מתכונים בקטגוריה 'עוגות בחושות'



עוגת בננות ואננס

אני אוהבת מאוד עוגות בננות, ואת המתכון הזה אני רוצה לנסות כבר הרבה זמן. אתמול היתה לי הזדמנות. רציתי להכין עוגות לכבוד חזרתי היום לעבודה לאחר חופשת הלידה, ומכיוון שהיו לנו בננות בשלות מאוד, החלטתי להשתמש בהן.
ההכנה פשוטה ומהירה. מתקבלת עוגה גדולה, לחה וטעימה מאוד.
את המתכון מצאתי ב-"וואלה! אוכל" והוא של סמדר ולטר.
לעבודה הכנתי 4 עוגות: עוגת פירות בחושה, עוגת בראוניז, עוגת בננות ואננס (העוגה הזו) ועוגת בננות ותמרים. כולם חשבו שאני משוגעת – "איך אישה בחופשת לידה מכינה כל כך הרבה עוגות? איך יש זמן?".
לא גיליתי לאף אחד – אבל כל העוגות האלו ממש קלות להכנה, וכשמסדרים מראש את כל המצרכים על השיש, ו"מתקתקים" אותן אחת אחרי השניה (איך שיצאה עוגה מהתנור, נכנסה אחרת), זה אפשרי.
למעשה תכננתי להכין 3 עוגות, אבל רציתי לנצל את כל הבננות, אז בסוף הכנתי עוגת בננות נוספת
המצרכים:
3 פרוסות אננס משומרות
3 בננות בשלות
1 כף קינמון
1 כוס סוכר
1 שקית (100 גרם) אבקת סוכר
2 ביצים
1/4 כוס מנוזלי השימור של האננס או מיץ תפוזים
3/4 כוס שמן
1/2 1 כוסות קמח תופח
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 175 מעלות. משמנים תבנית קוגלהוף (הכי שווה) או 2 תבניות אינגליש קייק.
מועכים את האננס במזלג (או במעבד מזון אם בא לכם ללכלך יותר כלים) ושמים בקערה. מועכים את הבננות ומוסיפים לאננס. מוסיפים קינמון, סוכר, אבקת סוכר, ביצים, מיץ אננס ושמן, ומערבבים. מוסיפים את הקמח ומערבבים רק עד שהקמח נספג בבלילה.
יוצקים את העיסה לתבנית. אופים 30-45 דקות, או עד שקיסם המוכנס במרכז העוגה יוצא יבש, והעוגה קפיצית למגע (כלומר שאם לוחצים עליה בעדינות באצבע, פני השטח שלה חוזרים למקומם ולא נשאר סימן). מוציאים מהתנור ומצננים.

עוגת בננות ואננס

עוגת פירות בחושה

חג סוכות שמח!
עדיין לא סיימתי לארגן את המטבח בדירה החדשה, אבל נורא התחשק לי לחנוך את התנור החדש שלי, אז החלטתי להכין עוגה. במקרר היו כמה פירות רכים ובשלים, אז השתמשתי בהם להכנת עוגת הפירות הזו, שאת המתכון שלה מצאתי בבלוג everybody likes sandwiches. היא נקראית שם "העוגה הכי קלה להכנה בעולם", ויש בזה משהו. ההכנה באמת פשוטה, והעוגה יוצאת ממש מהממת. גם יפה, גם לחה, וגם מאוד טעימה.
אתם יכולים להשתמש באיזה פירות שתרצו, כל עוד הם בשלים ורכים. כאן השתמשתי באגס, שזיף ואפרסק.
יהיה נחמד לנסות שוב להכין את העוגה בזמן אחר, כשפירות העונה יהיו שונים.
המצרכים:
1 כוס קמח תופח
קליפה מגוררת מלימון אחד
3/4 כוס סוכר
2 ביצים
1/2 כוס שמן קנולה
1 כפית תמצית ווניל אמיתית
1/2 1 כוסות פירות בשלים ורכים, חתוכים לקוביות
1 כף סוכר דמררה
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 175 מעלות, ומשמנים תבנית בקוטר 22 או 24 ס"מ.
מערבבים בקערה את הקמח וקליפת הלימון המגוררת. מוסיפים סוכר, ביצים, שמן ותמצית ווניל, ומערבבים רק עד שהעיסה מתאחדת. יוצקים לתבנית ומשטחים באמצעות כף.
מפזרים מעל הבלילה את קוביות הפירות, ובעזרת כף לוחצים אותם קלות לתוך הבלילה. מפזרים מעל סוכר דמררה באופן אחיד.
אופים 50-60 דקות, או עד שקיסם המוכנס במרכז העוגה יוצא יבש.

