ריבועי רסק תפוחים ושוקולד צ'יפס

אחרי שהכנתי ריבועי מנגו ושוקולד צ'יפס, אמרתי לעצמי – "רגע, למה לא להשתמש ברסק תפוחים??"
אז הנה גרסא נוספת לריבועים המעולים הללו. החלפתי את המנגו בכוס רסק תפוחים, את אגוז המוסקט בקינמון, ויצא גם הפעם – פשוט מצוין.
המצרכים:
1/4 1 כוסות קמח
1/2 כפית אבקת אפיה
1/4 כפית מלח
1/4 כפית קינמון
1 כוס רסק תפוחים ללא סוכר
2 כפות שמן קנולה
2 ביצים
1 כוס סוכר (השתמשתי בסוכר חום)
1 כפית תמצית וניל אמיתית
3/4 כוס שוקולד צ'יפס
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 175 מעלות, ומשמנים תבנית ריבועית 23×23 (תשע אינץ'), או תבנית בשטח דומה.
מערבבים בקערה קמח, אבקת אפיה, מלח וקינמון.
בקערה נפרדת שמים רסק תפוחים, שמן, ביצים, סוכר ותמצית וניל. טורפים במטרפה לעיסה חלקה.
יוצקים את עיסת רסק התפוחים לקערת הקמח, ומערבבים רק עד שהתערובת מתאחדת. מוסיפים את השוקולד צ'יפס ומערבבים כך שהם מתפזרים באופן אחיד בתערובת.
יוצקים לתבנית. אופים 20-25 דקות או עד שהמאפה מזהיב וקיסם הננעץ במרכזו יוצא יבש. מוציאים מהתנור ומצננים לחלוטין על רשת. חותכים לריבועים.

ריבועי רסק תפוחים ושוקולד צ'יפס

תבשיל סלמון, ירקות מוקפצים וקינואה

אחרי שלא היה לי חשק לבשל במשך כמה ימים, הכרחתי את עצמי היום להדליק את הגז ולעשות משהו. ביום חמישי הייתי בקפה גרג בקניון "רננים", ואכלתי שם מנה טעימה מאוד של קינואה עם ירקות מוקפצים וקוביות סלמון (מעט קטנות מידי, יש לציין). חשבתי לנסות להכין משהו על אותו עיקרון (כי אני כבר לא זוכרת מה בדיוק היה שם…). השתמשתי בירקות שמצאתי במקרר, הוספתי רטבים וטעמים ממה שיש בבית, ובסוף ערבבתי עם קינואה. יצאה מנה בריאה וטעימה.
המצרכים:
לקינואה:
1 כוס קינואה
1 כף שמן
2 כוסות מים רותחים
לתבשיל:
800 גרם פילה סלמון, חתוך לקוביות
2 כפות שמן
1 שן שום כתושה
1 כפית ג'ינג'ר קצוץ דק (השתמשתי בקוביה קפואה)
1 גמבה צהובה (אפשר גם אדומה או כתומה)
1 קישוא
1 בצל סגול
1/4 כוס רוטב סויה
1/2 כוס טריאקי
1 כף חומץ בלסמי
2 כפות סירופ מייפל
אופן ההכנה:
להכנת הקינואה, מחממים את השמן בסיר. מוסיפים את הקינואה, מערבבים כך שכל הגרגירים מצופים בשמן, ומטגנים כדקה. מוסיפים את המים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש, מכסים את הסיר ומבשלים עד שכל המים נספגים בקינואה.
בינתיים, מכינים את שאר התבשיל:
חותכים את הגמבה לרצועות דקות. חוצים את הקישוא לאורך וחותכים כל חצי לפרוסות דקות. חוצים את הבצל הסגול לאורך וחותכים כל חצי לפרוסות דקות.
מחממים את השמן במחבת גדולה, מוסיפים את השום והג'ינג'ר ומטגנים תוך כדי ערבוב כדקה. מוסיפים את הבצל ומטגנים עד שהוא מתחיל להתרכך ולהיות שקוף. מוסיפים את שאר הירקות ומערבבים. יוצקים למחבת את רוטב הסויה, חומץ בלסמי, סירופ מייפל ו-1/4 כוס טריאקי. מבשלים תוך כדי ערבוב עד שהירקות מתרככים אך עדיין נשארים פריכים (פשוט טועמים). מזיזים את הירקות לצידי המחבת, ומוסיפים את קוביות הסלמון. יוצקים מעל את 1/4 כוס הטריאקי הנוספת. מבשלים עד שהסלמון משנה את צבעו לאטום וניתן להפריד את בשרו. מוסיפים את התבשיל לקינואה ומערבבים.

