מתחילת החורף, בעלי רומז לי בעדינות שאם כבר, אולי אנסה גם כמה מתכונים של מרקים…
תמיד היה נראה לי שלהכין מרק זה לא מעט עבודה, וצריך לא מעט מרכיבים. לעומת זאת, המתכון הזה, של פיליס גלזר, הוא כל כך קל ופשוט, שהייתי חייבת לנסות. אין ספק שצלחת מרק חמימה ביום קר מרחיבה את הלב והנשמה.
המצרכים:
1 ליטר מיץ עגבניות, ללא חומרים משמרים
2/3 כוס אורז מלא, מבושל
2 כפיות דבש
פלפל לבן, לפי הטעם
1 כפית רוטב ווסטרשייר (לא חובה)
כמה טיפות של רוטב טבסקו (לא חובה)
מלח, פלפל שחור גרוס
טימין מיובש
אופן ההכנה:
מחממים בסיר (אפשר גם במיקרוגל) את כל המרכיבים, עד סף רתיחה (מבלי להרתיח).
נכון קלי קלות? מנסיוני, אם מניחים למרק להתקרר ואז מחממים שוב, הוא יוצא יותר טעים.

מצאתי באחת ממחברות המתכונים שלי מתכון של רות סירקיס לפשטידת פסטה וגבינה בולגרית. במקרה היתה לי במקרר גבינה בולגרית שהתחננה שיעשו בה משהו, ומזמן לא הכנתי משהו עם פסטה, אז החלטתי ללכת על זה. עשיתי כמה שינויים במתכון, כדי להתאים למצרכים שהיו לי בבית.
כמו שניתן לראות בתמונה, הפשטידה ממש חמודה. היא גם אפילו טעימה.
המצרכים:
1/2 חבילה (250 גרם) של פסטה מסוג פוזילי (ברגים), ב-3 צבעים
200 גרם גבינה בולגרית, חתוכה לקוביות קטנות
1 גביע יוגורט ביו
3 ביצים, טרופות
50 גר' גבינה צהובה מגוררת
קורט אגוז מוסקט
מלח, פלפל שחור גרוס
לציפוי: גבינה צהובה מגוררת, מעט טימין מיובש (אפשר כמובן גם טרי)
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 190 מעלות, ומשמנים תבנית מלבנית.
מבשלים את הפסטה במים רותחים מומלחים, עד שהיא כמעט מוכנה. מסננים ושוטפים במים.
מערבבים בקערה את הפסטה, הבולגרית, היוגורט וביצים. מתבלים במלח, פלפל שחור ואגוז מוסקט.
יוצקים את התערובת לתבנית, ומפזרים מעל מעט גבינה צהובה מגוררת וטימין מיובש.
אופים כ-35-40 דקות, עד שהפשטידה יציבה ושחומה.

פעם הכנתי איזשהו תבשיל מחזה הודו אדום, שיצא איום ונורא. מאז, תמיד נדמה לי שבשר הודו הוא ממש לא טעים. במסגרת הניסיון שלי לאכול יותר בשר, החלטתי בכל זאת לקנות בשר הודו אדום, כי יש בו הרבה ברזל והוא מומלץ לאכילה.
שאלתי את הקצב בסופרמרקט מה הכי טוב להכין עם בשר הודו אדום. הוא המליץ לי לטחון אותו. אז ביקשתי שיטחון. אחר כך, כל מה שנותר הוא לצוד איזה מתכון שווה.
את המתכון הזה מצאתי בספרון "מתכונים טעימים של בשר טחון" (עשיתי בו מעט שינויים), שממנו לקחתי גם את המתכון לעגבניות ממולאות בבשר בקר ובורגול. המתכון הזה כל כך קל להכנה, שזה פשוט מדהים איך הבשר יצא טעים כל כך. ללמדכם שלא צריך להמציא מנות פלצניות בשביל לאכול אוכל טעים.
המצרכים:
500 גרם בשר הודו אדום טחון
1 שן שום כתושה (אפשר קפואה)
1 כפית פפריקה חריפה
1 כפית כמון טחון
1 כפית מלח
1 כף רוטב ווסטרשיר
מעט שמן זית, לטיגון
אופן ההכנה:
מערבבים את כל החומרים בקערה. מחלקים את תערובת הבשר ל-10-12 חלקים ומעצבים לצורת נקניקיות או קבבים. מחממים את השמן במחבת ומטגנים את הנקניקיות משני הצדדים, עד שהן משחימות ותוכן עשוי.

