כשקיבלתי את רשימת המצרכים לתחרות של "סוגת", היה לי ברור מה יהיה הקינוח שלי: טארט אגוזים וקרמל. אני מודה שסוג כזה של טארט אינו מהחביבים עליי, אך בכל זאת רציתי להתנסות בהכנתו. חיפשתי השראה בכל מיני מקומות, כדי בכל זאת להכין קינוח שווה ומתוחכם יותר, שלא לומר שחיתותי. מצאתי את התשובה בבלוג Bakingdom – טארט עם קלתית קקאו (הוספתי גם קוקוס, בשביל הכיף), ומלית של קרמל ואגוזי לוז. את אגוזי הלוז החלפתי בשקדים, אגוזי מלך ופקאנים. הבלוגרית מ-Bakingdom קוראת לטארט הזה – הקינוח האהוב עליה, ואפשר להבין למה. קלתית פריכה, ועליה קרמל ואגוזים, עם קישוט שוקולדי, מממממממ…. מוסיפים גם קצפת בצד ומתענגים.
למרות שהטארט מרובה שלבים, בסך הכל הוא לא מסובך להכנה. את האגוזים ואת הקלתית אפשר להכין בנפרד ומראש, ובכלל – את כל הטארט ניתן להכין מראש ולשמור במקרר. הוא נהדר גם בימים שאחרי האפיה.

זהו השבוע האחרון של התחרות – אל תשכחו להצביע לי בבקשה! הגעתי לגמר תלויה בכם! המון תודה 🙂
(ההצבעה על הקינוח מתחילה היום אחרי 16:00)

המצרכים:
לקלתית
3/4 כוס קמח
1/4 כוס קוקוס ("סוגת")
1/2 2 כפות קקאו
קורט מלח ("סוגת")
113 גרם חמאה, רכה
1/3 כוס סוכר דק-דק ("סוגת")
1 חלמון ביצה

למלית
1 כוס סוכר דק-דק ("סוגת")
1/4 כוס מים
1 כף דבש
3/4 כפית מלח ("סוגת")
50 גרם חמאה, חתוכה לרבעים
1/2 כוס שמנת מתוקה
1/2 כוס שקדים ("סוגת")
1/2 כוס אגוזי מלך ("סוגת")
1/2 כוס אגוזי פקאן

לקישוט: 50 גרם שוקולד מריר

אופן ההכנה:
להכנת הקלתית, מערבבים בקערה קמח, קקאו ומלח. שמים בקערת המיקסר חמאה וסוכר, ומערבלים לתערובת קרמית. מוסיפים חלמון ומערבלים עד שתערובת אחידה. מוסיפים את תערובת הקמח, ומערבלים במהירות נמוכה עד שנוצר בצק אחיד. עוטפים בניילון נצמד ושומרים במקרר במשך 15 דקות.
בינתיים, מחממים תנור לחום של 175 מעלות. משטחים את השקדים והאגוזים על תבנית התנור מרופדת בנייר אפיה. קולים בתנור במשך 7-10 דקות.
משמנים תבנית טארט בקוטר 23-24 ס"מ. מוציאים את הבצק מהמקרר ומשטחים על תחתית ודפנות התבנית. שומרים בפריזר במשך 30 דקות.
מוציאים את התבנית מהפריזר. אופים בתנור במשך 25-30 דקות. מוציאים מהתנור ומקררים לחלוטין.
להכנת המלית, שמים מים, סוכר ודבש בסיר קטן. מערבבים ומביאים לרתיחה על להבה בינונית. ממשיכים לבשל עד שמתקבל צבע חום-דבש בהיר. מורידים מהאש. מוסיפים את המלח ומערבבים.
מוסיפים בכל פעם רבע מכמות החמאה, ומערבבים היטב עד שהחמאה נמסה והתערובת אחידה. יוצקים לסיר בזהירות את השמנת, ומערבבים היטב (אם יש גושים, אפשר לחמם מעט על להבה בינונית). מוסיפים את השקדים והאגוזים, ומבשלים על להבה בינונית במשך כ-2-3 דקות, עד שהעיסה מקבלת צבע חום-דבש כהה.
יוצקים את המלית על הקלתית. אופים 18-20 דקות, עד שהקרמל מבעבע. מוציאים מהתנור ומצננים לחלוטין, רצוי על רשת.
לקישוט, ממיסים את השוקולד במיקרוגל, ומזלפים על העוגה.
ניתן ואף רצוי להגיש עם קצפת 🙂

