מתכונים המכילים 'שומשום'



ריבועי שיבולת שועל ושומשום

בעלי מאוד אוהב חטיפים מהסוג הזה, ובמקרה נתקלתי במתכון בספר "אוכל טבעוני טעים ומהיר" של בני סיידא, אז הכנתי לו אותם ליום הולדתו (וחוץ מזה נזכרתי שראיתי חבילת שומשום במזווה, אז למה שלא להשתמש בה). ההכנה ממש פשוטה, וגם בעלי וגם אמא שלי ואייל אהבו את הריבועים האלו.

אם גם אתם מהחובבים, יש עוד מתכונים מהסוג הנ"ל בבלוג:
עוגיות טחינה, שיבולת שועל ושומשום (אפשר לטבען על ידי החלפת הדבש בסירופ מייפל)
ריבועי חלבה ושומשום (לא טבעוני)

המצרכים:
2 כוסות שיבולת שועל
1 כוס קמח
150 גרם (בערך כוס) שומשום
1 כוס סוכר דמררה
1 כוס שמן (השתמשתי בקנולה)
1/2 כפית אבקת אפייה
1 כף גדושה סילאן
2 כפות טחינה גולמית (השתמשתי בטחינה גולמית משומשום מלא)

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 190 מעלות, ומשמנים תבנית מלבנית בינונית (השתמשתי בחד פעמית).
מערבבים בקערה את כל החומרים. מעבירים לתבנית ומשטחים.
אופים במשך 20 דקות. מוציאים מהתנור (משאירים אותו דולק), חורצים בסכין לריבועים. מחזירים לתנור ל-10 דקות נוספות.
מניחים להצטנן לחלוטין. משלימים את החיתוך לריבועים ומחלצים מהתבנית.

ריבועי שיבולת שועל ושומשום

ריבועי שיבולת שועל ושומשום


שניצלונים

הילדים שלי אוהבים שניצלים, וספציפית – את השניצלים שלי. התחשק לי לגוון להם ולהכין שניצלונים כמו במסעדה – רצועות חזה עוף בציפוי שחום ופריך, כאלו שנחטפות ונזללות מהר ובכמויות.
אז נכון – זה מטוגן, וזה לא הדבר הכי בריא בעולם, אבל היי – זה טעים, ומותר לפנק את הילדים לפעמים עם משהו יותר שחיתותי. ההכנה עצמה לא מסובכת, אבל לוקחת זמן, בגלל הטיגון.

תיבלתי את רצועות העוף בתערובת של סויה ומייפל. אחת השיטות הפשוטות לעשות זאת היא לשים את רצועות העוף בשקית עם ריצ'רץ', לשפוך לתוכה את הרוטב, לסגור וללוש את השקית היטב בידיים כך שכל הרצועות מצופות.

כדי לדעת אם השמן מספיק חם, טבלתי בו ידית של כף עץ. כשהתחילו להופיע בועות קטנות, התחלתי לטגן.

לא בא לכם על כל הטיגון הזה? – יש גם מתכונים לשניצלים אפויים:
שניצלוני עוף (נאגטס) בסויה ומייפל, מצופים בפנקו ואפויים
שניצלים אפויים בציפוי פנקו

מצרכים:
1 ק"ג נתחי חזה עוף, חתוכים לרצועות
2 כפות רוטב סויה
2 כפות סירופ מייפל או דבש או סירופ אגבה
פנקו או פירורי לחם
שומשום
שמן, לטיגון

אופן ההכנה:
מערבבים רוטב סויה ומייפל (או דבש או אגבה). יוצקים על רצועות חזה העוף ומערבבים היטב.
מחממים במחבת עמוקה שמן לטיגון בגובה של כסנטימטר.
מערבבים פנקו (או פירורי לחם) ושומשום. מגלגלים את רצועות חזה העוף בתערובת הפנקו ומעבירים לשמן החם. יש לעשות זאת בנגלות – כ-5-7 רצועות בכל פעם.
מטגנים כל נגלה משני הצדדים עד שהרצועות משחימות. מוציאים מהשמן בכף מחוררת ומעבירים לנייר סופג.

