השבוע החלטתי ללכת על תמרים. גם בגלל סוכות, וגם בגלל שיצא לי לאכול תמרים בזמן האחרון ונזכרתי פתאום כמה הם מתוקים וטעימים. בהתחלה חשבתי להכין קאפקייקס עם תמרים וטחינה גולמית, משהו בריאותי כזה, אבל לא היה לי זמן לניסיונות (כי הייתי צריכה להכין עוגת דבש לגן של יאיר), ובסוף החלטתי ללכת לכיוון של שוקולד ותמרים, וחיפשתי מתכון מתאים באינטרנט. מצאתי מתכון לעוגה ללא גלוטן, על בסיס אגוזים, וללא תוספת סוכר, בבלוג Green Kitchen Stories ועשיתי בו כמה שינויים. השתמשתי ב-200 גרם אגוזי פקאן (שקיבלתי מ"סוגת") וב-50 גרם שקדים טחונים, וסוף סוף גם ניצלתי את אריזת התמרים בוואקום שקניתי לפני עידן ועידנים והמתינה לה במזווה. במקום לימון, השתמשתי בליים אורגני מדהים שקניתי במשק ברזילי.
העוגה יצאה פשוט מעולה בעיניי. מאוד מאוד אהבתי אותה, וגם אכלתי כמה חתיכות… היא עשירה ונהדרת.

עוד מתכונים מתוקים עם תמרים
עוגת בננות ותמרים
מאפינס תמרים ותבלינים
כדורי טחינה ותמרים
עוגת תמרים, קפה ויוגורט
עוגת אגוזים ותמרים
עוגה בחושה עם ממרח תמרים ואגוזי מלך

במסגרת ההכנה, פתאום ירד לי האסימון והבנתי שהמזווה שלי פשוט מפוצץ, עד כדי כך שאני בקושי מצליחה למצוא בו דברים. הנה יעד לשנה החדשה – לבשל מהמזווה, ולקנות כמה שפחות מוצרים נוספים.

*** מחזיקה אצבעות לשחרור גלעד שליט!!! ***

המצרכים:
1 חבילה (500 גרם) תמרים מגולענים בוואקום
250 גרם אגוזים (לוז, פקאן, מלך) או שקדים, או תערובת  (השתמשתי בתערובת פקאנים ושקדים)
3 כפות קקאו
4 כפות שמן קנולה
1 כפית תמצית וניל אמיתית
מיץ וקליפה מגוררת מלימון או ליים או תפוז אחד (השתמשתי בליים)
6 ביצים, טרופות
100 גרם שוקולד מריר, מומס

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 160 ומשמנים תבנית בקוטר 24 ס"מ. אפשר גם לרפד בנייר אפיה.
טוחנים את האגוזים במעבד מזון. "שוברים" את גוש התמרים לכמה חלקים, מוסיפים למעבד המזון וטוחנים עם האגוזים לעיסה אחידה. מעבירים לקערה.
מוסיפים את שאר החומרים ומערבבים היטב. מעבירים לתבנית.
אופים 40-50 דקות, עד שהעוגה יציבה וקפיצית למגע.

התמונה הזו נורא מצחיקה אותי. מזכיר את "החתיכה החסרה" או את pacman. מה אתם חושבים שהן אומרות אחת לשנייה?

אתמול נישאו בשעה טובה ומזל טוב הנסיך ויליאם ובחירת ליבו קייט מידלטון, להלן הדוכס והדוכסית מקיימברידג'. כמובן ששקלתי לטוס ללונדון לכבוד המאורע, אך בעלי טען (ובצדק) שמדובר בהתאבדות כלכלית ובטירוף כללי. מכיוון שלא הוזמנו לקבלת הפנים של שגריר בריטניה בישראל (למה? למה??? למה צביקה פיק כן ואני לא?? רק לחשוב על הפוסט שהייתי יכולה לפרסם!!), חשבנו לארגן קבלת פנים צנועה בביתנו, אך מועד החתונה – יום שישי בצהריים בעיצומם של כל הסידורים והקניות, לקיחת הילדים מהגן וכו' וכו' (ולכן גם הפסדתי חלק מהחתונה, מזל שיש יס מקס ושידורים חוזרים בעולמנו) – לא ממש הסתדר עם הרעיון הזה. נותרתי עם הרעיון להקדיש קינוח מיוחד לזוג המלכותי. התלבטתי בין משהו מתוק קיטשי בצורת לבבות, ורדרד וכיוצא בזה, או משהו מתוק בריטי מסורתי, ואולי שילוב של שניהם.
כמובן שאתר האינטרנט של המגזין GoodFood לא יתעלם ממאורע שכזה, ואכן היו שם כמה הצעות לקינוחים בריטייים מסורתיים שמתאימים לחגיגה. מתוכם בחרתי עוגה המכונה "Victoria sponge cake" – שתי שכבות של עוגת ספוג שביניהן מלית של ריבת פטל (או תותים) וקצפת. העוגה נקראית על שם המלכה ויקטוריה כמובן, שאהבה לאכול עוגת ספוג בשעת התה של אחר הצהריים.

