מתכונים בקטגוריה 'מתנות מהמטבח'



לבבות אלפחורס (עוגיות ארגנטינאיות ממולאות בריבת חלב ומגולגלות בקוקוס)

ביום רביעי הגעתי לצהרון כדי לקחת את אייל. פגשתי בכניסה את אוהד, חבר של אייל, ואת קרן, אמא שלו. אוהד רצה שאייל יבוא אליו, אבל אחיו הקטן כבר קבע עם חבר באותו יום, אז זה לא התאים. נפרדנו לשלום, נכנסתי לצהרון, ובעודי מנסה לכוון את אייל לכיוון היציאה, הופיע אוהד בריצה ושאל האם הוא יכול לבוא אלינו היום במקום. הרצתי בראשי את תמונת הבית והיה נראה לי שמצב הבלגן סביר, אז אמרתי לו שמבחינתי אין בעיה. אייל כמובן מאוד שמח. כשיצאנו החוצה, קרן שאלה אותי אם אני בטוחה שזה בסדר. אמרתי שכן, והוספתי שהתכוונתי להכין היום קאפקייקס עם אייל. אוהד התלהב מאוד להשתתף בעשייה גם כן.

בדרך הביתה סיכמנו שהם יראו פרק של "דורה" (שני הילדים שרו לי שיר מפרק של דייגו והצחיקו אותי נורא), ואחר כך נכין את הקאפקייקס. לפתע אייל ביקש שנכין עוגיות לב כמו שהם הכינו בגן לכבוד יום המשפחה. הם הכינו אלפחורס בצורת לבבות שהיו ממש ממש טעימות. הגננת שלחה לנו את המתכון (הוא של קארין גורן), ואני אמרתי לאייל שאם יש לנו את המצרכים, אז נכין בכיף. כשהסתכלתי בבית על המתכון, ראיתי שהוא מורכב מכמויות של קורנפלור ואבקת סוכר, וגם 3 חלמונים, ו-וואלה? לא ממש בא לי להכין אותו עם שני ילדים בני 5, ועוד ילד אחד בן שנה ו-8 חודשים (יאיר), שבישול ואפייה לא ממש מעניינים אותו. רציתי משהו הרבה יותר פשוט. נזכרתי שלפני כמה זמן פורסם מתכון לאלפחורס בבלוג Baking Bites. המתכון היה באוסף המתכונים שלי, והוא אכן היה הרבה יותר פשוט – קמח, ביצה אחת, סוכר רגיל… הרבה יותר שפוי.
אחרי פרק של דרדסים ופרק של "דורה" (אייל: "אוהד, הכי כדאי שנראה דורה. ככה נלמד אנגלית! זה יותר טוב מדרדסים!". אוהד: "אבל אני רוצה דרדסים". אייל:"אז נראה גם וגם". אוהד: "כן! נראה שניים!"), שלחתי את הילדים לשטוף ידיים, והתחלנו בהכנה.
רידדתי את הבצק, וכל ילד קרץ בתורו שורה של לבבות. בהתחלה השגחתי עליהם, אבל אחר כך יאיר משך אותי לחדר המשחקים וגיליתי שהם מסתדרים טוב מאוד גם בלעדיי, למרות שהלבבות יצאו קצת מצ'וקמקים… האפייה קצרה, וממש דקות לפני שאבא של אוהד בא לקחת אותו, הספקתי למלא כמה עוגיות בריבת חלב ולגלגל בקוקוס.
ארז, אבא של אוהד, טעם אחת ודיווח שהעוגיות פשוט מעולות. שלחתי אותם לדרכם עם כמה עוגיות בשקית, ואחרי רבע שעה בערך, קיבלתי טלפון מקרן. מסתבר שאוהד אכל את כל העוגיות בדרך הביתה ולא השאיר לה אפילו חתיכה לטעימה… אז היא ביקשה את המתכון (בפרוטקציה, לפני שאני מפרסמת בבלוג. כמובן קיבלה אותו במייל, ראשונה לפני כולם ;-) )

אני לא בטוחה מה המספר המדויק של עוגיות שמתקבל מהמתכון, כי יאיר אכל כמה עוגיות לפני המילוי, וגם הילדים אכלו כמה עוגיות תוך כדי שמילאתי אותן בריבת חלב, וגם חלק מהבצק נפל על הרצפה ונזרק… אבל אני מעריכה שיצאו לנו בערך 25 זוגות. השתמשנו בחותכן לב לא גדול.

