סלט קוסקוס, שעועית ירוקה, עגבניות ובצל סגול

נשארה לי שעועית ירוקה קפואה אחרי שהכנתי אורז מלא עם ירקות בשלל צבעי הקשת, והחלטתי להוסיף אותה לסלט קוסקוס. הוספתי על הדרך גם עגבניות ובצל סגול, וקיבלתי סלט פשוט, טעים וצבעוני.
המצרכים:
1 שקית (350 גרם) קוסקוס מלא מהיר הכנה
1/2 2 כוסות מים רותחים
3 כפות שמן זית
5 כפות מיץ לימון
2 כוסות שעועית ירוקה חתוכה בקצוות, קפואה
3 עגבניות, חתוכות לקוביות
1 בצל סגול, קצוץ
מלח, פלפל שחור
אופן ההכנה:
שמים את הקוסקוס בקערה. יוצקים עליו את המים הרותחים וממתינים עד שכל המים ייספגו בקוסקוס. "מאווררים" אותו עם מזלג. מוסיפים את השמן ומיץ הלימון ומערבבים עם מזלג.
שמים את השעועית הירוקה בכלי המתאים למיקרוגל, מוסיפים מעט מים, מכסים ומאדים במיקרוגל במשך כ-8 דקות, עד שהשעועית מתרככת. מסננים ושוטפים במים קרים. מוסיפים לקוסקוס. מוסיפים את קוביות העגבניות ואת הבצל הסגול, ומערבבים. מתבלים במלח ופלפל שחור לפי הטעם.

סלט קוסקוס, שעועית ירוקה, עגבניות ובצל סגול

אורז מלא עם ירקות בשלל צבעי הקשת

באנגלית זה נשמע יותר טוב – Rainbow Rice. ירקות כחולים לא היו לי, אבל לשאר צבעי הקשת מצאתי ייצוג: אדום – גמבה (ואפשר גם עגבניות), כתום – גזר (ואפשר גם דלעת או בטטה), צהוב – תירס (ואפשר גם גמבה צהובה או שעועית צהובה), ירוק – שעועית ירוקה (ואפשר גם אפונה או קישוא), סגול – בצל סגול וחמוציות מיובשות (ואפשר גם כרוב סגול). ביקשתי מאייל שיזהה איזה ירק שייך לאיזה צבע, וזה היה משחק משעשע. כמובן שהאורז גם יצא מאוד מאוד טעים ועשיר 🙂
המצרכים:
לאורז:
1 כף שמן זית
1 כוס אורז מלא (או רגיל)
2 כוסות מים
מלח, לפי הטעם
לירקות:
1 כף שמן זית (או יותר)
1 בצל סגול, קצוץ
2 גזרים , קלופים וחתוכים לקוביות קטנות
1 גמבה אדומה גדולה, חתוכה לקוביות קטנות
1 כוס גרגירי תירס
1 כוס שעועית ירוקה, קפואה
חופן חמוציות מיובשות
אופן ההכנה:
להכנת האורז, מחממים את השמן בסיר. מוסיפים את האורז ומערבבים כך שכל הגרגירים מצופים בשמן. מטגנים כדקה. מוסיפים את המים, מערבבים ומביאים לרתיחה. מתבלים במלח, מנמיכים את הלהבה, מכסים את הסיר, ומבשלים עד שהמים נספגים באורז. מכבים את האש ומשאירים את הסיר מכוסה לעוד 10 דקות.
בינתיים מכינים את הירקות:
שמים את השעועית הירוקה בכלי המתאים למיקרוגל, מוסיפים מעט מים, מכסים ומבשלים במיקרוגל כ-5 דקות, עד שהשעועית מתרככת. מסננים ושוטפים במים קרים, חותכים לחתיכות קטנות יותר.
מחממים את השמן במחבת גדולה, מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שהוא נהיה שקוף. מוסיפים את קוביות הגזר והגמבה ומטגנים, תוך כדי ערבוב מידי פעם, עד שהם מתרככים. מוסיפים את התירס, החמוציות המיובשות והשעועית הירוקה, מערבבים ומטגנים עוד כדקה. מכבים את האש.
מעבירים את האורז לכלי הגשה, מוסיפים את הירקות ומערבבים היטב.

