מתכונים המכילים 'חלב קוקוס'



ארטיק אננס וחלב קוקוס

הבטחתי לילדים כבר המון המון פעמים שנכין ביחד ארטיקים. ביום שבת בילינו בבית, אפינו ביחד עוגיות ומאפינס, ובגלל שהצלחתי לפנות קצת מקום בפריזר, החלטתי שהגיע הזמן לקיים את ההבטחה. המתכון הזה הוא מהאתר Super Healthy Kids.
השילוב בין האננס לחלב הקוקוס מזכיר טעם מרענן של פינה קולדה, אבל אם אתם לא אוהבים את השילוב הזה, אפשר להשתמש בחלב (רגיל או סויה) או בשמנת.
אין צורך בתבנית מיוחדת לארטיקים. אפשר פשוט ליצוק לכוסות חד פעמיות מפלסטיק ולתקוע בהן מקל של ארטיק (להשיג בחנויות יצירה) או שיפוד קטן או קש מקרטון.
מתקבלת כמות די גדולה (לי יצאו 14 ארטיקים). קחו את זה בחשבון.

המצרכים:
1 קופסת שימורים גדולה (800 גרם לפני סינון) של חתיכות או פרוסות אננס
2 קופסאות שימורים קטנות (גרם לפני סינון) של חתיכות או פרוסות אננס
1/2 1 כוסות קרם קוקוס או חלב קוקוס
מיץ מליים אחד

אופן ההכנה:
שמים במעבד מזון או בלנדר את חלב הקוקוס, מיץ הליים ואת תוכן 2 קופסאות השימורים הקטנות (כולל המיץ). מסננים את תוכן קופסת השימורים הגדולה ומוסיפים את חתיכות/פרוסות האננס למעבד המזון או הבלנדר. טוחנים עד לקבלת מרקם אחיד.
יוצקים את העיסה לתבניות ארטיקים ומקפיאים.

ארטיק אננס וחלב קוקוס

 

ארטיק אננס וחלב קוקוס


כדורי קוקוס ושוקולד לבן (טבעוני וללא גלוטן)

ביום העצמאות הוריי ערכו את המנגל המשפחתי המסורתי אצלם בחצר. אימא שלי ביקשה שאביא קינוח שמתאים ליום העצמאות, כפי שעשיתי בעבר (אפשר לראות בפוסט קינוחים ליום העצמאות 2012). רציתי להכין קינוח בצבעי כחול-לבן, ונזכרתי שבעבר הכנתי כדורי שוקולד לבן וקוקוס מאוד טעימים, שהם לבנים. עשיתי שינויים במתכון כך שיהיה פרווה וגם החלפתי את הביסקוויטים בעוד קוקוס. גלגלתי את הכדורים בקוקוס טחון בצבע כחול שנשאר לי מהכנת כדורי שוקולד עוגיפלצת, בשביל הכחול-לבן.
אלו כדורים קוקוסיים ביותר – חגיגה לאוהבי הקוקוס. כדאי ליצור כדורים קטנים יחסית, כי הם מאוד משביעים.
המצרכים:
200 גרם שוקולד לבן (יש שוקולד צ'יפס לבן טבעוני)
50 גרם שמן קוקוס
1 כוס חלב קוקוס
1 כף סירופ אגבה או סירופ מייפל (או דבש לגרסה לא טבעונית)
1 כפית תמצית וניל
400 גרם קוקוס טחון

לקישוט: קוקוס טחון או סוכריות צבעוניות

אופן ההכנה:
ממיסים במיקרוגל את השוקולד הלבן ביחד עם שמן הקוקוס וחלב הקוקוס. מערבבים היטב.  מוסיפים אגבה ותמצית וניל ומערבבים. מוסיפים קוקוס ומערבבים היטב. מניחים להצטנן.
יוצרים כדורים מהעיסה ומגלגלים בקוקוס טחון או בסוכריות צבעוניות.


