מתכונים בקטגוריה 'טבעוני'



ספרינג-רולים חמים במילוי כרוב וגזר (טבעוני וללא גלוטן)

אגרול זה דבר טעים. לא אכלתי אגרולים כבר שנים. הם מטוגנים. ומשמינים. והבצק מכיל גלוטן. באסה.
גם ספרינג רולז (spring rolls) אני ממש אוהבת. דפי אורז מגולגלים וממולאים בירקות טריים או חלוטים, אבוקדו, אטריות אורז וכו', שאחר כך טובלים אותם ברוטב אסייתי טעים. יאמי! קליל ומרענן.
אז הכנתי ספרינג רולז, אבל עם מילוי דומה למילוי של אגרול, וצרבתי במחבת כדי שיהיה קצת פריך וחם, וקיבלתי נשנוש ממש טעים, משביע ובכלל לא משמין (בדף אורז יש בערך 27 קלוריות).
להפתעתי הרבה, גם בעלי וגם אייל ממש ממש אהבו את הספרינג רולז האלו, ובמשך כמה ימים אייל ביקש לארוחת ערב "את הדבר הסגול הזה המגולגל". כך גרמתי לילד לאכול ירקות והוא אפילו לא שם לב ;-)
אייל גם אמר לי "אמא, את צריכה לפרסם את המתכון בבלוג שלך, כי זה ממש טעים". אז הנה אני מפרסמת :-)
הספרינג רולז האלו היו כזה להיט בביתנו, שהבטחתי לבעלי ולאייל שאכין אותם שוב בקרוב. בפעם הבאה אולי אנסה לגוון במילוי ולהוסיף נבטים או רצועות פלפלים.

יצאו לי בערך 25 יחידות. כמות היחידות תלויה בכמות המילוי שאתם שמים בכל דף אורז.

המצרכים:
דפי אורז עגולים (השתמשתי בדפים בקוטר 22 ס"מ)
מים פושרים להשריית דפי האורז

למילוי:
1 שקית (400 גרם) גזר קצוץ
1 שקית (400 גרם) כרוב לבן קצוץ
1 שקית (400 גרם) כרוב סגול קצוץ
1/4 כוס מים
4 כפות רוטב סויה (ללא גלוטן)
2 כפות רוטב טריאקי (ללא גלוטן)
2 כפות רוטב צ'ילי מתוק (ללא גלוטן)
תרסיס שמן

אופן ההכנה:
מערבבים בקערית רוטב סויה, טריאקי ורוטב צ'ילי מתוק.
מרססים מחבת גדולה בתרסיס שמן. מוסיפים את שני סוגי הכרוב ואת הגזר ומערבבים. יוצקים מעל את המים והרוטב ומערבבים היטב. מבשלים, תוך כדי ערבוב מידי פעם, עד שהירקות מתרככים והנוזלים נספגים.
להכנת הרולים, משרים דף אורז במים עד שהוא מתחיל להתרכך (עניין של כמה שניות) ופורשים על צלחת. מניחים כמות מהמילוי לרוחב בתחילת דף האורז. מקפלים את שני צידי הדף על המילוי. מקפלים את החלק התחתון של הדף (החלק שקרוב אלינו) על המילוי, ומגלגלים לרול הדוק. עושים כך עם דפי אורז נוספים עד לגמר המילוי.
מחממים מחבת מרוססת בתרסיס שמן. צורבים במחבת את הרולים מכל הצדדים. רצוי לרסס את המחבת ואת הרולים בתרסיס שמן מידי פעם, כדי שלא ידבקו.

