מתכון מתוק שבועי: עוגת גבינה ופסיפלורה קרה ללא אפיה

כפי שכתבתי בדף בפייסבוק, חליתי השבוע באנגינה קשה, שכללה חום גבוה, כמה ימים במיטה בלי יכולת לזוז, כאבי גרון נוראיים וחולשה כללית 🙁 לשמחתי היום אני כבר מרגישה הרבה יותר טוב, ולכן סוף סוף יכולה לפרסם את המתכון של העוגה הנהדרת הזו, שהבאתי לעבודה ביום ראשון.
אחד הדברים הכי משמחים בעוגה הזו הוא שהיא קלה להכנה אבל נראית מיליון דולר. כל מי שראה אותה השתגע מהפסיפלורה הטרייה עם הריח הנפלא שכיסתה את קרם הגבינה והשמנת. העוגה גם ממש טעימה כך שלא מדובר ברק מראה עיניים 🙂 אין לי ספק שזו לא תהיה הפעם האחרונה שאני מכינה אותה, וכבר התחלתי לחשוב על ואריאציות, כגון מחית תותים או מחית אוכמניות שניתן לפזר מעל במקום הפסיפלורה.
אפשר להתאים את העוגה הזו לפסח אם משתמשים בעוגיות כשרות לפסח.
שימו לב שפסיפלורה בשלה היא כזו שהקליפה שלה מקומטת לחלוטין ולא חלקה.
את המתכון מצאתי ב-YNET והוא במקור של ענבל קליין הידועה בכינויה האינטרנטי "איילת בן יוסף".
המצרכים:
200 גרם ביסקוויטים "פתי בר"
100 גרם חמאה מומסת
1 מיכל (250 מ"ל) שמנת מתוקה
1 חבילה אינסטנט פודינג וניל
1 כוס חלב
1 גביע (250 גרם) גבינה לבנה (במקור 9%, אבל השתמשתי ב-5% ויצא מצוין)
6 פסיפלורות בשלות
אופן ההכנה:
משמנים תבנית, רצוי קפיצית, בקוטר 22 ס"מ. מרפדים בנייר אפיה ומשמנים את הנייר.
חוצים את הפסיפלורות, מוציאים את תוכנן לכלי ושומרים במקרר עד להגשה.
טוחנים את הביסקוויטים במעבד מזון (או שמים בשקית ומכים בהם בפטיש שניצלים או מערוך – מצוין לשחרור אגרסיות). מערבבים עם החמאה המומסת. מהדקים לתחתית התבנית בשכבה אחידה. שומרים במקרר.
שמים בקערה את השמנת, החלב ואינסטנט פודינג ומקציפים לקרם יציב. מוסיפים את הגבינה וממשיכים להקציף לתערובת אחידה. מוציאים את התבנית מהמקרר, שופכים לתוכה את תערובת הגבינה ומיישרים. עוטפים בניילון נצמד ומקררים במקרר לפחות שעתיים, ואפשר למשך לילה.
לפני ההגשה, יוצקים את תוכן הפסיפלורות מעל העוגה, ומטלטלים מעט לקבלת שכבה אחידה.

