מתכונים המכילים 'אורז'



אורז מלא עם כורכום, תרד וחמוציות מיובשות

היה לי שבוע עמוס בטירוף, ורק עכשיו יצא לי לשבת מול המחשב כדי להעלות את המתכון לאורז המשגע שהכנתי לשבת בצהריים. נורא התחשק לי להכין אורז צהוב כזה, ובלי לחשוב יותר מידי גם הוספתי תרד שהיה במקפיא, וחמוציות מיובשות בשביל הצבע היפה והמתיקות.
פעם לא הייתי מסוגלת לאכול תרד, אבל לאט לאט אני מגלה שכשמכינים ומשלבים אותו כמו שצריך – הוא דווקא טעים לי 🙂
האורז הזה טעים טעים, צבעוני וכיפי, ומתאים גם לאירוח כמובן.

(ובמאמר מוסגר – הנה הזדמנות לנסות אורז מלא, אם עדיין לא ניסיתם… כי הכורכום מסווה את צבעו החום בצורה מוצלחת למדי)

המצרכים:
1 כף שמן
2 שיני שום כתושות
1 כוס תרד קפוא, מופשר
1 כוס אורז מלא
2 כוסות מים רותחים
1/2 1 כפיות כורכום
3/4 כוס חמוציות מיובשות
מלח, פלפל שחור

אופן ההכנה:
מחממים את השמן בסיר ומטגנים את השום עד להזהבה. מוסיפים את התרד ומטגנים כדקה. מוסיפים את האורז, מערבבים ומטגנים כדקה, עד שכל גרגירי האורז מצופים בשמן. מוסיפים את המים ומתבלים בכורכום, מלח ופלפל שחור. מביאים לרתיחה. מנמיכים את הלהבה, מכסים את הסיר, ומבשלים עד שהמים נספגים באורז. מכבים את האש, ומשאירים את הסיר מכוסה במשך 10 דקות נוספות. מוסיפים את החמוציות ומערבבים.

 


אורז מלא עם חלב קוקוס, פטריות פורטובלו ובצל סגול

החלטתי לעשות לרגע הפסקה מכל מתכוני הקאפקייקס, המתוקים והעוגות (למרות שיש עוד כמה וכמה לפרסם…) ולהעלות סוף סוף פוסט על "אוכל אמיתי". בשבועות האחרונים אכלנו  בשבת בעיקר סלמון, וגם קציצות טלה קנויות, אבל בשבת הזו נחה עליי המוזה והחלטתי לבשל "כמו שצריך". הכנתי כנפי עוף בתנור ואילתרתי את האורז הזה. אני משוגעת על שילוב של פטריות ובצל, ויחד עם חלב הקוקוס התקבלה מנה טעימה מאוד, נימוחה, על סף הריזוטו, שכולנו מאוד אהבנו.
אייל בהתחלה סירב לטעום את המנה, בגלל שהיא מכילה בצל, אבל הבטחתי לו שהבצל מתקתק ושכדאי לו לטעום. הוא השתכנע, ואחר כך גם הודה בקולי קלות שצדקתי, ושזה מאוד מאוד טעים.

המצרכים:
2 כפות שמן
1 כוס אורז מלא
1 פחית (425 מ"ל) חלב קוקוס
1/2 כוס מים רותחים
2 כפיות כוסברה קצוצה דק
1 בצל סגול, קצוץ
6 פטריות פורטובלו, חתוכות לקוביות
מלח, פלפל שחור

אופן ההכנה:
מחממים כף שמן אחת בסיר. מוסיפים את האורז, מערבבים ומטגנים כדקה עד שכל גרגירי האורז מכוסים בשמן. מוסיפים חלב קוקוס ומים רותחים. מביאים לרתיחה. מוסיפים כוסברה, מלח ופלפל שחור. מנמיכים את האש, מכסים את הסיר, ומבשלים עד שכל הנוזלים נספגים באורז. משאירים את הסיר מכוסה עוד 10 דקות.
בינתיים, מחממים את כף השמן הנותרת במחבת. מוסיפים בצל סגול ומטגנים עד שהוא נהיה שקוף. מוסיפים את קוביות הפורטובלו, מערבבים ומטגנים עד להשחמה.
כשהאורז מוכן, מוסיפים אליו את תבשיל הפטריות והבצל ומערבבים היטב.