שלושת השבועות האחרונים היו מאוד קשים. היה לי עומס עצום בעבודה ובלימודים, ומעט מאוד זמן לעצמי. כמעט ולא בישלתי בשבועות האלו.
השבוע יש לי הפוגה קלה מבחינת חובותיי ללימודים, והיום גם חזרתי הביתה בשעה סבירה, אז החלטתי להכין ארוחה שלמה, ש"תשבור" את רצף הנאחס והאי-בישול.
הכנתי כבד עוף מוקפץ עם בצל ופטריות ומבושל ביין, דלורית בבזיליקום, ובטטות חתוכות ואפויות בתנור עם עשבי תיבול.
כבר פירסמתי כאן מתכון דומה של בטטות אפויות בשמן זית ובזיליקום, אז לא ראיתי טעם לפרסם שוב. בעלי השתגע על כבד העוף, אבל אני לא כל כך התלהבתי מאיך שהוא יצא, ולכן החלטתי גם אותו לא לפרסם. נשארה הדלורית, שיצאה פשוט מעולה.
את ההשראה למתכון הדלורית לקחתי ממתכון דומה של פיליס גלזר. פיליס בישלה את הדלורית עם רוזמרין, אבל לי היה בבית קצת בזיליקום, אז החלטתי לנסות ולהחליף.
כשהייתי קטנה, חשבתי שדלורית זה ממש מגעיל, אבל מסתבר שכשמבשלים את זה כמו שצריך – זה דווקא טעים מאוד. או שאולי אני השתנתי…

עדכון 9/9/10
יאיר אהב מאוד את הדלורית, אחרי שהוצאתי את הבזיליקום.

 המצרכים:
1 דלורית
1 כף שמן
1 כף סירופ מייפל או דבש
עלי בזיליקום, קצוצים
מלח, פלפל שחור גרוס

אופן ההכנה:
קולפים את הדלורית, מרחיקים את הגרעינים וחותכים לקוביות (עבודה סיזיפית ביותר). מחממים במחבת את השמן והדבש. מוסיפים את הדלורית ומבשלים על אש נמוכה כ-3 דקות. מוסיפים את הבזיליקום הקצוץ ומבשלים עד שהדלורית רכה.
אוכלים חם.

התגלתה אצלי אנמיה קלה, וקיבלתי הוראה להתחיל לאכול בשר כל יום. לא סתם בשר – הודו אדום, או כבד עוף, או בשר בקר רזה. התחלתי לחפש מתכונים בשריים כדי שאוכל להכין לעצמי מאכלים בהתאם.
כשראיתי את המתכון הזה, היה לי ברור שאנסה אותו – בגלל הבורגול כמובן!
המתכון לא קשה להכנה, למרות שמלאכת מילוי העגבניות די סיזיפית. את המתכון מצאתי בספרון בשם "מתכונים טעימים של בשר טחון". מתוך "הסדרה הקטנה לבישול העולמי". במקור המילוי היה אמור להספיק ל-6 עגבניות. בפועל מילאתי 11 עגבניות, ועוד נשאר לי מילוי (אז הכנתי ממנו לחמא בעג'ין). עשיתי במתכון גם כמה שינויים.
המצרכים:
12-15 עגבניות גדולות ומוצקות
1/4 כוס בורגול
1/3 כוס מים חמים
1 כף שמן זית
1 בצל קטן, קצוץ דק
2 כפות רסק עגבניות
500 גרם בשר בקר טחון
1 כף רוטב ווטשסטר או ברביקיו
1 כפית אורגנו מיובש
1 כף פטרוזילה קצוצה (אפשר מהקוביות הקפואות)
מעט שמן זית, לבירוש
אופן ההכנה:
מחממים תנור ל-180 מעלות. משמנים תבנית עמוקה או מרפדים בנייר אפיה (לא כדאי להשתמש בתבנית התנור, העגבניות מגירות נוזלים בזמן האפיה).
מניחים את הבורגול בקערה, מוסיפים את המים החמים, ומניחים בצד למשך 15 דקות. סוחטים את עודפי הנוזלים מהבורגול.
מחממים את השמן בסיר או במחבת גדולה. מוסיפים את הבצל והבשר הטחון. מבשלים עד שהבשר מאבד לגמרי את הצבע הורוד. נעזרים במזלג כדי לפרק את גושי הבשר בזמן הבישול. מסירים מהאש, מסננים את הנוזלים ומעבירים לקערה גדולה.
מוסיפים לבשר את הבורגול, רסק העגבניות, הפטרוזיליה, האורגנו ורוטב הווטשסטר / ברביקיו. מערבבים היטב.
הופכים את העגבניות, כך שבסיסן כלפי מעלה. חותכים מהבסיס פרוסה בעובי 2 ס"מ. בעזרת כפית או כף פריזיאן, מוציאים את תוכן העגבניה. אפשר להוסיף חלק מבשר העגבניה לתערובת הבשר.
ממלאים את העגבניות בתערובת וסוגרים עם פרוסות העגבניה שחתכנו. מסדרים את העגבניות בתבנית, ומברישים אותן במעט שמן זית.
אופים במשך 30-35 דקות.

