רקוט קרומפלי: מאפה הונגרי של תפוחי אדמה, ביצים קשות ושמנת חמוצה

לפני שש שנים, הייתי באירוע ההשקה של ספר הבישול ההונגרי "גולאש לגולש" של עופר ורדי. זה היה כ-3 חודשים לאחר הלידה של יאיר ואחת היציאות "הרשמיות" הראשונות שלי. התלבשתי יפה בשמלה סגולה, התאפרתי ואפילו העזתי לקחת שלוק מכוסית שמפניה. בתמונות אני נראית מטופחת אך עייפה מאוד, ואוחזת בתינוק המום, רזה ובעל לוק שבדי משהו (חיוור ובלונדיני).
באירוע קניתי את ספר הבישול, ומאז הוא מקשט את אחד המדפים במטבחי. הספר מקסים, מלא תמונות משפחתיות וסיפורים משפחתיים מרגשים, אך מעולם לא הרהבתי עוז לנסות ממנו איזשהו מתכון.
לפני כמה חודשים, במסגרת הסדר שאני עושה בבית, חילקתי כמעט את כל ספרי הבישול שלי – היו לי יותר מ100 – לחברים ומכרים. שמרתי כמה ספרים לעצמי, וזה היה אחד מהם. עברתי על המתכונים שבו, ונזכרתי שכבר שנים (שש שנים, ליתר דיוק, כמו שכתבתי בתחילת הפוסט…) אני רוצה לנסות את המתכון ל-"רוקט קרומפלי", מעין מאפה שכבות של תפוחי אדמה, ביצים קשות ושמנת חמוצה. מוטב מאוחר וכו' – ובסוכות, כחלק ממתקפת הבישולים והאירוחים, יצא לי לנסות אותו. עשיתי שינוי במתכון – והוספתי עוד גביע של שמנת חמוצה, כי היה נראה לי שהכמות לא מספיקה. גם זמן האפייה התארך מאוד (60-70 דקות במקום 15 דקות). אולי לא הכנתי בדיוק לפי כוונת המשורר או שהרוקט קרומפלי שלי אינו סטנדרטי או הונגרי במיוחד, אבל בתכל'ס – יצא מאפה ממש ממש טעים, שהאורחים שלנו, וגם אני ובעלי, ממש אהבו. הוא גדול, מרשים וייצוגי וממש מתאים לאירוח. גם ההכנה לא מסובכת.

המצרכים:
1 ק"ג תפוחי אדמה
6 ביצים קשות, קלופות
4 גביעי שמנת חמוצה
מלח, לפי הטעם

אופן ההכנה:
מבשלים את תפוחי האדמה בקליפתם עד שהם רכים למחצה. מצננים ומקלפים. פורסים לפרוסות בעובי של כ-1 ס"מ.
פורסים את הביצים הקשות לפרוסות בעובי של כ-1 ס"מ.
מחממים תנור לחום של 180 מעלות ומשמנים תבנית מלבנית בינונית.
מסדרים מחצית מפרוסות תפוחי האדמה בתבנית. מסדרים מעליהן את פרוסות הביצים הקשות. ממליחים מעט. מורחים מעל מחצית מכמות השמנת החמוצה.
מסדרים מעל השמנת החמוצה את שאר פרוסות תפוחי האדמה, ומכסים בשארית השמנת החמוצה.
אופים במשך כ-60 דקות עד שהמאפה מזהיב.

רקוט קרומפלי: מאפה הונגרי של תפוחי אדמה, ביצים קשות ושמנת חמוצה


אצבעות דג מצופות ואפויות

בכל שבוע אני עוברת בסופרמרקט ליד מקררי הדגים ורואה את אצבעות וקציצות הדג המוכנות שניתן לרכוש. הילדים שלי מאוד אוהבים דגים ואני כמעט כמעט מתפתה… אבל בסוף מחליטה שלא. להכין אצבעות דג מצופות בבית זו מלאכה ממש פשוטה, אפילו יותר משניצלים – כי לא צריך לטגן. פשוט מכינים בצורה דומה להכנת שניצלים ואופים בתנור.
השתמשתי בדג בקלה קפוא שהוא יחסית עבה ומוצק, והפשרתי אותו במקרר. הילדים מאוד אוהבים את פירורי הלחם שבאים בתוספת "ביסלי גריל", ואני משתמשת בעיקר בהם (אחד החברים שלהם, שאכל אצלנו צהריים, הגדיר זאת: לשניצל שלכם יש טעם של חטיף!). הוספתי לביצים קצת רוטב טריאקי כדי להעשיר את הטעם.
אצבעות הדג האלו ממש נישנושיות וחטיפיות. הילדים ממש אהבו אותן, ויאיר ביקש לאכול אותן גם לארוחת צהריים וגם לארוחת ערב. אפשר גם לקחת אותן לפיקניק כי הן טעימות גם אם הן לא חמות.

בבלוג יש גם מתכון לפיש אנד צ'יפס בגרסה קצת יותר מסורתית.