אורז עם ירקות בשלל צבעי הקשת

תערוכת מבשלים 2010 – טעימות, חוויות וקאפקייקס

ביקרתי היום (שישי) בבוקר בתערוכת "מבשלים 2010". הסיור המקדים בו נכחתי עשה לי ממש חשק לבקר בתערוכה, ולמרות הלו"ז הצפוף שלי השבוע והיום בפרט (ברית בתל מונד ב-12:30), הצלחתי להקדיש שעתיים לביקור בתערוכה. אני רוצה לציין מראש: שילמתי על הכניסה לתערוכה ועל הקניות בה.
אני, בעלי ויאיר הגענו 10 דקות לפני פתיחת שערי התערוכה, ונדהמנו לגלות שעם ישראל היה בראש אחד איתנו ואף הוא הקדים להגיע. בכניסה היה תור, אך הצלחנו לתקתק כניסה במהירות (אולי הטיולון ובתוכו יאיר היווה מקדם כניסה גבוה). בזכות הסיור המקדים ושיעורי בית שערכתי מראש בפייסבוק, היה לי ברור לחלוטין לאן פניי מועדות קודם כל. חצינו את הדוכנים של "על השולחן" ו"תפוז", עברנו את הדוכנים השונים של יצרני המטבחים ומכשירי החשמל, והגענו ישר לדוכן של…
נאדין קאפקייקס.
בדוכן של נאדין קאפקייקס פגשתי את איתן אורבך (כן, השחיין) ואת אודי וקס, הבעלים של נאדין קאפקייקס. הקאפקייקס מאוד אסתטיים ויפים, והמבחר מסחרר ומפתה. אנחנו טעמנו שניים מהם: לימון מרנג, ושוקולד וקרם תות. שניהם היו טעימים להפליא (הביטוי absolutely delicious יהיה יותר מייצג כאן). הקאפקייקס נארזו בקופסא לבנה, עם מדבקה של סמיילי כדי לציין איזה צד הוא למעלה.
נאדין קאפקייקס מוכרים בשוק האיכרים בהרצליה ביום חמישי ובשוק האיכרים בתל אביב ובשוק האוכל בגן העיר ביום שישי. קישור לדף שלהם בפייסבוק.

הקאפקייקס של נאדין קאפקייקס
הקאפקייקס של נאדין קאפקייקס


הקאפקייקס של נאדין קאפקייקס

קאפקייק לימון ומרנג

קאפקייק לימון ומרנג

קאפקייק שוקולד וקרם תות
קאפקייק שוקולד וקרם תות

לאחר מכן רכשתי לי תבנית טארט מלבנית צרה שהיתה במבצע בדוכן של "שש שש שיווק" (המציג היה די שתקן וחבל), כשלפתע בעלי הגיש לי רביולי ברוטב שמנת לטעימה. מסתבר שממש ליד נמצא הדוכן של לה פסטה דלה קזה.
את לה פסטה דלה קזה אנחנו מכירים שנים. הם נמצאים במושב כפר מל"ל, שם גרים ההורים שלי, השתמשנו במוצרים המעולים שלהם לא פעם ולא פעמיים, ואפילו אכלנו מס' פעמים במסעדה שפתחו לתקופה קצרה. הדוכן שלהם היה מקסים עם מגוון של מוצרים.

השף משה בראל מכין רביולי ברוטב שמנת
משה בראל מכין רביולי ברוטב שמנת

מיכל, הבת של משה, חותכת פסטה. מיכל למדה שכבה מתחתיי בבית הספר.
מיכל חותכת פסטה

בדוכן של יד מרדכי יאיר טעם כמה סוגים של שמן זית. הוא הכי אהב את "ירוק רענן" שלהם.