ספרינג רולז חמים במילוי כרוב וגזר

ספרינג רולז חמים במילוי כרוב וגזר

 

 


סלט אצות וואקמה, מלפפונים ואטריות קונג'אק (סקיני פסטה)

סלט וואקמה הוא אחת המנות הקבועות שמגישים בסושיות, והוא חביב עליי מאוד. בשבוע שעבר התקיים המפגש האחרון במחזור הנוכחי של סדנת הדיאטה של שירותי בריאות "כללית" בה אני משתתפת. במפגש האחרון אנחנו תמיד עורכים ארוחה של מאכלים דיאטטיים, שבה כל משתתף מביא משהו, כדי להתנסות במאכלים שונים ולהחליף מתכונים. בסוף המחזור הראשון של הסדנה הבאתי פשטידת ברוקולי, בסוף המחזור השני הבאתי שעועית ירוקה עם פטריות ובצל ברוטב סויה וצ'ילי מתוק, בסוף המחזור השלישי לא הייתי במפגש, ועכשיו – בסוף המחזור הרביעי – התנדבתי להביא משהו עם אטריות קונג'אק, מוצר שדיברנו עליו במהלך הסדנה, ואני המלצתי עליו לכולם באופן אישי.  אני מאוד אוהבת את המוצר הזה, מכיוון שהוא מאוד דומה לאטריות אורז אבל הרבה יותר דיאטטי – 9 קלוריות ל100 גרם בלבד! אלו אטריות ללא גלוטן וללא פחמימות כלל, והן גם תורמות לתחושת שובע לאורך זמן.

החלטתי לחקות את סלט הוואקמה שאני אוהבת, ולהשתמש באטריות קונג'אק במקום אטריות שעועית. כשחיפשתי ברשת מתכון לרוטב לסלט, חשכו עיניי. כמויות גדולות של שמן, סוכר ושאר מרכיבים משמינים ו/או מלאי פחמימות וסוכר. נדרשה כאן עבודה של דילול והתאמה!
שידכתי לסלט הזה רוטב שאני מכינה בדרך כלל לסלטים ירוקים, אבל בגרסה אסייתית והרבה יותר דיאטטית. למעשה, את עיקר הקלוריות תורם כאן השמן – וגם כאן מדובר ב-2 כפיות בלבד. בתור תחליף הסוכר השתמשתי באבקת סוכרזית על בסיס סטיוויה (תחליף סוכר – כפית אבקה שווה כפית סוכר).
יצא כל כך מעולה! אהבתי את הגרסה שלי הרבה יותר מכל סלט וואקמה אחר שטעמתי, וקיבלתי מחמאות גם משאר המשתתפים בסדנה.

המצרכים:
5 מלפפונים
1/2 כוס אצות וואקמה מיובשות
1 חבילה (200 גרם) אטריות קונג'אק / סקיני פסטה דקיקות

לרוטב:
2 כפיות שמן שומשום
2 כפות רוטב סויה (ללא גלוטן, אם אתם רגישים/צליאקים)
2 כפות חומץ אורז
2 כפות תחליף סוכר באבקה  – כאשר כפית אבקה שווה לכפית סוכר (או סוכר)

אופן ההכנה:
מסננים את איטריות הקונג'אק מהנוזלים שבחבילה. מחממים במיקרוגל במשך 2 דקות. מניחים להתקרר לחלוטין. גוזרים אותן במספריים או חותכים בסכין לכמה חלקים, על מנת לקצר אותן, כדי שיהיו נוחות לאכילה.
משרים את האצות במים עד שהן רכות. מסננים.
חוצים את המלפפונים ומוציאים את הגרעינים בעזרת כפית. פורסים לפרוסות דקות.
שמים את כל חומרי הרוטב בצנצנת ומנערים היטב לתערובת חלקה ואחידה.
שמים בקערה את האצות, המלפפונים והאטריות. יוצקים מעל את הרוטב ומערבבים היטב.

