הפשרתי חצי קילו בשר הודו אדום טחון, במטרה להכין כדורי בשר ברוטב כלשהו. בסוף לא היתה לי סבלנות, והחלטתי להכין משהו יותר מהיר ופשוט – קבבונים בתנור.
ההכנה קלי קלות והקבבונים יצאו ממש טעימים. את מה שנשאר מארוחת הצהריים, אכלנו בערב בתוך סנדביץ'.
המצרכים:
500 גרם בשר הודו אדום, טחון
1/2 צרור פטרוזיליה
1/2 צרור נענע
1 בצל בינוני
2 כפות פנקו (או פירורי לחם)
1/4 כפית בהרט
לבירוש: 2 כפות שמן זית
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 200 מעלות, ומרפדים תבנית תנור בנייר אפיה.
מגררים את הבצל בפומפיה גסה. נפטרים מהגבעולים של הנענע והפטרוזיליה, ומרסקים את עשבי התיבול במעבד מזון.
שמים את בשר ההודו בקערה. מוסיפים את הבצל המגורר, עשבי התיבול המרוסקים, בהרט ופנקו (או פירורי לחם). מערבבים היטב. יוצרים קבבונים ומסדרים אותם בתבנית. מברישים את הקבבונים בשמן הזית.
אופים 10-12 דקות, או עד שהקבבונים השחימו ותוכנם עשוי (פותחים אחד כדי לבדוק).

לאייל יש בגן חברה בשם טליה. בשבת הזמנו אותה ואת הוריה להתארח אצלנו. שני הילדים שיחקו והשתוללו ביחד, אנחנו (ההורים) קשקשנו, ובסוף גם אכלנו ביחד ארוחת צהריים, שכללה קבבוני הודו ועשבי תיבול, כרובית בדבש ותבלינים, ואת מנת הקינואה הזו.
את ההשראה למנה קיבלתי ממתכון לתבשיל חומוס, דלורית, כרוב ובייקון מהספר "101 simple suppers". ויתרתי על הכרוב והבייקון, והחלטתי לערבב את הדלורית והחומוס עם קינואה. הוספתי גם כל מיני תבלינים תוך כדי.
הקינואה יצאה ממש ממש ממש טעימה. אני בכלל לא אוהבת גרגרי חומוס, אבל השילוב שלהם עם הדלורית והקינואה היה פשוט מושלם.
המצרכים:
1 דלורית קטנה
2 קופסאות שימורים של גרגירי חומוס
1 בצל, קצוץ
1/2 1 כוסות מים
1 כף שמן זית
1/4 כפית בהרט
1/4 כפית קינמון
לקינואה:
1 כוס קינואה
1/2 1 כוסות מים רותחים
1 כף שמן זית
אופן ההכנה:
מקלפים את הדלורית וחותכים אותה לקוביות. מסננים את גרגירי החומוס מנוזלי השימור.
מחממים כף שמן זית במחבת גדולה ועמוקה או בסוטאז'. מוסיפים את הבצל ומטגנים עד להזהבה. מוסיפים את קוביות הדלורית ואת המים, מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים במשך כ-15 דקות, עד שהדלורית כמעט רכה. מוסיפים את גרגירי החומוס ואת התבלינים. מערבבים, מכסים, וממשיכים לבשל עד שהדלורית רכה (כ-5-10 דקות).
להכנת הקינואה, מחממים כף שמן זית בסיר, מוסיפים את הקינואה ומטגנים תוך כדי ערבוב כדקה, עד שכל גרגירי הקינואה מצופים בשמן. מוסיפים את המים הרותחים, מערבבים, מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים עד שהמים נספגים בקינואה.
מעבירים את הקינואה לקערה, מוסיפים את תבשיל הדלורית והחומוס ומערבבים.