ריזוטו פירות ים ואפונה

 בעלי מנדנד לי כבר כמה זמן שאכין ריזוטו פירות ים לארוחת צהריים, ואני מסרבת. ריזוטו פירות ים זו בעיניי מנה שמין הראוי לאכול במסעדה טובה. ברור לי שאני לא יכולה להתחרות עם הריזוטו של סושי סמבה, למשל. הכנת ריזוטו היא גם מלאכה מעט time consuming, ולא "שגר ושכח" כמו שאני מעדיפה.
ביום שבת התכוונתי להכין לארוחת צהריים פסטה עם ברוקולי ונתחי עוף מוקפצים, אבל שכחתי להוציא מהמקפיא חזה עוף להפשרה. היתה לי במקפיא שקית של מיקס פירות ים (שקניתי בחינאווי, אם איני טועה), ולכן חשבתי להכין פאייה במקום. כשניגשתי בפועל להכנה, גיליתי שאין לי עגבניות מרוסקות… מה עושים? נזכרתי בבקשה של בעלי, והחלטתי לאלתר ריזוטו פירות ים… למרבה השמחה היה לי במקפיא רבע ליטר של ציר עוף ורבע ליטר של ציר טלה (שניהם ממרינדו), וכך יכולתי להעשיר את הריזוטו במקום לבשל אותו על בסיס מים בלבד. כמו כן, נזכרתי שקראתי בבלוג אמריקאי כלשהו, שבהכנת ריזוטו אסור לוותר על יין לבן – אז הוספתי גם כוס כזו.
אז אולי זה לא ריזוטו קלאסי, אבל זו מנה ממש ממש טעימה, שגם הילדים מאוד אהבו (אייל אכל 2 מנות). לצערי לא היתה לי גבינת פרמזן בבית, שבוודאי היתה יכולה להעשיר את התבשיל עוד יותר.
צמחונים או שומרי כשרות יכולים לוותר על פירות הים שבמנה. היא טעימה גם בלי.

המצרכים:
3 כפות שמן
2 בצלצלי שאלוט, קצוצים
2 שיני שום כתושות (השתמשתי בקוביות קפואות)
2 כוסות אורז ריזוטו ארבוריו
1 כוס יין לבן
500 מ"ל ציר עוף או בקר או ירקות, רותח
600 מ"ל מים רותחים (או עוד ציר)
1 כוס אפונה מוקפאת
500 גרם מיקס פירות ים קפואים

אפשרות: גבינת פרמזן מגוררת

אופן ההכנה:
מחממים את השמן בסיר שטוח ורחב. מוסיפים את בצלצלי השאלוט ואת שיני השום הכתושות, ומטגנים עד להזהבה. מוסיפים את האורז ומערבבים היטב כך שכל גרגירי האורז מצופים בשמן. יוצקים את היין הלבן לסיר, ומבשלים עד שהוא נספג. יוצקים כמות של כחצי כוס מהציר, ומבשלים תוך כדי ערבוב עד שהוא נספג. ממשיכים להוסיף חצאי כוסות ולבשל בצורה דומה, עד לגמר הציר. מוסיפים לסיר את המים הרותחים (או הציר הנוסף). מוסיפים את האפונה ופירות הים. מערבבים, מנמיכים את האש ומכסים את הסיר. מבשלים עד שכמעט כל הנוזלים נספגים באורז.
מוסיפים לאורז גבינת פרמזן מגוררת, אם רוצים (ואם יש בבית).