סלט אצות וואקמה, מלפפונים ואטריות קונג'אק (סקיני פסטה)


ממתק פצפוצי אורז ושוקולד

ושוב בפינתנו "אייל מבשל". לפני כמה זמן ארחנו בשבת את ערן, ידיד ותיק שלי, ואת בת זוגו. הכרתי את ערן בקורס ניתוח מערכות שעשיתי בבית הספר למקצועות המחשב של צה"ל. זה היה ב-2002 – לפני 13 שנה!
לאורך השנים, המשכנו לשמור על קשר, גם בתקופה שבה ערן נסע ללימודים בחו"ל ולאחר מכן נשאר שם לתקופה. לאחרונה ערן חזר לגור בארץ, וכאמור אירחנו אותו ואת בת זוגו המקסימה לארוחת צהריים. לפני כן, הפעם האחרונה שבה ראיתי אותו הייתה כשאייל היה בן 5, כלומר לפני 4 שנים.
הצעתי לאייל שיכין קינוח לארוחה והוא נענה למשימה. בחרנו ביחד במתכון לממתק פצפוצי אורז ושוקולד מתוך הספר "ילדים מבשלים". שיניתי קצת את המצרכים (החלפתי מרגרינה בשמן) ואת אופן ההכנה (שבו דובר על חימום קערת השוקולד בתוך סיר עם מים, כי כמו שאייל אמר – "זה ספר מהתקופה שעוד לא המציאו את המיקרוגל" – תודו שזה משעשע). ההכנה פשוטה ויוצא ממתק ממש ממש טעים, שנחטף וחוסל לחלוטין על ידי כולנו.
מאז אייל הכין את המתכון הזה שוב למסיבת הסיום של המחזור הראשון של הקייטנה שהוא הולך אליה – קייטנת "בראש חושב".

המצרכים:
100 גרם שוקולד מריר, שבור לקוביות
1 כף שמן
1 כפית מים
1 כוס פצפוצי אורז

אופן ההכנה:
ממיסים את השוקולד עם השמן והמים במיקרוגל. מוסיפים את פצפוצי האורז ומערבבים היטב.
לוקחים כפית גדושה מהעיסה, ובעזרת כפית אחרת מעבירים למנז'ט קטן. ממלאים מנז'טים בצורה דומה עד לגמר העיסה.
מאחסנים במקרר לחצי שעה לפחות עד שהממתקים מתקשים.

ממתק פצפוצי אורז ושוקולד


אורז מלא עם קישוא, גזר ושום

לאחרונה התחשק לי לחזור קצת לבישולים יותר ביתיים. אני לא מבשלת הרבה, פשוט כי אין כל כך מי שאוכל, ואני מתגעגעת לזה… הילדים אוכלים כמויות קטנות, ועד כה בעלי היה אוכל בעבודה. לעצמי אני מבשלת מנה צמחונית, אבל אני רק אדם אחד, בכל זאת… אבל לאחרונה בעלי התחיל עבודה חדשה שבה אין ארוחות צהריים, ואני קפצתי על ההזדמנות – סוף סוף יש קליינט לבישולים! אז אני מכינה לו מגשית לקחת לעבודה עם מנה בשרית ותוספת פחמימתית כלשהי.
אחת התוספות הכי קלות ופשוטות שאני מכינה היא אורז מלא עם עשבי תיבול. אחרי שהכנתי אותה כמה פעמים, רציתי לגוון. במקרר היו המון קישואים וגזר, אז הכנתי איתם את מנת האורז הפשוטה הבאה. השתמשתי באורז מלא עגול שהוא רך ומתקתק יותר לטעמי מאורז מלא רגיל. גם הירקות המגוררים תורמים לרכות ולמתיקות. זו מנת אורז נהדרת, דיאטטית ובריאה, שגם לא לוקחת הרבה זמן להכנה.

(במאמר מוסגר, אני מקווה שהפוסט הזה לא יצא יותר מידי "מקומה-של האישה-במטבח" כזה, כי זה ממש לא הכיוון. אני פמיניסטית גאה, נהנית לבשל בלי קשר למגדר שלי, הרעיון להכין לבעלי אוכל לעבודה היה שלי ולא שלו, ואני עושה זאת בשמחה ובאהבה ולא מתוך תחושת מחויבות. חוץ מזה, זה חוסך כסף על ארוחות צהריים…)

המצרכים:
1 גזר, קלוף ומגורר
1 קישוא או זוקיני, קלוף ומגורר
2 שיני שום, כתושות
1 כוס אורז מלא רגיל או עגול
1/2 2 כוסות מים רותחים
מעט שמן, לטיגון

אופן ההכנה:
מחממים מעט שמן בסיר, ומטגנים את הקישוא, הגזר והשום עד שהם מתרככים. מוסיפים אורז ומטגנים תוך כדי ערבוב כדקה. מוסיפים מים רותחים. מכסים את הסיר ומבשלים עד שכל המים נספגים באורז. משאירים את הסיר מכוסה עוד 10 דקות.

