אחותי הקטנה חגגה היום יום הולדת 23. אמא שלי הכינה עוגת שוקולד עם סוכריות צבעוניות, ואני רציתי להכין קאפקייקס. ראיתי תמונה של קאפקייקס עם ציפוי ירוק, וזה עשה לי חשק להכין קאפקייקס אביביות כאלו, עם ציפוי ירוק שנראה כמו דשא וקישוט של פרחים ופרפרים.
בחרתי להכין קאפקייקס ליים – כדי להשתמש בלימוני הליים המשגעים שקניתי במשק ברזילי. הוספתי גם קוקוס לתוספת טעם, כי שני אלו הולכים ביחד.
לציפוי הכנתי בצורה דומה לציפוי הקרם קצפת וניל הקלאסי שלי, רק עם מיץ ליים וקליפת ליים מגוררת. ציפוי משגע!!! צבעתי אותו בצבע ירקרק, וזילפתי על הקאפקייקס תוך שניסיתי כל מיני סוגי מזלפים: מזלף "דשא" (עם המון חורים קטנים), מזלף כוכב קטן ועוד. קרצתי צורות של פרחים ופרפרים מבצק סוכר, וקישטתי איתם את הקאפקייקס. נכון שהם חמודים?
הקאפקייקס כמובן גם טעימים מאוד 🙂 יש להם טעם הדרי ורענן.

מזל טוב לך, אחותי היקרה 🙂 מאחלת לך המון אושר, עושר, הצלחה, טיולים לחו"ל, אקססוריז, נעלי עקב, נשיקות וחיבוקים.

עוד קאפקייקס עם פירות הדר בבלוג
קאפקייקס תפוזים, שוקולד צ'יפס וקליפות הדרים מסוכרות, בציפוי קרם שוקולד תפוז
קאפקייקס לימון ואוכמניות, בציפוי קצפת שוקולד לבן
קאפקייקס אשכוליות בציפוי קרם קצפת וניל-אשכולית

המצרכים:
1/2 1 כוסות קמח
1 כפית אבקת אפיה
1/2 כפית סודה לשתיה
1/4 כפית מלח
3/4 כוס ריויון
3/4 כוס סוכר
2 ביצים
קליפה מגוררת משני לימוני ליים
מיץ מליים אחד
1/2 כוס שמן קנולה
1/2 כוס קוקוס טחון

לציפוי:
1 מיכל (250 מ"ל) שמנת מתוקה
1 חבילה אינסטנט פודינג וניל
מיץ משני ליים
קליפה מגוררת מליים אחד
צבע מאכל ירוק (השתמשתי ב-garden green של magic colors)

לקישוט: פרחים ופרפרים מבצק סוכר צבעוני

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 175 מעלות. מרפדים תבנית של 12 שקעים במנז'טים ומשמנים.
מערבבים בקערה קמח, אבקת אפיה, סודה לשתיה ומלח.
בקערה נפרדת טורפים ריויון, סוכר, ביצים, מיץ ליים, קליפת ליים מגוררת ושמן, לקבלת עיסה אחידה. מוסיפים את עיסת הקמח ומערבבים רק עד שהקמח נספג. מוסיפים קוקוס ומערבבים.
מחלקים את העיסה בין השקעים. אופים 20-25 דקות, עד שהקאפקייקס יציבים, מזהיבים, וקיסם המוכנס במרכזם יוצא יבש.
מוציאים מהתנור ומניחים להצטנן לחלוטין (רצוי על רשת).
להכנת הציפוי, מקציפים בקערה שמנת מתוקה, אינסטנט פודינג, מיץ ליים וקליפת ליים מגוררת, עד לקבלת קצף יציב. מוסיפים מעט צבע מאכל ירוק ומערבבים היטב, עד לקבלת הגוון הרצוי.
מזלפים את הקרם על הקאפקייקס ומקשטים בפרחים ופרפרים מבצק סוכר.