עברתי בעבודה לתפקיד אחר בתחום אחר במחלקה. ביום חמישי תכננתי להביא עוגה לישיבת תחום של התחום הקודם שלי, לציין את הפרידה. שמתי עין על המתכון הזה מהספר "אפיה ביתית" כבר הרבה זמן, ומכיוון שבתמונה בספר העוגה נראתה מאוד מרשימה, וגם במקרה היו לי את כל המצרכים בבית, החלטתי לנסות להכין אותה.
העוגה לא מסובכת להכנה, ובכל זאת, כשהוצאתי אותה מהתנור, לא הייתי בטוחה שהיא יצאה כמו שצריך. היא נראתה די שונה מהתמונה בספר – הרבה יותר רטובה ורכה. נלחצתי שאולי היא לא הצליחה, ולכן הכנתי גם חיתוכיות ריבה וקוקוס, שיהיה ליתר ביטחון.
כל החששות התבדו – העוגה יצאה פשוט מדהימה!!! היא חוסלה לחלוטין עוד במסגרת ישיבת התחום, כי פשוט לא יכולנו להירגע ממנה. אין לי ספק שאכין אותה שוב בקרוב. חבל רק שהתמונות לא עושות איתה חסד.
זמן האפיה של העוגה ארוך. אם העוגה משחימה לפני שזמן האפיה עבר, מכסים אותה בנייר אלומיניום בצורה רופפת וממשיכים לאפות עד תום הזמן.
אני אפיתי את העוגה בתבנית קפיצית. במקרה כזה יש לעטוף את החלק המתפרק בנייר אלומיניום, על מנת שהעוגה לא תנזל בתוך התנור.
כשאני מרפדת תבנית עגולה (או כל תבנית שהיא) בנייר אפיה, אני גוזרת את הנייר כך שיתאים לגודל התבנית: שמים את התבנית על נייר האפיה, ומסמנים מסביבה בעיפרון. גוזרים את העיגול המשורטט, הופכים (כך שהצד עם העיפרון יהיה כלפי מטה – כלפי התבנית), ומרפדים את התבנית.
המצרכים:
לשכבת השזיפים:
50 גרם חמאה, חתוכה לקוביות
1/2 כוס דחוסה סוכר חום
6 שזיפים, חצויים ומגולענים
לבצק:
185 גרם חמאה רכה
1 כוס דחוסה סוכר חום
3 ביצים
1/2 כוס (50 גרם) אגזזי לוז טחונים
1/3 כוס קמח תופח
1/2 כוס קמח רגיל
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות, משמנים תבנית בקוטר 22 ס"מ ומרפדים את תחתיתה בנייר אפיה.
להכנת שכבת השזיפים, ממיסים את החמאה והסוכר בסיר קטן על להבה נמוכה תוך כדי ערבוב. יוצקים את התערובת לתבנית. מסדרים מעל את חצאי השזיפים, כך שהצד החתוך הוא כלפי מטה.
להכנת הבצק, מקציפים את החמאה והסוכר לתערובת חלקה. מוסיפים את הביצים, אחת אחת, ומקציפים היטב לאחר כל הוספה, עד שהביצה נבלעת בתערובת. מוסיפים את אגוזי הלוז ומערבבים. מנפים את 2 סוגי הקמח לקערה ומערבבים. מורחים את הבצק הרך שנוצר על שכבת השזיפים בצורה אחידה.
אופים את העוגה כשעה (ניתן לבדוק עם קיסם כדי לוודא שהעוגה מוכנה). מוציאים מהתנור, משהים 5 דקות בתבנית, והופכים על צלחת הגשה.