פנקייקס חלב קוקוס

אחרי שהכנתי פנקייקס ריוויון, סירופ מייפל וקינמון, סקרן אותי לנסות להכין גרסה טבעונית של הפנקייקס האלו. החלפתי את הריוויון בחלב קוקוס והוספתי גם קוקוס טחון בשביל להדגיש את טעם הקוקוס.
גם הפנקייקס האלו קלים מאוד להכנה, וחובבי קוקוס יאהבו אותם מאוד.

המצרכים:
1 כוס קמח תופח
1 פחית (400 גרם) חלב קוקוס
3 כפות סוכר
1/2 כוס קוקוס טחון

אופן ההכנה:
מערבבים היטב את כל החומרים בקערה.
מחממים מחבת מרוססת בתרסיס שמן. יוצקים כפות מהעיסה למחבת, ומטגנים משני הצדדים עד להשחמה.
ממשיכים כך עד תום הבלילה. רצוי לרסס את המחבת בתרסיס שמן לפני כל נגלה.

 


תבשיל כדורי דג קרפיון בחלב קוקוס

ארוחת  ראש השנה המשפחתית אצל ההורים שלי הולכת להיות יחסית מצומצמת השנה, כי אחותי ובעלה בחו"ל. גם מבחינת אוכל אימא שלי כבר קצת מבולבלת, כי אחותי צמחונית וגם אני הפסקתי לאכול בשר ועוף, וגם לא אוכלת גלוטן. הילדים הם ילדים ולא אוכלים הרבה בשעה כזו, אז מי נשאר?! ובכל זאת, כמאמר אימי הפולנייה, "חייבים להכין כבד קצוץ, זה חג!". אז גפילטע פיש? אי אפשר בלי גפילטע!
אם גם אצלכם זה לא חג בלי גפילטע, אבל בא לכם לנסות משהו אחר, תחשבו על האופציה הבאה – כדורי דג קרפיון טחון ששוחים בחלב קוקוס מתובל בג'ינג'ר, קארי וכורכום. מעין גפילטע פיש בסגנון אסייתי קליל.  בניגוד לגפילטע פיש האוריגינלי, המתכון הזה קל להכנה, כך שאפשר להכינו גם סתם כך ביום יום. ב"חצי חינם" יש קופסאות של דג קרפיון טחון קפוא, בהם השתמשתי, אז אפילו לעמוד בתור למוכר הדגים לא תצטרכו.

חג שמח ושנה טובה לכולכם :-) אתמול (1 בספטמבר) חגג הבלוג 10 שנים להיווסדו – הפוסט החגיגי, וגם פרויקט מיוחד, בדרך :-)
המצרכים:
לכדורי הדג:
400 גרם דג קרפיון טחון (אפשר קפוא, מופשר)
1 שן שום כתושה
3 כפיות כוסברה קצוצה
3 כפיות בזיליקום קצוץ
1 כפית ג'ינג'ר טרי קצוץ

לרוטב:
2 כפות שמן
1 בצל, קצוץ
2 שיני שום, כתושות
1 כף ג'ינג'ר טרי, קצוץ
3 בצלים ירוקים, קצוצים
1 פחית (400 גרם) קרם קוקוס או חלב קוקוס
1 כפית כורכום
1/2 כפית קארי
מלח

אופן ההכנה:
להכנת כדורי הדג, לשים בקערה את כל החומרים. יוצרים כדורים.
להכנת הרוטב,  מחממים את השמן בסיר רחב, ומטגנים את הבצל עד שהוא נהיה שקוף. מוסיפים שום, בצל ירוק וג'ינג'ר, ומטגנים עד להזהבה. מוסיפים את חלב הקוקוס והתבלינים, ומביאים לרתיחה עדינה.
מנמיכים את האש, מוסיפים את כדורי הדג לסיר ויוצקים עליהם מהרוטב. מכסים את הסיר ומבשלים 4-5 דקות. הופכים את הכדורים, מכסים ומבשלים 4-5 דקות נוספות, עד שהכדורים מבושלים גם מבפנים (פותחים אחד כדי לבדוק).

