מתכונים בקטגוריה 'עוגיות וחיתוכיות'



ריבועי בננות ושוקולד צ'יפס

אחרי שהכנתי 2 וריאציות על המתכון הזה, עם מנגו ועם רסק תפוחים, הגיע הזמן לנסות את המתכון המקורי. הפעם השתמשתי בסוכר רגיל ולא חום (ולכן הריבועים בהירים יותר), והחלפתי את הסודה לשתיה (שנגמרה לי) באבקת אפיה. יצאו ריבועים פשוט מעולים. השילוב של בננה ושוקולד הוא תמיד מוצלח.
המצרכים:
1/4 1 כוסות קמח
1/2 כפית אבקת אפיה
1/4 כפית מלח
1/4 כפית אגוז מוסקט טחון
2 בננות בשלות
2 כפות שמן קנולה
2 ביצים
1 כוס סוכר
1 כפית תמצית וניל אמיתית
3/4 כוס שוקולד צ'יפס
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 175 מעלות, ומשמנים תבנית ריבועית 23×23 (תשע אינץ'), או תבנית בשטח דומה.
מערבבים בקערה קמח, אבקת אפיה, מלח ואגוז מוסקט טחון.
שמים במעבד מזון את הבננות, וטוחנים למחית חלקה מאוד, ללא גושים. מוסיפים שמן, ביצים, סוכר ותמצית וניל, ומעבדים לעיסה אחידה וחלקה. יוצקים את עיסת הבננות לקערת הקמח, ומערבבים רק עד שהתערובת מתאחדת. מוסיפים את השוקולד צ'יפס ומערבבים כך שהם מתפזרים באופן אחיד בתערובת.
יוצקים לתבנית. אופים 20-25 דקות או עד שהמאפה מזהיב וקיסם הננעץ במרכזו יוצא יבש. מוציאים מהתנור ומצננים לחלוטין על רשת. חותכים לריבועים.

ריבועי בננות ושוקולד צ'יפס

עוגיות סוכר חום וקינמון קרוצות

צריך להוציא את חודש אוגוסט מחוץ לחוק. החום המטורף הזה!! החופש מהגן!! מה נסגר עם החודש הזה?
אייל בחופש מהגן בשבוע וחצי האחרונים של החודש. בשנה שעברה לקחתי ימי חופש מהעבודה וביליתי איתו יום אחד בצפארי, ויום אחד בגן החיות הלימודי בחיפה (אליו הגענו ב-2 רכבות וכרמלית אחת! אייל מאוד התלהב). השנה זה לא ממש אפשרי מבחינתי לעשות את זה – בגלל יאיר, שצמוד אליי. עדיין רציתי שנעשה כיף בבית ביחד, והצעתי לאייל להכין עוגיות בכל מיני צורות.
מאז שהכנתי איתו עוגיות חמאה בכל מיני צורות, ולאחרונה עוגיות לב שחור-לבן, הילד התאהב בעוגיות חמאה קרוצות. כשהעליתי את הרעיון שנכין כאלו שוב, אייל ממש ממש התלהב ונורא רצה שנכין כאלה כבר.
חשבתי לנצל את ההזדמנות ולנסות ואריאציה אחרת על העוגיות האלו. עשיתי 2 שינויים ממש פשוטים – החלפתי את הסוכר הרגיל בסוכר חום, והחלפתי את תמצית הווניל בקינמון. כבר כשהכנתי את הבצק היה לו ריח משגע, וכשהעוגיות היו מוכנות… מממממ…. הן יצאו רכות כאלו עם טעם עשיר וקינמוני… פשוט נהדרות!!!
העבודה עם בצק פריך בקיץ היא קצת מעצבנת, כי הבצק מתחמם מהר ואז קשה לעבוד איתו. אחרי כל סבב של רידוד הבצק וקריצת הצורות, שמתי את השאריות לכמה דקות במקרר, ורק אז המשכתי לעבוד עם הבצק.
אייל מאוד נהנה ממלאכת הכנת העוגיות והיה מבסוט עד השמיים. היה לו קצת קשה לחכות בסבלנות עד שהן יתקררו והוא יוכל לאכול אותן:
אני: אייל, סבלנות, העוגיות חמות
אייל (נוגע בעוגיה): נכון, הן עוד חמות
… מקץ 10 שניות…
אייל: הן עדיין חמות?
אני: אייל, סבלנות. צריך לחכות עד שהן יתקררו.
אייל: נכון.
…מקץ 10 שניות…
אייל: נו, הן כבר לא חמות?
וחוזר חלילה…
המצרכים:
200 גרם חמאה, רכה
1/2 כוס דחוסה של סוכר חום
1 ביצה
2 כוסות + 2 כפות (300 גרם) קמח
2 כפיות קינמון
אופן ההכנה:
מערבלים במיקסר את החמאה והסוכר עד שהסוכר נמס והתערובת אחידה. מוסיפים ביצה, ומערבלים עד שהיא נטמעת בתערובת. מוסיפים את הקמח והקינמון ומערבלים זמן קצר רק עד שהקמח נספג. מוציאים מהמיקסר, מאחדים בידיים לבצק, ומחלקים ל-2 חלקים. משטחים כל חלק ל"פיתה", עוטפים בניילון נצמד ושומרים במקרר לפחות חצי שעה (אפשר גם להקפיא ולהשתמש ביום אחר).
מחממים תנור לחום של 175 מעלות, ומרפדים תבנית תנור בנייר אפיה.
מוציאים את הבצק מהמקרר ומרדדים לעובי של חצי ס"מ. קורצים עוגיות בעזרת חותכנים בצורות שונות (לבבות, כוכבים, פרחים וכו'). אם נשארות שאריות בצק, אוספים אותן לכדור בצק, מרדדים שוב וקורצים (וכך הלאה עד שנגמר הבצק).
מעבירים לתבנית ואופים כ-10 דקות, עד שהעוגיות מזהיבות.