שניצלונים


לחם כפרי עם חמוציות מיובשות ואגוזי מלך

נראה לי שהמון פוסטים בבלוג שלי מתחילים במילים – "מצאתי במקרה בבית…" או "עשיתי סדר ונתקלתי ב…". גם הפוסט הזה הוא כזה :-)
אז… עשיתי קצת סדר במזווה ומצאתי שקית של קמח שמרים 50% קמח חיטה מלא. אצלנו בבית אין כל כך "לקוחות" ללחם. הילדים הם לא טיפוסים של סנדביצ'ים, ואם כבר – מעדיפים פיתות. מצד שני, חבל לזרוק, לא? אז החלטתי להכין לחם, לפי המתכון שעל האריזה של הקמח. מכיוון שלא היו לי כל מיני סוגי גרעינים כפי שדרש המתכון, החלפתי אותם באגוזי מלך גרוסים ובחמוציות מיובשות.
ההכנה הייתה ממש פשוטה, הלחמים תפחו בגאון, ולפי דיווחו של בעלי – מדובר בלחם ממש טעים! עכשיו הפריזר מלא בלחם פרוס לכמה חודשים לפחות….

בבלוג יש גם מתכון לחלה עם קמח שמרים.

המצרכים:
1 שקית (850 גרם) קמח שמרים 50% קמח חיטה מלא
1/4 כוס שמן זית
1 כף מלח
2 כפות סוכר
500 מ"ל מים פושרים
1/2 כוס שומשום
1/2 כוס אגוזי מלך, גרוסים
1/2 כוס חמוציות מיובשות

עוד שומשום, לפיזור על הלחמים לפני האפייה

אופן ההכנה:
מערבבים בקרה שומשום, חמוציות ואגוזי מלך.
שמים בקערת המערבל עם וו הלישה את הקמח, שמן זית, מלח, סוכר, מים ותערובת החמוציות והאגוזים. לשים במהירות בינונית במשך 10 דקות.
מוציאים את וו הלישה, מכסים את הקערה בניילון נצמד ומניחים ל-10 דקות.
מוציאים את הבצק מהקערה, מחלקים לשני חלקים ומעצבים 2 כיכרות לחם. יתקבלו 2 כיכרות גדולות, אז אם אתם רוצים כיכרות קטנות יותר – אפשר לחלק ליותר חלקים.
מניחים את הכיכרות בתבנית משומנת או מרופדת בנייר אפייה, מכסים בניילון נצמד או במגבת לחה, ומתפיחים במשך שעתיים.
מחממים תנור לחום של 200 מעלות ומניחים בתחתית התנור תבנית עם מים ליצירת אדים.
נותנים לכל כיכר "בוקס", ומעצבים שוב לצורת כיכר. עושים חתכים לאורך כל כיכר עם סכין (לקישוט), מברישים במעט מים, ומפזרים שומשום.
מנמיכים את חום התנור ל-180 מעלות.
אופים את הכיכרות בתנור במשך 50 דקות, עד שהן משחימות.
מוציאים את הכיכרות מהתנור (לא מכבים אותו), מוציאים אותן מהתבנית ומחזירים לתנור להיאפות על רשת למשך 10 דקות נוספות.
מוציאים מהתנור ומניחים להצטנן.

לחם כפרי עם חמוציות מיובשות ואגוזי מלך

 

לחם כפרי עם חמוציות מיובשות ואגוזי מלך

 

לחם כפרי עם חמוציות מיובשות ואגוזי מלך


סלט כרוב סגול, גזר, כוסברה ופולי אדממה (פולי סויה)

בגיליון אוקטובר של מגזין GoodFood הבריטי, מצאתי מתכון לתוספת חמה של כרוב סגול, גזר ואדממה. התלהבתי משילוב הצבעים והמצרכים, אבל במקום לבשל את הכרוב, החלטתי להכין סלט מאותם המצרכים. עשיתי קצת שינוים וגם הוספתי שקדים, צנוברים ובוטנים קלויים לתוספת קראנץ' וטעם.
זה סלט ענק שמתאים מאוד לאירוח, צבעוני וטעים.

המצרכים:
1 שקית (400 גרם) כרוב סגול קצוץ
5 גזרים, קלופים ומגוררים
1 כוס פולי אדממה (פולי סויה) קפואים
חצי צרור כוסברה, קצוצה
1 כף שמן שומשום
מיץ מ-3 ליים או לימונים
3 כפות שומשום (רגיל או שחור)
בוטנים קלויים גרוסים או שבבי שקדים קלויים או צנוברים קלויים (או כולם ביחד)

אופן ההכנה:
מערבבים בקערית שמן זית, מיץ ליים (או לימון) ושומשום, ליצירת הרוטב.
מאדים את פולי האדממה במיקרוגל עם מעט מים, שוטפים במים קרים ומסננים.
מערבבים בקערה כרוב, גזרים מגוררים, פולי אדממה וכוסברה. יוצקים מעל את הרוטב, מוסיפים את הבוטנים / שקדים / צנוברים הקלויים ומערבבים היטב.
נותנים לסלט לנוח קצת במקרר כדי שהטעמים ייספגו.

