במקום העבודה שלי אין חדר אוכל, ואני גם לא מקבלת כסף לארוחת צהריים. מכיוון שאני עובדת במרכז תל אביב, האופציות הקולינאריות הן די רחבות, אבל מצד שני – את חשבון הבנק זה דווקא מצמצם ולא מרחיב. אני עובדת על עצמי שלא להתעצל, ולבשל בבית גם באמצע השבוע, כדי שיהיה לי אוכל לקחת לעבודה. בקיץ פשוט הייתי מביאה ירקות, ומכינה לעצמי סלט עם טונה, אבל במזג האוויר החורפי אני זקוקה לאוכל יותר מחמם ומנחם.  זה גם נורא נחמד לדעת שיש אוכל שמחכה במקרר במטבחון לשעת הצהריים, ולא צריך לצאת לקור או להתחיל להרים טלפונים לכל מיני מקומות שעושים משלוחים. האוכל מחכה לי ולא אני לו.
התחלתי עם זה בשבוע שעבר (הכנתי לעצמי פסטה ברוטב בולונז), ובינתיים זה מאוד מוצלח., גם אם מעייף…
השבוע הכנתי, בין השאר, את האורז הזה. הוספתי שעועית אזוקי כדי שהמנה תכיל חלבון שלם, במידה ולא אספיק לבשל גם משהו בשרי. הוספתי גם גזר וקולורבי שמצאתי במקרר.
זו בהחלט מנה בריאה, טעימה ומשביעה, ואפילו לא משמינה. מתאימה למזג האוויר הקר שהיה פה השבוע.

המצרכים:
1 כף שמן
1 בצל, קצוץ
1 גזר, קלוף וחתוך לקוביות
1 קולורבי, קלוף וחתוך לקוביות
1 כוס אורז מלא
2/3 כוס שעועית אזוקי (נקרא גם פולי אדזוקי)
2 כוסות מים רותחים
מלח, פלפל שחור

אופן ההכנה:
מחממים שמן בסיר ומטגנים את הבצל עד להזהבה. מוסיפים גזר וקולורבי, ומטגנים עוד 2 דקות. מוסיפים אורז מלא ושעועית אזוקי, ומערבבים כך שכל הגרגירים יצופו בשמן. מוסיפים מים רותחים, מתבלים במלח ופלפל שחור, מכסים את הסיר ומבשלים עד שכל המים נספגים באורז, והשעועית רכה אך נגיסה. מכבים את האש, ומשאירים את הסיר סגור עוד 10 דקות נוספות לפחות.

אני לא ממש זוכרת איך מצאתי את המתכון הזה, מהבלוג This Homemade Life, אבל הוא הזכיר לי שמזמן לא הכנתי פנקייקס. ביום שבת האחרון, אחרי שהכנתי עוגיות לימון ושמן זית עם יאיר, המשכנו והכנו ביחד גם את הפנקייקס האלו. ההכנה קלי קלות, והפנקייקס מתקבלים תפוחים, יפים ועם טעם של חמאת בוטנים. הילדים זללו בכיף.

המצרכים:
1/4 1 כוסות קמח
2 כפות סוכר
1/2 כפית מלח
1 כף אבקת אפייה
1/4 1 כוסות חלב
1/4 כוס חמאת בוטנים

אופן ההכנה:
מערבבים קמח, סוכר, מלח ואבקת אפייה בקערה.
בקערה נפרדת, טורפים חלב וחמאת בוטנים לעיסה אחידה. יוצקים לקערת הקמח, ומערבבים רק עד שהחלב נספג והתערובת אחידה.
מרססים מחבת גדולה בתרסיס שמן. יוצקים כפות מהתערובת למחבת, ומטגנים עד שמופיעות בועות. הופכים ומטגנים מהצד השני. מעבירים לצלחת.
ממשיכים כך עד תום הבלילה.