שדה הקרב
מכינים עוגיות

העוגיות לפני האפיה
העוגיות הקרוצות לפני האפייה

העוגיות לאחר האפיה
העוגיות מוכנות

עוגיה מס' 1 שלי…
השם אייל בעוגיות

עוגיה מס' 2 שלי… שימו לב שהשם יאיר נבדל מהשם אייל רק באות ר' במקום ה-ל'.
השם יאיר בעוגיות

העוגיות מתקררות להן על רשת
העוגיות מתקררות על רשת


ריבועי רסק תפוחים ושוקולד צ'יפס

אחרי שהכנתי ריבועי מנגו ושוקולד צ'יפס, אמרתי לעצמי – "רגע, למה לא להשתמש ברסק תפוחים??"
אז הנה גרסא נוספת לריבועים המעולים הללו. החלפתי את המנגו בכוס רסק תפוחים, את אגוז המוסקט בקינמון, ויצא גם הפעם – פשוט מצוין.
המצרכים:
1/4 1 כוסות קמח
1/2 כפית אבקת אפיה
1/4 כפית מלח
1/4 כפית קינמון
1 כוס רסק תפוחים ללא סוכר
2 כפות שמן קנולה
2 ביצים
1 כוס סוכר (השתמשתי בסוכר חום)
1 כפית תמצית וניל אמיתית
3/4 כוס שוקולד צ'יפס
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 175 מעלות, ומשמנים תבנית ריבועית 23×23 (תשע אינץ'), או תבנית בשטח דומה.
מערבבים בקערה קמח, אבקת אפיה, מלח וקינמון.
בקערה נפרדת שמים רסק תפוחים, שמן, ביצים, סוכר ותמצית וניל. טורפים במטרפה לעיסה חלקה.
יוצקים את עיסת רסק התפוחים לקערת הקמח, ומערבבים רק עד שהתערובת מתאחדת. מוסיפים את השוקולד צ'יפס ומערבבים כך שהם מתפזרים באופן אחיד בתערובת.
יוצקים לתבנית. אופים 20-25 דקות או עד שהמאפה מזהיב וקיסם הננעץ במרכזו יוצא יבש. מוציאים מהתנור ומצננים לחלוטין על רשת. חותכים לריבועים.

