מתכונים בקטגוריה 'אוכל לילדים, פעוטות ותינוקות'



מאפינס פירות יער ומרשמלו

בימים אלו, נראה שהאפייה היא המנחם הלאומי. פיד הפייסבוק שלי מלא באופים ומאפים. אופים כדי להתעודד, אופים כדי לשלוח לחיילים, אופים כדי להעסיק את הילדים… וגם אני אפיתי עם הילדים ביום שבת האחרון. פתחתי את הספר Bake & Cook with kids של ה-Australian Women's Weekly ולקחתי משם את המתכון למאפינס האלו (עשיתי קצת שינויים). יאיר ערבב את כל המצרכים, שלחנו לתנור וצ'יק צ'אק המאפינס היו מוכנים. כל מי שטעם מאוד מאוד אהב.
אני מקווה שנכונו לנו ימים שקטים יותר במהירה.

המצרכים:
2 כוסות קמח תופח
1/2 כוס סוכר
3/4 כוס פירות יער קפואים
1/4 כוס חמוציות מיובשות
1 כוס חלב
1/2 כוס שמן
1 ביצה, טרופה
6 מרשמלו

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות ומשמנים תבנית מאפינס של 12 שקעים.
מערבבים בקערה קמח, סוכר, פירות יער וחמוציות. מוסיפים חלב, שמן וביצה ומערבבים היטב. מחלקים את התערובת בין השקעים.
חוצים את המרשמלו כך שמתקבלות סך הכל 12 חתיכות. מניחים חתיכת מרשמלו על כל מאפין ומשקיעים בתוך העיסה בעזרת האצבע.
אופים במשך 20-25 דקות עד שמזהיב.

מאפינס פירות יער ומרשמלו

 

מאפינס פירות יער ומרשמלו


פילה דג דניס אפוי בחרדל, שום ורוטב סויה

אני מאוד מאוד אוהבת לאכול דגים, ודג הדניס הוא אחד האהובים עליי. בכל פעם אני מתבלת את הפילה בצורה אחרת, עד ש"התקבעתי" על הצורה הזו. זהו מתכון פשוט מאד ומהיר מאוד, דיאטטי, והתוצאה מעולה. אופים רק 10 דקות, כדי לא לייבש את הדג.
גם הילדים אוהבים מאוד את המנה הזו.

המצרכים:
4 נתחי פילה דג דניס
1 כפית חרדל גרגירים
1 שן שום כתושה
3 כפיות רוטב סויה

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 200 מעלות. מרפדים את תבנית התנור בנייר אפייה ומניחים עליה את נתחי הדג כשצד העור כלפי מטה.
מערבבים בקערית רוטב סויה, חרדל ושום. מורחים על נתחי הדג.
אופים כ-10 דקות עד שהדג מלבין ומתפורר למגע מזלג, אך לא יבש.

 

פילה דג דניס אפוי עם חרדל, שום ורוטב סויה


סלט פירות קייצי

הקיץ כבר כאן, עם שלל הפירות הנהדרים (והיקרים) שלו. אמצתי לי לאחרונה מנהג להכין סלט פירות משלל הפירות שיש בבית, לחלק אותו לקופסאות, וכך יש לי מנת פרי שאני אוכלת כל יום. עבורי זה יותר מפתה ויותר נוח מאשר לאכול פרי שלם… ונותן לי הרגשה שאני אוכלת "משהו מיוחד" ולא "סתם". כך גם קל לשכנע את הילדים לאכול פירות. הם מאוד אוהבים את זה.
כמובן שזו מנה שמהווה גם קינוח מעולה וקליל לכל ארוחת צהריים וערב :-) ומתאימה לאירוח וגם לפיקניקים.

אני בכל פעם מערבבת פירות אחרים, לפי מה שיש ולפי מה שאנחנו אוהבים. עבודה של כמה דקות – ויש סלט פירות שמחזיק כמה ימים במקרר.