המצרכים:
6 פילטים של דג לבן ומוצק – השתמשתי בדג בקלה קפוא, שהפשרתי במקרר.
קמח רגיל, לקימוח
2 ביצים, טרופות
אפשרות: רוטב טריאקי
פירורי לחם – השתמשתי בפירורי לחם ביסלי גריל

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 220 מעלות. מרפדים את תבנית התנור בנייר אפייה ומרססים את הנייר בתרסיס שמן.
חותכים את נתחי הדג לאצבעות בגודל הרצוי.
טורפים את הביצים עם רוטב הטריאקי (אם מחליטים להשתמש בו).
מסדרים 3 צלחות: אחת עם קמח, אחת עם הביצים הטרופות, ואחת עם פירורי הלחם.
מכינים כמו שניצל: טובלים כל אצבע דג בקמח מכל הצדדים. מנערים. טובלים בביצים הטרופות מכל הצדדים. מנערים. טובלים בפירורי הלחם מכל הצדדים. מניחים את אצבע הדג המצופה בתבנית.
ממשיכים כך עם כל אצבעות הדג.
מרססים את אצבעות הדג בתרסיס שמן.
אופים במשך כ-15-20 דקות (פותחים את אחת מאצבעות הדג כדי לבדוק שהדג מבושל ולבן).

אצבעות דג מצופות ואפויות


שיפודי טופו "על האש"


לאסם יש מוצר חדש בשם "רוטב בסיס לבישול להכנת 5 רטבים". מדובר בבסיס לבישול, שמכיל סילאן, דבש, סוכרים, פלפל שאטה, שום וכל מיני תבלינים, שאליו מוסיפים טעמים נוספים על מנת ליצור את הרוטב המשמש לבישול. לדוגמה, הוספה של רוטב סויה וחלב קוקוס לרוטב הבסיס תהפוך אותו לרוטב אסייתי. הוספה של קוביות תפוז ולימון תהפוך אותו לרוטב הדרים, הוספה של אורגנו ופלפל חריף תהפוך אותו לרוטב יווני, וכו'.
באתר "בישולים" ניתן למצוא כל מיני דוגמאות לשימוש ברוטב הבסיס.

רוטב בסיס לבישול להכנת 5 רטבים, של אסם

קיבלתי את המוצר החדש להתנסות והתבקשתי להמציא מתכון שמשתמש בו.
אני מאוד אוהבת קיצורי דרך במטבח. פעם הרגשתי כאילו מצופה ממני לעשות הכל מ-scratch ובעצמי, כי אחרת, חלילה וחס, זה לא באמת נחשב בישול. מאז התבגרתי והחכמתי, וגיליתי שלמרות שאני מאוד אוהבת לבשל, אני גם אוהבת שזה קל ופשוט ומהיר, ולא דורש ממני להקריב נתח ניכר מזמני או לאמץ יותר מידי תאים במוחי. אני גם אוהבת להשתמש במעט מרכיבים ובכאלו שבדרך כלל יש לי בבית. לכן, אני מאלו שמשתמשים בירקות קצוצים מראש, אני מאלו שמתבלים את הסלט שלהם ברוטב מוכן (לייט! 15 קלוריות לכף), אני משתמשת במצרכים מקופסאות שימורים (למשל של עגבניות מרוסקות ושל גרגירי חומוס) וכו' וכו'. אמנם לפעמים המרכיבים המוכנים יקרים יותר, אבל המחיר של לא לבשל הוא בדרך כלל יותר גבוה, בין אם כספית (כי מתקשרים להזמין טייק אווי) ובין אם קלורית (כי חוטפים איזה משהו משמין ולא בריא במקום). ההבדל בטעם, לדעתי, הוא ברוב המקרים זניח עד בלתי קיים כשמדובר בבישולים ביתיים. מהמקום הזה התחברתי לקונספט של רוטב בסיס לבישול, למרות שלא כל כך ידעתי מה לעשות איתו. רוב הדוגמאות באתר "בישולים" היו של מאכלים בשריים, ולכן מיד החלטתי שאני מכינה משהו עם טופו. אחת הדוגמאות לרטבים שניתן ליצור מרוטב הבסיס היא רוטב גריל אמריקאי ל"על האש". חשבתי על כך שלצמחונים בדרך כלל אין מה לחפש בארוחת "על האש", כי שיפודי ירקות או פטריות פורטובלו על הגריל, עם כל הכבוד, זה לא ממש אוכל משביע. גם לצמחונים מגיע! אז החלטתי להכין שיפודי טופו, להשרות אותם במרינדה שהולמת מנגל ולצלות אותם. נעזרתי בדוגמה, אבל שיניתי את הכמויות של הרכיבים והשתמשתי בבזיליקום מיובש כדי לשדרג את הטעם. שיפדתי את קוביות הטופו לסירוגין עם בצל, כדי שזה ירגיש לגמרי "על האש"-סטייל.

יצאה לי מנה מהממת, שקודם כל נראית מאוד "בשרית" (אני מודה שזה דווקא קצת הפריע לי… היא נראתה ממש כמו שיפודי הודו!) וממש טעימה. נתתי לבעלי (שאינו צמחוני כלל) לטעום ממנה וגם הוא שיבח.
ההכנה קלי קלות – רק שימו לב שצריך לתת לשיפודים זמן לשרות במרינדה.
רוטב הבסיס אינו מכיל חומרים משמרים וצבעי מאכל. הוא אינו מכיל גלוטן. מכיוון שהוא מכיל דבש הוא אינו טבעוני.

