מתכונים המכילים 'ליקר'



עוגת גבינת ריקוטה, תפוזים וקינמון

קניתי חצי קילו גבינת ריקוטה כי חשבתי לנסות להכין ניוקי ריקוטה, אבל כשדפדפתי בספר Gordon Ramsay's Healthy Appetite שקניתי לפני לפחות שנה ב-The Book Depository (יש אותו גם בכריכה קשה) מצאתי פתאום, כמעט בסוף הספר, את המתכון לעוגה הזו, והתלהבתי. עוגת גבינה ולימון היא משהו די מוכר, אבל עוגת גבינה עם תפוזים וקינמון – הרבה פחות. גם ההכנה לא הייתה מסובכת.
עשיתי כמה שינויים במתכון, כי במקור הוא התייחס לתבנית קטנה יותר. בכל מקרה, מדובר בעוגה ממש מעולה, שהאורחים בארוחת ערב שבועות מאוד אהבו. היא גם מאוד יפה וקלאסית בעיניי. השף גורדון רמזי יודע את העבודה, אין ספק.

המצרכים:

לקלתית:
200 גרם ביסקוויטים "פתי בר", טחונים
100 גרם חמאה, מומסת

למלית:
500 גרם גבינת ריקוטה
300 מ"ל יוגורט (השתמשתי ביוגורט ביו 1.5%)
1/2 כוס סוכר
1 כף קורנפלור
3 ביצים
קליפה מגוררת מתפוז אחד
2 כפות ליקר תפוזים – טריפלסק או גרנד מרנייה או קוואנטרו
1/2 כפית קינמון

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 150 מעלות. משמנים ומרפדים בנייר אפייה תבנית עגולה קפיצית בקוטר של 24 ס"מ.
מערבבים את הביסקוויטים הטחונים עם החמאה המומסת ומשטחים על תחתית התבנית. אופים במשך 10 דקות עד שהקלתית משחימה קלות. מוציאים מהתנור (לא מכבים אותו) ומניחים לקלתית להצטנן מעט.
שמים את כל חומרי המלית במעבד מזון ומעבדים לעיסה חלקה. יוצקים על הקלתית. אופים במשך 30-35 דקות, עד שהעוגה יציבה בקצוות אך עדיין רוטטת במרכז. מניחים להצטנן לחלוטין ושומרים במקרר.

 

 


עוגת דבש הפוכה עם תפוחים וחמוציות מיובשות

זאת עוגת ראש השנה שלי, שהבאתי לארוחת ערב חג אצל ההורים. היא דומה לעוגת דבש עם תאנים שהכנתי בעבר, אבל במקום תאנים השתמשתי הפעם בתפוחים, עם קצת חמוציות מיובשות לתוספת טעם וצבע.
זו עוגה נהדרת, לחה ועשירה. הלוואי והשנה החדשה תהיה מתוקה וטובה כמוה בדיוק.

המצרכים:
לתפוחים:
כ-2 תפוחי גרני סמית', קלופים ומגולענים (יכול להיות שלא תשתמשו בכל הכמות)
2 כפות דבש
חופן חמוציות מיובשות

לעוגה:
3/4 1 כוסות קמח
1/2 כף אבקת אפיה
1/2 כפית אבקת סודה לשתיה
1/4 כפית מלח
2 כפיות קינמון
1/4 כפית ציפורן
1/4 כפית פלפל אנגלי
1/4 כוס שמן קנולה
1/4 כוס רסק תפוחים
1/2 כוס דבש
3/4 כוסות סוכר לבן
1/4 כוס סוכר חום
1 ביצה
1 חלבון
1/2 כפית תמצית וניל
1/4 כוס תה חזק (או מיץ תפוחים או מיץ תפוזים)
1/4 כוס קלבדוס (או ברנדי או ויסקי או ליקר כלשהו)