דודי, בעלי המקסים והתומך, חגג אתמול (18.2) את יום הולדתו ה-35. הכרתי את דודי כשלמדנו שנינו כעתודאים בטכניון. הוא למד הנדסת אווירונאוטיקה וחלל, ואני למדתי מדעי המחשב. גרנו באותו בניין במעונות והיו לנו מכרים משותפים. התחלנו לצאת באוקטובר 1998, כך שבאוקטובר האחרון חגגנו 12 שנות זוגיות ו-8 שנות נישואין.
דודי הוא חובב חלל רציני, והוא הצליח לשלב בין האהבה שלו לתחום ובין החיים המקצועיים שלו – הוא עובד כמנהל פרויקטים בתחום הלווינות. הוא ניהל את פרויקט הלווין עמוס 3, וכיום הוא מנהל את פרויקט הלווין עמוס 4. הוא ממקימי אגודת החלל הישראלית, חבר בעמותת INSA (העמותה הישראלית לננו-לווינות), מנהל פורום חלל ולווינים ב"תפוז", וכן מרצה בפורומים שונים על נושאי חלל ולווינות. דודי הוא מרצה בחסד, וההרצאות שלו מתאימות לכולם (ואם אתם נוהגים להזמין הרצאות לחוגי חברים או לאירועים – אני ממליצה עליו בחום!). חוץ מעבודתו האינטנסיבית ופעילותו הענפה בתחום החלל, הוא גם עושה יוגה פעם בשבוע כבר שנים, משתתף בפעילויות של קהילת הספקנים בישראל, ומתנדב כראש צוות בעמותת "פעמונים". העמותה מסייעת למשפחות בתכנון חייהם הכלכליים ובייעוץ כיצד לצאת מהמינוס ולנהל את החיים בצורה יותר נכונה וחכמה. מעין "משפחה חורגת" כזה. דודי מלווה משפחה בהתמודדות הכלכלית שלה, וגם מנהל צוות של כמה מלווים.
אחרי כל זה, גם נשאר לו זמן להיות אבא מדהים ובעל מפרגן.
בקיצור, במקרה שלנו – מצא מין את מינו. שנינו אנשים פעילים מאוד ועם המון עיסוקים 🙂

הרעיון לעוגת "הנחיתה על הירח" שמור אצלי כבר המון זמן, מאז שראיתי כמה דוגמאות לעוגה כזו ברחבי הרשת. היה לי ברור כשמש שהעוגה הזו פשוט "תפורה" על דודי! וחיכיתי בסבלנות עד שיום הולדתו יגיע, כדי לממש את הרעיון 🙂
לצורך ההכנה קניתי ב"שוגה" תבנית מיוחדת בצורת חצי כדור ובקוטר 22 ס"מ. אייל תרם לעוגה את האסטרונאוטים והדגל, ואף הכין בעצמו את הקצפת לציפוי.

כולנו מאוד התלהבנו מהעוגה המגניבה הזו, ודודי מאוד אהב אותה. הציפוי כל כך טעים שאפשר לאכול אותו בכף ישר מהקערה…

שלבי ההכנה:

א. אפיתי עוגת שוקולד עסיסית בתבנית חצי כדור. זמן האפייה כמעט הוכפל, משום שלעוגה לקח המון זמן להאפות גם מבפנים, כנראה בגלל צורת התבנית.

ב.  לאחר שהעוגה הצטננה, הפכתי אותה על משטח ההגשה (תבנית תנור מרופדת בנייר כסף).

ג. אייל הכין קרם קצפת לציפוי. הוספתי 8 עוגיות אוראו טחונות – בדיעבד כמות גדולה מידי, כי הציפוי קיבל צבע קצת כהה לטעמי. אני ממליצה על 4 עוגיות בלבד (ומקסימום מוסיפים עוד).

המצרכים:
1 מיכל (250 מ"ל) שמנת מתוקה
1 כוס חלב
1 חבילה של אינסטנט פודינג וניל
4 עוגיות אוראו, טחונות במעבד מזון

אופן ההכנה:
מקציפים בקערה שמנת מתוקה, חלב ואינסטנט פודינג, לקבל קרם יציב. מקפלים את העוגיות הטחונות לתוך התערובת, עד שהתערובת אחידה. מוסיפים עוד עוגיות טחונות אם רוצים צבע כהה יותר.

ד. ציפיתי את העוגה. הפרדתי עוגיות אוראו ועוגיות מיני-אוראו, והצמדתי את החצאים לציפוי, כדי ליצור מראה של מכתשים. הצבתי את האסטרונאוטים והדגל על העוגה.

