מתכונים בקטגוריה 'מתנות מהמטבח'



עוגיות שקדים פרוסים (מתאים לפסח)

סוג כזה של עוגיות נקרא clusters או "קבוצות" (או קלסטרים בפי המהנדסים שבינינו). תלולית של אגוזים או שקדים, עטופה בחומר מקשר – במקרה הזה דבש, סוכר וחלבון.
לעוגיות טעם של שקדים קלויים והן טעימות מאוד מאוד. שימו עין על התנור – שלא ישחימו לכם מידי.
המתכון של מיקי שמו. יצאו לי 15 עוגיות.
המצרכים:
200 גרם שקדים מולבנים פרוסים
2 כפות סוכר
1 כף דבש נוזלי
1 חלבון
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 150 מעלות ומרפדים תבנית תנור בנייר אפיה.
שמים את השקדים בקערה. מפזרים מעל סוכר. יוצקים את הדבש והחלבון ומערבבים בעדינות עד שכל השקדים מצופים. מניחים כפות מהתערובת על נייר האפיה.
אופים 15-30 דקות, עד שהעוגיות מזהיבות (אפיתי 17 דקות).
מוציאים מהתנור ומניחים להצטנן ולהתקשות. שומרים בכלי אטום מחוץ למקרר.

עוגיות שקדים פרוסים


קלוז-אפ על עוגיה

כדורי עוגיות אוראו על מקל, בציפוי שוקולד וסוכריות

הבלוג Bakerella הוא אחד הבלוגים היותר יפים ומגניבים שיש ברשת. Bakerella בדרך כלל מכינה מיני מתוקים מיוחדים ויפים, כשההתמחות שלה הם ה-cake pops וה-cupcakes pops. מדובר בעיסה של עוגת שוקולד מפוררת שמעורבבת עם ציפוי לעוגה, ומעוצבת לצורה של קאפקייקס או של כדורים. נועצים בכדורים מקל של סוכריה, ומצפים אותם בצורות שונות. התוצאה מקסימה!
מתכון נוסף שמצאתי בבלוג שלה הוא לטראפלס מעוגיות אוראו. בעצם המתכון דומה מאוד ל-cake pops, אבל התערובת היא של עוגיות טחונות וגבינת שמנת במקום עוגה מפוררת. החלטתי לנסות להכין את הכדורים האלו לכבוד משלוח המנות שהכנתי למטפלות במשפחתון של יאיר, לגננת ולסייעת בגן של אייל, ולמפעילות של הצהרון של אייל.
בבלוג של bakerella הכל נראה קל ופשוט, אבל זה די הרבה עבודה להכין את הכדורים האלו, שלא לדבר על הלכלוך והבלגן. הכנתי אותם פעמיים, ובפעם השניה כבר תפסתי את העסק והכל הלך לי יותר בקלות.
זה היה שווה את זה. הכדורים יצאו יפייפיים והם גם ממש ממש טעימים. שיחקתי עם כל מיני סוגים של סוכריות לקישוט, ציפיתי חלק מהכדורים בשוקולד לבן וחלק בשוקולד מריר (ואפשר גם לשלב בין השניים בכדור אחד), ובסך הכל נהניתי גם מהתהליך וגם מהתוצאה.
במקום סוכריות צבעוניות אפשר לקשט גם באגוזים גרוסים, פירורי עוגיות, פירורי שוקולד וכו'. עזבו אתכם. אין כמו סוכריות צבעוניות.
המצרכים:
1 חבילה עוגיות אוראו
1 גביע (225 גרם) גבינת שמנת
לציפוי שוקולד לבן
100 גרם שוקולד לבן, שבור לקוביות
1 כף שמן קנולה
לציפוי שוקולד מריר
100 גרם שוקולד מריר, שבור לקוביות
1 כף שמן קנולה
לקישוט: סוכריות צבעוניות לקישוט עוגות, אגוזים גרוסים, קוקוס, פירורי עוגיות וכו'
אופן ההכנה:
טוחנים את עוגיות האוראו במעבד מזון. מעבירים לקערה, מוסיפים את גבינת השמנת ומערבבים היטב לעיסה אחידה (נוח למעוך את הגבינה לתוך הפירורים עם גב של כף). שומרים במקרר במשך חצי שעה (לא חובה אבל רצוי – יהיה לכם יותר קל להכין כדורים אם העיסה תהיה קרה ונוקשה יותר).
יוצרים מהעיסה כדורים בידיים לחות. כדאי להכין קערה עם מים ולטבול בה את הידיים מידי פעם. נועצים מקל סוכריה בכל כדור ומסדרים על צלחת העטופה בניילון נצמד. מקפיאים ל-15 דקות לפחות.
בינתיים מכינים את הציפויים: ממיסים במיקרוגל שוקולד עם כף שמן. מערבבים היטב לעיסה חלקה.
מוציאים את הכדורים מהמקפיא. לציפוי הכדורים, מחזיקים כדור אחד במקל שמחובר אליו. יוצקים על הכדור שוקולד מומס, ומחכים כמה שניות עד שכל העודפים נוזלים והשוקולד מתחיל להתייצב. מפזרים את הקישוט על השוקולד, ומעמידים בכוס. ממשיכים כך עם כל כדור.
אם אתם עושים הפסקה באמצע – שימרו את הכדורים (גם המצופים וגם אלו שלא) במקרר.
אם לא מעוניינים להכין כדורים על מקל, ניתן לצפות כל כדור בשוקולד באמצעות השיטה הבאה: שמים את הכדור על כף, ובכף שנייה יוצקים עליו שוקולד. הופכים את הכדור על הכף השנייה ומצפים את צידו השני בשוקולד. מפזרים סוכריות לקישוט ומניחים על צלחת העטופה בניילון נצמד.