אורז מלא עם קישוא, גזר ושום


נזיד עגבניות, קייל ופתיתים

כשראיתי את המתכון הזה בבלוג Mountain Mama Cooks, ממש התלהבתי, כי הוא מכיל כמה וכמה דברים שאייל אוהב: עגבניות, קייל ופתיתים. זו מנה בריאה, משביעה ולא מסובכת להכנה, שאייל ובעלי אהבו מאוד.
אם אתם מכינים ושומרים כמה ימים במקרר, יכול להיות שבחימום חוזר תצטרכו לדלל אותו עם מים רותחים, כי הפתיתים סופגים את הנוזלים.

תוהים מה זה קייל? מדובר באחד מהירקות הכי בריאים שיש, סוג של כרוב-על, בעל עלים ירוקים וגדולים. היום כבר ניתן להשיגו בכל סופר. בארץ מגדלים כמה זנים של קייל, ששונים אחד מהשני בצורת העלים שלהם. אני אוהבת להשתמש בזן עם העלים הרחבים והשטוחים (יש גם קייל עם עלים מסולסלים, וקייל עם עלים בצבע קצת סגול). הקייל מכיל כמות גדולה של סיבים תזונתיים, ויטמינים, מינרלים, נוגדי חימצון וחומרים אנטי-סרטניים.

מחפשים עוד מתכונים למרקי עגבניות משביעים שיכולים להוות ארוחה צמחונית/טבעונית? הנה כמה רעיונות:
מרק עגבניות ועדשים כתומות
מרק מינסטורנה עם תרד
מרק עגבניות וקינואה
מרק עגבניות ואורז מלא

המצרכים:
2 כפות שמן
1 בצל, קצוץ
2 גזרים, קלופים וקצוצים
2 שיני שום, כתושות
3/4 כפית כמון
1/2 כפית כורכום
6 כוסות מים (או ציר)
1 קופסת שימורים גדולה (800 גרם) עגבניות מרוסקות
1/2 צרור קייל, קצוץ
3/4 כוס פתיתים
מלח, פלפל שחור

אופן ההכנה:
מחממים את השמן בסיר ומטגנים את הבצל והגזר עד שהירקות מתרככים ומתחילים להשחים. מוסיפים שום ותבלינים ומטגנים ל-2 דקות נוספות.
מוסיפים מים ועגבניות מרוסקות. מביאים לרתיחה ומבשלים במשך 10 דקות.
מוסיפים קייל ופתיתים ומבשלים עוד 12-15 דקות. מתבלים במלח ופלפל.

נזיד עגבניות, קייל ופתיתים


טופו מוקפץ עם חצילים וקישואים בתיבול הודי

אני אוהבת טופו. אם פעם חשבתי שמדובר במוצר מוזר ולא טעים, היום אני מכירה ביתרונותיו הרבים: צמחוני, מכיל סידן, דיאטטי. אני בדרך כלל מכינה טופו מוקפץ עם ירקות ברוטב סויה וצ'ילי מתוק כל שבוע, משום שזו מנה טעימה ומאוד קלה ומהירה להכנה. השבוע ניקיתי את מגירת הירקות במקרר וראיתי שיש לי הרבה כרישות, חצילים וקישואים. חשבתי לנסות לשלב ביניהם לבין טופו. כשאני חושבת על חצילים זה בדרך כלל מזכיר לי טעמים אסייתיים, אז בחרתי בתיבול בסגנון הודי-משהו של תבלינים שאני אוהבת: קארי וכורכום. הטופו ספג את הטעמים בצורה נהדרת, ורקחתי מנה מיוחדת וטעימה.
אטריות הקונג'אק (שידועות גם כסקיני פסטה) הן תגלית שלי מהזמן האחרון. 200 גרם של האטריות האלו, שנראות בדיוק כמו אטריות אורז, מכילות 18 קלוריות בלבד, ומאוד משביעות. הן אינן מכילות גלוטן ועבורי מהוות תחליף מעולה ומשביע לפחמימות שבארוחה.