 


אורז מלא עם עדשים כתומות, אפונה, גזר וקישוא

 אני בן אדם עסוק. אני עובדת במשרה מלאה כמנהלת פרויקטים, יש לי 2 ילדים קטנים, יש לי 2 בלוגים, ובשבוע האחרון גם היו לי כמה וכמה אירועים (מסיבת פורים בעבודה, הרצאה של ד"ר חיים שפירא, מסיבת יום הולדת לגיסתי…). בשישי הייתי הרוגה, בשבת בקושי קמתי מהמיטה (ותודה לבעלי שפירגן לי שינה ארוכה יותר בשבת!), הייתי קצת מסוחררת ומטושטשת, ויחד עם זאת הייתי צריכה להכין ארוחת צהריים לשבת, ומהר, מכיוון שרצינו להספיק לסיור באמפיתיאטרון הרומי בבית גוברין ב-14:30. זה היה הזמן לקיצורי דרך. הוצאתי מהמזווה חבילה של אורז מלא עם אפונה ועדשים מסדרת "10 דקות", שקיבלתי בזמנו מ"סוגת". במקום לקצוץ בצל ולטגן אותו, השתמשתי בקוביות קפואות של בצל קצוץ ומטוגן של "דורות" (בוודאי שמתם לב שאני משתמשת המון במוצרים שלהם, כשהמתכון הקלאסי והמיתולוגי הוא אורז מלא עם עשבי תיבול). המנה הזו היתה מוכנה ממש בצ'יק צ'אק. היא יצאה ממש טעימה וכולנו, כולל הילדים, מאוד אהבנו אותה. היא מתאימה גם לצמחונים.

המצרכים:
1 כף שמן
3 קוביות קפואות בצל קצוץ ומטוגן של "דורות" או בצל אחד קטן, קצוץ
1 גזר, קלוף וחתוך לקוביות קטנות
1 קישוא, קלוף וחתוך לקוביות קטנות
1 חבילה (250 גרם) אורז מלא עם אפונה ועדשים כתומות מסדרת "10 דקות" של "סוגת"
4 כוסות מים רותחים
מלח

אופן ההכנה:
מחממים את השמן בסיר. אם משתמשים בבצל קצוץ, מוסיפים לסיר ומטגנים עד להזהבה. אם משתמשים בקוביות קפואות, מוסיפים אותם לסיר. מוסיפים את קוביות הגזר והקישוא, ומטגנים תוך כדי ערבוב, עד לריכוך והזהבה. מוסיפים את חבילת האורז המלא עם האפונה והעדשים, ומערבבים. מוסיפים מים רותחים. מבשלים 10-12 דקות. מסננים מהמים ומערבבים. מתבלים במלח לפי הטעם.

 

 


תבשיל אורז מלא עם בשר טלה טחון, צימוקים ופיסטוקים

 לפני כחודשיים הוזמנתי לאירוע בלוגרים של המותג "אדום אדום", שיצא בסדרה חדשה של בשר טלה (עד כה התמקד רק בבשר בקר). באירוע הכין השף אבי שטייניץ שתי מנות עם בשר טלה, אכלנו ארוחה שהתבססה עליהן, ואחר כך עברנו סדנת צילום וסטיילינג עם דניה ודנה ממתכוניישן.
למרות התיאור המפתה, היום הזה היה אחד הימים הגרועים ביותר שהיו לי בתקופה האחרונה, ואף ייללתי על קורותיי בבלוג האישי שלי. למרות זאת, בהחלט התלהבתי מהרעיון שאוכל להשיג בסופרמרקט בקלות בשר טלה במחירים נוחים. טלה תמיד התקשר אצלי לאירועים חגיגיים וחגים (חוץ מזה, אנחנו האשכנזים לא ממש מבשלים עם בשר טלה), והייתי שמחה לשלבו בצורה יותר תדירה בבישולים הביתיים שלי.
התלהבתי מאוד מתבשיל של אורז עם בשר טלה טחון שאכלנו באירוע, בגלל ההכנה הפשוטה וכמובן בגלל הטעם. לא היו לי את כל המצרכים, אז החלפתי את החמוציות בצימוקים בהירים ואת הצנוברים בפיסטוקים. יצא תבשיל ממש מעולה, שאני ובעלי פשוט "טרפנו" (בעלי הסתכל עליי בהערצה ואמר לי שיצא לי ממש תבשיל ערבי כזה) וגם הילדים אהבו.
התמונות צולמו במסגרת הטיול של שבת – הפעם בשמורת חורש עדולם וח'ירבת מדרס.