קולקציית כדורי אוראו על מקל

קולקציית כדורי אוראו על מקל

קולקציית כדורי אוראו על מקל

יאמי!


משלוח מנות


מתכון מתוק שבועי: ביסקוטי דובדבנים מסוכרים, רצועות הדרים וצימוקים כהים

ט"ו בשבט אוטוטו בפתח, וזה גורם לי לחשוב על ביסקוטי – עוגיות ארוכות ויבשות המתפקעות משפע של פירות יבשים ואגוזים. בתחילת השנה (כלומר לפני 22 יום) סימנתי את הביסקוטי כאחת מהמטרות שלי לשנה הקרובה, והנה – אני כבר יכולה לסמן "וי" על סעיף ברשימה.
בחנתי מספר מתכונים של ביסקוטי, אך לבסוף החלטתי לנסות מתכון מהספר "אפיה ביתית – מאפים מתוקים, מאפינס, עוגות ועוגיות", גם בגלל שזהו אחד מספרי הבישול האהובים עליי, וגם בגלל שהמתכון נראה לי ממש לא מסובך. במקור היה זה מתכון לביסקוטי משמשים מסוכרים וצנוברים, אולם אני החלפתי אותם בצימוקים כהים (שהשריתי בברנדי לתוספת טעם), דובדבנים מסוכרים ורצועות הדרים מסוכרות, כי רציתי ביסקוטי מתוקים וצבעוניים.
ההכנה ממש לא מסובכת, ולמעשה החלק המורכב היחיד הוא החיתוך של הביסקוטי לאחר האפייה. לא סתם מורכב – קשה מאוד להתאפק ולשלוח את העוגיות לעוד סיבוב בתנור, במקום להתנפל עליהן ולנשנש מהם כאן ועכשיו.
מתקבלת כמות די גדולה של עוגיות, כ-35-40 חתיכות.
המצרכים:
1/4 1 כוסות סוכר לבן
2 ביצים
1 כפית תמצית וניל איכותית
1/2 1 כוסות קמח לבן
1/2 כוסות קמח תופח
1/2 כוס תערובת של דובדבנים מסוכרים ורצועות הדרים מסוכרות, קצוצים
1/4 כוס צימוקים כהים
1 כף ברנדי
אופן ההכנה:
שמים את הצימוקים בקערית. יוצקים עליהם כף ברנדי, מערבבים ומשרים בצד ל-10 דקות.
מחממים תנור לחום של 180 מעלות. מרפדים תבנית תנור בנייר אפיה ומשמנים את הנייר קלות.
טורפים בקערה את הסוכר, הביצים ותמצית הווניל. מנפים לקערה את שני סוגי הקמחים. מוסיפים את הפירות המסוכרים הקצוצים ואת הצימוקים ביחד עם הברנדי. מערבבים היטב לבצק דביק.
מניחים נייר אפיה על משטח עבודה ומקמחים את הנייר (טיפ מניסיון שלי – עדיף לעבוד על נייר אפיה מקומח ולא ישירות על משטח העבודה, כי לבצק נטייה להידבק). מעבירים את הבצק לנייר האפיה ולשים לבצק חלק ואחיד. מחלקים את הבצק לשני חלקים שווים.
בידיים מקומחות, יוצרים גליל באורך של כ-30 ס"מ מכל חצי כמות של בצק (הגליל יראה לכם לא רחב מספיק, אבל זה בסדר – הוא יתרחב באפיה). מניחים את הגלילים בתבנית המשומנת עם רווח גדול ביניהם. אופים 25 דקות, עד שהגלילים מזהיבים קלות.
מוציאים את התבנית מהתנור, ומנמיכים את חום התנור ל-150 מעלות. מרפדים תבנית תנור בנייר אפיה לא משומן.
מניחים לגלילים להצטנן במשך 10 דקות. מעבירים למשטח חיתוך. חותכים את הגלילים לפרוסות דקות או בעובי בינוני – לפי העדפתכם. בדרך כלל ממליצים לחתוך בסכין משוננת, אבל אני מצאתי שחיתוך בסכין חדה מאוד עבד בשבילי טוב יותר. ניתן לחתוך ישר או באלכסון – כאשר חותכים באלכסון מתקבלות פרוסות ארוכות יותר.
מסדרים את הפרוסות בתבנית. ניתן לצופף אותן – העוגיות לא יתרחבו. אופים במשך 12 דקות, הופכים את כל הפרוסות לצד השני, ואופים 13 דקות נוספות (סה"כ 25 דקות). מוציאים ומצננים על רשת.