המתכון מכיל את הפירות שבהם השתמשתי בסלט שאתם רואים בתמונה. אפשר כמובן להשתמש בסוגים אחרים או נוספים, לפי המצאי ולפי העונה, למשל: תותים, שסק, קיווי, ענבים, אוכמניות, אגסים, מלון וכו'.
השימוש במיץ התפוזים מונע את ההשחרה של התפוחים, עוזר לשמור על הסלט רענן, וכמובן מוסיף טעם.

המצרכים – לסלט הפירות שיש בתמונה:
1 תפוח
2 משמשים
2 שזיפים
1/2 קופסה של דובדבנים אדומים כהים
1/2 קופסה של דובדבנים  אדומים בהירים
1 קופסה קטנה של פטל שחור
1 אפרסק
1 נקטרינה
1 קופסת שימורים קטנה של קוביות אננס, מסוננת
מיץ מחצי תפוז (בערך רבע כוס)

אופן ההכנה:
מגלענים את הפירות, חותכים לקוביות ושמים בקערה. יוצקים מיץ תפוזים ומערבבים היטב.


קאפקייקס בננות ותבלינים בציפוי קרם פודינג שוקולד לבן

מזמן לא הכנתי עוגת בננות… ראיתי בפינטרסט מתכון לעוגת בננות צ'אי, וחשבתי שיהיה נחמד לשדרג את המתכון הרגיל והמעולה שלי לעוגת בננות, ולהוסיף לה כל מיני תבלינים. במקום לאפות כעוגה אחת גדולה, חילקתי לשקעים ואפיתי כקאפקייקס – יותר נוח לילדים לאכול.
יאיר ביקש שאכין גם ציפוי, אז השתמשתי באינסטנט פודינג שוקולד לבן להכנת קרם קצפת. זהו מוצר חדש של חב' אסם, שיצא לקראת שבועות. בעיניי הוא מוצלח – יוצא קרם לבן וטעים, למרות שבטעם הוא לא ממש מזכיר שוקולד לבן בעיניי…  אבל לטעמי הוא יותר טעים מקרם הקצפת ווניל "הרגיל".
הילדים אוהבים מאוד את הקאפקייקס האלו. הם טעימים גם בלי הציפוי (והציפוי טעים גם בלי הקאפקייקס…).

המצרכים:
לקאפקייקס:
1/2 1 כוסות קמח
1 כפית אבקת אפייה
1/2 כפית סודה לשתייה
1/4 כפית מלח
1/2 כפית קינמון
1/2 כפית הל
1/2 כפית פלפל אנגלי
1/2 כפית ג'ינג'ר טחון
1/2 כפית אגוז מוסקט
3/4 כוס סוכר
2 ביצים
1/2 כוס חלב
1/2 כוס שמן
2 בננות בשלות, מעוכות

לציפוי:
1 גביע (250 מ"ל) שמנת מתוקה להקצפה
1 כוס חלב
1 חבילה אינסטנט פודינג שוקולד לבן

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 175 מעלות ומשמנים תבנית של 12 שקעים ועוד 7 שקעים נפרדים.
מערבבים בקערה קמח, אבקת אפיה, סודה לשתיה, תבלינים ומלח.
בקערה נפרדת, טורפים ביצים וסוכר. מוסיפים חלב, שמן ובננות, וטורפים לעיסה אחידה. מוסיפים את תערובת הקמח ומערבבים רק עד שהקמח נספג והעיסה חלקה.
מחלקים את התערובת בין השקעים. אופים כ-25 דקות, עד שהקאפקייקס יציבים וזהובים.

להכנת הציפוי, מקציפים שמנת מתוקה, חלב ואינסטנט פודינג לקבלת קרם יציב וסמיך. מזלפים על הקאפקייקס.


