התחשק לי להכין צ'יקן בורגרים לצהריים. כדי לעשות את העסק יותר מעניין, הוספתי כל מיני טעמים אסייתים. צליתי על מחבת פסים בשביל היופי.
ההמבורגרים יצאו ממש ממש ממש טעימים. הם רכים ונמסים בפה… אחד הדברים היותר טעימים שהכנתי לעצמי לאחרונה. היה לי מאוד קשה להתאפק, אבל הסתפקתי רק בשניים.
מהכמות הזו יצאו לי 4 המבורגרים גדולים (לא עבים במיוחד) ו-6 המבורגרים קטנים ועבים.
המצרכים:
500 גרם חזה עוף, טחון
1 ביצה
1/2 כוס פנקו או פירורי לחם
1 כף רוטב סויה
1 כף רוטב טריאקי
2 כפות צ'ילי מתוק
1 כף שמן שומשום
1 כפית ג'ינג'ר קצוץ דק מאוד (השתמשתי בקוביה קפואה)
1 בצל סגול קטן, מגורר במגררת גסה
תרסיס שמן, לטיגון
אופן ההכנה:
שמים את כל החומרים בקערה ומערבבים ליצירת עיסה אחידה.
מחממים מחבת פסים מרוססת בתרסיס שמן. יוצרים מהתערובת המבורגרים בגודל הרצוי. צולים במחבת משני הצדדים, עד שההמבורגרים מלבינים ומשחימים (זהירות לא לייבש). מעבירים לנייר סופג.

המתכון ללביבות מאש, פטרוזיליה ושיבולת שועל אהוב עליי מאוד. החלטתי לנסות להכין ואריאציה שלו: להחליף את המאש בגרגירי חומוס, ולאפות בתנור במקום לטגן. מתקבלות לביבות טעימות מאוד שמזכירות פלאפל, רק הרבה יותר בריא כמובן.
המצרכים:
1 קופסת שימורים של גרגירי חומוס (380 גרם לאחר סינון), מסוננת מנוזלים
4 כפות שיבולת שועל
1/2 צרור פטרוזיליה
2 בצלים קטנים, קלופים וחתוכים לרבעים
1 כפית שטוחה מלח
1/2 כפית פלפל שחור
1 כפית כמון (או קארי)
תרסיס שמן
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות. מרפדים תבנית תנור בנייר אפיה. מרססים את הנייר בתרסיס השמן.
שמים את כל החומרים במעבד מזון וטוחנים לתערובת חלקה. יוצרים מהתערובת קציצות בידיים רטובות ומסדרים בתבנית. מרססים את הקציצות בתרסיס שמן.
אופים כ-40 דקות, עד שהלביבות משחימות אך תוכנן עדיין רך. מי שרוצה לביבות יותר פריכות, יכול לאפות יותר, ולהפך.

מאוד פשוט. מאוד טעים.
המצרכים:
1 כף שמן
1 בצל, קצוץ
1 כוס אורז מלא
2 כוסות מים
2 כפות שמיר קצוץ (אפשר מקוביות קפואות)
מלח, פלפל שחור
אופן ההכנה:
מחממים את השמן בסיר ומטגנים את הבצל עד להזהבה. מוסיפים את האורז ומערבבים כך שגרגירי האורז יצופו בשמן. מוסיפים את המים והשמיר, ומתבלים במלח ופלפל שחור. מביאים לרתיחה. מנמיכים את האש, מכסים את הסיר ומבשלים עד שכל המים נספגים באורז. משאירים את הסיר מכוסה ל-10 דקות נוספות לפחות.