ביסקוטי דובדבנים מסוכרים, רצועות הדרים וצימוקים כהים

ביסקוטי דובדבנים מסוכרים, רצועות הדרים וצימוקים כהים

ביסקוטי דובדבנים מסוכרים, רצועות הדרים וצימוקים כהים

ביסקוטי דובדבנים מסוכרים, רצועות הדרים וצימוקים כהים


עוגיות סוכר חום וקינמון קרוצות

צריך להוציא את חודש אוגוסט מחוץ לחוק. החום המטורף הזה!! החופש מהגן!! מה נסגר עם החודש הזה?
אייל בחופש מהגן בשבוע וחצי האחרונים של החודש. בשנה שעברה לקחתי ימי חופש מהעבודה וביליתי איתו יום אחד בצפארי, ויום אחד בגן החיות הלימודי בחיפה (אליו הגענו ב-2 רכבות וכרמלית אחת! אייל מאוד התלהב). השנה זה לא ממש אפשרי מבחינתי לעשות את זה – בגלל יאיר, שצמוד אליי. עדיין רציתי שנעשה כיף בבית ביחד, והצעתי לאייל להכין עוגיות בכל מיני צורות.
מאז שהכנתי איתו עוגיות חמאה בכל מיני צורות, ולאחרונה עוגיות לב שחור-לבן, הילד התאהב בעוגיות חמאה קרוצות. כשהעליתי את הרעיון שנכין כאלו שוב, אייל ממש ממש התלהב ונורא רצה שנכין כאלה כבר.
חשבתי לנצל את ההזדמנות ולנסות ואריאציה אחרת על העוגיות האלו. עשיתי 2 שינויים ממש פשוטים – החלפתי את הסוכר הרגיל בסוכר חום, והחלפתי את תמצית הווניל בקינמון. כבר כשהכנתי את הבצק היה לו ריח משגע, וכשהעוגיות היו מוכנות… מממממ…. הן יצאו רכות כאלו עם טעם עשיר וקינמוני… פשוט נהדרות!!!
העבודה עם בצק פריך בקיץ היא קצת מעצבנת, כי הבצק מתחמם מהר ואז קשה לעבוד איתו. אחרי כל סבב של רידוד הבצק וקריצת הצורות, שמתי את השאריות לכמה דקות במקרר, ורק אז המשכתי לעבוד עם הבצק.
אייל מאוד נהנה ממלאכת הכנת העוגיות והיה מבסוט עד השמיים. היה לו קצת קשה לחכות בסבלנות עד שהן יתקררו והוא יוכל לאכול אותן:
אני: אייל, סבלנות, העוגיות חמות
אייל (נוגע בעוגיה): נכון, הן עוד חמות
… מקץ 10 שניות…
אייל: הן עדיין חמות?
אני: אייל, סבלנות. צריך לחכות עד שהן יתקררו.
אייל: נכון.
…מקץ 10 שניות…
אייל: נו, הן כבר לא חמות?
וחוזר חלילה…
המצרכים:
200 גרם חמאה, רכה
1/2 כוס דחוסה של סוכר חום
1 ביצה
2 כוסות + 2 כפות (300 גרם) קמח
2 כפיות קינמון
אופן ההכנה:
מערבלים במיקסר את החמאה והסוכר עד שהסוכר נמס והתערובת אחידה. מוסיפים ביצה, ומערבלים עד שהיא נטמעת בתערובת. מוסיפים את הקמח והקינמון ומערבלים זמן קצר רק עד שהקמח נספג. מוציאים מהמיקסר, מאחדים בידיים לבצק, ומחלקים ל-2 חלקים. משטחים כל חלק ל"פיתה", עוטפים בניילון נצמד ושומרים במקרר לפחות חצי שעה (אפשר גם להקפיא ולהשתמש ביום אחר).
מחממים תנור לחום של 175 מעלות, ומרפדים תבנית תנור בנייר אפיה.
מוציאים את הבצק מהמקרר ומרדדים לעובי של חצי ס"מ. קורצים עוגיות בעזרת חותכנים בצורות שונות (לבבות, כוכבים, פרחים וכו'). אם נשארות שאריות בצק, אוספים אותן לכדור בצק, מרדדים שוב וקורצים (וכך הלאה עד שנגמר הבצק).
מעבירים לתבנית ואופים כ-10 דקות, עד שהעוגיות מזהיבות.

שדה הקרב
מכינים עוגיות

העוגיות לפני האפיה
העוגיות הקרוצות לפני האפייה

העוגיות לאחר האפיה
העוגיות מוכנות

עוגיה מס' 1 שלי…
השם אייל בעוגיות

עוגיה מס' 2 שלי… שימו לב שהשם יאיר נבדל מהשם אייל רק באות ר' במקום ה-ל'.
השם יאיר בעוגיות