 


קארי כרובית, דלעת וגרגירי חומוס בחלב קוקוס

מכירים את Sweet Paul? זהו אתר ומגזין אינטרנטי חמוד ביותר, שעוסק בלייף-סטייל. בגיליון Kids שיצא לא מזמן מצאתי מתכון לקארי כרובית וגרגירי חומוס,  התלהבתי והחלטתי לנסות. עשיתי קצת שינויים במתכון וגם הוספתי דלעת שהייתה לי במקרר. יצא תבשיל מוצלח ביותר, שגם אייל וגם בעלי אהבו. הוא חמאתי ושמנתי בלי שימוש במוצרי חלב, ולא מסובך להכנה. תודה לפול החמוד!

המצרכים:
2 כפות שמן
1 בצל, קצוץ
1 שן שום, כתושה
4 כפיות ג'ינג'ר קצוץ דק
1 כפית כמון
1 כפית קארי
1/2 כפית כורכום
1/2 כפית כוסברה (מיובשת) טחונה
1 קופסת שימורים (550 גרם, 290 גרם לאחר סינון) גרגירי חומוס
1 כרובית, מופרדת לפרחים
200 גרם דלעת, חתוכה לקוביות (משקל לאחר קילוף וחיתוך)
1 פחית (400 מ"ל) חלב קוקוס

אופן ההכנה:
משרים את הכרובית במים עם חומץ (להיפטר מברחשים) למשך כ-10 דקות. שוטפים ומסננים.
מחממים את השמן בסיר רחב. מטגנים את הבצל, השום והג'ינג'ר עד שהבצל רך ושקוף. מוסיפים את הכרובית, גרגירי חומוס, דלעת, תבלינים וחלב קוקוס, מערבבים ומבשלים עד שהכרובית והדלעת מתרככות, וחלב הקוקוס מסמיך.


תבשיל אורז מלא, עדשים שחורות ושרימפס בחלב קוקוס, אפונה, עגבניות וכורכום

שרימפס זה המאכל שאייל הכי אוהב בעולם, כך הוא מצהיר. קניתי שקית של שרימפס קפואים ב"טיב טעם", והבטחתי לו שאכין לו מהם תבשיל כלשהו. רציתי להכין תבשיל עשיר, משביע ומנחם, שאוכל גם לקחת לעבודה לארוחת צהריים. בהתחלה חשבתי להכין פאייה, אבל בסוף פשוט אילתרתי וערבבתי כל מיני דברים שאני אוהבת – כמו חלב קוקוס, כוסברה, עגבניות, עדשים שחורות, כורכום ואפונה. התקבל תבשיל בהשראה קאריבית משהו, ממלא ומנחם, ופשוט נהדר. אייל אכל מנה ענקית, והצהיר שזה האורז הכי טעים בעולם.
אפשר כמובן לוותר על השרימפס, ולהוסיף לאורז קוביות חזה עוף שצליתם בנפרד, או פשוט לוותר על התוספת הבשרית ולאכול כמנה צמחונית.

המצרכים:
2 כפות שמן קנולה
1 בצל סגול גדול, קצוץ
2 שיני שום, כתושות
6 כפיות כוסברה קצוצה (השתמשתי בקוביות קפואות)
4 עגבניות, חתוכות לקוביות
1/2 1 כוסות אורז מלא
1 פחית (400 מ"ל) חלב קוקוס
1 כוס מים רותחים
2/3 כוס עדשים שחורות
1/2 1 כפיות כורכום
1 כוס גרגירי אפונה, מוקפאים
800 גרם – 1 ק"ג שרימפס קפואים, מופשרים
מלח, פלפל שחור

