ביום שישי בצהריים אייל בא אליי ומראה לי את הציור הזה:

אייל: אמא, תראי, זה מתכון. מצויר פה איך להכין אותו.
אני: מתכון של מה?
אייל (משתומם): של מאפינס.
אני: אה, ומה יש בהם?
אייל: שוקולד, פתיתי שוקולד, פתיתי שוקולד לבן, פירות יער, קינמון, ציפורן
(* מאז שהגננת הסבירה להם איך מכינים עוגת דבש, וששמים בה ציפורן, אייל הרוס על התבלין הזה *)
אני: ומה עוד?
אייל: קצת מלח, סוכר לבן, סוכר חום
אני: מה עם קמח?
אייל: כן, גם קמח.
אני: חמאה? שמן?
אייל: כן, גם חמאה וגם שמן
אני: ריויון? יוגורט?
אייל: כן, ריויון ויוגורט
אני: טוב. עכשיו אנחנו נוסעים לסבא וסבתא, אבל מחר נכין שנינו ביחד את המאפינס שלך.
אז היום אחרי הצהריים הכנו שנינו את המאפינס. התבססתי על מתכון מהבלוג cast sugar, ועשיתי בו שינויים כדי להתאים אותו להוראות של אייל. המאפינס יצאו ממש ממש טעימים (עם מרכיבים כאלה, מה הפלא?).
אייל לא מפסיק להשוויץ שאלו מאפינס שהוא המציא (מה שנכון), והוא גם הבטיח לי שהוא ימציא לי עוד מתכונים – "גם למאפינס, גם לעוגות, וגם ללחמניות גבינה".
המצרכים:
2 כוסות קמח
1 כף אבקת אפיה
1/2 כפית סודה לשתיה
1/3 כוס קקאו
1/2 כפית מלח
1 כפית קינמון
1/4 כפית ציפורן
1/3 כוס סוכר לבן
1/3 כוס דחוסה של סוכר חום
85 גרם חמאה, חתוכה לקוביות
120 גרם שוקולד, קצוץ
1/4 1 כוסות ריוויון
1 ביצה
1 כפית תמצית וניל אמיתית
2/3 כוס אוכמניות קפואות (או פירות יער אחרים)
1/3 כוס שוקולד צ'יפס לבן
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 190 מעלות, ומשמנים תבנית של 12 שקעים ועוד 2 תבניות אישיות.
מערבבים בקערה קמח, אבקת אפיה, סודה לשתיה, קקאו, סוכר לבן, סוכר חום, מלח ותבלינים.
בקערה נפרדת, ממיסים במיקרוגל את החמאה וחצי מכמות השוקולד (60 גרם). מוסיפים לשוקולד ביצה, ריויון ותמצית וניל, וטורפים היטב לתערובת אחידה. יוצקים את עיסת השוקולד לקערת הקמח, ומערבבים רק עד שהקמח נספג. מוסיפים אוכמניות, שוקולד צ'יפס לבן, ואת שארית השוקולד הקצוץ (60 גרם), ומערבבים בעדינות עד שהם מתפזרים בעיסה. מחלקים את התערובת בין השקעים. אופים 20-25 דקות, או עד שקיסם המוכנס במרכז המאפינס יוצא עם פירורים לחים. מניחים להצטנן 5 דקות בתבנית, מחלצים ומצננים על רשת.

היום היינו בטיול בבית חשמונאי, בשחזור של הכפר החשמונאי העתיק. הגענו לשם כחלק מקבוצה של משפחות מהמושב שבו הוריי גרים (ובו גדלתי). היו פעילויות מקסימות לילדים – הם סובבו אבן כדי לעשות שמן משקדים, עשו יצירה של פסיפס, ראו איך מטביעים מטבעות, עבדו בחימר, הכינו צרור צמחי מרפא (כמו שאייל אמר: פעם לא היו רופאים. אנשים היו אוכלים צמחים!) וכתבו את שמותיהם בכתב עיברי קדום. בסוף אף קיבלנו שקיק של מטבעות שוקולד וקרמבואים. בקיצור – היה מקסים.
חזרנו הביתה. בעלי פרש לנוח בגלל כאבי גב, יאיר נרדם, ואני התחלתי לארגן את הכביסה, כשאייל אמר לי – אמא, אולי נכין מאפינס?
איך אפשר לסרב לבקשה שכזו?