השילוב של עוגת ספוג יבשה עם ריבה וקצפת לא נשמע מי יודע מה, אבל הבריטים יודעים מה הם עושים. קל מאוד להכין, וזה פשוט טעים נורא!! במיוחד השילוב של הקצפת והריבה יחד עם הפריכות של הספוג. 
הבעיה העיקרית שלי היתה עם כמויות הריבה והקצפת במתכון, שהיו פשוט מופרזות, ולכן גם הקצפת וגם הריבה גלשו לי כשהנחתי את השכבה השניה של העוגה. במתכון שלפניכם קיצצתי את הכמויות בחצי.
בנוסף לכך, החלפתי את ריבת הפטל בריבת אוכמניות, כי זה מה שהיה לי בבית. השתמשתי גם בקמח תופח לפסח, שנשאר לי מהחג, אבל אפשר כמובן להשתמש בקמח תופח רגיל.

אני שמחה שיצא לי להיות עדה למאורע היסטורי כמו חתונה של נסיך ונסיכה (למרות שאייל טען – בצדק – שהחתונה די משעממת ונורא ארוכה). וויל וקייט, מאחלת לכם זוגיות מאושרת והרבה צאצאים. קייט, את מהממת. הרוסה עלייך.
באתר של ה-BBC אפשר לראות כמה תמונות מקסימות מהחתונה (האהובה עליי היא זו של הזוג באסטון מרטין), ויש גם 3 תמונות רשמיות ששוחררו לתקשורת.

המצרכים:
200 גרם חמאה, רכה
1 כוס סוכר
1 כפית תמצית וניל
4 ביצים
200 גרם קמח תופח לפסח (או רגיל)

למילוי:
125 מ"ל (חצי גביע) שמנת מתוקה
3 כפות ריבת תותים, פטל, אוכמניות או פירות יער

אבקת סוכר, לזרייה על העוגה

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 190 מעלות ומשמנים 2 תבניות בקוטר 20 ס"מ.
מערבבים בקערה את החמאה, הסוכר ותמצית הוניל בעזרת כף עץ, עד לקבלת עיסה קרמית וחלקה (ניתן גם לערבל במיקסר). מוסיפים את הביצים, אחת אחרי השניה, ומערבבים היטב לאחר כל הוספה עד שהביצה נטמעת בתערובת. מוסיפים את הקמח ומערבבים היטב.
מחלקים את העיסה בין 2 התבניות. אופים בתנור במשך 20 דקות, או עד שהעוגות מזהיבות וקפיציות למגע (כשלוחצים על פני העוגה עם האצבע, הם קופצים חזרה למקומם). מוציאים מהתנור ומצננים כ-5 דקות בתבנית. מעבירים לרשת ומצננים לחלוטין.
מקציפים את השמנת המתוקה לקצפת יציבה. מניחים עוגה אחת על צלחת הגשה. מורחים עליה את הריבה ומניחים מעל את הקצפת. מכסים בעוגה השניה. זורים על העוגה אבקת סוכר ומגישים.