אני מנסה לעודד את בעלי לבלות זמן בנפרד עם אייל, רק שניהם, אב ובן סטייל. שבת גשומה זו הזדמנות לשלח אותם מהבית לצפות ביחד בסרט בקולנוע, פעילות שאייל מאוד אוהב, גם בגלל המסך הגדול וגם בגלל הפופקורן.
יאיר מאוד מאוד נעלב שרק אייל ואבא הולכים, והוא לא, ולא עזרו ההסברים שמדובר בסרט "של ילדים גדולים" ("תזיזו ת'רגליים 2"… ממש טיעון משכנע…). היה בכי והרבה. בניסיון לרומם את מצב רוחו, שאלתי אותו אם הוא רוצה להכין איתי עוגיות, והבטחתי לו שיוכל לבחור איזה חותכן באיזו צורה שירצה.
למשמע המילים "עוגיות", "לבחור", ו-"חותכן" מעיין הדמעות יבש מיד. הכנתי שוב ואריאציה על עוגיות הגינג'ר הקרוצות, הפעם עם קליפת לימון מגוררת ושמן זית. חששתי קצת בהתחלה שטעם השמן יהיה דומיננטי מידי, אבל לא כך. העוגיות האלו לימוניות וטעימות להפליא. אמנם בגלל השימוש בשמן ולא בחמאה הבצק יותר מתפורר ופריך, אבל מצד שני כך הן לא חלביות ויותר בריאות (וגם לא הייתי צריכה ללכלך את מעבד המזון, שזה בונוס משמעותי).
יאיר בחר כל מיני חותכנים – האהובים עליו היו חותכן בצורת תפוח וחותכני דינוזאורים (צועד בעקבות אחיו הגדול…). בעוד העוגיות מתקררות להן על רשת, גיליתי את הקטנצ'יק "מפלח" לו עוגיה אחר עוגיה אחר עוגיה… עד שנאלצתי מהר מהר להחביאן בקופסא, לפני שיזלול את כולן

ואריאציות אחרות של המתכון:
עוגיות תפוז קרוצות בכל מיני צורות
עוגיות תבלינים, סוכר דמררה ודבש
עוגיות ג'ינג'ר מקושטות
עוגיות דבש קרוצות

המצרכים:
1/2 2 כוסות קמח
1 כפית סודה לשתייה
קליפה מגוררת מ-2 לימונים
1/2 כוס שמן זית
3/4 כוס סוכר
1 ביצה
2 כפות דבש
אפשרות: 2-3 כפות מים קרים

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות. מרפדים את תבניות התנור בנייר אפייה.
מערבבים בקערה קמח, סודה לשתייה וקליפת לימון מגוררת. מוסיפים שמן זית ומערבבים היטב בכף עץ לתערובת פירורית. מוסיפים סוכר ומערבבים.
טורפים את הביצה עם הדבש. יוצקים לקערת הקמח ולשים לבצק אחיד. אם הבצק יבש מידי לא מתאחד, מוסיפים מים קרים וממשיכים ללוש.
מחלקים את הבצק לשני חלקים. מרדדים כל חלק על משטח מקומח, קורצים צורות ומעבירים לתבנית.
אופים כל תבנית במשך 8-10 דקות, עד שהעוגיות מזהיבות.
מוציאים ומצננים על רשת.

ומפלצת העוגיות הפרטית שלי…

אני משתדלת לאחרונה לבשל "ממה שיש בבית" בלי לערוך קניות מיוחדות. איכשהו, גיליתי שבמקרר יש 3 ראשי כרוב, ואני לא לגמרי בטוחה איך הגיעו לשם… אבל אם הם כבר שם – כדאי להשתמש בהם.
נזכרתי שראיתי איפשהו מתכון לתבשיל של כרוב ותפוח, וזה נשמע לי מעניין. פניתי לעזרת לוח ה-food inspiration board שלי ב-Pinterest, שם אני שומרת קישורים לכל מיני מנות שאני רוצה לנסות (אתם מוזמנים לעקוב אחרי שאר הלוחות שלי גם כן).
אכן שמרתי בעבר קישור למתכון של תבשיל כרוב עם תפוח וזרעי כמון מהבלוג Everybody Loves Sandwiches. אני אוהבת את הבלוג הזה כי הוא מתמקד במאכלים בריאים, שבדרך כלל קלים להכנה ויוצאים מוצלחים. גם המתכון הזה יצא מוצלח ביותר. זרעי הכמון נותנים לו טוויסט הודי מיוחד, והוא רענן ולא כבד.