העוגיות מתקררות להן על רשת
העוגיות מתקררות על רשת


עוגיות לב שחור-לבן

רשמית, מחר יהיה היום האחרון של אייל בגן! (לא רשמית, יש עוד 5 ימי קייטנה שאנו מממנים בנפרד…).
ב-1 בספטמבר הוא יתחיל ללכת לגן טרום טרום חובה, גן עירוני עם צהרון. ביום שישי נערכה מסיבת הסיום, והגננות קיבלו מכל ההורים מתנות שהוועד קנה. בכל זאת, רציתי להכין מתנה קטנה ואישית לכל אחת מהגננות של אייל. החלטתי להכין להן ברכה מתוקה.
במסיבת הסיום בעלי צילם אותו עם כל אחת מהן. שלחתי את התמונות לפיתוח, הדבקתי בכרטיס ברכה, וצירפתי עוגיה מתוקה בצורת לב.
מאז שראיתי את המתכון ל"עוגיות שרביטים" בספר "אפיה זה משחק ילדים" של קארין גורן, רציתי מאוד להכין אותן. החלטתי לנצל את ה"אירוע" ולהכין עוגיות לב בשני צבעים, בצורה דומה למתכון (שמדגים הכנה של עוגיות בצורת כוכבים).
אני חייבת לומר שזה לא היה פשוט. הבצק היה די בעייתי ולא היה קל ללוש ולרדד אותו. אני חושדת שמזג האוויר החם הוא שגרם לבעיה, כי אחרי ששמתי את הבצק כמה דקות במקרר, הוא נעשה נוח יותר לעבודה. לתשומת לבכם.
בכל מקרה, העוגיות הן אמנם עוגיות חמאה פשוטות, אבל משחק הצבעים הופך אותן לנסיכות ממש. הכנתי 12 עוגיות בשני צבעים (אייל עזר לי לקרוץ אותן), ומהבצקים שנשארו קרצתי עוגיות רגילות, כי אייל רצה גם עוגיות קטנות בשבילו.
שימו לב שיש צורך בחותכנים בשני גדלים.
המצרכים:
לבצק הבהיר:
100 גרם חמאה, רכה
1/2 כוס סוכר
1/4 1 כוסות קמח
2 כפות חלב
לבצק הכהה:
100 גרם חמאה, רכה
1/2 כוס סוכר
1/4 1 כוסות קמח
2 כפות קקאו
2 כפות חלב
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות, ומרפדים תבניות תנור בנייר אפיה.
שמים את החומרים לכל אחד מהבצקים בקערה נפרדת, ולשים בידיים לבצק. אם הבצק יבש מידי – מוסיפים מעט מים או חלב. אם הבצק דביק מידי – מוסיפים מעט קמח.
מרדדים כל בצק לעובי של 1 ס"מ, וקורצים לבבות עם החותכן הגדול יותר. מסדרים את העוגיות בתבניות עם מרווחים ביניהן.
קורצים לב במרכז כל עוגיה עם החותכן הקטן, ומוציאים אותו החוצה. מניחים את הלבבות הבהירים הקטנים במרכז הלבבות הכהים הגדולים, ואת הלבבות הכהים הקטנים במרכז הלבבות הבהירים הגדולים. מהדקים.
אופים 10-15 דקות (בספר כתוב 15 דק', אצלי העוגיות היו מוכנות תוך 10 דק'), עד שהעוגיות מתחילות להזהיב. מוציאים מהתנור ומצננים לחלוטין לפני שמרימים את העוגיות מהתבנית.

עוגיות לב שחור-לבן

העוגיות ארוזות
העוגיות ארוזות

ברכה לדוגמא
הברכה לפני צירוף העוגיה . הסתרתי את הפנים של הגננת ושל אייל, מסיבות מובנות.
(הוספת הלב האדום נעשתה מתוך מחשבה שצריך "משהו" שיישאר לאחר שיאכלו את העוגיה…)


