משהו קל, פשוט וממש ממש טעים שהכנתי לעצמי היום, אחרי שחיפשתי דרך לשדרג חביתה פשוטה. מתאים גם לילדים.
המצרכים (לחביתה אחת):
1 ביצה
1 כפית רוטב פסטה מוכן (השתמשתי ברוטב "נפוליטנה" של "ברילה")
1 פרוסה גבינה צהובה (אפשר לייט)
אורגנו מיובש
מעט מלח
תרסיס שמן, לטיגון
אופן ההכנה:
טורפים את הביצה עם רוטב הפסטה, האורגנו והמלח. חותכים את הגבינה הצהובה לריבועים קטנים.
מחממים מחבת מרוססת בתרסיס שמן. יוצקים את תערובת הביצה למחבת. מפזרים מעל את חתיכות הגבינה הצהובה. מטגנים עד שהצד התחתון משחים. הופכים ומטגנים מהצד השני. מעבירים לצלחת ואוכלים בכיף.

דיפדפתי במגזינים ישנים של "על השולחן" ונתקלתי במתכון הבא. נזכרתי שאני כבר מזמן רוצה לנסות אותו, אבל אף פעם אין לי חומרים זמינים. הפעם, בגלל שבועות, מילאתי את המקרר בגבינות, פירות וירקות, כך שיש הכל.
מלבד עבודת הגירור, אותה עשיתי ידנית (אפשר כמובן גם במעבד מזון), המיני-פשטידות קלות להכנה והן מאוד טעימות ועשירות, ומתאימות גם לאירוח.
הצלחתי להפיק מהמתכון 16 מיני-פשטידות. השתמשתי בתבנית של 12 שקעים + 4 מאנז'טים.
עשיתי קצת שינויים במתכון.
המצרכים:
150 גרם דלעת, מגוררת
150 גרם גזר (בערך 2 גזרים בינוניים), מגורר
150 גרם בטטה (בערך בטטה אחת בינונית-קטנה), מגוררת
100 גרם גבינת קשקבל, מגוררת
160 גרם גבינת מוצרלה, מגוררת
20 גרם גבינת רוקפור, מגוררת
2 שיני שום כתושות
4 כפות שמן זית
2 כפות פסטו
5 ביצים
מלח, פלפל שחור
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות. מרפדים תבנית של 12 שקעים במאנז'טים, ומכינים 4 מאנז'טים נוספים.
מערבבים בקערה את הדלעת, הגזרים והבטטה המגוררים. מוסיפים את שאר החומרים ומערבבים היטב.
יוצקים את התערובת למאנז'טים ולשקעי התבנית. אופים כ-30 דקות, עד שהפשטידות מוצקות ומזהיבות.

לפני שבועיים ביקרנו משפחה של בעלי בחיפה, שם טעמתי פשטידת קישואים ועגבניות שהיתה מאוד טעימה. השבוע ניסיתי לשחזר אותה במטבח שלי.
הפשטידה מאוד יפה ודקורטיבית, ממש טעימה, ואפילו דיאטטית יחסית. נהננו מאוד לאכול אותה השבוע.
המצרכים:
3 קישואים בינוניים
2-3 עגבניות
1 בצל, קצוץ
1 כף שמן זית
1 גביע (250 גרם) גבינה לבנה
1 גביע (250 גרם) קוטג'
1 גביע (200 מ"ל) יוגורט (השתמשתי ב-1.5%)
3 ביצים
3 כפות קמח
שומשום, לקישוט
אופן ההכנה:
פורסים את הקישואים לפרוסות. מחממים שמן במחבת גדולה, ומטגנים את הבצל עד שהוא נהיה שקוף. מוסיפים את פרוסות הקישואים ומטגנים-מאדים יחד עם הבצל, עד שהקישואים מתרככים ומזהיבים. מסירים מהאש ומניחים להצטנן מעט.
מחממים תנור לחום של 175 מעלות, ומשמנים תבנית מלבנית בינונית.
מערבבים בקערה את הגבינות, היוגורט, הביצים והקמח. מוסיפים את הקישואים והבצל ומערבבים. יוצקים לתבנית ומשטחים.
פורסים את העגבניות לפרוסות ומסדרים מעל התערובת. משקיעים מעט את העגבניות לתוך הבלילה. מפזרים מעל את השומשום.
אופים במשך כ-35-40 דקות, עד שהפשטידה מזהיבה ומתייצבת.