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 175 מעלות, ומשמנים תבנית בקוטר של 24 ס"מ.
חותכים את התפוחים לפרוסות (חתכתי אותן לשמיניות, ואח"כ פרסתי כל שמינית לשתיים). מורחים את הדבש על תחתית התבנית. מסדרים עליו את התפוחים. מפזרים את החמוציות במקומות הריקים בין התפוחים.
מערבבים בקערה גדולה את הקמח, אבקת אפיה, סודה לשתיה, מלח ותבלינים. עושה גומה במרכז.
שופכים לגומה שמן, דבש, רסק תפוחים, סוכרים, תמצית וניל, תה, קלבדוס, ביצה וחלבון. מערבבים היטב בכף עץ עד שהעיסה כולה אחידה. יוצקים את הבלילה מעל התפוחים, ומשטחים.
אופים כ-40 דקות, עד שהעוגה קפיצית למגע (לוחצים עליה בעדינות במרכז ולא נשאר שקע) וקיסם הננעץ במרכזה יוצא יבש. מוציאים ומניחים להצטנן לכ-10 דקות. מעבירים סכין בין העוגה לשולי התבנית, והופכים על צלחת הגשה.


קאפקייקס קפה ואגוזי מלך, בציפוי קרם קצפת מוקה

קאפקייקס עם שילוב הטעמים של קפה ואגוזי מלך נמצאים ב-to do list שלי כבר לא מעט זמן. החלטתי לפנק את האורחים שלנו בשבת שעברה, ולהגיש להם כקינוח את ה"ספציאליטה" שלי – קאפקייקס! לקחתי את המתכון לקאפקייקס וניל, ועשיתי בו שינויים על מנת לקבל את שילוב הטעמים הרצוי. קרם קצפת מוקה, עם אינסטנט פודינג שוקולד במקום וניל, וחיזוק של טעמי קפה, היווה ציפוי מושלם וטעים ביותר לקאפקייקס האלו. קישטתי עם אגוז מלך וקצת מזרה שוקולד והיצירה מוכנה!
הקאפקייקס יצאו ממש ממש טעימים. טעמי קפה ואגוזי מלך אולי מתאימים יותר למבוגרים, אבל גם אייל לא טמן ידו בצלחת ואכל שני קאפקייקס. גם המבוגרים בחבורה לא הצליחו להסתפק בקאפקייק אחד, ואחרי ניסיון התאפקות קצר, נכנעו ואכלו עוד אחד :-)

המצרכים:
1/2 1 כוסות קמח
3/4 כוס סוכר
1 כפית אבקת אפיה
1/2 כפית סודה לשתיה
1/4 כפית מלח
3/4 כוס חלב
2 ביצים
1/2 כוס שמן
1/4 כוס ליקר קפה או אייריש קרים
1 כפית קפה מגורען
2 כפיות תמצית וניל אמיתית
3/4 כוס אגוזי מלך קצוצים

לציפוי:
1 מיכל (250 מ"ל) שמנת מתוקה
1 חבילה אינסטנט פודינג שוקולד
3/4 כוס חלב
1/4 כוס מים רותחים
1 כפית קפה מגורען

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 175 מעלות. מרפדים תבנית של 12 שקעים במנז'טים, ומשמנים אותם.
מערבבים בקערה קמח, סוכר, אבקת אפיה, סודה לשתיה ומלח.
בקערה נפרדת טורפים שמן, ביצים, חלב, ותמצית וניל. ממסים את הקפה בליקר קפה, מוסיפים לבלילה ומערבבים לעיסה חלקה ואחידה. מוסיפים את תערובת הקמח ומערבבים רק עד שהקמח נספג. מוסיפים את אגוזי המלך הקצוצים ומערבבים.
מחלקים את העיסה בין השקעים. אופים כ-25 דקות, עד שהקאפקייקס מזהיבים, וקיסם הננעץ במרכזם יוצא יבש.
מוציאים מהתנור ומניחים להצטנן  כ-10 דקות בתבנית. מחלצים מהתבנית ומעבירים לצינון על רשת.

להכנת הציפוי: ממיסים את הקפה במים הרותחים ומניחים בצד עד שמתקרר. שמים בקערה ביחד עם שאר חומרי הציפוי ומקציפים באמצעות מיקסר ידני, עד לקבלת קרם יציב ואחיד. מזלפים את הקרם על הקאפקייקס. מקשטים באגוז מלך ובמזרה שוקולד. אפשר גם לבזוק אבקת קקאו או לגרר שוקולד מעל.