אתמול שוב הייתי עם אחותי בהרצאה של ד"ר חיים שפירא, ההרצאה השניה בסדרת ההרצאות שלו בעקבות ספרו "על הדברים החשובים באמת". חזרתי הביתה ב-22:00 מתה מעייפות, וניסיתי למצוא מתכון מתוק פשוט באוסף המתכונים שלי, כדי להביא היום לעבודה כבכל יום חמישי. וואלה, אפילו לחפש מתכון לא היה לי כוח. כבר עלו בי הרהורי כפירה לוותר על כל העניין, ולהשתרע על הספה ולצפות בגיא פינס ב"יס מקס". החלטתי שכצ'אנס אחרון אדפדף בספר "עוגות ברגע" של חנה שאולוב. פתחתי בעמוד הראשון ומה מצאתי? מתכון לעוגת שוקולד עשירה! חשבתי לעצמי שבעבודה בטח יהיו מבסוטים אם גם השבוע אביא משהו עם שוקולד. בהתחלה חשבתי לעשות כל מיני שדרוגים ושינויים – להוסיף אגוזים, פירות יבשים, אולי חמאת בוטנים… אבל אז אמרתי לעצמי – למה לסבך? עוגת שוקולד עשירה, מרוכזת, רכה ונימוחה – זה בדיוק מה שהעולם צריך עכשיו!
ההכנה ממש קלי קלות, זמן האפיה לא ארוך, והעוגה יצאה פשוט חלומית, כמו שעוגת שוקולד צריכה להיות!
העוגה נטולת קמח ולכן מתאימה גם לפסח.

מתכונים נוספים של עוגות שוקולד ללא קמח:
עוגת שוקולד, שקדים ואגסים
עוגת שוקולד וערמונים
עוגת שכבות שוקולד ושמנת
עוגת שכבות שוקולד וקרם וניל
עוגת שכבות שוקולד, ריבת חלב וקצפת
עוגת פאדג' שוקולד-תפוז
עוגה כושית לפסח
עוגת שוקולד-פקאן

המצרכים:
250 גרם שוקולד מריר, שבור לקוביות
3/4 כוס סוכר
70 גרם חמאה
1/2 כוס שמנת מתוקה
3 ביצים
4 כפות קורנפלור

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 175 מעלות, ומשמנים תבנית בקוטר 22 ס"מ.
מחממים בסיר את השוקולד, סוכר, חמאה ושמנת, תוך כדי ערבוב מידי פעם, עד שהשוקולד והחמאה נמסים והתערובת אחידה וחלקה. מכבים את האש ומצננים מעט. מוסיפים את הביצים, אחת אחרי השניה, ומערבבים היטב לאחר כל הוספה. מוסיפים עוד ביצה רק לאחר שקודמתה נבלעה בתערובת. מוסיפים 4 כפות קונרפלור ומערבבים היטב לעיסה חלקה ללא גושים.
יוצקים את העיסה לתבנית ואופים כ-20-25 דקות, עד שקיסם המוכנס למרכז העוגה יוצא עם פירורים לחים.
אפשר לקשט עם אבקת סוכר או אבקת קקאו איכותית, וכמובן לאכול עם כדור גלידה או קצפת  🙂

 אייל לא שכח שאתמול לא הכנו קאפקייקס לימון (אלא קאפקייקס תפוזים, שוקולד צ'יפס וקליפות תפוז מסוכרות), וביקש שנכין אותם היום. הסכמתי בכיף. המתכון של Coconut & Lime שעליו התבססתי אתמול ממש ממש מצא חן בעיניי, ואפילו גיליתי שאני זוכרת אותו כמעט בעל פה… הפעם החלפתי את השמנת החמוצה בריויון (בריויון יש אחוזי שומן הרבה יותר נמוכים, ועניין אותי לנסות ולראות האם גם כך יצא טוב) והוספתי אוכמניות. אייל ביקש ציפוי לבן (אני פינטזתי על ורוד, אבל לא משנה… next time…), אז החלטתי להכין ציפוי דומה לציפוי שוקולד, אבל עם שוקולד לבן.
הקאפקייקס יצאו לימוניים, רעננים ומאוד מאוד טעימים.  אייל ביקש שבפעם הבאה נכין קאפקייקס עם חמאת בוטנים, אבל נראה לי שנחכה עם זה לשבוע הבא.

הקאפקייקס טעימים גם בלי הציפוי.