בחרתי להכין דווקא קאפקייקס ולא מאפינס, כי הספר של מרת'ה סטיוארט היה לי מתחת ליד, והתשואות הנלהבות להן זכו קאפקייקס הסופגניות עוד היו טריות בראשי. התחלתי לדפדף בספר, ביחד עם אייל, כדי למצוא מתכון. ככל שהעברתי דפים, כך אייל התלהב יותר ויותר (התמונות באמת ממש יפות ומגרות). בסוף החלטתי על המתכון הזה, משום שהיו לי את כל המצרכים עבורו. הכנתי את כל החומרים על השיש, ואייל עזר לי לערבב ושמח מאוד לראות איך המיקסר עובד ומערבל הכל. הקאפקייקס יצאו פשוט מעולים, והשילוב שלהם עם הציפוי – טעם גן עדן.
מאוד רציתי להתנסות בהכנת קאפקייקס השנה, ואני ממש שמחה ששני ההתנסויות הראשונות יצאו כל כך מוצלחות.
מילה טובה על הספר של מרת'ה סטיוארט, cupcakes: בשני המתכונים שניסיתי הוא היה מדויק, התוצאות היו מעולות, וחוץ מזה – הצילומים והעיצוב הגרפי פשוט תאווה לעיניים. אני לא מבינה למה לא מתרגמים את הספרים שלה לעברית.
המצרכים:
2 כוסות קמח רגיל
1 כפית סודה לשתיה
3/4 כפית מלח
2 כפיות קינמון
1/2 כפית אגוז מוסקט
1/8 כפית ציפורן
100 גרם חמאה, רכה וחתוכה לקוביות
1 כוס סוכר לבן
1/2 כוס דחוסה של סוכר חום
4 ביצים גדולות, בטמפרטורת החדר
1/2 1 כוסות רסק תפוחים ללא סוכר
1 כוס פקאנים, קלויים וקצוצים (קולים בתנור על נייר אפיה במשך כמה דקות)
לציפוי:
100 גרם חמאה, רכה
1 כוס סוכר חום
225 גרם גבינת שמנת (השתמשתי בחפיסה אחת של גבינת "פילדלפיה")
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות ומשמנים תבנית של 12 שקעים ועוד תבנית של 6 שקעים (או תבניות אישיות) – סה"כ 18 קאפקייקס.
מערבבים בקערה קמח, סודה לשתיה, מלח ותבלינים.
שמים את החמאה ושני סוגי הסוכר בקערת המיקסר עם וו הגיטרה, ומעבדים במהירות בינונית-גבוהה לתערובת אחידה, רכה ובהירה. מוסיפים את הביצים, אחת אחרי השניה. מוסיפים ביצה רק לאחר שקודמתה נבלעה לחלוטין בתערובת. מנמיכים את מהירות המיקסר למהירות נמוכה. מוסיפים את רסק התפוחים ומערבלים עד שהוא נבלע בתערובת. מוסיפים את תערובת הקמח ומערבלים רק עד שהקמח נספג בעיסה. מוסיפים את הפקאנים הקצוצים ומערבבים ידנית.
מחלקים את העיסה בין השקעים. אופים כ-20-25 דקות עד שקיסם המוכנס במרכז הקאפקייקס יוצא נקי, והקאפקייקס קפיציות למגע.
מוציאים ומצננים בתבניות כ-10 דקות (רצוי על רשת). מחלצים מהתבניות ומצננים על רשת לחלוטין.
להכנת הציפוי, שמים את כל החומרים בקערת המיקסר עם וו הגיטרה, ומערבלים לתערובת אחידה וחלקה. מורחים את הציפוי על כל אחת מהקאפקייקס. אפשר לפזר מעל מעט קינמון לקישוט.
הקאפקייקס עם הציפוי ישמרו במקרר בכלי סגור עד 3 ימים.

הגוף שלי התחיל לאותת לי איתותים השבוע שהוא רוצה מרק. כנראה בגלל החורף שהחליט להפציע לביקור. ביום שישי האחרון קניתי דלוריות, אז חיפשתי באוסף המתכונים שלי מתכון מתאים. השילוב של דלעת או דלורית עם תפוח או אגס במרק הוא מאוד מקובל, לפחות בארצות הברית, ומתאים לעונת הסתיו שם ולחג ההודיה (thanksgiving) שלהם.