המצרכים:
1 חבילה (300 גרם) טופו
5 כפות רוטב סויה (יש ללא גלוטן)
1 כף רוטב טריאקי (יש ללא גלוטן)
1 כפית שמן שומשום
1 כפית גדושה כורכום
1 כפית אבקת קארי
1 כפית אבקת כוסברה מיובשת
1 כף שמן זית, לטיגון
2 כרישות, החלק הלבן והירוק בהיר בלבד, חצויות וקצוצות
5 בצלים ירוקים קטנים, קצוצים
2 שיני שום, כתושות
1 חציל גדול, חתוך לקוביות בינוניות
2 קישואים או זוקיני, קלופים וחתוכים לקוביות
אפשרות: 200 גרם אטריות סיבי קונג'אק (סקיני פסטה) או אטריות אורז דקות

אופן ההכנה:
חוצים את הטופו, ופורסים לפרוסות דקות מהצד הקצר. מערבבים בקערה רוטב סויה, טריאקי, שמן שומשום ותבלינים. יוצקים על הטופו. מערבבים היטב כך שכל פרוסות הטופו יהיו מצופות במרינדה.
אם רוצים, מסננים ושוטפים את אטריות סיבי הקונג'אק לפי הוראות היצרן, או לחילופין חולטים את אטריות האורז לפי הוראות היצרן.
מחממים שמן זית במחבת, ומטגנים את הכרישות, הבצל הירוק והשום עד להזהבה. מוסיפים קוביות של חצילים וקישואים ומטגנים עד שהירקות צלויים ורכים. מוסיפים את הטופו למחבת וצולים במשך 2-3 דקות כדי לחמם אותו, תוך כדי ערבוב מידי פעם.
מוסיפים את אטריות הקונג'אק או אטריות האורז, מערבבים ומבשלים במשך 1-2 דקות.

טופו מוקפץ עם חצילים וקישואים בתיבול הודי


שעועית צהובה צלויה בתנור

פסח מאחורינו, הקיץ לפנינו, והמילה "דיאטה" מרחפת באוויר… אני נמצאת בקבוצת דיאטה של קופת חולים כללית, עם הדיאטנית הנהדרת אליה ברקמן, כבר חצי שנה. עד כה הורדתי 7.5 קילו ואני ממשיכה הלאה.
בסוף כל מחזור של הקבוצה (במפגש העשירי), אנחנו עושים ארוחה דיאטטית משותפת, שבה כל אחד מביא משהו, והמטרה היא לטעום ולהיחשף למנות דיאטטיות שונות, כדי להרחיב את אפשרויות הבחירה שלנו.
במחזור הקודם הביאה ליזה שעועית צהובה אפויה בתנור. מאוד טעים, מאוד פשוט להכין – החלטתי שאני מאמצת. בכל שבוע אני מכינה לי את המנה הזו ושומרת במקרר, וכך יש לי מנת ירקות מבושלים מוכנה כתוספת לארוחת הצהריים או כשבא לי "משהו". מומלץ!

טיפ קטן: כדי להימנע מדחיינות במקרה הזה, אני מכינה את המנה הזו מיד אחרי שאני חוזרת מהקניות. השקית מפשירה לה על השיש בזמן שאני מסדרת את המצרכים ומתארגנת, ואז לתנור וגמרנו. כך אין תירוצים של עייפות או שאין כוח וזמן לבשל.