שבועות הוא החג השני האהוב עלי. במקום הראשון נמצא ראש השנה. החג הוא בשבילי הזדמנות לבשל ולנסות כל מיני מתכונים של מאכלי גבינה.
אתמול, כשלקחתי את אייל מהגן, הייתי מאוד עייפה ולא היה לי כוח ללכת לגינה הציבורית. שאלתי את אייל אם הוא רוצה לבוא איתי לחנות ספרים (לרגל שבוע הספר) או שהוא רוצה שנכין ביחד עוגה. אייל בחר בעוגה! ואם כבר עוגה, אז אולי באמת כדאי שתהיה גם קשורה לשבועות…
יש לי 3 ספרי בישול שמוקדשים לעוגות גבינה בלבד, ואחד מהם הוא "עוגות גבינה" של רות אוליבר, ספר בישול נהדר שקניתי בשבוע הספר של השנה שעברה, ובינתיים הכנתי ממנו עוגת גבינה עם תחתית ביסקוויטים. החלטתי ללכת על מתכון פשוט, כדי שגם אני וגם אייל לא נסתבך, ובחרתי במתכון בשם "אינגליש צ'יז קייק". מדובר בעוגת אינגליש קייק (עם משמשים מיובשים, צימוקים ושוקולד), שלבלילה שלה מוסיפים גבינת שמנת. הגבינה הופכת את העוגה לרכה, נימוחה ופשוט מדהימה!
מבחוץ אמנם העוגה נראית סתם חומה ופשוטה (ואני דווקא מתה על ה-crust החום והפריך הזה), אולם כשמתחילים לטעום, ממש קשה שלא להתמכר. הבאתי אותה היום לעבודה וקיבלתי פידבק מצוין, מה גם שהעוגה חוסלה בתוך דקות.
מומלץ שלא לוותר על הקישוט באבקת סוכר, זה נותר לעוגה מראה מאוד ביתי ומקסים.
המצרכים:
350 גרם קמח תופח (1/2 2 כוסות)
3/4 כוס צימוקים
1/3 כוס משמשים מיובשים, קצוצים
1/3 כוס שוקולד צ'יפס
200 גרם חמאה, בטמפרטורת החדר (לפני שמתחילים להכין, מוציאים את החמאה מהמקרר ומניחים לה להתרכך)
1/4 2 כוסות סוכר (השתמשתי בסוכר דמררה. אם רוצים שהעוגה תצא יותר צחורה, כדאי להשתמש בסוכר לבן)
1 שקית סוכר וניל
250 גרם גבינת שמנת בטעם טבעי (השתמשתי ב-5%, רצוי כמובן להשתמש ב-30%)
4 ביצים
להגשה: אבקת סוכר
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות, ומשמנים 2 תבניות אינגליש קייק (השתמשתי בחד פעמיות).
מערבבים בקערה את הקמח, הצימוקים, המשמשים והשוקולד צ'יפס.
בקערה נפרדת, מקציפים את החמאה, הסוכר וסוכר הוניל לקרם בהיר ואוורירי. מורידים את מהירות המערבל ומוסיפים גבינה. מוסיפים את הביצים אחת-אחת, ומערבלים אחרי כל הוספה. ממשיכים לערבל עד לקבלת תערובת אחידה בעלת מרקם אוורירי.
מוסיפים את תערובת הקמח לתערובת החמאה בתנועות קיפול.
מחלקים את הבלילה בין התבניות. אופים כ-45-50 דקות, עד שהעוגות קפיציות למגע וקיסם שננעץ במרכזן יוצא יבש עם מעט פירורים לחים.
מוציאים מהתנור ומפזרים אבקת סוכר על העוגות בעודן חמות. מצננים ומגישים בטמפ' החדר.