ריבועי רסק תפוחים ושוקולד צ'יפס

עוגיות לב שחור-לבן

רשמית, מחר יהיה היום האחרון של אייל בגן! (לא רשמית, יש עוד 5 ימי קייטנה שאנו מממנים בנפרד…).
ב-1 בספטמבר הוא יתחיל ללכת לגן טרום טרום חובה, גן עירוני עם צהרון. ביום שישי נערכה מסיבת הסיום, והגננות קיבלו מכל ההורים מתנות שהוועד קנה. בכל זאת, רציתי להכין מתנה קטנה ואישית לכל אחת מהגננות של אייל. החלטתי להכין להן ברכה מתוקה.
במסיבת הסיום בעלי צילם אותו עם כל אחת מהן. שלחתי את התמונות לפיתוח, הדבקתי בכרטיס ברכה, וצירפתי עוגיה מתוקה בצורת לב.
מאז שראיתי את המתכון ל"עוגיות שרביטים" בספר "אפיה זה משחק ילדים" של קארין גורן, רציתי מאוד להכין אותן. החלטתי לנצל את ה"אירוע" ולהכין עוגיות לב בשני צבעים, בצורה דומה למתכון (שמדגים הכנה של עוגיות בצורת כוכבים).
אני חייבת לומר שזה לא היה פשוט. הבצק היה די בעייתי ולא היה קל ללוש ולרדד אותו. אני חושדת שמזג האוויר החם הוא שגרם לבעיה, כי אחרי ששמתי את הבצק כמה דקות במקרר, הוא נעשה נוח יותר לעבודה. לתשומת לבכם.
בכל מקרה, העוגיות הן אמנם עוגיות חמאה פשוטות, אבל משחק הצבעים הופך אותן לנסיכות ממש. הכנתי 12 עוגיות בשני צבעים (אייל עזר לי לקרוץ אותן), ומהבצקים שנשארו קרצתי עוגיות רגילות, כי אייל רצה גם עוגיות קטנות בשבילו.
שימו לב שיש צורך בחותכנים בשני גדלים.
המצרכים:
לבצק הבהיר:
100 גרם חמאה, רכה
1/2 כוס סוכר
1/4 1 כוסות קמח
2 כפות חלב
לבצק הכהה:
100 גרם חמאה, רכה
1/2 כוס סוכר
1/4 1 כוסות קמח
2 כפות קקאו
2 כפות חלב
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות, ומרפדים תבניות תנור בנייר אפיה.
שמים את החומרים לכל אחד מהבצקים בקערה נפרדת, ולשים בידיים לבצק. אם הבצק יבש מידי – מוסיפים מעט מים או חלב. אם הבצק דביק מידי – מוסיפים מעט קמח.
מרדדים כל בצק לעובי של 1 ס"מ, וקורצים לבבות עם החותכן הגדול יותר. מסדרים את העוגיות בתבניות עם מרווחים ביניהן.
קורצים לב במרכז כל עוגיה עם החותכן הקטן, ומוציאים אותו החוצה. מניחים את הלבבות הבהירים הקטנים במרכז הלבבות הכהים הגדולים, ואת הלבבות הכהים הקטנים במרכז הלבבות הבהירים הגדולים. מהדקים.
אופים 10-15 דקות (בספר כתוב 15 דק', אצלי העוגיות היו מוכנות תוך 10 דק'), עד שהעוגיות מתחילות להזהיב. מוציאים מהתנור ומצננים לחלוטין לפני שמרימים את העוגיות מהתבנית.