עוגת גבינה ופסיפלורה

עוגת גבינה ופסיפלורה, קצת יותר מקרוב


מתכון מתוק שבועי: עוגת תותים ותבלינים

היו לי כל מיני תוכניות למתכון המתוק השבועי. חשבתי להכין עוגת פרג או עוגה עם פסיפלורה, או בראוניז עם חמאת בוטנים, אבל בסוף גיליתי שתוקפו של הריויון קרוב לפוג, ולכן העדפתי להשתמש בו במקום. היו לי כמה מתכונים אפשריים, ולבסוף בחרתי במתכון לעוגת חמוציות מהבלוג baking bites. זו עוגה פשוטה וקלה להכנה. את החמוציות הטריות החלפתי בתותים שהיו לי במקרר.
אין כמו העוגות הבחושות הפשוטות, שממלאות את החלל בריח וטעם של בית.
המצרכים:
2 כוסות קמח
1/2 כפית אבקת אפיה
1/2 כפית סודה לשתיה
1/2 כפית מלח
1/2 כפית קינמון טחון
1/2 כפית אבקת ג'ינג'ר
1/4 כפית הל טחון
3/4 כוס ריויון
1/2 כוס סוכר לבן
1/2 כוס סוכר חום
1 כפית תמצית וניל אמיתית
2 כפות שמן (השתמשתי בקנולה. אפשר להשתמש גם בחמאה מומסת)
1 ביצה
1 כוס תותים חתוכים לקוביות
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 190 מעלות ומשמנים תבנית אינגליש קייק.
מערבבים בקערה קמח, אבקת אפיה, סודה לשתיה, מלח ותבלינים.
בקערה שניה טורפים ריויון, סוכר לבן, סוכר חום, ביצה, תמצית וניל ושמן.
מוסיפים 2/3 מתערובת הקמח לתערובת הריויון. מוסיפים את קוביות התותים לקמח שנשאר בקערה ומערבבים. מוסיפים את התותים ושארית הקמח לתערובת הריויון. מערבבים רק עד שהקמח נספג והתערובת אחידה.
מעבירים את העיסה לתבנית ומשטחים. אופים כ-45 דקות, עד שהעוגה משחימה וקיסם הננעץ במרכזה יוצא יבש.
מוציאים מהתנור ומצננים.

עוגת תותים ותבלינים

קוגל אטריות, דבש וצימוקים

נתקלתי במתכון הזה בספר "חגים" של שי לי ליפא אנג'ל. בעלי מאוד אוהב קוגל ופשטידות אטריות למיניהם, אז החלטתי לפנק אותו ולהכין לו את הקוגל הזה.
הקוגל יצא שחום וטעים, ובעלי מאוד אהב.
ההכנה לא מסובכת, אך שימו לב שזמן האפיה מאוד ארוך.
אני בדרך כלל מכינה קוגל חלבי, והיה נחמד למצוא גרסא מתוקה שהיא גם פרווה (בניגוד לקוגל פיקנטי שהכנתי בעבר, שהוא פרווה אבל לא מתוק).
המצרכים:
400 גרם אטריות ביצים צהובות
1/2 כוס סוכר חום בהיר
1/2 כוס שמן
1/2 כוס דבש
4 ביצים, טרופות
1-2 כפיות פלפל שחור גרוס (הסתפקתי בכפית אחת)
1 כוס צימוקים כהים
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 160 מעלות. משמנים תבנית מלבנית 15×27 או תבנית ריבועית ברוחב 20 ס"מ או 2 תבניות אינגליש קייק.
מכינים את אטריות הביצים לפי הוראות היצרן. מסננים ומעבירים לקערה.
בסיר קטן מחממים את הסוכר, השמן והדבש, עד שהסוכר נמס והעיסה מקבלת צבע קרמלי. מסירים מהאש ויוצקים על האטריות. מערבבים היטב. מוסיפים את הביצים, הפלפל השחור והצימוקים ומערבבים היטב.
מעבירים את התערובת לתבנית. מכסים בנייר אלומיניום. אופים שעתיים וחצי עד שהקוגל משחים.