לסיכום – אחר הצהריים מעט מתיש, אבל עם תוצאות כיפיות ומתוקות במיוחד :-) העוגיות באמת מעולות, ונשמרות מצוין בקופסא לכמה ימים (לדעתי אחרי יום-יומיים הן אפילו עוד יותר טעימות).

המצרכים:
2 כוסות קמח
1/2 כפית אבקת אפיה
1/4 כפית מלח
175 גרם חמאה, רכה
1 כוס סוכר (השתמשתי בסוכר דק-דק של "סוגת")
1 ביצה
1 כפית תמצית וניל

ריבת חלב (בערך כוס)
קוקוס

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 175 מעלות. מרפדים את תבניות התנור בנייר אפיה.
מערבבים בקערה קמח, אבקת אפיה ומלח.
שמים את החמאה והסוכר בקערת המיקסר, ומערבלים לעיסה חלקה ובהירה. מוסיפים וניל וביצה ומערבלים לעיסה אחידה. מוסיפים את הקמח בהדרגה, תוך כדי ערבול, עד שנוצר בצק.
מרדדים את הבצק על נייר אפיה מקומח. קורצים לבבות (או כל צורה אחרת. אפשר כמובן לקרוץ עיגולים – הצורה הקלאסית, או לגלגל לכדורים ולשטח). מגלגלים את שאריות הבצק לכדור, מרדדים וקורצים עוד לבבות, וכך הלאה, עד לגמר הבצק. מסדרים את לבבות הבצק בתבניות, עם מרווחים ביניהם.
אופים 8-13 דקות, עד שהעוגיות מתייצבות ומתחילות להזהיב בשוליים. מוציאים ומצננים, רצוי על רשת.
מורחים ריבת חלב (1-3 כפיות, תלוי בגודל העוגיות) על הצד התחתון של עוגיה אחת, מכסים בעוגיה שניה, ומהדקים. מגלגלים את השוליים בקוקוס. ממשיכים כך עם כל העוגיות.

 

 


ליום המשפחה או וולנטיינז דיי: לבבות בצק עלים במילוי ריבה

*** אל תשכחו להצביע לי בתחרות של סוגת! ***

 הבלוגים הלועזיים מלאים ברעיונות מקסימים ליצירה, בישול ואפיה לכבוד וולנטיינ'ז דיי, ואצלנו אפשר לאמץ את הרעיונות ליום המשפחה. מצאתי את הרעיון החמוד הזה בבלוג Meet the Dubiens, ונזכרתי שיש לי חבילה של ריבועי בצק עלים בפריזר, שיכולה לשמש למשימה. גייסתי את אייל, וביחד קרצנו לבבות, מילאנו בריבה, וקישטנו בסוכריות צבעוניות. כדי שהסוכריות יידבקו ללבבות, הברשתי אותם בסירופ סוכר.
יצא מקסים! והטעם? כמו של בורקס מתוק ממולא בריבה :-)
באותה צורה ניתן להכין עם כל בצק, מוכן או שהכנתם בעצמכם, ועם כל ריבה שאתם אוהבים.

המצרכים:
1 חבילה של ריבועי בצק עלים (20 ריבועים)
ריבה איכותית (השתמשתי בריבת פירות יער)

לסירופ סוכר:
1/4 כוס סוכר לבן
1/4 כוס מים

לקישוט: סוכריות צבעוניות

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות, ומרפדים את תבנית התנור בנייר אפיה.
קורצים מריבועי בצק העלים צורת לב (או צורה אחרת שבא לכם). מניחים כפית ריבה שטוחה על חצי מהלבבות ומורחים מעט. מכסים בלב השני. עוברים על שולי הלבבות עם מזלג כדי להדק אותם וכדי ליצור גימור יפה לשוליים.
אופים במשך 15-20 דקות, עד שהלבבות מזהיבים.
בינתיים מחממים את הסוכר והמים בסיר קטן, תוך כדי ערבוב, עד שהסוכר נמס לחלוטין.
מוציאים את הלבבות מהתנור ומניחים להם להצטנן מעט. מברישים כל לב בסירופ הסוכר ומפזרים סוכריות צבעוניות. מניחים להתקרר.

