לפני הלידה העמסתי את הפריזר בחלקי עוף והודו, כדי שיהיה לי "חומר גלם" לבישול אחרי הלידה. בשבוע שעבר הכנתי לעצמי חזה עוף במרינדה שדומה קצת לרוטב לסלט ירוק – קומבינציה של רוטב סויה, חומץ, שמן ומתיקות. בישלתי את חזה העוף במרינדה במחבת, אחרי שהוספתי גם טעמים של שום ועשבי תיבול. יצא מאוד טעים. אכלתי את חזה העוף בסנדביץ מלחם קל מלא יחד עם חומוס או טחינה ביתית. אפשר גם לחתוך לחתיכות ולהוסיף לסלט.
המצרכים:
3 נתחי חזה עוף, משוטחים לשניצל ("פרפרים")
1 כף שמן זית
1 שן שום כתושה
1 כף נענע קצוצה דק (השתמשתי בקוביות קפואות)
1 כף בזיליקום קצוץ דק (השתמשתי בקוביות קפואות)
למרינדה:
1/4 כוס רוטב סויה
1/4 כוס דבש
1/4 כוס חומץ אורז
2 כפיות שמן שומשום
אופן ההכנה:
מערבבים בקערה את כל חומרי המרינדה, משרים בה את נתחי העוף ומאחסנים במקרר לשעה לפחות, ואפשר גם למשך לילה.
מחממים את שמן הזית במחבת גדולה, מוסיפים שום ומטגנים להזהבה. מוסיפים את עשבי התיבול ומערבבים. מעבירים את נתחי העוף למחבת, יוצקים מעל את נוזל המרינדה, ומבשלים משני הצדדים כמה דקות, עד שחזה העוף מלבין ועשוי גם מבפנים (עושים חתך כדי לבדוק).

לפני חודש בערך מצאתי מתכון של נייג'לה לואסון ללביבות ריקוטה. גבינת ריקוטה זה מוצר שתמיד יש לנו במקרר, כך שחשבתי בזמנו לנסות את המתכון. תכנונים לחוד ומציאות לחוד…
השבוע נזכרתי בזה, והחלטתי להכין לאייל לביבות לארוחת ערב. בסוף לא השתמשתי במתכון, אלא המצאתי מתכון משלי, שהוא דיאטטי יותר.
הלביבות רכות רכות וקצת מתפרקות, אבל זהו חלק מסוד קסמן. אייל ובעלי פשוט טרפו את הלביבות האלו ומאוד אהבו אותן.
המצרכים:
250 גרם גבינת ריקוטה
3 כפות סירופ מייפל
1 ביצה
3 כפות קמח תופח
קורט מלח
תרסיס שמן, לטיגון
אופן ההכנה:
מערבבים בקערה את כל החומרים לקבלת תערובת אחידה וחלקה. מרססים מחבת בתרסיס שמן ומחממים היטב. יוצקים כפות גדושות מהתערובת למחבת, ומטגנים מצד אחד עד שהלביבות מתייצבות, שוליהן מזהיבים ומופיעות עליהן בועות. הופכים את הלביבות בזהירות ומטגנים גם מהצד השני.
אייל ואני אכלנו מהן כשהיו פושרות, ואילו בעלי טוען שהלביבות טעימות יותר כשהן קרות.