היינו בשבוע שעבר באיקאה. קניתי שם ריבת דומדמניות שבדית, בצבע סגול-אדום מהמם, כי נזכרתי במתכון לחיתוכיות האלו, שמצאתי בספר "biscuits & slices". הבאתי אותן למחרת לעבודה והן חוסלו בשמחה מרובה 🙂
למרות שאני לא אוהבת קוקוס, הן היו לי ממש טעימות.
המצרכים:
1/2 1 כוסות קמח
150 גרם חמאה, חתוכה לקוביות
1/2 כוס אבקת סוכר
1/2 כוס ריבת פירות יער (או כל ריבה שאוהבים)
2 ביצים
2 כוסות קוקוס טחון
1/3 כוס סוכר
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות, משמנים תבנית ריבועית ברוחב 23 ס"מ (9 אינץ') ומרפדים בנייר אפיה.
שמים במעבד מזון את הקמח, החמאה ואבקת הסוכר. מעבדים בפולסים עד שמתקבל כדור בצק. מוציאים ולשים על משטח מקומח כ-20 שניות, עד שהבצק חלק. משטחים בתבנית ושומרים במקרר במשך 10 דקות. מוציאים ואופים בתנור כ-15 דקות, או עד שהבצק מזהיב קלות. מוציאים מהתנור ומניחים להצטנן.
בקערה טורפים את הביצים יחד עם הסוכר. מוסיפים את הקוקוס ומערבבים.
מורחים את הריבה על הבצק האפוי. מורחים מעל את תערובת הקוקוס, ומשטחים בצורה אחידה באמצעות גב של כף. אופים כ-20 דקות, עד שמזהיב. מוציאים מהתנור ומניחים להצטנן. חותכים לריבועים.

אמא שלי הכינה את העוגה הזו בשבוע שעבר, ממתכון שמצאה באינטרנט. העוגה היתה מאוד טעימה, ולכן לקחתי ממנה את המתכון, וגם עשיתי לו שדרוג קטן. הכנתי אותה השבוע ביחד עם אייל, שערבב את המצרכים וגם עזר לי לפזר את השוקולד צ'יפס על העוגה.
העוגה יפה, גדולה ומרשימה, אבל ההכנה שלה היא ממש קלי קלות. יש לה טעם ביתי כזה, של סבתות.
המצרכים:
1/2 2 כוסות קמח תופח
1 כוס קוקוס
1 כוס שמן קנולה
1 כוס מיץ תפוזים
4 ביצים, מופרדות
1/2 כוס סוכר
1 כוס שוקולד צ'יפס חום
1/2 כוס שוקולד צ'יפס לבן
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות, ומשמנים תבנית בקוטר 28 ס"מ (השתמשתי בחד פעמית).
מערבבים בקערה את הקמח, הקוקוס, השמן, מיץ התפוזים והחלמונים. בקערה נפרדת, מקציפים את החלבונים עם הסוכר לקצף יציב. מקפלים בעדינות את הקצף לתערובת הקמח, עד לקבלת עיסה אחידה. מוסיפים 1/2 כוס שוקולד צ'יפס חום ומערבבים. יוצקים את העיסה לתבנית ומשטחים. מפזרים מעל את השוקולד צ'יפס הלבן והשוקולד צ'יפס החום שנשארו.
אופים כ-25 דקות, עד שהעוגה משחימה וקיסם המוכנס במרכזה יוצא יבש.

היום התארחו אצלנו בת דודתי, בעלה והילד שלהם. לארוחת צהריים אכלנו בשר בקר מוקפץ עם חצילים, נקניקיות עוף אורגניות, אורז עם קישואים וגזר, שעועית ירוקה ברוטב עגבניות, ולקינוח – את המאפינס האלו. רציתי להכין משהו עם בננות, כי נשארו לנו כמה בננות מאוד מאוד בשלות במקרר. מצאתי את המתכון בספר "אפייה ביתית".
המאפינס האלו ממש קלים להכנה והם טעימים מאוד. כדאי לאכול אותם חמים.
במקור המתכון מכיל ריוויון, אולם לא היה לי בבית, ולכן החלפתי ביוגורט ובחלב.
המצרכים:
2 כוסות קמח תופח
1/3 כוס קמח רגיל
1/2 כפית אבקת סודה לשתיה
1/2 כוס סוכר חום, דחוס
1/4 כוס סירופ מייפל אמיתי
2 בננות, מעוכות
2 ביצים, טרופות קלות
1 גביע (200 מ"ל) יוגורט
1/4 כוס חלב
1/3 כוס שמן קנולה
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 200 מעלות. מרפדים תבנית של 12 שקעים במנז'טים ומשמנים אותם.
מערבבים בקערה את הקמחים, הסודה לשתיה והסוכר. מוסיפים את הביצים, השמן, הבננות, סירופ המייפל, היוגורט והחלב. מערבבים לעיסה אחידה. מחלקים את העיסה בין השקעים ואופים 20 דקות, עד שהמאפינס תפוחים ושחומים.