מוצרים בדוכן של יד מרדכי
מוצרים בדוכן של יד מרדכי


זה עץ זית אמיתי
יד מרדכי הביאו לדוכן שלהם עץ זית אמיתי

יאיר טועם שמן זית
יאיר טועם שמן זית

בדוכן של גורו יזמות ראינו כלים מברזל יצוק, ואת הקומקומים המקסימים האלה. כאחת ששותה לפחות 5 כוסות של תה צמחים ביום, הייתי שמחה לקבל קומקום כזה במתנה.

קומקומים יפניים מברזל יצוק

בדוכן של טומין היו כל מיני דליקטסים, ריבות, תמציות ומוצרים מיוחדים. בגלל הצפיפות היה לי קצת קשה להתרשם.

דליקטסים בדוכן של טומין

בעוד אני מסתובבת, הסתבר לי שיאיר חזק בעיניני הטעימות. הוא טעם, בין השאר, גבינות, חצילים קלויים, ממרח עגבניות מיובשות, ממרח שום, סוגים שונים של שמן זית, טחינה, לאבנה ועוד. הצטערתי שלא יכולנו להביא גם את אייל. בשנה הבאה!

יאיר טועם פסטה מהדוכן של "לגעת באוכל – הפרומז'רי". חוץ מלטעום הוא גם זרק אותה לכל עבר.
יאיר טועם פסטה של לגעת באוכל - לה פרומז'רי

בדוכן של "אופק חדש" טעמנו קרם שקדים וירקות פשוט מעולה, שהכינה השפית ציונה מלמן. שתיתי גם משקה ירקות עם ג'ינג'ר.

השפית ציונה מלמן
השפית ציונה מלמן


ירקות בדוכן של אופק חדש

מה קרה בדוכן של לובלינסקי לא כל כך הבנתי. זה תפוח אדמה על הראש שלו.

ביזאר בדוכן של לובלינסקי

בדוכן של עין כמונים היו שתי מציגות מקסימות, והגבינות שלהם מעולות.

הגבינות של עין כמונים
הגבינות של עין כמונים


המציגות בדוכן של עין כמונים
המציגות של עין כמונים עם הסכינים לחיתוך גבינות

חותכים גבינות בדוכן של עין כמונים
חותכים גבינות בדוכן של עין כמונים

בשלב זה בקושי היה אפשר לזוז באולם המרכזי. החלטנו לעבור לאולם השני (האוהל הגדול), לא לפני שקפצתי להגיד שלום לאלעד רביד מ"יד מרדכי".

על הדרך יאיר טעם אבטיח. לא השתגע על זה. שימו לב לפנים המלוכלכות מכל הטעימות.
יאיר פוגש אבטיח לראשונה

באולם השני מוקמה הבימה המרכזית. כשנכנסנו הדגים סטפן לייק מ"שימרית" קליעה של חלות. הוא היה מאוד משעשע. בעלי ניצל את הכסאות, התיישב והתחיל להאכיל את יאיר (בננה עם טחינה גולמית), ואני המשכתי להסתובב. שזפתי את עיני בתבניות סיליקון שונות בדוכן של "חידושים", במעדנים שונים בדוכן של "ספייסס", ובשף יובל שקצץ בצל והכין סיניה בדוכן של "לגעת באוכל". לאחר שיאיר סיים לאכול, התקדמנו לכיוון מתחם היין, ובדרך טעמנו רטבים שונים (צ'ילי מתוק, צ'ילי ירוק ועוד). בעלי טעם שמן זית בדוכן של משק משפחת ג'השאן, ורכש בקבוק.
לאחר מכן התקדמנו למתחם היין, אך קודם עצרנו בדוכן של "בירדי", מרכז הבירות. דיברתי עם גדי דבירי, שהקים את המרכז, שסיפר לי שהוא היה בעבר מתכנת שרצה שינוי, עבר קורסים בארה"ב, ומאז הוא עוסק בתחום. בעלי רצה לטעום בירה מיוחדת, ובהמלצת גדי קנינו את הבירה Schlenkerla, בירה מעושנת שגדי הגדיר את טעמה (ובצדק) כ"פסטרמה נוזלית". היא היתה מאוד טעימה. אהבתי.

