אני ממש אוהבת פשטידות, כמו פשטידת ברוקולי ופשטידת כרובית, ופעם הייתי מכינה אותן בתדירות גבוהה. העניין הוא שבפעמים האחרונות שבהן הכנתי, עשיתי כל מיני פאשלות – או שאפיתי יותר מידי זמן, או ששכחתי לשים חלק מהמצרכים, והן יצאו בהתאם… אני מאשימה את ההריון 😛
הפעם החלטתי להשקיע, לגייס את כל כישוריי המנטליים ולהכין פשטידה לתפארת שלא תימאס עליי אחרי יום. אני מאוד אוהבת את השילוב של ברוקולי עם פטריות, וגם רציתי להשתמש בכרישות שהיו במקרר.
הפשטידה קלה יחסית להכנה ויצאה ממש ממש מעולה.
עוד פשטידות עם ברוקולי ו/או פטריות:
פשטידת ברוקולי ובצל מטוגן
פשטידת ברוקולי וכרישה
פשטידת ברוקולי ועגבניות
פשטידת קישואים וברוקולי
פשטידת ברוקולי, ריקוטה ורוקפור
פשטידת ברוקולי
פשטידת פטריות ובצל
פשטידת פטריות וכרישה
פשטידת פטריות, תירס ובולגרית
פשטידת פטריות, בצל ועירית
פשטידת פטריות ובצל ירוק
פשטידת פטריות, גבינות ועגבניות מיובשות
פשטידת פטריות, גמבה ובצל
פשטידת תפוחי אדמה, פטריות ובצל
המצרכים:
1 חבילה (800 גרם) פרחי ברוקולי מוקפאים
1 כף שמן, לטיגון
2 כרישות, החלק הלבן והירוק בהיר בלבד, קצוצות
2 שיני שום, כתושות
1 סלסילה פטריות פורטובלו, קצוצות גס
1 גביע (250 גרם) גבינה לבנה 5%
1 גביע (250 גרם) קוטג' 5%
1 גביע (200 גרם) יוגורט 0%
3 ביצים
3 כפות גדושות קורנפלור (או קמח רגיל)
4 פרוסות גבינה צהובה לייט 9% (או גבינה צהובה מגוררת)
מלח
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 175 מעלות.
שמים את פרחי הברוקולי בכלי המתאים למיקרוגל עם מעט מים, מכסים ומאדים במיקרוגל עד שהברוקולי מתרכך, כ-8 דקות. מוציאים, שוטפים במים קרים ומסננים. קוצצים גס את פרחי הברוקולי הגדולים.
מחממים את השמן במחבת ומטגנים את הכרישה והשום עד להזהבה. מוסיפים את הפטריות ומטגנים עד שהן משחימות והנוזלים במחבת מתאדים. מוסיפים את פרחי הברוקולי, מערבבים ומטגנים עוד כדקה.
מערבבים בקערה את הגבינות, היוגורט, הביצים והקורנפלור לעיסה אחידה. מוסיפים את הירקות, מתבלים במלח לפי הטעם ומערבבים היטב.
יוצקים את התערובת לתבנית מלבנית ומשטחים. קורעים את הגבינה הצהובה לפיסות ומפזרים על התערובת.
אופים בתנור במשך כ-50 דקות, עד שהפשטידה יציבה וזהובה.
שבועות 2016 הגיע, אני אוטוטו בשבוע 38 להריון, ומה שבא לי לעשות זה בעיקר לנוח, ובטח שלא לבשל… (אני בכוונה כותבת "לנוח" ולא "לישון", כי "לישון" זה מבחינתי להתעורר 70 פעם בלילה כדי ללכת לשירותים או לנסות למצוא תנוחה מתאימה או לנסות להתהפך לצד השני…). מצד שני, נורא התחשק לי לאכול עוגת גבינה. בעלי הציע לצאת לקנות לי עוגה, אך פסלתי זאת על הסף ("לך תדע מה הם מכניסים שם"), ובסוף החלטתי להכין בעצמי, אבל הכי דיאטטי שאפשר, כדי להקל קצת על רגשות האשמה ועל המצפון… לקחתי את המתכון לעוגת גבינה עם קלתית ביסקוויטים, ויתרתי על הקלתית והציפוי, החלפתי סוכר ב"כמו סוכר", החלפתי גבינה אחת ביוגורט (בהתאם למצרכים שהיו בבית), וברגע האחרון הוספתי אינסטנט פודינג שוקולד וגם קצת שוקולד צ'יפס כדי לתת לה טעם קצת שוקולדי. כמה דקות של ערבוב והעוגה כבר הייתה בתנור.