עוגת פירות

פרוסת עוגת פירות


ציפויים וקישוטים לעוגת דבש

בספר "אין לי מושג איך היא עושה את זה" של אליסון פירסון, מתואר כיצד הגיבורה הראשית מכה עוגה קנויה במערוך על מנת שתיראה יותר ביתית, כאילו היא אפתה אותה. אין שום צורך להידרדר לאלימות כדי לשדרג עוגת דבש קנויה או ביתית. מספיק לשפוך עליה את אחד מהציפויים הבאים, או לקשט בדבורים חמודות ממרציפן (קישוט שאפשר גם לתת לילדים להכין).
כל הזיגוגים מתאימים לעוגות בחושות בכלל ולא רק לעוגות דבש. נסו לשדרג איתם עוגת גזר או תמרים, למשל. דגש – יש ליצוק את הזיגוג לפני ההגשה.
באופן אישי – זיגוג הלימון הוא האהוב עליי.
זיגוג לימון – מהבלוג baking bites
1 כוס אבקת סוכר
1 כפית תמצית וניל
קליפה מגוררת מלימון אחד
3 כפות מיץ לימון
אופן ההכנה:
שמים בקערה את אבקת הסוכר, תמצית הוניל והקליפה המגוררת. מוסיפים 2 כפות מיץ לימון ומערבבים היטב. מוסיפים כף מיץ לימון נוספת לפי הצורך, לקבלת עיסה חלקה, נוזלית וסמיכה. יוצקים על העוגה.

זיגוג לימון

זיגוג דבש (של קלי מגר מ"לאישה")
1/2 כוס אבקת סוכר
1 כף מים
3 כפות דבש נוזלי
אופן ההכנה:
מערבבים היטב את החומרים בקערה לקבלת עיסה חלקה, נוזלית וסמיכה. יוצקים על העוגה.

זיגוג דבש

ציפוי אגוזים ברוטב טופי (של איילת הירשמן מ"לאישה")
1/4 כוס סוכר לבן
1/2 מיכל (125 מ"ל) שמנת מתוקה
1/2 כוס אגוזי מלך או אגוזים אחרים (או פיסטוקים, שקדים וכו')
אופן ההכנה:
שמים את הסוכר בסיר קטן, ומחממים עד שהסוכר נמס והופך לקרמל. יוצקים את השמנת לסיר בזהירות, ומערבבים היטב עד שמתקבל קרם חלק ואחיד בצבע ובמרקם של טופי נוזלי, והקרמל נמס לחלוטין. מוסיפים את האגוזים ומערבבים. מצננים לטמפרטורת החדר. יוצקים את האגוזים והרוטב על העוגה.

ציפוי אגוזים ברוטב טופי

דבורים חמודות ממרציפן (המצאה שלי בהשראת נייג'לה לואסון)
מרציפן
שקדים מולבנים חצויים (אפשר קלויים)
שוקולד מריר מומס
אופן ההכנה:
לשים את המרציפן ויוצרים גליל פחוס עבור גוף הדבורה. נועצים בגליל חצי שקד מכל צד, ליצירת הכנפיים. טובלים קיסם בשוקולד המומס ומציירים פסים על גוף הדבורה, 2 נקודות לעיניים וחצי עיגול עבור חיוך. מקררים במקרר כדי שהשוקולד יתקשה. מקשטים את העוגה עם הדבורים, אפשר מעל אחד הציפויים שנזכרו קודם.

