מתכונים בקטגוריה 'אורז, פסטה ותוספות'



מאפה פסטה ברוטב בשאמל וגבינות

בחיי שתכננתי להכין כל מיני מאפים, פשטידות ומנות אחרות מהגבינות שהבאתי מפריז. הבעיה היא שהן היו כל כך טעימות, שאת רובן אכלתי נטורל – כמו שהן! בכל זאת הצלחתי לשמור קצת גבינת אמנטל בשביל להכין את המאפה הבא. המתכון הוא של אהרוני, והוא מצא חן בעיניי בגלל פשטות ההכנה ובגלל שמזמן לא הכרתי פשטידת פסטה. חשבתי שהמאפה הזה מתאים בעיקר לשבועות ולאירוח. להפתעתי הרבה, הילדים ממש השתגעו על הפשטידה הזו, אז זה מה שהם אכלו היום לארוחת ערב.

עוד פשטידות פסטה חלביות בבלוג
פשטידת פסטה וגבינות קשות
מאפה פסטה, טונה וגבינות
פשטידת אטריות וגבינה
פשטידת פסטה וגבינות (דיאטטי)
פשטידת פסטה צבעונית וגבינה בולגרית
מאפה איטריות, שמנת ופטריות
קוגל
מאפה עוגת גבינה, אטריות ותפוחים

 המצרכים:
1 חבילה (500 גרם) פסטה פנה (או בכל צורה שאוהבים)
50 גר' חמאה
50 גר' (בערך 1/3-1/2 כוס) קמח
2 כוסות חלב
מלח, פלפל שחור גרוס
מעט אגוז מוסקט טחון
חצי כוס גבינת פרמזן, מגורדת דק
חצי כוס גבינת אמנטל, מגורדת דק
לפיזור: גבינת פרמזן מגוררת

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות, ומשמנים תבנית מלבנית בינונית (השתמשתי בחד פעמית, אפשר להשתמש בפיירקס או כל תבנית חסינת חום אחרת).
ממיסים את החמאה בסיר או מחבת עמוקה. מוסיפים את הקמח ומערבבים היטב במרית עץ. מוסיפים חלב, מלח, פלפל שחור ואגוז מוסקט, וטורפים במטרפה לעיסה חלקה. מעבירים את הרוטב דרך מסננת. מוסיפים את הגבינות המגוררות ומערבבים היטב.
מכינים את הפסטה לפי הוראות היצרן. מסננים ושוטפים במים קרים. מעבירים לתבנית. יוצקים את הרוטב על הפסטה, ומפזרים מעל גבינת פרמזן.
אופים במשך 40-50 דקות, עד שהמאפה משחים ומתייצב.


אורז מלא עם עדשים כתומות, אפונה, גזר וקישוא

 אני בן אדם עסוק. אני עובדת במשרה מלאה כמנהלת פרויקטים, יש לי 2 ילדים קטנים, יש לי 2 בלוגים, ובשבוע האחרון גם היו לי כמה וכמה אירועים (מסיבת פורים בעבודה, הרצאה של ד"ר חיים שפירא, מסיבת יום הולדת לגיסתי…). בשישי הייתי הרוגה, בשבת בקושי קמתי מהמיטה (ותודה לבעלי שפירגן לי שינה ארוכה יותר בשבת!), הייתי קצת מסוחררת ומטושטשת, ויחד עם זאת הייתי צריכה להכין ארוחת צהריים לשבת, ומהר, מכיוון שרצינו להספיק לסיור באמפיתיאטרון הרומי בבית גוברין ב-14:30. זה היה הזמן לקיצורי דרך. הוצאתי מהמזווה חבילה של אורז מלא עם אפונה ועדשים מסדרת "10 דקות", שקיבלתי בזמנו מ"סוגת". במקום לקצוץ בצל ולטגן אותו, השתמשתי בקוביות קפואות של בצל קצוץ ומטוגן של "דורות" (בוודאי שמתם לב שאני משתמשת המון במוצרים שלהם, כשהמתכון הקלאסי והמיתולוגי הוא אורז מלא עם עשבי תיבול). המנה הזו היתה מוכנה ממש בצ'יק צ'אק. היא יצאה ממש טעימה וכולנו, כולל הילדים, מאוד אהבנו אותה. היא מתאימה גם לצמחונים.