גדי דבירי מ"בירדי"

גדי דבירי מבירדי

במתחם היין טעמנו דווקא שמן זית של המותג "יוגב" של יקבי בנימינה. השמן מופק מזיתים מזן קורנייקי והוא היה מאוד מאוד טעים. מומלץ בחום. אני רוצה לציין לטובה את הדוכנים של "יוגב" ושל משק טפרברג שהיו מאוד יפים ושידרו יוקרה, כיאה ליין.

נווה, המציג בדוכן של מותג "יוגב", ושמן הזית שלהם
נווה המציג הנחמד ובקבוק שמן זית יוגב

בשלב זה כבר די נגמר לנו הזמן. עשינו גיחה קצרה לדוכן של הרדוף, שהיה מאוד מאכזב. מכרו שם כמה סוגי פסטות, לחם וקצת ירקות, לא מה שציפיתי מחברה עם מגוון רחב כל כך של מוצרים. חבל שהם לא הציגו את המוצרים היותר מיוחדים שלהם, וחבל שלא היו טעימות. הטרקטור בתצוגה היה נחמד.
לסיכום, מאוד מאוד נהניתי בתערוכה, למרות שלא הספקתי לראות הכל לצערי. אני מקווה שבשנה הבאה אוכל להגיע באמצע השבוע ולכמה שעות כדי שאוכל גם לבקר בכל הדוכנים ולראות את ההופעות וההרצאות.
נראה לי שהמארגנים לא ציפו לכמות כל כך גדולה של אנשים, כי בשלב מסוים כבר אי אפשר היה לעבור במעברים, שחלקם היו מאוד צרים, והיו עומסים בדוכנים שלא איפשרו כל כך לשוחח עם המציגים.
היו חסרים לי (אולי פיספסתי את זה?!) דוכנים שיתמקדו גם בבשר ובדגים. פסטות וגבינות היו הרבה…
בנוסף לכך, שלושה ימים זה ממש לא מספיק, ואני מכירה אנשים שוויתרו על הגעה לתערוכה פשוט בגלל שלא הספיקו. אני מקווה שבשנה הבאה התערוכה תתקיים למשך שבוע לפחות.
נתראה ב"מבשלים 2011"!!
יש תמונות נוספות מהתערוכה באלבום בדף של הבלוג בפייסבוק.
כל הצילומים צולמו על ידי ועל ידי בעלי.


סיור מאחורי הקלעים של תערוכת "מבשלים 2010"