דבורה חמודה ממרציפן

עוגת דבש עסיסית ומתובלת

היום לקחתי את אייל מהגן ושאלתי אותו אם הוא רוצה להכין איתי עוגיות דבש. הוא אמר שכן ושהוא רוצה גם שנכין עוגת דבש, אז אמרתי שבסדר, כי בכל מקרה רציתי לנסות את המתכון לעוגת דבש מהבלוג המהמם smitten kitchen. ואז אייל התחיל להסביר לי איך מכינים עוגת דבש: לוקחים 2 קערות, אחת גדולה ואחת קטנה. מערבבים קמח, סוכר לבן, דבש, שמן, ביצים, ציפורן, "כזה ששותים" (הוא התכוון לתה או קפה)…
אם בהתחלה חשבתי שהוא ממציא את כל זה בעצמו, כי בכל זאת – לילד יש ניסיון מופלג בהכנת עוגות איתי, הרי שברגע שהוא אמר את המילה "ציפורן" הבנתי שזה לא מקרי ושמישהו לימד אותו את זה בגן. אז מסתבר שהגננת אכן הראתה להם איך מכינים עוגת דבש, ואף נתנה להם לטעום. כשהגענו הביתה, שלפתי את המתכון, הכנתי לאייל את כל החומרים, והוא שפך אותם לקערה וערבב, כשמידי פעם גם בדק שאני יודעת מה אני עושה – "אמא, מה עם השמן?", "אמא, מה עם הציפורן?". היה מאוד מאוד משעשע :-)
העוגות עסיסיות וטעימות מאוד. מתקבלות כאן 3 תבניות אינגליש קייק, כך שאפשר גם להביא אחת או שתיים במתנה.
עשיתי שינוי קטן במתכון – החלפתי חלק מהשמן ברסק תפוחים. במקום ויסקי החלטתי להשתמש בקלבדוס (ברנדי תפוחים) – אייל מאוד התרשם מהתוספת הלא צפויה.
חבל רק שבעקבות ההכנה נגמר לי כל הקמח הרגיל בבית (נשאר רק קמח תופח), כך שעוגיות דבש דווקא לא הכנו בסוף…
המצרכים:
1/2 3 כוסות קמח
1 כף אבקת אפיה
1 כפית אבקת סודה לשתיה
1/2 כפית מלח
4 כפיות קינמון
1/2 כפית ציפורן
1/2 כפית פלפל אנגלי
1/2 כוס שמן קנולה
1/2 כוס רסק תפוחים
1 כוס דבש
1/2 1 כוסות סוכר לבן
1/2 כוס סוכר חום
3 ביצים גדולות
1 כפית תמצית וניל
1 כוס תה חזק וחמים (השתמשתי בארל גריי)
1/2 כוס מיץ תפוזים
1/2 כוס קלבדוס (או ברנדי או ויסקי או ליקר כלשהו)
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 175 מעלות ומשמנים 3 תבניות אינגליש קייק.
מערבבים בקערה גדולה את הקמח, אבקת אפיה, סודה לשתיה, מלח ותבלינים. עושה גומה במרכז.
שופכים לגומה שמן, דבש, רסק תפוחים, סוכרים, תמצית וניל, מיץ תפוזים, קלבדוס, תה וביצים (אם קודם תשפכו את השמן, ואחר כך תמדדו דבש באותה כוס, הדבש יצא יותר בקלות). טורפים חזק במטרפה ידנית (או במערבל ידני על מהירות נמוכה) עד שהעיסה כולה אחידה. מחלקים את הבלילה בין התבניות. אופים 45-50 דקות, עד שהעוגה קפיצית למגע (לוחצים עליה בעדינות במרכז ולא נשאר שקע) וקיסם הננעץ במרכזה יוצא יבש. מוציאים ומניחים להצטנן.

