערבבים לקבלת תערובת חלקה.
יוצקים לתבנית השקעים, ואופים כ-20 דקות, או עד שקיסם שננעץ במרכז המאפינס יוצא יבש.

אני מאוד אוהבת פנקייקס, וזה היה נחמד למצוא מתכון שהוא קצת יותר בריא מהמתכונים הרגילים, אבל הטעם אותו טעם.
המתכון של "לחם ארז". עשיתי בו כמה שינויים, כי העיסה יצאה לי נורא דלילה.
המצרכים:
1 כוס חלב
1 ביצה
2 כפות סוכר חום
2 כפות שמן סויה
1/4 כפית אבקת אפיה
1 כוס קמח מלא
1/4 כוס קמח לבן
תרסיס שמן לטיגון
אופן ההכנה:
טורפים בקערה את החלב, הביצה, הסוכר, השמן ואבקת האפיה, ומוסיפים בהדרגה, תוך כדי טריפה, את 2 סוגי הקמח. בוחשים, עד שנוצרת בלילה חלקה. אם הבלילה דלילה מידי, מוסיפים עוד קמח מלא. אם היא סמיכה מידי, מוסיפים עוד חלב.
משמנים את המחבת בתרסיס שמן ומחממים על להבה בינונית. יוצקים מעט מהבלילה למחבת באמצעות כף ומטגנים עד שמופיעות בועות על הפנקייק. הופכים ומטגנים עד הזהבה. ממשיכים כך, עד תום הבלילה.
מגישים עם סירופ מייפל או דבש.