אפשר להכין את האורז מראש.

המצרכים:
4 כפות שמן זית
1 כוס אורז מלא
2 כוסות מים
1 ק"ג בשר טלה טחון
1 בצל סגול (או רגיל), קצוץ
1/3 כפית פלפל שחור
1/2 כפית מלח
1 שן שום, כתושה
חופן פיסטוקים או צנוברים או שבבי שקדים
חופן צימוקים בהירים או חמוציות
חופן עלי פטרוזיליה קצוצים

אופן ההכנה:
מכינים את האורז: מחממים כף שמן בסיר, מוסיפים את האורז ומטגנים תוך כדי ערבוב כדקה, כך שכל גרגירי האורז מצופים בשמן. מוסיפים את המים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש, מכסים את הסיר, ומבשלים עד שהמים נספגים באורז. משאירים את הסיר מכוסה ל-10 דקות נוספות.
מערבבים בקערה את הטלה הטחון יחד עם הבצל הקצוץ, שום ותבלינים. מחממים את שאר השמן במחבת גדולה. מוסיפים את תערובת הטלה ומטגנים, תוך כדי ערבוב, עד שהבשר הטחון משחים. מפוררים את הבשר במזלג תוך כדי הטיגון.
אם האורז קר – מוסיפים אותו למחבת הבשר ומחממים אותו.
קולים את הפיסטוקים במחבת יבשה ללא שומן.
מעבירים את הבשר ואת האורז לקערה. מוסיפים פיסטוקים, צימוקים ופטרוזיליה ומערבבים היטב.

 


ריזוטו מתוק עם קוקוס ופירות יבשים (מנת הגמר שלי בתחרות של סוגת)

ללא מילים:

ועכשיו בכל זאת כמה מילים:
היום התקיים הגמר של תחרות "בשלני הרשת" של סוגת, ואני זכיתי במקום הראשון!
אני עדיין בהלם.
המון תודה לכל המצביעים – בזכותכם הגעתי לגמר 🙂
ושאפו לענת מטעימונת ולדפנה ממטבחונט שהגיעו יחד איתי לגמר- אתם מקסימות והמנות שלכן היו מעולות!

תמונות שלי מארגנת את המנה לפני ההגשה לשופטים:

השופטים טועמים מהמנה שלי:

למנת הגמר שלי בתחרות של "סוגת" רציתי להכין משהו עם אורז, חשבתי על פאייה, חשבתי על ריזוטו פטריות, אבל הרעיונות האלו נראו לי ממש בנאליים.
ואז חשבתי על ריזוטו עם קוקוס קלוי ועם חלב קוקוס, וזה נראה לי כבר יותר מעניין.
ואז עשיתי חיפוש בגוגל וגיליתי ש-90% מהמתכונים הם של ריזוטו קוקוס עם שרימפס וסרטנים. אפילו באתר של אופרה ווינפרי יש מתכון לריזוטו חלב קוקוס.
ואז חשבתי על מין דייסת אורז כזו, כמו סוטלאץ', או מנת הפתיתים במקיאטו שאכלתי בסדנה של פסטה "ברילה".
ואז מצאתי רעיון מקסים מקסים מקסים בבלוג The Sensitive Pantry – ריזוטו מתוק. ריזוטו של ארוחת בוקר. הוא קרמי מחלב הקוקוס, מתקתק מהפירות היבשים שפעפעו לתוכו ומסירופ המייפל, וקראנצ'י מהקוקוס הקלוי והטחון.
אני לא טיפוס של פודינג אורז, אני לא אוהבת דייסות, אבל התבשיל הזה עושה לי את זה לחלוטין. המרקם שלו מושלם, המתיקות שלו מאוזנת והוא מרגיש גם בריא, גם "נכון", וגם שיקי בעת ובעונה אחת.
זו מנה שמכינים למישהו שאוהבים – וזה אומר שאתם חייבים להכין אותה לעצמכם.
ואני בטוחה שגם ילדים יאהבו אותה.