עוגת דבש עסיסית ומתובלת

עוגת שוקולד רכה

אתמול כשלקחתי את אייל מהגן, הוא שאל אותי מה נעשה היום. "מה אתה רוצה לעשות?", השבתי בשאלה, והוא ענה: "נכין ביחד עוגה, אחר כך נשחק, ואחר כך נשמע מוסיקה!".
איזו אג'נדה!
כשהגענו הביתה, הדברים לא הלכו בדיוק לפי הסדר. קודם אכלנו, אחר כך שיחקנו, ותוך כדי שמענו מוזיקה (דיסק השירים של ע. הילל). כששאלתי את אייל אם הוא רוצה להרכיב פאזל (תחביב חדש ונלהב שלו), הוא ענה – "אמרנו שנעשה עוגה, נכון? אז בואי נעשה עוגה!".
עם זה לא יכולתי להתווכח. דיפדפתי בגליון של "על השולחן" שהיה בסלון, ומצאתי שם מתכון פשוט של רביבה אפל (מ"רביבה וסיליה") לעוגת שוקולד. חיש קל הוצאתי מצרכים, המיקסר חובר לחשמל, והתחלנו במלאכה. אמנם בעוגה יש גם שוקולד וגם חמאה, אבל בזכות הקצפת החלבונים היא מתקבלת אוורירית ורכה. מומלץ לאכול אותה באותו ערב, או מקסימום למחרת (כשהעוגה לא בילתה במקרר בלילה), כי אחרי בילוי במקרר היא נעשית יותר כבדה, ולדעתי זה פוגע בטעמה.
אמנם העוגה נראית סתם חומה ופשוטה, אבל היא טעימה מאוד ומתחסלת בקלות.
המצרכים:
100 גרם שוקולד מריר, שבור לקוביות
1 כוס חלב
100 גרם חמאה רכה
1/2 1 כוסות סוכר (השתמשתי בדמררה)
3 ביצים, מופרדות לחלבונים וחלמונים
1/2 1 כוסות קמח
2 כפיות אבקת אפיה
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 160 מעלות, ומשמנים תבנית בקוטר 24 ס"מ.
ממיסים את השוקולד עם החלב במיקרוגל או בסיר על אש נמוכה.
מערבלים את החמאה עם 3/4 כוס סוכר במיקסר עם וו גיטרה עד לקרם חלק. מוסיפים את החלמונים וממשיכים לערבל עד שהם נבלעים בתערובת. מוסיפים את תערובת השוקולד ומערבלים לתערובת חלקה. מוסיפים קמח ואבקת אפייה ומערבלים קצרות, רק עד שהתערובת אחידה.
בקערת מיקסר נקייה מקציפים את החלבונים, תוך כדי הוספת הסוכר בהדרגה, עד לקבלת קצף יציב ומבריק. מקפלים את הקצף לתערובת החמאה והקמח. יוצקים לתבנית ואופים כ-45 דקות, עד שהעוגה יציבה וקפיצית למגע.

עוגת שוקולד רכה

עוגת דובדבנים

הכנתי את העוגה הזו היום עם אייל. היא מהספר "עוגות ברגע" של חנה שאולוב.
מדובר בעוגה סופר-קלה להכנה, שלכאורה אין בה שום דבר מיוחד – סתם תערובת של קמח, ביצים, סוכר ושמן.
אבל! מתקבלת עוגה ממש ממש טעימה ועסיסית, ואף אחד לא צריך לדעת שזה כלום עבודה להכין אותה.
שווה לשמור במזווה צנצנת של דובדבנים במיוחד בשבילה.
המצרכים:
3/4 כוס סוכר (השתמשתי בדמררה)
2 ביצים
1/3 כוס שמן קנולה
1/2 1 כפיות תמצית וניל
1 כוס קמח תופח
1 צנצנת דובדבנים מגולענים בסירופ (185 גרם לאחר סינון)
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 175 מעלות, ומשמנים תבנית אינגליש קייק (השתמשתי בחד פעמית).
טורפים בקערה את הביצים, הסוכר, השמן ותמצית הווניל. מוסיפים את הקמח, ומערבבים בכף רק עד לקבלת תערובת אחידה. יוצקים את התערובת לתבנית.
מסננים את הדובדבנים מהסירופ ומפזרים על התערובת בתבנית.
אופים כ-35 דקות, או עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש.