מרק כרובית, זוקיני וקארי

התקנתי אפליקציה בשם Noom שעוזרת לי לרשום ולנהל את מה שאני אוכלת ביום יום. נרשמתי לגרסת ה-Pro שהיא בתשלום, וגם מספקת כמה מתכונים. עברתי עליהם והתלהבתי מהמתכון למרק כרובית וקארי, שהוא גם פשוט, גם דיאטטי וגם נראה לי טעים. אני מאוד אוהבת כרובית.
זהו מרק טעים ומאוד משביע וממלא, שמכיל מעט קלוריות למנה. גם אייל אהב אותו.

המצרכים:
1 כרובית
1 כף שמן זית
1 בצל גדול, קצוץ
1  כפית אבקת קארי
2 כוסות מים
2 כוסות ציר ירקות  או מים
1/2 כפית מלח
1 זוקיני או קישוא גדול (או שניים קטנים), מגורר

אופן ההכנה:
מפרקים את הכרובית לפרחים, משרים בקערת מים עם מעט חומץ לכ-10 דקות. מסננים ושוטפים.
מחממים את השמן בסיר, מוסיפים בצל וקארי ומטגנים תוך כדי ערבוב עד להזהבה.
מוסיפים כרובית, מים, ציר ירקות ומלח, ומבשלים עד שהכרובית מתרככת.
טוחנים את המרק עם בלנד מוט או במעבד מזון.
מוסיפים את הזוקיני (או הקישוא) המגורר ומביאים שוב לרתיחה.
מדללים במים רותחים לסמיכות הרצויה לפי הצורך ומתקנים תיבול.


כדורי קוקוס ושוקולד לבן (טבעוני וללא גלוטן)

ביום העצמאות הוריי ערכו את המנגל המשפחתי המסורתי אצלם בחצר. אימא שלי ביקשה שאביא קינוח שמתאים ליום העצמאות, כפי שעשיתי בעבר (אפשר לראות בפוסט קינוחים ליום העצמאות 2012). רציתי להכין קינוח בצבעי כחול-לבן, ונזכרתי שבעבר הכנתי כדורי שוקולד לבן וקוקוס מאוד טעימים, שהם לבנים. עשיתי שינויים במתכון כך שיהיה פרווה וגם החלפתי את הביסקוויטים בעוד קוקוס. גלגלתי את הכדורים בקוקוס טחון בצבע כחול שנשאר לי מהכנת כדורי שוקולד עוגיפלצת, בשביל הכחול-לבן.
אלו כדורים קוקוסיים ביותר – חגיגה לאוהבי הקוקוס. כדאי ליצור כדורים קטנים יחסית, כי הם מאוד משביעים.
המצרכים:
200 גרם שוקולד לבן (יש שוקולד צ'יפס לבן טבעוני)
50 גרם שמן קוקוס
1 כוס חלב קוקוס
1 כף סירופ אגבה או סירופ מייפל (או דבש לגרסה לא טבעונית)
1 כפית תמצית וניל
400 גרם קוקוס טחון

לקישוט: קוקוס טחון או סוכריות צבעוניות

אופן ההכנה:
ממיסים במיקרוגל את השוקולד הלבן ביחד עם שמן הקוקוס וחלב הקוקוס. מערבבים היטב.  מוסיפים אגבה ותמצית וניל ומערבבים. מוסיפים קוקוס ומערבבים היטב. מניחים להצטנן.
יוצרים כדורים מהעיסה ומגלגלים בקוקוס טחון או בסוכריות צבעוניות.


דג צלוי במרינדת תפוזים ותבלינים

לפני שנה הפסקתי לאכול בשר בקר ועוף, אבל לא הפכתי לצמחונית מלאה ואני עדיין אוכלת דגים ופירות ים. יש לי כמה מנות שאני מכינה בתדירות גבוהה, כמו אורז מלא עם פירות ים, סלמון אפוי בטריאקי וסושי ביתי. אני תמיד אוהבת לגלות מתכונים שווים נוספים, שהם גם קלים להכנה וגם טעימים. אני לא זוכרת איך הגעתי למתכון הזה בבלוג Laylita Recipe's, אבל ממש התלהבתי ממנו ורציתי לנסות אותו. עשיתי בו כמה שינויים, כי היא משתמשת שם בתפוזים מרים מקסיקניים, וגם הפחתתי את החריפות במתכון. השתמשתי בנתחי דג קוד קפוא שהפשרתי.
השריתי את הדג במרינדה לכמה שעות, ואחר כך צליתי על מחבת פסים. אפשר גם לצלות את הדג על המנגל.
המתכון קל מאוד להכנה, והתוצאה שחומה וטעימה. אייל ממש השתגע על המנה הזו.