המצרכים:
1/2 1 כוסות קמח
1 כפית אבקת אפיה
1/2 כפית סודה לשתיה
1/4 כפית מלח
3/4 כוס ריויון
3/4 כוס סוכר
2 ביצים
1/4 כוס מיץ לימון
קליפה מגוררת משני לימונים
1/2 כוס שמן קנולה
1 כוס אוכמניות קפואות

לציפוי:
1 מיכל (250 מ"ל) שמנת מתוקה
150 גרם שוקולד לבן
15 גרם חמאה
1 כפית תמצית וניל

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 175 מעלות. מרפדים תבנית של 12 שקעים ועוד 3 תבניות שקעים אישיות במנז'טים ומשמנים.
מערבבים בקערה קמח, אבקת אפיה, סודה לשתיה ומלח.
בקערה נפרדת טורפים ריויון, סוכר, ביצים, מיץ לימון, קליפת לימון מגוררת ושמן, לקבלת עיסה אחידה. מוסיפים את עיסת הקמח ומערבבים רק עד שהקמח נספג. מוסיפים אוכמניות קפואות, ומערבבים.
מחלקים את העיסה בין השקעים. אופים 15-25 דקות, עד שהקאפקייקס יציבים, מזהיבים, וקיסם המוכנס במרכזם יוצא יבש.
מוציאים מהתנור ומניחים להצטנן לחלוטין (רצוי על רשת).
להכנת הציפוי, מחממים 1/2 כוס שמנת מתוקה בסיר קטן עד לסף רתיחה. מכבים את האש, מוסיפים את השוקולד ומערבבים עד שהוא נמס. מוסיפים את החמאה ומערבבים עד שהיא נמסה. מקציפים את שארית השמנת לקצפת יציבה. מוסיפים את עיסת השוקולד ואת תמצית הווניל, ומקציפים עוד קצת לעיסה אחידה.
מזלפים את הקרם על הקאפקייקס ומקשטים בסוכריות צבעוניות (אם רוצים).

מצאתי בבלוג Coconut & Lime מתכון לקאפקייקס לימון שמאוד רציתי לנסות, אז אתמול אחרי הצהריים הצעתי לאייל שנכין ביחד קאפקייקס. אייל מאוד התלהב, וביקש שלקאפקייקס יהיה ציפוי שוקולד. מכיוון שציפוי שוקולד לא נראה לי כמו שידוך טוב לקאפקייקס לימון, הצעתי לו שבמקום זה נכין קאפקייקס שוקולד צ'יפס, שילכו יותר טוב עם השוקולד. הוא הסכים בשמחה, אבל בתנאי שנכין את קאפקייקס הלימון גם כן, ביום אחר.
במקור התכוונתי לקחת את המתכון לקאפקייקס שוקולד צ'יפס מהספר של מרת'ה סטיוארט, Cupcakes, אבל המתכון לקאפקייקס לימון של Coconut & Lime מצא חן בעיניי מאוד (בעיקר בגלל שלא צריך להפעיל בשבילו מיקסר, ובגלל שהוא כולל שמן ושמנת חמוצה, ולא חמאה), ולכן שיניתי אותו, ובמקום הלימון, הכנתי קאפקייקס תפוזים עם תוספת של שוקולד צ'יפס (אני מאוד אוהבת שילוב של שוקולד ותפוז ביחד) וקליפות תפוז מסוכרות קצוצות (אני מתה על הדבר הזה). גם ציפוי השוקולד קיבל חיזוק תפוזי באמצעות קליפת תפוז מגוררת.

ההכנה קלי קלות – מערבבים וזהו, והקאפקייקס יצאו ממש ממש מעולים. היום נתתי לאייל לטעום מהקאפקייקס ושאלתי לדעתו. להלן התשובה:

אני: אייל, מה אתה אומר על הקאפקייקס? הם טעימים?
אייל: הם טעימים כמו אבוקדו.
אני: מה זאת אומרת?
אייל: האוכל שאני הכי הכי אוהב זה אבוקדו (* הערה: טוב לדעת *). הקאפקייקס מאוד מאוד טעימים, אז הם טעימים כמו אבוקדו!

דרך אגב, הקאפקייקס טעימים גם בלי הציפוי (והציפוי טעים גם בלי הקאפקייקס…).