המצרכים:
1 כף שמן
1 בצל, קצוץ
1 תפוח ירוק, מגולען וחתוך לקוביות (השתמשתי בגרני סמית. אין צורך לקלף)
1 כף זרעי כמון
1 כרוב (לא גדול), קצוץ
1 כף חומץ תפוחים
מלח, פלפל שחור

אופן ההכנה:
מחממים את השמן במחבת, ומטגנים את הבצל עד שהוא מתחיל להזהיב. מוסיפים את קוביות התפוח ומערבבים, כך שהן מצופות בשמן. מוסיפים זרעי כמון וכרוב, ומערבבים היטב. מתבלים בחומץ, מלח ופלפל שחור.
מבשלים, תוך כדי ערבוב מידי פעם, עד שהכרוב רך אבל עדיין קרנצ'י.

הכל התחיל בפאדיחה. התכוונתי בכלל להכין פאדג' שוקולד לבן. שמתי את החומרים בסיר על האש, ופניתי לעיסוקים אחרים, עד שריח שרוף הזעיק אותי לעבר הכיריים… שרפתי את התערובת. מה עושים? מצאתי במקרר גבינה לבנה, אז הכנתי עוגת גבינה לפי המתכון של עוגת גבינה, שוקולד צ'יפס והפתעת חטיפי סניקרס. במקום שוקולד צ'יפס וסניקרס, שמתי כדורי פרר-רושה שמצאתי במזווה.
לחבר'ה בעבודה ממש לא היה אכפת ששרפתי את הפאדג'… הם השתגעו על העוגה הזו, והיא הוכרזה כאחת העוגות הטעימות ever…
בשביל הצילום, קישטתי אותה קצת עם אבקת נוגט מפוררת.

המצרכים:
לקלתית:
1 חבילה (16 עוגיות) עוגיות אוראו
100 גרם חמאה, מומסת

למלית:
500 גרם גבינה לבנה (השתמשתי ב-5%)
1/2 כוס סוכר
1 חבילה אינסטנט פודינג וניל
2 ביצים
16 יחידות של פרר-רושה

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 175 מעלות, ומשמנים תבנית עגולה בקוטר 22-23 ס"מ.
מרסקים את עוגיות האוראו לפירורים (באמצעות מערוך, או במעבד מזון). מוסיפים את החמאה המומסת ומערבבים היטב. משטחים בתחתית התבנית.
מערבבים בקערה גבינה, סוכר ואינסטנט פודינג. מוסיפים את הביצים, אחת אחרי השניה, וטורפים היטב לאחר כל הוספה. יוצקים את המלית לתבנית. מסדרים את כדורי הפרר-רושה במעגלים על המלית, ומטביעים אותם במלית.
אופים במשך כ-30-35 דקות, עד שהעוגה מתייצבת ומזהיבה מעט.
מוציאים מהתנור ומניחים להצטנן לחלוטין. אני גם קיררתי את העוגה במקרר במשך לילה.