תבשיל סלמון, ירקות מוקפצים וקינואה

עוגיות לב שחור-לבן

רשמית, מחר יהיה היום האחרון של אייל בגן! (לא רשמית, יש עוד 5 ימי קייטנה שאנו מממנים בנפרד…).
ב-1 בספטמבר הוא יתחיל ללכת לגן טרום טרום חובה, גן עירוני עם צהרון. ביום שישי נערכה מסיבת הסיום, והגננות קיבלו מכל ההורים מתנות שהוועד קנה. בכל זאת, רציתי להכין מתנה קטנה ואישית לכל אחת מהגננות של אייל. החלטתי להכין להן ברכה מתוקה.
במסיבת הסיום בעלי צילם אותו עם כל אחת מהן. שלחתי את התמונות לפיתוח, הדבקתי בכרטיס ברכה, וצירפתי עוגיה מתוקה בצורת לב.
מאז שראיתי את המתכון ל"עוגיות שרביטים" בספר "אפיה זה משחק ילדים" של קארין גורן, רציתי מאוד להכין אותן. החלטתי לנצל את ה"אירוע" ולהכין עוגיות לב בשני צבעים, בצורה דומה למתכון (שמדגים הכנה של עוגיות בצורת כוכבים).
אני חייבת לומר שזה לא היה פשוט. הבצק היה די בעייתי ולא היה קל ללוש ולרדד אותו. אני חושדת שמזג האוויר החם הוא שגרם לבעיה, כי אחרי ששמתי את הבצק כמה דקות במקרר, הוא נעשה נוח יותר לעבודה. לתשומת לבכם.
בכל מקרה, העוגיות הן אמנם עוגיות חמאה פשוטות, אבל משחק הצבעים הופך אותן לנסיכות ממש. הכנתי 12 עוגיות בשני צבעים (אייל עזר לי לקרוץ אותן), ומהבצקים שנשארו קרצתי עוגיות רגילות, כי אייל רצה גם עוגיות קטנות בשבילו.
שימו לב שיש צורך בחותכנים בשני גדלים.
המצרכים:
לבצק הבהיר:
100 גרם חמאה, רכה
1/2 כוס סוכר
1/4 1 כוסות קמח
2 כפות חלב
לבצק הכהה:
100 גרם חמאה, רכה
1/2 כוס סוכר
1/4 1 כוסות קמח
2 כפות קקאו
2 כפות חלב
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות, ומרפדים תבניות תנור בנייר אפיה.
שמים את החומרים לכל אחד מהבצקים בקערה נפרדת, ולשים בידיים לבצק. אם הבצק יבש מידי – מוסיפים מעט מים או חלב. אם הבצק דביק מידי – מוסיפים מעט קמח.
מרדדים כל בצק לעובי של 1 ס"מ, וקורצים לבבות עם החותכן הגדול יותר. מסדרים את העוגיות בתבניות עם מרווחים ביניהן.
קורצים לב במרכז כל עוגיה עם החותכן הקטן, ומוציאים אותו החוצה. מניחים את הלבבות הבהירים הקטנים במרכז הלבבות הכהים הגדולים, ואת הלבבות הכהים הקטנים במרכז הלבבות הבהירים הגדולים. מהדקים.
אופים 10-15 דקות (בספר כתוב 15 דק', אצלי העוגיות היו מוכנות תוך 10 דק'), עד שהעוגיות מתחילות להזהיב. מוציאים מהתנור ומצננים לחלוטין לפני שמרימים את העוגיות מהתבנית.