ברכה לדוגמא כולל עוגיה - מסוג אחד

ברכה לדוגמא כולל עוגיה - מסוג שני


עוגיות קוקוס, שוקולד וחלב מרוכז

פסח הגיע ואני מתוסכלת נורא. בשבוע שלפני פסח הייתי חולה (שוב וירוס), כך שלא היה לי כוח לעשות כלום, ובפרט לבשל. והפסח אני "סתם" בחודש שמיני ולכן עייפה כל הזמן, ונטולת כוחות לבשל. דווקא רציתי לנסות כל מיני מתכונים לעוגות ולמאפים לפסח, אבל אין לי כוח!!!
ברגעי חסד מסוימים (שלוו ברגעים ארוכים של מנוחה לאחר מכן), הצלחתי לגרום לעצמי להכין לחמניות לפסח (שיצאו פשוט מעולות), כדורי שוקולד לפסח ואת העוגיות האלו. העוגיות הן מהספר "שוקולד" של הוצאת "על השולחן", הן קלות מאוד להכנה ויוצאות ממש ממש טעימות (וזאת למרות שאני לא אוהבת קוקוס).
אתם מוזמנים לבקר בקטגוריית "חגים" וגם לעשות חיפוש באתר על המילה "פסח", כדי למצוא מתכונים נוספים עבור החג. כמה חברות מהעבודה הכינו את עוגת השוקולד-פקאן לארוחת החג אצלן, ומדווחות על הצלחה מסחררת (זו עוגה באמת מדהימה). אמא שלי הכינה בליל הסדר עוגת שכבות שוקולד ושמנת, שהיא גם נהדרת וגם מתאימה לפסח.
המצרכים:
100 גרם שוקולד מריר, קצוץ (השתמשתי בשוקולד עם 60% מוצקי קקאו)
175 גרם (בערך 2/3 כוס) חלב מרוכז ממותק
175 גרם (3/4 1 כוסות) קוקוס טחון
1 כפית תמצית וניל
אופן ההכנה:
שמים את השוקולד והחלב המרוכז בקערה, וממיסים במיקרוגל (אצלי זה לקח דקה). מוסיפים את תמצית הווניל ואת הקוקוס ומערבבים היטב. מקררים במקרר במשך 10 דקות.
מחממים תנור לחום של 170 מעלות, ומרפדים תבנית תנור בנייר אפייה.
יוצרים מהתערובת כדורים בקוטר של כ-3 ס"מ ומסדרים בתבנית. אופים 8-10 דקות, עד שהחלק העליון של העוגיות נסדק, אך הן עדיין רכות. מוציאים מהתנור ומצננים.
יצאו לי 20 עוגיות.
לפני האפיה ניתן לקשט כל עוגיה באגוז לוז שלם.

עוגיות קוקוס, שוקולד וחלב מרוכז

עוגיות פרחים עם אבקנים משוקולד וסוכריות