אופן ההכנה:
מחממים את השמן במחבת גדולה או סיר גדול שטוח. מוסיפים את הבצל והשום ומטגנים עד להזהבה. מוסיפים כוסברה ועגבניות ומטגנים במשך 1-2 דקות, עד שהעגבניות מתחילות להתרכך.
מוסיפים את האורז, ומטגנים תוך כדי ערבוב כדקה. מוסיפים חלב קוקוס ומים רותחים, ומביאים לרתיחה. מוסיפים עדשים שחורות, כורכום, מלח ופלפל, מנמיכים מעט את האש, מכסים את הסיר, ומבשלים עד שהנוזלים נספגים בחלקם.
מוסיפים אפונה ושרימפס, מערבבים וממשיכים לבשל עד שכל הנוזלים נספגים (התבשיל עדיין ייראה דביק, כמו ריזוטו, בגלל חלב הקוקוס). מכבים את האש, ומשאירים את הסיר מכוסה במשך 10 דקות נוספות.

 

 


אורז מלא עם חלב קוקוס, פטריות פורטובלו ובצל סגול

החלטתי לעשות לרגע הפסקה מכל מתכוני הקאפקייקס, המתוקים והעוגות (למרות שיש עוד כמה וכמה לפרסם…) ולהעלות סוף סוף פוסט על "אוכל אמיתי". בשבועות האחרונים אכלנו  בשבת בעיקר סלמון, וגם קציצות טלה קנויות, אבל בשבת הזו נחה עליי המוזה והחלטתי לבשל "כמו שצריך". הכנתי כנפי עוף בתנור ואילתרתי את האורז הזה. אני משוגעת על שילוב של פטריות ובצל, ויחד עם חלב הקוקוס התקבלה מנה טעימה מאוד, נימוחה, על סף הריזוטו, שכולנו מאוד אהבנו.
אייל בהתחלה סירב לטעום את המנה, בגלל שהיא מכילה בצל, אבל הבטחתי לו שהבצל מתקתק ושכדאי לו לטעום. הוא השתכנע, ואחר כך גם הודה בקולי קלות שצדקתי, ושזה מאוד מאוד טעים.

המצרכים:
2 כפות שמן
1 כוס אורז מלא
1 פחית (425 מ"ל) חלב קוקוס
1/2 כוס מים רותחים
2 כפיות כוסברה קצוצה דק
1 בצל סגול, קצוץ
6 פטריות פורטובלו, חתוכות לקוביות
מלח, פלפל שחור

אופן ההכנה:
מחממים כף שמן אחת בסיר. מוסיפים את האורז, מערבבים ומטגנים כדקה עד שכל גרגירי האורז מכוסים בשמן. מוסיפים חלב קוקוס ומים רותחים. מביאים לרתיחה. מוסיפים כוסברה, מלח ופלפל שחור. מנמיכים את האש, מכסים את הסיר, ומבשלים עד שכל הנוזלים נספגים באורז. משאירים את הסיר מכוסה עוד 10 דקות.
בינתיים, מחממים את כף השמן הנותרת במחבת. מוסיפים בצל סגול ומטגנים עד שהוא נהיה שקוף. מוסיפים את קוביות הפורטובלו, מערבבים ומטגנים עד להשחמה.
כשהאורז מוכן, מוסיפים אליו את תבשיל הפטריות והבצל ומערבבים היטב.