המצרכים:
1/2 1 כוסות קמח
1 כפית אבקת אפיה
1/2 כפית סודה לשתיה
1/4 כפית מלח
1 גביע (200 מ"ל) שמנת חמוצה
3/4 כוס סוכר
2 ביצים
1/4 כוס מיץ תפוזים
קליפה מגוררת מתפוז אחד
1/2 כוס שמן קנולה
3/4 כוס שוקולד צ'יפס
1/2 כוס קליפות תפוז מסוכרות, קצוצות

לציפוי:
1 מיכל (250 מ"ל) שמנת מתוקה
150 גרם שוקולד מריר
15 גרם חמאה
1 כפית קליפת תפוז מגוררת

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 175 מעלות. מרפדים תבנית של 12 שקעים ועוד 4 תבניות שקעים אישיות במנז'טים ומשמנים.
מערבבים בקערה קמח, אבקת אפיה, סודה לשתיה ומלח.
בקערה נפרדת טורפים שמנת חמוצה, סוכר, ביצים, מיץ תפוזים, קליפת תפוז מגוררת ושמן, לקבלת עיסה אחידה. מוסיפים את עיסת הקמח ומערבבים רק עד שהקמח נספג. מוסיפים שוקולד צ'יפס וקליפות תפוז מסוכרות קצוצות, ומערבבים.
מחלקים את העיסה בין השקעים (ממלאים כל שקע עד ל-2/3 גובה). אופים 15-25 דקות, עד שהקאפקייקס יציבים, מזהיבים, וקיסם המוכנס במרכזם יוצא יבש.
מוציאים מהתנור ומניחים להצטנן לחלוטין (רצוי על רשת).
להכנת הציפוי, מחממים 1/2 כוס שמנת מתוקה בסיר קטן עד לסף רתיחה. מכבים את האש, מוסיפים את השוקולד ומערבבים עד שהוא נמס. מוסיפים את החמאה ומערבבים עד שהיא נמסה. מקציפים את שארית השמנת לקצפת יציבה. מוסיפים את עיסת השוקולד ואת קליפת התפוז המגוררת, ומקציפים עוד קצת לעיסה אחידה. מקררים במקרר לקרם יציב.
מזלפים את הקרם על הקאפקייקס ומקשטים בסוכריות צבעוניות (אם רוצים).

לפני הרבה זמן, עלה לי רעיון להכין עוגת cookies & cream. קרם עוגיות הוא אחד מטעמי הגלידה האהובים עליי (נסו את הקרם עוגיות של אייסברג – מעולה), ורציתי להכין עוגה קרה, שמנתית ומושחתת, עם פירורי עוגיות אוראו. עשיתי ניסיון שיצא מאוד מאוד טעים, אבל עקב מחסור במצרכים (נגמרו לי באמצע העוגיות) וגודל תבנית לא מתאים, גנזתי את המתכון, ובמקומו המצאתי מתכון (מעולה, אם יורשה לי) של עוגת גבינה ועוגיות אוראו.  לא שכחתי את עוגת ה-cookies & cream, ובמזווה המתינו להן בשקט חבילות של עוגיות אוראו לניסיון נוסף.
השבוע דפדפתי בספר "איש גבוה מבשל" של דורעם גונט, שמעוגת השמנת פירורים שלו קיבלתי את ההשראה לעוגת ה-cookies & cream שלי, ופתאום הזכרון של העוגה צף לי למעלה, והבנתי שאני חייבת להכין אותה כמתכון המתוק השבועי.
העוגה מורכבת משלושה חלקים – קלתית, מלית וציפוי, שכל אחד מהם בפני עצמו לא מסובך להכנה, והתוצאה המתקבלת מהממת. זו עוגה יפיפיה, חגיגית, ומאוד מאוד טעימה ועשירה. אני אוהבת את זה שלא צריך להדליק את התנור, ואת זה שהעוגה יכולה להמתין לה במקפיא מספר ימים, עד שהאורחים יגיעו והיא תישלף בגאווה בלתי מוסתרת.

הבאתי את העוגה לעבודה היום. הקהל הגדול שהתאסף בקיוביקל שלי חיסל אותה במהירות הבזק, וקיבלתי הרבה שבחים גם על הטעם וגם על המראה.
אפילו אני לא יכולתי להתאפק ואכלתי ממנה.