המצרכים:
1 כף שמן
3 קוביות קפואות בצל קצוץ ומטוגן של "דורות" או בצל אחד קטן, קצוץ
1 גזר, קלוף וחתוך לקוביות קטנות
1 קישוא, קלוף וחתוך לקוביות קטנות
1 חבילה (250 גרם) אורז מלא עם אפונה ועדשים כתומות מסדרת "10 דקות" של "סוגת"
4 כוסות מים רותחים
מלח

אופן ההכנה:
מחממים את השמן בסיר. אם משתמשים בבצל קצוץ, מוסיפים לסיר ומטגנים עד להזהבה. אם משתמשים בקוביות קפואות, מוסיפים אותם לסיר. מוסיפים את קוביות הגזר והקישוא, ומטגנים תוך כדי ערבוב, עד לריכוך והזהבה. מוסיפים את חבילת האורז המלא עם האפונה והעדשים, ומערבבים. מוסיפים מים רותחים. מבשלים 10-12 דקות. מסננים מהמים ומערבבים. מתבלים במלח לפי הטעם.

 

 


פסטה פיקוליני פנה ברוטב רוזה אסייתי

*** התחרות של סוגת מאוד צמודה. בבקשה הצביעו לי כדי שאגיע לגמר! **

רוטב "רוזה" הוא רוטב פסטה קלאסי – רוטב עגבניות ושמנת. אני לא אוהבת רטבי שמנת לפסטה (שמנוני מידי בשבילי), אבל טעמים אסייתיים וחלב קוקוס אני אוהבת מאוד. מה עשיתי? פיוז'ן! (או "פיוז'נט" כמו שאומרים באחד העם 101…) החלפתי את השמנת בחלב קוקוס, והוספתי עוד טעמים אסייתיים כמו ג'ינג'ר וכוסברה. יצא פשוט מעולה!! השתמשתי כאן בפסטה פיקוליני בצורת פנה של "ברילה" – אידיאלי לילדים.

והנה סרטון קצר המדגים את הכנת המתכון: 

המצרכים:
1 חבילה (500 גרם) פסטה פיקוליני פנה של "ברילה" (או כל פסטה שאתם אוהבים)
2 כפות שמן קנולה
1 בצל סגול, קצוץ
1 שן שום כתושה
2 כפיות ג'ינג'ר קצוץ (השתמשתי בקוביות קפואות)
4 כפיות כוסברה קצוצה (השתמשתי בקוביות קפואות)
1 קופסת שימורים גדולה (800 גרם) עגבניות מרוסקות
1 קופסת שימורים (400 גרם) חלב קוקוס
מלח

אופן ההכנה:
מחממים שמן במחבת ומטגנים בצל עד להזהבה. מוסיפים שום, ג'ינג'ר וכוסברה, ומטגנים תוך כדי ערבוב כ-1-2 דקות. מוסיפים עדבניות מרוסקות וחלב קוקוס, מתבלים במלח לפי הטעם, ומביאים לרתיחה. מבשלים בבעבוע עדין עד שהרוטב מסמיך.
מכינים את הפסטה לפי הוראות היצרן. מוסיפים את הפסטה לרוטב ומערבבים.

