מזמן לא הכנתי פנקייקס או לביבות, וכשנתקלתי במתכון הזה של איילת הירשמן, החלטתי לנסות אותו. במקור המתכון כלל גבינת פרמזן, אולם במקרר שלי שכנה גבינת צ'דר, ולכן החלטתי להשתמש בה.
יצאו לביבות טעימות מאוד, שאייל ובעלי שמחו לזלול.
המצרכים:
1/4 1 כוסות קמח תופח
2 ביצים
1/4 1 כוסות חלב
1 קופסא (400 גרם) שימורי תירס
3/4 כוס גבינת צ'דר, מגוררת דק (אפשר להחליף בפרמזן)
מלח, פלפל שחור
1 כף שמן קנולה, לטיגון
אופן ההכנה:
טורפים בקערה את הביצים והחלב במטרפה. מוסיפים את הקמח וטורפים לבלילה אחידה. מסננים את התירס מנוזלי השימור ומוסיפים לבלילה. מוסיפים את הצ'דר, מתבלים במלח ופלפל, ומערבבים.
מחממים במחבת גדולה את השמן. יוצקים למחבת כפות מהבלילה ומטגנים עד שמופיעות בועות. הופכים ומטגנים מהצד השני. מעבירים לצלחת מרופדת בנייר סופג. ממשיכים לטגן כפות מהבלילה בצורה דומה, עד תום הבלילה.

הכנתי בעבר ביצים מקושקשות עם תפוחי אדמה וכרישה, ורציתי לנסות להכין ואריאציה על המתכון הזה. במקרר היו קישואים, ואח"כ החלטתי להוסיף גם קצת שמיר בשביל הטעם והצבע. יצא תבשיל ביצים פשוט מצוין. אייל טרף 2 קערות! ונשאר עוד המון גם לי וגם לבעלי.
המצרכים:
1 בצל, קצוץ
6 קישואים קטנים, חתוכים לקוביות
1 כף שמן זית
4 כפיות שמיר קצוץ
4 ביצים, טרופות
מלח, פלפל שחור
אופן ההכנה:
מחממים את השמן במחבת גדולה, ומטגנים את הבצל עד להזהבה. מוסיפים את קוביות הקישואים ואת השמיר, ומטגנים עוד כ-5-7 דקות, עד שהקישואים מתרככים ומזהיבים. יוצקים מעל את הביצים, מתבלים במלח ופלפל, ומערבבים תוך כדי "קישקוש" הביצים. מטגנים עד שהביצים "מקושקשות" ומבושלות.

ביום שישי האחרון עשיתי קניות ב"מגה" עם אייל. בדוכן של הפיצוחים הופתעתי לגלות שקית של אגוזי מקדמיה קלופים. הייתי בטוחה שבארץ ניתן להשיגם רק בחנויות המתמחות או בחנויות תבלינים מסוימות. בראש השתוללו לי שלל מתכונים שמשתמשים באגוזי מקדמיה, וביניהם המתכון הזה מהספר "אפיה ביתית". אתמול בערב התחשק לי לאפות, אז פתחתי את הספר, ערבבתי את כל החומרים צ'יק צ'אק, ותוך חצי שעה כבר היו מאפינס חמים וטעימים. השילוב של השוקולד הלבן ושל האגוזים פשוט מעולה.
המצרכים:
2 כוסות קמח תופח
2/3 כוס (150 גרם) סוכר לבן
3/4 כוס (140 גרם) שוקולד צ'יפס לבנים
1/2 כוס אגוזי מקדמיה קלופים וקצוצים גס
60 גרם חמאה, מומסת
3/4 כוס (180 מ"ל) חלב
1 ביצה, טרופה קלות
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 200 מעלות ומשמנים תבנית של 12 שקעים.
מנפים את הקמח והסוכר לקערה ומערבבים. מוסיפים את השוקולד צ'יפס הלבן ואת אגוזי המקדמיה ומערבבים.
בקערה נפרדת מערבבים את החמאה המומסת, החלב והביצה. יוצקים לקערת הקמח ומערבבים רק עד שהעיסה אחידה.
מחלקים את התערובת בין השקעים, ואופים 20 דקות או עד שהמאפינס משחימים וקיסם הננעץ בהם יוצא נקי. מוציאים מהתנור, משהים לכמה דקות בתבנית ומעבירים לרשת לצינון.