*** בבקשה לחצו כאן כדי להצביע לי בתחרות של "סוגת". אחרת לא אגיע לגמר 🙁 יש אפשרות להצביע עד שעה 11:00 ביום א' **

השבוע היה בסימן הכנות קדחתניות למסיבת יום ההולדת של אייל, שנערכה במתכונת מצומצמת עם כמה חברים שלו מהגן. הוא בחר והכתיב לי את רשימת האורחים בעצמו. יום ההולדת היה בסימן אבירים ודרקונים. אני ובעלי ערכו את ההפעלה בעצמנו, כך שביום רביעי בערב מצאתי את עצמי מכינה חרבות, עוטפת קופסא שתשמש כתיבת אוצר, ועוד ועוד ועוד. בין לבין גם מצאתי דקה פנויה להכין את אחת העוגות הכי מהירות שיש. פשוט דפדפתי בספר "עוגות ברגע" של חנה שאולוב, ומכיוון שנותר לי קוקוס מהתחרות של "סוגת" התבייתתי על העוגה הזו. עשיתי בה קצת שינויים – בין השאר החלפתי יוגורט בריויון, וגם הוספתי רצועות קוקוס מסוכרות לקישוט. למרות פשטות ההכנה, התקבלה עוגה ממש מעולה, רכה וטעימה, שהחבר'ה בעבודה מאוד אהבו.
לפי המתכון הייתי אמורה לאפות בתבנית אינגליש קייק, אבל הגעתי למסקנה שיש צורך בתבנית גדולה יותר – ולכן אפיתי בתבנית מלבנית חד פעמית קטנה.

פרטים על יום ההולדת של אייל, כולל שולחן הכיבוד, הקאפקייקס ועוגות יום ההולדת – בפוסטים הבאים 🙂

המצרכים:
1 כוס סוכר
2 כוסות קמח תופח
100 גרם קוקוס טחון
קורט מלח
3/4 כוס שמן קנולה
3 ביצים
1 כפית תמצית וניל
2/3 כוס ריויון
5 כפות ברנדי (השתמשתי בקלבדוס כי זה מה שהיה לי)
לקישוט: רצועות קוקוס מסוכרות, קצוצות

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות, ומשמנים תבנית מלבנית קטנה.
מערבבים בקערה את כל החומרים לקבל עיסה אחידה. יוצקים לתבנית ומשטחים. מפזרים מעל את רצועות הקוקוס הקצוצות.
אופים במשך 35-40 דקות, עד שהעוגה מתייצבת ומזהיבה.

עוגת תפוזים זו עוגה של חורף. אני מושבניקית, וכל חורף אמא שלי היתה מכינה עוגה מהתפוזים שעל העצים שבחצר, שהם התפוזים הכי טעימים בעולם.
השנה, החורף לא היה ממש חורף, בואו נודה, אבל בשבועות האחרונים דווקא ירדו פה גשמים, ויש תחושה קצת אחרת באוויר. המטבח שלי מלא בתפוזים שהילדים קטפו אצל סבא וסבתא, כך שאין ספק – הזמן לעוגת תפוזים הגיע.
הפעם הלכתי על מתכון פשוט וביתי מהבלוג Baking Bites, עם כמה שינויים. פשוט מערבבים, שולחים לתנור, ומחכים שריח הדרי נפלא יציף את הבית.
מתקבלת עוגה רכה, נימוחה וטעימה מאוד מאוד. פשוט כמו שצריך. כל הקולגות בעבודה שלי השתגעו עליה (וסליחה לאלו שלא הספיקו לטעום. עכשיו באים?!).

עוד מתכונים לעוגות תפוזים בבלוג:
עוגת הדרים הפוכה
עוגת תפוזים ופטל
עוגת תפוזים ושקדים
עוגת תפוזים ושוקולד צ'יפס
טורט תפוזים הפוך
מאפינס הדרים וצימוקים
מאפינס תפוזים וגזר

המצרכים:
1/2 1 כוסות קמח
1 כפית אבקת אפיה
1/4 כפית מלח
3/4 כוס סוכר
1/2 כוס שמן
2 ביצים
קליפה מגוררת מתפוז אחד
1/2 כוס מיץ תפוזים (רצוי טרי)
1/2 כוס שמנת חמוצה

לזיגוג:
1/2 כוס סוכר
1/2 3 כפות מיץ תפוזים (רצוי טרי)