 


קינואה בהדרים וקליפות תפוז מסוכרות

 באודישנים של "מאסטר שף", אמר אייל שני לאחד המתמודדים שהוא צריך לבשל כשעירו (במקרה זה באר שבע) מעוכה לתוך האוכל שלו. אם אקח את העיקרון הזה ואיישמו על עצמי, הרי שמדובר בבישול עם שפע פירות הדר, מהעצים שבחצר של ההורים שלי.
שפע פירות הדר זה אנדרסטייטמנט. הילדים וגם בעלי היו מאוד מאוד חרוצים וקטפו המון המון תפוזים למיץ, גם אשכוליות יש, והשאלה היא מה עושים איתם (חוץ מלאכול) – הרי חבל!
בשבת חשבתי לשדך בין אורז לפירות הדר ולראות מה יצא. גיליתי שהאורז המלא נגמר, אז בסוף השתמשתי בקינואה. הוספתי לקינואה 3 רבדים של "הדריות": קליפה מגוררת מתפוז ומאשכולית, מיץ מתפוז ומאשכולית, קליפות הדרים מסוכרות ותפוז סיני מסוכר. התקבל תבשיל מיוחד ומקורי שאני ובעלי מאוד אהבנו. אייל, דרך אגב, לא כל כך אהב. כנראה שהטעם ההדרי המריר מעט מתאים יותר למבוגרים מאשר לילדים.

המצרכים:
1 כף שמן זית
1 כוס קינואה
1 כוס מים רותחים
קליפה מגוררת מתפוז אחד
קליפה מגוררת מאשכולית אחת
מיץ מתפוז אחד
מיץ מאשכולית אחת
3/4 כוס תערובת של קליפות תפוז מסוכרות קצוצות ותפוז סיני מסוכר קצוץ
1 כף דבש
מלח

אופן ההכנה:
מחממים שמן בסיר, מוסיפים את הקינואה ומטגנים תוך כדי ערבוב כדקה, כך שכל גרגירי הקינואה מצופים בשמן. מוסיפים את המים הרותחים, מיצי ההדרים והקליפות המגוררות. מביאים לרתיחה. מתבלים במלח, מנמיכים את האש, מכסים את הסיר ומבשלים עד שכל הנוזלים נספגים בקינואה. מוסיפים את קליפות התפוז המסוכרות הקצוצות והדבש ומערבבים.

 


פסטה עם חלב קוקוס, דלורית וברבוניות

 אני אוהבת את הבישולים האלו לשבת. החלטתי שהם תמיד יהיו מבוססים על מה שיש בבית, בלי קניות מיוחדות. רק אני, המזווה, המקפיא והמקרר – והאלתורים שאני עושה לפי מה שאני מוצאת שם. כמובן שהמזווה/מקרר/מקפיא שלי הם לא כמו בבתים רגילים, והם מלאים בכל מיני פרודוקטים שונים ומשונים שנקנו במסגרת גחמה כזו או אחרת… ובמקרה הזה הלקח הוא עוד יותר חשוב – להשתמש במה שיש ולא להוציא כספים (שאין) על דברים מיותרים!
השבוע התחשק לי להכין פסטה. בהתחלה חשבתי על פסטה בפסטו כלשהו, אבל רציתי ללכת לכיוון יותר אסייתי, וחשבתי שיהיה מעניין לשדך את הפסטה לחלב קוקוס. מה עוד הולך עם חלב קוקוס? כוסברה, טעמים אסייתיים, והדלורית החמודה שמצאתי. הוספתי נתחי ברבוניות כמרכיב החלבון בארוחה, וגם בגלל שאהבתי את שילוב הצבעים של הדלורית הכתומה עם הברבוניה הורודה.
המנה יצאה מאוד מאוד טעימה. גם הילדים מאוד אהבו, ואכלו את הפסטה הזו גם לארוחת ערב.
השתמשתי גם הפעם בפסטה Piccolini של "ברילה", שהיא בגודל שמתאים לקטנטנים, והפעם בצורת פרפרים. מתכון נוסף בבלוג עם פסטה Piccolini: פסטה ברוטב עגבניות, קישוא ושומר.