המצרכים:
400 גרם טופו, חתוך לקוביות בינוניות
1 בצל, חתוך לקוביות בינוניות

למרינדה:
5 כפות רוטב בסיס לבישול של אסם
1 כף בזיליקום מיובש
1 כפית שום כתוש
1 כפית כמון

אופן ההכנה:
משפדים את קוביות הטופו והבצל על שיפודים לסירוגין.
מערבבים בקערה את כל חומרי המרינדה. מברישים את שיפודי הטופו במרינדה ומשרים במשך חצי שעה לפחות (השרתי כשעתיים).
מחממים מחבת פסים ומרססים אותה בתרסיס שמן. צולים את השיפודים במחבת מכל הצדדים, עד שהטופו משחים. אם נותרה מרינדה, יוצקים אותה על השיפודים תוך כדי הצלייה.
אפשר גם לצלות את השיפודים על המנגל ולהבריש במרינדה תוך כדי הצלייה.

שיפודי טופו "על האש"


עוגיות בננה, חמאת בוטנים וחמאת שקדים (טבעוני וללא גלוטן)

נשארו לי 2 בננות בשלות מאוד, והתלבטתי מה לעשות איתן. חשבתי להכין עוגת בננות או ריבועי שיבולת שועל, בננות, צימוקים ואגוזים, אבל התחשק לי לנסות משהו חדש. חיפשתי בלוחות הפינטרסט שלי ומצאתי מתכון לעוגיות בבלוג Nutritionist in the Kitchen – עוגיות שמכילות 4 מרכיבים בלבד, טבעוניות וללא גלוטן. נראה מעניין! אז החלטתי לנסות. הבצק שלהן לא כל כך הסתדר לי, אז אלתרתי והוספתי גם קמח שיבולת שועל כדי שיהיה יציב יותר.
אלו עוגיות רכות ובריאותיות, קלות מאוד להכנה וטעימות לחובבי חמאת בוטנים.

המצרכים:
2 בננות בשלות מאוד, מעוכות היטב
12 כפות חמאת בוטנים טבעית (לא סקיפי ודומיה)
4 כפות חמאת שקדים טבעית
1 כפית קינמון טחון
אפשרות: 1-3 כפות קמח שיבולת שועל ללא גלוטן (או קמח מלא)

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 175 מעלות ומרפדים את תבנית התנור בנייר אפיה.
מערבבים היטב בקערה בננות מעוכות, חמאת בוטנים, חמאת שקדים וקינמון. צריך להתקבל כדור בצק שאינו נדבק לדפנות הקערה. אם הבצק עדיין דביק, מוסיפים בהדרגה כפות של קמח שיבולת שועל ומערבבים, עד שהבצק מתכדרר ויציב.
יוצרים מהבצק כדורים ומניחים במרווחים בתבנית. משטחים את הכדורים עם מזלג.
אופים כ-10-12 דקות עד שהעוגיות מתחילות להשחים בקצוות והן יציבות למגע. מוציאים מהתנור ומצננים.

 

עוגיות בננה, חמאת בוטנים וחמאת שקדים (טבעוני וללא גלוטן)


ספרינג-רולים חמים במילוי כרוב וגזר (טבעוני וללא גלוטן)

אגרול זה דבר טעים. לא אכלתי אגרולים כבר שנים. הם מטוגנים. ומשמינים. והבצק מכיל גלוטן. באסה.
גם ספרינג רולז (spring rolls) אני ממש אוהבת. דפי אורז מגולגלים וממולאים בירקות טריים או חלוטים, אבוקדו, אטריות אורז וכו', שאחר כך טובלים אותם ברוטב אסייתי טעים. יאמי! קליל ומרענן.
אז הכנתי ספרינג רולז, אבל עם מילוי דומה למילוי של אגרול, וצרבתי במחבת כדי שיהיה קצת פריך וחם, וקיבלתי נשנוש ממש טעים, משביע ובכלל לא משמין (בדף אורז יש בערך 27 קלוריות).
להפתעתי הרבה, גם בעלי וגם אייל ממש ממש אהבו את הספרינג רולז האלו, ובמשך כמה ימים אייל ביקש לארוחת ערב "את הדבר הסגול הזה המגולגל". כך גרמתי לילד לאכול ירקות והוא אפילו לא שם לב 😉
אייל גם אמר לי "אמא, את צריכה לפרסם את המתכון בבלוג שלך, כי זה ממש טעים". אז הנה אני מפרסמת 🙂
הספרינג רולז האלו היו כזה להיט בביתנו, שהבטחתי לבעלי ולאייל שאכין אותם שוב בקרוב. בפעם הבאה אולי אנסה לגוון במילוי ולהוסיף נבטים או רצועות פלפלים.

יצאו לי בערך 25 יחידות. כמות היחידות תלויה בכמות המילוי שאתם שמים בכל דף אורז.

המצרכים:
דפי אורז עגולים (השתמשתי בדפים בקוטר 22 ס"מ)
מים פושרים להשריית דפי האורז

למילוי:
1 שקית (400 גרם) גזר קצוץ
1 שקית (400 גרם) כרוב לבן קצוץ
1 שקית (400 גרם) כרוב סגול קצוץ
1/4 כוס מים
4 כפות רוטב סויה (ללא גלוטן)
2 כפות רוטב טריאקי (ללא גלוטן)
2 כפות רוטב צ'ילי מתוק (ללא גלוטן)
תרסיס שמן

אופן ההכנה:
מערבבים בקערית רוטב סויה, טריאקי ורוטב צ'ילי מתוק.
מרססים מחבת גדולה בתרסיס שמן. מוסיפים את שני סוגי הכרוב ואת הגזר ומערבבים. יוצקים מעל את המים והרוטב ומערבבים היטב. מבשלים, תוך כדי ערבוב מידי פעם, עד שהירקות מתרככים והנוזלים נספגים.
להכנת הרולים, משרים דף אורז במים עד שהוא מתחיל להתרכך (עניין של כמה שניות) ופורשים על צלחת. מניחים כמות מהמילוי לרוחב בתחילת דף האורז. מקפלים את שני צידי הדף על המילוי. מקפלים את החלק התחתון של הדף (החלק שקרוב אלינו) על המילוי, ומגלגלים לרול הדוק. עושים כך עם דפי אורז נוספים עד לגמר המילוי.
מחממים מחבת מרוססת בתרסיס שמן. צורבים במחבת את הרולים מכל הצדדים. רצוי לרסס את המחבת ואת הרולים בתרסיס שמן מידי פעם, כדי שלא ידבקו.