אולי זו סוזן קולינס אשמה, ואולי אני סתם מחפשת תירוצים. אני כל כך עייפה לאחרונה, ונדמה שכל מה שאני עושה (מלבד לנקר על הספה מול הטלוויזיה) זה לקרוא את הטרילוגיה "משחקי הרעב" (The Hunger Games), של אותה סוזן קולינס. את הספר הראשון סיימתי תוך כמה שעות בנסיעה באוטובוס במסגרת טיול של העבודה, לספר השני הקדשתי את סוף השבוע שעבר (שכלל גם מסיבת יום הולדת לילדה מהגן של יאיר, הכנת עוגיות עם הילדים, וביקור משפחתי…), ועכשיו אני בעיצומו של השלישי, "חוטפת" כמה דפים פה ושם, בין מטלות החיים. מזל שהילדים פחות או יותר מעסיקים את עצמם אחר הצהריים (אייל ממציא מלחמות לאבירים שלו, ויאיר משחק ברכבת או בכלי מטבח משחק, ובשאר הזמן הם כמובן גם קצת רבים), כך שיוצא לי כל יום לקרוא.
בגלל כל העייפות הזו והשקיעה בקריאה, אני לא מוצאת כוח "לגרד" את עצמי מהספה ולבשל לעצמי אוכל לקחת לעבודה לצהריים. מזל שבסוף השבוע מגיעה שבת ואז אין כל כך ברירה – צריך להכין ארוחת צהריים. לקחתי מה שהיה במזווה ובמקרר ואילתרתי תבשיל שווה ביותר, מזין, משביע וטעים טעים טעים. לקחנו אותו איתנו לחניון האגם ביערות הכרמל, ואכלנו בכיף בין העצים והפרחים (וריח של מנגלים, ומוזיקה בווליום בלתי נסבל מהמכוניות של מאכלסי השולחנות הסמוכים… אתם כבר בטבע, למה לזהם?). אייל ממש ממש התלהב מהתבשיל הזה. חבל שלא נשארו שאריות שאוכל לקחת לעבודה…
הוספתי לתבשיל בייבי שרימפס שהיו במקפיא בשביל מנת החלבון (וכי אייל מאוד אוהב שרימפס). אפשר כמובן לוותר עליהם.

המצרכים:
2 כפות שמן
1 כוס אורז מלא
2/3 כוס עדשים שחורות
2 כוסות מים רותחים
מלח
1 בצל, קצוץ
2 שיני שום, כתושות
1 סלסלת פטריות, חתוכות לקוביות
3 כפות רוטב סויה
1 צרור רוקט (אפשר להחליף בתרד או לוותר)
1 חבילה (300 גרם) בייבי שרימפס קפואים, מופשרים  (ואפשר גם בלי)

אופן ההכנה:
מחממים כף אחת של שמן בסיר. מוסיפים אורז ועדשים ומטגנים כדקה. מוסיפים את המים ומביאים לרתיחה. מתבלים במלח, מכסים את הסיר ומבשלים עד שהמים נספגים באורז ובעדשים (כ-20 דק'). משאירים את הסיר מכוסה 10 דקות נוספות.
בינתיים, מחממים כף שמן במחבת. מוסיפים בצל ושום ומטגנים עד להזזהבה. מוסיפים פטריות ומטגנים עד שהן משחימות. מסירים מצרור הרוקט את הגבעולים, וחותכים את קבוצת העלים שנשארה לשניים. מוסיפים למחבת. מוסיפים רוטב סויה ובייבי שרימפס ומערבבים. מבשלים, תוך כדי ערבוב מידי פעם, עד שהנוזלים מתאדים.
כשהאורז מוכן, מוסיפים אליו את תבשיל הפטריות והשרימפס ומערבבים היטב.

עוגיות התבלינים, סוכר דמררה ודבש נגמרו אחרי יום-יומיים. יאיר, מחסל העוגיות הראשי, נעצב מאוד, ודרש "עוד!". הבעיה היא, שהוא תמיד נזכר משום מה שנייה אחרי שהכרזתי שהגיע זמן המקלחת ולישון. בסופו של דבר הבטחתי לו שביום שישי נכין עוד עוגיות.
"הפעם נכין עוגיות עם תפוזים!", הכריז אייל, ומבחינתי זה היה מקובל לחלוטין. לקחתי את המתכון של עוגיות הג'ינג'ר, החלפתי את התבלינים בקליפת תפוז מגוררת, והנחתי לילדים לבחור להם חותכנים מאוסף החותכנים שלי.  הילדים כל כך התלהבו מהאופציות העומדות לרשותן, וכל פעם בחרו להם חותכן אחר. בתמונה אתם יכולים לראות אייל,  דינוזאור וצב.
העוגיות ממש טעימות, וטעמן השתבח עוד יותר לאחר יום.