המצרכים:
500 גרם פסטה
3 כפות שמן קנולה
1 בצל גדול, קצוץ
2 שיני שום, כתושות
2 כפיות ג'ינג'ר טרי, מגורר
4 כפיות כוסברה, קצוצה
500 גר' דלורית, קלופה, מנוקה וחתוכה לקוביות
1 חבילה (16 פילטים) של ברבוניות, חתוכות לנתחים בינוניים
3/4 כוס ממי הבישול של הפסטה או מים רגילים
1 פחית (400 מ"ל) חלב קוקוס
1/2 כפית כורכום
1/2 כפית קארי
מלח

אופן ההכנה:
מכינים את הפסטה לפי הוראות היצרן. שומרים 3/4 כוס ממי הבישול של הפסטה (או משתמשים במים רגילים).
במקביל, מחממים את השמן במחבת גדולה או בסיר רחב. מטגנים את הבצל עד להזהבה. מוסיפים שום, ג'ינג'ר, כוסברה ודלורית, ומטגנים במשך מס' דקות, תוך כדי ערבוב מידי פעם, עד שהדלורית משחימה ומתרככת. מוסיפים את נתחי הברבוניות, ומטגנים עוד כ-2 דקות. יוצקים למחבת את חלב הקוקוס ואת מי הבישול של הפסטה. מתבלים בכורכום, קארי ומלח, מביאים לרתיחה, ומבשלים עוד מס' דקות עד שהרוטב מסמיך. מוסיפים את הפסטה, מערבבים היטב, ומבשלים כדקה.


פסטה ברוטב עגבניות, קישואים ושומר

 נשארה לי חצי קופסה של עגבניות מרוסקות אחרי שהכנתי מרק עגבניות ופלפלים קלויים, והחלטתי להכין ממנה רוטב עגבניות לפסטה. הוספתי קישוא ושומר שמצאתי במקרר כדי להעשיר את הרוטב. בתור הפסטה בחרתי במוצר חדש של "פסטה ברילה" – ברילה Piccolini. מדובר במיני-פסטה שמותאמת בגודל לקטנטנים: מיני-פנה, מיני-פוזילי (ברגים) ומיני-פרפלה (פרפרים). הגודל של הפסטה הזו פשוט מושלם. היא מתאימה גם ליד הקטנה, גם לאכילה בכפית או במזלג, ויאיר טורף אותה בשני ביסים.
רוטב הפסטה יצא כל כך טעים, שכל אחד מהילדים אכל 3 קערות. אין לי מושג מה עשה להם את זה כל כך, אבל זו התוצאה… זו לי פעם ראשונה שאני מבשלת עם שומר, ובמקרה הזה הוא תורם מתקתקות עדינה לרוטב, כך שאין צורך להוסיף סוכר. הטעם האניסי שלו לא מורגש אחרי הבישול.
בישלתי עם הפסטה גם קלמארי קפואים (שנשארו מהפאייה עם פירות ים ואפונה), אבל לא חייבים.

המצרכים:
1 כף שמן
1 בצל, קצוץ
2 שיני שום, כתושות
1 קישוא, חתוך לקוביות קטנות
1 שומר, חתוך לקוביות קטנות
400 גרם עגבניות מרוסקות
100 גרם רסק עגבניות
4 כפיות בזיליקום קצוץ
1 כוס מים רותחים
מלח, פלפל שחור

אופן ההכנה:
מחממים את השמן במחבת, ומטגנים את הבצל והשום עד להזהבה. מוסיפים את קוביות השומר והקישוא, ומטגנים עד שהירקות מתרככים ומשחימים. מוסיפים עגבניות מרוסקות, רסק עגבניות, בזיליקום ומים. מתבלים במלח ופלפל, מערבבים, ומבשלים במשך מס' דקות עד שהרוטב מסמיך.
מכינים את הפסטה לפי הוראות היצרן. מוסיפים למחבת עם הרוטב יחד עם מעט ממי הבישול (או מים רותחים) ומחממים תוך כדי ערבוב כדקה.