אני שייכת לאסכולת חובבי עוגות הגבינה הדחוסות, כך שזו לא עוגה גבוהה, אבל וואלה – יצא ממש טעים! מזל שהיא דיאטטית, כי לא יכולתי להתאפק ואכלתי 2 פרוסות גדולות…
המצרכים:
500 גרם גבינה לבנה 5%
1 גביע (200 גרם) יוגורט 0%
1 כוס תחליף סוכר באבקה – שווה כמות לכוס סוכר
3 ביצים
שליש חבילה (כ-30 גרם) אינסטנט פודינג שוקולד (בחבילה רגילה יש כ-95 גרם)
2 חופנים של שוקולד צ'יפס
אופן ההכנה:
מחממים תנור לטמפרטורה של 150 מעלות ומשמנים תבנית עגולה בקוטר 24 ס"מ.
מערבבים בקערה את הגבינה, היוגורט ותחליף הסוכר.
מוסיפים את הביצים, אחת אחרי השנייה, וטורפים היטב במטרפה ידנית אחרי כל הוספה, עד שהביצה נטמעת לחלוטין בתערובת.
מוסיפים את האינסטנט פודינג וטורפים היטב.
יוצקים את העיסה לתבנית ומשטחים. מפזרים מעל את השוקולד צ'יפס ומשקיעים אותו קלות בעיסה.
אופים במשך כ-60 דקות, עד שהעוגה מתייצבת. מניחים להצטנן מחוץ לתנור. מקררים במקרר לפחות 4 שעות.
באחת השבתות אירחנו חברים לצהריים, ולאחר מכן התגבשה לה תכנית לנסוע בשעות אחר הצהריים לים. בעלי נסע עם אייל ויאיר, ואני נשארתי בבית עם איתמר. חיפשתי מה לעשות, הצצתי במקרר, ראיתי קופסה של גבינה לבנה, ומפה לשם החלטתי לפנק את החבר'ה ולהכין להם פנקייקס לארוחת ערב. הוספתי גם שוקולד צ'יפס בשביל הכיף.
ההכנה קלי קלות והפנקייקס חוסלו במהירות ובחדווה.
המצרכים:
2 ביצים, טרופות
1 גביע (250 גרם) גבינה לבנה
1/3 כוס סוכר
1/2 כוס חלב
1 כוס קמח תופח
2/3 כוס שוקולד צ'יפס
אופן ההכנה:
מערבבים היטב בקערה את כל החומרים. מרססים מחבת בתרסיס שמן. יוצקים כפות מהתערובת למחבת. מטגנים משני הצדדים עד שהפנקייקס משחימים ועשויים.
מומלץ לרסס את המחבת בתרסיס שמן אחרי כל שתי נגלות של טיגון.
מצאתי את המתכון הזה בעלון של המועצה לענף החלב. במקרה קניתי בסופרמרקט אטריות צהובות כי רציתי להכין לבעלי קוגל (שהוא מאוד אוהב). המתכון הזה נראה לי קל ופשוט ואהבתי את הקונספט של מאפים אישיים – הרבה יותר נוח מפשטידה אחת גדולה שחותכים, ובדיוק בגודל מתאים לילדים. אפיתי אותם בתבניות אישיות ריבועיות שהיו לי בבית. החלפתי את הגבינה הבולגרית במתכון בצפתית, כי זה מה שהיה לי בבית (וכי אנחנו אוהבים צפתית יותר).
המאפים האלו מעולים לאירוח ומצוינים לארוחת ערב או אפילו בוקר קלה.