אני אוהבת מאוד ברוקולי בכלל, ופשטידות ברוקולי בפרט. כבר הכנתי בעבר פשטידת ברוקולי, פשטידת ברוקולי, ריקוטה ורוקפור, פשטידת ברוקולי וקישואים ופשטידת ברוקולי ועגבניות. הפעם החלטתי לנסות את השילוב של ברוקולי וכרישה.
הפשטידה הזו גם קלה להכנה, גם דיאטטית וגם ממש ממש טעימה.
המצרכים:
4 כרישות, רק החלק הלבן והירוק בהיר
1/2 חבילה (400 גרם) פרחי ברוקולי מוקפאים
1 כף שמן זית
1 גביע (250 גרם) גבינה לבנה
1 גביע (250 גרם) קוטג'
1 גביע (200 מ"ל) יוגורט
3 ביצים
3 כפות קמח
מלח, פלפל שחור
לפיזור: שומשום
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות, ומשמנים תבנית מלבנית בינונית.
מאדים את פרחי הברוקולי במיקרוגל, בכלי מכוסה עם מעט מים, עד שהם מתרככים. מוציאים ושוטפים במים קרים. חותכים את פרחי הברוקולי לקוביות.
בינתיים, פורסים את הכרישות (כאמור חלק לבן וירוק בהיר בלבד). מחממים את השמן במחבת ומאדים את פרוסות הכרישות, עד שהן מתרככות ומזהיבות.
מערבבים בקערה גבינות, יוגורט, ביצים, קמח, מלח ופלפל. מוסיפים את פרוסות הכרישות ואת קוביות הברוקולי, ומערבבים לתערובת אחידה. מעבירים לתבנית. זורים מעל את השומשום.
אופים כ-35-40 דקות, עד שהפשטידה משחימה ומתייצבת.

רציתי להכין פשטידה מחצי חבילת פרחי הברוקולי, שנשארה לי אחרי שהכנתי פשטידת ברוקולי וקישואים. החלטתי הפעם לשדך עגבניות לברוקולי, והוספתי גם גבינה צהובה וקצת אורגנו. יצא טעים ביותר. נתתי גם לאייל לטעום, וגם הוא אהב (כנראה בעיקר בגלל הברוקולי).
המצרכים:
1/2 חבילה (400 גרם) פרחי ברוקולי מוקפאים
4 עגבניות
1 גביע (250 גרם) גבינה לבנה
1 גביע (250 גרם) קוטג'
1 גביע (200 מ"ל) יוגורט (השתמשתי ב-1.5%)
3 ביצים
3 כפות קמח
2 פרוסות של גבינה צהובה (השתמשתי בעמק לייט)
מלח, פלפל שחור, אורגנו מיובש
שומשום, לפיזור
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 175 מעלות, ומשמנים תבנית מלבנית בינונית.
מאדים את הברוקולי במיקרוגל בכלי מכוסה עם מעט מים, עד שהברוקולי מתרכך (כ-7 דקות). מסננים ושוטפים במים קרים. חותכים את הברוקולי לחתיכות בינוניות. חותכים את העגבניות לקוביות.
מערבבים בקערה את הגבינות, היוגורט, הביצים והקמח. מתבלים במלח ופלפל. מוסיפים את הירקות ומערבבים. יוצקים לתבנית.
חותכים את הגבינה הצהובה לקוביות ומפזרים מעל העיסה. מפזרים מעל גם את השומשום, ובוזקים על הפשטידה אורגנו מיובש.
אופים עד שהפשטידה משחימה ומתייצבת, כ-40 דקות.

אני מהרהרת בקומבינציה של קישואים וברוקולי בתוך פשטידה כבר די הרבה זמן. אני אוהבת להכין פשטידות פשוטות, וזה נחמד לנסות מידי פעם קובינציות שונות של ירקות – כמו למשל קישואים וגמבות, קישואים ועגבניות, פטריות ותירס…
הקומבינציה של קישואים וברוקולי הוכחה כטעימה במיוחד. הוספתי גם גבינה צהובה "עמק לייט" כדי להעשיר את הפשטידה.
המצרכים:
3 קישואים בינוניים
1/2 חבילה (400 גרם) פרחי ברוקולי קפואים
1 גביע (250 גרם) גבינה לבנה
1 גביע (250 גרם) קוטג'
1 גביע (200 מ"ל) יוגורט
3 ביצים
3 כפות קמח
3 פרוסות גבינה צהובה (אפשר לייט)
שומשום, לפיזור
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 175 מעלות, ומשמנים תבנית מלבנית בינונית.
מאדים את פרחי הברוקולי במיקרוגל עם מעט מים, עד שהם מתרככים (כ-7 דקות). מעבירים למסננת ושוטפים במים קרים.
מקלפים את הקישואים ומגררים בפומפיה גסה. מעבירים למגבת מטבח או נייר-מגבת, וסוחטים היטב מנוזלים.
מערבבים בקערה את הגבינות, היוגורט, הביצים והקמח. מוסיפים את הירקות. חותכים את פרוסות הגבינה הצהובה לקוביות, מוסיפים לבלילה ומערבבים היטב.
יוצקים את התערובת לתבנית. מפזרים מעל שומשום. אופים כ-40 דקות, עד שהפשטידה משחימה ומתייצבת.