המצרכים:
1 שקית (800 גרם) שעועית צהובה חתוכה קפואה, מופשרת
מלח גס
אבקת שום
תרסיס שמן

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות. מרפדים את תבנית התנור בנייר אפייה ומרססים בתרסיס שמן.
משטחים את השעועית הצהובה על התבנית ומרססים בתרסיס שמן. מתבלים במלח ובאבקת שום.
אופים בתנור כ-20 דקות עד שהשעועית מתחילה להשחים.
מעבירים את התנור למצב גריל ומגבירים את הטמפרטורה ל-220 מעלות. ממשיכים לאפות עוד כ-10 דקות עד שהשעועית משחימה.

שעועית צהובה צלויה בתנור


תחתיות ארטישוק ופטריות ממולאות בטופו, פטריות ואורז מלא

במשך שנים רבות, ארוחות החג המשפחתיות שלנו היו מורכבות מאותו שטאנץ' פחות או יותר – גפילטע פיש, כבד קצוץ, מרק עוף, מנה עיקרית של עוף ומנה עיקרית של בקר. בשלב מסוים אחותי הפכה לצמחונית והייתה מכינה לעצמה טבעול כמנה עיקרית. אחר כך גם אני הפכתי לצמחונית והפסקתי לאכול גלוטן, ומכיוון שכוח הצמחונות גדל במשפחה (ובגלל שמוצרי טבעול מכילים גלוטן), לאט לאט ארוחות החג התחילו להתגמש. נוספו יותר סלטים ויותר תוספות של ירקות, אבל למנה עיקרית עדיין לא היה לנו מה לאכול. אימי הפולנייה הרי לא תשאיר את ילדותיה נטולות אוכל (למרות שבינינו, רק מהסלטים ומהתוספות אפשר לשבוע כמו כלום…) ולפני ארוחת ליל הסדר האחרונה, ביקשה ממני שאכין מנה עיקרית צמחונית.
חיפשתי רבות ברחבי הרשת אחר מנה טבעונית (אם כבר, אז כבר) נטולת גלוטן שלא תראה כמו תוספת, שתיראה חגיגית, ושתכיל טופו, וזאת בגלל שבטופו יש סידן ובגלל שקטניות (בניגוד לטופו, למרות שהוא עשוי מסויה) נחשבות כפחמימה לפי המדד הסוכרתי ולפי הדיאטנית שלי, ואני מנסה להפחית בפחמימות. לא מצאתי משהו שאהבתי (בגדול האופציות החגיגיות היו חריימה טופו או גולש נתחי סויה, ושתיהן לא משכו אותי), אז החלטתי להמציא מתכון בעצמי. היה לי מתכון לקציצות טופו ופטריות שהחלטתי לקחת ממנו השראה, ולהכין ממולאים בתערובת של טופו ופטריות, אפויים בתנור (אני לא מתה על תבשילים ברוטב ולא ידעתי כיצד הטופו יגיב לבישול ברוטב).
בחרתי למלא תחתיות ארטישוק ופטריות. טיגנתי בצל ופטריות פורטבלו קצוצות דק, ערבבתי עם אורז מלא עגול מבושל ועם טופו טחון, ואפיתי בתנור.

המנה הזו לא רק ממש יפה, היא גם ממש ממש טעימה, והייתי גאה להגיש אותה בליל הסדר לצד המנות האחרות. גם בעלי וגם אייל, שניהם חובבי בשר ידועים, אהבו אותה וחשבו שהיא ממש טובה.

מספר הפטריות למילוי יכול להיות שונה כתלות בגודל שלהן. אני מציינת במתכון את הכמות שבה השתמשתי.