עוגיות לב שחור-לבן

העוגיות ארוזות
העוגיות ארוזות

ברכה לדוגמא
הברכה לפני צירוף העוגיה . הסתרתי את הפנים של הגננת ושל אייל, מסיבות מובנות.
(הוספת הלב האדום נעשתה מתוך מחשבה שצריך "משהו" שיישאר לאחר שיאכלו את העוגיה…)


ברכה לדוגמא כולל עוגיה - מסוג אחד

ברכה לדוגמא כולל עוגיה - מסוג שני


ריבועי מנגו ושוקולד צ'יפס

הבטחתי לעצמי שאני לא אופה יותר עד שאחזור לעבודה, כי אין מי שיאכל את כל המאפים האלו, ובסוף אני לא מצליחה לעמוד בפיתוי וכל היום מנשנשת מהתבנית. אתמול עברתי על אוסף המתכונים שלי ומצאתי מתכון פשוט וקל לריבועי בננה ושוקולד צ'יפס (מהבלוג baking bites). הבטחות הבטחות, אבל הייתי פשוט חייבת לנסות אותו! הבעיה היא שגיליתי שהבננות שלנו כבר ממש רקובות ולא ניתן לאפות איתן. מה עושים? … במקרר היו כמה מנגואים, אז חשבתי לנסות להחליף את הבננות במתכון במנגו. עשיתי עוד קצת שינויים. יצא מאפה מיוחד וטעים.
המצרכים:
1/4 1 כוסות קמח
1/2 כפית סודה לשתיה
1/4 כפית מלח
1/4 כפית אגוז מוסקט טחון
קוביות מ-2 מנגו (ככוס פרי)
2 כפות שמן קנולה
2 ביצים
1 כוס סוכר (השתמשתי בסוכר חום)
1 כפית תמצית וניל אמיתית
3/4 כוס שוקולד צ'יפס
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 175 מעלות, ומשמנים תבנית ריבועית 23×23 (תשע אינץ'), או תבנית בשטח דומה.
מערבבים בקערה קמח, סודה לשתיה, מלח ואגוז מוסקט טחון.
שמים במעבד מזון את קוביות המנגו, ומעבדים למחית חלקה. מוסיפים שמן, ביצים, סוכר ותמצית וניל, ומעבדים לעיסה אחידה. יוצקים את עיסת המנגו לקערת הקמח, ומערבבים רק עד שהתערובת מתאחדת. מוסיפים את השוקולד צ'יפס ומערבבים כך שהם מתפזרים באופן אחיד בתערובת.
יוצקים לתבנית. אופים 20-25 דקות או עד שהמאפה מזהיב וקיסם הננעץ במרכזו יוצא יבש. מוציאים מהתנור ומצננים לחלוטין על רשת. חותכים לריבועים.

ריבועי מנגו ושוקולד צ'יפס

ספגטי בעגבניות שרי, עשבי תיבול ושמן זית

זה אולי נשמע מצחיק, אבל מזמן לא אכלתי ספגטי. תמיד יוצא לי לאכול פסטה בצורות אחרות – פוזילי, פנה, "פסטה גן חיות"… אבל מצאתי במגירה במטבח חבילה של ספגטי וזה עשה לי חשק. החלטתי להכין רוטב קל וטעים, בלי הרבה עבודה.
בדרך כלל אני לא אוהבת רטבים לפסטה על בסיס שמן זית או שמנת, כי אני לא אוהבת מאכלים שנוטפים כמויות של שמן ושומן. במקרה הזה הגבלתי את כמות השמן לכף אחת, ערבבתי עגבניות ועשבי תיבול שאני אוהבת, ויצא פשוט מעולה.
המצרכים:
1/2 חבילה (250 גרם) ספגטי (אפשר להכין גם עם צורות פסטה אחרות)
1 כף שמן זית
1 שן שום כתושה
3 כפיות בזיליקום קצוץ (השתמשתי בקוביות קפואות)
3 כפיות אורגנו קצוץ (השתמשתי בקוביות קפואות)
20 עגבניות שרי, חתוכות לרבעים
מלח, פלפל שחור
אופן ההכנה:
מכינים את הפסטה לפי הוראות היצרן.
מחממים את השמן במחבת, מוסיפים את השום ועשבי התיבול ומטגנים תוך כדי ערבוב, עד שהם מפיצים ריח. מוסיפים את העגבניות, מערבבים ומטגנים כמה דקות, עד שהעגבניות מתרככות והקליפה שלהן מתקמטת. מערבבים את הפסטה עם הרוטב.