קוגל אטריות, דבש וצימוקים - מקרוב

קוגל אטריות, דבש וצימוקים


צ'יפס בטטה אפוי בתנור

השידוך המושלם להמבורגרים הוא צ'יפס, נכון? אבל לי לא היתה שום כוונה לטגן צ'יפס. השמן! הקלוריות! לא ולא. חוץ מזה, לא היו לי תפוחי אדמה בבית.
אז מה עשיתי? לקחתי בטטות, חתכתי למקלונים, ערבבתי עם כף שמן וקצת תבלינים ואפיתי בתנור. יצא ממש ממש מעולה! והצבע הכתום משגע.
אייל השתגע על המנה הזו (וגם על ההמבורגר), וביקש לאכול את מה שנשאר לארוחת ערב.
התבלינים לא דומיננטיים אבל בכל זאת תורמים מעט טעם. אתם יכולים להחליף בתבלינים אחרים לפי טעמכם (למשל כורכום, כמון, כוסברה, זרעי שומר וכו'). מכיוון שהמנה היתה מיועדת לארוחה משפחתית לא רציתי להכביד עם התבלינים. אפשר גם להגדיל את הכמות.
רציתי שהצ'יפסים יהיו רכים, ולכן אפיתי מעט זמן במצב גריל. אפשר להאריך את הזמן לקבלת צ'יפסים פריכים ונוקשים יותר.
הכמות כאן מתאימה ל3-4 אנשים.
המצרכים:
2 בטטות גדולות, קלופות
1 כף שמן זית
קורט קינמון
קורט תבלין קייג'ון
1/2 כפית עשבי תיבול יבשים (השתמשתי בתערובת עשבי טוסקנה, אפשר גם להשתמש באורגנו או בזיליקום מיובשים)
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 200 מעלות. מרפדים תבנית תנור בנייר אפיה ומשמנים את הנייר (השתמשתי בתרסיס שמן).
חותכים את הבטטות למקלונים בצורת צ'יפס. מעבירים לקערה. מערבבים בקערית את השמן והתבלינים, יוצקים על מקלות הבטטה ומערבבים היטב בידיים, כך שכל חתיכות הבטטה יהיו מצופות בשמן.
מעבירים את מקלוני הבטטה לנייר האפיה ומשטחים לשכבה אחידה וב"קומה" אחת.
אופים כ-15 דקות עד שמקלוני הבטטה רכים. מעבירים את התנור למצב גריל. אופים עוד 5 דקות לפחות (לצ'יפס עדיין רך יחסית), או יותר – לפי המרקם הרצוי.

צ'יפס בטטה אפוי בתנור

שעועית ירוקה עם עגבניות שרי ובצל סגול

אני מאוד אוהבת שעועית ירוקה ותמיד יש לי שקית במקפיא. מזמן לא הכנתי מנה עם שעועית ירוקה, והחלטתי שהשבת זו השבת! זה הסתדר מצוין עם ההמבורגרים שהכנתי והארוחה בסגנון אמריקאי. החלטתי שאני רוצה להכין תבשיל עם עגבניות שרי, וצירפתי גם בצל סגול לתוספת טעם וצבע. יצא מעולה.
מי שרוצה יכול להוסיף גם שום.
המצרכים:
1 חבילה (800 גרם) שעועית ירוקה קפואה
1 בצל סגול, קצוץ גס
1 כף שמן (השתמשתי בקנולה)
10 עגבניות שרי (או יותר), חתוכות לרבעים
2 כפות רוטב סויה
מלח, פלפל שחור
אופן ההכנה:
שמים את השעועית בכלי המתאים למיקרוגל, מוסיפים מעט מים ומכסים. מבשלים במיקרוגל עד שהשעועית רכה, כ-8-10 דקות. מעבירים למסננת ושוטפים במים קרים.
מחממים את השמן במחבת גדולה, ומטגנים את הבצל עד להזהבה. מוסיפים את העגבניות ומבשלים תוך כדי ערבוב, עד שהעגבניות מתרככות והקליפה שלהן מתחילה להתקמט ולהיפרד. מוסיפים את השעועית הירוקה, יוצקים מעל את רוטב הסויה ומתבלים במלח ופלפל. מבשלים תוך כדי ערבוב כ-2-3 דקות. מסירים מהאש.