הודיה זה דבר חשוב. אני מקפידה כל יום לפני השינה, בעודי עושה סיבוב בחדרים של הילדים ובודקת שהם מכוסים כמו שצריך (וגם נושמים – זה הגנים הפולניים, מה לעשות), להגיד תודה על כך שיש לי אותם, תודה על הזוגיות שלי עם בעלי, על כך שכולנו בריאים, ושיש לי עבודה, בית ומשפחה. מאוחר יותר קראתי בספר "באושר ואושר" של ד"ר טל בן שחר (הייתי גם בהרצאה שלו והוא מקסים) שזהו אחד השלבים בדרך אל האושר. גם אם לא, לדעתי זה חשוב להכיר תודה על מה שיש לנו, כי שום דבר הוא לא מובן מאליו.
אז תודה לבלוג Simply Recipes, ממנו לקחתי את המתכון… ותודה למרק הטעים והמיוחד הזה, שחימם את עצמותיי בלילה הקר… ותודה לכם הקוראים שהגעתם עד הלום.
המצרכים:
1 כף שמן זית
1 בצל, קצוץ
1 גבעול סלרי, קצוץ
1 גזר, קלוף וחתוך לקוביות
2 דלוריות קטנות (כ-1 ק"ג)
1 תפוח ירוק וחמצמץ
3 כוסות מים
קורט קינמון
קורט אגוז מוסקט
מלח, פלפל שחור
מים רותחים, לדילול המרק
אופן ההכנה:
קולפים את הדלוריות, חוצים, מנקים מגרעינים וחותכים לקוביות. קולפים את התפוח, מגלענים וחותכים לקוביות.
מחממים בסיר רחב את השמן. מוסיפים את הבצל, הסלרי והגזר, ומאדים במשך כ-5 דקות, עד שהבצל מתחיל להזהיב. מערבבים מידי פעם. מוסיפים את הדלורית, התפוח והמים. מביאים לרתיחה. מוסיפים את התבלינים ומבשלים עוד כ-10-15 דקות, עד שהדלעת רכה. מרסקים את המרק בבלנדר מוט או במעבד מזון. מדללים במים רותחים לסמיכות הרצויה (אני הוספתי כוס מים רותחים). מתקנים תיבול.

הראיתי לאייל את הספר cupcakes של מרת'ה סטיוארט, שקניתי לעצמי לכבוד יום הולדתי. התחלתי לדפדף, כשבאחד מהעמודים הראשונים היתה תמונה של מז'טים בכל מיני צבעים. איך שאייל ראה את התמונה הוא קרא: "מאפינס!!!! אמא, בואי נכין!!".
אז אמרתי – "יאללה, בוא. נחפש מתכון."
פתחתי את אוסף המתכונים שלי במחשב, ומצאתי את המאפינס האלו, שנראו נחמדים ופשוטים. המתכון מהבלוג baking bites. המאפינס קלים מאוד להכנה, תופחים יפה בתנור וגם טעימים.
החמוציות הן אופציונאליות ולא חייבים להוסיף אותן. מצד שני, הן נותנות קצת צבע וטעם חמצמץ למאפינס. אפשר להשתמש גם בפירות יער אחרים – אוכמניות או דומדמניות.
המצרכים:
2 כוסות קמח מלא
1/2 1 כפיות סודה לשתיה
1/4 כפית מלח
1/2 כפית קינמון טחון
1/4 כפית אגוז מוסקט טחון
1/3 כוס חלב
1 כוס יוגורט (השתמשתי ביוגורט עיזים)
1 ביצה
1/2 כוס סירופ מייפל
1/2 כוס חמוציות קפואות או פירות יער אחרים – לא חובה
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 190 מעלות, ומשמנים תבנית של 12 שקעים (אפשר גם לרפד במנז'טים ולשמן אותם).
מערבבים בקערה את הקמח, הסודה לשתיה, המלח והתבלינים. בקערה נפרדת טורפים את החלב, היוגורט, הביצה וסירופ המייפל. מקפלים את תערובת הקמח לתוך העיסה "הרטובה", רק עד שהקמח נספג. מוסיפים את החמוציות (אם מחליטים להשתמש בהן) ומערבבים.
אופים 15-18 דקות, או עד שהמאפינס קפיציים למגע וקיסם המוכנס במרכזם יוצא נקי.
מצננים לחלוטין, רצוי על רשת, לפני ההגשה.

אחד הרעיונות שבדקתי בסקר הקוראים שערכתי בסוף יולי היה "יום מתוק" – לנסות פעם בשבוע מתכון של משהו מתוק.