ספרינג רולז חמים במילוי כרוב וגזר

ספרינג רולז חמים במילוי כרוב וגזר

 

 


אפליקציית שטראוס+ לניהול ותכנון קניות בסופרמרקט

אני אחראית בבית על הקניות השבועיות בסופרמרקט. אני בדרך כלל לא יוצאת לסופר עם רשימה מסודרת, וכתוצאה מכך גיליתי שפעמים רבות אני קונה דברים מיותרים (שכבר יש בבית) או שוכחת לקנות דברים שצריך. תהיתי ביני לבין עצמי כיצד לתקוף את הבעיה הזו. על הכנת רשימה בנייר אין על מה לדבר. עם 5 נפשות בבית, ותדירות בישולים כמעט יומית, אין מצב שאני יושבת להכין רשימה כזו, ואז עוד מסתובבת איתה בסופר (כשאיתמר הקטנצ'יק בעגלה) ביחד עם עט כתיבה ומסמנת. הכי לא נוח. גם לשבת ולהקליד את כל המצרכים לתוך אפליקציה בנייד ממש לא בא לי, אפילו אם זה יהיה מעשה חד פעמי, כי, ובכן, יש לי עיסוקים אחרים על הראש.

השבוע הציעו לי לנסות אפליקציה חדשה בשם "שטראוס פלוס", של חברת שטראוס כמובן, שמשמשת לניהול רשימת קניות. החלק המגניב ביותר באפליקציה הוא שמצלמים את החשבונית (סרט הקופה) דרך האפליקציה, ויום למחרת מקבלים רשימה מוכנה מוזנת לאפליקציה באופן אוטומטי. אם החשבון ארוך (כמו במקרה שלנו…), פשוט מצלמים כמה פעמים כל חלק בנפרד, והאפליקציה מחברת את התמונות אחת לשנייה.
את זה הייתי חייבת לנסות.

אפליקציית שטראוס+ - צילום חשבונית

אז צילמתי את החשבונית הארוכה כאורך הגלות ושכחתי מזה. למחרת, הפלא ופלא! קיבלתי הודעה שהחשבונית הוזנה לאפליקציה! אמנם לא כל המוצרים זוהו, אבל רובם כן, וזה היה ממש מגניב!

לאחר מכן פניתי ליצור את רשימת הקניות על בסיס החשבונית שצילמתי (כי הרי בדרך כלל אני קונה את אותם מוצרים). אפשר גם להוסיף מוצרים מתוך רשימה. פשוט עושים חיפוש (למשל על "גבינה") ומקבלים רשימת מוצרים רלוונטית שאפשר לבחור מתוכה (של כל מיני חברות, גם מתחרות, לא רק של שטראוס וכו') או להזין טקסט חופשי.

כשנמצאים בסופרמרקט בפועל, מעבירים את הרשימה למצב "התחלת קנייה", ואז פשוט לוחצים על המוצר אחרי ששמים אותו בעגלה והוא נעלם מהרשימה.

אפליקציית שטראוס+ - יצירת רשימת קניות

אפליקציית שטראוס+ - חיפוש מצרכים

אפליקציית שטראוס + - רשימת קניות
באפליקציה יש גם הצעות לכל מיני מתכונים, ואז אפשר להוסיף את המצרכים לרשימה ישירות מהמתכון.

שטראוס+ - מתכונים

 

פיצ'ר נוסף שהוא nice to have, זו האפשרות לקבל נקודות על קנייה של מוצרים של החברות "שטראוס", "עלית" ו"יד מרדכי". האפליקציה מזהה אותם אוטומטית מתוך הרשימה שצילמתם, ומסכמת את הנקודות. אני מודה שהייתי ממש מופתעת שזה עבד. בצבירה של כמות נקודות מסוימת (5000 ומעלה), אפשר להמיר אותן בחבילת שי של מוצרים של החברות הנ"ל.  כמובן שהמטרה היא לעודד אתכם לקנות מוצרים של החברות הנ"ל… אבל תכל'ס זה פיצ'ר שאינו מזיק.