בסופרמרקט היה מבצע 1+1 על אטריות ביצים צהובות? הנה עוד מתכונים:
קוגל
קוגל תפוח עץ, אגוזים וצימוקים
קוגל אטריות, דבש וצימוקים
קוגל פיקנטי
פשטידת אטריות ותפוחים
פשטידת אטריות וגבינה
מאפה עוגת גבינה, אטריות ותפוחים
המצרכים:
1 חבילה (400 גרם) אטריות ביצים צהובות דקות
1 גביע (250 גרם) גבינה לבנה
1 גביע (250 גרם) קוטג'
100 גרם גבינה צפתית (אפשר להחליף בבולגרית או פטה), מפוררת
3 ביצים
מלח, פלפל שחור
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות ומשמנים 2 תבניות של 12 שקעים (סך הכל 24 שקעים) או תבניות אישיות.
מבשלים את האטריות לפי הוראות היצרן, שוטפים ומסננים.
מערבבים בקערה את הגבינות והביצים לעיסה אחידה. מוסיפים את האטריות, מתבלים במלח ופלפל שחור ומערבבים היטב. מחלקים את העיסה בין השקעים או התבניות האישיות.
אופים בתנור במשך כ-30 דקות, עד שהמאפים מזהיבים.
אייל הביא לי מגינת בית הספר זוקיני חמוד, שהם גידלו השנה. חשבתי להכין ממנו לביבות, אבל אז תפסתי את עצמי והחלטתי שעדיף לאפות מאשר לטגן. הוספתי לו עוד קישוא שהיה במקרר, תפוח אדמה וגבינה לבנה, ואפיתי כמאפינס בתבנית שקעים. אייל שמח שהשתמשתי בזוקיני שלו, ובכלל שמח לאכול מהמאפינס הטעימים. קל ופשוט.
המצרכים:
2 קישואים בינוניים מגוררים
1 ביצה טרופה
1 תפוח אדמה בינוני, מבושל או אפוי
1 גביע (250 גרם) גבינה לבנה
1/2 כוס פירורי לחם מתובלים (השתמשתי ב"פירורית עם ביסלי גריל")
לפיזור: גבינה צהובה מגוררת
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות ומשמנים 10 שקעים תבנית מאפינס.
מועכים את תפוח האדמה ומערבבים ביחד עם כל החומרים. מחלקים את התערובת בין 10 השקעים ומפזרים מעל גבינה צהובה מגוררת.
אופים במשך 30-35 דקות עד שהגבינה משחימה.
בחג שבועות אנחנו נוהגים לארח חברים לארוחת צהריים חלבית, וכך עשינו גם השנה. אני אוהבת בכל שנה להמציא עוגת גבינה חדשה לכבוד החג, והשנה החלטתי שבא לי על עוגת גבינה מקושטת ומיוחדת. חשבתי על טעמים של שוקולד וריבת חלב ועל עוגת גבינה שמנוקדת בצבעי חום בהיר וחום כהה בהתאם. העוגה המנומרת הזו לא מסובכת להכנה וטעימה מאוד.
המצרכים:
200 גרם עוגיות או ביסקוויטים (השתמשתי בעוגיות שקדים ללא גלוטן)
100 גרם חמאה, מומסת
750 גרם גבינה לבנה
1 כוס סוכר או "כמו סוכר"
3 ביצים
50 גרם שוקולד מריר, מומס
1/4 כוס ריבת חלב
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 150 מעלות. מרפדים את התחתית והדפנות של תבנית קפיצית בקוטר 24 ס"מ בנייר אפיה, ומשמנים את הנייר.
מרסקים את העוגיות במעבד מזון או עם מערוך. מוסיפים את החמאה המומסת ומערבבים היטב. משטחים על תחתית התבנית לשכבה אחידה ושומרים במקרר.
מערבבים בקערה גבינה, סוכר וביצים לעיסה חלקה ואחידה. מחלקים את העיסה לשתי קערות. יוצקים את העיסה שבאחת הקערות (כלומר חצי מהעיסה המקורית) על הקלתית שבתבנית, ומנענעים כך שתכסה את כל הקלתית.