עוגיות לב שחור-לבן

העוגיות ארוזות
העוגיות ארוזות

ברכה לדוגמא
הברכה לפני צירוף העוגיה . הסתרתי את הפנים של הגננת ושל אייל, מסיבות מובנות.
(הוספת הלב האדום נעשתה מתוך מחשבה שצריך "משהו" שיישאר לאחר שיאכלו את העוגיה…)


ברכה לדוגמא כולל עוגיה - מסוג אחד

ברכה לדוגמא כולל עוגיה - מסוג שני


ריבועי מנגו ושוקולד צ'יפס

הבטחתי לעצמי שאני לא אופה יותר עד שאחזור לעבודה, כי אין מי שיאכל את כל המאפים האלו, ובסוף אני לא מצליחה לעמוד בפיתוי וכל היום מנשנשת מהתבנית. אתמול עברתי על אוסף המתכונים שלי ומצאתי מתכון פשוט וקל לריבועי בננה ושוקולד צ'יפס (מהבלוג baking bites). הבטחות הבטחות, אבל הייתי פשוט חייבת לנסות אותו! הבעיה היא שגיליתי שהבננות שלנו כבר ממש רקובות ולא ניתן לאפות איתן. מה עושים? … במקרר היו כמה מנגואים, אז חשבתי לנסות להחליף את הבננות במתכון במנגו. עשיתי עוד קצת שינויים. יצא מאפה מיוחד וטעים.
המצרכים:
1/4 1 כוסות קמח
1/2 כפית סודה לשתיה
1/4 כפית מלח
1/4 כפית אגוז מוסקט טחון
קוביות מ-2 מנגו (ככוס פרי)
2 כפות שמן קנולה
2 ביצים
1 כוס סוכר (השתמשתי בסוכר חום)
1 כפית תמצית וניל אמיתית
3/4 כוס שוקולד צ'יפס
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 175 מעלות, ומשמנים תבנית ריבועית 23×23 (תשע אינץ'), או תבנית בשטח דומה.
מערבבים בקערה קמח, סודה לשתיה, מלח ואגוז מוסקט טחון.
שמים במעבד מזון את קוביות המנגו, ומעבדים למחית חלקה. מוסיפים שמן, ביצים, סוכר ותמצית וניל, ומעבדים לעיסה אחידה. יוצקים את עיסת המנגו לקערת הקמח, ומערבבים רק עד שהתערובת מתאחדת. מוסיפים את השוקולד צ'יפס ומערבבים כך שהם מתפזרים באופן אחיד בתערובת.
יוצקים לתבנית. אופים 20-25 דקות או עד שהמאפה מזהיב וקיסם הננעץ במרכזו יוצא יבש. מוציאים מהתנור ומצננים לחלוטין על רשת. חותכים לריבועים.