מתכון מתוק שבועי: טארט שוקולד וקרמל מלוח

השבוע הייתי מצוננת קשות, תוצאה ישירה של חשיפת יתר למזגנים בעבודה. זה לא פגע במצב רוחי, שלאחרונה הוא די מרומם. ביום רביעי שאלו אותי כמה קולגות איזו עוגה אני מתכננת להביא ביום חמישי שלמחרת. כל מיני הצעות נזרקו לאוויר – אגסים, שזיפים, טירמיסו, פירות קיץ… אבל אני פנטזתי דווקא על טארט שוקולד. בדרך הביתה עלה לי לראש השילוב של שוקולד וקרמל, וזה סקרן אותי. החלטתי ללכת על קלתית פשוטה – מעוגיות "לוטוס" (שקיבלתי מחב' דיפלומט), ולשלב מלית גנאש שוקולד של מרת'ה סטיוארט (שחיזקתי עם ליקר ריבת חלב, לתוספת תת טעם קרמלי…) עם רוטב קרמל מלוח מהבלוג bakingdom. השילוב של שוקולד וקרמל מלוח (salted caramel – באנגלית זה נשמע יותר סקסי!) הוא שילוב קלאסי ומיוחד – המליחות והמתיקות של הקרמל ביחד עם הטעם העשיר של השוקולד.

כצפוי, העוגה יצאה פשוט משגעת וטעימה בטירוף. זהו טארט עשיר עם מלית שוקולד קטיפתית, שחיתותית וקטלנית ביותר… כל כפית היא עונג אמיתי. מומלץ להכין לאירועים מיוחדים ולאנשים שאוהבים :-)

מתקבלת כאן כמות לא קטנה של רוטב קרמל, ואפשר להשתמש בו גם כתוספת לגלידה או מוס. אני הנחתי קערית עם שאריות הרוטב ליד העוגה, והזמנתי את כולם ליצוק על העוגה כמה רוטב שירצו :-)
אפשר להחליף את ליקר ריבת החלב בליקר אחר (זה כמובן ישנה את טעם העוגה) או להשמיטו לחלוטין.

המצרכים:
לקלתית:
200 גרם עוגיות "לוטוס" (עוגיות בטעם קרמל. אפשר להחליף בביסקוויטים)
100 גרם חמאה, מומסת

למלית:
1 מיכל (250 מ"ל) שמנת מתוקה
1/2 כוס חלב
280-285 גרם שוקולד מריר (3 חבילות שוקולד מינוס שורה אחת של קוביות)
2 כפות ליקר ריבת חלב (לא חובה)
1 ביצה, טרופה

לרוטב קרמל מלוח:
1 כוס סוכר
1/4 כוס מים
1 כף סירופ תירס בהיר (אפשר להחליף בדבש)
1/2 כוס שמנת מתוקה
30 גרם חמאה
1/2 1 כפיות מלח

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 160 מעלות, ומשמנים תבנית טארט מסולסלת בקוטר 24 ס"מ.
להכנת הקלתית, טוחנים את העוגיות במעבד מזון. מוסיפים חמאה מומסת ומערבבים היטב. משטחים את התערובת  על תחתית ודפנות התבנית.
להכנת המלית, שוברים את השוקולד לקוביות ומניחים בקערה. מחממים  בסיר קטן את השמנת המתוקה והחלב, עד לסף רתיחה. יוצקים על השוקולד וממתינים 2 דקות. טורפים היטב במטרפה ידנית לתערובת אחידה. ממתינים 10 דקות, עד שהעיסה תתקרר מעט. מוסיפים ליקר ריבת חלב וביצה טרופה, וטורפים היטב.
יוצקים את המלית על הקלתית. אופים במשך 25 דקות,  עד שהטארט יציב.
בינתיים מכינים את רוטב הקרמל: מערבבים בסיר קטן סוכר, מים וסירופ תירס. מביאים לרתיחה (בלי לערבב).  ממשיכים להרתיח, תוך כדי ערבוב מידי פעם, עד שהתערובת מגיעה לצבע חום קרמלי. מסירים מהאש, ובזהירות רבה (העיסה תעלה בועות ועלולה להשפריץ!) יוצקים את השמנת המתוקה לסיר בזרם איטי ותמידי, תוך כדי ערבוב, עד שהעיסה אחידה. מוסיפים חמאה ומלח ומערבבים עד שהחמאה נמסה לחלוטין והתערובת אחידה. מניחים לרוטב להתקרר לטמפרטורת החדר.
יוצקים את רוטב הקרמל על הטארט.