קניתי בשבוע הספר האחרון את ספר האפייה של קארין גורן – "אפייה זה משחק ילדים", בעקבות כמה המלצות. אני חייבת לומר שלא "נפלתי" ממנו. הרבה מהמתכונים לא היו לי חדשים, כי נתקלתי בהם בבלוגים שונים באינטרנט או במקומות אחרים, וחלק מהמתכונים קצת הגעילו אותי (רוגלך מבצק מלווח או קינוח שוקולד ובמבה). עדיין יש לי חיבה גדולה לספרי בישול לילדים – כי בדרך כלל מסתתרים בהם מתכונים מעולים ופשוטים להכנה. גם במקרה של הספר הזה, יש בו מתכונים נהדרים לעוגיות מכל מיני סוגים, והכי כיף זה שקל להכין ולא צריך מיקסר.
לכבוד משלוח המנות של פורים 2009, החלטתי להכין את עוגיות הפרחים מהספר. קארין אופה אותן על מקל של שיפוד, ואחר כך נועצת את הפרחים בעציץ מלא בפירורי עוגת שוקולד בתור "אדמה". אני אפיתי חלק מהעוגיות על מקל (בערך 10 עוגיות), אבל אחר כך איבדתי את הסבלנות ואפיתי אותן בצורה רגילה. החלק הנחמד פה הוא הקישוט של אבקנים משוקולד וסוכריות. הכנתי חלק מהפרחים עם שוקולד מריר וחלק עם שוקולד לבן, בשביל הגיוון, וקישטתי בסוכריות צבעוניות. אייל ממש ממש התלהב מהעוגיות האלה, והן כמובן גם ממש טעימות :-)
המצרכים:
200 גרם חמאה, רכה
3/4 כוס סוכר
2 שקיות סוכר וניל
1/2 2 כוסות קמח
1 ביצה
לקישוט העוגיות:
50 גרם שוקולד מריר, חלב או לבן, ואפשר גם חלק ככה וחלק ככה
סוכריות צבעוניות
שיפודי עץ כמס' העוגיות שרוצים "לשפד"
אופן ההכנה:
שמים את השיפודים בקערה גדולה עם מים למשך 10 דקות לפחות (כדי שלא יישרפו בזמן האפייה).
מחממים תנור לחום של 170 מעלות, ומרפדים את תבניות התנור בנייר אפייה. מהמתכון הזה יוצאות הרבה עוגיות, כך שתצטרכו לאפות במחזורים.
שמים בקערה חמאה, סוכר, סוכר וניל, קמח וביצה, ולשים ידנית רק עד שמתקבל בצק אחיד. מקמחים את משטח העבודה, את הבצק ואת המערוך, ומרדדים את הבצק לעובי של 1 ס"מ. קורצים מהבצק צורות של פרחים באמצעות חותכן פרח, ומניחים ברווחים גדולים על התבנית. אם מעוניינים בפרחים על מקל – נועצים את השיפודים בפרחים. אופים כ-15 דקות, עד להזהבה. מניחים לעוגיות להתקרר לגמרי מחוץ לתנור.