סקר הקוראים גרם לי לחשוב על מנות צמחוניות, שמשלבות פחמימות וקטניות ביחד – ליצירת חלבון שלם. אני לא אוהבת קטניות, אבל עדיין לא יכולתי שלא לתהות האם זה בגלל שעדיין לא מצאתי את הקיטניה ואת שיטת הבישול המתאימות לי. בעבר הכנתי לביבות שעועית מאש, פטרוזיליה ושיבולת שועל שהיו מאוד טעימות, וחשבתי לנסות להכין אורז עם מאש. הוספתי גם קישואים עם פטרוזיליה כדי לעשות את המנה יותר עשירה.
התבשיל יצא מאוד מאוד טעים. גם אייל וגם בעלי אכלו אותו בכיף ובתיאבון בערב.
שימו לב שניתן גם לאכול את הקישואים בנפרד ואת האורז עם המאש בנפרד. 2 התערובות טעימות בפני עצמן.
בנוסף, לא התאפקתי והוספתי למנה גם קוביות של חזה עוף, שצליתי במחבת עם פפריקה מתוקה ופלפל שחור. אחלה של ארוחת צהריים.
המצרכים:
לאורז:
1 כוס אורז מלא
1 כוס שעועית מאש, שטופה
1 כף שמן
1/2 2 כוסות מים
לקישואים:
1 כף שמן
1 שן שום כתושה
1 בצל, קצוץ
2 קישואים, חתוכים לקוביות או מקלות קצרים
1-2 כפות פטרוזיליה קצוצה
מלח, פלפל שחור
אופן ההכנה:
להכנת האורז, מחממים את השמן בסיר. מוסיפים את האורז ומטגנים תוך כדי ערבוב כדקה. מוסיפים את שעועית המאש ומערבבים. מוסיפים מים, מערבבים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש, מכסים את הסיר ומבשלים עד שכל המים נספגים. המאש צריכה להיות רכה אך לא מתפרקת (כלומר "אל דנטה"). מכבים את האש ומשאירים את הסיר מכוסה ל-10 דקות לפחות.
כשאורז והמאש מתבשלים, מכינים את הקישואים:
מחממים את השמן במחבת גדולה. מוסיפים שום ובצל קצוץ, ומטגנים עד שהבצל נהיה שקוף ומתחיל להזהיב. מוסיפים את הקישואים והפטרוזיליה, מתבלים במלח ופלפל, ומטגנים עד שהקישואים מזהיבים ומתרככים. מערבבים מידי פעם.
כששני התבשילים מוכנים, מערבבים אותם ביחד.

הקישואים מתבשלים…

תבשיל האורז

תבשיל האורז יחד עם קוביות חזה עוף

המון המון תודה לכל הקוראים שהגיבו על הסקר!
סוף סוף יצא לי לשבת ולסכם את התגובות. בשבוע שעבר אייל חטף וירוס מעיים ועברנו כמה ימים מאוד לא נעימים של הקאות, חום וחוסר שינה. מזל שלא הגענו בסוף למיון. תודה לאל הוא יצא מזה וחזר לעצמו.
אז מה היה לנו?
א. יום מתוק
23% מהמגיבים אהבו את הרעיון הזה. אני מאוד אוהבת אותו ומאוד רוצה ליישם אותו, אבל מכיוון שאין אצלי מי שיאכל את כל העוגות והעוגיות האלו (חוץ ממני – וזה בטח שלא יעזור לי לרדת במשקל אחרי הלידה), זה יקרה רק אחרי שאחזור לעבודה (כלומר אחרי החגים), ואוכל להביא לשם את התוצרים. stay tuned.
ב. כלי משחית
9% מהמגיבים אהבו את הרעיון הזה. אני לא כ"כ מתחברת אליו, ולכן בשלב זה לא איישם אותו.
ג. ספר בישול
23% מהמגיבים אהבו את הרעיון הזה. אני מאוד מאוד אוהבת אותו, וכבר הרבה זמן רציתי להקדיש פוסטים לספרי הבישול שלי. הרעיון הזה הוא מבחינתי Number one.
ד. המרכיב הנבחר
רוב המגיבים – 27% – אהבו את הרעיון הזה. היו שציינו שהמרכיב צריך להיות תבלין. היו שציינו שהמרכיב צריך להיות עונתי (או "מה שזול עכשיו").
הרעיון נחמד בעיניי, אז אנסה ליישם אותו, למרות שמבחינתי הוא לא ב-top. מובן מאליו שהמרכיב צריך להיות עונתי (אין טעם לכתוב על תפוזים באוגוסט…) ואני מבינה לחלוטין את הבקשה לגבי המחיר. בכל זאת – משבר כלכלי, מה גם שמחירי הירקות והפירות עלו מאוד לאחרונה.
ה. המתכון החודשי
18% מהמגיבים אהבו את הרעיון הזה. מכיוון שאני חושבת שבכל מקרה אני מפרסמת מתכונים הקשורים לחגים ולעונות השנה (פשוט כי זה חלק משגרת החיים…), אני לא רואה טעם לעשות מזה "פרויקט".
רעיונות נוספים
חלק מהמגיבים העלו בקשות נוספות, להלן ההתייחסות שלי:

אחרי שהכנתי מאפינס תפוחים אדומים וקינמון, ונתחי חזה עוף בתפוחים, ג'ינג'ר, סויה ודבש, נשאר במקרר תפוח בודד. עברתי על כמה מתכונים למאפינס באוסף המתכונים שלי, ובמקרה מצאתי מתכון למאפינס תפוחים ואגוזי מלך – מצוין לניצול התפוח היחיד שנשאר. המתכון הוא של סמדר ולטר ופורסם ב"וואלה – אוכל".
רציתי שגם אייל יוכל לאכול אותם, אז החלפתי את אגוזי המלך בשוקולד צ'יפס לבנים.
ההכנה ממש קלי קלות. יצאו מאפינס לחים וטעימים מאוד.
המצרכים:
1/2 1 כוסות קמח רגיל
2 כפיות אבקת אפיה
1/2 כוס סוכר (השתמשתי בדמררה)
1/4 כפית מלח
1/2 כפית קינמון
1/2 כוס חלב
1/4 כוס שמן
1 ביצה
1 תפוח
1/2 כוס שוקולד צ'יפס לבנים
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 175 מעלות. משמנים תבנית של 12 שקעים או מרפדים אותה במנז'טים.
מערבבים בקערה קמח, אבקת אפיה, סוכר, מלח, קינמון ואת השוקולד צ'יפס. עושה גומה במרכז.
בקערה נפרדת, טורפים את החלב, השמן והביצה. חוצים את התפוח ונפטרים מהליבה. מגררים את חצאי התפוח לתוך הקערה של עיסת החלב. מערבבים.
יוצקים את עיסת החלב והתפוח לתוך הגומה בקערת הקמח. מערבבים רק עד שהעיסה מתאחדת והקמח נספג. מחלקים את התערובת בין השקעים.
אופים 15-20 דקות, או שהמאפינס מזהיבים וקיסם הננעץ בהם יוצא יבש. מוציאים מהתנור ומצננים על רשת.

תודה לכל המגיבים על סקר הקוראים לגבי כיוונים נוספים לבלוג. קראתי את כל התגובות, ולקראת תחילת שבוע הבא אעשה סיכום. אתם מוזמנים להמשיך ולהגיב.
שוב הגיע הזמן לבשל לצהריים, והפעם רציתי לגוון קצת. הפשרתי קוביות חזה עוף וחשבתי להכין מנה מתקתקה עם דבש. התפוח שמצאתי במקרר כיוון אותי למקום קצת אחר, והחלטתי לשלב קוביות תפוחים במנה. יצא מיוחד ומאוד טעים. אכלתי יחד עם קינואה, ואפשר גם עם אורז מלא.
הכמות הזו מספיקה ל-2 מנות.
המצרכים:
400-500 גרם חזה עוף, חתוך לקוביות
2 כפות שמן קנולה
1 תפוח, מגולען וחתוך לקוביות
1 כפית ג'ינג'ר טרי קצוץ דק (השתמשתי בקוביה קפואה)
למרינדה:
1/4 כוס רוטב סויה
1/3 כוס דבש
1 כפית שמן שומשום
אופן ההכנה:
מערבבים את חומרי המרינדה בכלי, ומשרים בה את קוביות העוף לשעה לפחות.
מחממים את שמן הקנולה במחבת, מוסיפים את הג'ינג'ר ומטגנים כדקה תוך כדי ערבוב. מוסיפים את התפוחים ומטגנים, תוך כדי ערבוב, עד שהתפוחים מתרככים, כ-3-4 דקות. מוסיפים את קוביות העוף למחבת, יוצקים מעל את נוזלי המרינדה, ומבשלים משני הצדדים עד שהעוף מלבין ותוכו עשוי (אפשר לחתוך קוביה אחת ולבדוק).