ממחר ועד יום שישי כולל (14/4-16/4) תתקיים בגני התערוכה תערוכת "מבשלים 2010", המיועדת לקהל הפודיז, חובבי הבישול והאוכל. זו הפעם הראשונה שעורכים תערוכה כזו בארץ (למה רק עכשיו? לא ברור).
היום הגעתי לגני התערוכה לערוך סיור קצר עם עוד כמה בלוגרים ואנשי רשת כדי לראות את התערוכה בשלבי ההקמה שלה, לפני שיפתחו את הדלתות מחר ב-10 בבוקר.
בתערוכה יהיו מציגים שונים מתחומי הבישול והאוכל – חברות מזון, יצרני מכשירי חשמל למטבח, יצרני אביזרים שונים ועוד. כמו כן יערכו סדנות שונות (שההרשמה אליהן כבר sold out) והרצאות והדגמות שונות.
התערוכה מחולקת לשני מתחמים – ביתן 10 ואוהל ענקי קבוע שנמצא מחוץ לביתן. בכניסה לתערוכה התמקמו חב' המגזינים "על השולחן" וכן אתר "תפוז". לאחר מכן מתחיל שטח המציגים, כשבמרכז האולם הוקם חדר הסדנאות ובו מטבח מצויד. בנוסף לכך קיים חדר נפרד להרצאות שגם בו מטבח מצויד עם מראה ענקית, לנוחיות המשתתפים.
באולם הוגדר מתחם בשם "טוסקנה הקטנה", שבו הביתנים עוצבו בסגנון של ביתני שוק והמראה הכולל יהיה טוסקני/כפרי. באוהל הקבוע, בנוסף למציגים השונים, הוקם מתחם המוקדש ליין.
ניכרת ההשקעה הגדולה בתערוכה בכלל ובביתנים בפרט. למשל, חב' "הרדוף" עיצבה את הדוכן שלה בסגנון "קיבוצניקי" עם טרקטור גדול, וחב' "נני" המשווקת מוצרי קפה יצרה פסל שהורכב ממקינטות. ניכר שהכל נעשה באהבה ועם דגש על הפרטים הקטנים: הדגמות בביתנים למבקרי התערוכה, פנקס קופונים שמקבל כל מבקר עם הנחות ומבצעים למימוש בתערוכה (כי אני בטוחה שכל מי שמגיע יהיה מעונין גם לקנות, ולא רק לשזוף את העיניים), ואפילו מתחם שמירת חפצים לשמירת הקניות שלכם בזמן שאתם מסתובבים להנאתכם. בנוסף לכך יפה התמהיל בין חב' גדולות ומוכרות (בוש, א.ל.מ, הרדוף, יד מרדכי) לבין יצרני בוטיק (כמו נאדין קאפקייקס, מאפיית נינה).
כניסה לתערוכה תעלה 40 ש"ח בקופות, ו-30 ש"ח בקניה דרך אתר האינטרנט של התערוכה (ואז גם משתתפים בהגרלה שווה).