אימא שלי בת 56 היום. זה מעניין, ימי ההולדת של משפחתי הקרובה חלים כולם בין ספטמבר לנובמבר: אמא ואבא בספטמבר, אחיותיי באוקטובר, ואני בנובמבר. ממממ…..
לכבוד יום הולדתה קניתי לה חולצה יפה בקרייזי ליין, אייל הכין ברכה עם ציור, וכמובן הכנתי קאפקייקס, כמו לאבא (אחיותיי היקרות – תתכוננו! בקרוב יגיע גם תורכן לחלוק עימי את שיגעון הקאפקייקס!).
גם הפעם רציתי להכין קאפקייקס ברוח ראש השנה, והחלטתי שאחד המרכיבים יהיה תפוחים. רציתי להכין קאפקייקס שהם פרווה, כדי שיתאימו לארוחה בשרית, ולכן אחרי מחשבה רבה, לקחתי את מתכון הקאפקייקס של coconut & lime, שהכנתי ממנו כבר כמה וכמה ואריאציות בעבר. החלפתי את השמנת החמוצה בחלב קוקוס, הוספתי רסק תפוחים, קינמון, קוביות תפוחים וקוקוס טחון. לציפוי הקאפקייקס החלטתי לנסות את המתכון ל-"ציפוי ב-7 דקות" של מרת'ה סטיוארט, שהוא ציפוי לא חלבי שדומה ל-marshmellow fluff, והוא טעים שאין דברים כאלו. מהמם פשוט!  במקום סירופ תירס השתמשתי בדבש וקיבלתי ציפוי מרשמלו עם טעם דבש משגע… בשביל הלוק חרכתי מעט את הציפוי עם מצית לכיריים.

אלו קאפקייקס מיוחדים מאוד, עם טעם מעולה, ושוב – ציפוי משגע 🙂

אימאל'ה, אני רוצה לאחל לך יום הולדת שמח. תודה רבה על כל העזרה והתמיכה שאת מגישה לי, ועל תשומת הלב והאהבה (והגלידה, והמיץ, והבייגלה, והקוטג', ויוגורט תות… שאוכלים רק אצל סבתא) שאת מעניקה לאייל ויאיר. אני מאחלת לך שהשנה הקרובה תהיה מאושרת, רגועה ושלווה, וכמובן המון בריאות והמון נחת מהנכדים, וגם מאיתנו – הבנות. נשיקות וחיבוקים מכולנו.

המצרכים:
1/2 1 כוסות קמח
1 כפית אבקת אפיה
1/2 כפית סודה לשתיה
1/4 כפית מלח
1/4 1 כוסות חלב קוקוס
3/4 כוס סוכר
2 ביצים
1/4 כוס שמן קנולה
1/3 (113 גרם) כוס רסק תפוחים
1/4 כפית קינמון
1 תפוח, קלוף, מגולען, וחתוך לקוביות
1/4 כוס קוקוס טחון

לציפוי:
3 חלבונים
3/4 כוס + 1 כף סוכר
1/3 כוס מים
1 כף דבש (או סירופ תירס)

לקישוט: קוקוס טחון, דבש

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 175 מעלות. מרפדים תבנית של 12 שקעים ועוד 4 תבניות שקעים אישיות במנז'טים ומשמנים.
מערבבים בקערה קמח, אבקת אפיה, סודה לשתיה ומלח.
בקערה נפרדת טורפים חלב קוקוס, סוכר, ביצים, רסק תפוחים, קינמון ושמן, לקבלת עיסה אחידה. מוסיפים את עיסת הקמח ומערבבים רק עד שהקמח נספג. מוסיפים קוביות תפוח וקוקוס טחון, ומערבבים.
מחלקים את העיסה בין השקעים. אופים כ-25 דקות, עד שהקאפקייקס יציבים, מזהיבים, וקיסם המוכנס במרכזם יוצא יבש.
מוציאים מהתנור ומניחים להצטנן לחלוטין (רצוי על רשת).