כשראיתי את המתכון לעוגה הזו ב"לאישה" (הוא של צביה אזולאי), ממש התלהבתי, משום שלא מדובר בעוגת בננות סטנדרטית, שמורכבת על בסיס של בננות מעוכות. כאן הבננות נפרסות לפרוסות ומהוות מעין קישוט לעוגה.
בשבת נסענו לחיפה לבקר קרובי משפחה של בעלי. הכנתי את העוגה הזו ביחד עם אייל, כמתנה למארחים. כל משפחה שביקרנו קיבלה תבנית אינגליש קייק אחת 🙂
מכיוון שלא הקפדתי לקרוא את ההוראות עד הסוף, עשיתי בדיעבד כמה שינויים באופן ההכנה שלה. לא קרה כלום, להפך – היא יצאה מאוד טעימה, ומתאימה לליווי כוס קפה.
גם החלפתי חלק מהקמח בקמח מלא, כי נגמר לי באמצע הקמח התופח…
המצרכים:
5 ביצים, מופרדות
1/2 1 כוסות סוכר (דמררה)
1 גביע שמנת חמוצה
150 גרם חמאה, מומסת
3/4 1 כוסות קמח תופח לבן
3/4 כוס קמח תופח מלא
2 שקיקים של סוכר וניל
70 גרם (כ-1/3 כוס) שוקולד צ'יפס לבן
3 בננות, קלופות וחתוכות לעיגולים
לזרייה:
1/2 כפית קינמון
1 כף סוכר דמררה
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 160 מעלות. משמנים 2 תבניות אינגליש קייק (או תבנית בקוטר 26 ס"מ).
שמים את החלבונים בקערה, מוסיפים את הסוכר ומקציפים לקצף יציב.
בקערה נפרדת, טורפים במטרפה ידנית את החלמונים, החמאה המומסת והשמנת החמוצה.
בקערה שלישית, מערבבים את הקמחים ואת סוכר הווניל.
מוסיפים את קצף החלבונים ואת תערובת הקמח לקערת החלמונים והשמנת, לסירוגין, תוך כדי הקצפה במהירות נמוכה, עד לקבלת עיסה אחידה.
יוצקים לכל תבנית 1/4 מכמות העיסה (וסה"כ חצי ממנה), מפזרים מעל 1/4 מכמות השוקולד צ'יפס (וסך הכל חצי כמות). יוצקים מעל את שארית העיסה (1/2 בכל תבנית), מפזרים את שארית השוקולד צ'יפס (1/2 מהכמות שנותרה בכל תבנית), ומסדרים מעל את פרוסות הבננות (1/2 מהכמות בכל תבנית).
מערבבים בקערית קטנה את הסוכר והקינמון, וזורים על פני העוגות באופן שווה.
אופים במשך 50 דקות עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש.

גם השבוע החלטתי להכין עם אייל עוגה. הפור נפל על המתכון למאפינס גזר שגזרתי מאחד מעיתוני "לאישה". המתכון הוא של מיכל לוי אלחלל.
כרגיל, אני הכנתי לאייל את החומרים, והוא ערבב הכל (ולאחר מכן הסכים בדוחק שגם אני אערבב קצת). הוא גם סידר את המנז'טים בשקעים של התבניות.
המאפינס יצאו מאוד טעימים, לפי הדיווח של בעלי ושל אחותי, שאכלו חלק מהם עוד באותו ערב (גם אייל אכל קצת). חצי ממה שנשאר הבאתי לעבודה, שם חוסלו במהירות וזכו למחמאות.
המצרכים:
2 כוסות קמח
1 שקיק אבקת אפיה
3/4 כוס סוכר (דמררה)
1 גביע (200 מ"ל) שמנת חמוצה
2 ביצים
1/2 כוס שמן קנולה
1 כפית קליפת לימון מגוררת
1/2 1 כוסות גזרים מגוררים (בערך 3 גזרים בינוניים)
אופן ההכנה:
מחממים את התנור לחום של 160 מעלות. משמנים 2 תבניות של 12 שקעים ומרפדים במנז'טים (לא חובה, פשוט חוסך ניקוי של התבניות).
מנפים לקערה אחת את הקמח, אבקת האפיה והסוכר, ומערבבים. מערבבים היטב בקערה שניה את השמנת החמוצה, הביצים, השמן וקליפת הלימון. מוסיפים לתערובת השמנת החמוצה את הגזרים המגוררים ואת תערובת הקמח, ומערבבים רק עד שהעיסה אחידה.
מחלקים את העיסה בין שקעי התבניות. אופים במחזורים, כל תבנית בנפרד, במשך 20-25 דקות, עד שהמאפינס מזהיבים.

