שיהיה לכולכם חג שמח, והמון אור ושמחה 🙂

לפני כמה ימים חיפשתי מתכונים למאפינס באינטרנט. היום קבוצת הלימוד שלי נפגשה שוב, אז עברתי על המתכונים שמצאתי ובחרתי את זה שהיה הכי מהיר להכנה. 40 דקות לפני שקבענו התחלתי להכין, וכשהם הגיעו כבר היו מאפינס מוכנים.
המתכון הוא במקור מ-ynet, אבל עשיתי בו די הרבה שינויים, כדי שיהיה קצת יותר בריא.
הטעם של המאפינס הוא חמצמץ-מתוק כזה, ושונה ממה שרגילים בדרך כלל. מיוחד.
המצרכים:
1 כוס קמח תופח
1/2 כוס קמח מלא
1 כפית אבקת אפייה
1/3 כוס סוכר טבעי – דמררה
קורט מלח
1 גביע יוגורט ביו 0%
100 גרם חמאה מומסת
1 ביצה
1 כפית תמצית וניל אמיתית
1 קופסה קטנה של שימורי אננס (3-4 טבעות)
1 כוס צימוקים כהים
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 200 מעלות ומשמנים תבנית של 12 שקעים.
קוצצים את טבעות האננס. מערבבים את כל החומרים בקערה. ממלאים את השקעים בתערובת באופן שווה.
אופים כ-20 דקות, עד שהמאפינס משחימים. מוציאים מהתנור ומצננים על רשת.
אוכלים חם.

תמיד חשבתי שטופו זה ממש מגעיל (טופו == טפו), עד שאכלתי בבית קפה אטריות אורז עם טופו, וגיליתי שהשד לא נורא כל כך. מאז שקניתי את הספר של פיליס גלזר ("המטבח של פיליס"), שכבר ניסיתי מספר מתכונים מתוכו, החלטתי שיבוא יום ואנסה איזשהו מתכון שלה עם טופו.
קניתי טופו בסופר (באריזה של 330 גרם). חשוב לשים לב שאם משתמשים רק בחלק מהטופו (כמו במקרה הזה), צריך לשים את השאריות בכלי עם מים. את המים צריך להחליף כל יום. אין ספק שזה מדרבן להכין עוד משהו עם הטופו שנשאר…
כשהגשתי את הטופו לשולחן, גיסתי אמרה שהיא תנסה ממש מעט, כי היא לא אוהבת טופו. היא די הופתעה כשטעמה. בסוף היא לקחה מנה שניה…
לכל אלו שעדיין נרתעים – נסו ותווכחו. זו אחת המנות הטעימות ביותר שטעמתי (והכנתי).
המצרכים:
200 גרם טופו, חתוך לקוביות
4 עלי מנגולד, נקיים ושטופים
שמן שומשום לטיגון
1 בצל, קצוץ
1 שן שום, כתושה
רוטב סויה
2 כפות שומשום (אפשר קלוי)
אופן ההכנה:
קורעים את החלק הירוק של עלי המנגולד לחתיכות גסות. פורסים את החלק הלבן שבאמצע לחתיכות עבות.
מחממים מעט שמן שומשום בסיר או במחבת עם מכסה. מטגנים את הבצל והשום עד להשחמה. מוסיפם את הטופו ומטגנים היטב מכל הצדדים. מוסיפים את המנגולד ומטגנים תוך כדי ערבוב 3-4 דקות.
מתבלים ברוטב סויה לפי הטעם, מכסים ומאדים עוד 2-3 דקות, עד שהמנגולד מתרכך, אך לא מתפורר.
מעבירים לצלחת הגשה. זורים מעל את השומשום ומערבבים. מגישים חם.