שעועית ירוקה עם עגבניות שרי ובצל סגול

סלט כרוב סגול, סלק וחמוציות מיובשות

לפני כמה שבועות אייל ביקש ממני שאמציא סיפור על גינה. סיפרתי לו סיפור על גינה עם ערוגות ובהן ירקות בכל מיני צבעים. זה הזכיר לי את הסיפור על המלך שבארמונו היו כמה חדרים, כל חדר בצבע אחר, ובכל חדר הוא אכל מאכלים באותו צבע. משם התחלתי לחשוב על מאכלים שמשלבים מרכיבים מאותו צבע, וכך הגעתי להמציא את הסלט הזה – סלט שמרכיביו בצבע סגול.
הסלט קראנצ'י, מתקתק וטעים מאוד.
המצרכים:
1/2 ראש כרוב סגול, קצוץ
1 סלק, קלוף, מבושל ומוכן לאכילה (השתמשתי בסלק מוכן לאכילה באריזת ואקום, שניתן להשיג במדפי הירקות)
1 כוס חמוציות מיובשות
לרוטב:
1 כף שמן זית
1 כף רוטב סויה
1 כף דבש
1 כף חומץ תפוחים
אופן ההכנה:
חותכים את הסלק לקוביות ושמים בקערה. מוסיפים את הכרוב הקצוץ והחמוציות ומערבבים. שמים בצנצנת את כל מרכיבי הרוטב ומנערים היטב, לקבלת רוטב אחיד. יוצקים על הסלט ומערבבים.

סלט כרוב סגול, סלק וחמוציות מיובשות

ארוחת צהריים של שבת בסגנון אמריקאי

הכנתי לנו המבורגרים לשבת בצהריים, ואיכשהו בסוף התהוותה לה ארוחת צהריים אמריקאית כזאת, שמתאימה לפיקניק, אבל בסגנון שלי: צ'יפס (אבל מבטטות ואפוי), שעועית ירוקה (עם ממש מעט שמן), סלט כרוב (סגול וקראנצ'י). ליאיר היה קצת חום ולכן הסתפקנו בפיקניק וטיול קצרים וקרובים לבית. היה גם כיף וגם טעים.
הקטנצ'יק חגג 9 חודשים השבוע, וכנראה שלרגל המאורע הוא החליט סוף סוף להתחיל לזחול קדימה! אחרי שכבר מספר חודשים הוא זוחל רק אחורה (למרחקים ארוכים, אבל עדיין אחורה…)
התפריט שלנו:
המבורגרים
צ'יפס בטטה אפוי
שעועית ירוקה עם עגבניות שרי ובצל סגול
סלט כרוב סגול, סלק וחמוציות מיובשות
המתכונים יעלו לבלוג בימים הקרובים.

הארוחה האמריקאית והצבעונית שלנו

יאיר המתוק

טבע

טבע


מתכון מתוק שבועי: ריבועי חמאת בוטנים ושוקולד צ'יפס – והזוכה בהגרלה!

תודה לכל מי שהשתתף בהגרלה של הספר "שוקולד ושושנים" של דנית סלומון לכבוד 1000 מעריצים לבלוג בפייסבוק. היה ממש מחמם לב לקרוא את התגובות של כולכם. שימחתם אותי מאוד!
לכבוד ההגרלה, המתכון המתוק השבועי נלקח מתוך הספר. הוא קל להכנה (הכל במיקסר) ולפי דיווחי הקולגות שלי – הריבועים האלו מאוד טעימים.
לצערי לא הספקתי לצלם אותם (הייתי עסוקה בעבודה ולפתע גיליתי שהם נגמרו ולא הספקתי לצלם), אבל אני מצרפת את התמונה מתוך הספר. הריבועים שלי יצאו אותו דבר, רק בלי השרשראות והמלאכים…
ועכשיו לזוכה בהגרלה:
<תופים בבקשה>
תמי!
בבקשה שלחי לי במייל את כתובתך כדי שאוכל לשלוח לך את הספר.
ועכשיו למתכון:
המצרכים:
100 גרם חמאה, רכה
3/4 כוס סוכר
2 כפות מחוקות חמאת בוטנים
1 כפית תמצית וניל אמיתית
1 ביצה
2 כוסות קמח תופח
3/4 כוס שוקולד צ'יפס + עוד חופן לקישוט
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 170 מעלות, ומשמנים תבנית מלבנית 18×28 (השתמשתי בתבנית חד פעמית 15×27).
שמים בקערת המערבל עם וו הגיטרה את החמאה, הסוכר וחמאת הבוטנים, ומקציפים במהירות בינונית-גבוהה לקבלת בלילה בהירה ואוורירית. מוסיפים תמצית וניל וביצה וממשיכים להקציף היטב עד שהתערובת אחידה. מנמיכים את מהירות המערבל, מוסיפים את הקמח ומערבלים עד שנוצרים פירורים גדולים ורכים. מפסיקים את פעולת המערבל. מוסיפים את השוקולד צ'יפס ומערבבים היטב. מעבירים את התערובת לתבנית ומשטחים בצורה אחידה. מפזרים מעל את חופן השוקולד צ'יפס הנוסף ומהדקים קלות לתוך הבצק.
אופים 30-40 דקות, עד שפני העוגה מזהיבים קלות והיא יציבה למגע. מוציאים מהתנור ומצננים במשך 15 דקות. חותכים לריבועים בסכין חדה. מוציאים את הריבועים מהתבנית בעדינות וממשיכים לצנן על רשת.
אם רוצים שהריבועים יהיו יותר קשים ופריכים, מחזירים לתנור הכבוי ומשהים שם את הריבועים למשך 20-30 דקות (אני לא עשיתי את זה).