ספגטי בעגבניות שרי, עשבי תיבול ושמן זית

פסטה ברוטב עגבניות, כרובית ואפונה

רציתי להכין לאייל משהו עם אפונה, ירק שהוא מאוד אוהב. נזכרתי שיש במגירה חצי חבילה של פסטה, ובמקרר מצאתי פרחי כרובית שבישלתי במים לפני כמה ימים (אייל מאוד אוהב כרובית, ואוכל את הפרחים כחטיף). מכל אלו רקחתי את מנת הפסטה הזו, שיצאה מאוד טעימה, ומורכבת מכל הדברים שאייל אוהב.
המצרכים:
1 כוס גרגירי אפונה קפואים
1/2 חבילה (250 גרם) פסטה (השתמשתי בפסטה פנה מקמח מלא)
1 כף שמן
1 שן שום כתושה
2-3 כפיות אורגנו קצוץ דק (השתמשתי בקוביות קפואות)
1 כפית סוכר
2 קופסאות (200 גרם) רסק עגבניות
1 כרובית קטנה או 1/2 כרובית בינונית
מלח, פלפל שחור
אופן ההכנה:
שוטפים את הכרובית ומפרקים לפרחים. משרים במים וחומץ למשך כמה דקות. מסננים. מבשלים במים עד שהכרובית מתרככת. מסננים ומפרקים לפרחים קטנים. את השלב הזה אפשר להכין מראש ולשמור במקרר.
מבשלים את הפסטה לפי הוראות היצרן. במהלך הבישול, כשמוסיפים את הפסטה לסיר, מוסיפים גם את האפונה הקפואה ומבשלים ביחד. כשהפסטה מוכנה, שומרים בצד כוס ממי הבישול ומסננים את השאר.
מחממים את השמן בסיר (השתמשתי בסיר הפסטה הריק), ומטגנים את השום ואת האורגנו, עד להזהבה. מוסיפים את פרחי הכרובית ומטגנים תוך כדי ערבוב כדקה. מוסיפים את רסק העגבניות, הסוכר ואת כוס מי הבישול. מתבלים במלח ופלפל ומערבבים. מביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים עוד 5 דקות. מוסיפים את הפסטה והאפונה לסיר הרוטב ומערבבים היטב.

פסטה ברוטב עגבניות, כרובית ואפונה

שיפודי ענבים קפואים

זה לא ממש מתכון, אלא משהו חמוד שאפשר להכין עם הילדים. ההקפאה ממש מדגישה את הטעם של הענבים, טעם "מוסקט" כזה, וזה מאוד טעים.
את הרעיון להשחלה על השיפודים ראיתי בבלוג Make and Takes, בלוג ממש נחמד שאפשר למצוא בו הרבה רעיונות לפעילות עם ילדים. אמרתי לאייל שאנחנו מכינים "ארטיק ענבים", והוא היה ממש מבסוט.
המצרכים:
ענבים שטופים, מופרדים מהאשכול. אפשר בשני צבעים.
שיפודי עץ (כן, אלו של המנגל)
אופן ההכנה:
משחילים את הענבים על השיפודים. מסדרים על צלחת, עוטפים ומקפיאים לכמה שעות.

אייל מכין שיפודי ענבים קפואים

קינואה עם פטריות ושמיר

אתמול הייתי במצב רוח רע מאוד. רציתי קינואה ורציתי את זה מהר. זרקתי דברים לסיר – יצא מאוד טעים.
הייתי מוסיפה גם בצל, אבל הפרוגרסיב (חותך הבצלים) היה מלוכלך והייתי עצבנית מדי מכדי לנקות אותו…
אפשר להשתמש בפטריות טריות במקום המשומרות, כמובן.
המצרכים:
1 כוס קינואה
1 כף שמן קנולה
1 קופסת שימורים (230 גרם לאחר סינון) של פטריות חתוכות, מסוננת
2 כפות שמיר קצוץ דק
2 כוסות מים רותחים
מלח, פלפל שחור
אופן ההכנה:
מחממים את השמן בסיר, ומאדים את הפטריות עד להזהבה ועד שכל הנוזלים מתאדים, כ-10 דקות.
מוסיפים את הקינואה ומערבבים היטב. מוסיפים את המים והשמיר, מתבלים במלח ופלפל ומערבבים. מביאים לרתיחה. מנמיכים את האש, מכסים את הסיר, ומבשלים עד שהמים נספגים בקינואה, כ-15 דקות.