 


איטריות מוקפצות עם עוף, גמבה אדומה, קישואים וחמאת בוטנים

 זו כבר הפעם השלישית שאני מכינה לשבת תבשיל קליל כזה, שמכיל גם פחמימות (אורז או פסטה), גם חלבונים (עוף, פירות ים) וגם כל מיני ירקות, והכל מעורבב ביחד במחבת אחת. זה גם פשוט, גם טעים, גם משתמשים במה שיש במקרר, וגם הילדים מתים על זה. מה רע?
הפעם הכנתי מנה אסייתית קלאסית של אטריות מוקפצות עם עוף וירקות. השתמשתי בפטוצ'יני טרי של פסטה דלה קזה (כי לדעתי אלו האטריות הכי טעימות בעולם), ערבבתי עם ירקות קצוצים ממה שהיה במקרר וקצת טעמים אסייתיים. יצא פשוט מעולה. התבשיל גדול ומשביע, וגם אנחנו וגם הילדים מאוד מאוד אהבנו. 

עוד מתכונים לתבשילים במחבת אחת
אטריות מוקפצות (פאד תאי) עם כרישה, בצל ירוק, בייבי שרימפס, פטריות שיטאקי וחמאת בוטנים
פאייה מהירה עם פירות ים ואפונה
תבשיל חזה עוף, פטריות, חלב קוקוס וליים (מגישים על אורז מלא)
 

מצרכים:
1 כף שמן
1 בצל, קצוץ
2 שיני שום, כתושות (אפשר להשתמש בקוביות קפואות)
1 גמבה אדומה, חתוכה לקוביות קטנות
1 קישוא, חתוך לרצועות קצרות
2 כפיות ג'ינג'ר טרי מגורר (אפשר להשתמש בקוביות קפואות)
500 גרם חזה עוף, חתוך לקוביות או רצועות קצרות
3 כפות רוטב סויה
1 כף צ'ילי מתוק
1 כף גדושה חמאת בוטנים
400 גרם פטוצ'יני טרי (של פסטה דלה קזה) או אטריות אורז או נודלס או פטוצ'יני יבש
1 כוס גרגירי אפונה מוקפאים

אופן ההכנה:
מחממים את השמן במחבת גדולה. מוסיפים את הבצל והשום ומטגנים עד להזהבה. מוסיפים קישוא, גמבה וג'ינג'ר, ומטגנים תוך כדי ערבוב במשך מספר דקות, עד שהירקות מתרככים. מזיזים את הירקות לצידי המחבת. מוסיפים את קוביות העוף למחבת וצורבים משתי הצדדים עד שהעוף מלבין ומבושל לחלוטין מבפנים (זהירות לא ליבש). מערבבים בקערה רוטב סויה, צ'ילי מתוק וחמאת בוטנים לעיסה אחידה. יוצקים למחבת ומערבבים היטב. מבשלים במשך 2-3 דקות.
מכינים את האטריות לפי הוראות היצרן. מוסיפים את האפונה כדקה לפני תום הבישול. מסננים את הפסטה והאפונה. מוסיפים למחבת עם העוף והירקות. מבשלים תוך כדי ערבוב כ2-3 דקות. 

 

 

 

 

 

 

 

 


פאייה מהירה עם פירות ים ואפונה

 עוד מתכון מעולה לארוחת צהריים מהירה מהמגזין Good Food של ה-BBC, שקניתי בלונדון. נשארו לי פירות ים קפואים מתבשיל הפאד תאי עם כרישה, בצל ירוק, בייבי שרימפס, פטריות שיטאקי וחמאת בוטנים, והפעם החלטתי ללכת על מנה בניחוח ספרדי. שידרגתי את המתכון מהמגזין עם תוספת של שום, פטרוזיליה ואפונה. מי ששומר על כשרות (או לא אוהב פירות ים), יכול במקום זאת להוסיף לתבשיל קוביות חזה עוף או נתחי דג (או אפילו טופו) שצולים מראש.
התבשיל סמיך, עשיר, רך, מנחם, ממלא ומחמם. הילדים שלי, שמאוד אוהבים אורז, עגבניות, אפונה ופירות ים, חיסלו את המנה הזו במהירות :-)
חשוב מאוד להשתמש באורז עגול (שאפשר להשיג בכל סופרמרקט), כי הוא יותר גלוטוני והוא זה שעושה את התבשיל הזה סמיך ועשיר כל כך.