 


ריבועי חמאת בוטנים, בראנפלקס ודבש

רציתי להכין היום דונאטס עם אייל, אבל לא התחשק לו להכין "סופגניות עם חור". הצעתי לו שנכין עוגיות במקום, אבל היו חסרים לי מצרכים עבור כל מתכון שמצא חן בעיניו בספר Cookies של מרת'ה סטיוארט, או שההכנה היתה מאוד ארוכה. מזל שנזכרתי שמצאתי בבלוג Bake or Break מתכון לריבועי קורנפלקס וחמאת בוטנים. אייל שמע "קורנפלקס" ומאוד התלהב. ההכנה קלי קלות, אין צורך לאפות, ובעלי שטעם את הריבועים האלו דיווח שהם מאוד מאוד טעימים. אפשר גם להביא במתנה.
עשיתי כמה שינויים במתכון: השתמשתי בבראנפלקס ולא בקורנפלקס (כי זה מה שאוכלים אצלנו), והחלפתי סירופ תירס בהיר בדבש (משום שהנחתי שאמנם לי יש סירופ תירס בבית, אבל לרוב האנשים אין).

סיפור קצר בנושא קורנפלקס:
בשבוע חנוכה הגעתי להורים שלי כדי לאסוף מהם את הילדים. אמא שלי מתנפלת עליי ובפיה חדשות מרעישות:
אמא שלי: שתדעי לך, שבתוכנית של רפי גינת בדקו, וקורנפלקס זה ממש ממש לא בריא! זה לא טוב לתת את זה לילדים!
אני (בתמיהה): מה, גם בראנפלקס זה לא בריא?
אמא שלי:  בראנפלקס זה בסדר, אבל איזה ילד יאכל בראנפלקס?!
אני: אייל…

כן, כן, הילד לא רק אוכל סושי, הוא גם אוכל בראנפלקס. לגזור ולשמור.

המצרכים:
3 כוסות בראנפלקס (או כל קורנפלקס אחר)
1/4 כוס סוכר חום
1/2 כוס דבש
1 כפית תמצית וניל
1 כוס חמאת בוטנים

אופן ההכנה:
מרסקים את הבראנפלקס לפירורים דקים.
שמים בסיר קטן סוכר חום ודבש, מערבבים ומביאים לרתיחה. מסירים מהאש, מוסיפים תמצית וניל וחמאת בוטנים ומערבבים היטב. מוסיפים את פירורי הבראנפלקס ומערבבים היטב לעיסה אחידה.
משטחים את העיסה בתבנית ריבועית ברוחב 23 ס"מ (9 אינץ'). מקררים במקרר עד שהתערובת יציבה. חותכים לריבועים בסכין חדה.

 


סקונס בננות וקינמון

 אחת מהמטרות שלי לשנת 2010 היתה להתנסות בהכנת סקונס, אותן לחמניות אנגליות ללא שמרים, שלהן אלפי וריאציות. הבעיה היא שסקונס מכינים בדרך כלל עם חמאה, ואני גם קצת עצלנית וגם בכל זאת יש משבר חמאה בארץ (למרות שאני עדיין מנצלת את הסטוקים שאגרתי במקרר. לאגרנות יש יתרון לפעמים מסתבר…). כשניתקלתי במתכון לסקונס שמנת וקינמון בבלוג Cookie Madness הייתי ממש מבסוטה, משום שכאן השמנת המתוקה מחליפה את החמאה, וכתוצאה מכך גם ההכנה היא הרבה יותר קלה. סתם מערבבים.
כשניגשתי להכין את הסקונס נפלו עיניי על הבננות האקסטרה-בשלות בסלסלת הפירות. אולי אחליף חלק מהשמנת בבננות? חשבתי לעצמי. זה גם הרבה יותר דיאטטי ובריא ככה… במקור המתכון כלל 1/4 1 כוסות שמנת מתוקה, ואני החלפתי אותן בכוס של בננות מעוכות וב-1/4 כוס ריויון. אין פה לוגיקה מסוימת, פשוט היו לי 2 בננות בשלות והן ממלאות בדיוק כוס.
הסקונס יצאו ממש טעימות, כולנו אהבנו אותן, וזה גם ממש פרקטי אם מחפשים מה לתת לילדים לאכול כנישנוש של אחר הצהריים… בזמן האחרון, כשאני לוקחת את יאיר מהמשפחתון, הוא ממש תובע אוכל. גם אייל היה ככה בגיל הזה (למרות שבגן הוא תמיד היה אוכל יותר מכולם, גם בארוחת ארבע), וזה עבר לו רק השנה. אז אחר הצהריים אחד פשוט נתתי ליאיר סקון, והוא היה מבסוט :-)