הכנתי בעבר ביצים מקושקשות עם תפוחי אדמה וכרישה, ורציתי לנסות להכין ואריאציה על המתכון הזה. במקרר היו קישואים, ואח"כ החלטתי להוסיף גם קצת שמיר בשביל הטעם והצבע. יצא תבשיל ביצים פשוט מצוין. אייל טרף 2 קערות! ונשאר עוד המון גם לי וגם לבעלי.
המצרכים:
1 בצל, קצוץ
6 קישואים קטנים, חתוכים לקוביות
1 כף שמן זית
4 כפיות שמיר קצוץ
4 ביצים, טרופות
מלח, פלפל שחור
אופן ההכנה:
מחממים את השמן במחבת גדולה, ומטגנים את הבצל עד להזהבה. מוסיפים את קוביות הקישואים ואת השמיר, ומטגנים עוד כ-5-7 דקות, עד שהקישואים מתרככים ומזהיבים. יוצקים מעל את הביצים, מתבלים במלח ופלפל, ומערבבים תוך כדי "קישקוש" הביצים. מטגנים עד שהביצים "מקושקשות" ומבושלות.

הפשרתי חצי קילו בשר הודו אדום טחון, במטרה להכין כדורי בשר ברוטב כלשהו. בסוף לא היתה לי סבלנות, והחלטתי להכין משהו יותר מהיר ופשוט – קבבונים בתנור.
ההכנה קלי קלות והקבבונים יצאו ממש טעימים. את מה שנשאר מארוחת הצהריים, אכלנו בערב בתוך סנדביץ'.
המצרכים:
500 גרם בשר הודו אדום, טחון
1/2 צרור פטרוזיליה
1/2 צרור נענע
1 בצל בינוני
2 כפות פנקו (או פירורי לחם)
1/4 כפית בהרט
לבירוש: 2 כפות שמן זית
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 200 מעלות, ומרפדים תבנית תנור בנייר אפיה.
מגררים את הבצל בפומפיה גסה. נפטרים מהגבעולים של הנענע והפטרוזיליה, ומרסקים את עשבי התיבול במעבד מזון.
שמים את בשר ההודו בקערה. מוסיפים את הבצל המגורר, עשבי התיבול המרוסקים, בהרט ופנקו (או פירורי לחם). מערבבים היטב. יוצרים קבבונים ומסדרים אותם בתבנית. מברישים את הקבבונים בשמן הזית.
אופים 10-12 דקות, או עד שהקבבונים השחימו ותוכנם עשוי (פותחים אחד כדי לבדוק).