עוגת דובדבנים

טורט תפוזים הפוך

ב-2.11 חגגתי את יום הולדתי ה-30, ולכבוד המאורע הבאתי 2 עוגות לעבודה. התלבטתי רבות אילו עוגות להכין, וגם קניתי מצרכים שיספיקו לכמה וכמה מהמתכונים שמצאתי (כדי שיהיה ליתר ביטחון), אבל בסוף החלטתי להכין רק שתי עוגות – אחת שוקולדית ושמנתית, והשנייה פשוטה וביתית יותר (לשם האיזון).
המתכון לטורט תפוזים שמצאתי בספר "ששת מתוקים" מצא חן בעיניי (בעיקר התמונה שלו), והחלטתי לנסות להכין אותו.
אמנם הוא לא יצא כמו בתמונה (לדעתי לצורך הצילום אפו אותו בתבנית קטנה הרבה יותר), אבל הוא יצא טעים מאוד, וזכה למחמאות.
כדי לרפד את התבנית והדפנות שלה בנייר אפייה, גזרתי מנייר אפייה עיגול שמתאים לתחתית התבנית. בנוסף גזרתי מלבן שאיתו ריפדתי את דפנות התבנית (הוא נדבק לתבנית המשומנת בלי בעיה). הריפוד של הדפנות צריך להיות יותר גבוה מהן, כדי לתת מקום לטורט לגדול.
המצרכים:
6 ביצים, מופרדות
1/2 1 כוסות סוכר (השתמשתי בדמררה)
1 שקית סוכר וניל
3/4 כוס שמן (השתמשתי בקנולה)
1 כוס מיץ תפוזים
קליפה מגוררת מתפוז אחד
1/2 2 כוסות (350 גרם) קמח תופח
1 תפוז, פרוס לפרוסות דקות (על קליפתו)
לסירופ:
1 כוס מים
1 כוס סוכר (השתמשתי בדמררה)
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות, משמנים תבנית בקוטר 26 ס"מ ומרפדים את התחתית והדפנות בנייר אפייה.
שמים את המים וכוס סוכר בסיר, ומביאים לרתיחה. מוסיפים את פרוסות התפוז ומבשלים 5 דקות. מסננים ומסדרים בתחתית התבנית.
טורפים חלמונים, 3/4 כוס סוכר, סוכר וניל, שמן, מיץ תפוזים וקליפת תפוז מגוררת בקערה גדולה. מנפים קמח מעל, ומערבבים לתערובת חלקה ללא גושים.
מקציפים חלבונים לקבלת קצף רך. מוסיפים בהדרגה את שארית הסוכר (3/4 כוס) וממשיכים להקציף, עד שמתקבל קצף יציב ומבריק, אך לא נוקשה. טורפים 1/3 מהקצף לתערובת החלמונים. מקפלים את יתרת הקצף בעדינות לתערובת, ויוצקים לתבנית מעל פרוסות התפוז.
אופים 40-45 דקות, עד שנוצר קרום דק וזהוב מלמעלה, וקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש. מוציאים את העוגה מהתנור ומניחים לה להצטנן לחלוטין. הופכים על צלחת הגשה.