חיטטתי במגירה של השימורים, ומצאתי קופסת שימורים של פטריות חתוכות. זה לא הספיק כדי להכין פשטידת פטריות ובצל, וגם לא היה בבית קוטג'. אז השתמשתי בבולגרית, וגם בתירס, והמצאתי פשטידה אחרת.
המצרכים:
1 קופסת שימורים של פטריות חתוכות
1 בצל גדול, קצוץ
1 כף שמן זית
1 כוס גרגירי תירס
1 גביע (250 גרם) גבינה לבנה
250 גרם גבינה בולגרית
1 גביע (200 מ"ל) יוגורט
3 כפות קמח
3 ביצים
לקישוט: שומשום
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 175 מעלות, ומשמנים תבנית מלבנית בינונית (השתמשתי בחד פעמית).
מחממים את השמן במחבת, ומטגנים את הבצל עד שהוא נהיה שקוף. מוסיפים את הפטריות החתוכות ומטגנים כ-10 דקות, עד שכל הנוזלים מתאדים והירקות מתרככים. מניחים להם להצטנן מעט.
מערבבים בקערה את הגבינות, היוגורט, הביצים והקמח. מוסיפים את התירס, הפטריות והבצל ומערבבים. יוצקים לתבנית. מפזרים מעל שומשום לקישוט.
אופים כ-35-40 דקות, עד שהפשטידה משחימה ומתייצבת.

טעמתי סלט קינואה עם עשבי תיבול, גזר וחמוציות מיובשות בביקור שערכנו אצל קרובי משפחה בחיפה. רציתי לשחזרו במטבח שלי, אבל גיליתי שאין לנו קינואה. במקום זה השתמשתי בקוסקוס מלא מהיר הכנה.
הסלט קל להכנה והוא ממש ממש טעים, וגם נראה מאוד ייצוגי. קלאסי לאירוח, או כשמבקשים מכם להביא סלט לאיזה אירוע משפחתי…
המצרכים:
1 שקית (350 גרם) קוסקוס מלא מהיר הכנה
3-4 כפות שמן זית
1/4 כוס מיץ לימון
1/2 צרור נענע
1/2 צרור פטרוזיליה
1 גזר, קלוף
1 כוס חמוציות מיובשות
אופן ההכנה:
שמים את הקוסקוס בקערת ההגשה. יוצקים עליו 1/2 2 כוסות מים רותחים, ומחכים עד שהמים ייספגו. מוסיפים את שמן הזית ואת מיץ הלימון ומערבבים במזלג.
מרסקים במעבד מזון את הנענע והפטרוזיליה. מגררים את הגזר בפומפיה דקה. מוסיפים את הגזר, עשבי התיבול והחמוציות לקוסקוס ומערבבים היטב.
טועמים ומתקנים תיבול – מוסיפים שמן או מיץ לימון לפי הטעם.