עוגיות פרחים, לאחר אפייה בתנור

ממיסים את השוקולד במיקרוגל. בעזרת כפית, יוצקים מעט שוקולד מומס במרכז כל עוגיה. מפזרים סוכריות צבעוניות על השוקולד. מכניסים בעדינות את העוגיות למקפיא (כשהן במצב שכיבה) ל-10 דקות, כדי שהשוקולד יתקשה.

עוגיות פרחים, לאחר הקישוט
עוגיות פרחים על מקל

חיתוכיות מיזלי

עוד מתכון מהספר "חגים" של שי לי ליפא אנג'ל, שהכנתי במסגרת משלוח המנות של פורים 2009.
אני תמיד אוהבת להכין דברים משיבולת שועל, והמתכון הזה קל, פשוט וגם ממש ממש טעים :-)
המצרכים:
1 כוס קמח מלא
1 כוס קוקוס טחון
1 כוס שיבולת שועל שלמה (לא להכנה מהירה ולא פתיתים)
1/2 כוס סוכר חום כהה או דמררה
1 כפית אבקת סודה לשתיה
1 כוס שוקולד צ'יפס (אני ערבבתי בין חומים ללבנים)
1/2 כוס צימוקים (או חמוציות מיובשות)
100 גרם חמאה, חתוכה לקוביות
1/4 כוס דבש
אופן ההכנה:
מחממים תנור ל-160 מעלות, ומשמנים תבנית מלבנית בינונית (רצוי חד פעמית מאלומיניום).
מערבבים קמח, קוקוס, שיבולת שועל, סוכר, אבקת סודה לשתיה, שוקולד צ'יפס וצימוקים.
מחממים חמאה עם דבש בסיר קטן עד להמסת החמאה. מערבבים ומביאים לסף רתיחה. יוצקים על תערובת הקמח ומערבבים היטב לתערובת אחידה.
מעבירים את התערובת לתבנית, דוחסים ומשטחים היטב למשטח אחיד.
אופים כ-40 דקות עד להזהבה. התערובת תהיה עדיין מעט רכה. מצננים היטב ורק אז חותכים למלבנים או ריבועים בסכין חדה. שומרים בכלי אטום עד שבוע.