לאמא שלי יש עוגת שזיפים מפורסמת, אותה היא מכינה לנו כל קיץ. לקחתי ממנה את המתכון ביום שישי האחרון כדי לנסות גם במטבח שלי. החלפתי את השזיפים בתאנים, ועשיתי עוד קצת שינויים בכמויות ובאופן ההכנה.
התקבלה עוגה ממש יפה ומאוד טעימה, וההכנה – קלי קלות.
המצרכים:
4 ביצים, מופרדות
1/2 כוס שמן קנולה
1/2 כוס סוכר (השתמשתי בדמררה)
1 כפית תמצית וניל
1 כף מיץ לימון
1/2 1 כוסות קמח תופח
5-6 תאנים, חתוכות לשמיניות
לפיזור: 2 כפות סוכר דמררה
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות, ומשמנים תבנית בקוטר 28 ס"מ (השתמשתי בחד פעמית).
טורפים בקערה את החלמונים והסוכר. מוסיפים תמצית וניל, מיץ לימון ושמן, וטורפים לעיסה אחידה. מוסיפים את הקמח התופח ומערבבים, רק עד שהקמח נספג והתערובת אחידה.
בקערה נפרדת מקציפים את החלבונים לקצף יציב. מקפלים את הקצף לתערובת החלמונים והקמח עד שהעיסה מתאחדת. יוצקים לתבנית.
מסדרים את שמיניות התאנים במעגלים על הבצק. מפזרים מעל את הסוכר.
אופים כ-30 דקות, עד שהעוגה מזהיבה וקיסם המוכנס במרכזה יוצא יבש.

אני בקטע של עוגות. אתמול אפיתי עם אייל, והיום החלטתי לאפות גם. המקרר מתפקע מפירות – שזיפים, תאנים, ענבים, תפוחים, אז חיפשתי מתכון לעוגת פירות בחושה באוסף המתכונים שלי, ומצאתי מתכון לעוגת שזיפים ומשמשים בבלוג alpineberry. החלפתי את המשמשים בתאנים,עשיתי עוד קצת שינויים, ואפיתי בתבנית הריבועית החדשה שלי.
העוגה יצאה פשוט מעולה!!! חמאתית ונהדרת.
המצרכים:
100 גרם חמאה רכה
3/4 כוס סוכר (השתמשתי בדמררה)
1 כפית תמצית וניל
2 ביצים גדולות
1 כוס קמח
1 כפית אבקת אפיה
קורט מלח
1 שזיף גדול, מגולען וחתוך לקוביות
2 תאנים, חתוכות לקוביות
1 כף סוכר דמררה, לפיזור
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 175 מעלות, ומשמנים תבנית ריבועית ברוחב 23 ס"מ, או תבנית עגולה ברוחב 22-24 ס"מ.
מנפים לקערה את הקמח, אבקת האפיה והמלח, ומניחים בצד.
בקערה נפרדת, מקציפים את החמאה והסוכר לקרם בהיר ואוורירי. מוסיפים את תמצית הוניל. מוסיפים ביצה אחר ביצה, כאשר מקציפים היטב בין אחת לשניה, עד שהביצה נבלעת לחלוטין.
מוסיפים את תערובת הקמח לתערובת החמאה, ומערבבים רק עד שהקמח נספג והעיסה אחידה. מעבירים את העיסה לתבנית (היא תהיה די סמיכה) ומשטחים בצורה אחידה. מפזרים מעל העיסה את קוביות הפירות. מפזרים את הסוכר מעל בצורה אחידה.
אופים כ-40-45 דקות, עד שהעוגה מזהיבה וקיסם המוכנס במרכזה יוצא יבש.