אני רוצה להרחיב קצת את היריעה בבלוג, וגם לגרום לעצמי לבשל ולנסות יותר מתכונים. חשבתי על כמה מיני-פרויקטים שאוכל לכלול כאן, מעין פוסטים בהמשכים.
אשמח אם תחוו דעתכם בתגובות על אלו מהדברים הבאים הייתם שמחים לקרוא בבלוג, ומה כדאי לי להוסיף.
בבקשה השאירו את דעתכם/התרשמותכם בתגובות.
תודה מראש!
אלו הרעיונות שהעלתי עד כה:
א. יום מתוק – לנסות פעם בשבוע מתכון של משהו מתוק (עוגה/עוגיה/קינוח וכו') ולכתוב עליו בבלוג.
ב. כלי משחית – לכתוב על אחד מכלי המטבח המשמשים אותי (למשל: מיקסר, תפוחן, מרית וכו'), ולפרסם מתכון העושה שימוש בכלי זה.
ג. ספר בישול – לנסות פעם בשבוע/שבועיים מתכון מספר בישול אחר שברשותי (ויש לי המון), כולל ביקורת/המלצה על הספר.
ד. המרכיב הנבחר – להתמקד במצרך מסוים המשמש לבישול (ירק/פרי/קטניה וכו'), להרחיב עליו ולפרסם מתכון המשתמש בו.
ה. המתכון החודשי – לפרסם פעם בחודש מתכון המתאים לרוח החודש הספציפי. למשל: מתכון חורפי בינואר, מתכון לפסח באפריל וכו'.

אייל רצה שאכין משהו עם תירס, אז הכנתי את הפנקייקס האלו מכל מיני דברים שמצאתי במקרר. קלי קלות.
המצרכים:
1 קופסת שימורים (550 גרם לפני סינון) גרגירי תירס
1 גביע (250 מ"ל) קוטג'
50 גרם גבינה בולגרית, מפוררת
1 גביע (200 מ"ל) יוגורט
2/3 כוס חלב
1 ביצה
1 כוס קמח תופח
1 כף שמיר, קצוץ (השתמשתי בקוביות קפואות)
1 כף פטרוזיליה קצוצה (השתמשתי בקוביות קפואות)
תרסיס שמן לטיגון
אופן ההכנה:
מערבבים את כל החומרים בקערה. מחממים מחבת גדולה מרוססת בתרסיס שמן. יוצקים כפות מהתערובת למחבת, ומטגנים עד שהפנקייקס מתחילים להתייצב ומופיעות בועות. הופכים ומטגנים מהצד השני. ממשיכים לטגן כפות מהבלילה בצורה דומה, עד תום הבלילה.

כהרגלי דיפדפתי בכמה ספרי בישול לפני השינה. נתקלתי במתכון הזה בספרון "עוגות לאירוח" מסדרת "אז מה אוכלים היום?". במקרר יש תפוחי עץ אדומים ומיץ תפוחים, ואת שאר המצרכים תמיד יש בבית. לא הייתי צריכה יותר מוטיבציה מזה – היה לי ברור שאני מכינה. נורא התחשק לי לאכול מאפינס עסיסיים ומנחמים כאלה…
המאפינס יוצאים ממש טעימים (זהירות – אפשר לאכול כמה וכמה בלי לשים לב בכלל). גם אייל אהב אותם.
מתקבלים 24 מאפינס.
המצרכים:
1/2 1 כוסות שמן קנולה או תירס
1/2 1 כוסות סוכר (השתמשתי בדמררה)
3 ביצים
3 כוסות קמח
2 כפיות קינמון
1 כפית אבקת סודה לשתיה
1/3 כוס מיץ תפוחים
600-700 גרם תפוחי עץ אדומים (בערך 3 בינוניים)
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 200 מעלות, מרפדים 2 תבניות של 12 שקעים במנז'טים, ומשמנים את המנז'טים.
מקציפים בקערה גדולה את השמן והסוכר, לתערובה אחידה. מוסיפים את הביצים, אחת אחרי השניה, ומקציפים היטב אחרי כל הוספה, עד שהביצה נבלעת בתערובת. מנפים לקערה את הקמח, הקינמון ואבקת הסודה לשתיה. מוסיפים את מיץ התפוחים.
מגלענים וחותכים כל תפוח לקוביות בגודל כ-1 ס"מ. מוסיפים לקערה ומערבבים לתערובת אחידה. אין לערבב יתר על המידה.
מחלקים את התערובת בין שקעי התבניות. אופים כל תבנית במשך 25 דקות. מוציאים ומצננים על רשת צינון.