סלט כרוב סגול, גזר, כוסברה ופולי אדממה

 

סלט כרוב סגול, גזר, כוסברה ופולי אדממה


קרקרים עם גרעיני חמניה, פשתן ושומשום, ללא גלוטן

עינת ספקטור מאתר "מזמינים" הביאה את הקרקרים האלו למפגש בלוגריות שנערך בביתי. אני לא הספקתי לטעום מהם, אבל הילדים ממש ממש אהבו אותם. ביקשתי מעינת את המתכון (הוא של ליה שומרון פינדר), ותכננתי במשך תקופה ארוכה לנסות אותו. בסופו של דבר הכנתי אותו למסיבת יום הולדתי, בנוסף לקרקרי שקדים ופשתן, כדי שיהיה משהו נטול גלוטן לנשנש כתחליף ללחם. אלו קרקרים ממש ממש טעימים, וההכנה לא מסובכת.

עוד מתכון לקרקרים טבעוניים ללא גלוטן: קרקרי שקדים ופשתן

המצרכים:
1/4 כוס פשתן (שלם)
3/4 כוס מים
1 כוס קמח אורז מלא
1/4 כוס גרעיני חמנייה
1/4 כוס שומשום (רגיל, שחור או מלא)
1/2 כפית מלח
1 כפית זעתר
2 כפות שמן זית

אופן ההכנה:
מחממים תנור ל-160 מעלות.
משרים את הפשתן במים למשך 15 דקות. מוסיפים קמח אורז, גרעיני חמנייה, שומשום, תבלינים ושמן. לשים ליצירת בצק.
משטחים את הבצק על נייר אפייה. מניחים נייר אפייה נוסף מעל ומרדדים לעלה דק. מעבירים לתבנית תנור, ומסירים את נייר האפייה העליון.
מעבירים לתנור. אופים במשך 10 דקות. מוציאים (לא מכבים את התנור) ובעזרת סכין חדה מסמנים קרקרים לפי הצורה הרצויה (אני חרצתי לצורת מקלות. אפשר גם ריבועים, מעוינים וכו'). מחזירים לתנור ואופים 20-30 דקות נוספות, עד שהקרקרים מזהיבים.

 


קרקרי שקדים ופשתן טבעוניים ללא גלוטן

אתמול חגגתי יום הולדת 35 בארוחה עם כמה חברות. הפוסט המלא על הארוחה – שהייתה בסימן ארוחת בריאות – יפורסם בהמשך, כשיהיו לי את כל התמונות (שמירב חברתי המהממת – וצלמת המסיבות הרשמית שלי – צילמה).
כל הארוחה הייתה נטולת גלוטן, וזו אחת הסיבות שהכנתי את הקרקרים האלו – שיהיה תחליף ללחם. המתכון הוא מהבלוג Oh She Glows, שעשיתי בו קצת שינויים, והוא גם טבעוני בנוסף להיותו נטול גלוטן. אני מודה שכשקראתי אותו לראשונה, קצת נרתעתי מריבוי החומרים, אבל למעשה הוא מאוד קל להכנה, והבצק ממש נוח לעבודה. אני קרצתי מהבצק כוכבים, אבל אתם יכולים גם לקרוץ עיגולים או סתם לחתוך לריבועים בסכין.
הקרקרים טעימים ופריכים, חוסלו כמעט לגמרי, וגם אייל טעם ואהב.
את עשבי התיבול שבהם השתמשתי (תימין ותערובת  עשבי תיבול טוסקנה) אתם יכולים להחליף בכל עשבי תיבול מיובשים שאתם אוהבים, למשל זעתר.

ותודה לעינת מ"מזמינים", שמצאה את המתכון הזה ושלחה לי אותו.