לאייל יש בגן חברה בשם טליה. בשבת הזמנו אותה ואת הוריה להתארח אצלנו. שני הילדים שיחקו והשתוללו ביחד, אנחנו (ההורים) קשקשנו, ובסוף גם אכלנו ביחד ארוחת צהריים, שכללה קבבוני הודו ועשבי תיבול, כרובית בדבש ותבלינים, ואת מנת הקינואה הזו.
את ההשראה למנה קיבלתי ממתכון לתבשיל חומוס, דלורית, כרוב ובייקון מהספר "101 simple suppers". ויתרתי על הכרוב והבייקון, והחלטתי לערבב את הדלורית והחומוס עם קינואה. הוספתי גם כל מיני תבלינים תוך כדי.
הקינואה יצאה ממש ממש ממש טעימה. אני בכלל לא אוהבת גרגרי חומוס, אבל השילוב שלהם עם הדלורית והקינואה היה פשוט מושלם.
המצרכים:
1 דלורית קטנה
2 קופסאות שימורים של גרגירי חומוס
1 בצל, קצוץ
1/2 1 כוסות מים
1 כף שמן זית
1/4 כפית בהרט
1/4 כפית קינמון
לקינואה:
1 כוס קינואה
1/2 1 כוסות מים רותחים
1 כף שמן זית
אופן ההכנה:
מקלפים את הדלורית וחותכים אותה לקוביות. מסננים את גרגירי החומוס מנוזלי השימור.
מחממים כף שמן זית במחבת גדולה ועמוקה או בסוטאז'. מוסיפים את הבצל ומטגנים עד להזהבה. מוסיפים את קוביות הדלורית ואת המים, מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים במשך כ-15 דקות, עד שהדלורית כמעט רכה. מוסיפים את גרגירי החומוס ואת התבלינים. מערבבים, מכסים, וממשיכים לבשל עד שהדלורית רכה (כ-5-10 דקות).
להכנת הקינואה, מחממים כף שמן זית בסיר, מוסיפים את הקינואה ומטגנים תוך כדי ערבוב כדקה, עד שכל גרגירי הקינואה מצופים בשמן. מוסיפים את המים הרותחים, מערבבים, מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים עד שהמים נספגים בקינואה.
מעבירים את הקינואה לקערה, מוסיפים את תבשיל הדלורית והחומוס ומערבבים.

חיטטתי במגירה של השימורים, ומצאתי קופסת שימורים של פטריות חתוכות. זה לא הספיק כדי להכין פשטידת פטריות ובצל, וגם לא היה בבית קוטג'. אז השתמשתי בבולגרית, וגם בתירס, והמצאתי פשטידה אחרת.
המצרכים:
1 קופסת שימורים של פטריות חתוכות
1 בצל גדול, קצוץ
1 כף שמן זית
1 כוס גרגירי תירס
1 גביע (250 גרם) גבינה לבנה
250 גרם גבינה בולגרית
1 גביע (200 מ"ל) יוגורט
3 כפות קמח
3 ביצים
לקישוט: שומשום
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 175 מעלות, ומשמנים תבנית מלבנית בינונית (השתמשתי בחד פעמית).
מחממים את השמן במחבת, ומטגנים את הבצל עד שהוא נהיה שקוף. מוסיפים את הפטריות החתוכות ומטגנים כ-10 דקות, עד שכל הנוזלים מתאדים והירקות מתרככים. מניחים להם להצטנן מעט.
מערבבים בקערה את הגבינות, היוגורט, הביצים והקמח. מוסיפים את התירס, הפטריות והבצל ומערבבים. יוצקים לתבנית. מפזרים מעל שומשום לקישוט.
אופים כ-35-40 דקות, עד שהפשטידה משחימה ומתייצבת.

משהו קל, פשוט וממש ממש טעים שהכנתי לעצמי היום, אחרי שחיפשתי דרך לשדרג חביתה פשוטה. מתאים גם לילדים.
המצרכים (לחביתה אחת):
1 ביצה
1 כפית רוטב פסטה מוכן (השתמשתי ברוטב "נפוליטנה" של "ברילה")
1 פרוסה גבינה צהובה (אפשר לייט)
אורגנו מיובש
מעט מלח
תרסיס שמן, לטיגון
אופן ההכנה:
טורפים את הביצה עם רוטב הפסטה, האורגנו והמלח. חותכים את הגבינה הצהובה לריבועים קטנים.
מחממים מחבת מרוססת בתרסיס שמן. יוצקים את תערובת הביצה למחבת. מפזרים מעל את חתיכות הגבינה הצהובה. מטגנים עד שהצד התחתון משחים. הופכים ומטגנים מהצד השני. מעבירים לצלחת ואוכלים בכיף.