אני בדרך כלל מאוד בררנית לגבי סלט הירקות שלי. אני אוהבת רק ירקות מאוד ספציפיים, והסלט שלי לעולם יכלול חסה, עגבניות, פטריות, גמבה צהובה/אדומה/כתומה ואולי גם נבטי אלפלפה, תירס גמדי ומלפפונים חמוצים. אני לא אוהבת מלפפונים. אני לא אוהבת גזר לא מבושל. אני לא אוהבת צנוניות. אני לא אוהבת קולרבי, אני לא אוהבת כרוב בסלט שלי, אני לא אוהבת בצל בסלט שלי, אני לא אוכלת גרגירי תירס, ויש עוד…
החלטתי להיות הרפתקנית הפעם.  קניתי כל מיני ירקות בלתי אופייניים אצל הירקן, הפשלתי שרוולים, חיברתי את מעבד המזון לחשמל, והתחלתי לעשות ניסויים. גיררתי ירקות שונים בפומפיה הגסה של מעבד המזון, עשיתי קומבינציות וערבבתי חומרי תיבול. תוצר אחד הוא הסלט הזה – ירקרק, קליל, קראנצ'י ורענן. למרות שהוא מורכב מירקות שאני בדרך כלל לא אוכלת – קולרבי ומלפפון – אהבתי אותו מאוד. בחרתי ברוטב אסייתי-משהו, שמלטף את הסלט אבל לא משתלט עליו.
הוספתי לסלט 2/3 שקית של אגוזי קשיו קלויים ומרוסקים של "סוגת", שקיבלתי מהם לצורך התנסות, מוצר כיפי ש"הקפיץ" את הסלט והעניק לו תוספת של קראנצ'יות.
זה סלט ענקי שאפשר לארח איתו בקיץ בכיף.

המצרכים:
1/2 ראש כרוב
2 מלפפונים (בקליפתם)
1 קולורבי, קלוף

לרוטב:
2 כפות רוטב סויה
2 כפיות חמאת בוטנים
1 כף מיץ לימון
1 כף חומץ אורז
1 כף צ'ילי מתוק

לקישוט ותוספת קראנצ'יות:  קשיו קלוי מרוסק

אופן ההכנה:
מגררים את כל הירקות בפומפיה הגסה של מעבד המזון. מעבירים לקערה.
מערבבים היטב את כל חומרי הרוטב. יוצקים על הירקות ומערבבים. מוסיפים את הקשיו הקלוי המרוסק ומערבבים.

קיבלתי במתנה מחב' דיפלומט 2 פחיות של קוואקר – שיבולת שועל להכנה מהירה, כדי שאתנסה עם המוצר ואכתוב עליו. אני מאוד אוהבת לבשל עם שיבולת שועל, ולכן הסכמתי בכיף. למותג יש גם אתר מקסים עם מתכונים נהדרים שנורא רציתי לנסות (ואני עוד אנסה!), אך כמו תמיד, לחיים יש תוכניות אחרות.
אתמול היה לנו אחר הצהריים מגוון – הילדים ראו פרק של "דינו דן" (אחת הסדרות החביבות על אייל, ומה הפלא – היא על דינואורים!), שיחקו בחדר משחקים (אייל הכין צמיד ממנקי מקטרות וחרוזי סול), רדפו אחד אחרי השני, השתוללו על הספה שבמרפסת, זרקו אחד על השני כריות, יאיר נסע על הבימבה ואייל התאמן בקליעות לסל. היה ממש כיף.
ואז זה הגיע:
"אמא, משעמם לי!!!!", הכריז אייל.
"מה אתה רוצה לעשות?", שאלתי.
"אני יודע! נכין עוגיות עם כל מיני צורות".
"אבל הקערה של המיקסר מלוכלכת", עיקמתי את הפרצוף.
"אז אולי נכין כדורי שוקולד?"
"נכין כדורים, אבל לא משוקולד", אמרתי, "מחמאת בוטנים".
"כן, זה יותר בריא", הסכים אייל.