המצרכים:
2 כוסות קמח
1 כף אבקת אפיה
1/2 כפית מלח
1/4 כוס סוכר (השתמשתי בדמררה)
2 בננות בינוניות בשלות מאוד, מעוכות
1/4 כוס ריויון

לציפוי:
1/2 כף סוכר (השתמשתי בדמררה)
1/2 כפית קינמון

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 215 מעלות, ומרפדים תנור בנייר אפיה.
מערבבים בקערה קמח, אבקת אפיה, מלח וסוכר. מוסיפים בננות מעוכות וריוויון, ומערבבים. לשים לבצק אחיד. מעבירים את הבצק למשטח עבודה מרופד בנייר אפיה, ומשטחים לעיגול בקוטר של כ-22.5 ס"מ. חותכים ל-8 משולשים (כמו פיצה). מסדרים את משולשי הבצק בתבנית.
לציפוי, מערבבים את הסוכר והקינמון, וזורים על הסקונס. אופים 15 דקות.


פטיפורים של שוקולד לבן ושקדים קלויים

שלושה מצרכים. זה הכל, ומתקבל לו ממתק מעולה ועשיר, שמצד אחד קל מאוד להכין, ומצד שני הוא טעים טעים טעים.
אחת הקולגות שלי הגדירה זאת כך: "לקחתי ביס מבלי לחשוב, ואז זה היכה בי – זה כל כך טעים!!! וואו! המשכתי לאכול בנגיסות קטנות כדי שאוכל להנות ממנו כמה שיותר…"

את השקדים ניתן לקלות במחבת יבשה ללא שומן, או בתנור (משטחים אותם על תבנית התנור המרופדת בנייר אפיה ואופים כמה דקות ב-180 מעלות).

המתכון של מיכל לוי-אלחלל, שמצאתי בגליון "לאישה" ישן.

המצרכים:
400 גרם שוקולד לבן
1 פחית (397 גרם) חלב מרוכז ממותק
150 גרם שקדים, קלויים

אופן ההכנה:
מרפדים תבנית בגודל 20×20 ס"מ או תבנית חד פעמית מלבנית קטנה בניילון נצמד או בנייר אפיה (מרפדים את התחתית והדפנות, כך ששולי הניילון או הנייר נשארים מחוץ לתבנית).
שמים בסיר חלב מרוכז ממותק ושוקולד לבן. מחממים תוך כדי ערבוב, עד שהשוקולד נמס. מסירים מהכיריים. מוסיפים את השקדים ומערבבים.
יוצקים לתבנית, מחליקים את פני העיסה ומקפיאים לפחות שעה.
מוציאים מהמקפיא, ומשחררים את העיסה מהתבנית, בעזרת הניילון הנצמד, ומקלפים את הניילון. חותכים לריבועים בסכין חדה.
שומרים בכלי אטום במקפיא, עד חודשיים.


ריבת בצל ותאנים מיובשות

אין ארוחת חג בלי כבד קצוץ. בדרך כלל אמא שלי מכינה אותו, ואני מאוד אוהבת את הגרסא שלה, אבל לארוחת החג של ראש השנה, החלטתי להכין בעצמי ובסטייל שלי – מנה אלגנטית ואישית, מוגשת על טוסטונים ביחד עם ריבת בצל ותאנים מיובשות מתקתקה. המתכון הוא של השף משה שגב מספרו "שגב אקספרס". קניתי את הספר בשבוע הספר, ויש בו מתכונים מהירים וקלים להכנה (וקצת יותר מידי תמונות לטעמי). את הכבד הקצוץ הכנתי בבוקר ערב החג, אבל את הריבה אפשר להכין מראש. הכנתי אותה יום לפני והיא נשמרה לנו במקרר עד סוף החג (שאז בעלי סיים לחסל אותה). היא טעימה גם על לחם סתם, ואפילו בכפית.