סלט קוסקוס הוא אופציה מעולה לארוחת ערב קלילה או לאירוח קיצי – גם ליד המנגל. ביום שישי הכנתי את הסלט הזה לארוחת ערב לי ולבעלי. הרכבתי אותו מכל מיני דברים שמצאתי במזווה. התוצאה היתה טעימה ומרעננת מאוד. הסלט כמובן מתאים גם לאירוח.
המצרכים:
1 חבילה (350 גרם) קוסקוס להכנה מהירה (השתמשתי בקוסקוס מלא)
1/2 2 כוסות מים רותחים
3 כפות שמן זית
1/4 כוס מיץ לימון
2 כפות לימון כבוש, קצוץ
10-15 עגבניות שרי
2 פלפלים קלויים (שהכנתם לבד או מצנצנת שקונים בסופר)
עלים מ-3 ענפי בזיליקום
עלים מ-3-4 ענפי נענע
1/2 כוס חמוציות מיובשות
1/2 כוס צימוקים בהירים
10 משמשים מיובשים
אופן ההכנה:
שמים את הקוסקוס בקערת ההגשה. יוצקים עליו את המים הרותחים ומשהים עד שכל המים נספגים. מערבבים ו"מאווררים" את הקוסקוס במזלג. מוסיפים את שמן הזית ומערבבים במזלג.
קוצצים את הנענע והבזיליקום. חותכים את המשמשים המיובשים לקוביות. חותכים את עגבניות השרי לקוביות (או לחצאים או רבעים אם הן קטנות). חותכים את הפלפלים הקלויים לקוביות.
מתבלים את הקוסקוס במיץ לימון. מוסיפים את הנענע, הבזיליקום, עגבניות השרי, הפלפלים הקלויים, הלימון הכבוש והפירות היבשים. מערבבים, טועמים ומתקנים תיבול – מוסיפים עוד מיץ לימון או שמן זית לפי הצורך.

מסתבר שהיה לי באג ב-HTML של האתר, שבעקבותיו אלו שגלשו לכאן באמצעות דפדפן firefox, לא ראו בצד השמאלי את "בישלתי לאחרונה" ואת "מתכונים מומלצים", אלא תיבה של מנוע חיפוש באתר! ודפנה גילתה שהוא אפילו עובד…
מכיוון שכך, החלטתי לנצל את ההזדמנות להפוך את מנוע החיפוש הזה לרישמי, ומעכשיו תוכלו להשתמש בו כדי לחפש בבלוג. הוא נמצא בצד שמאל של העמוד.
דף התוצאות של החיפוש לא מעוצב כמו שאר הבלוג. אני צריכה למצוא דרך לשנות זאת. בכל מקרה, התוצאות הן נכונות.
לשימושכם.