לקחתי מתכון מהבלוג Joy the Baker (שלדעתי לקחה אותו ממרת'ה סטיוארט) לכדורי חמאת בוטנים, פצפוצי אורז ושיבולת שועל, ועשיתי בו כל מיני שינויים: השתמשתי בקוואקר שקיבלתי במקום פצפוצי האורז, החלפתי חמאה בשמן והחלפתי דבש בסילאן. אייל עזר לי לערבב את החומרים, עזר לי ליצור כדורים, ואף דרש שנגלגל אותם בקוקוס – כי זה מה שעושים לכדורי שוקולד! (במקור הם בלי ציפוי).
ההכנה, כמובן, ממש קלי קלות, והכדורים ממש ממש טעימים! וגם מתאימים למתנה או משלוח מנות.
אפשר גם לצפות אותם בשוקולד מומס, אם רוצים.

טיפ קטן לגבי הפירות היבשים הקצוצים, שלמדתי מהשפית גלי ברמן: קונים חליטות לתה, שמורכבות מפירות יבשים קצוצים שאוהבים (אפשר למצוא בהרבה חנות תבלינים, וכמובן בחנויות מתמחות כמו "לגעת באוכל"), וכך יש תערובת פירות יבשים קצוצים מוכנה לכל עת 🙂

אם אתם מעדיפים את הכיוון היותר שוקולדי, נסו את המתכון לכדורי שוקולד, שיבולת שועל וחמאת בוטנים (אם משתמשים בקוואקר, אין צורך לטחון). אני לא אחראית למה שיקרה אחר כך – מדובר בכדורים ממכרים ביותר 🙂

המצרכים:
2 כוסות קוואקר (שיבולת שועל להכנה מהירה)
1/4 כוס פירות יבשים קצוצים (השתמשתי בתערובת של אננס, קיווי ופאפאיה – חליטה טרופית)
1/3 כוס סילאן (אפשר להחליף בדבש או סירופ מייפל)
1/4 כוס חמאת בוטנים
2 כפות שמן (השתמשתי בקנולה)
לקישוט: קוקוס טחון

אופן ההכנה:
מערבבים בקערה קוואקר ופירות יבשים.
מחממים בסיר סילאן, חמאת בוטנים ושמן, תוך כדי ערבוב, עד שחמאת הבוטנים נמסה והעיסה חלקה. יוצקים על הקוואקר ומערבבים היטב לעיסה אחידה.
יוצרים מהעיסה כדורים ומגלגלים בקוקוס.

הזהרו, פוסט זה מכיל תמונות שקשה לעמוד בפניהן…
 החלטתי שהשבוע אני מכינה משהו עם נוטלה. מצאתי באוסף המתכונים שלי כל מיני אופציות: ביסקוטי נוטלה, פאדג' שוקולד ונוטלה, עוגיות נוטלה… ובסוף החלטתי ללכת על בראוניז נוטלה וחמאת בוטנים. אני לא אוהבת חמאת בוטנים, וקיוויתי שהמרכיב הזה ימנע ממני מלאכול מהבראוניז.
אוי, איך טעיתי. הבראוניז האלו פשוט מושלמים. בדיוק במרקם הנכון, בדיוק בדחיסות הנכונה, נימוחים וכל כך כל כך טעימים… משגעים פשוט. הבאתי אותם היום לעבודה, ולא יכולתי להפסיק "ליישר" אותם.
המתכון הוא מהבלוג Something Sweet ששדרגתי  עם תוספת של אגוזי לוז קצוצים ופצפוצי חמאת בוטנים. ניתן להשיג פצפוצי חמאת בוטנים (peanut butter chips) בחנויות המתמחות במוצרי אפיה. חבל שאי אפשר להשיגן בארץ בסופרמרקטים, כמו בארצות הברית…
אייל מאוד אוהב את הפצפוצים האלו, ואני מוסיפה לו אותם גם לבראנפלקס עם חלב.

בקטגוריה בראוניז ניתן למצוא מתכונים נוספים לבראוניז.