המצרכים:
1 כף שמן זית
1 בצל, קצוץ
2 שיני שום כתושות
1 כפית פפריקה מתוקה
3 כפיות פטרוזיליה, קצוצה
3 כפות יין אדום (אפשר גם יין לבן)
400 גרם עגבניות מרוסקות
300 גרם (כ-1/2 1 כוסות) אורז עגול
900 מ"ל מים מינרליים (או ציר עוף)
1 כוס אפונה מוקפאת
400 גרם מיקס פירות ים קפואים (השתמשתי בבייבי שרימפס ובטבעות קלמארי)
מיץ מ-1/2 לימון
מלח, פלפל שחור

אופן ההכנה:
מחממים שמן זית במחבת גדולה, ומטגנים את הבצל עד להזהבה. מוסיפים את השום, פפריקה, פטרוזיליה ויין, ומבשלים תוך כדי ערבוב עד שהיין מתאדה. מוסיפים אורז ומטגנים תוך כדי ערבוב כדקה. מוסיפים עגבניות מרוסקות ומים, מתבלים במלח ופלפל שחור, ומבשלים כ-15 דקות, תוך כדי ערבוב מידי פעם, עד שהאורז מתחיל להתרכך אבל עדיין לא כל הנוזלים נספגו. מוסיפים אפונה ופירות ים. מכסים את המחבת, מנמיכים את האש מעט, ומבשלים בבעבוע עדין כ-5-10 דקות, עד שהאורז רך, פירות הים מבושלים ורוב הנוזלים נספגו (אבל התבשיל עדיין מעט רטוב). מכבים את האש ומשהים כ-5 דקות כשהמחבת עדיין מכוסה. מוסיפים מיץ לימון ומערבבים.
אפשר לקשט את המנה עם עלי פטרוזיליה קצוצים גס.

 

 


אטריות מוקפצות (פאד תאי) עם כרישה, בצל ירוק, בייבי שרימפס, פטריות שיטאקי וחמאת בוטנים

 במגזין Good Food של ה-BBC, שקניתי בלונדון, מצאתי מתכון לפאד תאי מהיר הכנה עם בייבי שרימפס ונבטים. אני מפנטזת על המתכון הזה כבר המון זמן. לפני שבועיים אייל היה אצל חבר, ואני ניצלתי את ההזדמנות וקפצתי עם יאיר למעדנייה "ג'קו קנטי" בעיר, שם רכשתי חבילה של בייבי שרימפס קפואים. ניגשתי להכין את המנה בשבת, עם הפטוצ'יני הטריים שקיבלתי במתנה בביקור שלי בפסטה דלה קזה. השתמשתי במתכון מהמגזין כהשראה (כי לא היו לי את רוב החומרים בבית), ופשוט הקפצתי מרכיבים שהיו לי במקרר (כן, יש לי פטריות שיטאקי מיובשות במקרר). המנה יצאה פשוט מעולה!!! אכלנו אותה לארוחת צהריים, וכל אחד מאיתנו אכל יותר ממנה אחת. אייל ביקש לאכול את התבשיל הזה גם לארוחת ערב, וסיכם את הארוחה במילים: "כל הכבוד לאמא על האוכל הטעים!" (גברים, תלמדו מהילד איך מחמיאים לאישה…).
לשומרי הכשרות, אפשר בלי בייבי שרימפס, ואפשר גם להחליף אותם בקוביות חזה עוף צרובות או בקוביות דג צרוב, שמוסיפים לווק ביחד עם הפסטה והאפונה (לא מבשלים עם הפסטה).