להכנת הציפוי, שמים את המים, 3/4 כוס סוכר ואת הדבש בסיר קטן, ומביאים לרתיחה. מנמיכים מעט את האש ומבשלים עד שהסוכר נמס והסירופ מקבל צבע זהוב.
בינתיים מקציפים את החלבונים במיקסר עד לקבלת גבעות רכות (soft peaks). מוסיפים כף סוכר ומקציפים. יוצקים את הנוזל הרותח לקערת המיקסר ומקציפים במהירות בינונית-גבוהה, עד שהקערה כבר אינה חמה (בודקים בתחתיתה), כ-7 דקות.
מזלפים מיד את הציפוי על הקאפקייקס, או לחילופין מעבירים מיד לכלי סגור ומאחסנים במקרר (אחרת הציפוי מתקשה). ניתן לחרוך אותו מעט עם ברנר (אני עשיתי זאת עם מצית של כיריים). ניתן לזלף מעל דבש ולקשט עם מעט קוקוס טחון.

חמותי הביאה לי כמה גיליונות של מוספי "שף" של "לאישה", ובאחד מהם מצאתי את המתכון הזה (של קלי מגר). היינו אמורים להכין עוגיות ג'ינג'ר, כפי שאייל ביקש ממני עוד ביום שבת, אבל לא היה לו חשק לזה. כשהוא שמע את הביטוי "כדורי שוקולד", החשק צץ מחדש, ואייל התלהב מאוד מהשימוש בשוקולד לבן ומהקומבינציה עם הקוקוס. ההכנה ממש קלי קלות, ואני ואייל יצרנו ביחד כדורים וגלגלנו גם בקוקוס וגם בסוכריות צבעוניות – אייל טען שככה זה הכי טעים. הוא צודק 🙂
אפשר להפוך את הכדורים האלו לנטולי גלוטן או מתאימים לפסח, אם משתמשים בביסקוויטים  נטולי גלוטן, בעוגיות של פסח או בקמח מצה.

יצאו לנו כ-25 כדורי שוקולד גדולים.

המצרכים:
200 גרם שוקולד לבן
50 גרם חמאה
1/2 כוס חלב (אפשר להחליף בחלב קוקוס)
1 כף דבש
1 כפית תמצית וניל אמיתית
200 גרם קוקוס טחון
200 גרם ביסקוויטים
לציפוי: קוקוס טחון, סוכריות צבעוניות

אופן ההכנה:
ממיסים במיקרוגל או מעל אדים את השוקולד, החמאה והחלב (לקח לי 2 דקות). מוסיפים את הדבש ותמצית הוניל ומערבבים.
טוחנים או מרסקים את הביסקוויטים. מוסיפים ביחד עם הקוקוס לעיסת השוקולד. מערבבים היטב.
מקררים לפחות 20 דקות במקרר.
מוציאים מהמקרר, יוצרים כדורים, ומגלגלים בקוקוס או בסוכריות צבעוניות, או גם וגם (הכי שווה).