ריבועי חמאת בוטנים ושוקולד צ'יפס מהספר שוקולד ושושנים של דנית סלומון

כדורי עוף, קינואה וגזר ברוטב עגבניות וירקות

יום ראשון, חג פורים, היה יום חופש אצלי בעבודה, וגם בגן של אייל ובמשפחתון של יאיר. בעלי לקח את אייל לעבודה שלו, לפי בקשתו, ואני נשארתי עם יאיר בבית. במקרר היה חזה עוף טחון מופשר, ועל בסיס זה אילתרתי לנו ארוחת צהריים. חשבתי בהתחלה להכין כדורי עוף ברוטב עגבניות, כפי שהכנתי בעבר לאייל, אבל אז עלה לי רעיון להוסיף קינואה לתערובת, וכך ליצור עבור יאיר ארוחה שלמה של בשר, פחמימות וירקות – והכל בסיר אחד. הוספתי גזר וקישוא מגוררים כדי להעשיר את התבשיל בקצת ירקות.
אני אכלתי את הכדורים כמו שהם כמובן, ויאיר אכל אותם טחונים. בערב גם בעלי וגם אייל שמחו לאכול מהתבשיל.
דרך אגב, אחרי הצהריים נסעתי עם אייל לראות את ההצגה "עוץ לי גוץ לי" בתיאטרון הקאמרי – מומלץ ביותר.
המצרכים:
לכדורים:
500 גרם חזה עוף טחון
1 כוס קינואה (לא מבושלת)
1 בצל, מגורר
1 גזר, קלוף ומגורר
1 ביצה
1 כף שמן זית
לרוטב:
1 כף שמן זית
1 שן שום כתושה
1 כף פטרוזיליה קצוצה
1 גזר, קלוף ומגורר
1 קישוא, קלוף ומגורר
1 קופסת שימורים גדולה (800 גרם) של עגבניות מרוסקות
1 כף סוכר
1 כוס מים
אופן ההכנה:
שמים בקערה את כל החומרים להכנת הכדורים, ולשים היטב לתערובת אחידה. יוצרים כדורים מהעיסה ומסדרים על צלחת או מגש.
בסיר גדול ורחב, מחממים את השמן ומטגנים את השום עד שהוא מתחיל להזהיב. מוסיפים את הפטרוזיליה, הגזר והקישוא ומטגנים 2-3 דקות. מוסיפים את העגבניות המרוסקות, הסוכר והמים, ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומוסיפים לסיר את כדורי הבשר. יוצקים עליהם מהרוטב במידה והם לא מכוסים לגמרי. מבשלים כ-20 דקות, עד שהכדורים מלבינים והקינואה מבושלת.