קאפקייקס קוקוס ותפוחים בציפוי מרשמלו דבש

אימא שלי בת 56 היום. זה מעניין, ימי ההולדת של משפחתי הקרובה חלים כולם בין ספטמבר לנובמבר: אמא ואבא בספטמבר, אחיותיי באוקטובר, ואני בנובמבר. ממממ…..
לכבוד יום הולדתה קניתי לה חולצה יפה בקרייזי ליין, אייל הכין ברכה עם ציור, וכמובן הכנתי קאפקייקס, כמו לאבא (אחיותיי היקרות – תתכוננו! בקרוב יגיע גם תורכן לחלוק עימי את שיגעון הקאפקייקס!).
גם הפעם רציתי להכין קאפקייקס ברוח ראש השנה, והחלטתי שאחד המרכיבים יהיה תפוחים. רציתי להכין קאפקייקס שהם פרווה, כדי שיתאימו לארוחה בשרית, ולכן אחרי מחשבה רבה, לקחתי את מתכון הקאפקייקס של coconut & lime, שהכנתי ממנו כבר כמה וכמה ואריאציות בעבר. החלפתי את השמנת החמוצה בחלב קוקוס, הוספתי רסק תפוחים, קינמון, קוביות תפוחים וקוקוס טחון. לציפוי הקאפקייקס החלטתי לנסות את המתכון ל-"ציפוי ב-7 דקות" של מרת'ה סטיוארט, שהוא ציפוי לא חלבי שדומה ל-marshmellow fluff, והוא טעים שאין דברים כאלו. מהמם פשוט!  במקום סירופ תירס השתמשתי בדבש וקיבלתי ציפוי מרשמלו עם טעם דבש משגע… בשביל הלוק חרכתי מעט את הציפוי עם מצית לכיריים.

אלו קאפקייקס מיוחדים מאוד, עם טעם מעולה, ושוב – ציפוי משגע :-)

אימאל'ה, אני רוצה לאחל לך יום הולדת שמח. תודה רבה על כל העזרה והתמיכה שאת מגישה לי, ועל תשומת הלב והאהבה (והגלידה, והמיץ, והבייגלה, והקוטג', ויוגורט תות… שאוכלים רק אצל סבתא) שאת מעניקה לאייל ויאיר. אני מאחלת לך שהשנה הקרובה תהיה מאושרת, רגועה ושלווה, וכמובן המון בריאות והמון נחת מהנכדים, וגם מאיתנו – הבנות. נשיקות וחיבוקים מכולנו.

המצרכים:
1/2 1 כוסות קמח
1 כפית אבקת אפיה
1/2 כפית סודה לשתיה
1/4 כפית מלח
1/4 1 כוסות חלב קוקוס
3/4 כוס סוכר
2 ביצים
1/4 כוס שמן קנולה
1/3 (113 גרם) כוס רסק תפוחים
1/4 כפית קינמון
1 תפוח, קלוף, מגולען, וחתוך לקוביות
1/4 כוס קוקוס טחון

לציפוי:
3 חלבונים
3/4 כוס + 1 כף סוכר
1/3 כוס מים
1 כף דבש (או סירופ תירס)

לקישוט: קוקוס טחון, דבש

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 175 מעלות. מרפדים תבנית של 12 שקעים ועוד 4 תבניות שקעים אישיות במנז'טים ומשמנים.
מערבבים בקערה קמח, אבקת אפיה, סודה לשתיה ומלח.
בקערה נפרדת טורפים חלב קוקוס, סוכר, ביצים, רסק תפוחים, קינמון ושמן, לקבלת עיסה אחידה. מוסיפים את עיסת הקמח ומערבבים רק עד שהקמח נספג. מוסיפים קוביות תפוח וקוקוס טחון, ומערבבים.
מחלקים את העיסה בין השקעים. אופים כ-25 דקות, עד שהקאפקייקס יציבים, מזהיבים, וקיסם המוכנס במרכזם יוצא יבש.
מוציאים מהתנור ומניחים להצטנן לחלוטין (רצוי על רשת).

