איזה מזג אוויר לא נעים היה היום אחר הצהריים! מצד אחד יש שמש, מצד שני יש רוח קרה, ואני תוהה: לבלות בחוץ או בפנים?!
החלטתי על "בפנים", וכפעילות אמא-ילד לאחר הצהריים, הצעתי לאייל להכין איתי עוגה. אייל כמובן התלהב מאוד מהרעיון, וכך עשינו. בחרתי במתכון הנ"ל מתוך הספר "קפה ועוגה" מסדרת ספרי הבישול של "על השולחן", כי הוא קל להכנה, וכי היו לי בבית אגוזי לוז (שבעלי הביא מקזחסטן). אייל עמד על שרפרף מול הקערה, אני שמתי את המצרכים בקערה והוא ערבב וטרף במטרפה.
בשלב הטיפול באגוזים הוא ביקש קצת מנוחה ("אמא, קשה לי לעמוד"), ושלחתי אותו לשחק עם הצעצועים שלו. קראתי לו בחזרה כשהגיע הזמן ליצוק את כל התערובת לתבנית ולשים בתנור.
יצאה עוגה נהדרת, ריחנית וטעימה מאוד.
המצרכים:
1 מיכל (250 מ"ל) שמנת מתוקה
1/2 גביע שמנת חמוצה
1 כוס סוכר דמררה
1 כפית תמצית וניל
3 ביצים
1/4 כפית מלח
1/2 1 כוסות קמח תופח
1/4 כוס סוכר חום
100 גרם אגוזי לוז קלויים וקצוצים גס
1 כפית קינמון
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 170 מעלות, ומשמנים תבנית קוגלהוף (או תבנית בצורה אחרת) בקוטר 24 ס"מ.
טורפים בקערה את השמנת המתוקה, השמנת החמוצה, סוכר דמררה, תמצית וניל, ביצים ומלח, לעיסה אחידה וסמיכה מעט. מוסיפים את הקמח התופח וטורפים רק עד לקבלת תערובת אחידה.
מערבבים בקערית את אגוזי הלוז, הסוכר החום והקינמון. מפזרים על תערובת השמנת והקמח ומערבבים בתנועות משיכה, כדי ליצור פסים כהים ולא אחידים.
יוצקים לתבנית ואופים 40-45 דקות, עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא עם פירורים לחים.

בפורים ארגנו קבוצה של אמהות-חברות מסיבת פורים לילדים שלנו, כולם בסביבות גיל שנתיים. רצינו להכין איתם אוזני המן, ולכן קנינו חבילות של בצק פריך של "מעדנות" (להקל על הלוגיסטיקה). במסיבה עצמה, הילדים היו עסוקים יותר בלהתרוצץ ולרוץ לכל עבר, ורעיון אוזני ההמן נגנז. גלילי הבצק הפריך חולקו בין הבנות, כאשר אני התנדבתי לקבל אחד מהם (שאני אפספס הזדמנות לקבל מצרך כלשהו לבישול?!).
מה עושים עם בצק פריך מוכן? פשטידה כמובן! אבל איזו?
פה בא לעזרתי הספר Baking של Emma Patmore, ובחרתי להכין מתוכו את המתכון לטארט פרובנסלי. התמונה מצאה חן בעיניי 🙂
אפשר להכין את הטארט הזה גם עם בצק עלים וגם עם קלתית בצק פריך שעשיתם בעצמכם (אפשר למצוא רעיונות לקלתיות בין שאר מתכוני הפשטידות בבלוג).
הטארט קל יחסית להכנה, מאוד מאוד טעים (כך דיווח בעלי – אני לא טעמתי, כי הוא לא ממש דיאטטי…), וכפי שניתן לראות בתמונה – ייצוגי להפליא.
המצרכים:
250 גרם בצק פריך או בצק עלים מוכן, או קלתית מוכנה עבור תבנית בגודל 20 ס"מ
3 כפות שמן זית
2 גמבות אדומות
2 גמבות ירוקות
2/3 כוס (150 מ"ל) שמנת מתוקה
1 ביצה
2 קישואים
מלח, פלפל שחור
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות.
מרדדים את הבצק ומרפדים בו את התחתית והדפנות של תבנית בקוטר 20 ס"מ. מסירים עודפי בצק ומקררים במקרר 20 דקות.
בינתיים, מנקים את הפלפלים מגידים וגרעינים, וחותכים לקוביות. מחממים במחבת 2 כפות שמן זית ומאדים את קוביות הפלפלים כ-8 דקות, עד שהם מתרככים. מערבבים מידי פעם. מניחים להצטנן מעט.
טורפים בקערה את השמנת המתוקה והביצה. מוסיפים את הפלפלים, מתבלים במלח ופלפל ומערבבים.
פורסים את הקישואים לפרוסות. מחממים במחבת את כף שמן הזית הנותרת ומטגנים את הקישואים כ-4-5 דקות, עד שהם משחימים קלות.
מוציאים את התבנית המרופדת בבצק מהמקרר. יוצקים לתוכה את תערובת השמנת והפלפלים, ומסדרים את פרוסות הקישואים מסביב לשולי התבנית (ראו תמונה).
אופים במשך 35-40 דקות, עד שהטארט מתייצב ומזהיב.