הוזמנו לחברים לארוחת ערב ביום שישי, אז הכנתי להם את העוגיות האלו כמתנה. עטפתי אותן בצלופן וקשרתי עם חוט רפיה. העוגיות פריכות, טעימות ומלאות בריאות. את המתכון מצאתי באתר של חברת שטיבל, ועשיתי בו מעט שינויים.
מצרכים:
1 כוס קמח חיטה מלא
100 גרם חמאה, רכה
3/4 כוס סוכר חום
1 ביצה
1 כפית תמצית וניל איכותית
1/2 כפית סודה לשתיה
1/4 כפית מלח
1 כוס שיבולת שועל
3/4 כוס גרנולה
100 גרם אגוזי פקאן, קצוצים
80 גרם אגוזי לוז, קצוצים
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 175 מעלות, ומרפדים תבנית תנור בנייר אפיה.
מקציפים את החמאה, הסוכר, הביצה ותמצית הווניל לקרם חלק. מוסיפים את שאר החומרים ומערבבים בכף עץ.
יוצרים עוגיות בידיים ומניחים בתבנית עם מרווח קטן בין עוגיה לעוגיה (העוגיות לא יתפשטו באפיה).
אופים 15-20 דקות, עד שהעוגיות משחימות. מצננים על רשת.

אמנם כבר פירסמתי כאן מתכון לעוגת בננות, שוקולד צ'יפס ואגוזים, אבל מצאתי גרסא אחרת להכנת עוגה כזאת, והחלטתי לנסותה גם. אין לי מושג מה מקור המתכון (עשיתי בו גם כמה שינויים), אבל העוגה יצאה ממש ממש טעימה.
המצרכים:
125 גרם חמאה, רכה
3/4 כוס סוכר
3 ביצים
1 כוס קמח לבן
1 כוס קמח מלא
1 כפית אבקת סודה לשתיה
1/4 כפית מלח
3 בננות בשלות, מעוכות
1 כפית תמצית וניל
1 כוס שוקולד צ'יפס
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 175 מעלות. משמנים תבנית אינגליש-קייק.
מקציפים את החמאה והסוכר לקבלת תערובת תפוחה ואוורירית. מוסיפים את הביצים אחת אחרי השניה, תוך כדי ערבול במהירות בינונית-נמוכה. מנפים את 2 סוגי הקמח, הסודה לשתיה והמלח לתוך קערת המערבל, וממשיכים לערבל במהירות איטית, עד לקבלת תערובת אחידה.
מוסיפים את הבננות, תמצית הווניל והשוקולד צי'פס ומערבבים ידנית.
יוצקים לתבנית. אופים 60-70 דקות, עד שקיסם המוכנס למרכז העוגה יוצא יבש. מצננים.
אוכלים חמים.