מאפינס שזיפים ושמנת חמוצה

יש לי במקרר שזיפים שסוף סוף הבשילו, ורציתי להכין איתם משהו. החלטתי לקחת מתכון למאפינס אוכמניות מהבלוג Coconut & Lime ולעשות לו הסבה לשימוש בשזיפים. עשיתי עוד כמה שינויים על הדרך.
יצאו מאפינס לחים, עשירים וטעימים, שפשוט "מתפקעים" מחתיכות שזיפים.
במקור אמורים להתקבל 12 מאפינס, אולם לי יצאו 16 חתיכות.
המצרכים:
2 כוסות קמח
1/4 כוס סוכר לבן
1/2 כוס סוכר חום
1 כפית אבקת אפיה
1 כפית סודה לשתיה
1 כוס שמנת חמוצה
1 ביצה
1/2 1 כפיות תמצית וניל
1/4 כוס שמן קנולה
2 כוסות של שזיפים, חתוכים לקוביות (כ-6 שזיפים)
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 200 מעלות, מרפדים תבנית של 12 שקעים במנז'טים, וכן 4 תבניות אישיות נוספות. משמנים את המנז'טים.
מערבבים בקערה את הקמח, הסוכרים, אבקת האפיה וסודה לשתיה. עושה גומה במרכז.
טורפים בקערה נפרדת שמנת חמוצה, ביצה, שמן ותמצית וניל. יוצקים את התערובת לתוך הגומה שבקערת הקמח, ומערבבים לתערובת אחידה (התערובת יוצאת מעט דביקה). אין לערבב יתר על המידה, אלא רק עד שהקמח נספג. מוסיפים את קוביות השזיפים ומערבבים כך שיתפזרו בתערובת.
מחלקים את התערובת בין השקעים. אופים 15-20 דקות, עד שהמאפינס משחימים וקיסם הננעץ במרכזם יוצא נקי. מוציאים מהתנור ומצננים על רשת.

מאפינס שזיפים ושמנת חמוצה

עוגות בצורת בגד גוף של תינוקות

יש לי חברה בעבודה שילדה בת בהבדל של 6 ימים (אחריי). היום עשינו ביחד "שתייה" בעבודה לכבוד הולדת שני הקטנטנים. את רוב הכיבוד קנינו מוכן (עוגות ועוגיות שונות), אבל בכל זאת רציתי שיהיה טאץ' מיוחד נוסף, אז לכבוד האירוע הכנתי לכל אחד מהילדים עוגת בגד גוף (onesie) עם שמו. לעדי הבת – ורדרד, וליאיר הבן – ירקרק. את ההשראה קיבלתי מעוגיות בצורת בגד גוף, שראיתי באתר של מרת'ה סטיוארט.
שלבי ההכנה:
1. אפיתי 2 עוגות לפי המתכון של עוגת שוקולד עסיסית (כלומר הכפלתי כמויות), כל עוגה בתבנית מלבנית בינונית.

עוגה מלבנית אפויה

2. חתכתי כל עוגה לצורה של בגד גוף. עשיתי זאת ביד חופשית.

העוגות חתוכות

3. הכנתי 2 קרמים לציפוי: קרם קצפת פיסטוק (כמו במתכון לעוגת הדרקון), וקרם קצפת פטל, בצורה הבאה:
המצרכים:
1 מיכל (250 מ"ל) שמנת מתוקה
1 כוס חלב
1 חבילה אינסטנט פודינג וניל
1/2 כוס פטל קפוא, מופשר וטחון במעבד מזון
אופן ההכנה:
שמים את כל החומרים בקערה ומקציפים לקבלת קרם יציב ואחיד.
4. ציפיתי כל עוגה בקרם שלה. הוספתי מתאר לבגד הגוף באמצעות שוקולד צ'יפס חום. השמות הם גם כן משוקולד צ'יפס חום. התיקתקים בתחתית של כל בגד גוף הם מסוכריות לקישוט עוגות.

העוגות המקושטות
העוגה של יאיר

העוגות יצאו ממש מקסימות בעיניי.