חיתוכיות מיזלי

עוגיות חמאה בכל מיני צורות

אייל רצה אתמול עוגיות, אבל לנו אין עוגיות בבית. הצעתי לו שנכין עוגיות בעצמנו, והוא הסכים. לפני כמה ימים גזרתי מעיתון "ישראל היום" כמה מתכונים, וביניהם המתכון הזה לעוגיות חמאה קרוצות של הקונדיטורית דלית מיצנמכר. הבצק קל להכנה ונוח לעבודה, ואייל נהנה לקרוץ את העוגיות ואח"כ לאכול אותן, בעודו מתגאה – אלו עוגיות שאני הכנתי!
אנחנו השתמשנו בחצי מכמות הבצק וקיבלנו 30 עוגיות. אפשר להשתמש גם בחצי השני או לחילופין להקפיא אותו.
המצרכים:
200 גרם חמאה רכה
1/2 כוס סוכר
2 כוסות + 2 כפות (300 גרם) קמח
1 ביצה
1 כפית תמצית וניל
אופן ההכנה:
מערבלים במיקסר את החמאה והסוכר עד שהסוכר נמס והתערובת אחידה. מוסיפים ביצה ותמצית וניל, ומערבלים עד שהם נטמעים בתערובת. מוסיפים את הקמח ומערבלים זמן קצר רק עד שהקמח נספג. מוציאים מהמיקסר, מאחדים בידיים לבצק, ומחלקים ל-2 חלקים. משטחים כל חלק ל"פיתה", עוטפים בניילון נצמד ושומרים במקרר לפחות חצי שעה (חלק אחד אפשר כאמור להקפיא).
מחממים תנור לחום של 175 מעלות, ומרפדים תבנית תנור בנייר אפיה.
מוציאים את הבצק מהמקרר ומרדדים לעובי של חצי ס"מ. קורצים עוגיות בעזרת חותכנים בצורות שונות (לבבות, כוכבים, פרחים וכו'). אם נשארות שאריות בצק, אוספים אותן לכדור בצק, מרדדים שוב וקורצים (וכך הלאה עד שנגמר הבצק).
מעבירים לתבנית ואופים כ-10 דקות, עד שהעוגיות מזהיבות.

עוגיות חמאה בכל מיני צורות

עוגיות צימוקים

קניתי לאייל (לפי בקשתו) פלסטלינה בכל מיני צבעים, והיום כששיחק בה, היא משום מה הזכירה לו עוגיות. הוא רצה שנכין ביחד עוגיות – אבל אמיתיות! לא מפלסטלינה.
נו, טוב. פתחתי את הספר "ילדים מבשלים" (זכרתי שהיו שם מתכון או שניים לעוגיות פשוטות), והתחלנו להכין. אייל פרש לעיסוקים אחרים מהר יחסית, ואילו אני המשכתי במלאכה.
הכנתי את העוגיות במיקסר, אבל אפשר להכין אותן גם באמצעות קערה וכף עץ (כך במקור) – בוחשים במקום לערבל.
מתקבלות כ-25-30 עוגיות פשוטות אך טעימות, ביתיות כאלו.
המצרכים:
100 גרם חמאה או מרגרינה, רכה
2/3 כוס סוכר
1 ביצה
1 כפית תמצית וניל
1/2 1 כוסות קמח
1/4 כפית אבקת אפיה
1/2 כפית קינמון
3 כפות צימוקים (השתמשתי בשחורים)
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 175 מעלות, ומרפדים תבנית תנור בנייר אפיה.
מערבלים את החמאה והסוכר במיקסר, עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים את הביצה והוניל, ומערבלים עד שהביצה נבלעת בתערובת. מוסיפים קמח, אבקת אפיה וקינמון, ומערבלים לקבלת בצק רך. מוסיפים את הצימוקים ומערבבים ידנית, עד שהם נבלעים בתערובת.
יוצרים כדורים מהתערובת, ומסדרים בתבנית במרווחים אחד מהשני. אופים כ-12-15 דקות, עד ששולי העוגיות בצבע חום בהיר. מוציאים מהתנור ומצננים לחלוטין (רצוי על רשת).

עוגיות צימוקים