המאפינס האלו יפים גם מבחוץ וגם מבפנים. מבחוץ הם בצבע קפה ומנוקדים בנקודות כהות של שוקולד צ'יפס. מבפנים הם נימוחים ו"רטובים", וכל כך טעימים!
אכלנו אותם עם גלידת קפוצ'ינו שעשתה את כל העסק אפילו עוד יותר טעים, אבל הם טעימים גם בלי כלום ליד.
את המתכון מצאתי ב-ynet, וערכתי בו מספר שינויים.
המצרכים:
1 כוס קמח לבן (רצוי קמח ללחם, של "שטיבל")
1 כוס קמח מלא
3/4 כוס סוכר טבעי דמררה, או סוכר חום
3 כפות אבקת קפה-נמס
3 כפיות אבקת אפייה
קמצוץ מלח
100 גרם חמאה מומסת
1 כוס חלב
2 ביצים
1 כפית תמצית וניל אמיתית
1 כוס שוקולד צ'יפס חום
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות, ומשמנים תבנית של 12 שקעים.
מערבבים בקערה את 2 סוגי הקמח, הסוכר, אבקת האפיה והמלח.
טורפים בקערה שניה את החמאה, הביצים, החלב ותמצית הווניל.
מאחדים בין 2 התערובות ומערבבים עד שהעיסה אחידה. אין לערבב יתר על המידה.
מוסיפים את השוקולד צ'יפס ומערבבים.
יוצקים את העיסה לשקעים ואופים כ-15 דקות, עד שהמאפינס גבוהים, תפוחים ושחומים.
מצננים על רשת. מחממים מעט לפני האכילה.

חיפשתי מתכון למנה שתכלול חזה עוף, גם כי זה בערך הבשר היחיד שמצאתי בפריזר, וגם כי מזמן לא הכנתי משהו עם חזה עוף. את המתכון המיוחד הזה מצאתי בספר "בישולה", ומכיוון שהוא היה גם קל להכנה (כצמחונית לשעבר, אני שונאת להתעסק עם עוף ובשר), החלטתי לאמצו לליבי.
המנה זכתה להצלחה גדולה, אפילו גדולה מידי, כי בעלי לא הצליח להתאפק וכל הזמן נשנש חתיכות עוף מהמחבת עוד לפני שהאורחים הגיעו.
שיניתי מעט את המתכון, כי לא היו לי את כל החומרים, וחלק בכלל שכחתי לשים. יצא טעים nonetheless.
המצרכים:
2 נתחי חזה עוף משוטחים לשניצל
1 בצל
1 תפוח עץ, חתוך לקוביות
1 אגס, חתוך לקוביות
1 גמבה, חתוכה לקוביות
שמן שומשום, לטיגון
למשרה:
2 כפות סוכר חום
2 כפות רוטב ווטשסטר (אפשר להשיג בסופר. נקרא גם Brown Sauce)
2 כפות רוטב סויה
2 כפות מיץ לימון
1/2 כפית טבסקו
מלח, פלפל שחור גרוס
אופן ההכנה:
חותכים את נתחי העוף לקוביות. מערבבים את כל חומרי המשרה ומשרים בה את העוף לחצי שעה.
חותכים את הבצל לקוביות גדולות. מחממים במחבת גדולה מעט שמן שומשום ומטגנים את הבצל עד להזהבה. מוסיפים את שאר החומרים ומטגנים תוך כדי בחישה. מוסיפים את העוף ומבשלים כ-10 דקות, עד שהעוף מוכן.

זה כבר כמה שבועות שאנחנו מנסים להפגש עם זוג חברים שלנו. כל פעם צץ משהו אחר, או שאנחנו סתם עייפים… הפעם הזמנו אותם לארוחת צהריים של שבת, ולשמחת 2 הצדדים העסק יצא לפועל. אני, כמובן, הייתי השמחה הראשית, כי כך נפלה לרגליי עוד הזדמנות לבשל כל מיני בישולים.
להלן התפריט:
טופו עם מנגולד ושומשום
בורגול עם עגבניות
חזה עוף בנוסח תאילנדי
סלט זוסימן
לביבות תפו"ע אפויות, כי משהו היה חייב להיות קשור לחנוכה
מאפינס קפה ושוקולד צ'יפס