המצרכים:
1/2 כוס קמח אורז מלא
1/2 כוס שקדים טחונים
3 כפות פשתן טחון
1/2 כפית מלח
1 כפית תימין מיובש
1/2 כפית תערובת עשבי תיבול טוסקנה מיובשים
1/4 כפית שטוחה אבקת סודה לשתייה
2 כפות שומשום (רגיל, מלא או שחור)
1/4 כוס מים
1/2 כפית שמן זית
1/2 כפית חרדל גרגירים

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 175 מעלות ומרפדים תבנית תנור בנייר אפייה.
מערבבים בקערה את כל החומרים היבשים.
מוסיפים מים, שמן וחרדל, מערבבים ולשים ליצירת בצק.
מרדדים את הבצק על נייר אפייה לעלה דק מאוד. חותכים לריבועים או מלבנים, או קורצים צורות באמצעות חותכן. אוספים את עודפי הבצק, מרדדים שוב לעלה וקורצים, עד גמר הבצק.
מעבירים לתבנית האפייה. אופים כ-20 דקות, עד שהקרקרים מזהיבים.


סלט מלפפונים, ענבים ירוקים ושומשום

לפני די הרבה זמן ראיתי איפשהו ברשת מתכון לסלט מלפפונים וענבים ירוקים ונורא התחשק לי לנסות אותו. החלטתי להכין אותו לכבוד החברות מאחד ממקומות העבודה הקודמים שלי, שאירחתי לאחרונה (עוד מתכונים מהערב ההוא: תאנים עם רוקפור וסילאן; סלט עגבניות שרי, נקטרינות ונענע). כמובן שברגע האמת לא מצאתי את המתכון ולא זכרתי איפה ראיתי אותו. בחיפוש בקורא ה-RSS שלי מצאתי מתכון לסלט מלפפונים וענבים בבלוג Simply Recipes, שהוא לא המתכון שראיתי בזמנו, אבל החלטתי לזרום אתו ועשיתי כל מיני שינויים בדרך.
יצא לי סלט מרענן, מקורי ומעניין. טעם השום מאוד מורגש בו, כך שאם אתם לא מחובבי השום, כדאי להפחית את הכמות. השילוב בין המתיקות של הענבים הירוקים לבין המלפפונים והשום מאוד מאוד מיוחד.
כדאי לנסות להיפטר מהגרעינים של המלפפונים, כי אחרת הם מגירים מים וזה הופך את הסלט לקצת רטוב, למרות שעדיין טעים מאוד.

המצרכים:
2 מלפפונים
אשכול בינוני של ענבים ירוקים
2 שיני שום, כתושות
2 כפות שמן זית
1 כף חומץ אורז
שומשום
מלח

אופן ההכנה:
חוצים את המלפפונים לאורך. חותכים כל חצי לרבעים לאורך, וכל  רבע למקלות קצרים. נפטרים מהגרעינים ככל שניתן. שמים בקערה.
חוצים את הענבים ומוסיפים למלפפונים. מתבלים בשמן זית, שום, חומץ אורז ומלח.
קולים את השומשום במחבת יבשה וחמה עד שהוא מזהיב. מוסיפים לסלט ומערבבים.
טועמים, ואם צריך מתקנים תיבול או מוסיפים עוד שמן זית.

 


ממתק תמרים ואגוזים וספר העוגיות החדש של מיקי שמו

הקונדיטור הידוע מיקי שמו הוציא ספר בישול חדש בהוצאת "על השולחן" – ספר שמוקדש כולו לעוגיות ונקרא "אוצר העוגיות של מיקי שמו". הספר מכיל 100 מתכונים של עוגיות מכל הסוגים והמינים, כולל פרקים על עוגיות מלוחות, עוגיות ללא גלוטן (עם כמה מתכונים באמת מקוריים), מקרונים ועוד. כרגיל בהוצאת "על השולחן" (שבה יצאו גם ספריו הקודמים – את הספר "שבתות וחגים" סקרתי כאן בבלוג), הספר קריא וידידותי למשתמש. יש אינדקס מצרכים מפורט, הכמויות מופיעות גם בגרמים וגם בכוסות, הצילומים (של דניאל לילה) מרהיבים, ויש פירוט של שלל טכניקות. בסך הכל, מתנה נהדרת ומהודרת לחג עבור האופה החביב/ה עליכם.