שוטטתי ב-YNET ומצאתי מתכון של השף אופיר ג'ובאני, מספרו "חצילים", שנראה לי ממש מגניב. נזכרתי שיש לנו בפריזר נתחי בשר בקר (שייטל) להקפצה, של המותג "אדום אדום", והחלטתי להכין בהזדמנות הראשונה. המתכון נראה לי קצת מסובך בשבילי ולכן פישטתי אותו וגם החלפתי חלק מהמצרכים. ויתרתי על טיגון החצילים בשמן עמוק, ובמקום זה אפיתי בתנור עם שמן זית. יצא ממש ממש מעולה, וגם אני וגם אייל אכלנו בכיף (יחד עם אורז מלא לימוני עם תירס ובזיליקום). אין לי ספק שזו לא הפעם האחרונה שאני מכינה את המנה הזו.
המצרכים:
450 גרם שייטל בקר חתוך לנתחונים
1 חציל בינוני
מלח, להמלחת החצילים
3-4 כפות שמן זית
2 כפות שמן קנולה
2 שיני שום, קצוצות
1/2 כפית ג'ינג'ר טחון
1 כף סירופ מייפל אמיתי
1 כף ברנדי
2 כפות רוטב סויה
קורט מלח
קורט פלפל שחור
למשרה:
1 כף רוטב סויה
1 כף ברנדי
1 כף קורנפלור
1 חלבון ביצה
אופן ההכנה:
מערבבים בקערה את כל חומרי המשרה. מוסיפים את נתחי הבקר, מכסים בניילון נצמד ומכניסים למקרר ל-30 דקות.
חותכים את החציל לרצועות בעובי של כ-1/2 1 ס"מ. מפזרים מלח על הרצועות ומניחים ל-20 דקות.
מחממים תנור לחום של 200 מעלות ומרפדים תבנית תנור בנייר אפיה.
שוטפים את רצועות החציל כדי להיפטר מהנוזלים והמלח ומייבשים בנייר סופג. מסדרים אותן בתבנית האפיה, יוצקים מעליהן את שמן הזית ומערבבים מעט בידיים. אופים בתנור עד שהרצועות משחימות. מוציאים ומניחים להצטנן.
מחממים את שמן הקנולה בווק או במחבת גדולה עמוקה מעל אש גדולה. מטגנים מעט את השום והגינג'ר. מוציאים את רצועות הבקר מהמשרה, מוסיפים לווק ומטגנים כ-2-3 דקות, תוך כדי ערבוב מידי פעם. מוסיפים את רצועות החצילים ומערבבים. מוסיפים לווק את סירופ המייפל, הברנדי, רוטב הסויה, ומתבלים במלח ופלפל. מקפיצים 2-3 דקות. מעבירים לצלחת הגשה.
ניתן לקשט בשומשום ובבצל ירוק קצוץ – מכיוון שהמנה היתה מיועדת לאייל, ויתרתי על כך.