המצרכים:
5 בצלים סגולים, קצוצים דק
100 גרם תאנים מיובשות, קצוצות
1 כוס סוכר חום
1/2 כפית אבקת קינמון
1 כוס יין אדום מתוק

אופן ההכנה:
בסיר קטן מרתיחים את היין והסוכר. מבשלים ומערבבים מידי פעם, עד שהסוכר נמס. מוסיפים בצל קצוץ ותאנים, ומערבבים היטב. מבשלים 10 דקות על להבה בינונית. מוסיפים קינמון ומערבבים. מבשלים על אש נמוכה עד שמתקבלת ריבת בצל סמיכה.


עוגיות דבש קרוצות

היה נראה לי שלשום שלאייל אין כל כך מצב רוח, אז הצעתי לו שנכין ביחד עוגיות. הוא מאוד שמח, וגם אמר שנביא אותם לגננות שלו. חיפשתי מתכון לעוגיות עם דבש, אבל כל המתכונים שמצאתי דרשו קירור של לפחות שעתיים, וזה לא ממש מתאים לפרויקט של אחרי הצהריים. בסוף החלטתי לקחת את המתכון של עוגיות ג'ינג'ר מקושטות, שאינו דורש קירור, להחליף את הסוכר בדבש, ולראות מה יקרה. התקבל בצק מעט דביק, ולכן הכנסתי אותו למקרר לחצי שעה (בזמן הזה אייל צפה בפרק על הכבד של הסדרה המצוירת "החיים"). הוצאתי חלק גדול מהחותכנים שלי, רידדתי את הבצק (לאחר הקירור הבצק היה מאוד מאוד נוח לעבודה), ואני ואייל קרצנו צורות בתורות. לאחר האפיה התקבלו עוגיות רכות ועם טעם קל של דבש. שאלתי את אייל מה הוא חושב עליהן, והוא אמר "מעולה". אני מסכימה איתו – לטעמי אלו העוגיות הקרוצות המוצלחות ביותר שהכנו עד היום. מה ששינוי קטן יכול לעשות…

אייל הכין ברכות לגננת, לסייעת, ולמפעילות של הצהרון. אני הידקתי אותם לבריסטול ירוק וצירפתי עוגיה לכל אחת (אייל בחר איזו עוגיה כל אחת תקבל). שימו לב לקישוטים: בשורה הראשונה מימין – טיל עם פצצות, בשורה הראשונה משמאל – תפוח (אייל החליט שהוא צריך להיות כחול), צנצנת דבש ויונה עם מעטפה, בשורה השנייה מימין – ילדה עם מקדחה, בשורה השנייה משמאל – עץ דקל ששוכב לרוחב (אייל שינה גרסא לאחר מכן וטען שזו מכונית מירוץ), בשורה השלישית מימין – קישוט של נצנצים, בשורה השלישית משמאל – עץ דקל ששוכב לרוחב (שימו לב לשורשים. שוב מאוחר יותר אייל החליט שזו מכונית מירוץ). את הכיתוב הוא כתב בעצמו (העתיק מדף שאני כתבתי עליו). כפי שבוודאי הבנתם, אני מאוד מאוד גאה בו :-)

שנה טובה ומתוקה לכולם!!!

עוד מתכונים לעוגיות קרוצות:
עוגיות חמאה בכל מיני צורות
עוגיות סוכר חום וקינמון
עוגיות ג'ינג'ר מקושטות

עוגיות שוקולד קרוצות

המצרכים:
1/2 2 כוסות קמח
1/2 1 כפיות אבקת ג'ינג'ר טחון
1/2 כפית קינמון טחון
1 כפית סודה לשתיה
100 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות
1/4 כוס סוכר דמררה או סוכר חום
1/2 כוס דבש
1 ביצה, טרופה

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות, ומרפדים שתי תבניות תנור בנייר אפיה.
שמים במעבד מזון קמח, ג'ינג'ר, קינמון וסודה לשתיה. מעבדים לכמה שניות כדי שהחומרים יתערבבו. מוסיפים את קוביות החמאה ומעבדים קלות לקבלת תערובת פירורית דקה. מוסיפים את הסוכר ומעבדים כמה שניות. מוסיפים את הדבש ואת הביצה הטרופה, ומעבדים עד שמתקבל בצק.
מוציאים את הבצק ממעבד המזון, אוספים לכדור, משטחים לפיתה, עוטפים בניילון נצמד ומקררים חצי שעה במקרר.
מרדדים  את הבצק עם מערוך, וקורצים צורות שונות. מעבירים את העוגיות הקרוצות לתבנית. אוספים את שאריות הבצק, מרדדים שוב וקורצים צורות, כך עד שנגמר הבצק.
אופים כל תבנית בנפרד במשך 10-12 דקות, עד שהעוגיות מזהיבות. מוציאים מהתנור ומניחים להצטנן במשך כ-10 דקות בתבנית. מעבירים לרשת להמשך צינון.