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 175 מעלות. משמנים תבנית עגולה בקוטר 20 ס"מ.
מערבבים בקערה קמח, אבקת אפיה ומלח.
בקערה נפרדת, טורפים סוכר ושמן. מוסיפים קליפת תפוז מגוררת. מוסיפים את הביצים, אחת אחרי השניה, וטורפים היטב עד שהביצה נבלעת בתערובת, לפני שמוסיפים את הבאה בתור.
מוסיפים 1/3 מתערובת הקמח וטורפים עד שהקמח נספג. מוסיפים את מיץ התפזוים וטורפים. מוסיפים עוד 1/3 מתערובת הקמח, וטורפים עד שהקמח נספג. מוסיפים את השמנת החמוצה וטורפים. מוסיפים את שארית הקמח ומערבבים רק עד שהוא נספג.
יוצקים את העיסה לתבנית. אופים 30-45 דקות, עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש.
טורפים היטב את חומרי הזיגוג ויוצקים על העוגה החמה. מצננים לחלוטין לפני שמגישים.

ט"ו בשבט שמח ופורח!
 ביום שישי האחרון הילדים קטפו אשכוליות וקומקווטים אצל ההורים שלי. זה מיד הזכיר לי את המתכון לעוגת אשכולית וג'ינג'ר מסוכר שמצאתי בבלוג Baking Bites לפני המון המון זמן. עוגה מיוחדת כמו "עוגת אשכולית" לא שוכחים! מיד החלטתי שזו תהיה העוגה השבועית שלי. העוגה קלה מאוד להכנה, והיא יצאה פשוט טעימה בטירוף. אידיאלית לכוס התה של הבוקר. אני אוהבת עוגות בחושות כאלו, עם קרום פריך ותוך רך וחמצמץ-מתקתק… תענוג!

המצרכים:
2 כוסות קמח
3/4 כפית אבקת אפיה
3/4 כפית סודה לשתיה
1/2 כפית מלח
1 כוס סוכר
3/4 כוס מיץ אשכוליות (רצוי טרי)
1 כף קליפת אשכולית מגוררת
3 כפות שמן
1 ביצה
3/4 כוס ג'ינג'ר מסוכר, קצוץ
1 כף סוכר דמררה או סוכר גס

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 190 מעלות, ומשמנים תבנית אינגליש קייק.
מערבבים בקערה קמח, סוכר, אבקת אפיה, סודה לשתיה ומלח. מוסיפים מיץ אשכוליות, קליפת אשכולית מגוררת, שמן וביצה, ומערבבים רק עד שהקמח נספג. מוסיפים ג'ינג'ר מסוכר ומערבבים כך שיתפזר בעיסה.
יוצקים את העיסה לתבנית. מפזרים מעל את סוכר הדמררה.
אופים 45-55 דקות, עד שהעוגה משחימה וקיסם המוכנס למרכזה יוצא יבש.

זה מדהים אותי כל פעם מחדש איך עוגות הכי פשוטות וקלות להכנה, יוצאות הכי מנצחות ומעלפות בעולם. ביום רביעי בערב חיפשתי מתכון לעוגה בחושה קלה ופשוטה, ולאחר מעבר על ה-RSS Reader שלי מצאתי את המתכון הזה שפורסם בבלוג Nami-Nami (אחד האהובים עליי) לכבוד הכריסטמס. את החומרים לעוגה כמעט תמיד יש לי בבית, ובמקרה גם היתה גבינת שמנת, אז החלטתי להכין. תוך כדי האפייה התפשט במטבח ריח משגע של קינמון – היה שווה להכין את העוגה ולו רק בשבילו.
ההכנה היא ממש קלי קלות, אבל העוגה יצאה פשוט נסיכה. הבאתי אותה לעבודה ביום חמישי וזכיתי לתשבוחות רבות ולתגובות מדהימות. השמועה על העוגה הטעימה התפשטה במהירות, וחלק מהאנשים שהגיעו לטעום אמרו שזה בגלל שהקולגות אמרו להם, שהם פשוט חייבים ושאסור לפספס. רבים אמרו שזו העוגה הכי טובה שהבאתי עד כה (למרות שאת זה הם אומרים כמעט על כל עוגה שאני מביאה…), ולא מעט אנשים גם חזרו ל"סיבוב שני".
כל כך הרבה תגובות מדהימות – וזו רק עוגה בחושה! מי צריך להשקיע בטארטים ועוגות מוס מפונפנות…

שימו לב שבעוגה אין ביצים, וגם אחוזי השומן שלה נמוכים יחסית (מה שאי אפשר להגיד לגבי כמות הפחמימות, למרבה הצער).
קישטתי את העוגה עם פיסטוקים גרוסים. אפשר לקשט גם עם אגוזים קלויים אחרים, פירות יער, תותים או כל העולה בדעתכם. העוגה גדולה יחסית ומתחלקת להרבה מנות, ולכן אידיאלית לאירוח. אני ממליצה לצפות אותה לפני ההגשה ולא מראש.