אני מסוגלת לדמיין את המנה הזו בכל כך הרבה מצבים נחשקים:
בצימר שוויצרי מול אח בוערת, בסוודר קשמיר ונעלי בית פרוותיות.
ארוחת בוקר למיטה יחד עם מיץ תפוזים ומיני-מאפין צימוקים, ביום האם, כשיחליטו להחזיר אותו.
ארוחת בוקר משפחתית ביום אפור וגשום, בדירה לונדונית.
יום חופש, לבד בבית, מול סרט בנות בטלויזיה, מתכרבלת בפוך.

גם לפתוח את הבוקר עם הריזוטו הזה מול המחשב במשרד בעבודה נראה לי לא רע בכלל.

הכמות כאן מספיקה ל-2-3 מנות מכובדות (ואני מבטיחה לא לגלות אם תאכלו הכל בעצמכם…).

המצרכים:
1/2 כוס קוקוס טחון "סוגת"
1/2 2 כוסות מים רותחים
1 כף שמן קנולה
1/2 כוס אורז ריזוטו ארבוריו "סוגת"
1/4 כוס תערובת פירות יבשים קצוצים (השתמשתי באננס, קיווי, תות, חמוציות ורצועות הדרים)
1/4 כוס חלב קוקוס
2 כפיות סירופ מייפל
1/2 כפית תמצית וניל אמיתית
1/4 כפית קינמון
קורט מלח

להגשה: סוכר חום "סוגת", קינמון

אופן ההכנה:
מחממים מחבת יבשה, וקולים בה את הקוקוס, תוך כדי ערבוב, עד שהוא מפיץ ריח ומקבל צבע חום בהיר. מעבירים לקערה. שומרים כף גדולה של קוקוס קלוי בצד, להגשה.
מחממים את השמן בסיר, מוסיפים את האורז ומערבבים תוך כדי טיגון כדקה, כך שגרגירי האורז יהיו מצופים בשמן. מוסיפים את הפירות היבשים ומערבבים.
מוסיפים 1/4 כוס מים רותחים, ומערבבים, עד שהמים נספגים. ממשיכים להוסיף עוד רבעי כוסות של מים רותחים, תוך כדי ערבוב. מוסיפים את רבע הכוס הבאה רק לאחר שהמים של הקודמת נספגו. כך עד לסיום כל כמות המים, ולספיגתם באורז.
מכבים את האש. מוסיפים חלב קוקוס, קינמון, וניל וסירופ מייפל, ומערבבים. מניחים להצטנן ל2-3 דקות, מוסיפים את הקוקוס הקלוי (מלבד הכף ששמרנו בצד) ומערבבים היטב.
להגשה, מעבירים לקערה, מפזרים מעל קוקוס קלוי, סוכר חום וקינמון, לוקחים נשימה ארוכה ומתענגים.

 


קינואה בהדרים וקליפות תפוז מסוכרות

 באודישנים של "מאסטר שף", אמר אייל שני לאחד המתמודדים שהוא צריך לבשל כשעירו (במקרה זה באר שבע) מעוכה לתוך האוכל שלו. אם אקח את העיקרון הזה ואיישמו על עצמי, הרי שמדובר בבישול עם שפע פירות הדר, מהעצים שבחצר של ההורים שלי.
שפע פירות הדר זה אנדרסטייטמנט. הילדים וגם בעלי היו מאוד מאוד חרוצים וקטפו המון המון תפוזים למיץ, גם אשכוליות יש, והשאלה היא מה עושים איתם (חוץ מלאכול) – הרי חבל!
בשבת חשבתי לשדך בין אורז לפירות הדר ולראות מה יצא. גיליתי שהאורז המלא נגמר, אז בסוף השתמשתי בקינואה. הוספתי לקינואה 3 רבדים של "הדריות": קליפה מגוררת מתפוז ומאשכולית, מיץ מתפוז ומאשכולית, קליפות הדרים מסוכרות ותפוז סיני מסוכר. התקבל תבשיל מיוחד ומקורי שאני ובעלי מאוד אהבנו. אייל, דרך אגב, לא כל כך אהב. כנראה שהטעם ההדרי המריר מעט מתאים יותר למבוגרים מאשר לילדים.