ביום שבת האחרון אני ואייל בילינו במסיבת יום הולדת של בת של חברה. כשחזרנו הביתה, השכבתי את אייל לישון צהריים. אני לא אוהבת לישון בצהריים בשבת, כי אחר כך אני תמיד קמה על צד שמאל. בזמן הפנוי שעמד לרשותי הכנתי לשנינו ארוחת צהריים לתפארת – בשר בקר מוקפץ עם חצילים, ואת האורז הזה. השילוב של תירס ובזיליקום סיקרן אותי, ולכן החלטתי לנסותו יחד עם אורז.
כשאייל קם, הבאתי את השולחן מהמרפסת, שמתי מפה וערכתי כלים. ישבנו שנינו ואכלנו לנו ביחד. אייל פשוט טרף את האוכל – ובאמת שתי המנות האלו ממש ממש טעימות.
המצרכים:
1 כוס אורז מלא
1 כף שמן זית
1 כוס גרגירי תירס
עלים מ-3 גבעולי בזיליקום
קליפת מגוררת מלימון אחד
2 כוסות מים
1 כף סירופ מייפל אמיתי
אופן ההכנה:
חותכים את עלי הבזיליקום לרצועות.
מחממים את השמן בסיר, מוסיפים את האורז ומערבבים כך שכל הגרגירים מצופים בשמן. מוסיפים את התירס, הבזיליקום וקליפת הלימון, מערבבים ומטגנים כחצי דקה. מוסיפים את המים, מערבבים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש, מכסים את הסיר ומבשלים עד שהמים נספגים באורז (כ-30 דקות). מכבים את האש ומשאירים את הסיר מכוסה עוד 10 דקות. מוסיפים לאורז את סירופ המייפל ומערבבים.

מצאתי את המתכון לחיתוכיות האלו בספר הבישול "101 cakes and bakes", והיה לי ברור שאני מנסה אותו – בגלל הבננות, כמובן.
היום בבוקר הכנתי את החיתוכיות עם אייל, שעזר לי לערבב. הן מאוד קלות להכנה, טעימות ורכות. אייל נהנה גם להכין אותן וגם לאכול אותן 🙂
המצרכים:
140 גרם חמאה
2 כפות גדושות סירופ תירס בהיר (או דבש)
1/2 כוס (200 גרם) סוכר דמררה
1/2 2 כוסות (350 גרם) שיבולת שועל
1 כפית קינמון
1/2 כפית אבקת אפיה
2 בננות בינוניות בשלות, מעוכות
קורט מלח
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות ומשמנים תבנית מלבנית בגודל 23*35 (השתמשתי בתבנית בגודל 32*26).
בסיר ממיסים את החמאה, הסוכר וסירופ התירס תוך כדי ערבוב, לעיסה חלקה. מוסיפים את הקינמון, אבקת האפיה, שיבולת השועל והמלח ומערבבים היטב. מוסיפים את הבננות המעוכות ומערבבים היטב לתערובת אחידה.
משטחים בתבנית ומיישרים את פני התערובת באמצעות גב של כף מתכת.
אופים 15-25 דקות, עד שהשוליים מתחילים להזהיב. מוציאים מהתנור וחותכים לריבועים כשהתערובת עדיין חמה. מניחים להצטנן לחלוטין ומוציאים מהתבנית באמצעות מרית.

קניתי בסטימצקי את הספר "simple suppers 101", שמלא במתכונים קלים להכנה. המתכון הזה נראה לי מעניין, והתאים מאוד לכרובית שהמתינה במקרר. מדובר בכרובית עם מעין רוטב בשמל ש"מחוזק" ע"י גבינת רוקפור (במקור – גבינת סטילטון אנגלית). השקדים מוסיפים קצת קרנצ'יות ופריכות לכל העסק.
המאפה כמובן ממש ממש לא דיאטטי, ולכן לא נגעתי בו. בעלי מדווח שמדובר במעדן.
מתאים גם כשמארחים לארוחת ערב ורוצים לעשות קצת רושם.
המצרכים:
1 כרובית גדולה
1/2 כוס שקדים מולבנים, קלויים
25 גרם חמאה
2 כפות קמח
1/2 1 כוסות חלב
110 גרם גבינת רוקפור, מחולקת ל-85 גרם ו-25 גרם.
מלח, פלפל לבן
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 200 מעלות במצב גריל.
מפרידים את הכרובית לפרחים, ונפטרים מהחלקים הקשים והבלתי אכילים. שמים בסיר עם מים ומבשלים עד שהכרובית מתרככת. מסננים ומעבירים לתבנית מלבנית בינונית. מפזרים מעל הכרובית חצי מכמות השקדים.
מחממים את החמאה, החלב, הקמח ו-85 גרם רוקפור בסיר, ומביאים לרתיחה תוך כדי ערבוב. מבשלים במשך 2 דקות, תוך כדי בחישה. מתבלים במלח (מעט) ובפלפל לבן.
יוצקים את רוטב הרוקפור מעל הכרובית. מגררים את שאר הרוקפור בפומפיה ומפזרים מעל הכרובית. מפזרים מעל את השקדים שנותרו.
אופים 5-10 דקות עד שהגבינה משחימה ומבעבעת.