לרגל השקת הספר הוזמנתי למפגש בלוגרים עם מיקי בסניף "ספייסס" בא.ת. יהוד, ואף לקחתי איתי את אייל, שמכיר את מיקי מתכנית הטלוויזיה שלו "סוד המאפים הטובים" (ואף ציטט באוזניי כמה משפטי קאלט מהתכנית, כגון "מתבשל לי רעיון"). מיקי סיפר לנו על מפעל הקונדיטוריה שלו על שלל סניפיו (מיקי, אני מכירה בהוד השרון כמה מעריצות שרופות שלך – מתבקש סניף גם פה!), סיפר על הספר החדש, והדגים לנו הכנה של 3 סוגי עוגיות: עוגיות סבלה וניל, עוגיות "פיצוחים" וחיתוכיות מוזלי עם צימוקים כהים וחמוציות. את שלושת סוגי העוגיות קיבלנו בסוף לטעימה ואייל חיסל.

מיקי הוא באמת מקסים מקסים, וגם הצטלם עם אייל בשמחה (ומסתבר שיש לו בת באותו גיל). ספייסס אירחו אותנו למופת ופינקו בלחמים טעימים (שאייל חיסל עוד ועוד פרוסות שלהם), ארטישוקים טובים בשמן זית ועוד.

בחרתי להכין מהספר עוגיות תמרים ללא גלוטן, שהפכתי לטבעוניות סתם בשביל הקטע (החלפתי את הדבש בסירופ מייפל). השתמשתי בפחות אגוזים ממה שהיה רשום (כי זה מה שהיה לי) והוספתי חמוציות מיובשות. זה ממתק ממש ממש טעים, ויהיה גם מאוד מוצלח כמתנה.

המצרכים:
100 גרם סוכר דמררה
120 גרם סירופ מייפל או דבש
200 גרם תמרים מגולענים בוואקום
קורט אגוז מוסקט טחון
1/2 כפית קינמון
קורט הל טחון
קורט מלח
100 גרם אגוזי מלך
100 גרם אגוזי פקאן
50 גרם פיסטוקים קלופים
100 גרם חמוציות מיובשות
לציפוי: שומשום

אופן ההכנה:
שמים את הסוכר וסירופ המייפל בסיר ומביאים לרתיחה. מוסיפים תמרים ומערבבים לעיסה אחידה. מסירים מהאש.
מוסיפים את כל שאר החומרים ומערבבים היטב. מקררים במקרר למשך 30 דקות.
מוציאים מהמקרר ומחלקים את העיסה ל-4 חלקים. מעצבים כל חלק לצורת גליל ומגלגלים בשומשום.
מאחסנים במקפיא לשעה. מוציאים וחותכים לפרוסות. שומרים במקרר.

 

זה הספר של מיקי. אני משתמשת בוואשי טייפ לסימון מתכונים שאני רוצה לנסות.

 

מיקי מכין עוגיות בסדנה

מיקי מצטלם עם אייל


חלה עם קמח השמרים של אסם וסדנה עם מיקי שמו

אחת הרזולוציות שלי לשנת 2013 הייתה להתנסות יותר בעבודה עם שמרים, ולכן קפצתי על המציאה כשהוזמנתי לאירוע בלוגריות שהוקדש לקמח השמרים החדש של "אסם" וכלל סדנה עם מיקי שמו. כמו שאימא שלי אמרה – בשביל דבר כזה שווה לפספס שיעור זומבה.

האירוע (המפנק והמושקע ביותר) הופק ע"י ליאת מבלינגבלינג והתקיים בהילדה בתל אביב. כבר בכניסה השתרך תור של בלוגריות כדי להצטלם עם האיש והאגדה – מיקי שמו. הסתבר לי שיש לי חברות שממש סוגדות למיקי ולמאפיו, ועכשיו, לאחר שפגשתי את האדם, אני יכולה לאשר שאכן יש סיבה לסגידה. מיקי, חוץ מהיותו מקצוען אמתי, מדויק ומרשים בידע הרב שלו, הוא גם אדם נחמד, חם ובלתי אמצעי בצורה בלתי רגילה.

לאחר ארוחת ערב מפנקת, התחלקנו לצוותים כדי לשמוע על הקמח החדש וכדי לקבל הדרכה ממיקי על אפיית קראנץ' שוקולד, חלה ולחמניות. קמח השמרים של אסם מגיע עם השמרים "כבר בפנים" ויש לו חיי מדף ארוכים של חצי שנה. זה מצוין עבור אנשים כמוני, שקונים שמרים טריים, שמים אותם במקרר, וכשסוף סוף נזכרים לעשות אתם משהו – מגלים שהם פגי תוקף כבר מלפני שבוע… יש לי אמנם שמרים יבשים במזווה, אבל אני אף פעם לא זוכרת מתי קניתי אותם ואם יש סיכוי שהם עוד טובים לשימוש.