המצרכים:
800-900 גרם נתחי פילה דג, למשל קוד או אמנון – אם משתמשים בדג קפוא, מפשירים אותו במקרר
1/4 כוס מיץ תפוזים
1 כף מיץ לימון
1 כפית קליפת תפוז מגוררת
1/2 כף שמן זית
1 כפית כמון
2 כפיות שום גבישי או אבקת שום
1 כפית מלח
1 כפית בזיליקום מיובש או אורגנו מיובש
1 כפית פפריקה מעושנת או פפריקה מתוקה

אופן ההכנה:
מערבבים בקערה כמון, פפריקה, שום גבישי, מלח, בזיליקום מיובש וקליפת תפוז מגוררת. מוסיפים שמן, מיץ תפוזים ומיץ לימון ומערבבים היטב למשרה אחידה.
יוצקים את המרינדה על נתחי הדג, מכסים ושומרים במקרר לחצי שעה לפחות (השריתי במרינדה במשך כמה שעות).
משמנים היטב מחבת פסים ומחממים. צולים את הדג משני הצדדים עד שהוא עשוי – קודם כל עם העור כלפי מעלה ולאחר מכן הופכים.
לחלופין ניתן לצלות על הגריל.


מרק דלורית וכרישה

החורף כבר מזמן מאחורינו, ובאופן אישי אני לא נוהגת לאכול מרקים בקיץ – הם מחממים אותי נורא. אז למה הכנתי את המרק הזה? כי היו לי כרישות שצריך להשתמש בהן, כמובן. אני אוהבת מרקים כתומים, והמרק הזה קל ופשוט להכנה, טעים, כתום ומשביע. הוא מתאים לכל המשפחה – גם לקטנטנים.

המצרכים:
1 דלורית, קלופה ומנוקה מגרעינים
2 תפוחי אדמה, קלופים
1 כרישה, קצוצה
4 כוסות מים
מלח, פלפל שחור
שמן זית, לטיגון

אופן ההכנה:
חותכים את הדלורית ואת תפוחי האדמה לקוביות. מחממים את שמן הזית בסיר ומטגנים את הכרישה עד להזהבה.  מוסיפים דלורית, תפוחי אדמה ומים, מתבלים במלח ופלפל שחור, ומביאים לרתיחה. מבשלים עד שתפוחי האדמה והדלורית רכים.
טוחנים את המרק עם בלנדר מוט או במעבד מזון. מדללים במים רותחים לפי הסמיכות הרצויה ומתקנים תיבול.


כדורי שוקולד עוגיפלצת Cookie Monster Chocolate Biscuit Balls

אני חברה בקבוצת פייסבוק בשם "לא יוצאות מהמטבח: המקום לחובבי הבישול והאפייה" וראיתי שם תמונה של כדורי שוקולד בצורת עוגיפלצת. התלהבתי מאוד. ביום חמישי בא ליאיר חבר, והכנתי עם שניהם את כדורי השוקולד. אחר כך אייל עזר לי לקשט אותם לצורה של עוגיפלצת.
ההכנה לא מסובכת, והתוצאה ממש ממש מגניבה!

הוראות הכנה:

א. מכינים כדורי שוקולד. השתמשתי במתכון שלי לכדורי שוקולד. יש בבלוג גם מתכון לכדורי שוקולד לפסח.

ב. צובעים קוקוס בצבע מאכל כחול נוזלי (ניסיתי עם ג'ל וזה לא עובד טוב).

ג. מגלגלים את כדורי השוקולד בקוקוס.