המצרכים:
לקלתית:
1 חבילה (176 גרם, 16 עוגיות) של עוגיות אוראו
100 גרם חמאה, מומסת

למלית:
1/2 כוס שמנת מתוקה
1/2 כוס סוכר
3 מיכלים (200 מ"ל כל אחד) שמנת חמוצה
1 כפית תמצית וניל אמיתית
1/2 חבילה (8 עוגיות) של עוגיות אוראו, קצוצות גס

לציפוי:
150 גרם שוקולד מריר
8 כפות שמנת מתוקה
1/2 חבילה (8 עוגיות) של עוגיות אוראו, קצוצות

אופן ההכנה:
מרפדים את התחתית והדפנות של תבנית קפיצית בקוטר 22 ס"מ בנייר אפיה, ומשמנים את הנייר.
להכנת הקלתית, טוחנים את עוגיות האוראו במעבד מזון. מוסיפים את החמאה המומסת ומעבדים עוד קצת, לעיסה אחידה. משטחים את העיסה בתחתית התבנית ושומרים במקרר עד שהמלית מוכנה.
להכנת המלית, מקציפים שמנת מתוקה, תוך כדי שמוסיפים את הסוכר בהדרגה. מוסיפים שמנת חמוצה ותמצית וניל ומערבבים. מקפלים קלות את עוגיות האוראו לתוך העיסה. מוציאים את התבנית מהמקרר ויוצקים לתוכה את העיסה. משטחים, מכסים בניילון נצמד או נייר אלומיניום, ומקררים במקפיא למשך שעה לפחות.
ממיסים את השוקולד והשמנת המתוקה במיקרוגל או בסיר קטן. מוציאים את התבנית מהמקפיא, יוצקים עליה את עיסת השוקולד, ומשטחים. מפזרים מעל את עוגיות האוראו הקצוצות. שומרים במקפיא למשך לילה לפחות.

 מבין כל המתוקים שהבאתי לעבודה ליום הולדתי, אכלתי רק מריבועי הגבינה האלו. ידעתי מה אני עושה. הריבועים האלו עשירים אך קלילים, עם נגיעות ליקר ריבת חלב וקלתית שוקולד מפתיעה וטעימה. הם מעולים, וגם נחתכים מצוין. רבים ביקשו את המתכון – והנה אני מפרסמת 🙂
מצאתי את המתכון בבלוג האהוב עליי, Baking Bites. במקור מכינים אותו עם אייריש קרים, אבל לא היה לי בבית אז החלפתי בליקר ריבת חלב, שקניתי פעם לבעלי במתנה, אחרי ששתה קפה עם ליקר ריבת חלב בבית קפה והתאהב בטעם…

המצרכים:
לקלתית:
1/3 כוס סוכר
113 גרם חמאה, רכה
1/4 1 כוסות קמח
1/4 כוס קקאו
1/4 כפית מלח

למלית:
1/2 כוס סוכר
1/4 כוס שמנת מתוקה
1/2 כוס ליקר ריבת חלב או אייריש קרים
450 גרם גבינת שמנת
3 ביצים
1 כף קמח
1 כפית תמצית וניל אמיתית

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 175 מעלות, ומשמנים תבנית מלבנית בינונית.
מערבלים במיקסר את החמאה והסוכר, לתערובת חלקה. מנפים קמח, קקאו ומלח לקערה נפרדת. כשהמיקסר על מהירות נמוכה, מוסיפים את תערובת הקמח לחמאה. מעבדים עד שכל הקמח נספג והתערובת פירורית. מוציאים ומשטחים בתבנית. אופים 15-17 דקות.
שמים סוכר, שמנת מתוקה, ליקר וגבינת שמנת במיכל מעבד המזון, ומעבדים עד שהעיסה חלקה. מוסיפים ביצה אחר ביצה (יש להוסיף כל ביצה רק לאחר שקודמתה נבלעה בתערובת) ומעבדים. מוסיפים קמח ותמצית וניל ומעבדים לעיסה חלקה.
יוצקים את המלית על הקלתית החמה, מחזירים לתנור ואופים 22-26 דקות, עד שהעוגה יציבה ומשחימה בקצוות.
מקררים לחלוטין, רצוי במקרר למשך לילה, וחותכים לריבועים.

השף יניב פרטוש תמיר הכין לנו באירוע הבלוגרים של פסטה "ברילה" מנה של דג פורלית עם רוטב קארי ירוק, יחד עם פסטה פנה מחיטה מלאה עם שמנת צמחית ופלפלים. החלטתי לשחזר את המנה בצורה דומה אצלי בבית. במקום פורלית השתמשתי בסלמון, במקום בפסטה פנה השתמשתי בספגטי מעט רחב (bavette, מס' 13), וויתרתי על הקארי הירוק כי חריף לא יתאים לילדים. המנה ממש פשוטה להכנה ויצאה פשוט מעולה. אני כאמור לא אוהבת רטבי פסטה על בסיס שמנת, אך כאן השמנת לא משתלטת אלא רק מלטפת קצת את הפסטה. מי שאוהב רטבים יותר שמנתיים – יכול להוסיף כמות גדולה יותר של שמנת.