אפליקציית שטראוס+

בסך הכל מדובר באפליקציה מושקעת עם עיצוב נוח. יצרתי רשימת קניות לקנייה הקרובה מתוך החשבונית האחרונה, ואני מקווה שזה יעזור לי לעשות קצת סדר בקניות. אני בכל מקרה אמשיך לצלם את החשבוניות, ולו בשביל לראות אותן מומרות לרשימה אוטומטית, כי זה ממש מגניב בעיניי 🙂

לחצו להורדת האפליקציה מה-AppStore למכשירי אייפון

לחצו להורדת האפליקציה מה-Google Play למכשירי אנדרואיד


לקט מתכונים לראש השנה – 2015

למרות שחודש ספטמבר אינו מהחביבים עליי, בגלל ההסתגלות המחודשת לשגרה ולשנת הלימודים אחרי החופש הארוך בקיץ, חגי תשרי חביבים עליי מאוד. עם השנים, ראש השנה וחג סוכות כובשים את מקומם בליבי כחגים האהובים עליי ביותר. זו תקופה משפחתית, שבה אנחנו גם מארחים חברים, וגם עוסקים בפעילות קהילתית, כגון הכנת כרטיסי ברכה לניצולי שואה, הכנת חבילת מצרכים לקשישים תושבי העיר, ועוד.
גם השנה ליקטתי עבורכם מתכונים לחג מכל שנות הבלוג. הלקט הנוכחי מבוסס על הלקט של שנת 2013 עם תוספות מהשנים האחרונות.
בנוסף ללקט, תמיד ניתן לעשות חיפוש בבלוג באמצעות תיבת החיפוש או דרך הקטגוריות השונות, למשל חיפוש על דלעתדלוריתסלקגזרדבשתפוחיםתמרים, תאנים ועוד.

אם בא לכם לפנק את האורחים במתנה קטנה מהמטבח שלכם – קטגוריית מתנות מהמטבח יכולה לעזור.

אני מאחלת לכולכם שתהיה זו שנה נפלאה וכיפית, עם המון הגשמה והנאה, בריאות והצלחה. חג שמח! ♥

ארוחות
ארוחת ערב חג ראש השנה 2010
ארוחת צהרי ראש השנה 2007
ארוחת ערב חג ראש השנה 2004
ארוחת חג צמחונית במסעדת משק ברזילי

מאכלים מסורתיים
גפילטע פיש
צימעס
כבד קצוץ
וורניקי (קרפלעך) תפוחי אדמה ובצל מטוגן
קניידלך


סלטים

סלט חסה ותפוחים ברוטב סויה ודבש
סלט חסה, תפוחי עץ וסלק ברוטב דבש
סלט חסה, תפוח עץ, כדורי מלון ופקאן מסוכר
סלט ירוק עם שקדים מסוכרים
סלט חסה עם שומשום, צנוברים ושקדים קלויים
סלט חסה עם תאנים
סלט חסה, גזר, חמוציות מיובשות ואגוזי מלך
סלט גזר, נבטי חמניה, פקאנים מסוכרים וחמוציות מיובשות
סלט גזר ותפוחים ברוטב דבש
סלט פלפלים קלויים עם דבש וחומץ בלסמי
סלט קינואה, שעועית אדומה, פירות ועשבי תיבול
סלט עגבניות ונענע עם סירופ רימונים
סלט כרוב סגול, סלק וחמוציות
סלט כרוב, ירקות שורש ושומשום
סלט 2 סוגי כרוב, ברוקולי וגזר
סלט כרוב עם גרעיני חמניה וגרעיני דלעת ברוטב סויה ודבש
ממרח "חומוס" סלק
סלט עדשים ירוקות, אפונה וסלק
סלט  שורש סלרי, תפוח ואננס

מרקים
מרק בטטות ודלעת
מרק דלעת וגזר
מרק דלורית וכרישה
מרק ירקות כתומים, שמיר ושום
מרק ירקות קרמי
מרק עוף
מרק הודו
מרק גריסים
מרק ירקות קרמי
מרק דלורית ותפוח
מרק בטטות, גזר, עדשים כתומות וג'ינג'ר
מרק גזר ועדשים כתומות
מרק פטריות

מנות עיקריות – טבעוני
קציצות שעועית מאש ואורז מלא
טופו מוקפץ עם חצילים וקישואים בתיבול הודי
תחתיות ארטישוק ופטריות ממולאות בטופו, פטריות ואורז מלא
קציצות אורז מלא, בטטה ותרד אפויות
מג'דרה קינואה ועדשים שחורות עם דלעת ופטריות
טופו בסויה, חרדל ומייפל מוקפץ עם ירקות
טופו מוקפץ עם ירקות ברוטב סויה וצ'ילי מתוק
פלאפלים של קינואה, בטטה ועדשים כתומות
דלעות ערמונים ממולאות באורז מלא, דלעת, סלק ופטרוזיליה
פלאפלים אפויים של שעועית לבנה, קינואה ובצל סגול
קארי כרובית, דלעת וגרגירי חומוס בחלב קוקוס
קינואה עם כרובית, פטריות ונבטוטים

 

מנות עיקריות – בשר, עוף ודגים
צלי כתף בקר ברוטב יין לבן ופקאנים מסוכרים
תבשיל בשר בקר וירקות ברוטב טריאקי וחומץ בלסמי
רוסטביף סינטה
קדרת בקר (שייטל) עם ארטישוק ירושלמי ושעועית ירוקה
קציצות טלה אפויות בתנור עם ירקות

תבשיל אורז מלא עם בשר טלה טחון, צימוקים ופיסטוקים

עוף בדבש, שום וסויה
עוף בחומץ בלסמי, סירופ מייפל, שום וג'ינג'ר
שוקיים ברוטב טריאקי, דבש וצ'ילי מתוק
עוף ביין, רימונים ותפוחים
עוף בחרדל, דבש, לימון ושום
כרעי עוף ברוטב סויה, צ'ילי וסירופ רימונים
נתחי חזה עוף בתפוחים, ג'ינג'ר, סויה ודבש
עוף בתנור ביין אדום, דלעת, ערמונים ומרווה
שוקי עוף בחמאת בוטנים ויין אדום
עוף שלם בקדרה עם יין לבן ורוזמרין
כרעי עוף בתפוזים
שוקי עוף באפרסקים, בצל סגול וג'ינג'ר
כנפי עוף בדבש, סילאן, חרדל וקארי
כנפי עוף שחומות, מקורמלות ודביקות, ברוטב סויה ודבש
פרגיות בלימון ועשבי תיבול