שלשום, כשבאתי לקחת את אייל מהגן, הוא שיחק בחצר ולא רצה לבוא הביתה. "אני מבשל!", הודיע לי, התיישב בחול, והחל להעביר חול לסיר מאולתר, ומכלי לכלי. בניסיון לגרום לו לבוא איתי, הבטחתי לו שבבית נבשל גם.
הבטחות צריך לקיים, לא?
אז אחרי שהגענו הביתה, וקצת נחנו ושיחקנו, הגיע הזמן לפצוח במלאכת הכנת עוגה.
אבל איזו עוגה?
היה לי מתחת ליד את הספרון "עוגות לאירוח" מהסדרה "אז מה אוכלים היום?" בעריכת איילת לטוביץ' (באנגלית שמו "more cakes and slices". ממש תרגום מדויק, הא? …), ואחרי דפדוף קצר ננעלתי על מתכון למשולשי שוקולד וקוקוס, מכיוון שנזכרתי שיש לנו המון קוקוס בבית.
ההכנה ממש קלה, ואייל נהנה מאוד לערבב את כל החומרים. לא חתכתי את העוגה למשולשים אלא לריבועים קטנים, משום שלדעתי יותר נכון לאכול אותם ככה.
למחרת הבאתי את החיתוכיות לעבודה, והן נחטפו ונזללו תוך 20 דקות. מישהו אמר לי שהייתי צריכה לחתוך לריבועים יותר קטנים…
המצרכים:
1 כוס קמח תופח
1 כף אבקת קקאו
1/3 כוס סוכר
1/4 כוס קוקוס טחון
125 גרם חמאה, מומסת
לציפוי:
1 כוס אבקת סוכר
1/2 כפית קורנפלור
1 כף אבקת קקאו
1 כוס קוקוס טחון
1/4 כוס חלב מרוכז ממותק (קונים בסופר בפחיות או בשפורפרות)
50 גרם חמאה, מומסת
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות ומשמנים תבנית מלבנית קטנה.
מערבבים בקערה את הקמח, הקקאו, הסוכר והקוקוס. יוצקים מעל את החמאה ומערבבים לקבלת בצק.
משטחים את הבצק בתבנית ואופים 20 דקות. מוציאים מהתנור ומניחים להצטנן ל-5 דקות.
בינתיים מכינים את הציפוי: מערבבים בקערה את אבקת הסוכר, הקורנפלור, הקקאו והקוקוס. יוצקים מעל את החלב המרוכז ואת החמאה, ומערבבים.
מורחים את הציפוי על הבצק האפוי החם. מסמנים עליו דוגמא חופשית באמצעות מזלג הפוך. מקררים וחותכים לריבועים.

הכנתי את העוגה הזו לפני פסח, יחד עם אייל, באותו אחר הצהריים בו הכנתי לחם בירה עם בצל ירוק, פרמזן וגרעיני דלעת, אולם טרם הספיקותי לכתוב עליה כאן. מדובר ב"עוגת מיקסר" (או מעבד מזון), שמערבלים את חומריה במיקסר ומשם ישר לתבנית. המיקסר הוא אחד ממכשירי המטבח החביבים על אייל (מכונה גדולה וכסופה שמסתובבת ועושה רעש, מה יש פה שלא לאהוב?), ולכן עלץ ושמח לאורך כל זמן הכנתה (הקצר), למרות שלא הוא שביצע את הערבוב.
למחרת הבאתי את העוגה לעבודה והיא זכתה לשבחים.
המתכון של רותי קינן ופורסם בעבר בעיתון "ידעות אחרונות".
המצרכים:
250 גרם חמאה, רכה
1/2 1 כוסות סוכר (דמררה)
4 ביצים
1 כפית תמצית וניל
250 גרם גבינת ריקוטה (השתמשתי בגבינה של חב' "גד")
1 חבילה קטנה (350 גרם) קמח תופח (1/2 2 כוסות)
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות ומשמנים 2 תבניות אינגליש קייק (השתמשתי בתבניות חד פעמיות).
שמים בקערת המערבל או במעבד מזון את החמאה והסוכר, ומערבלים לתערובת קרמית. מוסיפים את הביצים, אחת אחרי השניה, תוך כדי ערבול. מוסיפים את הגבינה ומערבלים. מוסיפים את תמצית הווניל ואת הקמח ומערבלים לתערובת אחידה. יוצקים את התערובת לתבניות. אופים 40-45 דקות, עד שהעוגה משחימה ומתייצבת.