מתכון מתוק שבועי: עוגת ספירלה גבינה וריבת חלב

 אתמול בערב היתה לנו הפסקת חשמל בכל השכונה, ולכן נמנע ממני לכתוב לכם על העוגה המהממת הזו. היה לי שבוע קשה (רק אציין שהמילים מיון, שניידר ודם היו חלק ממנו, ולא אוסיף עוד. הגיע הזמן להניח לעניין), אבל בניגוד לשבועות קודמים, שבהם הכנתי פאדג' ועוד פאדג', הפעם החלטתי להשקיע בקולגות וגם בעצמי (הרי אפייה טובה לנפש, שלי לפחות), ולהכין עוגת גבינה. חיפשתי כל מיני מתכונים לניצול הגביע של 750 גרם גבינה לבנה 5% שהיה לי במקרר, ובסוף חזרתי לאחד המתכונים האהובים עליי ביותר – עוגת ספירלה גבינה ופירות יער. במקום פירות יער, החלטתי להשתמש בריבת חלב, כי עניין אותי כיצד יצא השילוב של גבינה וריבת חלב. העוגה יצאה יפיפיה ומאוד טעימה. הקולגות התפעלו ונהנו (נאמר לי שהעוגה הזו היא ב-top 10 של העוגות שאי פעם הבאתי. נראה לי שיש כבר 50 עוגות ב-top 10…) וכמובן ביקשו את המתכון.

זה הזמן לספר לכם שהקולגות שלי בקרוב כבר לא יהנו מהעוגות שלי בכל יום חמישי… משום שביום ראשון הבא אתחיל עבודה חדשה, כמנהלת פרויקטים בחברה העוסקת בפרויקטי ניהול ידע, פורטלים ארגוניים ורשתות חברתיות פנים-ארגוניות. אני מאוד נרגשת. מדובר בעיסוק בנושאים שהם ממש "בליבי", כפי שאומרים. תמיד חלמתי לעסוק בתחום ה-web והמדיה החברתית, כפי שאני עושה בשעות הפנאי שלי כבר שנים, והנה אני עושה צעד להגשמת השאיפות שלי.
ביום רביעי אערוך את "שתיית" הפרידה מהחברים לעבודה (אני עוד חושבת על הקונספט, הרי זו לא יכולה להיות "שתיה" רגילה!), ובשבוע לאחר מכן כבר יהנו אנשים אחרים מהעוגות…

המצרכים:
לקלתית:
200 גרם ביסקוויטים
100 גרם חמאה, מומסת

למלית:
750 גרם גבינה לבנה
1 כוס סוכר
3 ביצים
2 כפות ליקר ריבת חלב
1/2 כוס ריבת חלב

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 150 מעלות. מרפדים את התחתית והדפנות של תבנית קפיצית בקוטר 26 ס"מ בנייר אפיה, ומשמנים את הנייר.
טוחנים את הביסקוויטים במעבד מזון. מוסיפים את החמאה המומסת ומעבדים לתערובת אחידה. משטחים על תחתית התבנית ושומרים במקרר.
טורפים בקערה גבינה, סוכר, ביצים וליקר. מחלקים את התערובת שווה בשווה בין שני כדי מזיגה. מוסיפים את ריבת החלב לאחד הכדים ומערבבים היטב לעיסה חלקה.
מוציאים את התבנית מהמקרר. מוזגים מהתערובת הלבנה למרכז התבנית (כמות של כ-1/2 כוס). זה בסדר אם היא לא תכסה את הבסיס – היא תתפשט בהמשך. מוזגים למרכז התבנית מתערובת ריבת החלב. ממשיכים לסירוגין, עד שהבלילות נגמרות. יש למזוג את התערובות לאט לאט  ובעדינות, כדי שהשכבות לא יטבעו. כשיוצקים את אחת התערובות למרכז, היא דוחקת את השכבה שיצקנו קודם וכך נוצרת דוגמת הטבעות.
אם הספירלה מצ'תקמקת – פשוט לוקחים סכין ועושים דוגמת שיש.
מעבירים לתנור ואופים במשך שעה, עד שהעוגה מתייצבת אך עדיין קצת רכה. מצננים. מעבירים למקרר ל-4 שעות לפחות.