המצרכים:
1 כף שמן זית
1 כוס קינואה
1 כוס מים רותחים
קליפה מגוררת מתפוז אחד
קליפה מגוררת מאשכולית אחת
מיץ מתפוז אחד
מיץ מאשכולית אחת
3/4 כוס תערובת של קליפות תפוז מסוכרות קצוצות ותפוז סיני מסוכר קצוץ
1 כף דבש
מלח

אופן ההכנה:
מחממים שמן בסיר, מוסיפים את הקינואה ומטגנים תוך כדי ערבוב כדקה, כך שכל גרגירי הקינואה מצופים בשמן. מוסיפים את המים הרותחים, מיצי ההדרים והקליפות המגוררות. מביאים לרתיחה. מתבלים במלח, מנמיכים את האש, מכסים את הסיר ומבשלים עד שכל הנוזלים נספגים בקינואה. מוסיפים את קליפות התפוז המסוכרות הקצוצות והדבש ומערבבים.

 


פאייה מהירה עם פירות ים ואפונה

 עוד מתכון מעולה לארוחת צהריים מהירה מהמגזין Good Food של ה-BBC, שקניתי בלונדון. נשארו לי פירות ים קפואים מתבשיל הפאד תאי עם כרישה, בצל ירוק, בייבי שרימפס, פטריות שיטאקי וחמאת בוטנים, והפעם החלטתי ללכת על מנה בניחוח ספרדי. שידרגתי את המתכון מהמגזין עם תוספת של שום, פטרוזיליה ואפונה. מי ששומר על כשרות (או לא אוהב פירות ים), יכול במקום זאת להוסיף לתבשיל קוביות חזה עוף או נתחי דג (או אפילו טופו) שצולים מראש.
התבשיל סמיך, עשיר, רך, מנחם, ממלא ומחמם. הילדים שלי, שמאוד אוהבים אורז, עגבניות, אפונה ופירות ים, חיסלו את המנה הזו במהירות 🙂
חשוב מאוד להשתמש באורז עגול (שאפשר להשיג בכל סופרמרקט), כי הוא יותר גלוטוני והוא זה שעושה את התבשיל הזה סמיך ועשיר כל כך.

המצרכים:
1 כף שמן זית
1 בצל, קצוץ
2 שיני שום כתושות
1 כפית פפריקה מתוקה
3 כפיות פטרוזיליה, קצוצה
3 כפות יין אדום (אפשר גם יין לבן)
400 גרם עגבניות מרוסקות
300 גרם (כ-1/2 1 כוסות) אורז עגול
900 מ"ל מים מינרליים (או ציר עוף)
1 כוס אפונה מוקפאת
400 גרם מיקס פירות ים קפואים (השתמשתי בבייבי שרימפס ובטבעות קלמארי)
מיץ מ-1/2 לימון
מלח, פלפל שחור

אופן ההכנה:
מחממים שמן זית במחבת גדולה, ומטגנים את הבצל עד להזהבה. מוסיפים את השום, פפריקה, פטרוזיליה ויין, ומבשלים תוך כדי ערבוב עד שהיין מתאדה. מוסיפים אורז ומטגנים תוך כדי ערבוב כדקה. מוסיפים עגבניות מרוסקות ומים, מתבלים במלח ופלפל שחור, ומבשלים כ-15 דקות, תוך כדי ערבוב מידי פעם, עד שהאורז מתחיל להתרכך אבל עדיין לא כל הנוזלים נספגו. מוסיפים אפונה ופירות ים. מכסים את המחבת, מנמיכים את האש מעט, ומבשלים בבעבוע עדין כ-5-10 דקות, עד שהאורז רך, פירות הים מבושלים ורוב הנוזלים נספגו (אבל התבשיל עדיין מעט רטוב). מכבים את האש ומשהים כ-5 דקות כשהמחבת עדיין מכוסה. מוסיפים מיץ לימון ומערבבים.
אפשר לקשט את המנה עם עלי פטרוזיליה קצוצים גס.