ריבועי מנגו ושוקולד צ'יפס

ריבועי גבינה, שוקולד צ'יפס ופירורים

כשחיפשתי מתכון לריבועי ריבה עם פירורים, מצאתי במקרה בספר "ששת מתוקים" מתכון לריבועי גבינה וצימוקים. היה לי במקרר גביע של 750 גרם גבינה לבנה, וזו היתה יכולה להיות אופציה טובה להשתמש בו. החלטתי גם להחליף את הצימוקים בשוקולד צ'יפס.
מה אגיד לכם, לא פשוט לאפות משהו שדורש מעבר לערבוב כשיש תינוק בבית. 3/4 יום הולך לי רק בהנקות וחיתולים, במה שנשאר אני משתדלת לנוח ולהצליח גם לאכול משהו, ואז מגיעה השעה 16:30 ואני הולכת לקחת את אייל מהגן. כשאייל בבית אני נדרשת להשתתף במיזמים ובמשחקים השונים והמשונים שלו (שכרגע קשורים לבניית מכונות מלגו ששואבות כל מיני דברים, ולמיון וסידור חרקים וחיות מגומי למחלקות – חיפושיות, עכבישים וכו', ועוד ועוד משחקים שהוא ממציא משני סוגי הצעצועים הנ"ל, שהם כרגע האהובים עליו). בשנה שעברה היינו מכינים עוגה ביחד כמעט בכל שבוע, אבל עכשיו – הס מלהזכיר. בכל פעם שאני מציעה את האופציה, אני נענית ב-"לא רוצה להכין איתך".
אתמול החלטתי שהגיעו מים עד נפש, לגבינה פג התוקף, ואני חייבת להכין את הריבועים האלה. זה לקח לי כמה שעות טובות כי עשיתי את זה בהפסקות, אבל הצלחתי לעמוד במשימה. בתכל'ס המתכון בכלל לא מסובך, ולמרות שהוא כולל מס' שלבים, הוא יחסית פשוט.
בעלי טעם את הריבועים כשהיו חמימים וחשב שהם מצוינים. אני חושבת שקירור של לילה במקרר הופך אותם לטעימים הרבה הרבה יותר.
המצרכים:
לבצק:
1/2 2 כוסות (350 גרם) קמח תופח
200 גרם חמאה, רכה
1/4 כוס סוכר
1 ביצה
למלית:
750 גרם גבינה לבנה
1 גביע (200 מ"ל) שמנת חמוצה
קליפה מגוררת מלימון אחד
1/4 1 כוסות סוכר (השתמשתי בדמררה)
1 חבילה אינסטנט פודינג וניל
1/2 1 כפות קורנפלור
4 ביצים
1 כוס שוקולד צ'יפס
אופן ההכנה:
שמים את כל מרכיבי הבצק במעבד מזון ומעבדים רק עד שמתקבל בצק. משמנים תבנית מלבנית בינונית, ומשטחים בה 2/3 מהבצק. דוקרים את הבצק במזלג, ומקפיאים ל-10 דקות. את 1/3 הבצק הנותר עוטפים בניילון נצמד ומקפיאים גם כן.
מחממים תנור לחום של 180 מעלות.
טורפים בקערה את הגבינה, השמנת, הסוכר וקליפת הלימון. מוסיפים את האינסטנט פודינג והקורנפלור וטורפים לתערובת חלקה. מוסיפים את הביצים, אחת אחרי השניה, וטורפים אחרי כל הוספה. מוסיפים את השוקולד צ'יפס ומערבבים.
מוציאים את התבנית מהמקפיא, ויוצקים את המלית מעל הבצק. מוציאים את 1/3 הבצק שהקפאנו, ומגררים במגררת גסה מעל המלית בצורה אחידה, ליצירת שכבת פירורים.
אופים 30-35 דקות, עד להזהבה. מוציאים, מצננים לפחות 20 דקות וחותכים לריבועים.
לדעתי עדיף לקרר במקרר ורק אח"כ לחתוך ולאכול.

ריבועי גבינה, שוקולד צ'יפס ופירורים

בתבנית


ריבועי ריבת תאנים ופירורים

קיבלתי במתנה צנצנת של ריבת תאנים, וישר היה לי ברור – אני חייבת להכין ריבועים של ריבה עם פירורים מעל. מצאתי מתכון בבלוג baking bites, ועשיתי בו כמה שינויים. ההכנה לא מסובכת, והריבועים יוצאים פריכים, רכים וממש ממש טעימים. אפשר להכין גם עם סוגי ריבה אחרים, כמובן.
המצרכים:
2 כוסות קמח
3/4 כוס סוכר (השתמשתי בדמררה)
1 כפית אבקת אפיה
1/2 כפית מלח
175 גרם חמאה, רכה
1 חלמון
2 כפיות דבש
1 כפית תמצית וניל אמיתית
3/4 כוס ריבת תאנים
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 175 מעלות, ומשמנים תבנית מלבנית בגודל 20×25.
מערבבים בקערה את הקמח, הסוכר, המלח ואבקת האפיה. מוסיפים את החמאה ומערבבים במזלג עד לקבלת תערובת פירורית במרקם של חול רטוב. מוסיפים את החלמון, תמצית הווניל והדבש, מערבבים ולשים לקבלת בצק פריך ופירורי. שומרים בצד 3/4 כוס מהבצק, ואת השאר משטחים בתבנית בצורה שווה. מורחים על הבצק שבתבנית את הריבה, ומשאירים שוליים מסביב. מפוררים מעל את הבצק ששמרנו בצד.
אופים כ-20-30 דקות, עד שהבצק מזהיב. מצננים וחותכים לריבועים.