המצרכים:
1 שקית (800 גרם) תחתיות ארטישוק מוקפאות (כ-8 תחתיות)
2 שיני שום, כתושות
1/4 כוס מיץ לימון
3 כוסות מים
6 פטריות שמפיניון גדולות, למילוי
10 פטריות פורטובלו בינוניות, למילוי

למלית:
2 כפות שמן זית
1 בצל, קצוץ דק
1 סלסילה פטריות פורטובלו, חתוכות לקוביות קטנות
3 כפות רוטב סויה (ללא גלוטן)
1 חבילה (300 גרם) טופו
1 כוס אורז מלא עגול מבושל
עלים מ-3 גבעולי בזיליקום, קצוצים

אופן ההכנה:
שמים בסיר את תחתיות הארטישוק עם המים, מיץ הלימון ושום. מביאים לרתיחה ומבשלים עד שהתחתיות רכות אך יציבות. מוציאים מהנוזל.
שוטפים את הפטריות למילוי ומוציאים את הרגל שלהן.
מניחים את הטופו על צלחת מרופדת בנייר סופג. מכסים בעוד נייר סופג ומניחים מעליו משהו כבד, לניקוז נוזלים.
מחממים תנור לחום של 180 מעלות. מרפדים את תבנית התנור בנייר אפייה ומשמנים בתרסיס שמן.
מחממים את השמן במחבת ומטגנים את הבצל עד להזהבה. מוסיפים את קוביות הפטריות ואת רוטב הסויה ומבשלים, תוך כדי ערבוב מידי פעם, עד שהפטריות משחימות וכל הנוזלים מתאדים.
במעבד מזון, מעבדים את הטופו בפולסים לעיסה פירורית. מוסיפים את הבצל והפטריות המבושלים ואת עלי הבזיליקום ומעבדים בכמה פולסים לערבוב. מוסיפים את האורז ומעבדים בכמה פולסים לערבוב.
ממלאים את תחתיות הארטישוק ואת הפטריות בתערובת הטופו ומסדרים בתבנית האפייה. מרססים את הממולאים בתרסיס שמן.
אופים במשך 10 דקות עד שהממולאים משחימים. אוכלים חם.
ניתן להכין מראש ולשמור במקרר.

תחתיות ארטישוק ופטריות ממולאות בטופו, פטריות ואורז מלא

תחתיות ארטישוק ופטריות ממולאות בטופו, פטריות ואורז מלא

לפני הכניסה לתנור:

לפני הכניסה לתנור - תחתיות ארטישוק ופטריות ממולאות בטופו, פטריות ואורז מלא

אחרי:

תחתיות ארטישוק ופטריות ממולאות בטופו, פטריות ואורז מלא

בארוחת החג:

תחתיות ארטישוק ופטריות ממולאות בטופו, פטריות ואורז מלא


סלט גזר מתוק עם אננס וצימוקים – והמשחק "מי השף?" לעידוד תזונה נבונה בקרב ילדים

תזונה נכונה ואורח חיים בריא הוא נושא שחשוב לי להנחיל לילדיי. אני משתדלת להקפיד על בישול בריא בבית, גם עבור המשפחה וגם עבור עצמי. זו אחת הסיבות שהתחברתי מיד למשחק "מי השף", שקיבלתי לסקירה. את המשחק פיתחה הדס יריב, שהיא טכנולוגית מזון ובעלת תואר שני בתזונה, והמטרה שלו היא להקנות לילדים ערכים בנושאי תזונה בריאה ונבונה. המשחק הוא למעשה משחק "רביעיות", כאשר כל רביעיה מייצגת תהליך הכנת מאכל מסוים – המצרכים, כיצד מכינים, כיצד מגוונים, והסבר בריאותי הקשור למאכל (למשל אלו ויטמינים הוא מכיל וכיצד הם תורמים לגוף). בצורה כזו הילדים גם לומדים על תהליך הכנת מזון והמחשבה שיש להשקיע בו, וגם על ההיבטים הבריאותיים השונים הקשורים למזון שאנו אוכלים.
אייל ויאיר שיחקו במשחק ביחד עם סבתא שלהם ונהנו מאוד. מכיוון שהמשחק כולל למעשה מתכונים שונים של מנות המתאימות לילדים, חוץ מלשחק "רביעיות", אפשר גם לתת להם לבחור את אחד המתכונים ולהכין ביחד. ילדים גדולים יותר יכולים אפילו להכין בעצמם.
לחלופין, אפשר להחליט שהמנצח במשחק בוחר את אחד המתכונים והמפסיד צריך "לפנק" אותו ולהכין לו את המנה שבחר :-)

במתכונים שכלולים במשחק יש דגש על פירות וירקות ומה שניתן להכין מהם – כגון סלטים, משקאות שונים, נשנושים ועוד.