 

כל צוות הכין מתכון אחר לפי הנחיותיו של מיקי. בצוות שלי הכנו קראנץ' שוקולד, שלקחתי לאחר מכן לאפות בבית, ובעלי והילדים ממש השתגעו עליו. קיבלנו גם קמח שמרים לקחת הביתה להתנסות וכמובן מתכונים. החלטתי לנסות להכין את מתכון החלה, כי הילדים מאוד אוהבים שאני מכינה להם חלה מטוגנת, אז זה פרקטי :-)
ההכנה הייתה יחסית פשוטה.  את ההתפחה הסופית עשיתי במקרר ואפיתי רק למחרת בבוקר. אני לא יכולתי לטעום ממה שיצא (כי אני לא אוכלת גלוטן), אז חיכיתי במתח עד לצהריים כדי שאייל יוכל לטעום ולחוות את דעתו. אייל אכל 2 פרוסות, ואחרי הצהריים ביקש עוד פרוסה, ואז עוד פרוסה לארוחת ערב. גם יאיר, בעלי ואימא שלי אכלו ואמרו שהחלה ממש טעימה. שמחתי שהניסוי הצליח וזה באמת לא היה מסובך.

דפדפתי בספרי המתכונים של מיקי שמו שיש לי בבית כדי שייתנו לי אומץ לנסות שוב :-) (את הספר שבתות וחגים סקרתי בעבר כאן בבלוג). בפעם הבאה נראה לי שאלך על עוגת שושנים. ההנחיות הן להחליף את הקמח במתכון באותה כמות של קמח שמרים ולהשמיט את השמרים לגמרי.

 

המצרכים (ל-3 חלות):
1 ק"ג "קמח שמרים"
3/4 כוס שמן
1/2 כוס סוכר
2 ביצים (גודל L)
עד כ-2 כוסות מים פושרים
כפית מלח
לבירוש: ביצה טרופה
לציפוי: שומשום, פרג לא טחון וכו'

אופן ההכנה:
מכניסים את כל המצרכים לקערת המיקסר, למעט המלח, ולשים כ-10 דקות במהירות איטית לקבלת בצק חלק. מוסיפים את המלח ולשים עוד כדקה.
מכסים את הבצק במגבת לחה ומתפיחים כשעה.
מחלקים את הבצק  ל-9 חלקים שווים ויוצרים מהם 9 כדורים. מניחים על שולחן העבודה, מכסים במגבת ומתפיחים עוד 15 דקות.
יוצרים מהכדורים גלילים מאורכים (אורך 25 ס"מ, רוחב 3 ס"מ). קולעים צמה מכל 3 גלילים.
מחממים תנור לחום של 180 מעלות.
מתפיחים את החלות במשך 45 דקות. מורחים בביצה, מפזרים שומשום, ואופים בתנור במשך 30 דקות עד להזהבה.


סלט עלי בייבי תרד, תותים ושקדים

 הכנתי את הסלט הזה לליל הסדר, אחרי שראיתי כמה וכמה ואריאציות שלו ברשת. הוקסמתי מהרעיון לשלב תותים עם עלי בייבי תרד, סוג של עלים שעדיין לא יצא לי להשתמש בהם. זהו סלט רענן וצבעוני עם לוק אביבי מקסים :-)
עוד שילוב של תותים בסלט: סלט חסה, תותים ומוצרלה.

המצרכים:
1 חבילה של עלי בייבי תרד
1 סלסילה של תותים
1/2 כוס שומשום
1/2 כוס שקדים פרוסים

לרוטב
2 כפות שמן זית
2 כפות חומץ בלסמי
2 כפות דבש
2 כפות רוטב סויה

אופן ההכנה:
שמים עלי בייבי תרד בקערה. שוטפים את התותים, מסלקים את העלים וחוצים. מוסיפים לתרד.
מחממים מחבת יבשה ללא שומן, מוסיפים את השקדים והשומשום וקולים. מוסיפים לקערת התרד. מערבבים.
מערבבים את כל חומרי הרוטב בצנצנת עם מכסה. סוגרים ומנערים היטב לקבלת מסה אחידה.לפני ההגשה, יוצקים את הרוטב על הסלט ומערבבים.