קיבלתי במתנה מחב' דיפלומט 2 פחיות של קוואקר – שיבולת שועל להכנה מהירה, כדי שאתנסה עם המוצר ואכתוב עליו. אני מאוד אוהבת לבשל עם שיבולת שועל, ולכן הסכמתי בכיף. למותג יש גם אתר מקסים עם מתכונים נהדרים שנורא רציתי לנסות (ואני עוד אנסה!), אך כמו תמיד, לחיים יש תוכניות אחרות.
אתמול היה לנו אחר הצהריים מגוון – הילדים ראו פרק של "דינו דן" (אחת הסדרות החביבות על אייל, ומה הפלא – היא על דינואורים!), שיחקו בחדר משחקים (אייל הכין צמיד ממנקי מקטרות וחרוזי סול), רדפו אחד אחרי השני, השתוללו על הספה שבמרפסת, זרקו אחד על השני כריות, יאיר נסע על הבימבה ואייל התאמן בקליעות לסל. היה ממש כיף.
ואז זה הגיע:
"אמא, משעמם לי!!!!", הכריז אייל.
"מה אתה רוצה לעשות?", שאלתי.
"אני יודע! נכין עוגיות עם כל מיני צורות".
"אבל הקערה של המיקסר מלוכלכת", עיקמתי את הפרצוף.
"אז אולי נכין כדורי שוקולד?"
"נכין כדורים, אבל לא משוקולד", אמרתי, "מחמאת בוטנים".
"כן, זה יותר בריא", הסכים אייל.

לקחתי מתכון מהבלוג Joy the Baker (שלדעתי לקחה אותו ממרת'ה סטיוארט) לכדורי חמאת בוטנים, פצפוצי אורז ושיבולת שועל, ועשיתי בו כל מיני שינויים: השתמשתי בקוואקר שקיבלתי במקום פצפוצי האורז, החלפתי חמאה בשמן והחלפתי דבש בסילאן. אייל עזר לי לערבב את החומרים, עזר לי ליצור כדורים, ואף דרש שנגלגל אותם בקוקוס – כי זה מה שעושים לכדורי שוקולד! (במקור הם בלי ציפוי).
ההכנה, כמובן, ממש קלי קלות, והכדורים ממש ממש טעימים! וגם מתאימים למתנה או משלוח מנות.
אפשר גם לצפות אותם בשוקולד מומס, אם רוצים.

טיפ קטן לגבי הפירות היבשים הקצוצים, שלמדתי מהשפית גלי ברמן: קונים חליטות לתה, שמורכבות מפירות יבשים קצוצים שאוהבים (אפשר למצוא בהרבה חנות תבלינים, וכמובן בחנויות מתמחות כמו "לגעת באוכל"), וכך יש תערובת פירות יבשים קצוצים מוכנה לכל עת 🙂

אם אתם מעדיפים את הכיוון היותר שוקולדי, נסו את המתכון לכדורי שוקולד, שיבולת שועל וחמאת בוטנים (אם משתמשים בקוואקר, אין צורך לטחון). אני לא אחראית למה שיקרה אחר כך – מדובר בכדורים ממכרים ביותר 🙂

המצרכים:
2 כוסות קוואקר (שיבולת שועל להכנה מהירה)
1/4 כוס פירות יבשים קצוצים (השתמשתי בתערובת של אננס, קיווי ופאפאיה – חליטה טרופית)
1/3 כוס סילאן (אפשר להחליף בדבש או סירופ מייפל)
1/4 כוס חמאת בוטנים
2 כפות שמן (השתמשתי בקנולה)
לקישוט: קוקוס טחון

אופן ההכנה:
מערבבים בקערה קוואקר ופירות יבשים.
מחממים בסיר סילאן, חמאת בוטנים ושמן, תוך כדי ערבוב, עד שחמאת הבוטנים נמסה והעיסה חלקה. יוצקים על הקוואקר ומערבבים היטב לעיסה אחידה.
יוצרים מהעיסה כדורים ומגלגלים בקוקוס.

בעלי מאוד מאוד אוהב את כל העוגיות המסורתיות של פסח – עוגיות קוקוס, עוגיות בוטנים, עוגיות יין… ואני לא סובלת אותן. אחרי שראיתי בבלוג Baking Bites מתכון לעוגיות קוקוס, היה לי ברור שאני מכינה. המתכון כל כך פשוט, בבית יש מ-ל-א קוקוס, וזו הזדמנות לפנק את הבעל 🙂
העוגיות האלו יצאו ממש ממש טעימות, בעלי השתגע עליהן, ולמרבה הפתעתי גם אני אהבתי אותן. אי אפשר בכלל להשוות לקנויות, אלו פי אלף יותר טובות!
יצאו לי 18 עוגיות.