המצרכים:
1 חבילה (500 גרם) פסטה (השתמשתי ב-bavette של "ברילה")
2 כפות שמן קנולה
1 שן שום כתושה
2 בצלים קטנים או בצל אחד גדול, קצוצים
3 פלפלים בצבעים שונים, חתוכים לקוביות (השתמשתי בגמבה אדומה, צהובה וכתומה)
1 מיכל (250 מ"ל) שמנת סויה צמחית של "אלפרו" או שמנת לבישול או שמנת מתוקה
מלח, פלפל שחור, אגוז מוסקט

לסלמון:
600 גרם דג סלמון
2 כפות שמן זית
מלח גס, פלפל שחור

אופן ההכנה:
מכינים את הפסטה לפי הוראות היצרן. במקביל, מחממים את שמן הקנולה במחבת גדולה. מוסיפים שום ומטגנים כמה שניות תוך כדי ערבוב. מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד שהוא נהיה שקוף ומתחיל להזהיב. מוסיפים את קוביות הפלפלים, מערבבים היטב ומטגנים, תוך כדי ערבוב מידי פעם, עד שהפלפלים מתרככים ומתחילים להשחים. מנמיכים את האש, מוסיפים את השמנת, מתבלים במלח, פלפל שחור ואגוז מוסקט לפי הטעם. מביאים לרתיחה עדינה. מוסיפים את הפסטה, מערבבים היטב ומבשלים עוד דקה.
להכנת הסלמון, חותכים אותו לחתיכות שיתאימו לגודל המחבת (ניתן גם לבשל במחזורים). מתבלים אותו (מצד הבשר) בפלפל שחור ומלח גס. יוצקים את השמן למחבת הפסים ומורחים אותו טוב על כל המחבת (אפשר עם מברשת ואפשר גם עם סתם נייר). מחממים את המחבת (והשמן). צולים את נתחי הסלמון במחבת עם צד העור כלפי מעלה. הופכים לאחר כמה דקות וממשיכים לצלות עד שהדג מוכן. מגישים עם הפסטה.

רציתי בכלל להכין טארט אגסים וקרם שקדים, אבל אחרי שעברתי על המתכון, על מספר השלבים שלו וזמני הקירור בין שלב לשלב, הבנתי שבשעה 22:00 בלילה זה לא רעיון כל כך טוב. במקום זה, התחלתי לחפש מתכון אחר. בין השאר דפדפתי בספר "קפה ועוגה" של "על השולחן" ונתקלתי במתכון הבא. הוא קל מאוד להכנה, וזה מאוד התאים לעייפות המתקדמת שלי.
העוגה יוצאת במרקם קצת מוזר בעיניי. מבחוץ יש לה קרום פריך, והבפנים הוא לח מאוד. הבאתי ביום חמישי את העוגה לעבודה, והחבר'ה אהבו אותה.
המצרכים:
2 מיכלים (500 מ"ל) של שמנת מתוקה
3/4 1 כוס סוכר
1 כפית תמצית וניל
4 ביצים
2 כוסות + 1 כף קמח תופח
1 קופסא גדולה של אגסים משומרים חצויים
לציפוי:
1/2 כוס סוכר חום
2 כפות קינמון
קורט אגוז מוסקט
קורט ציפורן
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 170 מעלות, ומשמנים תבנית בקוטר 26-28 ס"מ (השתמשתי בחד פעמית).
טורפים את השמנת, סוכר, תמצית וניל וביצים במטרפה ידנית, עד שמתקבלת עיסה מעט תפוחה. מוסיפים קמח ומערבבים לבלילה חלקה. יוצקים לתבנית.
מערבבים בקערה נפרדת את הסוכר החום והתבלינים. מפזרים חצי מהכמות על הבלילה.
חותכים כל חצי אגס לצורת מניפה (חתכים לאורך, כשהאגס נשאר מחובר בקצהו). מסדרים את האגסים על גבי הבלילה. מפזרים מעליהם את יתרת הסוכר המתובל.
אופים כ-50 דקות, עד שקיסם המוכנס במרכז העוגה יוצא כמעט יבש.