המצרכים:
400 גרם (כמעט 3 כוסות) קמח
300 גרם (כ-1/4 1 כוסות) סוכר
1 כף קינמון
2 כפיות ציפורן
1 כף אבקת סודה לשתיה
1/2 כפית מלח
2 כוסות ריויון
1/2 כוס שמן קנולה
150 גרם (כחצי כוס) ריבת פירות יער

לציפוי:
200 גרם גבינת שמנת
50 גרם חמאה רכה
150 גרם אבקת סוכר

לקישוט: פיסטוקים גרוסים, או אגוזים אחרים, או פירות יער

אופן ההכנה:
מחממים תנור לטמפרטורה של 200 מעלות, ומשמנים תבנית בגודל 25×30 ס"מ.
מערבבים בקערה קמח, סוכר, תבלינים, מלח וסודה לשתיה.
בקערה נפרדת טורפים ריויון, שמן וריבה. מוסיפים את תערובת הקמח ומערבבים רק עד שהקמח נספג.
יוצקים לתבנית, ואופים 35-45 דקות, עד שקיסם המוכנס במרכז העוגה יוצא יבש.
מוציאים מהתנור ומניחים לעוגה להצטנן לחלוטין.
להכנת הציפוי, מערבבים היטב את חומרי הציפוי בקערה בעזרת כף עץ, מטרפה או מיקסר ידני. מורחים על העוגה. מפזרים מעל את הפיסטוקים הגרוסים.
במקום הפיסטוקים, ניתן לקשט בפירות יער, אגוזים קלויים או כל דבר אחד.

 חג חנוכה השנה היה פשוט גרוע. קודם כל – אסון השריפה הגדולה בכרמל. נורא. מזעזע.
ברגעים כאלו של דכדוך, לאפות ולבשל נראה כמו מוצא טוב להרמת המורל. הבעיה היא שביום ראשון נתפס לי הגב (שוב). לפני החג תכננתי המון תוכניות, קניתי מצרכים, קניתי חותכנים בצורת סביבון וחנוכיה, אגרתי מתכונים ללביבות, סופגניות ודונאטס, קניתי גם תבנית דונאטס, ורציתי להכין ממאכלי החג עם הילדים, לקשט איתם עוגיות וסופגניות, ולאפות איתם דונאטס ולביבות בתנור. כל התוכניות נזרקו לפח. חוץ מהגב התפוס, היה לי שבוע סופר-עמוס בעבודה, כך שבקושי ראיתי את הילדים (חזרתי הביתה למקלחות) או את בעלי (שהיה לו שבוע סופר-עמוס בעבודה שלו בעצמו, וברוב הימים חזר הביתה מאוחר בלילה). למעשה הדלקנו נרות פעמיים בלבד, ובשאר הימים הילדים היו אחר הצהריים אצל ההורים שלי והדליקו נרות איתם. אני כמעט בוכה תוך כדי שאני כותבת את זה. זה היה שבוע מאוד מאוד מתסכל, מלא ברגשות אשמה ובסימן מצב רוח מאוד מאוד שפוף.
אני מנסה לנחם את עצמי בכך שלביבות, עוגיות ודונאטס אפשר להכין בכל השנה ולא רק בחנוכה, אז יש לי עוד צ'אנס.

התלבטתי אם להכין עוגה לעבודה השבוע. מצד אחד לא רציתי לאמץ את עצמי ואת הגב, ומצד שני כבר לא יכולתי יותר להתמודד עם התסכול. קיוויתי שהאפייה ותחושת ההישג שבעקבותיה יעזרו למצב רוחי.
בחרתי במתכון פשוט מהבלוג Baking Bites, שעשיתי בו כמה שינויים: במקור העוגה היתה עוגת ליים, אך אני החלפתי בלימון. החלפתי חמאה בשמן. החלפתי ביצה ברסק תפוחים ותוספת של אבקת אפיה (כי תוך כדי ההכנה גיליתי שנגמרו הביצים).