המצרכים:
2 חלבונים
1/2 כוס סוכר
1/2 1 כפיות תמצית וניל
300 גרם קוקוס טחון

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 160 מעלות, ומרפדים את תבנית התנור בנייר אפייה.
טורפים בקערה חלבונים, סוכר ותמצית וניל. מוסיפים את הקוקוס ומערבבים היטב לתערובת אחידה.
יוצרים כדורים מהעיסה ומניחים בתבנית. אופים כ-20 דקות, עד שהקצוות של העוגיות מזהיבים.

 לפני פסח דיפדפתי בגליונות של "על השולחן" מהשנים האחרונות שפורסמו בחודשי החג. מצאתי את המתכון הזה של רות אוליבר בכתבה על קינוחי מרציפן. פשוט אידאלי! היה לי ברור שאני חייבת לנסות להכין, השאלה היתה מתי.
ב-א' של חול המועד הזמנתי אליי כמה חברות מהעבודה הקודמת למפגש קטן עם הילדים. אמנם אני שמחה על העבודה החדשה והמעניינת, אבל אני גם מתגעגעת לחברות שהיו לי בעבודה הקודמת, לארוחות הצהריים המשותפות, לריכולים… אני בדרך כלל לא ממש טובה בשמירה על קשר, תמיד רצה הלאה והלאה עם החיים, אבל הפעם זה מאוד חשוב לי דווקא כן להצליח עם זה.
ישבנו לנו וריכלנו כמו בימים הטובים, כל אחת הביאה קצת נשנושים לילדים, ואני הכנתי את הבראוניז האלו (שגם הילדים מאוד אהבו) וגם לחמניות לפסח (מעולות). הילדים שיחקו ביחד והסתדרו פשוט נהדר. היה כל כך כיף!
הבראוניז האלו רכים, עשירים, ופשוט מעולים. אפשר כמובן להכין אותם בכל ימות השנה.

המצרכים:
200 גרם חמאה
200 גרם שוקולד מריר, שבור לקוביות
150 גרם מרציפן, חתוך לקוביות
1/2 1 כוסות סוכר
1/2 1 כוסות + 1 כף (370 מ"ל) מים
4 ביצים, טרופות
1/4 3 כפות (30 גרם) קורנפלור
1/2 כוס אבקת קקאו
1 כוס (100 גרם) קוקוס טחון

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 170 מעלות, ומשמניםפ תבנית מלבנית בינונית (השתמשתי בחד פעמית) או תבנית ריבועית 25 ס"מ.
ממיסים בסיר חמאה, שוקולד, מרציפן, סוכר ומים, עד לקבלת עיסה אחידה. מעבירים לקערה. מוסיפים את הביצים הטרופות תוך כדי טריפה, עד שהן נטמעות בתערובת.
מוסיפים קורנפלור, קקאו וקוקוס, ומערבבים לעיסה אחידה. יוצקים לתבנית.
אופים כ-25 דקות או עד שפני העוגה יבשים. מוציאים מהתנור ומצננים.
לפני החיתוך רצוי להקפיא את הבראוניז – זה מקל על החיתוך. בתכל'ס, זה לא חובה (למי יש מקום במקפיא בימים אלו?! לא לי). כפי שהגדירה זו אחת מחברותיי – "זה בסדר, זה טעים מאוד גם אם זה קצת מפורק".