 


ריבועי עוגת גבינה וליקר ריבת חלב על קלתית שוקולד

 מבין כל המתוקים שהבאתי לעבודה ליום הולדתי, אכלתי רק מריבועי הגבינה האלו. ידעתי מה אני עושה. הריבועים האלו עשירים אך קלילים, עם נגיעות ליקר ריבת חלב וקלתית שוקולד מפתיעה וטעימה. הם מעולים, וגם נחתכים מצוין. רבים ביקשו את המתכון – והנה אני מפרסמת :-)
מצאתי את המתכון בבלוג האהוב עליי, Baking Bites. במקור מכינים אותו עם אייריש קרים, אבל לא היה לי בבית אז החלפתי בליקר ריבת חלב, שקניתי פעם לבעלי במתנה, אחרי ששתה קפה עם ליקר ריבת חלב בבית קפה והתאהב בטעם…

המצרכים:
לקלתית:
1/3 כוס סוכר
113 גרם חמאה, רכה
1/4 1 כוסות קמח
1/4 כוס קקאו
1/4 כפית מלח

למלית:
1/2 כוס סוכר
1/4 כוס שמנת מתוקה
1/2 כוס ליקר ריבת חלב או אייריש קרים
450 גרם גבינת שמנת
3 ביצים
1 כף קמח
1 כפית תמצית וניל אמיתית

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 175 מעלות, ומשמנים תבנית מלבנית בינונית.
מערבלים במיקסר את החמאה והסוכר, לתערובת חלקה. מנפים קמח, קקאו ומלח לקערה נפרדת. כשהמיקסר על מהירות נמוכה, מוסיפים את תערובת הקמח לחמאה. מעבדים עד שכל הקמח נספג והתערובת פירורית. מוציאים ומשטחים בתבנית. אופים 15-17 דקות.
שמים סוכר, שמנת מתוקה, ליקר וגבינת שמנת במיכל מעבד המזון, ומעבדים עד שהעיסה חלקה. מוסיפים ביצה אחר ביצה (יש להוסיף כל ביצה רק לאחר שקודמתה נבלעה בתערובת) ומעבדים. מוסיפים קמח ותמצית וניל ומעבדים לעיסה חלקה.
יוצקים את המלית על הקלתית החמה, מחזירים לתנור ואופים 22-26 דקות, עד שהעוגה יציבה ומשחימה בקצוות.
מקררים לחלוטין, רצוי במקרר למשך לילה, וחותכים לריבועים.

 


מתכון מתוק שבועי: פאדג' בראוניז, בקערה אחת

פירסמתי בבלוג מספר מתכונים של בראוניז לאורך השנים. המתכון הזה הוא לדעתי בטופ של הטופ. לכאורה מתכון פשוט ביותר. אפילו אגוזים לא הוספתי כי היו ילדים בקהל הטועמים. התוצאה? עשירה, דחוסה, שוקולדית, עם קרום עליון נאה. פשוט מושלמת.
המתכון הוא מהבלוג 101 Cookbooks. הוא דומה מאוד למתכון של בראוניז פירות יבשים, אבל כאן כמות השוקולד גדולה יותר.
במקור המתכון כלל כפית של תמצית וניל, אבל גיליתי שהתמצית נגמרה לי, אז החלפתי בכף של ליקר שוקולד איכותי. מי שרוצה יכול להוסיף גם כוס של אגוזים קצוצים.
עוד מתכונים של בראוניז בבלוג:
בראוניז משני סוגי שוקולד,
בראוניז קקאו,
בראוניז לפסח,
בראוניז חמוציות מיובשות,
בראוניז בננה,
בראוניז עם חתיכות שוקולד ושוקולד צ'יפס,
בראוניז קוקוס ופיסטוקים
המצרכים:
170 גרם שוקולד מריר, לפחות 60% מוצקי קקאו, שבור לקוביות
170 גרם חמאה
1/2 1 כוסות סוכר
1 כף ליקר שוקולד איכותי (או 1 כפית תמצית וניל איכותית)
3 ביצים
1 כוס קמח
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 160 מעלות, ומשמנים תבנית מלבנית בינונית (השתמשתי בחד פעמית).
ממיסים את השוקולד והחמאה במיקרוגל (אצלי לקח 2 דקות) או בקערה מעל סיר עם מעט מים רותחים. מניחים להצטנן מעט. מוסיפים את הסוכר ואת הליקר או תמצית הווניל ומערבבים היטב. מוסיפים את הביצים, אחת אחרי השניה, ומערבבים היטב לאחר כל הוספה. מוסיפים את הקמח ומערבבים רק עד שהתערובת מתאחדת. יוצקים לתבנית. אופים 30-35 דקות (אפיתי 32 דקות), עד שקיסם המוכנס לבראוניז יוצא עם פירורים לחים. מוציאים מהתנור ומצננים.
כדי לחתוך לריבועים, מומלץ להכניס את התבנית לכמה דקות למקפיא, ולאחר מכן לחתוך בסכין משוננת. זה יותר קל ככה (טיפ של הקונדיטור דודו אוטמזגין שאימצתי).