לעוגה יש ניחוח משגע, והיא עשירה, רכה וטעימה מאוד.

המצרכים:
2 כוסות קמח
1/4 1 כפיות אבקת אפיה
1/2 כפית סודה לשתיה
1/4 כפית מלח
1 כוס סוכר
1/3 כוס רסק תפוחים
1/4 כוס שמן קנולה
3/4 כוס מיץ לימון
קליפה מגוררת מ-2 לימונים
1 כפית תמצית וניל אמיתית
3/4 כוס ריבת דובדבנים איכותית

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 190 מעלות, ומשמנים תבנית אינגליש קייק.
מערבבים בקערה את הקמח, סוכר, אבקת אפיה, סודה לשתיה ומלח.
בקערה נפרדת טורפים שמן ורסק תפוחים. מוסיפים וניל, מיץ לימון וקליפת לימון וטורפים לתערובת אחידה. מוסיפים את תערובת הקמח ומערבבים רק עד שהקמח נספג.
משטחים חצי מכמות העיסה בתבנית. יוצקים מעל את הריבה ומשטחים. יוצקים מעל הריבה את שארית העיסה ומשטחים כך שתכסה את הריבה.
אופים כ-45 דקות או עד שהעוגה משחימה וקפיצית למגע.
אפשר לקשט באבקת סוכר.

 גם המתכון הזה הוא ממש קלי קלות: 4 מצרכים, קצת ערבוב, כמה דקות בתנור ומוכן. התוצאה ממש ממש טעימה.
לעוגות הקטנות האלו יש הרבה סטייל, במיוחד כשהן מסודרות על מגש. הקונספט הזה – קינוחים קטנים ומסודרים בשורות – מלווה אותי מאז יום ההולדת של יאיר, ואני מאוד מחבבת אותו. כל מי שראה את מגש הפטיפורים והמיני-עוגות אמר "וואו", והעוגות נחטפו ונעלמו כהרף עין…
המתכון מהבלוג Stylish Cuisine. במקום שוקולד צ'יפס, אפשר לפזר אגוזי לוז קצוצים.

המצרכים:
1/2 כוס נוטלה
1 ביצה
5 כפות קמח
שוקולד צ'יפס או שוקולד מריר קצוץ, לעיטור

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 175 מעלות. משמנים תבנית מיני מאפינס (בשלי היו 11 שקעים).
שמים בקערה את הנוטלה והביצה, וטורפים היטב לבלילה חלקה ואחידה. מוסיפים את הקמח וטורפים עד שהקמח נספג. מחלקים את הבלילה בין שקעי התבנית. מעטרים במעט שוקולד צ'יפס או חתיכות שוקולד קצוץ.
אופים 10-15 דקות. מוציאים מהתנור ומצננים על רשת.

ביחד עם פטיפורים של שוקולד לבן ושקדים:

 אני חושבת על תפוחים, מייפל וג'ינג'ר, ואני חושבת על סתיו. אצלנו 30 מעלות, ואני חושבת על השלכת הכתומה-צהובה בלונדון. להתעטף בצעיף, ללכת בהייד פארק, לבעוט ולדרוך על העלים שנשרו על המדרכה, קרנץ' קרנץ' קרנץ'… מתי יגיע הסתיו גם אלינו?
הכנתי את העוגה הזו אתמול כדי להביא היום לעבודה. היא עשירה וטעימה. ביתית כזו, ומתאימה ליד קפה או תה. אני אוהבת עוגות כאלו. גם החבר'ה בעבודה אהבו אותה. טעם וריח הגינג'ר בהחלט מורגש, ויחד עם התפוחים הוא נותן תחושה של בריאות ורעננות.
המתכון מהבלוג Baking Bites ועשיתי בו כל מיני שינויים: את החמאה החלפתי בשמן ואת השמנת החמוצה ביוגורט. גם היה לי רק 1/3 כוס מייפל (במקור 1/2 כוס)

המצרכים:
3/4 1 כוסות קמח
1 כפית סודה לשתיה
1/2 כפית אבקת אפיה
1/4 כפית מלח
3/4 כוס סוכר חום
1/2 כוס שמן
3 ביצים
1 כפית תמצית וניל
1/3-1/2 כוס סירופ מייפל אמיתי (לא בטעם מייפל)
1 כף ג'ינג'ר טרי מגורר
200 מ"ל (3/4 כוס) יוגורט או שמנת חמוצה
2 תפוחים בינוניים, קלופים, מגולענים וחתוכים לקוביות