מתוקים נוספים עם חמאת בוטנים:
כדורי שוקולד, חמאת בטנים ושיבולת שועל
ריבועי חמאת בוטנים, בראנפלקס ודבש
עוגיות חמאת בוטנים
עוגיות חמאת בוטנים, קקאו ושוקולד צ'יפס
מאפינס בננות וחמאת בוטנים
ריבועי שוקולד צ'יפס וחמאת בוטנים
מאפינס חמאת בוטנים ושוקולד צ'יפס
אוזני המן חמאת בוטנים וריבה

מתוקים נוספים עם נוטלה:
מיני עוגות נוטלה
עוגת שיש בננה-נוטלה
עוגת שיש גבינה ונוטלה
מוס נוטלה

המצרכים:
1/2 כוס קמח
1/2 כוס קקאו
1/4 כפית אבקת אפיה
קורט מלח
113 גרם חמאה, מומסת
3/4 כוס סוכר
2 ביצים
1 כפית תמצית וניל
1/4 כוס חמאת בוטנים
1/2 כוס נוטלה

לקישוט:
1/2 כוס אגוזי לוז, קצוצים
6 כפיות פצפוצי חמאת בוטנים (peanut butter chips)

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 175 מעלות. משמנים תבנית ריבועית ברוחב 23 ס"מ (9 אינץ').
מערבבים בקערה קמח, אבקת אפיה, קקאו ומלח.
בקערה נפרדת, טורפים חמאה וסוכר. מוסיפים את הביצים, אחת אחרי השניה, וטורפים היטב לאחר כל הוספה. מוסיפים את הוניל.
מוסיפים את תערובת הקמח ומערבבים רק עד שהקמח נספג.
שמים את חמאת הבוטנים ואת הנוטלה בכלי המתאים למיקרוגל, ומחממים כ-30 שניות במיקרוגל. מערבבים היטב. מקפלים לעיסת הבראוניז.
יוצקים את העיסה לתבנית ומשטחים. מפזרים מעל אגוזי לוז קצוצים ופצפוצי חמאת בוטנים.
אופים 25-30 דקות, עד שקיסם הננעץ במרכז הבראוניז יוצא עם מעט פירורים.
מוציאים מהתנור ומצננים. חותכים לריבועים.

 זו כבר הפעם השלישית שאני מכינה לשבת תבשיל קליל כזה, שמכיל גם פחמימות (אורז או פסטה), גם חלבונים (עוף, פירות ים) וגם כל מיני ירקות, והכל מעורבב ביחד במחבת אחת. זה גם פשוט, גם טעים, גם משתמשים במה שיש במקרר, וגם הילדים מתים על זה. מה רע?
הפעם הכנתי מנה אסייתית קלאסית של אטריות מוקפצות עם עוף וירקות. השתמשתי בפטוצ'יני טרי של פסטה דלה קזה (כי לדעתי אלו האטריות הכי טעימות בעולם), ערבבתי עם ירקות קצוצים ממה שהיה במקרר וקצת טעמים אסייתיים. יצא פשוט מעולה. התבשיל גדול ומשביע, וגם אנחנו וגם הילדים מאוד מאוד אהבנו. 

עוד מתכונים לתבשילים במחבת אחת
אטריות מוקפצות (פאד תאי) עם כרישה, בצל ירוק, בייבי שרימפס, פטריות שיטאקי וחמאת בוטנים
פאייה מהירה עם פירות ים ואפונה
תבשיל חזה עוף, פטריות, חלב קוקוס וליים (מגישים על אורז מלא)
 

מצרכים:
1 כף שמן
1 בצל, קצוץ
2 שיני שום, כתושות (אפשר להשתמש בקוביות קפואות)
1 גמבה אדומה, חתוכה לקוביות קטנות
1 קישוא, חתוך לרצועות קצרות
2 כפיות ג'ינג'ר טרי מגורר (אפשר להשתמש בקוביות קפואות)
500 גרם חזה עוף, חתוך לקוביות או רצועות קצרות
3 כפות רוטב סויה
1 כף צ'ילי מתוק
1 כף גדושה חמאת בוטנים
400 גרם פטוצ'יני טרי (של פסטה דלה קזה) או אטריות אורז או נודלס או פטוצ'יני יבש
1 כוס גרגירי אפונה מוקפאים