להכנת הציפוי, שמים את המים, 3/4 כוס סוכר ואת הדבש בסיר קטן, ומביאים לרתיחה. מנמיכים מעט את האש ומבשלים עד שהסוכר נמס והסירופ מקבל צבע זהוב.
בינתיים מקציפים את החלבונים במיקסר עד לקבלת גבעות רכות (soft peaks). מוסיפים כף סוכר ומקציפים. יוצקים את הנוזל הרותח לקערת המיקסר ומקציפים במהירות בינונית-גבוהה, עד שהקערה כבר אינה חמה (בודקים בתחתיתה), כ-7 דקות.
מזלפים מיד את הציפוי על הקאפקייקס, או לחילופין מעבירים מיד לכלי סגור ומאחסנים במקרר (אחרת הציפוי מתקשה). ניתן לחרוך אותו מעט עם ברנר (אני עשיתי זאת עם מצית של כיריים). ניתן לזלף מעל דבש ולקשט עם מעט קוקוס טחון.


כדורי שוקולד לבן וקוקוס

חמותי הביאה לי כמה גיליונות של מוספי "שף" של "לאישה", ובאחד מהם מצאתי את המתכון הזה (של קלי מגר). היינו אמורים להכין עוגיות ג'ינג'ר, כפי שאייל ביקש ממני עוד ביום שבת, אבל לא היה לו חשק לזה. כשהוא שמע את הביטוי "כדורי שוקולד", החשק צץ מחדש, ואייל התלהב מאוד מהשימוש בשוקולד לבן ומהקומבינציה עם הקוקוס. ההכנה ממש קלי קלות, ואני ואייל יצרנו ביחד כדורים וגלגלנו גם בקוקוס וגם בסוכריות צבעוניות – אייל טען שככה זה הכי טעים. הוא צודק :-)
אפשר להפוך את הכדורים האלו לנטולי גלוטן או מתאימים לפסח, אם משתמשים בביסקוויטים  נטולי גלוטן, בעוגיות של פסח או בקמח מצה.

יצאו לנו כ-25 כדורי שוקולד גדולים.

המצרכים:
200 גרם שוקולד לבן
50 גרם חמאה
1/2 כוס חלב (אפשר להחליף בחלב קוקוס)
1 כף דבש
1 כפית תמצית וניל אמיתית
200 גרם קוקוס טחון
200 גרם ביסקוויטים
לציפוי: קוקוס טחון, סוכריות צבעוניות

אופן ההכנה:
ממיסים במיקרוגל או מעל אדים את השוקולד, החמאה והחלב (לקח לי 2 דקות). מוסיפים את הדבש ותמצית הוניל ומערבבים.
טוחנים או מרסקים את הביסקוויטים. מוסיפים ביחד עם הקוקוס לעיסת השוקולד. מערבבים היטב.
מקררים לפחות 20 דקות במקרר.
מוציאים מהמקרר, יוצרים כדורים, ומגלגלים בקוקוס או בסוכריות צבעוניות, או גם וגם (הכי שווה).


ריזוטו מתוק עם קוקוס ופירות יבשים (מנת הגמר שלי בתחרות של סוגת)

ללא מילים:

ועכשיו בכל זאת כמה מילים:
היום התקיים הגמר של תחרות "בשלני הרשת" של סוגת, ואני זכיתי במקום הראשון!
אני עדיין בהלם.
המון תודה לכל המצביעים – בזכותכם הגעתי לגמר :-)
ושאפו לענת מטעימונת ולדפנה ממטבחונט שהגיעו יחד איתי לגמר- אתם מקסימות והמנות שלכן היו מעולות!

תמונות שלי מארגנת את המנה לפני ההגשה לשופטים:

השופטים טועמים מהמנה שלי:

למנת הגמר שלי בתחרות של "סוגת" רציתי להכין משהו עם אורז, חשבתי על פאייה, חשבתי על ריזוטו פטריות, אבל הרעיונות האלו נראו לי ממש בנאליים.
ואז חשבתי על ריזוטו עם קוקוס קלוי ועם חלב קוקוס, וזה נראה לי כבר יותר מעניין.
ואז עשיתי חיפוש בגוגל וגיליתי ש-90% מהמתכונים הם של ריזוטו קוקוס עם שרימפס וסרטנים. אפילו באתר של אופרה ווינפרי יש מתכון לריזוטו חלב קוקוס.
ואז חשבתי על מין דייסת אורז כזו, כמו סוטלאץ', או מנת הפתיתים במקיאטו שאכלתי בסדנה של פסטה "ברילה".
ואז מצאתי רעיון מקסים מקסים מקסים בבלוג The Sensitive Pantry – ריזוטו מתוק. ריזוטו של ארוחת בוקר. הוא קרמי מחלב הקוקוס, מתקתק מהפירות היבשים שפעפעו לתוכו ומסירופ המייפל, וקראנצ'י מהקוקוס הקלוי והטחון.
אני לא טיפוס של פודינג אורז, אני לא אוהבת דייסות, אבל התבשיל הזה עושה לי את זה לחלוטין. המרקם שלו מושלם, המתיקות שלו מאוזנת והוא מרגיש גם בריא, גם "נכון", וגם שיקי בעת ובעונה אחת.
זו מנה שמכינים למישהו שאוהבים – וזה אומר שאתם חייבים להכין אותה לעצמכם.
ואני בטוחה שגם ילדים יאהבו אותה.

אני מסוגלת לדמיין את המנה הזו בכל כך הרבה מצבים נחשקים:
בצימר שוויצרי מול אח בוערת, בסוודר קשמיר ונעלי בית פרוותיות.
ארוחת בוקר למיטה יחד עם מיץ תפוזים ומיני-מאפין צימוקים, ביום האם, כשיחליטו להחזיר אותו.
ארוחת בוקר משפחתית ביום אפור וגשום, בדירה לונדונית.
יום חופש, לבד בבית, מול סרט בנות בטלויזיה, מתכרבלת בפוך.

גם לפתוח את הבוקר עם הריזוטו הזה מול המחשב במשרד בעבודה נראה לי לא רע בכלל.

הכמות כאן מספיקה ל-2-3 מנות מכובדות (ואני מבטיחה לא לגלות אם תאכלו הכל בעצמכם…).

המצרכים:
1/2 כוס קוקוס טחון "סוגת"
1/2 2 כוסות מים רותחים
1 כף שמן קנולה
1/2 כוס אורז ריזוטו ארבוריו "סוגת"
1/4 כוס תערובת פירות יבשים קצוצים (השתמשתי באננס, קיווי, תות, חמוציות ורצועות הדרים)
1/4 כוס חלב קוקוס
2 כפיות סירופ מייפל
1/2 כפית תמצית וניל אמיתית
1/4 כפית קינמון
קורט מלח

להגשה: סוכר חום "סוגת", קינמון

אופן ההכנה:
מחממים מחבת יבשה, וקולים בה את הקוקוס, תוך כדי ערבוב, עד שהוא מפיץ ריח ומקבל צבע חום בהיר. מעבירים לקערה. שומרים כף גדולה של קוקוס קלוי בצד, להגשה.
מחממים את השמן בסיר, מוסיפים את האורז ומערבבים תוך כדי טיגון כדקה, כך שגרגירי האורז יהיו מצופים בשמן. מוסיפים את הפירות היבשים ומערבבים.
מוסיפים 1/4 כוס מים רותחים, ומערבבים, עד שהמים נספגים. ממשיכים להוסיף עוד רבעי כוסות של מים רותחים, תוך כדי ערבוב. מוסיפים את רבע הכוס הבאה רק לאחר שהמים של הקודמת נספגו. כך עד לסיום כל כמות המים, ולספיגתם באורז.
מכבים את האש. מוסיפים חלב קוקוס, קינמון, וניל וסירופ מייפל, ומערבבים. מניחים להצטנן ל2-3 דקות, מוסיפים את הקוקוס הקלוי (מלבד הכף ששמרנו בצד) ומערבבים היטב.
להגשה, מעבירים לקערה, מפזרים מעל קוקוס קלוי, סוכר חום וקינמון, לוקחים נשימה ארוכה ומתענגים.