המצרכים:
400 גרם פטוצ'יני טרי (של פסטה דלה קזה) או אטריות אורז או נודלס או פטוצ'יני יבש
1 כוס אפונה מוקפאת
350 גרם בייבי שרימפס מוקפאים
3 כפות שמן קנולה
1 כרישה (החלק הלבן בלבד), פרוסה
3 בצלים ירוקים, קצוצים
2 שיני שום כתושות
2 כפיות ג'ינג'ר טרי מגורר (אפשר להשתמש בקוביות קפואות)
1 כוס פטריות שיטאקי מיובשות, מושרות מס' דקות במים פושרים
1 ביצה, טרופה
3 כפות רוטב סויה
1 כף רוטב צ'ילי מתוק
1 כף חמאת בוטנים

אופן ההכנה:
מבשלים את הפסטה או הנודלס לפי הוראות היצרן. דקה לפני תום הבישול, מוסיפים את האפונה והבייבי שרימפס ומבשלים ביחד. מסננים.
מחממים שמן בווק או במחבת גדולה עמוקה, ומטגנים את הכרישה, הבצל הירוק, השום והג'ינג'ר. מוסיפים פטריות שיטאקי ומטגנים עוד כדקה תוך כדי ערבוב. מוסיפים את האפונה, האטריות והבייבי שרימפס ומטגנים תוך כדי ערבוב כשתי דקות.
מזיזים את תוכן המחבת הצידה, ויוצקים את הביצה למחבת. מטגנים את הביצה תוך כדי בחישה, כך שתיווצר מעין חביתה מקושקשת. לאחר שהביצה מוכנה, מערבבים אותה עם תוכן המחבת. מוסיפים רוטב סויה, חמאת בוטנים וצ'ילי מתוק, ומערבבים היטב.
אפשר לפזר מעל כוסברה קצוצה או בוטנים גרוסים לפני ההגשה.


ברבוניות מטוגנות על סלט קוסקוס, עשבי תיבול ופירות יבשים

 קניתי חבילה של נתחי ברבוניות קפואות מסיבה מאוד פשוטה: זה זול. שבוע שעבר היה שבוע עמוס וקשה, וביום שישי הייתי בסיור הבלוגרים לקראת פסטיבל טעם כינרת וחזרתי מאוחר, ולכן לא היה לי זמן (או כוח) לבשל. החלטתי להכין לארוחת הצהריים של שבת משהו קליל ופשוט – ברבוניות מטוגנות עם סלט קוסקוס שזועק מעשבי תיבול (גם פטרוזיליה) ומשובץ בפירות יבשים כמו תכשיט באבנים טובות.
מאוד מאוד אהבתי את סלט הקוסקוס שיצא לי, ובעלי והילדים בכלל השתגעו על כל המנה. אייל אמר שאני מכינה את האוכל הכי טעים בעולם, ובעלי ביקש שאכין את המנה הזו שוב ושוב. אהבתי גם את שילוב הצבעים החמוד של הברבוניות הורדרדות עם עשבי התיבול הירוקים והפירות היבשים.

המצרכים:
לברבוניות:
1 חבילה של נתחי דג ברבוניה (16-18 נתחים)
שמן זית, לטיגון
מלח, פלפל שחור

לקוסקוס:
1 חבילה (350 גרם) קוסקוס מלא
3 כוסות מים רותחים
מיץ מלימון אחד
5 כפות שמן זית
1/2 צרור שמיר
2 בצלים ירוקים
1/3 צרור פטרוזיליה
1/3 צרור נענע
1 כוס פירות יבשים חתוכים לקוביות (השתמשתי בחמוציות מיובשות, רצועות הדרים מיובשות, אגס מיובש ותפוז סיני מסוכר)

אופן ההכנה:
שמים את הקוסקוס בקערה, שופכים עליו את המים הרותחים. מניחים למים להיספג ומאווררים עם מזלג. מוסיפים מיץ לימון ושמן זית, ומערבבים עם מזלג. קוצצים את עשבי התיבול ואת הבצל הירוק ומוסיפים לקערה. מוסיפים את קוביות הפירות היבשים ומערבבים הכל.
להכנת הברבוניות, מייבשים אותן על נייר סופג. ממליחים ומפלפלים. מחממים שמן זית במחבת חמה. מטגנים את הברבוניות (צד העור כלפי מטה) במשך מס' דקות, עד שהן כמעט מלבינות. הופכים ומטגנים עוד דקה-שתיים. מגישים עם הקוסקוס.