מחלקים את העיסה שבקערה השנייה לשתי קערות (כלומר בכל קערה יהיה רבע מהעיסה המקורית). מוסיפים שוקולד מומס לאחת הקערות ומערבבים היטב לעיסה חלקה ואחידה. מוסיפים ריבת חלב לקערה השנייה ומערבבים היטב לעיסה חלקה ואחידה. מעבירים כל אחת מהתערובות לשק זילוף משלה (התערובות נוזליות יחסית).
מזלפים עיגולים, נקודות וכתמים, כל פעם מעיסה אחרת, על גבי התערובת הלבנה שבתבנית, עד גמר העיסות.
מעבירים לתנור ואופים במשך שעה, עד שהעוגה מתייצבת אך עדיין קצת רכה. מצננים. מעבירים למקרר ל-4 שעות לפחות.
בתחילת יולי, לפני שהתחילה המלחמה בעזה, ערכתי בביתי את המסיבה הבריטית השנתית לכבוד יום הולדתה של המלכה אליזבת', כפי שעשיתי בשנתיים האחרונות (תוכלו לקרוא על כך פה ופה). אדווה המהממת מהבלוג תופינים להמונים הייתה אחת האורחות, והביאה איתה פשטידת פסטה ובטטה ללא גלוטן, במיוחד בשבילי. ממש ממש התלהבתי ממנה, ולא הבנתי איך עד עכשיו לא חשבתי על להכין פשטידות פסטה מפסטה ללא גלוטן, הרי פסטה ללא גלוטן (אני אוהבת את אלו מתירס) אני מכירה וקונה כבר לא מעט זמן! רשמתי לפניי שמדובר במנה שאני חייבת להכין. המתכון הוא מעין תערובת שעשיתי בין המתכון של אדווה ומתכון הקוגל המשפחתי שלי.
זו פשטידה מאוד חגיגית ועשירה, גדולה, מרשימה ומתאימה לאירוח, אבל גם לארוחת ערב. גם אייל מאוד אהב לאכול ממנה.
המצרכים:
1 חבילה (500 גרם) פסטה (השתמשתי בפסטה ללא גלוטן מתירס)
1 בטטה גדולה
1 גביע (250 גרם) גבינה לבנה (השתמשתי ב-5%)
1 גביע (200 מ"ל) יוגורט (השתמשתי ב-1.5%)
3 ביצים
1 שן שום, כתושה (לא חובה)
לפיזור: גבינת מוצרלה מגוררת (או גבינה צהובה קשה אחרת)
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות ומשמנים תבנית עגולה גדולה (קוטר 28 ס"מ) או תבנית מלבנית.
מנקבים את הבטטה מכל הצדדים, ומבשלים במיקרוגל עד שהיא מתרככת (כ-10 דקות). מניחים להצטנן. מקלפים וחותכים לקוביות.
מכינים את הפסטה לפי הוראות היצרן, שוטפים במים קרים ומסננים.
מערבבים בקערה גבינה לבנה, יוגורט, ביצים ושום. מוסיפים את הבטטה והפסטה ומערבבים היטב. יוצקים לתבנית ומפזרים מעל את הגבינה המגוררת.
אופים בתנור כ-30 דקות, עד שהגבינה משחימה.
פעם הייתי מכינה פשטידות בתדירות גבוהה, עד שנמאס לנו מזה… לאחרונה התחלתי לחזור לזה שוב. אני מאוד אוהבת ברוקולי, וספציפית פשטידת ברוקולי. במפגש חברות שהייתי בו לאחרונה, אחת הבנות הביאה פשטידת ברוקולי וסיפרה שהפעם טיגנה את הברוקולי ביחד עם בצל, במקום סתם לאדות אותו. החלטתי לנסות לשדרג בצורה דומה את פשטידת הברוקולי הרגילה שלי. זו פשטידה ללא גלוטן, טעימה מאוד ודיאטטית יחסית. כיף של ארוחת ערב 🙂 ומתאים גם לאירוח.
מה עוד עושים עם ברוקולי?