תכננתי להתחיל עם הפרויקט הזה אחרי שאחזור לעבודה. לא תיארתי לעצמי שהחזרה לעבודה תביא איתה כל כך הרבה עייפות. אני, הבחורה שהיתה רק מתחילה את פעילויות הערב שלה בשעה 22:00 ולרוב הולכת לישון בסביבות 1:00 בלילה, היום מתחילה לכבות מנועים ב-19:00 בערב, וב-21:30 כבר קורסת. זה לא שאני לא יכולה למשוך את הזמן ולהצליח ללכת לישון יותר מאוחר. זה פשוט כרוך בהירדמויות מול המחשב ובעייפות אדירה ביום למחרת.
כך שעד כה, לא היה אפילו חלק אחד במוח שלי שהיה מסוגל להקדיש אפילו מחשבה אחת קטנה לאיזשהו פרויקט. הייתי עסוקה בהישרדות ובהסתגלות. ובהנקה ובכביסה.
לאחרונה התחלתי להרגיש שאני רוצה לעשות את המחוייבות הזו של "משהו מתוק" שבועי. במקרה יצא לי בשבועות האחרונים להביא לעבודה עוגה בכל שבוע. התגובות, כתמיד, היו מאוד חיוביות וכיפיות. זה מאוד מעודד כשאנשים נהנים מהעשייה שלך ומפרגנים. עושה חשק.
אז החלטתי – משהו מתוק פעם בשבוע.
והשבוע – היו לי אגסים במקרר ופירות יער בפריזר, וזה הסתדר לי מצוין עם מתכון לעוגת אגסים וחמוציות, שמצאתי בבלוג coconut & lime ועשיתי בו כל מיני שינויים (החלפתי חמאה בשמן, ריוויון ביוגורט ועוד). הכנתי אותה עם אייל, שהתפעל מאוד מיכולות הטריפה שלי ("אמא, את כמו מכונה!", אמר בעודו צופה בי טורפת שמן וסוכר עם מטרפה ידנית).
העוגה לחה, מעט דחוסה, וטעימה מאוד. מתאימה במיוחד עם קפה או תה.
את רסק האגסים מכינים מאגסים קלופים ומגולענים, שמרסקים במעבד מזון או עם בלנדר מוט (כמו לתינוקות…). הרסק לא חייב להיות חלק לגמרי, זה בסדר אם נשארו לכם קצת חתיכות של אגסים.
כדי לקבל 3/4 כוס של רסק השתמשתי ב-3 אגסים קטנים. אם האגסים שלכם בינוניים או גדולים, כנראה תצטרכו רק שניים.
נתתי ליאיר לטעום מרסק האגסים. נראה לי שהוא אהב את זה… אני מתכננת לתת לו לטעום בטטה בסוף השבוע.
המצרכים:
1/2 כוס סוכר דמררה
5 כפות שמן (קנולה)
1/3 כוס יוגורט (או ריוויון)
1 ביצה
3/4 כוס רסק של אגסים
2 כוסות קמח
2 כפיות אבקת אפיה
1/4 כפית מלח
1 כפית אבקת ג'ינג'ר טחון
1/4 כפית אגוז מוסקט טחון
1/4 כפית קינמון
1 כוס חמוציות קפואות (לא מופשרות). אני מניחה שניתן להשתמש גם בפירות יער אחרים.
לקישוט (לא חובה, אבל מוסיף המון): 1 אגס
אופן ההכנה:
מחממים תנור לטמפרטורה של 175 מעלות, ומשמנים תבנית אינגליש קייק.
טורפים בקערה את השמן והסוכר במטרפה ידנית, לקבלת עיסה אחידה ואוורירית. מוסיפים את הביצה, רסק האגסים והיוגורט ומערבבים היטב. מוסיפים קמח, אבקת אפיה ותבלינים ומערבבים. העיסה תהיה סמיכה. מוסיפים את החמוציות ומערבבים בעדינות כך שיתפזרו בעיסה. יוצקים את הבלילה לתבנית ומשטחים.
לקישוט (לא חובה), פורסים את האגס לאורך (לא קולפים), נפטרים מהגרעינים ומסדרים על פני העוגה. אופים 45 דקות או עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש והיא קפיצית למגע. מוציאים מהתנור ומצננים.