 אמנם חזרתי מפריז, אך העולם כמנהגו נוהג. יאיר חולה ואני איתו כבר יומיים בבית. לדעתי מדובר בשילוב של וירוס כלשהו (נזלת, ליחה), שן שצומחת (ריור, כאבים) ורצון בצומי מאמא. אני מקווה שמחר הכל כבר יחזור למסלול – בכל זאת, יש במשפחתון מסיבת פורים…
לעת עתה אחלוק אתכם עוד מתכון מתוק שהבאתי לעבודה לפני שנסעתי. מדובר בריבועי גרנולה טעימים וממכרים, מהספר "אפיה ביתית", שאני רוצה לנסות כבר הרבה זמן. ההכנה פשוטה והתוצאה מוצלחת ביותר. אפשר אפילו להביא אותם במתנה 🙂

עשיתי שינוי קל במתכון, והחלפתי את המשמשים המיובשים בחמוציות מיובשות (התעצלתי לקצוץ את המשמשים). כוס הקפה פוטוגנית שבצילומים שייכת ליואב, הקולגה מהקיוביקל ממול.

המצרכים:
125 גרם חמאה, חתוכה לקוביות
1/2 כוס דחוסה סוכר חום
1 כף דבש
1/4 2 כוסות שיבולת שועל
1/4 כוס גרעיני חמניה
1/4 כוס קוקוס טחון
1/2 כפית קינמון
1/2 כוס חמוציות מיובשות (או משמשים מיובשים קצוצים, או פירות יבשים אחרים)
2 כפות שוקולד צ'יפס

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 160 מעלות, משמנים תבנית בגודל של 20×30 ס"מ (השתמשתי בתבנית מלבנית בינונית חד פעמית), ומרפדים אותה בנייר אפייה (מיותר אם אתם משתמשים בתבנית חד פעמית).
שמים בסיר את החמאה, סוכר ודבש, ומבשלים על אש נמוכה תוך כדי ערבוב, עד שהחמאה והסוכר נמסים.
מוסיפים שיבולת שועל, גרעיני חמניה, קוקוס, קינמון וחמוציות, ומערבבים היטב. משטחים בתבנית. מפזרים מעל את השוקולד צ'יפס.
אופים כ-30 דק', עד שהמאפה מזהיב קלות. מוציאים מהתנור. מצננים לחלוטין, וחותכים לריבועים.

אני אוהבת ספרי בישול של ילדים, במיוחד לועזיים, ובמיוחד כאלו שמוקדשים לאפיה. יש לי כמה כאלו, וכולם מכילים מתכונים קלים להכנה אבל פשוט מעולים. המתכון הזה הוא מספר בשם "עוגות ועוגיות" שמצאתי באופיס דיפו (הוצאת "קוראים").  
הריבועים האלו מלאים בכל טוב, והם קראנצ'יים, משמחים וטעימים מאוד. הקולגות שלי התעלפו עליהם. הם מתאימים מאוד גם לחגיגות יום הולדת, ואפילו כחלק ממשלוח מנות בפורים המתקרב.
עשיתי קצת שינויים בחומרים ובאופן ההכנה.

המצרכים:
75 גרם חמאה
75 גרם שוקולד מריר
2 כפות דבש
175 גרם ביסקוויטים "פתי בר" בטעם שוקו
75 גרם חמוציות מיובשות או צימוקים
1/4 כוס קוקוס טחון
1/2 כוס אגוזים קצוצים

לקישוט:
100 גרם שוקולד מריר
עדשי שוקולד צבעוניים

אופן ההכנה:
משמנים תבנית אפיה מלבנית קטנה (השתמשתי בחד פעמית).
שמים את החמאה, שוקולד מריר ודבש בכלי המתאים למיקרוגל, וממיסים במיקרוגל (לקח לי כדקה וחצי). מערבבים היטב.
מרסקים את הביסקוויטים באמצעות מערוך, או פטיש שניצלים, או במעבד מזון, לפירורים בינוניים. מוסיפים לתערובת השוקולד את ה הביסקוויטים המרוסקים, חמוציות, קוקוס ואגוזים. מערבבים היטב ומשטחים בתבנית.
לקישוט, ממיסים את השוקולד במיקרוגל, ומורחים על העוגה. מפזרים מעל את עדשי השוקולד. מקררים במקרר במשך 2-3 שעות לפחות.