שווארמה הודו נקבה עם פטריות פורטובלו ותבלינים
פילאף בוכרי (פלוב): תבשיל אורז מלא, גזר ופרגיות
כדורי הודו עם דלורית ומשמשים מיובשים
כדורי הודו עם בטטות, גזר וצימוקים

דג סלמון בסויה, דבש וג'ינג'ר
פילה סלמון בחרדל, דבש ולימון
דג סלמון בדבש, בזיליקום וג'ינג'ר
פילה סלמון בחרדל, דבש, שום וליים
דג ברוטב טחינה
פילה דג דניס אפוי בחרדל, שום ורוטב סויה (אפשר להכין גם עם אמנון)
פילה דג סול בלימון, דבש וג'ינג'ר
פילה דג אמנון בסלסת עגבניות
פילה אמנון בשום, שמן זית, עשבי תיבול ולימון
פילה דג אמנון בציפוי אגוזים ושקדים
תבשיל כדורי דג קרפיון בחלב קוקוס
דג צלוי במרינדת תפוזים ותבלינים
פילה דג אמנון בכוסברה, כמון ושום

תוספות
אורז מלא עם צימוקים ואגוזים מקורמלים
אורז מלא עם קישוא, גזר ושום
ריזוטו דלעת ופטריות
קינואה עם דלורית וגרגירי חומוס
אורז מלא עם דלורית, צימוקים ודבש
אורז מלא בניחוח תפוז ותבלינים
אורז עם בצל, הל וקינמון
אורז עם שומשום, שקדים וצנוברים קלויים
אורז מלא עם כורכום וצימוקים
אורז מלא עם בצל ושמיר
אורז מלא עם פטריות פורטבלו ועירית
אורז מלא עם ירקות בשלל צבעי הקשת
אורז מלא עם בצל, גזר, צימוקים וחמוציות מיובשות
אורז מלא עם עדשים כתומות, אפונה, גזר וקישוא
פתיתים בציר עגל, סילאן ועשבי תיבול
גראטן תפוחי אדמה טבעוני, עם שמנת סויה
תפוחי אדמה אפויים
תפוחי אדמה קטנים אפויים ברוזמרין
תפוחי אדמה, בצלים ושום אפויים בתנור
תפוחי אדמה ובטטות בשמן זית ופפריקה
תפוחי אדמה בפטרוזיליה
תפוחי אדמה אפויים בעשבי תיבול, כורכום ופפריקה מתוקה
גראטן תפוחי אדמה טבעוני, עם שמנת סויה
בטטות אפויות בטרגון
בטטות בדבש וטימין
בטטות ברוטב סויה, מייפל ורוזמרין
בטטות בפסטו נענע
אצבעות בטטה באריסה

ירקות
תבשיל דלורית עם תפוחים ובצל סגול
דלורית בדבש ובזיליקום

גזר וצימוקים בסויה ולימון
גזר גמדי בשום ודבש
גזר גמדי אפוי בשום
צימעס – תבשיל גזר גמדי ופירות יבשים
כרובית אפויה בדבש ותבלינים
כרובית בדבש ותבלינים – גרסא נוספת
כרובית ובטטות בשום ודבש
כרובית בסילאן, שום ותבלינים
קארי כרובית, דלעת וגרגירי חומוס בחלב קוקוס
שעועית ירוקה עם שקדים ושומשום קלויים
שעועית ירוקה ברוטב עגבניות
שעועית ירוקה בסויה ושום
שעועית ירוקה עם עגבניות שרי ובצל סגול
שעועית ירוקה ברוטב סויה, צ'ילי מתוק ושומשום
תבשיל כרוב, תפוח וזרעי כמון
חצילים אפויים בדבש וצ'ילי מתוק

תבשיל ירקות בסגנון רטטוי

פשטידות ומאפים
פשטידת אטריות ותפוחים
מאפה דלעת הספגטי, תפוחי עץ וחמוציות מיובשות
קוגל
קוגל פיקנטי
קוגל אטריות, דבש וצימוקים
קוגל תפוח עץ, אגוזים וצימוקים
פשטידת בטטות ועירית
ברוסקטה גבינת ברי ותפוחים עם דבש ופקאנים

עוגות, עוגיות, מאפינס וקאפקייקס
עוגת תפוחים, תמרים ואגוזים
עוגת שקדים ותפוחים טבעונית וללא גלוטן
עוגת תפוחים ותבלינים
עוגת רסק תפוחים ותבלינים
עוגת תפוחים, צימוקים ופקאנים
עוגת תפוחים, מייפל וג'ינג'ר
עוגת תפוחים ודבש
עוגת תפוחים וקלבדוס
עוגת תפוחים וקינמון
עוגת קקאו, תפוחים וצימוקים
עוגת תפוחים, חמוציות מיובשות וקינמון
עוגת תפוחים הפוכה
עוגת גזר, תפוח, צימוקים וגרעיני דלעת