אני גולשת הרבה בבלוגי בישול מארה"ב, וזה מעניין לראות כיצד הבישול שלהם שונה משלנו – ולו רק בגלל ההבדלים במצרכים הנפוצים בשתי המדינות. בארה"ב נפוצות מגוון סוגים של דלעות וקישואים שמשמשים רבות בבישול ואפיה (ובלוגרים רבים אף מגדלים אותם בחצר ביתם!) – ואצלנו, ובכן, זה לא ממש ככה.
עכשיו סתיו בארה"ב, ולכבוד העונה האמריקאים אופים עוגות דלעת. המפורסמת ביותר היא פאי דלעת, כמובן. גם אני רציתי לאפות עם דלעת, ולכן קניתי חתיכה, קילפתי, אידיתי אותה עם קצת מים בסיר (על סלסלת אידוי, אבל אפשר גם סתם לבשל במים), וטחנתי במעבד מזון. חילקתי למנות והקפאתי. השתמשתי בחלק מהדלעת גם כדי לתת ליאיר לטעום – הוא כבר בן 5 חודשים והזמן לטעימות הגיע…
נראה לי מגניב להביא עוגת דלעת לעבודה לכבוד יום הולדתי. מה שנפוץ כל כך בארה"ב הוא נדיר אצלנו, וכל האנשים היו די מופתעים מהעוגה עם המרכיב הלא שגרתי. את המתכון לקחתי מהבלוג everybody likes sandwiches ועשיתי בו כמה שינויים. העוגה קלה להכנה ומאוד טעימה.
המצרכים:
3/4 1 כוסות קמח
1 כוס סוכר (השתמשתי בדמררה)
1 כף אבקת אפיה
1/4 כפית מלח
2 כפיות קינמון
1/2 כפית אגוז מוסקט טחון
1/2 כפית אבקת ג'ינג'ר
1/4 כפית הל
1/8 כפית ציפורן
1 כוס דלעת מבושלת ומרוסקת היטב
2/3 כוס חלב
1/2 כוס שמן (קנולה)
2 כפות דבש
3/4 כוס שוקולד צ'יפס
1/2 כוס אגוזי מלך קצוצים (אפשר להחליף בפקאנים)
המצרכים:
מחממים תנור לחום של 200 מעלות ומשמנים תבנית עגולה בקוטר 24 ס"מ.
מערבבים בקערה קמח, סוכר, אבקת אפיה, מלח ותבלינים. מוסיפים דלעת, חלב, שמן ודבש. מערבבים רק עד שהתערובת מתאחדת. מוסיפים שוקולד צ'יפס ואגוזים קצוצים, ומערבבים כך שהם מתפזרים בעיסה. יוצקים לתבנית ואופים 30-40 דקות, או עד שקיסם המוכנס במרכז העוגה יוצא יבש.

הבננות שקנינו כבר הבשילו, אז חשבתי לנסות להכין איתן משהו. בגלל שאני אוהבת לאפות עם בננות, ניסיתי כבר המון מתכונים של עוגות, מאפינס וחיתוכיות של בננות, ונראה כאילו אין הרבה עוד מה לחדש. בסוף החלטתי לנסות את המתכון הזה, שמצאתי בבלוג half baked, כי הוא נראה לי מעניין (וגם כי היו לי את כל המצרכים בבית). ההכנה קלי קלות (עשיתי שינוי קטן במתכון), והמאפינס טעימים ומלאי בריאות.
אפשר להפוך את המאפינס הללו לנטולי גלוטן אם מחליפים את הקמח בקמח שיבולת שועל.
המצרכים:
1/4 1 כוסות שיבולת שועל (רגילה, לא להכנה מהירה)
1/2 כוס יוגורט
1/2 כוס חלב
1/2 כוס סוכר חום
1/3 כוס שמן קנולה
2 בננות גדולות, בשלות ומעוכות
1 ביצה, טרופה
1/2 1 כוסות קמח
1/2 כפית קינמון
1/2 כפית אגוז מוסקט טחון
1/2 כפית מלח
2 כפיות אבקת אפיה
1 כפית סודה לשתיה
אופן ההכנה:
מחממים תנור לטמפרטורה של 200 מעלות, ומשמנים תבנית של 12 שקעים (אפשר גם לרפד במנז'טים).
מערבבים בקערה שיבולת שועל, יוגורט וחלב, ומניחים בצד ל-10 דקות.
מערבבים בקערה נפרדת קמח, מלח, תבלינים, אבקת אפיה וסודה לשתיה.