שלט הכניסה לתערוכת מבשלים 2010

גפילטע פיש

הפוסט הזה מוקדש לסבתא שלי, חיה בלכמן ז"ל, ניצולת שואה, אמא של אמא שלי. סבתי נפטרה מסרטן לפני יותר מ-10 שנים.
כשהייתי ילדה, איחלתי לה שתזכה להשתתף בברית של בני הבכור. היא לא זכתה. גם לא לנכוח בחתונה שלי. במסיבת הברית של אייל תהיתי אם היא צופה עלינו מלמעלה.
אני רואה את אמא שלי מתמוגגת כשאייל אוכל (הילד אוכל כמויות של מבוגר), וחושבת על סבתא שלי, כמה שאוכל היה חשוב לה, והשאלה "הוא אכל??" היתה ממש קריטית. בטח היתה גם היא מתמוגגת. גם מהחוכמות שלו וההמצאות שלו.
אני מסתכלת על יאיר, עם העינים הכחולות ושיער הדבש, ויודעת שסבתא היתה נמסה למראהו, ואיך שהוא מזכיר את אמא שלי. ואותי.
סבתא היתה בשלנית מצוינת, וכמובן התמחתה במאכלים פולניים – גפילטע פיש, כבד קצוץ, קרפעלך, פירה עם לבן, וקומפוט (מעולה מעולה מעולה שאין לי מושג איך מתחילים בכלל לשחזר). היא גם זו שלימדה אותי לאכול ביצה רכה. לצערי, לא השאירה אחריה מחברת מתכונים.
אז כשאמא אמרה לי, שהגפילטע פיש שהכנתי מזכירים לה את הגפילטע פיש של סבתא, ידעתי שהצליח לי.
מעולם לא הייתי מעלה על דעתי להכין גפילטע פיש. זה נראה לי כמו אחד הדברים הכי מסובכים בעולם, שרק סבתות יודעות להכין. אבל אז השף רן שמואלי, אחריו אני עוקבת בטוויטר, פירסם את המתכון שלו לגפילטע פיש, ו…וואלה? זה נראה אפשרי לחלוטין. בעלי התלהב מהרעיון, וסיכמנו שאם הוא קונה לי בסופר קרפיון טחון – אני מכינה.
ההכנה באמת לא מסובכת, למרות שהיא עדיין לוותה בכמה בעיות. לא הייתי מסוגלת לגעת בראש הדג (העין שלו הסתכלה עליי), אז בעלי עשה את זה במקומי והכניס אותו לסיר. השתמשתי בסיר הכי גדול שלי, שלא היה גדול מספיק, אז הציר גלש לי מידי פעם וזה היה קצת מתסכל. בסוף יצאו כל כך הרבה קציצות שזה בערך כל מה שבעלי אכל בשבוע שאחרי, ואחרי שהבאתי גם כמות גדולה להורים שלי עוד נשאר…
אמא שלי הציעה שבפעם הבאה אוסיף גזר מגורר לעיסת הקציצות. לשיקולכם.
שימו לב שצריך לבקש ממוכר הדגים שישים לכם בשקית נפרדת את ראש הדג והאדרה, בשביל הציר.
המצרכים:
2 ק"ג דג קרפיון טחון ללא העור וללא עצמות
3 בצלים גדולים, מגוררים בפומפיה דקה
2 ביצים טריות
2 ביצים קשות, מגוררות בפומפיה דקה
50 גרם קמח מצה או פירורי לחם
60 גרם סוכר
1 כפית פלפל לבן
1 כף מלח
לציר:
6 גזרים
2 בצלים
ראש דג ואדרה
מלח
סוכר
פלפל לבן
אופן ההכנה:
שמים בסיר גדול מאוד את כל מרכיבי הציר, מוסיפים מים לכיסוי, ומביאים לרתיחה.
מערבבים בקערה את כל מרכיבי הקציצות לעיסה אחידה. יוצרים קציצות אובליות שטוחות, ומוסיפים לציר הרותח (יש להקפיד שהרתיחה לא תהיה חזקה מידי כדי שהקציצות לא יתפרקו). מביאים שוב לרתיחה.
מקפידים שכל הקציצות יהיו מכוסות בנוזל, אחרת מוסיפים מעט מים. מתבלים במלח, סוכר ופלפל לבן לפי הטעם. מבשלים שעה וחצי-שעתיים בסיר חצי מכוסה. מכבים את האש. מכסים את הסיר ומשהים חצי שעה.
מסדרים את הקציצות בצפיפות בכלי שטוח עם דפנות גבוהות. מסננים את הציר ויוצקים על הקציצות. פורסים את אחד הגזרים שהתבשלו בציר לפרוסות, ושמים פרוסה על כל קציצה.
מכסים היטב ומקררים לפחות 24 שעות על מנת שהציר יקרש.

גפילטע פיש


גפילטע-קלוז אפ

פילה דג אמנון בסלסת עגבניות

לפני שנה-שנתיים הייתי בסדנת בישול מעולה של השף רובי קורדובי. הוא הכין מנות קלילות, בריאות ונהדרות, כשזו אחת מהן. השבוע מצאתי את דפי המתכונים מהסדנה, ונורא התחשק לי להכין דגי אמנון בתנור. ההכנה ממש לא מסובכת, וכולנו מאוד אהבנו את המנה – גם הילדים! יאיר ממש טרף את הדג, וגם אייל אכל בכיף.
עשיתי קצת שינויים בכמויות כדי להתאים את המתכון לארוחה של 4 אנשים.
המצרכים:
4 פילטים של דג אמנון
1 כפית מלח
1 כפית פלפל שחור גרוס
2 כפות שמן זית
לסלסה:
3 עגבניות בשלות
1/4 כוס שמן זית
2 שיני שום כתושות
1/4 צרור פטרוזיליה, קצוץ (אפשר גם כוסברה)
1/4 כוס מיץ לימון
1 כפית מלח
1/2 כפית כמון
1/2 כפית פלפל שחור גרוס
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות. מניחים את הפילטים בתבנית שתכיל אותם בנוחות (צד העור למטה). מערבבים בעקרית את השמן, המלח והפלפל השחור. מברישים את נתחי הדג בשמן.
להכנת הסלסה, מגררים את העגבניות במגררת גסה. מוסיפים את שאר החומרים ומערבבים. יוצקים את הסלסה על נתחי הדג, כך שתכסה אותם.
אופים במשך 15 דקות.