מצאתי את המתכון הזה בבלוג baking bites, וממש התלהבתי. במקרר חיכו בננות בשלות מאוד, במגירת המטבח חיכתה קופסת חלב קוקוס – יש הזדמנות לעוגה!
הכנתי אותה אתמול ביחד עם אייל, אחרי שעשיתי במתכון קצת שינויים. ההכנה ממש קלי קלות, העוגה טעימה מאוד – ואפילו פרווה.
המצרכים:
1/2 2 כוסות קמח
2 כפיות אבקת אפיה
1/2 כפית מלח
1/2 כפית קינמון טחון
1 כוס סוכר
2 ביצים
2 בננות בינוניות, מעוכות במזלג
1/2 כוס חלב קוקוס
1/4 כוס שמן קנולה
1 כפית תמצית וניל
1 כוס קוקוס טחון
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות ומשמנים תבנית אינגליש קייק רחבה.
מערבבים בקערה את הקמח, אבקת האפיה, המלח והקינמון.
בקערה נפרדת טורפים את הביצים והסוכר לעיסה אחידה. מוסיפים בננות מעוכות, חלב קוקוס, שמן ותמצית וניל, וטורפים היטב. שופכים את תערובת הקמח לתערובת הביצים ומערבבים רק עד לקבלת עיסה אחידה. מקפידים שלא יישארו פסים של קמח בתוך הבלילה. מוסיפים את הקוקוס הטחון ומערבבים.
יוצקים את העיסה לתבנית ואופים כ-50-60 דקות, או עד שקיסם המוכנס במרכז העוגה יוצא יבש. מוציאים מהתנור ומצננים.

לפי הרבה זמן קניתי ב"מגה" דלעות ערמונים קטנות. הן היו כל כך חמודות וכל כך יפות שהייתי חייבת!
עד היום הן רק קישטו את השידה שבסלון, אבל כשבישלתי היום לצהריים, החלטתי לנסות להכין מהן משהו.
את המתכון לקחתי מהבלוג simply cooking.
זמן האפייה ארוך מאוד, אבל ההכנה עצמה ממש קלה. גברברי הבית (בעלי ואייל) מאוד אהבו את התוצאה (אייל הכריז – אני אוהב את זה!). אני חשבתי שהיא מתוקה מידי (בפעם הבאה אנסה להכין עם כמות קטנה יותר של סוכר ומייפל).
אם אתם לא מוצאים דלעות ערמונים, אפשר להכין גם עם דלוריות קטנות.
המצרכים:
2 דלעות ערמונים קטנות
2 כפות חמאה, מומסת
4 כפות סוכר חום או דמררה
4 כפיות סירופ מייפל
כ-4 כוסות מים
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 200 מעלות.
חוצים את דלעות הערמונים לאורך. עושים חריצים של שתי וערב בחלק הפנימי של כל דלעת. מניחים את החצאים בתבנית מלבנית (השתמשתי בחד פעמית), כשהצד החתוך כלפי מעלה. מברישים כל חצי בחמאה מומסת מבפנים. יוצקים בתוך כל חצי כף סוכר וכפית סירופ מייפל.
יוצקים לתבנית מים בגובה של כ-2.5 ס"מ (יצא לי כ-4 כוסות מים, אך זה תלוי בגודל התבנית שבה אתם משתמשים). מעבירים לתנור ואופים כשעה, עד שהדלעות מזהיבות ומתרככות.

זו השבת השלישית בחודש האחרון שיצא לי לבשל לצהריים. במהלך השבוע אנחנו אוכלים צהריים בעבודה (ואייל – בגן). בשישי אנחנו אוכלים אצל ההורים שלי, ובשבת אנחנו בדרך כלל מטיילים, ולכן אוכלים ארוחת צהריים "בחוץ" – במסעדה או שיפודיה. בשבועות האחרונים לא ממש יצא לנו לטייל (נורא חם!), ומצאנו את עצמנו בעיקר בבית, מארחים.
היום היינו ביום הולדת של חבר של אייל מהגן. אחרי שחזרנו הביתה, הלכו הגברים (בעלי ואייל) לישון צהריים, ואני בישלתי (אני לא אוהבת לישון צהריים בשבת כי אח"כ קשה לי להירדם בלילה).
המתכון למנה הזו הוא מהספר "101 simple suppers", ובמקור מכינים אותו עם נתחוני טלה, אבל אני החלפתי בבשר בקר, וגם עשיתי מעט שינויים. מומלץ לאכול על אורז, בגלל הרוטב העשיר של הבשר. אנחנו אכלנו עם קינואה עם גזר ובצל.
המנה קלה מאוד להכנה, נראית מרשים וגם מאוד טעימה. גם אייל נהנה לאכול ממנה (ואף הכריז – אני אוהב בצל ירוק!).
המצרכים:
500 גרם נתחוני שייטל להקפצה (אפשר לקנות מוכנים של "אדום אדום" או לבקש מהקצב להכין לכם)
צרור בצל ירוק (כ-10 יחידות)
2 שיני שום
3 כפות שמן קנולה
3 כפות רוטב סויה
3 כפות ברנדי
3 כפות שמן סומסום
2 כפות חומץ בן יין
אופן ההכנה:
פורסים את השום לפרוסות דקות. חותכים את הבצלים הירוקים למקטעים אלכסוניים באורך של כ-5 ס"מ.
מערבבים בקערה רוטב סויה, ברנדי, שמן סומסום וחומץ בן יין.
מחממים בווק או במחבת גדולה את שמן הקנולה. מוסיפים את השום ומטגנים קלות. מוסיפים את נתחוני השייטל ומטגנים תוך כדי ערבוב כ-1-2 דקות, עד שהבשר משנה צבע לחום. יוצקים למחבת את תערובת הסויה והברנדי ומביאים לרתיחה עדינה. מוסיפים את הבצל הירוק, מערבבים ומבשלים עוד כחצי דקה.