ללא מילים:

ועכשיו בכל זאת כמה מילים:
היום התקיים הגמר של תחרות "בשלני הרשת" של סוגת, ואני זכיתי במקום הראשון!
אני עדיין בהלם.
המון תודה לכל המצביעים – בזכותכם הגעתי לגמר 🙂
ושאפו לענת מטעימונת ולדפנה ממטבחונט שהגיעו יחד איתי לגמר- אתם מקסימות והמנות שלכן היו מעולות!

תמונות שלי מארגנת את המנה לפני ההגשה לשופטים:

השופטים טועמים מהמנה שלי:

למנת הגמר שלי בתחרות של "סוגת" רציתי להכין משהו עם אורז, חשבתי על פאייה, חשבתי על ריזוטו פטריות, אבל הרעיונות האלו נראו לי ממש בנאליים.
ואז חשבתי על ריזוטו עם קוקוס קלוי ועם חלב קוקוס, וזה נראה לי כבר יותר מעניין.
ואז עשיתי חיפוש בגוגל וגיליתי ש-90% מהמתכונים הם של ריזוטו קוקוס עם שרימפס וסרטנים. אפילו באתר של אופרה ווינפרי יש מתכון לריזוטו חלב קוקוס.
ואז חשבתי על מין דייסת אורז כזו, כמו סוטלאץ', או מנת הפתיתים במקיאטו שאכלתי בסדנה של פסטה "ברילה".
ואז מצאתי רעיון מקסים מקסים מקסים בבלוג The Sensitive Pantry – ריזוטו מתוק. ריזוטו של ארוחת בוקר. הוא קרמי מחלב הקוקוס, מתקתק מהפירות היבשים שפעפעו לתוכו ומסירופ המייפל, וקראנצ'י מהקוקוס הקלוי והטחון.
אני לא טיפוס של פודינג אורז, אני לא אוהבת דייסות, אבל התבשיל הזה עושה לי את זה לחלוטין. המרקם שלו מושלם, המתיקות שלו מאוזנת והוא מרגיש גם בריא, גם "נכון", וגם שיקי בעת ובעונה אחת.
זו מנה שמכינים למישהו שאוהבים – וזה אומר שאתם חייבים להכין אותה לעצמכם.
ואני בטוחה שגם ילדים יאהבו אותה.

אני מסוגלת לדמיין את המנה הזו בכל כך הרבה מצבים נחשקים:
בצימר שוויצרי מול אח בוערת, בסוודר קשמיר ונעלי בית פרוותיות.
ארוחת בוקר למיטה יחד עם מיץ תפוזים ומיני-מאפין צימוקים, ביום האם, כשיחליטו להחזיר אותו.
ארוחת בוקר משפחתית ביום אפור וגשום, בדירה לונדונית.
יום חופש, לבד בבית, מול סרט בנות בטלויזיה, מתכרבלת בפוך.

גם לפתוח את הבוקר עם הריזוטו הזה מול המחשב במשרד בעבודה נראה לי לא רע בכלל.

הכמות כאן מספיקה ל-2-3 מנות מכובדות (ואני מבטיחה לא לגלות אם תאכלו הכל בעצמכם…).

המצרכים:
1/2 כוס קוקוס טחון "סוגת"
1/2 2 כוסות מים רותחים
1 כף שמן קנולה
1/2 כוס אורז ריזוטו ארבוריו "סוגת"
1/4 כוס תערובת פירות יבשים קצוצים (השתמשתי באננס, קיווי, תות, חמוציות ורצועות הדרים)
1/4 כוס חלב קוקוס
2 כפיות סירופ מייפל
1/2 כפית תמצית וניל אמיתית
1/4 כפית קינמון
קורט מלח