פילה דג אמנון בסלסת עגבניות

כדורי הודו עם דלורית ומשמשים מיובשים

עברתי על גזרי עיתון ישנים של "לאישה", כשלפתע מצאתי את המתכון הזה (אני חושבת שהוא של עידית חייט). הוא נראה לי פשוט מושלם. התכוונתי להכין אותו בשבת, אבל ממש לא היה לי כוח… נראה לי שכל הבישולים שעשיתי בחג עייפו אותי. בסוף הכנתי אותו אתמול. ההכנה לא מסובכת והכדורים יוצאים מתקתקים וטעימים מאוד. יאיר אכל אותם היום (מעוכים) לארוחת צהריים.
ההכנה של הכדורים משלבת בישול ברוטב ואפייה בתנור. אני מניחה שאופים את הכדורים בנוסף לבישול כדי שהם יקבלו מעטה שחום יותר. אנסה זאת שוב בתבשילים דומים שאכין בעתיד.
המתכון התבסס במקור על דלעת, אבל השתמשתי בדלורית כי זה מה שהיה לי בבית.
המצרכים:
לכדורים:
500 גרם בשר הודו אדום, טחון
100 גרם דלורית (או דלעת), קלופה ומגוררת גס
50 גרם משמשים מיובשים, קצוצים דק (בערך 6 משמשים)
1 ביצה
2 כפות פירורי לחם או קמח מצה
3/4 כפית מלח
1/2 כפית פלפל לבן
1/2 כפית פפריקה מתוקה
1/4 כפית כורכום
לרוטב
שמן, לטיגון
300 גרם דלורית (או דלעת) קלופה, חתוכה לחתיכות בינוניות
50 גרם משמשים מיובשים (בערך 6 משמשים), חתוכים לחתיכות בינוניות
1/2 כפית מלח
1/2 כפית פלפל לבן
1/2 כפית פפריקה מתוקה
1/4 כפית כורכום
1/2 כוס יין לבן
4 כוסות מים
אופן ההכנה:
מערבבים בקערה את כל המרכיבים של כדורי ההודו. שומרים במקרר עד שמכינים את הרוטב.
מחממים מעט שמן בסיר רחב. מוסיפים את חתיכות הדלורית, ומטגנים תוך כדי ערבוב כ-3 דקות. מוסיפים את התבלינים, מערבבים ומטגנים 4 דקות נוספות. מוסיפים את המשמשים המיובשים, היין והמים, מערבבים, מכסים במכסה, ומביאים לרתיחה.
יוצרים מעיסת הבשר כדורים ומכניסים לרוטב הרותח. מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים כ-15 דקות.
בינתיים מחממים תנור לחום של 200 מעלות.
מעבירים את כדורי הבשר והרוטב לתבנית מלבנית (השתמשתי בחד פעמית בינונית). אופים במשך 15 דקות. הופכים את הכדורים ואופים 15 דקות נוספות. אוכלים חם.