עוגת דבש
עוגת דבש עסיסית ומתובלת
עוגת סילאן טבעונית
ציפויים וקישוטים לעוגת דבש
עוגת דבש ותאנים
עוגת דבש הפוכה עם תפוחים וחמוציות מיובשות
עוגת דבש, בננות וברנדי
עוגת דבש וצימוקים משלושה סוגים
עוגת דבש וג'ינג'ר
עוגת קקאו, דבש ושוקולד צ'יפס
עוגת מיץ רימונים ושוקולד צ'יפס
עוגת שוקולד, דבש ורסק תפוחים
עוגת סילאן ושמנת חמוצה
עוגת גבינה ודבש עם תפוחים מקורמלים וצימוקים בברנדי
עוגת גבינה, סילאן וגרגירי רימון

מאפינס דבש

מאפינס תפוחים ושיבולת שועל עם ציפוי אגוזים קצוצים וסוכר חום
מאפינס תפוחים, גזר ודבש
מאפינס תפוחים וממרח לוטוס
מאפינס תפוח עץ, אגוזים וצימוקים

מאפינס רסק תפוחים, קינמון ואגוזי מלך
מאפינס תפוח ושוקולד צ'יפס לבן
מאפינס תפוחי עץ אדומים וקינמון
מאפינס תפוחים ובננה
מאפינס פרג ותפוחים

קאפקייקס רסק תפוחים ותבלינים עם ציפוי גבינת שמנת וסוכר חום
קאפקייקס שוקולד רימונים בציפוי קצף רימונים וגרגירי רימון
קאפקייקס קוקוס ותפוחים בציפוי מרשמלו דבש
קאפקייקס קקאו ומיץ רימונים בצורת תפוחים

דובשניות
עוגיות דבש קרוצות
עוגיות סילאן ותבלינים קרוצות
עוגיות דבש מצופות באבקת סוכר
עוגיות שיבולת שועל, קוקוס ודבש
עוגיות תבלינים, סוכר דמררה ודבש
ריבועי תפוחים וסוכר חום

ריבועי רסק תפוחים ושוקולד צ'יפס

קינוחים
מלאבי רוזטה (חלב שקדים)
אגסים ביין אדום ותבלינים
תאנים עם רוקפור וסילאן
ממתק תמרים ואגוזים
סלט גזר מתוק עם אננס וצימוקים
סלט פירות קייצי


עוגיות ה15: עוגיות מרשמלו ודובדבנים מסוכרים ללא אפייה

העוגיות האלו נקראות עוגיות ה-15 על שם המצרכים שהן מכילות: 15 יחידות מכל דבר. מצאתי את המתכון בגיליון אוגוסט של המגזין הבריטי GoodFood, הוא נראה לי מגניב והצעתי ליאיר שנכין אותו ביחד. יאיר מאוד אוהב מרשמלו, ובכלל, איזה ילד יתנגד לעוגיות שמכילות ביסקוויטים, מרשמלו ודובדבנים מסוכרים? שחיתות!
ההכנה ממש פשוטה, והעוגיות האלו, כצפוי, ממש טעימות. אפשר לשמור אותן במקפיא וכל פעם לחתוך פרוסה אחת. ככה לא תתפתו לחסל את כולן בבת אחת 😉

יש לכם המון מרשמלו בבית? הנה עוד כמה מתכונים:
מאפינס פירות יער ומרשמלו
ריבועי שוקולד, נוטלה, פצפוצי אורז ומרשמלו (ללא גלוטן)
ריבועי מרשמלו ועוגיות אוראו
טארט שוקולד ומרשמלו
בראוניז עם מיני מרשמלו ושוקולד צ'יפס

 

המצרכים:
15 ביסקוויטים גדולים או 30 קטנים
15 מרשמלו
15 דובדבנים מסוכרים
1/2 1 – 1 כוסות חלב מרוכז ממותק

לציפוי, אפשרות: קוקוס טחון

אופן ההכנה:
מרסקים את הביסקוויטים לפירורים באמצעות מעבד מזון או בתוך שקית ניילון קשיחה באמצעות מערוך.
חותכים כל מרשמלו ל-4 חלקים. הכי נוח לעשות זאת עם מספריים.
מערבבים בקערה ביסקוויטים טחונים, דובדבנים וחתיכות מרשמלו. יוצקים מעל חלב מרוכז ממותק ומערבבים היטב: מתחילים ב-3/4 כוס ומוסיפים עוד לפי הצורך. צריך לקבל תערובת יציבה שניתן לגלגל אותה.
יוצרים מהעיסה גליל ארוך. אם רוצים – מגלגלים אותו בקוקוס (אנחנו לא עשינו את זה, כי יאיר לא אוהב קוקוס). עוטפים בניילון נצמד ומאחסנים בפריזר עד שהגליל מתקשה (לפחות 5 שעות). פורסים לפרוסות.

עוגיות ה15: עוגיות מרשמלו ודובדבנים מסוכרים ללא אפייה


מאפינס ממרח לוטוס (עם 4 מרכיבים בלבד)

מצאתי את המתכון הזה בבלוג Kirbie's Cravings, שהוא אחד הבלוגים האהובים עליי. אני לא יכולה לעמוד בפני מתכונים שמכילים מספר כל כך מועט של מצרכים ושהם כל כך קלים להכנה.
בתחילת החודש בישלתי ליולדת טרייה במסגרת פרויקט "סירי לידה" שמתקיים בעיר שלי. במסגרת הפרויקט אנחנו מבשלות עבור יולדות טריות מהעיר שלנו. חוץ מהארוחה החמה, רציתי לפנק את היולדת ששובצה לי במשהו מתוק, אז צ'יק צ'אק הכנתי את המאפינס האלו. יאיר טעם מהם ומאוד אהב אותם. אחר כך הכנתי אותם שוב רק בשבילנו וכל בני הבית אהבו. זה אחלה פתרון אם אתם צריכים משהו טעים ומהיר. שווה להחזיק בבית ממרח לוטוס בשביל זה.