ריבועי ריבת תאנים ופירורים


התבנית לפני החיתוך


עוגיות קוקוס, שוקולד וחלב מרוכז

פסח הגיע ואני מתוסכלת נורא. בשבוע שלפני פסח הייתי חולה (שוב וירוס), כך שלא היה לי כוח לעשות כלום, ובפרט לבשל. והפסח אני "סתם" בחודש שמיני ולכן עייפה כל הזמן, ונטולת כוחות לבשל. דווקא רציתי לנסות כל מיני מתכונים לעוגות ולמאפים לפסח, אבל אין לי כוח!!!
ברגעי חסד מסוימים (שלוו ברגעים ארוכים של מנוחה לאחר מכן), הצלחתי לגרום לעצמי להכין לחמניות לפסח (שיצאו פשוט מעולות), כדורי שוקולד לפסח ואת העוגיות האלו. העוגיות הן מהספר "שוקולד" של הוצאת "על השולחן", הן קלות מאוד להכנה ויוצאות ממש ממש טעימות (וזאת למרות שאני לא אוהבת קוקוס).
אתם מוזמנים לבקר בקטגוריית "חגים" וגם לעשות חיפוש באתר על המילה "פסח", כדי למצוא מתכונים נוספים עבור החג. כמה חברות מהעבודה הכינו את עוגת השוקולד-פקאן לארוחת החג אצלן, ומדווחות על הצלחה מסחררת (זו עוגה באמת מדהימה). אמא שלי הכינה בליל הסדר עוגת שכבות שוקולד ושמנת, שהיא גם נהדרת וגם מתאימה לפסח.
המצרכים:
100 גרם שוקולד מריר, קצוץ (השתמשתי בשוקולד עם 60% מוצקי קקאו)
175 גרם (בערך 2/3 כוס) חלב מרוכז ממותק
175 גרם (3/4 1 כוסות) קוקוס טחון
1 כפית תמצית וניל
אופן ההכנה:
שמים את השוקולד והחלב המרוכז בקערה, וממיסים במיקרוגל (אצלי זה לקח דקה). מוסיפים את תמצית הווניל ואת הקוקוס ומערבבים היטב. מקררים במקרר במשך 10 דקות.
מחממים תנור לחום של 170 מעלות, ומרפדים תבנית תנור בנייר אפייה.
יוצרים מהתערובת כדורים בקוטר של כ-3 ס"מ ומסדרים בתבנית. אופים 8-10 דקות, עד שהחלק העליון של העוגיות נסדק, אך הן עדיין רכות. מוציאים מהתנור ומצננים.
יצאו לי 20 עוגיות.
לפני האפיה ניתן לקשט כל עוגיה באגוז לוז שלם.