כדורי הודו עם דלורית ומשמשים מיובשים

כדורי הודו עם דלורית ומשמשים מיובשים


סלט חסה, גזר, חמוציות מיובשות ואגוזי מלך

אילתרתי את סלט החסה הזה לפני ארוחת הערב של א' חול המועד. נשארו לי אגוזים גרוסים אחרי שהכנתי סלט ביצים ואגוזי מלך, אז הוספתי אותם לחסה, וגם זרקתי פנימה חמוציות מיובשות (שאני מאוד אוהבת) וגם גזר, בשביל הצבע. יצא סלט ממש מעולה. הכנתי אותו שוב לארוחת החג השני. אני בדרך כלל לא אוהבת לאכול גזר חי, אבל בסלט הזה הוא השתלב לי מצוין עם שאר הטעמים וגם עם הרוטב. מכיוון שאני לא אוהבת סלטים ש"שוחים" ברוטב, הכמות כאן לא גדולה, ולטעמי מספיקה בהחלט. אתם יכולים להגדיל את הכמות אם תרצו.
המצרכים:
1 חבילה עלי חסה רומית, קרועים לפיסות
2 גזרים, קלופים ומגוררים גס
3/4 כוס חמוציות מיובשות
1/2 כוס אגוזי מלך, קצוצים דק
לרוטב:
1 כף שמן זית
1 כף רוטב סויה
1 כף מיץ לימון
1 כף דבש
אופן ההכנה:
מערבבים את כל חומרי הרוטב בצנצנת. סוגרים ומנערים היטב.
מערבבים את כל מרכיבי הסלט בקערה. לפני ההגשה, יוצקים על הסלט את הרוטב ומערבבים.

סלט חסה, גזר, חמוציות מיובשות ואגוזי מלך

פאדג' שוקולד לבן, קוקוס, פיסטוקים וחמוציות

הכנתי את הריבועים האלו עבור ארוחת החג השני של פסח. ההכנה קלה, והריבועים גם יפים וגם טעימים. המשפחה שלי מאוד אהבה אותם. אפשר אפילו להביא אותם במתנה. המתכון מהספר "חגים" של שי לי ליפא אנג'ל.
המצרכים:
200 גרם שוקולד לבן, שבור לקוביות
75 גרם (3/4 כוס) שקדים שלמים מולבנים או אגוזי מקדמיה
50 גרם (1/2 כוס) פיסטוקים קלופים
1 פחית (397 גרם) חלב מרוכז ממותק
2 כוסות קוקוס טחון
1/2 כוס חמוציות מיובשות
אופן ההכנה:
ממיסים את השוקולד הלבן במיקרוגל או על אדים. קולים את השקדים והפיסטוקים במיקרוגל במשך חצי דקה. מערבבים היטב את כל החומרים. יוצקים לתבנית חד פעמית קטנה (17.5×22.5 ס"מ). שומרים במקרר עד שהתערובת מתייצבת, לפחות 3 שעות. מוציאים מהתבנית (פשוט קורעים אותה מסביב) וחותכים לקוביות בסכין חדה. שומרים במקרר.

פאדג' שוקולד לבן, קוקוס, פיסטוקים וחמוציות מיובשות

מצה בריי עם גבינות

בעלי קנה לכבוד פסח 2 ק"ג מצות. עד כה בקושי אכלנו רבע מהחבילה. מה עושים איתן? אפשר להתחיל במצה בריי למשל. מצאתי את המתכון הזה בספר "פסח – אוכל טעים לחג" של הוצאת "על השולחן", והכנתי לנו היום לארוחת ערב. זו גרסא קצת שונה של המצה בריי המוכר, ומאוד מאוד טעימה.
המצרכים:
4 מצות, מפוררות
3/4 כוס חלב רותח
4 ביצים
100 גרם בולגרית, מפוררת
100 גרם גבינה צהובה קשה, מפוררת (עמק או קשקבל או טל העמק – השתמשתי בעמק)
מלח, פלפל שחור
לטיגון: תרסיס חמאה/שמן או מעט שמן או מעט חמאה
אופן ההכנה:
משרים את המצות בחלב הרותח ל-10 דקות. סוחטים היטב ומעבירים לקערה. מוסיפים את הביצים והגבינות ומערבבים היטב. מתבלים במלח ופלפל שחור.
משמנים מחבת קטנה בתרסיס חמאה או שמן. שמים במחבת כפות מהעיסה ומשטחים לשכבה אחידה (עבה או דקה, לפי העדפתכם) שתכסה את כל המחבת. מטגנים כ-2 דקות, עד שהתחתית משחימה ומתייצבת. הופכים לצד השני ומטגנים עוד כדקה וחצי. מעבירים לצלחת. מטגנים בצורה דומה את שאר הבלילה, עד תום הבלילה.
יצאו לי שתי חביתיות עבות.

מצה בריי עם גבינות


פרוסת מצה בריי עם גבינות