 

 

 


עוגיות שורטברד עם חמוציות מיובשות

אייל ביקש שנכין עוגיות בצורת לב. פתחתי את הספר Cookies של מרת'ה סטיוארט ומצאתי את המתכון הזה, שנראה קל ופשוט. הכנו ביחד, העברתי לתנור, ציננתי, קרצתי לבבות, ומה הסתבר? שמדובר בעוגיות הכי טעימות בעולם. לא, אני לא מגזימה. הן פשוט מעולות (וגם יפות).
מה זה שורטברד? עוגיות שורטברד (shortbread) הן עוגיות פריכות ומתפוררות, הנקראות כך בגלל תכולת השומן הגבוהה שבהן. השומן נקשר לחלבון שבקמח ומקצר את סיבי הגלוטן – ומכאן short.
יש סוגים רבים של עוגיות שורטברד, ובהחלט אנסה מתכונים נוספים בעתיד.

יצאו לי 15 עוגיות.

המצרכים:
2 כוסות קמח
3/4 כוס אבקת סוכר
1/2 כפית מלח
1 כפית תמצית וניל
225 גרם חמאה רכה, חתוכה לקוביות
1/2 כוס חמוציות מיובשות קצוצות דק

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 160 מעלות, ומשמנים תבנית מלבנית חד פעמית קטנה או תבנית ריבועית ברוחב 20 ס"מ.
מערבבים בקערה קמח, אבקת סוכר ומלח. מוסיפים תמצית וניל וחמאה, ומערבבים היטב בכף עץ במשך כמה דקות, עד שהחמאה נטמעת בשאר החומרים ומתקבלת תערובת פירוירת חולית (לחילופין ניתן לערבב במיקסר במהירות נמוכה). מוסיפים את החמוציות הקצוצות ומערבבים.
מעבירים את התערובת לתבנית ומשטחים. אופים כ-30 דקות, עד שהבצק יציב ומזהיב קלות (אפיתי 32 דקות). מוציאים מהתנור ומצננים על רשת. מוציאים מהתבנית ומעבירים למשטח עבודה (עם תבנית חד פעמית זה מאוד נוח – פשוט קורעים אותה מסביב). קורצים צורת לב (או כל צורה אחרת) באמצעות חותכן.

 

 


עוגיות טחינה, שיבולת שועל ושומשום (ומתנות למטפלות במשפחתון של יאיר)

 היום התחילה חופשת הקיץ במשפחתון של יאיר. יאיר מאוד אוהב את המשפחתון ואת המטפלות. בכל פעם שאני באה לקחת אותו אחרי הצהריים, הוא כאילו מתעלם ממני ומנסה לגנוב עוד כמה דקות משחק, עוד כמה חיבוקים מהמטפלות, עוד איזה סיבוב בחצר… נראה לי שאתמול הוא הרגיש שמשהו יוצא דופן, כי הוא ממש ממש לא רצה ללכת הביתה, ולמרות שהגעתי בזמן, נשארנו שם עוד כמעט חצי שעה לפני שהצלחתי לצאת משם…
את המשפחתון מנהלת דרורית המקסימה, ועוזרות לה ורדה (בבוקר) ודפנה (אחרי הצהריים). התלבטתי איזו מתנה להביא להן, ולבסוף קניתי שלישיית קופסאות פח בעיצוב רומנטי (לבנות עם ורדים ורודים) של green gate ביריד קאנטרי קוטג' שהתקיים בסוף השבוע שעבר אצל נתנאלה. מילאתי כל קופסא בעוגיות מאפה ידיי, וכן בשתי תיונים יוקרתיים, וצירפתי ברכה מהלב.
מכיוון שלדרורית חשוב הצד הבריאותי של כל דבר – וספציפית באוכל – החלטתי ללכת לכיוון יותר בריאותי מאשר שחיתותי בכל הקשור לעוגיות. הכנתי כדורי טחינה ותמרים, עוגיות מגולגלות במליות שונות, ועוגיות טחינה, שיבולת שועל ושומשום. ארזתי כל סוג בנפרד באריזת צלופן.