שלשום נחתה עליי המוזה, והחלטתי להכין סלט עם עגבניות ובזיליקום. רציתי לצרף גם צנוברים, אבל גיליתי שאין, אז השתמשתי בשקדים פרוסים מולבנים, שקליתי במחבת.
הסלט יצא מאוד טעים ומאוד מרענן.
אני לא אוהבת סלטים שטובלים בשמן ומעדיפה את הטעם החמצמץ. לכן התיבול של הסלט כולל רק כף שמן אחת. אתם מוזמנים לתקן את היחס בין הלימון לשמן לפי טעמכם.
המצרכים:
כ-15 עגבניות שרי
1 כוס עלי בזיליקום
1/4 כוס מיץ לימון
1 כף שמן זית
1/2 כוס שקדים פרוסים מולבנים
אופן ההכנה:
חותכים את עגבניות השיר לחצאים, רבעים או קוביות, כתלות בגודלן, ומעבירים לקערה. חותכים את עלי הבזיליקום לרצועות, ומוסיפים לעגבניות. יוצקים מעל את מיץ הלימון והשמן ומערבבים.
קולים את השקדים במחבת חמה ללא שומן. מוסיפים לסלט ומערבבים.

מבחינתי, ארוחת צהריים אמורה לכלול מנה בשרית, תוספת פחממתית, תוספת של ירקות מבושלים, סלט כלשהו (לא חובה), וכמובן קינוח. כשבישלתי לכבוד ארוחת הצהריים של שבת, חשבתי בהתחלה להכין משהו עם ברוקולי בתור מנת הירקות המבושלים. אולם משום שראיתי שיש לנו בבית כרובית, ואני יודעת שאייל מאוד אוהב כרובית, החלטתי ללכת לכיוון הזה.
לא השתמשתי במתכון מסוים. פשוט בישלתי את הכרובית, ערבבתי אותה עם שמן זית, דבש ותבלינים ואפיתי בתנור. הכרובית יצאה ממש ממש טעימה, ומאוחר יותר נזכרתי שפעם כבר הכנתי מנה מהסוג הזה. הגרסא הנוכחית קצת שונה, ולכן חשבתי שיש טעם לפרסם את המתכון.
המצרכים:
1 כרובית גדולה
חומץ
2 כפות שמן זית
2 כפות דבש
1/4 כפית קינמון
1/4 כפית פלפל אנגלי
1/4 כפית אגוז מוסקט טחון
אופן ההכנה:
מפרקים את הכרובית לתפרחות קטנות יותר ומשרים במים עם חומץ (זה מוציא את כל הברחשים הקטנים שנוטים להתחבא בין פרחי הכרובית). מסננים, מעבירים לסיר, יוצקים מים לכיסוי, ומבשלים עד שהכרובית מתרככת.
מחממים תנור לחום של 200 מעלות. משמנים תבנית מלבנית בכף שמן זית.
מפרקים את הכרובית לתפרחות קטנות ומעבירים לתבנית. יוצקים מעל את הכף הנותרת של שמן הזית, את הדבש ואת התבלינים. מערבבים הכל היטב בידיים.
אופים בתנור עד שהכרובית מתחילה להתייבש ולהשחים מלמעלה. מערבבים וממשיכים לאפות עד שגם הצד השני מתייבש ומשחים.