המצרכים:
1/2 2 כוסות קמח
1 כפית אבקת סודה לשתייה
100 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות
3/4 כוס סוכר
קליפה מגוררת מתפוז אחד
1 ביצה
2 כפות דבש

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות. מרפדים את תבניות התנור בנייר אפייה.
במעבד מזון, מערבבים היטב קמח וסודה לשתייה. מוסיפים את קוביות החמאה ומעבדים לקבלת תערובת פירורית. מוסיפים סוכר וקליפת תפוז מגוררת ומעבדים עוד קצת.
טורפים את הביצה ביחד עם הדבש. מוסיפים לתערובת הקמח ומעבדים עד שמתקבל בצק. אם הבצק יבש מידי ולא מתאחד – מוסיפים מעט מים. אם הוא רך ורטוב מידי – מוסיפים מעט קמח.
מרדדים את הבצק על משטח מקומח, וקורצים את הצורות הרצויות. מעבירים לתבנית. אופים 12-15 דקות, עד שהעוגיות יציבות ומזהיבות בשוליים.
מוציאים מהתנור ומצננים לחלוטין, רצוי על רשת.

בכלל חיפשתי מתכון לטארט אגוזים בבלוג Baking Bites, כשנתקלתי שם במתכון הזה. מזמן לא הכנתי ריבועים כאלה עם כל מיני תוספות, חשבתי לעצמי, ומכיוון שבבית היו גם פיסטוקים וגם חמוציות – ניגשתי למלאכה.
הריבועים קלים להכנה וטעימים מאוד מאוד. למרות שהחלפתי את החמאה בשמן, זה לא פגע בטעם – להפך. בעבודה חשבו שהם חמאתיים… אהבתי  גם את שילוב הצבעים של החמוציות האדמדמות והפיסטוקים הירקרקים.
אפשר להחליף את החמוציות בפירות יער אחרים. אם הגרגרים גדולים יותר (למשל במקרה של פטל או דובדבנים) – כדאי לקצוץ אותם.
אפשר לקלות את הפיסטוקים במחבת יבשה וחמה, או בתנור.

מתכונים דומים נוספים בבלוג:
ריבועי סוכר חום ופקאנים
ריבועי שוקולד צ'יפס
ריבועי סוכר חום, קורנפלקס ושוקולד צ'יפס
ריבועי קוקוס ושוקולד צ'יפס לבן
ריבועי חמאת בוטנים ושוקולד צ'יפס
ריבועי תפוחים וסוכר חום
ריבועי בננות ושוקולד צ'יפס
ריבועי רסק תפוחים ושוקולד צ'יפס
ריבועי מנגו ושוקולד צ'יפס
בלונדיז עם שוקולד צ'יפס וחמוציות מיובשות
ריבועי חמאת בוטנים, בראנפלקס ודבש

המצרכים:
1 כוס + 2 כפות קמח
1/2 כפית אבקת אפייה
1/4 כפית מלח
1/2 כוס שמן
1/2 כוס סוכר
1/4 כוס סוכר חום או דמררה
1 ביצה
1 כפית תמצית וניל
3/4 כוס חמוציות, טריות או קפואות (לא להפשיר)
1/2 כוס פיסטוקים קלופים, קלויים
לפיזור: 1 כף סוכר דמררה או סוכר גס אחר

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 175 מעלות. משמנים תבנית מלבנית קטנה, או תבנית ריבועית 20*20.
מערבבים בקערה קמח, אבקת אפייה ומלח.
בקערה נפרדת, טורפים היטב שמן וסוכרים.  מוסיפים ביצה ותמצית וניל וטורפים היטב. מוסיפים את תערובת הקמח ומערבבים היטב. התערובת תהיה סמיכה מאוד.
מוסיפים חמוציות וחצי מכמות הפיסטוקים, ומערבבים.
משטחים את התערובת בתבנית (בגלל שהתערובת סמיכה מאוד, ממש בצקית, הכי נוח להשתמש בידיים). מפזרים מעל את שאר הפיסטוקים, ומשקיעים מעט בעיסה. מפזרים מעל סוכר דמררה.
אופים 25-30 דקות, עד שהעיסה מזהיבה.
מצננים וחותכים לריבועים.