להגשה: סוכר חום "סוגת", קינמון

אופן ההכנה:
מחממים מחבת יבשה, וקולים בה את הקוקוס, תוך כדי ערבוב, עד שהוא מפיץ ריח ומקבל צבע חום בהיר. מעבירים לקערה. שומרים כף גדולה של קוקוס קלוי בצד, להגשה.
מחממים את השמן בסיר, מוסיפים את האורז ומערבבים תוך כדי טיגון כדקה, כך שגרגירי האורז יהיו מצופים בשמן. מוסיפים את הפירות היבשים ומערבבים.
מוסיפים 1/4 כוס מים רותחים, ומערבבים, עד שהמים נספגים. ממשיכים להוסיף עוד רבעי כוסות של מים רותחים, תוך כדי ערבוב. מוסיפים את רבע הכוס הבאה רק לאחר שהמים של הקודמת נספגו. כך עד לסיום כל כמות המים, ולספיגתם באורז.
מכבים את האש. מוסיפים חלב קוקוס, קינמון, וניל וסירופ מייפל, ומערבבים. מניחים להצטנן ל2-3 דקות, מוסיפים את הקוקוס הקלוי (מלבד הכף ששמרנו בצד) ומערבבים היטב.
להגשה, מעבירים לקערה, מפזרים מעל קוקוס קלוי, סוכר חום וקינמון, לוקחים נשימה ארוכה ומתענגים.

*** בבקשה לחצו כאן כדי להצביע לי בתחרות של "סוגת". אחרת לא אגיע לגמר 🙁 יש אפשרות להצביע עד שעה 11:00 ביום א' **

השבוע היה בסימן הכנות קדחתניות למסיבת יום ההולדת של אייל, שנערכה במתכונת מצומצמת עם כמה חברים שלו מהגן. הוא בחר והכתיב לי את רשימת האורחים בעצמו. יום ההולדת היה בסימן אבירים ודרקונים. אני ובעלי ערכו את ההפעלה בעצמנו, כך שביום רביעי בערב מצאתי את עצמי מכינה חרבות, עוטפת קופסא שתשמש כתיבת אוצר, ועוד ועוד ועוד. בין לבין גם מצאתי דקה פנויה להכין את אחת העוגות הכי מהירות שיש. פשוט דפדפתי בספר "עוגות ברגע" של חנה שאולוב, ומכיוון שנותר לי קוקוס מהתחרות של "סוגת" התבייתתי על העוגה הזו. עשיתי בה קצת שינויים – בין השאר החלפתי יוגורט בריויון, וגם הוספתי רצועות קוקוס מסוכרות לקישוט. למרות פשטות ההכנה, התקבלה עוגה ממש מעולה, רכה וטעימה, שהחבר'ה בעבודה מאוד אהבו.
לפי המתכון הייתי אמורה לאפות בתבנית אינגליש קייק, אבל הגעתי למסקנה שיש צורך בתבנית גדולה יותר – ולכן אפיתי בתבנית מלבנית חד פעמית קטנה.

פרטים על יום ההולדת של אייל, כולל שולחן הכיבוד, הקאפקייקס ועוגות יום ההולדת – בפוסטים הבאים 🙂

המצרכים:
1 כוס סוכר
2 כוסות קמח תופח
100 גרם קוקוס טחון
קורט מלח
3/4 כוס שמן קנולה
3 ביצים
1 כפית תמצית וניל
2/3 כוס ריויון
5 כפות ברנדי (השתמשתי בקלבדוס כי זה מה שהיה לי)
לקישוט: רצועות קוקוס מסוכרות, קצוצות

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות, ומשמנים תבנית מלבנית קטנה.
מערבבים בקערה את כל החומרים לקבל עיסה אחידה. יוצקים לתבנית ומשטחים. מפזרים מעל את רצועות הקוקוס הקצוצות.
אופים במשך 35-40 דקות, עד שהעוגה מתייצבת ומזהיבה.