פאדג' בראוניז

עוגת פרג (מתאימה לפסח)

נשאר לי פרג מפורים וחיפשתי מה לעשות איתו. העוגה הזו היא מהספר "עוגות ברגע" של חנה שאולוב. התאמתי אותה לפסח בשינוי קל – מפירורי לחם לקמח מצה.
החבר'ה בעבודה דיווחו שהיא מאוד טעימה.
המצרכים:
4 ביצים
1 כוס סוכר
250 גרם (בערך שתיים וחצי כוסות) פרג טחון טרי
2 כפות קמח מצה (או פירורי לחם)
2 כפות ברנדי (או ליקר אחר)
3 כפות שמן (השתמשתי בקנולה)
אופן ההכנה:
מחממים את התנור לחום של 175 מעלות, ומשמנים תבנית בקוטר 26 ס"מ.
מקציפים את הביצים והסוכר במיקסר במשך 9 דקות לקבלת בלילה בהירה מאוד וסמיכה. מוסיפים את כל שאר החומרים ומקפלים בעדינות בכף עץ. יוצקים את הבלילה לתבנית. אופים כ-30 דקות.
שימו לב שהעוגה עדינה ומעט מתפוררת.

עוגת פרג שחורה משחור


פרוסת עוגת פרג

מתכון מתוק שבועי: פונדו שוקולד

לפני כמה שנים קניתי כלי פונדו, ומאז בערך אני מתכננת להכין פונדו שוקולד. זה נראה לי מאוד חמוד ורומנטי, שלא לדבר על טעים! מכיוון שביום ראשון צוין חג הוולנטיינ'ז דיי, ואני ובעלי לא עשינו משהו מיוחד, החלטתי להפיק לנו ערב רומנטי ונחמד ביום שלישי, בדיוק בין וולנטיינ'ז דיי לבין יום הולדתו של בעלי, שחל היום.
הזמנתי לנו סושי, מזגתי יין לבן לכוסות, והכנתי את הפונדו. לטבילה, חתכתי תותים, בננות ותפוזים לקוביות.
היה מגניב לטבול את הפירות בשוקולד ולאכול. שנינו הסכמנו שהשילוב המנצח הוא של בננה עם שוקולד, אבל זה לא ממש מפתיע :-)
המצרכים:
200 גרם שוקולד מריר, שבור לקוביות
1 גביע (250 מ"ל) שמנת מתוקה
2 כפות ליקר אמרטו (או ליקר אחר)
לטבילה: פירות חתוכים לקוביות, מרשמלו, קוביות של עוגה בחושה, פירות יבשים וכו'
אופן ההכנה:
ממיסים במיקרוגל את קוביות השוקולד ביחד עם השמנת. מערבבים היטב לעיסה אחידה. מוסיפים את הליקר ומערבבים. לפני ההגשה, מעבירים לכלי הפונדו (מדליקים את הנר מתחת). טובלים את הפירות בשוקולד ונהנים :-)

פירות טריים מחכים לטבילה בפונדו


תות טבול בפונדו שוקולד

פנה קוטה (פנקוטה) יוגורט עיזים עם רוטב פירות יער – והזוכים בהגרלה!