טורט תפוזים הפוך

עוגת שיש

"עוגת שיש?! לא יכול להיות. זו לא עוגת שיש רגילה. מה יש בה?"
כאלו היו התגובות כשהבאתי לעבודה עוגת שיש, שהכנתי ביחד עם אייל ביום שלפני. זו לא עוגת השיש של הסבתות, עם שמן/מרגרינה ואבקת קקאו. זו עוגת שיש חמאתית ונהדרת, שהשכבה הכהה שלה מכילה שוקולד מריר 60%.
ביום שלישי אייל ביקש שנכין ביחד עוגה. פתחתי את הספר "ששת מתוקים", והוא הצביע על התמונה של עוגת השיש. בדיקה מהירה גילתה שיש את כל המצרכים בבית, אז יאללה – מכינים.
ההכנה לא מסובכת (השתמשתי במיקסר הגדול שלי), ורק חבל שהעוגה קצת התפרקה לי כשניסיתי להוציא אותה מתבנית הקוגלהוף מסיליקון שיש לי. זו לא פעם ראשונה שזה קורה לי, אז כנראה שימיה של התבנית הזו כבר עברו. בכל מקרה, החבר'ה בעבודה שמחו לאכול אותה על הבוקר, עם כוס קפה.
את כוס החלב עם הלימון אפשר להחליף בכוס ריוויון.
המצרכים:
200 גרם חמאה, בטמפ' החדר
1/2 1 כוסות סוכר (השתמשתי בדמררה)
1 כפית תמצית וניל
3 ביצים
1/2 2 כוסות (350 גרם) קמח רגיל
1 שקית אבקת אפיה
1/2 כפית סודה לשתיה
1/2 כפית מלח
1 כוס חלב
1 כפית מיץ לימון
150 גרם שוקולד מריר, שבור לקוביות
1 כף אבקת קפה נמס
1 כף אבקת קקאו
2 כפות חלב
אופן ההכנה:
מחממים תנור ל-180 מעלות ומשמנים ומקמחים תבנית קוגלהוף או 2 תבניות אינגליש קייק.
מערבבים כוס חלב עם מיץ הלימון ומניחים בצד.
מערבלים חמאה, סוכר ותמצית וניל במיקסר עם וו גיטרה במהירות בינונית, עד לקבלת תערובת קרמית ואוורירית. מוסיפים את הביצים בהדרגה, אחת אחרי השניה (מוסיפים ביצה רק אחרי שקודמתה נבלעה בתערובת).
מנפים יחד קמח, אבקת אפיה, סודה לשתיה ומלח לקערה נפרדת. מנמיכים את מהירות המיקסר למינימום, ומוסיפים את תערובת הקמח לסירוגין עם תערובת החלב ב-3 פעמים (מתחילים ומסיימים עם הקמח). מעבדים רק עד שמתקבלת תערובת אחידה. מעבירים 1/3 מהעיסה לקערה נפרדת.
שמים בקערה את השוקולד, קפה נמס, קקאו ו-2 כפות חלב. ממיסים במיקרוגל ומערבבים עד שהתערובת אחידה (במיקרוגל שלי זה לקח 50 שניות). מעבירים לקערה המכילה 1/3 מתערובת העוגה ומערבבים עד שהתערובת אחידה.
משטחים בתבנית את התערובת הבהירה, ומניחים עליה תלוליות מהתערובת הכהה בעזרת 2 כפות. מערבבים קלות בעזרת סכין, ליצירת דוגמת שיש. אופים 50 דקות (לתבנית קוגלהוף) או 35-40 דקות (לתבניות אינגליש קייק) או עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא כמעט יבש, עם פירורים לחים.


עוגת תפוחים, צימוקים ופקאנים

השנה אנחנו חוגגים את ראש השנה אצל הוריי. אמא שלי ביקשה כי אביא עוגה לארוחת החג, ואני התחלתי לחפש מתכונים לעוגה שהיא גם פרווה (כי המשפחה שלי לא אוכלת חלב אחרי בשר). מצאתי מתכון כזה בספר "עוגה עוגה" של רוני וונציה, והכנתי היום עם אייל.
העוגה יצאה מאוד טעימה, מנוקדת בצימוקים, תפוחים ופקאנים. ביתית כזו…
הפחתתי מעט את כמות השמן במתכון. פשוט נגמר לי באמצע השמן…
המצרכים:
1 כוס צימוקים (השתמשתי בכהים)
3 כפות קלבדוס (ברנדי תפוחים) או ברנדי אחר
3 תפוחי עץ ירוקים חמצמצים (כ-500 גרם)
3 כוסות קמח
1/2 1 כפיות אבקת סודה לשתיה
1/2 כפית אגוז מוסקט טחון
1 כפית קינמון
1/4 כפית ציפורן טחון
1/4 כפית ג'ינג'ר טחון
1/4 כפית מלח
1 כוס שמן (השתמשתי בקנולה. במקור כוס + 3 כפות)
1 כוס + 1/2 2 כפות סוכר דמררה
3 ביצים
1 כפית תמצית וניל אמיתית
125 גרם (1/4 1 כוסות) אגוזי פקאן קלויים, קצוצים גס
אופן ההכנה:
בקערה קטנה משרים את הצימוקים בקלבדוס למשך שעה. מסננים.
מחממים תנור לחום של 160 מעלות, ומשמנים תבנית טבעתית (עם חור) בקוטר 26 ס"מ.
מנפים לקערה את הקמח, המלח, התבלינים ואבקת הסודה לשתיה. מערבבים.
מקציפים את השמן והסוכר במהירות בינונית כ-5 דקות. מוסיפים את הביצים, אחת אחרי השניה, ומקציפים היטב לאחר כל הוספה. מוסיפים את הווניל.
מנמיכים למהירות נמוכה ומוסיפים בהדרגה את תערובת הקמח. מערבלים רק עד שהחומרים נספגים והתערובת אחידה.
קולפים את התפוחים וחותכים לקוביות בגודל 1 ס"מ. מוסיפים את הצימוקים, האגוזים וקוביות התפוחים לבלילת העוגה, ומקפלים פנימה. מעבירים לתבנית, מיישרים, ואופים 55-60 דקות, או עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא נקי.