פשטידת ברוקולי וכרישה
פשטידת ברוקולי ועגבניות
פשטידת קישואים וברוקולי
פשטידת ברוקולי, ריקוטה ורוקפור
סלט שני סוגי כרוב, ברוקולי וגזר
נתחוני בשר בקר (שייטל) מוקפצים עם ברוקולי
טופו מוקפץ עם ברוקולי ופטריות
המצרכים:
1 חבילה (800 גרם) פרחי ברוקולי מוקפאים
1 בצל, קצוץ
1 גבינה לבנה
1 קוטג'
1 יוגורט
3 ביצים
3 כפות קורנפלור (או קמח)
לפיזור: גבינה צהובה מגוררת
מעט שמן זית, לטיגון
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 180 מעלות ומשמנים תבנית מלבנית בינונית.
שמים את פרחי הברוקולי בכלי המתאים למיקרוגל עם מעט מים. מכסים חלקית, ומאדים במיקרוגל במשך כ-8 דקות, עד שפרחי הברוקולי רכים. מוציאים, שוטפים במים קרים ומסננים. חותכים את פרחי הברוקולי לקוביות.
מחממים במחבת גדולה מעט שמן זית, מוסיפים את הבצל הקצוץ ומטגנים עד להזהבה. מוסיפים את פרחי הברוקולי ומטגנים במשך כמה דקות, עד שהם מתחילים להשחים.
מערבבים בקערה גבינה לבנה, קוטג', יוגורט, ביצים וקורנפלור לעיסה חלקה. מוסיפים את הבצל והברוקולי ומערבבים היטב. יוצקים לתבנית ומשטחים.
מפזרים מעל גבינה צהובה מגוררת. אופים כ-50 דקות עד שהפשטידה משחימה ומתייצבת.
השנה יום הולדתו של יאיר יצא בערב שבועות. התנדבתי להביא עוגת גבינה לארוחת החג אצל הוריי, ורציתי להכין עוגה מיוחדת לכבוד יום ההולדת של יאיר. החלטתי על עוגת שכבות שתשלב את הטעמים של שוקולד ותות ביחד עם הגבינה.
המתכון מבוסס על עוגת גבינה עם קלתית ביסקוויטים, שזו עוגה נהדרת שאהובה עליי מאוד. לקלתית השתמשתי בבייגלה "שטוחים" ללא גלוטן שקניתי בפסח. זו עוגה יפה ומאוד מאוד טעימה. יאיר עזר לי בהכנה שלה, כך שהיא הרוויחה בצדק את הכינוי "העוגה של יאיר".
לצערי הצבע הוורוד של התותים לא נשמר באפייה. מי שרוצה – יכול להוסיף צבע מאכל וורוד.
עוד עוגה עם שילוב טעמים של גבינה-שוקולד-תות: עוגת גבינה נפוליטאנית קרה ללא אפייה (ללא גלוטן).
עוד עוגת גבינה עם תותים: עוגת גבינה ותותים בציפוי קרם קצפת תותים
עוד עוגת גבינה עם שוקולד: עוגת גבינה, שוקולד ושוקולד צ'יפס
המצרכים:
לקלתית:
200 גרם בייגלה "שטוחים" ללא גלוטן או בייגלה רגיל או ביסקוויטים
100 גרם חמאה מומסת
1 כף גדושה קקאו
לעוגה:
750 גרם גבינה לבנה 5%
3 ביצים
1 כוס סוכר
50 גרם שוקולד מריר, מומס
50 גרם שוקולד לבן, מומס
1 כוס תותים
1/2 חבילה אינסטנט פודינג שוקולד
2 גביעים (200 מ"ל כל אחד) שמנת חמוצה
1 כפית תמצית וניל אמיתית
1/2 1 כפות סוכר
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 150 מעלות. מרפדים את התחתית והדפנות של תבנית קפיצית עגולה בקוטר 22-24 ס"מ בנייר אפייה ומשמנים.
מרסקים את הבייגלה, מוסיפים חמאה מומסת וקקאו, ומערבבים היטב. משטחים בתבנית ושומרים במקרר.
מערבבים בקערה גבינה לבנה, ביצים וסוכר לעיסה אחידה. מחלקים את העיסה ל-3 קערות.
מוסיפים לקערה אחת שוקולד מריר מומס ואינסטנט פודינג שוקולד, ומערבבים היטב. מוציאים את התבנית מהמקרר, משטחים את עיסת השוקולד על הקלתית, ומחזירים למקרר ל-10 דקות לפחות.