 

 


קינואה עם תירס, ליים וכוסברה

 לליווי הפרגיות בלימון ועשבי תיבול, החלטתי להכין אורז או קינואה. כדי שלא יהיה משעמם, הוספתי גם תירס, וזרקתי בפנים כל מיני מרכיבים בניסיון לייצר טעם תאילנדי-אסייתי משהו, בהשראת תוכנית שראיתי בערוץ האוכל כשהייתי בחדר כושר ביום חמישי. לאחר שהקינואה היתה מוכנה, הגעתי למסקנה שהיא תהיה קצת ספייסית עבור הילדים, אז הוספתי כף דבש שאיזנה את הטעמים. המנה יצאה ממש מוצלחת, ולראיה – טרפנו הכל ביום שבת… גם אייל מאוד אהב את הקינואה.
ליים קניתי בשוק האיכרים בנמל ת"א, אבל אפשר למצוא גם בסופרמרקט, או להחליף בלימון ירוק. מי שלא אוהב כוסברה, יכול להחליף אותה בפטרוזיליה.

המצרכים:
1 כף שמן (השתמשתי בקנולה)
1 כוס גרגירי תירס
1 כוס קינואה
2 כוסות מים רותחים
4 כפיות כוסברה קצוצה דק (השתמשתי בקוביות קפואות)
1/2 כפית כמון
1/2 כפית כורכום
1 כפית ג'ינג'ר טרי מגורר דק (השתמשתי בקוביה קפואה)
מיץ וקליפה מגוררת מליים אחד
1 כף דבש (לא חובה)
מלח, פלפל שחור

אופן ההכנה:
מחממים את השמן בסיר. מוסיפים את התירס ומטגנים תוך כדי ערבוב כדקה. מוסיפים את הקינואה ומטגנים תוך כדי ערבוב כדקה. מוסיפים את המים הרותחים, כוסברה, כמון, כורכום, ג'ינג'ר, קליפת ליים מגוררת ומיץ ליים. מתבלים במלח ופלפל שחור ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש, מכסים את הסיר ומבשלים עד שכל המים נספגים בקינואה. טועמים, ואם יש צורך מוסיפים את הדבש ומערבבים היטב.

 


אורז מלא עם בצל, גזר, צימוקים בהירים וחמוציות מיובשות

אני מאוד אוהבת להכין ולאכול אורז מלא עם בצל וגזר. הפעם החלטתי לגוון קצת והוספתי צימוקים וחמוציות. יצא אורז מתקתק, חגיגי וטעים מאוד. מתאים בהחלט גם לאירוח – למשל בראש השנה הקרב.

המצרכים:
1 כף שמן
1 בצל, קצוץ
1 גזר, קלוף ומגורר גס
1 כוס אורז מלא
2 כוסות מים רותחים
1/2 כוס צימוקים בהירים
1/2 כוס חמוציות מיובשות
מלח, פלפל שחור

אופן ההכנה:
מחממים את השמן בסיר ומטגנים את הבצל עד להזהבה. מוסיפים את הגזר ומטגנים תוך כדי ערבוב כדקה (הגזר יצבע את השמן בכתום). מוסיפים את האורז ומערבבים היטב. מוסיפים את המים הרותחים, צימוקים וחמוציות. מתבלים במלח ופלפל שחור ומערבבים. מביאים לרתיחה. מכסים את הסיר, מנמיכים את האש ומבשלים עד שכל המים נספגים באורז. מכבים את האש ומשאירים את הסיר מכוסה ל-10 דקות נוספות.