עוגת תפוחים, צימוקים ופקאנים

עוגת תפוחים וקלבדוס

אייל אוטוטו בן שנתיים ו-7 חודשים, ולאחרונה הפך להיות ילד מאוד דעתן. אין סיכוי שאקבע בשבילו שרירותית מה נעשה אחר הצהריים. לא! הוא בעל הדעה. אני יכולה לשטוח בפניו את הצעותיי, והוא יחליט.
ביום שני, למשל, הצעתי לו ללכת לשעת סיפור, אולם הוא בחר לחזור הביתה ולהכין עוגה, ועם המיקסר הגדול!
כמובן שלא התנגדתי. זו היתה הזדמנות טובה לנסות את המתכון הזה לעוגת תפוחים, שאני רוצה לנסות כבר המון זמן. המתכון הוא מהספר "האוסף המתוק של על השולחן", והוא התאים לי מאוד הן מבחינת המצרכים (היה לי הכל בבית) והן מבחינת הקירבה לראש השנה.
הפעלתי את המיקסר, הכל הוקצף ועורבב, ויצאה עוגה טעימה נורא נורא. בעלי התעקש שתישאר בבית (ולא תגיע לעבודה שלי, כמו רוב העוגות), כדי שיוכל לאכול ממנה כל יום.
המצרכים:
50 גרם חמאה
750 גרם תפוחי עץ מזן גרני סמית או גרנד אלכסנדר (כלומר, הירוקים החמוצים. בפועל השתמשתי ב-4 תפוחים גדולים ששקלו 850 גרם)
3 כפות קלבדוס (ברנדי תפוחים. אם אין – משתמשים בסתם ברנדי)
3 ביצים
1 כוס סוכר (השתמשתי בדמררה)
1 כוס קמח
1 כפית אבקת אפיה
1 כפית קינמון
1/2 כוס שמן (השתמשתי בקנולה)
1/2 כוס אגוזי מלך, קצוצים גס
אופן ההכנה:
קולפים את התפוחים ופורסים לשמיניות. ממיסים במחבת חמאה, מוסיפים את התפוחים ומבשלים על להבה נמוכה במשך 10 דקות, תוך כדי ערבוב מידי פעם, עד שהתפוחים מתרככים. מוסיפים 1/4 כוס סוכר וקלבדוס. מבשלים דקה נוספת ומסירים מהכיריים. מניחים להתקרר מעט.
מחממים תנור לחום של 170 מעלות, ומשמנים תבנית טבעת בקוטר 26 ס"מ, או תבנית קפיצית בקוטר 22 ס"מ.
מקציפים במיקסר את הביצים עם 3/4 כוס סוכר במהירות גבוהה, עד שהתקבלה תערובת אוורירית ותפוחה, כ-10 דקות. מוסיפים קמח, אבקת אפיה, קינמון, שמן ואגוזים. מערבלים עד לקבלת עיסה אחידה. מוסיפים את התפוחים לבלילה ומערבבים. יוצקים לתבנית ואופים 45 דקות, עד שהעוגה שחומה וקפיצית למגע (בודקים עם האצבע). מצננים.
אפשר לבזוק מעל אבקת סוכר או לקשט בשקדים פרוסים.
העוגה טעימה גם חמה וגם קרה.

התפוחים מתבשלים בחמאה
התפוחים מתבשלים בחמאה

עוגת תפוחים וקלבדוס

פרוסת עוגה