אופן ההכנה:
מחממים את השמן במחבת גדולה. מוסיפים את הבצל והשום ומטגנים עד להזהבה. מוסיפים קישוא, גמבה וג'ינג'ר, ומטגנים תוך כדי ערבוב במשך מספר דקות, עד שהירקות מתרככים. מזיזים את הירקות לצידי המחבת. מוסיפים את קוביות העוף למחבת וצורבים משתי הצדדים עד שהעוף מלבין ומבושל לחלוטין מבפנים (זהירות לא ליבש). מערבבים בקערה רוטב סויה, צ'ילי מתוק וחמאת בוטנים לעיסה אחידה. יוצקים למחבת ומערבבים היטב. מבשלים במשך 2-3 דקות.
מכינים את האטריות לפי הוראות היצרן. מוסיפים את האפונה כדקה לפני תום הבישול. מסננים את הפסטה והאפונה. מוסיפים למחבת עם העוף והירקות. מבשלים תוך כדי ערבוב כ2-3 דקות. 

 אייל ביקש שנכין כדורי שוקולד, "כמו שהכנו אז בקיץ, כשאוהד ורועי באו אלינו הביתה". ביסקוויטים – אין בבית. חשבתי וחשבתי במה אוכל להחליף את הביסקוויטים. נזכרתי שאמא שלי פעם היתה מכינה לי כדורי שוקולד עם שיבולת שועל שלמה. הייתי אז בת 18, התקבלתי לעתודה האקדמאית, והתחלתי ללמוד מדעי המחשב בטכניון. בתקופה הזו הורדתי כמעט 10 קילו (בקושי היה יוצא לי לאכול בגלל הלחץ של הלימודים, ובגלל שגרתי במעונות טכניון תחתון – הידועים בכינוי "נווה עזה"  – גם לא היה ממש איך לבשל). אמא שלי נבהלה, וניסתה להלעיטני באוכל ביתי ובכדורי שוקולד "בריאותיים". אני לא בטוחה אם היא יודעת את זה, אבל לא הייתי אוכלת את כדורי השוקולד האלה… אך החבר שלי דאז מאוד אהב לאכול אותם…
אז חשבתי לנסות הפעם להחליף את הביסקוויטים בשיבולת שועל – אולי דווקא יצא טוב 🙂 אבל טחנתי את שיבולת השועל כדי שהמרקם שלה יהיה יותר דומה לפירורי ביסקוויט או קמח מצה (כמו כדורי שוקולד לפסח).
כשבאתי להוציא את החמאה מהמקרר, פתאום קפץ לי לראש שיהיה מעניין לנסות להחליף אותה בחמאת בוטנים. שאלתי את אייל מה דעתו – והוא מאוד מאוד התלהב.
אחרי שהתערובת התקררה, אני ואייל גלגלנו לנו כדורים בסוכריות צבעוניות, בעוד אייל מפזם לו: "אני מגלגל ומגלגל ומגלגל ומגלגל ומגלגל ומגלגל….".
אייל התלהב מאוד מהכדורים האלו, אכל שניים, וגם אני חשבתי שהם יצאו ממש חמודים 🙂

המצרכים:
300 גרם (כ-3/4 3 כוסות) שיבולת שועל
3/4 כוס סוכר
1/2 כוס קקאו
1/2 כוס מים
100 גרם חמאת בוטנים
1/2 כוס שוקולד צ'יפס
לקישוט: סוכריות צבעוניות, קוקוס, אגוזים גרוסים וכו'

אופן ההכנה:
טוחנים את שיבולת השועל במעבד מזון לפירורים. מעבירים לקערה.
מערבבים בסיר סוכר, קקאו ומים. מביאים לרתיחה. מנמיכים את האש, מוסיפים את חמאת הבוטנים ומבשלים תוך כדי ערבוב עד שהחמאה נמסה והתערובת חלקה.
יוצקים את עיסת הקקאו על שיבולת השועל ומערבבים היטב. מוסיפים שוקולד צ'יפס ומערבבים. מניחים לתערובת להצטנן.
יוצרים כדורים מהתערובת ומגלגלים בסוכריות צבעוניות (או קוקוס או אגוזים גרוסים).