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 175 מעלות ומשמנים תבנית קוגלהוף או תבנית טבעת.
מערבבים בקערה קמח, אבקת אפיה, סודה לשתיה ומלח.
בקערה נפרדת טורפים היטב שמן וסוכר חום. מוסיפים את הביצים, אחת אחרי השניה, וטורפים היטב לאחר כל הוספה, עד שהביצה נטמעת בבלילה. מוסיפים וניל, ג'ינג'ר ומייפל, ומערבבים. מוסיפים לבלילה מחצית מתערובת הקמח, ומערבבים. מוסיפים את היוגורט או שמנת חמוצה ומערבבים. מוסיפים את שארית תערובת הקמח, ומערבבים רק עד שהקמח נספג בעיסה. מוסיפים את קוביות התפוחים ומערבבים.
יוצקים לתבנית. אופים כ-45 דקות, עד שהעוגה קפיצית למגע, וקיסם המוכנס במרכזה יוצא יבש.

 דלעת, תפוחים ואגסים – זה מה שקורה עכשיו בחו"ל. סתיו. ומה אצלנו? חם ולח… שרב.
כל השבוע שעבר כאב לי הראש, וביום שבת בערב גם הגרון התחיל לכאוב. בראשון בבוקר התעוררתי עם אף סתום, גרון כואב וכאב ראש. באסה. ישנתי עד הצהריים, ואחר כך ניסיתי להעסיק את עצמי. הכנתי לזניה, כי נורא התחשק לי, ובאותו שוונג החלטתי להכין גם עוגת אגסים, שאת המתכון שלה ראיתי במגזין Good Food של ה-BBC, שהבאתי איתי מלונדון. העוגה ממש פשוטה להכנה ויוצאת מאוד עשירה וטעימה. בדרך כלל אני מחליפה חמאה בשמן, אבל הפעם החלטתי להשתמש דווקא בחמאה, כי היתה לי תחושה שזה יחמיא יותר לאגסים, ואכן צדקתי.
אחותי הקטנה חגגה ביום חמישי שעבר את יום הולדתה, ואחותי האמצעית חגגה ביום ראשון את יום הולדתה. ביום ראשון הרמנו כוסית לכבוד שני ימי ההולדת אצל ההורים שלי, ואני הבאתי איתי את עוגת האגסים. הנוכחים אהבו את העוגה, ואחותי האמצעית אף הגדילה ואמרה שיש לה ממש טעם של עוגה מקונדיטוריה.

במקום אגסים מקופסת שימורים אפשר להשתמש ב-500 גרם אגסים טריים, קלופים ומגולענים.

המצרכים:
1 קופסת שימורים גדולה של אגסים בסירופ
מיץ מלימון אחד
1 כף ברנדי או קלבדוס או ליקר אגסים (לא חובה)
2/3 כוס + 2 כפות קמח
1 כפית גדושה אבקת אפיה
1/2 כוס סוכר
קורט מלח
50 גרם חמאה, מומסת
2 ביצים

לזיגוג:
2 כפות דבש או ריבת משמש חלקה
1 כף מים
לפיזור, אבקת סוכר

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות, ומשמנים תבנית בקוטר 20 ס"מ.
מסננים את האגסים מהסירופ. חותכים את האגסים לקוביות בינוניות ושמים בקערה. יוצקים מעל את מיץ הלימון והברנדי/ליקר.
מנפים את הקמח, אבקת האפיה, המלח והסוכר לקערה נפרדת, ומערבבים. מוסיפים ביצים וחמאה ומערבבים היטב לבלילה חלקה. מוסיפים את האגסים, יחד עם הנוזלים, ומערבבים היטב. יוצקים לתבנית ואופים כ-50 דקות, עד העוגה משחימה ומתייצבת, וקיסם המוכנס למרכזה יוצא יבש.
מוציאים את העוגה מהתנור ומניחים לה להצטנן מעט. טורפים בקערית את הדבש עם המים. מורחים את הזיגוג על העוגה, ומפזרים מעל אבקת סוכר.