מרסקים את התותים באמצעות מעבד מזון או בלנדר מוט. מוסיפים לקערה השנייה ומערבבים היטב. מוציאים את התבנית מהמקרר ומשטחים את עיסת התות על עיסת השוקולד. מחזירים למקרר ל-10 דקות לפחות.
מוסיפים לקערה השלישית שוקולד לבן מומס ומערבבים היטב. מוציאים את התבנית מהמקרר ומשטחים את עיסת השוקולד הלבן על עיסת התות (יכול להיות ששתי השכבות קצת יתערבבו לכם, אבל זה לא נורא).
מניחים בתחתית התנור תבנית עם מים. אופים את העוגה בתנור במשך 60-75 דקות, עד שהיא מתייצבת, אך המרכז עדיין מעט רוטט.
מערבבים בקערה שמנת חמוצה, סוכר ותמצית וניל. מוציאים את העוגה מהתנור (לא מכבים אותו) ויוצקים עליה את תערובת השמנת. אופים בתנור במשך 5 דקות נוספות.
מניחים לעוגה להצטנן במשך 4 שעות לפחות.
גלידה נפוליטאנית (neapolitan ice cream) היא גלידה בעלת 3 שכבות של טעמים: וניל, שוקולד ותות, ומקורה בעיר נאפולי שבאיטליה. על אותו משקל, נוצרו קינוחים נוספים בעלי מראה שכבות לבן-ורוד-חום ובאותם טעמים, שאינם גלידה, כמו עוגות, מוסים וכו'.
לכבוד חג שבועות החלטתי לנסות להכין עוגה בסגנון הזה. התבססתי על המתכון לעוגת גבינה ופסיפלורה קרה ללא אפייה, ויצרתי את הטעמים באמצעות אינסטנט פודינג וג'לי תות. זו עוגה ממש ממש טעימה (איך לא, עם כאלו מרכיבים) וחגיגית. ככל שתשתמשו בתבנית קטנה יותר, כך השכבות יהיו רחבות יותר, כמובן.
במקום קלתית מפצפוצי אורז (שהיא ללא גלוטן), אפשר להשתמש בביסקוויטים (רצוי בטעם שוקולד) מרוסקים מעורבבים עם חמאה, כמו במתכון לעוגת גבינה ופסיפלורה קרה ללא אפייה.
המצרכים:
לקלתית:
3 כוסות פצפוצי אורז
200 גרם שוקולד מריר, מומס
לעוגה:
750 גרם גבינה לבנה 5%
2 גביעים (200 מ"ל כל אחד) יוגורט 1.5%
1 מיכל (250 מ"ל) שמנת מתוקה
1 חבילה אינסטנט פודינג ווניל
1 חבילה אינסטנט פודינג שוקולד
1 חבילה אבקה להכנת ג'לי תות
אופן ההכנה:
משמנים תבנית קפיצית עגולה בקוטר של 24 או 26 ס"מ.
מערבבים בקערה פצפוצי אורז ושוקולד מומס ומשטחים בתבנית. שומרים במקרר.
מקציפים גבינה לבנה, יוגורט ושמנת מתוקה לעיסה אחידה. מחלקים את העיסה בין 3 קערות.
מוסיפים לקערה אחת אינסטנט פודינג וניל ומקציפים לעיסה אחידה.
מוסיפים לקערה השנייה אינסטנט פודינג שוקולד, מנקים את המקצפים ומקציפים לעיסה אחידה.
מוסיפים לקערה השלישית אבקת ג'לי תות, מנקים את המקצפים ומקציפים לעיסה אחידה.
מוציאים את התבנית מהמקרר ומשטחים על שכבת פצפוצי האורז את עיסת השוקולד. מחזירים למקרר ל-10 דקות לפחות להתייצבות.
מוציאים את התבנית מהמקרר ומשטחים על שכבת השוקולד את עיסת התות. מחזירים למקרר ל-10 דקות לפחות להתייצבות.
מוציאים את התבנית מהמקרר ומשטחים על שכבת התות את עיסת הווניל. שומרים במקרר לכמה שעות עד האכילה.