מה עוד עושים עם ממרח לוטוס (נקרא בלעז Biscoff Spread)?
עוגיות ממרח לוטוס
מאפינס תפוחים וממרח לוטוס
עוגת גבינה, ממרח לוטוס ועוגיות אוראו

המצרכים:
1/2 כוס ממרח לוטוס (biscoff spread)
1 כפית אבקת אפייה
4 ביצים
1/2 כוס סוכר

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 175 מעלות. מרפדים תבנית של 12 שקעים במנז'טים ומשמנים.
מערבבים את כל החומרים בקערה לעיסה חלקה ואחידה. מחלקים את העיסה בין השקעים.
אופים 22-24 דקות, עד שהמאפינס תפוחים ויציבים, וקיסם הננעץ במרכזם יוצא נקי.
כשהמאפינס יתקררו הנפח שלהם יורד מעט.

מאפינס ממרח לוטוס (4 מרכיבים בלבד!)

מאפינס ממרח לוטוס

 


פיצות מבצק קמח שמרים

פיצות! מי לא אוהב פיצות?! לא רק שזהו מאכל שכולם אוהבים ותמיד שמחים לאכול, זו גם פעילות מוצלחת ביותר להעסקת הילדים – ועוד יוצאת לכם מזה ארוחת ערב!
אני אוהבת להשתמש בקמח שמרים להכנת בצק לפיצה, כי הוא נשמר המון זמן בארון, ואני לא צריכה לזכור לקנות שמרים טריים או לחילופין לתהות אם השמרים היבשים בתוקף. הכנתי פיצות עם הקמח הזה פעמים רבות, ותמיד יצא מעולה. גם זמן ההתפחה במקרה של בצק לפיצה אינו ארוך מידי. אני בדרך כלל עובדת לפי המתכון שעל האריזה של הקמח, אבל מכפילה כמויות – חוץ מכמות המים, כי אם כבר מכינים, מכינים כמות גדולה, ואז חלק מהפיצות נשלחות למקפיא ויש לי ארוחת ערב מוכנה להגשה בימים אחרים.
באחד מימי השישי נטולי הקייטנות, הכנתי את הבצק, ריפדתי את שולחן האוכל בניילון נצמד וקימחתי אותו, כל ילד קיבל מערוך והכין כמה וכמה פיצות עם התוספות שהוא אוהב. הם נהנו מאוד מהפעילות, וכמובן שלא הבינו שאימם (קרי: אני) למעשה ניצלה את היותם כוח עבודה זול, לצרכי הכנת ארוחת הערב לשאר השבוע, תום סוייר – סטייל. הקפדנו להכין כמה פיצות רגילות, ללא תוספות, ועם שאר הבצק נתתי להם להתפרע, והם יצרו פיצות בצורות שונות. ליום ההולדת של יאיר, הכנתי פיצות כשהתוספות יוצרות דמויות מתוך Star Wars. השמיים הם הגבול וזה כיף להשתעשע.

עוד מתכוני פיצות בבלוג:
פיצות מבצק שמרים
פיצה ביתית מבצק ללא שמרים
פיצה על בסיס פולנטה (ללא גלוטן)
פיצה מפיתה עיראקית (מתכון פטנט!)
פיצה ללא גלוטן עם בסיס מקינואה
פיצה כשרה לפסח
קאסדייה פיצה
פיצה על חציל קלוי

המצרכים:
1 חבילה (1 ק"ג) קמח שמרים לפיצה ופוקצ'ה
12 כפות שמן זית
4 כפיות סוכר
2 כפיות מלח
כ-2 כוסות מים פושרים

רוטב עגבניות לפיצה (אני משתמשת ברוטב מוכן של "יכין")
גבינה צהובה או מוצרלה מגוררת
תוספות לפי מה שאוהבים: פטריות, בצל, זיתים, תירס, עגבניות וכו'.

אופן ההכנה:
שמים בקערת המיקסר עם וו הלישה  קמח, סוכר, שמן זית ומים. מערבלים במהירות בינונית למשך כ-5 דקות, עד שנוצר בצק, כאשר לקראת סוף הלישה מוסיפים את המלח. הבצק צריך להיות מעט דביק.
מכסים את הקערה עם ניילון נצמד ומתפיחים במשך שעה או עד שהבצק מכפיל את נפחו.
נותנים לבצק "בוקס" להוצאת האוויר. מוציאים מהקערה ולשים מעט. מחזירים לקערה, מכסים בניילון נצמד ומתפיחים שעה נוספת.
נותנים לבצק "בוקס" להוצאת האוויר. מקמחים את משטח העבודה. מוציאים את הבצק מהקערה, מחלקים לחלקים ולשים מעט.
מרדדים כל חלק לפיצה ומעבירים לתבנית התנור. מורחים רוטב ומפזרים גבינה מגוררת ותוספות.
מחממים תנור לחום של 225 מעלות. אופים בחלק התחתון של התנור למשך 10-15 דקות, עד שהבצק משחים והגבינה מבעבעת.

פיצות מבצק קמח שמרים

פיצות מבצק קמח שמרים

פיצות מבצק קמח שמרים

פיצות מבצק קמח שמרים