תודה רבה לכל מי שהשתתף בהגרלה של יוגורט עיזים בדלי של "משק צוריאל". שמחתי לראות את כל התגובות, וחלקן היו משעשעות ביותר. 166 אנשים השתתפו (יש 167 תגובות ואחת מהן שלי). חבל שהפוסטים "השיגרתיים" בבלוג – מתכונים, אתם יודעים – בדרך כלל לא זוכים אפילו ל-10% מכמות התגובות הזו.
לפני שאחשוף מיהם הזוכים, רציתי להראות לכם קינוח מעניין שאפשר להכין מיוגורט. פנה קוטה או פנקוטה (Panna Cotta "שמנת מבושלת") היא קינוח שמקורו בצפון איטליה. כמו שמשתמע משמה, היא מכילה בעיקר שמנת מתוקה, המיוצבת בעזרת ג'לטין. בשיטוטיי באינטרנט מצאתי גרסא לפנקוטה המבוססת דווקא על יוגורט – מה שעושה את הקינוח הזה להרבה יותר דיאטטי כמובן. מצאתי מספר מתכונים, אולם זה של הבלוג baking bites היה הפשוט ביותר. את המתכון לרוטב פירות יער לקחתי מ"על השולחן".
הפנקוטה מאוד טעימה, עם טעם חזק של יוגורט עיזים. מי אוהב יוגורט עיזים כמוני, יהנה מאוד. השילוב עם רוטב פירות היער משדרג את כל הטעם, וגם הופך את המנה להרבה יותר ייצוגית כמובן… לקינוח יש לוק כאילו עבדתם בשבילו ממש קשה, ואף אחד לא חייב לדעת שזה ממש ממש פשוט.
מתחתי אתכם מספיק? קדימה – לזוכים!
ערכתי את ההגרלה בסיועו של אתר random.org שמכיל מחולל מספרים רנדומליים. מספרי התגובות שעלו בגורל הם: 17, 52, 54, 115, 137, 164

הזוכים בהגרלה

כלומר: יהודית בר טוב, ערן, גדי אידלהיט, יפעת, ester bar, טלי – אתם הזוכים!
בבקשה שילחו לי במייל את כתובתכם כדי שאוכל לשלוח לכם את השובר.
אם לא אצליח ליצור קשר עם זוכה כלשהו, אגריל מספר חדש.
ברכות לזוכים, תודה לכל המשתתפים, ואני מקווה שאוכל לערוך עוד הגרלות דומות בעתיד. היה כיף!
ועכשיו… לפנקוטה :-)
מתקבלות 4 מנות.
המצרכים:
1/2 1 כוסות יוגורט עיזים
1/2 כוס ריויון
1/4 1 כפיות אבקת ג'לטין
2 כפות מים
2 כפות סוכר
1/2 כפית תמצית וניל אמיתית
רוטב פירות יער:
1 כוס פירות יער קפואים (השתמשתי בתערובת של חמוציות ודומדמניות)
3 כפות סוכר
1 כף ליקר תפוזים (השתמשתי בטריפל סק)
3 כפות מים
אופן ההכנה:
מערבבים בקערה את היוגורט והריויון. בקערית נפרדת, מערבבים את המים והג'לטין. מחממים את הג'לטין והמים במיקרוגל, כ-30-45 שניות, עד שהג'לטין נמס. מוסיפים לג'לטין את הסוכר ותמצית הוניל ומערבבים. יוצקים את תערובת הג'לטין לתערובת היוגורט, וטורפים היטב. מחלקים את התערובת בין 4 כלים אישיים. עוטפים בניילון נצמד ומקררים במקרר לפחות 3 שעות.
להכנת הרוטב, טוחנים את כל המרכיבים במעבד מזון לעיסה אחידה וחלקה.
לפני ההגשה, מוציאים את הפנקוטה מהמקרר. טובלים את הכלי במים רותחים לכמה שניות, הופכים על צלחת ומשחררים מהכלי. מגישים עם רוטב פירות יער.

לפני…


פנה קוטה יוגורט עיזים ברוטב פירות יער


ואחרי…



ו... חוסל!