חיפשתי מתכון של פשטידה שתהיה יחסית דיאטתית, אבל גם שתראה מרשימה. החלטתי להכין קלתית מקמח מלא, וחיפשתי רעיון למילוי. כל המתכונים שמצאתי הכילו שמנת מתוקה, או שכללו מצרכים שלא היו לנו בבית. בסוף החלטתי לנסות להמציא מתכון בעצמי. יצא מצוין.
המצרכים:
לבצק
2 כוסות קמח מלא
100 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות
1 כף סוכר חום
1/4 כפית מלח
6 כפות מים
למילוי
3 גמבות, בצבעים שונים (השתמשתי ב-2 אדומות ואחת צהובה)
4 כפות חומץ בלסמי
כף שמן זית, לטיגון
1 גביע גבינה לבנה 5%
1 גביע יוגורט ביו 0%
3 ביצים
1 כף נבט חיטה (אפשר פירורי לחם במקום)
3 כפות קורנפלור
גבינה צהובה מגוררת
מלח, פלפל שחור גרוס
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות, ומשמנים תבנית פאי בקוטר 26.
שמים את חומרי הבצק במעבד מזון או מערבל, ומערבלים בפולסים, עד שנוצרים פירורים. מוציאים מהמערבל ולשים קצת בידיים עד שהבצק מתאחד. משטחים באמצעות הידיים על תחתית התבנית ועל הדפנות.
אופים את התבנית עם הבצק בתנור 10 דקות, מוציאים ומניחים להצטנן.
חותכים את הגמבות לרצועות עבות. מחממים את השמן במחבת גדולה ומוסיפים את הפלפלים. מתבלים בחומץ בלסמי, מלח ופלפל, ומאדים עד שהפלפלים מתרככים.
מערבבים בקערה את הגבינות, הביצים, נבט החיטה והקורנפלור. מוסיפים את הפלפלים ומערבבים היטב. יוצקים את העיסה על הקלתית האפויה. מפזרים מעל את הגבינה הצהובה המגוררת.
אופים כ-45 דקות, עד שהקיש משחים. מגישים חם.

סלט זוסימן הוא בעצם סלט ירקות, שאני ובעלי פיתחנו, ולכן הוא קרוי כך (זוסימן זה שם המשפחה שלנו). לטעמי זה סלט הירקות הכי טעים ורענן בעולם.
כמו בכל מתכון ביתי, הכמויות לא כל כך מוגדרות. העיקר שתבינו את הקונספט.
המצרכים:
1-2 מלפפונים
חסה
2 גמבות אדומות
2 גמבות צהובות
הרבה עגבניות שרי
5-8 פטריות
חופן גרעיני חמניה קלויים
חופן צנוברים
6 מקלות סורימי crab sticks (סורימי זה חלבון דג. אתם אולי מכירים את זה כ-"נתחי אלסקה")
הרוטב הדיאטטי לסלט, שהמצאתי
אופן ההכנה:
חותכים את החסה לחתיכות בינוניות. חותכים את המלפפונים לרבעים, נפטרים מהגרעינים וחותכים לקוביות. פורסים את הפטריות לפרוסות עבות. חותכים את הגמבות לקוביות. חותכים את עגבניות השרי לרבעים (או לחצאים, אם הן קטנות).
שמים את כל הירקות בקערה גדולה. מפזרים מעל את גרעיני החמניה והצנוברים. חותכים את הסורימי לקוביות, ומוסיפים לקערה. מערבבים היטב.
לפני האכילה שופכים את הרוטב על הסלט ומערבבים היטב.

יום שבת האחרון היה כל כך אביבי ויפה! כמה חבל שמחר הגשם אמור לחזור…
ביום שבת גיסתי ובעלה באו להתארח אצלנו, יחד עם התינוק, לארוחת צהריים. בהתחלה חשבנו לעשות פיקניק בפארק, אבל חששנו שניצלה בשמש, ולכן החלטנו להשאר בבית. ניצלתי את ההזדמנות לנסות כמה מנות חדשות, כמובן.
טופו עם מנגולד ושומשום, שיצא פשוט טעים בטירוף
קיש פלפלים קלויים, שהמצאתי בעצמי
בורגול עם עגבניות ופטריות
סלט זוסימן
ולקינוח: מאפינס תפוחים ובננה, אבל במקום החלב והיוגורט, שמתי 3/4 כוס ריוויון. גם החלפתי את הקמח הלבן הרגיל בקמח מלא.

הרחבתי את מספר הקטגוריות באתר, כדי שהחלוקה תהיה נכונה יותר, ויהיה ניתן למצוא מתכונים מסוימים בקלות יותר.