לפני כמה שבועות ארגנו מפגש של צוות הלימוד המיתולוגי מהתואר השני שלי. המפגש התקיים אצלי. מכיוון שידעתי שיש בבית קרקרים וגם כדורי טחינה ותמרים, לא חשבתי שיש צורך בהכנות מיוחדות, מלבד עוגה שהתכוונתי להכין לפני שהחבר'ה יגיעו.
באותו יום אני ואייל התארחנו אצל חברתי יעל ובנה איתן, הזמן עבר בנעימים בלי לשים לב, וכך קרה שהגעתי הביתה רק בשמונה ורבע – כשהחבר'ה אמורים להגיע בתשע וחצי!
חיפשתי בקדחתנות מתכון קל ופשוט לעוגה, עם מצרכים זמינים. כשדיפדפתי בספר "101 cakes and bakes" מצאתי את המתכון לעוגה הזו, והתחלתי להכין. תוך כדי, שמתי לב שאין לי בבית מיץ תפוחים, ושגם הצימוקים נגמרו, אז עשיתי כמה החלפות.
העוגה יצאה מאוד טעימה. את מה שנשאר הבאתי למחרת לעבודה, והעוגה זכתה לתגובות נלהבות. מומלץ לאכול אותה חמה.
אם רוצים שהעוגה תהיה פרווה, מחליפים את החלב במיץ תפוחים, ומוותרים על הברנדי.
המצרכים:
2 כוסות קמח תופח
1 כפית קינמון
1 כפית אבקת אפיה
2/3 כוס סוכר דמררה
1/4 1 כוסות חמוציות מיובשות (אפשר להחליף בצימוקים)
1/2 כוס שמן קנולה או חמניות
2 ביצים, טרופות
1/2 כוס חלב
2 כפות קלבדוס או ברנדי
2 תפוחים ירוקים, מגוררים בפומפיה על קליפתם
1/4 כוס שקדים פרוסים מולבנים
אופן ההכנה:
מחממים תנור לטמפרטורה של 180 מעלות, ומשמנים תבנית בקוטר 24 ס"מ.
מנפים לקערה את הקמח, הקינמון ואבקת האפיה. מוסיפים את הסוכר והחמוציות ומערבבים. עושים גומה במרכז, ויוצקים לתוכה את השמן, החלב, הקלבדוס, הביצים הטרופות והתפוחים המגוררים. מערבבים עד שהתערובת אחידה.
יוצקים לתבנית ומפזרים מעל את השקדים הפרוסים. אופים במשך 40-45 דקות, או עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש. ניתן לבזוק מעל אבקת סוכר.

לפני חודש בערך התקשרו מהגן של אייל, ודיווחו שהוא לא מפסיק להקיא. הגעתי מהעבודה ולקחתי אותו לרופא (שאמר שזה מוקדם מידי לדעת מה יש לו). אחר כך הלכנו הביתה. אייל סרב לישון צהריים, ובמקום זה שיחקנו במשחקים שונים, עד שהוא החליט שהוא רוצה שנכין ביחד עוגה. מכיוון שבכל מקרה תכננתי להכין עוגת גבינה (מחומרים שנשארו משבועות), שלפתי את המתכון מהספר "קלות ומהירות – עוגות" של בני סיידא, החלפתי חלק מהמצרכים שהיו חסרים לי, בדברים שהיו בבית, והתחלנו להכין. כרגיל, אייל נהנה מאוד לערבב את המצרכים השונים.
העוגה קלה להכנה, יש לה מראה ביתי ו"סבתאי", והיא יצאה מאוד טעימה. החבר'ה בעבודה ממש אהבו אותה.
המצרכים:
750 גרם גבינה לבנה לאפיה
3 כפות קמח תופח
1 גביע (200 מ"ל) יוגורט (אפשר להחליף בשמנת חמוצה)
50 גרם חמאה, מומסת
1 שקית סוכר וניל
4 ביצים, מופרדות
1 כוס סוכר (השתמשתי בדמררה)
2 כפיות קליפת לימון מגוררת
1/2 כוס צימוקים בהירים
1/2 כוס חמוציות מיובשות (אפשר להחליף בעוד צימוקים בהירים)
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות, ומשמנים תבנית מלבנית בינונית (השתמשתי בחד פעמית).
שמים בקערה את הגבינה, הקמח, היוגורט, החמאה, סוכר הווניל, החלמונים וקליפת הלימון ומערבבים.
בקערה נפרדת מקציפים את החלבונים, ומוסיפים את הסוכר בהדרגה, עד לקבלת קצף יציב. מקפלים את הקצף לתוך תערובת הגבינה.
יוצקים לתבנית, זורים מעל את הצימוקים והחמוציות, ומחדירים אותם מעט לתוך העוגה. אופים כ-60 דקות, עד שהעוגה מזהיבה ומתייצבת. אם העוגה משחימה לפני תום האפיה, מכסים אותה בנייר אלומיניום וממשיכים לאפות. מצננים וזורים מעל אבקת סוכר.