ד. עושים חתך רוחבי בשביל הפה, ודוחפים בו חתיכת ביסקוויט או עוגייה.

ה. מוסיפים עיניים. אני השתמשתי בעיני סוכר מוכנות שקניתי דרך אמזון. אפשר גם להכין בעצמכם מבצק סוכר.

 


מאפינס בננה, פירות יער ושיבולת שועל

בזמן האחרון אני נהנית פחות מבישול ואפייה. אני חושבת שיש קשר לשינוי התזונתי שלי וגם לטרנד הטבעונות, שאני מכבדת אותו (אני בעצמי צמחונית אוכלת דגים), למרות שיש אנשים שמרשים לעצמם לכסח ולפגוע באנשים אחרים תחת מטרייתו המוסרית. פעם כשהייתי רואה מתכון כמו המתכון למאפינס האלו, הייתי מתלהבת וישר מתכננת להכין. עכשיו פתאום עולות לי מחשבות כמו – "אבל זה מכיל גלוטן…", "יש בזה חלב…", "זה לא טבעוני…", אני מרגישה חסרת אונים וזה מוציא לי את כל החשק לנסות להכין משהו, למרות שאני בעצמי לא טבעונית ויושבי הבית אפילו לא צמחונים ולא מראים שום נטייה לכיוון.
פעם גם ידעתי שאם אאפה משהו, אוכל להביא אותו לעבודה, אנשים יאכלו ויחמיאו. יותר מזה – ככל שהוא יהיה שחיתותי יותר, הם יתלהבו יותר. היום זה לא ככה, אין לי מה לעשות עם עוגות שאאפה, ורק לפני כמה ימים זרקתי חצי עוגה כי פשוט לא היה מי שיאכל אותה… וזה מבאס כי אני לא אוהבת לזרוק אוכל.

עם כל המחשבות האלו שמתרוצצות אצלי בראש,  החלטתי לנסות לנצח את "המפלצת" ובכל זאת לאפות משהו, בתקווה שאולי ההצלחה תעזור ותשפר את מצב הרוח. אתמול בא ליאיר חבר, וביחד עם שניהם ועם אייל, הכנו את המאפינס הפשוטים האלו, מהבלוג Kitchen Simplicity. פעם, כשהייתי מכינה מאפינס בתדירות גבוהה, הם היו נחשבים לדבר הכי בריא שיש – שמן זית, דבש במקום סוכר, קמח מלא, שיבולת שועל, יוגורט. עצוב לי שהיום הם כאילו נחשבים ל"מוקצים".
בכל מקרה, הילדים נהנו מאוד להכין, ונהנו עוד יותר לאכול מהם. הם מאוד טעימים ולחים, ומוצלחים כארוחת בוקר מהירה לפני בית הספר או כ"חטיף" בשעות אחר הצהריים.

יש המון מתכוני מאפינס בקטגוריית "מאפינס" בבלוג.

המצרכים:
1/4 1 כוסות קמח מלא
1/2 כוס שיבולת שועל
2 כפיות אבקת אפייה
1/2 כפית מלח
1 ביצה
1 בננה, מעוכה היטב
1/3 כוס שמן זית
1/2 כוס דבש
1/3 כוס חלב
1/2 כוס יוגורט
1 כפית תמצית וניל אמיתית
1 כוס פירות יער קפואים (השתמשתי בתערובת של דומדמניות ופטל)

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 200 מעלות. מרפדים תבנית מאפינס של 12 שקעים במנז'טים ומשמנים אותם.
מערבבים בקערה קמח, שיבולת שועל, אבקת אפייה ומלח.
בקערה נפרדת טורפים ביצה, בננה, שמן, דבש, וניל, חלב ויוגורט לעיסה אחידה. מוסיפים את תערובת הקמח ומערבבים רק עד שהיא מתאחדת. מוסיפים פירות יער ומערבבים כך שהם מתפזרים בעיסה.
מחלקים את העיסה בין השקעים. אופים כ-25 דקות, עד שהמאפינס משחימים ומתייצבים.