הבטחתי לילדים שבחנוכה נכין עוגיות בצורת סביבונים. אני מאוד אוהבת את המתכון לעוגיות ג'ינג'ר – הבצק שמתקבל לא דורש קירור, והוא נוח מאוד לעבודה. החלטתי הפעם לגוון קצת, והשתמשתי בדבש, בסוכר דמררה, ושיניתי את היחס בין הקינמון לג'ינג'ר.
הילדים נהנו מאוד לקרוץ את העוגיות: אייל עם חותכן גדול של סביבון, יאיר עם חותכן קטן של סביבון, ואני קרצתי עם חותכן של נר.
תוך כדי האפייה התפשט ריח נפלא בכל הבית, והעוגיות עצמן טעימות ביותר, והילדים ממש ממש מתים עליהן. נראה לי שאם זה היה תלוי ביאיר, הוא כבר היה מחסל את כולן…

היה לנו אחר הצהריים ממש ממש כיפי

המצרכים:
1/2 2 כוסות קמח
1 כפית אבקת סודה לשתייה
1/2 1 כפיות קינמון
1/2 כפית אבקת ג'ינג'ר
100 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות
3/4 כוס סוכר דמררה (אפשר להחליף בסוכר חום)
1 ביצה
2 כפות דבש

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות. מרפדים את תבניות התנור בנייר אפייה.
במעבד מזון, מערבבים היטב קמח, סודה לשתייה ותבלינים. מוסיפים את קוביות החמאה ומעבדים לקבלת תערובת פירורית. מוסיפים סוכר ומעבדים עוד קצת.
טורפים את הביצה ביחד עם הדבש. מוסיפים לתערובת הקמח ומעבדים עד שמתקבל בצק. אם הבצק יבש מידי ולא מתאחד – מוסיפים מעט מים. אם הוא רך ורטוב מידי – מוסיפים מעט קמח.
מרדדים את הבצק על משטח מקומח, וקורצים את הצורות הרצויות. מעבירים לתבנית.
אופים 12-15 דקות, עד שהעוגיות יציבות ומזהיבות בשוליים. מוציאים מהתנור ומצננים לחלוטין, רצוי על רשת.

הפסקה קטנה ובריאה בין כל הטיגונים, הלביבות והסופגניות של החג. מצאתי את המתכון הזה באתר babble.com, ומאוד סיקרן אותי לנסות אותו – כי הוא מכיל 5 מרכיבים בלבד, בלי תוספת סוכר ובלי תוספת שומן.
ההכנה ממש פשוטה, והתוצאה מפתיעה. מדובר בנשנוש כיפי וטעים, שהחבר'ה בעבודה ממש אהבו. תזהרו – אפשר בקלות לנשנש בבת אחת את כל התבנית!

המצרכים:
2 בננות גדולות ובשלות
2 כוסות קוואקר / שיבולת שועל
1/4 כוס צימוקים (אפשר להחליף בחמוציות, תמרים קצוצים או פירות יבשים אחרים קצוצים)
1/4 כוס אגוזי מלך קצוצים (או אגוזים אחרים קצוצים)
1 כפית תמצית וניל

 אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 175 מעלות, ומשמנים תבנית ריבועית 23*23 ס"מ.
מועכים את הבננות היטב למחית דקה וכמעט נוזלית. מוסיפים את שאר החומרים ומערבבים היטב. משטחים בתבנית ואופים במשך 30 דקות.
מצננים וחותכים לריבועים.