ואם כבר עוגיות, צריך גם תה צמחים, לא?? אז צירפתי שני תיוני פירות יוקרתיים לכל קופסא, ועשיתי להם שדרוג קטן, בהשראתה של מרת'ה סטיוארט: החלפתי את תג הנייר הקטן שמצורף לחוט של התיון בלב אדמדם מנייר.

וכך זה נראה ארוז:

המתכון לעוגיות טחינה, שיבולת שועל ושומשום מלא הוא של ליה שומרון מספר הבישול "מתכון בטוח". הן מאוד קלות להכנה – רק מערבבים וזהו. למרות שאני לא אוהבת טעם של חלבה, בעוגיה הזו גם הדבש מורגש ולכן היא היתה טעימה לי. היא כמובן גם מלאה בבריאות – ושימו לב שחוץ מהטחינה אין כאן שומן!
בספר כתוב שיש להשתמש בשיבולת שועל דקה – לא כל כך הבנתי למה הכוונה, אולי לשיבולת שועל להכנה מהירה? בכל מקרה, השתמשתי בשיבולת שועל (קוואקר) אורגנית רגילה ויצא מצוין.

המצרכים:
1 כוס קמח מלא
1 כוס שומשום (רצוי מלא)
1 כוס שיבולת שועל
1 כפית קינמון
1/2 כוס טחינה גולמית (רצוי משומשום מלא)
1/2 כוס דבש
1/2 כוס מים

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 190 מעלות, ומרפדים שתי תבניות תנור בנייר אפיה.
מערבבים בעקרה קמח, שיבולת שועל, שומשום וקינמון. מוסיפים טחינה, דבש ומים ומערבבים היטב לעיסה אחידה (אני גם לשתי קצת בידיים). יוצרים מהעיסה כדורים, ומשטחים אותם לעוגיות עגולות. מניחים בתבניות.
אופים 10-12 דקות, או עד שהעוגיות מתחילות להזהיב (אופים כל תבנית בנפרד). מוציאים ומצננים.

 


עוגיות שוקולד קרוצות

אתמול שוב היה תורי לארח את קייטנת האמהות. אחרי הצהריים הצעתי לילדים שנכין ביחד עוגיות שוקולד, כי רציתי לנסות מתכון מהבלוג Naturally Ella. הם כמובן מאוד התלהבו. מדובר בעוגיות קרוצות שדומות לעוגיות חמאה – רק שוקו. הכנתי את הבצק במיקסר (הילדים ממש טיפסו אחד על השני ועל השיש כדי לראות טוב יותר מה המיקסר עושה), רידדתי, סידרתי את הילדים בטור, וכל אחד בתורו בחר חותכן וקרץ איתו עוגיה. יצאו עוגיות יפות וטעימות :-)
יצאו לי כ-20 עוגיות.

המצרכים:
100 גרם חמאה, רכה
1/3 כוס סוכר
1 ביצה
1 כפית תמצית וניל
1/8 כפית אבקת סודה לשתיה
1/2 1 כוסות קמח
1/3 כוס קקאו

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 175 מעלות, ומרפדים תבנית תנור בנייר אפיה.
מערבלים את החמאה והסוכר במיקסר עם וו גיטרה. מוסיפים ביצה ומערבלים עד שהיא נטמעת בתערובת. מוסיפים את תמצית הווניל ומערבלים. מנמיכים את מהירות המיקסר למינימום ומוסיפים קמח, קקאו ואבקת סודה לשתיה. מערבלים עד לקבלת בצק חלק.
אוספים את הבצק לכדור. מרדדים את הבצק על משטח עבודה מקומח קלות (אני ריפדתי את השיש בניילון נצמד ואותו קימחתי. אפשר גם לרדד על נייר אפיה מקומח). קורצים צורות בחותכנים שונים ומעבירים לתבנית. אוספים את עודפי הבצק, מרדדים שוב וקורצים צורות, וכך הלאה עד שנגמר הבצק.
אופים 8-10 דקות, עד ששולי העוגיות יציבים אך מרכזן עדיין מעט רך. מוציאים ומצננים.