 לדף הפייסבוק של המשחק

לאתר המשחק ולרכישה

לאתר של הדס יריב

משחק  "מי השף?" לעידוד תזונה נבונה בקרב ילדים

אני בחרתי מתוך המשחק את המתכון לסלט גזר מתוק, כי אייל אוהב גזר ורציתי לפנק אותו :-) זה מתכון קלאסי שאני בטוחה שרבים מכם מכירים. בחרתי לשדרג את המתכון שבמשחק ולהוסיף אננס. החלפתי את החמוציות בצימוקים כי זה מה שהיה לי בבית.
הסלט הזה טעים מאוד, ואייל ממש אהב אותו. הגדרנו אותו כקינוח, אבל אין ספק שזה קינוח בריא שאין לי בעיה שהילדים יאכלו כל יום.

המצרכים:
6 גזרים, קלופים ושטופים
מיץ מ-4 תפוזים
1 קופסת שימורים קטנה (137 גרם לאחר סינון) של חתיכות אננס, מסוננת מהסירופ
חופן צימוקים או חמוציות
1 כף סוכר חום

אופן ההכנה:
מגררים את הגזרים במגררת דקה. מוסיפים מיץ תפוזים, חתיכות אננס, צימוקים וסוכר ומערבבים היטב.

סלט גזר מתוק עם אננס וצימוקים

 

 


מרק כרובית וכוסברה

לאחרונה אני בקטע של מרקים, וזאת מכמה סיבות: קל להכין אותם ולא צריך להתעסק עם הבישול שלהם יותר מידי (אני חותכת ירקות, זורקת לסיר ונותנת להם להתבשל), הם מהווים מנה משביעה ומחממת, והכי כיף – קל מאוד להכין מרקים דיאטטיים וככה אפשר לאכול כמה שרוצים!
השבוע החלטתי לנסות להכין מרק כרובית פשוט, כי אני מאוד אוהבת כרובית והייתה לי אחת כזו בבית. השתמשתי בקולורבי כתחליף לתפוח אדמה בשביל הסמיכות, והוספתי גם כוסברה בשביל להעשיר אותו בעוד "ירוק" (אני מאוד אוהבת כוסברה). זהו מרק סמיך וטעים ביותר.

עוד מתכונים של מרקי כרובית בבלוג:
מרק כרובית, זוקיני וקארי
מרק כרובית ועדשים כתומות
מרק כרובית ותפוח אדמה

המצרכים:
1 כרובית, מופרדת לפרחים
מים + חומץ להשריית הכרובית
1 בצל, קלוף ושטוף
1 קישוא, קלוף ושטוף
2 גבעולי ("מקלות") סלרי, שטופים
1 קולורבי, קלוף ושטוף
1 צרור כוסברה, שטוף
מלח

אופן ההכנה:
שמים את הכרובית בקערה עם מים ומעט חומץ ומשרים ל-10 דקות לפחות. שוטפים ומסננים.
שמים בסיר את פרחי הכרובית ואת צרור הכוסברה. חותכים את שאר הירקות לקוביות ומוסיפים לסיר. ממלאים מים בסיר עד לכיסוי הירקות ומתבלים במלח.
מבשלים על הכיריים עד שכל הירקות רכים לגמרי. טוחנים את הירקות עם בלנדר מוט או במעבד מזון לעיסה חלקה. אם צריך – מדללים בעוד מים רותחים ומתקנים תיבול.

מרק כרובית וכוסברה