מזמן לא הכנתי מנה בשרית. אחרי שנתקלתי במתכון ב-ynet ללחמא בעג'ון (או לחמא בעג'ין – ראיתי שמשתמשים בשני השמות לתיאור אותו מאכל), החלטתי לנסות אותו. מדובר בעצם בתערובת של בשר טחון, מטוגן עם בצל ושום, ואפוי על תחתיות בצק. החלטתי להכין את המאכל בצורה קצת שונה, ובמקום להכין בצק, אפיתי את הבשר על פיתות קלות מקמח מלא. גם הוספתי צנוברים, בשביל הכיף.
המצרכים:
4-5 פיתות קלות מקמח מלא
250 גרם בשר בקר טחון
1 בצל, קצוץ
1 שן שום, קצוצה
2 כפות רסק עגבניות
2 כפות שמן זית, לטיגון
1 כף שמן זית נוספת
2 כפות צנוברים
1 כפית בהרט (תבלין נפלא וריחני כל כך!)
מלח, פלפל שחור גרוס
אופן ההכנה:
מחממים 2 כפות שמן במחבת רחבה, ומטגנים את הבצל והשום עד שהם מתחילים להזהיב. מוסיפים את הבשר והבהרט. מפוררים את הבשר במזלג ומערבבים. מוסיפים את רסק העגבניות והצנוברים, מערבבים ומבשלים כ-5 דקות, עד שכל הבשר מבושל וצבעו מפסיק להיות ורוד.
מחממים תנור לחום של 200 מעלות ומרפדים תבנית תנור בנייר אפיה. מסדרים את הפיתות על התבנית, מושחים בכף הנוספת של שמן הזית, ועורמים על כל אחת מהן את תערובת הבשר בצורה שווה. אופים בתנור במשך 8-10 דקות.
אוכלים חם.

אוכמניות הן אחד מהמילויים הכי פופולאריים למאפינס. זה לא המתכון הראשון שאני מנסה, אבל לדעתי הוא הכי שווה מכולם.
את המאפינס הכנתי לכבוד התכנסות של קבוצת הלימוד בה אני חברה (יש לנו 2 עבודות להגיש ביום חמישי). הם נורא נורא בריאים, אבל גם נורא נורא טעימים. המתכון הוא של פיליס גלזר האלילית.
המצרכים:
1 כוס קמח לבן (רצוי קמח ללחם של "שטיבל", המועשר בויטמינים)
1 כוס קמח מלא
2/3 כוס סוכר דמררה
1/2 2 כפיות אבקת אפיה
1/4 כפית סודה לשתיה
1 כפית קינמון
1 כוס חלב (אפשר חלב סויה)
100 גרם חמאה, מומסת
2 ביצים
1/2 כוס אוכמניות קפואות, מופשרות (או תערובת של פירות יער)
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 190 מעלות, ומשמנים תבנית של 12 מאפינס.
בקערה אחת מערבבים את החומרים היבשים (2 סוגי הקמח, קינמון, סוכר, אבקת אפיה וסודה לשתיה).
בקערה שניה מערבבים את החומרים הרטובים (ביצים, חלב, חמאה). מוסיפים לקערת הביצים את האוכמניות ומערבבים.
מעבירים את תערובת הביצים לתערובת הקמח, ומערבבים עד לקבלת מרקם אחיד.
יוצקים את הבלילה לשקעים באופן שווה. אופים במשך כ-15-20 דקות, עד שהמאפינס משחימים.
אוכלים חם.

המתכון הזה הוא spin-off שעשיתי על המתכון פשטידת פטריות ובצל. במקום הבצל החלטתי להשתמש בכרישה, וגם לתבל את הפשטידה בצורה קצת אחרת. התוצאה יצאה טעימה ביותר.
המצרכים:
2 כרישות
1 קופסת שימורים של פטריות חתוכות
1 כף נבט חיטה (לא חייבים, אבל זה עושה את כל העסק בריא יותר)
1 כפית אגוז מוסקט טחון
2 ביצים
1 גביע (250 גרם) גבינה לבנה 3%
1 גביע (250 גרם) קוטג' 3%
1 כף שומשום
שמן זית, לטיגון
מלח, פלפל שחור גרוס
אופן ההכנה:
מחממים את התנור לחום של 180 מעלות, ומשמנים בתרסיס שמן תבנית אפיה מלבנית או עגולה.
מסירים מהכרישות את העלים החיצוניים, שוטפים היטב וחותכים לפרוסות.
מחממים מעט שמן במחבת, ומאדים את הפטריות ופרוסות הכרישה, עד שהן מתרככות.
מערבבים בקערה את הגבינות, הביצים, נבט החיטה ואגוז המוסקט הטחון. מוסיפים את הירקות ומערבבים היטב. מעבירים לתבנית ומפזרים מעל את השומשום בצורה שווה.
אופים 35-40 דקות, עד שהפשטידה משחימה.