מוסיפים לקערת שיבולת השועל את הסוכר, בננות, ביצה ושמן. מערבבים היטב. מוסיפים את תערובת הקמח לתערובת שיבולת השועל ומערבבים רק עד שהתערובות מתאחדות. מחלקים את התערובת בין השקעים. אופים 20-30 דקות, או עד שקיסם המוכנס במרכז המאפינס יוצא יבש.

אני אוהבת מאוד עוגות בננות, ואת המתכון הזה אני רוצה לנסות כבר הרבה זמן. אתמול היתה לי הזדמנות. רציתי להכין עוגות לכבוד חזרתי היום לעבודה לאחר חופשת הלידה, ומכיוון שהיו לנו בננות בשלות מאוד, החלטתי להשתמש בהן.
ההכנה פשוטה ומהירה. מתקבלת עוגה גדולה, לחה וטעימה מאוד.
את המתכון מצאתי ב-"וואלה! אוכל" והוא של סמדר ולטר.
לעבודה הכנתי 4 עוגות: עוגת פירות בחושה, עוגת בראוניז, עוגת בננות ואננס (העוגה הזו) ועוגת בננות ותמרים. כולם חשבו שאני משוגעת – "איך אישה בחופשת לידה מכינה כל כך הרבה עוגות? איך יש זמן?".
לא גיליתי לאף אחד – אבל כל העוגות האלו ממש קלות להכנה, וכשמסדרים מראש את כל המצרכים על השיש, ו"מתקתקים" אותן אחת אחרי השניה (איך שיצאה עוגה מהתנור, נכנסה אחרת), זה אפשרי.
למעשה תכננתי להכין 3 עוגות, אבל רציתי לנצל את כל הבננות, אז בסוף הכנתי עוגת בננות נוספת…
המצרכים:
3 פרוסות אננס משומרות
3 בננות בשלות
1 כף קינמון
1 כוס סוכר
1 שקית (100 גרם) אבקת סוכר
2 ביצים
1/4 כוס מנוזלי השימור של האננס או מיץ תפוזים
3/4 כוס שמן
1/2 1 כוסות קמח תופח
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 175 מעלות. משמנים תבנית קוגלהוף (הכי שווה) או 2 תבניות אינגליש קייק.
מועכים את האננס במזלג (או במעבד מזון אם בא לכם ללכלך יותר כלים) ושמים בקערה. מועכים את הבננות ומוסיפים לאננס. מוסיפים קינמון, סוכר, אבקת סוכר, ביצים, מיץ אננס ושמן, ומערבבים. מוסיפים את הקמח ומערבבים רק עד שהקמח נספג בבלילה.
יוצקים את העיסה לתבנית. אופים 30-45 דקות, או עד שקיסם המוכנס במרכז העוגה יוצא יבש, והעוגה קפיצית למגע (כלומר שאם לוחצים עליה בעדינות באצבע, פני השטח שלה חוזרים למקומם ולא נשאר סימן). מוציאים מהתנור ומצננים.

היום לקחתי את אייל מהגן ושאלתי אותו אם הוא רוצה להכין איתי עוגיות דבש. הוא אמר שכן ושהוא רוצה גם שנכין עוגת דבש, אז אמרתי שבסדר, כי בכל מקרה רציתי לנסות את המתכון לעוגת דבש מהבלוג המהמם smitten kitchen. ואז אייל התחיל להסביר לי איך מכינים עוגת דבש: לוקחים 2 קערות, אחת גדולה ואחת קטנה. מערבבים קמח, סוכר לבן, דבש, שמן, ביצים, ציפורן, "כזה ששותים" (הוא התכוון לתה או קפה)…
אם בהתחלה חשבתי שהוא ממציא את כל זה בעצמו, כי בכל זאת – לילד יש ניסיון מופלג בהכנת עוגות איתי, הרי שברגע שהוא אמר את המילה "ציפורן" הבנתי שזה לא מקרי ושמישהו לימד אותו את זה בגן. אז מסתבר שהגננת אכן הראתה להם איך מכינים עוגת דבש, ואף נתנה להם לטעום. כשהגענו הביתה, שלפתי את המתכון, הכנתי לאייל את כל החומרים, והוא שפך אותם לקערה וערבב, כשמידי פעם גם בדק שאני יודעת מה אני עושה – "אמא, מה עם השמן?", "אמא, מה עם הציפורן?". היה מאוד מאוד משעשע 🙂
העוגות עסיסיות וטעימות מאוד. מתקבלות כאן 3 תבניות אינגליש קייק, כך שאפשר גם להביא אחת או שתיים במתנה.