כדורי עוף, קינואה וגזר ברוטב עגבניות וירקות

כדורי עוגיות אוראו על מקל, בציפוי שוקולד וסוכריות

הבלוג Bakerella הוא אחד הבלוגים היותר יפים ומגניבים שיש ברשת. Bakerella בדרך כלל מכינה מיני מתוקים מיוחדים ויפים, כשההתמחות שלה הם ה-cake pops וה-cupcakes pops. מדובר בעיסה של עוגת שוקולד מפוררת שמעורבבת עם ציפוי לעוגה, ומעוצבת לצורה של קאפקייקס או של כדורים. נועצים בכדורים מקל של סוכריה, ומצפים אותם בצורות שונות. התוצאה מקסימה!
מתכון נוסף שמצאתי בבלוג שלה הוא לטראפלס מעוגיות אוראו. בעצם המתכון דומה מאוד ל-cake pops, אבל התערובת היא של עוגיות טחונות וגבינת שמנת במקום עוגה מפוררת. החלטתי לנסות להכין את הכדורים האלו לכבוד משלוח המנות שהכנתי למטפלות במשפחתון של יאיר, לגננת ולסייעת בגן של אייל, ולמפעילות של הצהרון של אייל.
בבלוג של bakerella הכל נראה קל ופשוט, אבל זה די הרבה עבודה להכין את הכדורים האלו, שלא לדבר על הלכלוך והבלגן. הכנתי אותם פעמיים, ובפעם השניה כבר תפסתי את העסק והכל הלך לי יותר בקלות.
זה היה שווה את זה. הכדורים יצאו יפייפיים והם גם ממש ממש טעימים. שיחקתי עם כל מיני סוגים של סוכריות לקישוט, ציפיתי חלק מהכדורים בשוקולד לבן וחלק בשוקולד מריר (ואפשר גם לשלב בין השניים בכדור אחד), ובסך הכל נהניתי גם מהתהליך וגם מהתוצאה.
במקום סוכריות צבעוניות אפשר לקשט גם באגוזים גרוסים, פירורי עוגיות, פירורי שוקולד וכו'. עזבו אתכם. אין כמו סוכריות צבעוניות.
המצרכים:
1 חבילה עוגיות אוראו
1 גביע (225 גרם) גבינת שמנת
לציפוי שוקולד לבן
100 גרם שוקולד לבן, שבור לקוביות
1 כף שמן קנולה
לציפוי שוקולד מריר
100 גרם שוקולד מריר, שבור לקוביות
1 כף שמן קנולה
לקישוט: סוכריות צבעוניות לקישוט עוגות, אגוזים גרוסים, קוקוס, פירורי עוגיות וכו'
אופן ההכנה:
טוחנים את עוגיות האוראו במעבד מזון. מעבירים לקערה, מוסיפים את גבינת השמנת ומערבבים היטב לעיסה אחידה (נוח למעוך את הגבינה לתוך הפירורים עם גב של כף). שומרים במקרר במשך חצי שעה (לא חובה אבל רצוי – יהיה לכם יותר קל להכין כדורים אם העיסה תהיה קרה ונוקשה יותר).
יוצרים מהעיסה כדורים בידיים לחות. כדאי להכין קערה עם מים ולטבול בה את הידיים מידי פעם. נועצים מקל סוכריה בכל כדור ומסדרים על צלחת העטופה בניילון נצמד. מקפיאים ל-15 דקות לפחות.
בינתיים מכינים את הציפויים: ממיסים במיקרוגל שוקולד עם כף שמן. מערבבים היטב לעיסה חלקה.
מוציאים את הכדורים מהמקפיא. לציפוי הכדורים, מחזיקים כדור אחד במקל שמחובר אליו. יוצקים על הכדור שוקולד מומס, ומחכים כמה שניות עד שכל העודפים נוזלים והשוקולד מתחיל להתייצב. מפזרים את הקישוט על השוקולד, ומעמידים בכוס. ממשיכים כך עם כל כדור.
אם אתם עושים הפסקה באמצע – שימרו את הכדורים (גם המצופים וגם אלו שלא) במקרר.
אם לא מעוניינים להכין כדורים על מקל, ניתן לצפות כל כדור בשוקולד באמצעות השיטה הבאה: שמים את הכדור על כף, ובכף שנייה יוצקים עליו שוקולד. הופכים את הכדור על הכף השנייה ומצפים את צידו השני בשוקולד. מפזרים סוכריות לקישוט ומניחים על צלחת העטופה בניילון נצמד.

קולקציית כדורי אוראו על מקל

קולקציית כדורי אוראו על מקל

קולקציית כדורי אוראו על מקל

יאמי!


משלוח מנות