עוגיות קוקוס, שוקולד וחלב מרוכז

עוגיות פרחים עם אבקנים משוקולד וסוכריות

קניתי בשבוע הספר האחרון את ספר האפייה של קארין גורן – "אפייה זה משחק ילדים", בעקבות כמה המלצות. אני חייבת לומר שלא "נפלתי" ממנו. הרבה מהמתכונים לא היו לי חדשים, כי נתקלתי בהם בבלוגים שונים באינטרנט או במקומות אחרים, וחלק מהמתכונים קצת הגעילו אותי (רוגלך מבצק מלווח או קינוח שוקולד ובמבה). עדיין יש לי חיבה גדולה לספרי בישול לילדים – כי בדרך כלל מסתתרים בהם מתכונים מעולים ופשוטים להכנה. גם במקרה של הספר הזה, יש בו מתכונים נהדרים לעוגיות מכל מיני סוגים, והכי כיף זה שקל להכין ולא צריך מיקסר.
לכבוד משלוח המנות של פורים 2009, החלטתי להכין את עוגיות הפרחים מהספר. קארין אופה אותן על מקל של שיפוד, ואחר כך נועצת את הפרחים בעציץ מלא בפירורי עוגת שוקולד בתור "אדמה". אני אפיתי חלק מהעוגיות על מקל (בערך 10 עוגיות), אבל אחר כך איבדתי את הסבלנות ואפיתי אותן בצורה רגילה. החלק הנחמד פה הוא הקישוט של אבקנים משוקולד וסוכריות. הכנתי חלק מהפרחים עם שוקולד מריר וחלק עם שוקולד לבן, בשביל הגיוון, וקישטתי בסוכריות צבעוניות. אייל ממש ממש התלהב מהעוגיות האלה, והן כמובן גם ממש טעימות 🙂
המצרכים:
200 גרם חמאה, רכה
3/4 כוס סוכר
2 שקיות סוכר וניל
1/2 2 כוסות קמח
1 ביצה
לקישוט העוגיות:
50 גרם שוקולד מריר, חלב או לבן, ואפשר גם חלק ככה וחלק ככה
סוכריות צבעוניות
שיפודי עץ כמס' העוגיות שרוצים "לשפד"
אופן ההכנה:
שמים את השיפודים בקערה גדולה עם מים למשך 10 דקות לפחות (כדי שלא יישרפו בזמן האפייה).
מחממים תנור לחום של 170 מעלות, ומרפדים את תבניות התנור בנייר אפייה. מהמתכון הזה יוצאות הרבה עוגיות, כך שתצטרכו לאפות במחזורים.
שמים בקערה חמאה, סוכר, סוכר וניל, קמח וביצה, ולשים ידנית רק עד שמתקבל בצק אחיד. מקמחים את משטח העבודה, את הבצק ואת המערוך, ומרדדים את הבצק לעובי של 1 ס"מ. קורצים מהבצק צורות של פרחים באמצעות חותכן פרח, ומניחים ברווחים גדולים על התבנית. אם מעוניינים בפרחים על מקל – נועצים את השיפודים בפרחים. אופים כ-15 דקות, עד להזהבה. מניחים לעוגיות להתקרר לגמרי מחוץ לתנור.

עוגיות פרחים, לאחר אפייה בתנור

ממיסים את השוקולד במיקרוגל. בעזרת כפית, יוצקים מעט שוקולד מומס במרכז כל עוגיה. מפזרים סוכריות צבעוניות על השוקולד. מכניסים בעדינות את העוגיות למקפיא (כשהן במצב שכיבה) ל-10 דקות, כדי שהשוקולד יתקשה.

עוגיות פרחים, לאחר הקישוט
עוגיות פרחים על מקל

חיתוכיות מיזלי

עוד מתכון מהספר "חגים" של שי לי ליפא אנג'ל, שהכנתי במסגרת משלוח המנות של פורים 2009.
אני תמיד אוהבת להכין דברים משיבולת שועל, והמתכון הזה קל, פשוט וגם ממש ממש טעים 🙂
המצרכים:
1 כוס קמח מלא
1 כוס קוקוס טחון
1 כוס שיבולת שועל שלמה (לא להכנה מהירה ולא פתיתים)
1/2 כוס סוכר חום כהה או דמררה
1 כפית אבקת סודה לשתיה
1 כוס שוקולד צ'יפס (אני ערבבתי בין חומים ללבנים)
1/2 כוס צימוקים (או חמוציות מיובשות)
100 גרם חמאה, חתוכה לקוביות
1/4 כוס דבש
אופן ההכנה:
מחממים תנור ל-160 מעלות, ומשמנים תבנית מלבנית בינונית (רצוי חד פעמית מאלומיניום).
מערבבים קמח, קוקוס, שיבולת שועל, סוכר, אבקת סודה לשתיה, שוקולד צ'יפס וצימוקים.
מחממים חמאה עם דבש בסיר קטן עד להמסת החמאה. מערבבים ומביאים לסף רתיחה. יוצקים על תערובת הקמח ומערבבים היטב לתערובת אחידה.
מעבירים את התערובת לתבנית, דוחסים ומשטחים היטב למשטח אחיד.
אופים כ-40 דקות עד להזהבה. התערובת תהיה עדיין מעט רכה. מצננים היטב ורק אז חותכים למלבנים או ריבועים בסכין חדה. שומרים בכלי אטום עד שבוע.

חיתוכיות מיזלי