עשיתי שינוי קטן במתכון – החלפתי חלק מהשמן ברסק תפוחים. במקום ויסקי החלטתי להשתמש בקלבדוס (ברנדי תפוחים) – אייל מאוד התרשם מהתוספת הלא צפויה.
חבל רק שבעקבות ההכנה נגמר לי כל הקמח הרגיל בבית (נשאר רק קמח תופח), כך שעוגיות דבש דווקא לא הכנו בסוף…
המצרכים:
1/2 3 כוסות קמח
1 כף אבקת אפיה
1 כפית אבקת סודה לשתיה
1/2 כפית מלח
4 כפיות קינמון
1/2 כפית ציפורן
1/2 כפית פלפל אנגלי
1/2 כוס שמן קנולה
1/2 כוס רסק תפוחים
1 כוס דבש
1/2 1 כוסות סוכר לבן
1/2 כוס סוכר חום
3 ביצים גדולות
1 כפית תמצית וניל
1 כוס תה חזק וחמים (השתמשתי בארל גריי)
1/2 כוס מיץ תפוזים
1/2 כוס קלבדוס (או ברנדי או ויסקי או ליקר כלשהו)
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 175 מעלות ומשמנים 3 תבניות אינגליש קייק.
מערבבים בקערה גדולה את הקמח, אבקת אפיה, סודה לשתיה, מלח ותבלינים. עושה גומה במרכז.
שופכים לגומה שמן, דבש, רסק תפוחים, סוכרים, תמצית וניל, מיץ תפוזים, קלבדוס, תה וביצים (אם קודם תשפכו את השמן, ואחר כך תמדדו דבש באותה כוס, הדבש יצא יותר בקלות). טורפים חזק במטרפה ידנית (או במערבל ידני על מהירות נמוכה) עד שהעיסה כולה אחידה. מחלקים את הבלילה בין התבניות. אופים 45-50 דקות, עד שהעוגה קפיצית למגע (לוחצים עליה בעדינות במרכז ולא נשאר שקע) וקיסם הננעץ במרכזה יוצא יבש. מוציאים ומניחים להצטנן.

מאפינס התפוח עץ, אגוזים וצימוקים היו פשוט מעולים, אבל הם נגמרו… אז גייסתי את אייל לקצת מלאכת אפייה היום. בחרתי במתכון מאוד מאוד פשוט שמצאתי בבלוג something sweet (בלוג חמוד ביותר), והפכתי אותו לפרווה (החלפתי את החמאה בשמן). הכנתי לאייל את החומרים והוא ערבב.
הריבועים ממש ממש טעימים, קצת נוקשים כאלה. לא לוותר על הסוכר החום – הוא זה שנותן את המרקם העשיר-קרמלי-טופי שעושה את הריבועים לטעימים כל כך.
המצרכים:
1 כוס קמח
1 כפית אבקת אפיה
1/4 כפית מלח
1/4 כפית קינמון
1/4 כוס שמן קנולה
1/2 כוס סוכר חום
1/2 כוס סוכר לבן
1 ביצה
1 כפית תמצית ווניל אמיתית
1/2 תפוח ירוק גדול, קלוף ומגולען
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 175 מעלות, ומשמנים תבנית ריבועית 23×23 ס"מ, או תבנית בשטח דומה.
מערבבים בקערה קמח, אבקת אפיה, מלח וקינמון.
בקערה נפרדת טורפים במטרפה את השמן, הסוכרים, ביצה ותמצית ווניל. מוסיפים את תערובת הקמח, ומערבבים רק עד שהקמח נספג והעיסה אחידה (היא תהיה די סמיכה, וזה בסדר).
חותכים את התפוח לקוביות קטנות (אמורה להתקבל כמות של כ-1/2 כוס). מוסיפים לעיסה ומערבבים.
מעבירים לתבנית ומשטחים (העיסה תהיה סמיכה ודביקה ולשטח אותה בתבנית יהיה קצת קשה, אבל בסוף באפייה יהיה בסדר). אופים כ-20 דקות או עד שקיסם שננעץ במרכז יוצא יבש.
מצננים לחלוטין. מחלצים מהתבנית וחותכים לריבועים בסכין חדה.