אני גולשת באופן קבוע במספר בלוגים אמריקאיים שמוקדשים לאירועים – ימי הולדת, חתונות, baby showers, מסיבות רווקות ועוד. האמריקאים עושים את זה שונה לחלוטין מאיתנו. המסיבות שלהם הרבה יותר קטנות מבחינת מספר משתתפים (אולי כי המשפחות יותר קטנות), הם מגישים אוכל שונה (המון מתוקים וממתקים קנויים, וגם finger food), ומבחינה עיצובית – הם עושים את זה הרבה יותר בסטייל. למסיבות כמעט תמיד יש נושא (theme), בין אם הנושא הוא העיר פריז או צפרדעים או קרקס, שממנו נגזרת גם סכימת הצבעים ששולטת בעיצוב, באוכל, בהפעלות וגם ה"הפתעות" (giveaway) שמחלקים לאורחי המסיבה למזכרת.
בנוסף לכך, מסיבה אמריקאית אינה שלמה אם לא מוגשות בה קאפקייקס. You gotta have cupcakes, והן תמיד מקושטות בצבעים התואמים לסכימת הצבעים ולקונספט העיצובי של המסיבה.
אז במסיבת יום ההולדת שהכנו ליאיר, גם אני רציתי קאפקייקס.
אז הכנתי.
בחרתי במתכון יחסית פשוט של מרת'ה סטיוארט מהספר שלה, Cupcakes. המתכון נקרא One-Bowl Chocolate Cupcakes, כשב"קערה אחת" הכוונה לקערה של המיקסר. הכפלתי את הכמויות כדי שתצא לי כמות גדולה של קאפקייקס – 36 יחידות. שמרתי לי 12 יחידות עבור ההפעלה שארגנתי לילדים, ואת 24 הקאפקייקס הנותרות סידרתי על מגש חד פעמי יפה. החלטתי לקשט אותן בצורה פשוטה אך מרשימה. הכנתי קרם קצפת וניל, וצבעתי חצי כמות מהקרם בצבע מאכל צהוב טבעי (שמרתי חלק מהקרם עבור ההפעלה לילדים), וזילפתי על הקאפקייקס – 12 קאפקייקס קושטו בלבן ו-12 קאפקייקס קושטו בצהוב.
רציתי לקשט את הקאפקייקס בעוגיות חמאה בצורת הספרה אחת – כיאה ליום הולדת שנה, ואף הזמנתי במיוחד לצורך המשימה חותכן בצורת הספרה אחת מחנות באיזור. לצערי הרב הספק של החנות עשה טעות, והביא חותכנים אחרים ולא מה שביקשתי, כך שנאלצתי לאלתר והשתמשתי בחותכן בצורת האות ו', שנראה לי די דומה לספרה אחת…
בכל מקרה, התוצאה יצאה ממש מקסימה בעיניי, והיתה ממש show stopper. האורחים מאוד התפעלו ממגש הקאפקייקס ומכך שהכנתי אותן לבד, ואף דיווחו שהן מאוד טעימות.
המצרכים:
3 כוסות קמח
1/2 1 כוסות קקאו
3 כוסות סוכר
3 כפיות אבקת סודה לשתיה
1/2 1 כפיות אבקת אפיה
1/2 1 כפיות מלח
4 ביצים
1/2 1 כוסות ריויון
6 כפות שמן (השתמשתי בקנולה)
2 כפיות תמצית וניל אמיתית
1/2 1 כוסות מים חמים
אופן ההכנה:
מחממים תנור לטמפרטורה של 175 מעלות. מרפדים 36 שקעים במנז'טים ומשמנים אותם (שלוש תבניות של 12 שקעים).
מערבלים במיקסר עם וו הגיטרה במהירות בינונית קמח, קקאו, סוכר, אבקת סודה לשתיה, אבקת אפיה ומלח. מנמיכים את המהירות למהירות נמוכה, ומוסיפים ביצים, ריויון, שמן, תמצית וניל ומים. מערבלים עד שהעיסה חלקה ואחידה.
מחלקים את העיסה בין השקעים באופן שווה. כאשר ממלאים כל שקע עד ל-2/3 גובה. אופים כ-20 דקות, עד שקיסם המוכנס למרכז הקאפקייקס יוצא יבש. באמצע האפייה, מסובבים את התבניות ב-180 מעלות.
מוציאים מהתנור ומניחים להצטנן ל-10 דקות בתבנית. מחלצים מהתבנית ומצננים על רשת.
ניתן לשמור את הקאפקייקס בטמפרטורת החדר למשך לילה.
ניתן להקפיא את הקאפקייקס בכלים אטומים למשך חודשיים.
כך הכנתי את הקישוט: זילפתי על הקאפקייקס קרם קצפת וניל (חצי כמות עם קרם לבן וחצי כמות עם קרם צהוב – צבוע בצבע מאכל טבעי), וקישטתי בעוגיות חמאה בצורת הספרה אחת.