רציתי להכין היום דונאטס עם אייל, אבל לא התחשק לו להכין "סופגניות עם חור". הצעתי לו שנכין עוגיות במקום, אבל היו חסרים לי מצרכים עבור כל מתכון שמצא חן בעיניו בספר Cookies של מרת'ה סטיוארט, או שההכנה היתה מאוד ארוכה. מזל שנזכרתי שמצאתי בבלוג Bake or Break מתכון לריבועי קורנפלקס וחמאת בוטנים. אייל שמע "קורנפלקס" ומאוד התלהב. ההכנה קלי קלות, אין צורך לאפות, ובעלי שטעם את הריבועים האלו דיווח שהם מאוד מאוד טעימים. אפשר גם להביא במתנה.
עשיתי כמה שינויים במתכון: השתמשתי בבראנפלקס ולא בקורנפלקס (כי זה מה שאוכלים אצלנו), והחלפתי סירופ תירס בהיר בדבש (משום שהנחתי שאמנם לי יש סירופ תירס בבית, אבל לרוב האנשים אין).

סיפור קצר בנושא קורנפלקס:
בשבוע חנוכה הגעתי להורים שלי כדי לאסוף מהם את הילדים. אמא שלי מתנפלת עליי ובפיה חדשות מרעישות:
אמא שלי: שתדעי לך, שבתוכנית של רפי גינת בדקו, וקורנפלקס זה ממש ממש לא בריא! זה לא טוב לתת את זה לילדים!
אני (בתמיהה): מה, גם בראנפלקס זה לא בריא?
אמא שלי:  בראנפלקס זה בסדר, אבל איזה ילד יאכל בראנפלקס?!
אני: אייל…

כן, כן, הילד לא רק אוכל סושי, הוא גם אוכל בראנפלקס. לגזור ולשמור.

המצרכים:
3 כוסות בראנפלקס (או כל קורנפלקס אחר)
1/4 כוס סוכר חום
1/2 כוס דבש
1 כפית תמצית וניל
1 כוס חמאת בוטנים

אופן ההכנה:
מרסקים את הבראנפלקס לפירורים דקים.
שמים בסיר קטן סוכר חום ודבש, מערבבים ומביאים לרתיחה. מסירים מהאש, מוסיפים תמצית וניל וחמאת בוטנים ומערבבים היטב. מוסיפים את פירורי הבראנפלקס ומערבבים היטב לעיסה אחידה.
משטחים את העיסה בתבנית ריבועית ברוחב 23 ס"מ (9 אינץ'). מקררים במקרר עד שהתערובת יציבה. חותכים לריבועים בסכין חדה.

 במגזין Good Food של ה-BBC, שקניתי בלונדון, מצאתי מתכון לפאד תאי מהיר הכנה עם בייבי שרימפס ונבטים. אני מפנטזת על המתכון הזה כבר המון זמן. לפני שבועיים אייל היה אצל חבר, ואני ניצלתי את ההזדמנות וקפצתי עם יאיר למעדנייה "ג'קו קנטי" בעיר, שם רכשתי חבילה של בייבי שרימפס קפואים. ניגשתי להכין את המנה בשבת, עם הפטוצ'יני הטריים שקיבלתי במתנה בביקור שלי בפסטה דלה קזה. השתמשתי במתכון מהמגזין כהשראה (כי לא היו לי את רוב החומרים בבית), ופשוט הקפצתי מרכיבים שהיו לי במקרר (כן, יש לי פטריות שיטאקי מיובשות במקרר). המנה יצאה פשוט מעולה!!! אכלנו אותה לארוחת צהריים, וכל אחד מאיתנו אכל יותר ממנה אחת. אייל ביקש לאכול את התבשיל הזה גם לארוחת ערב, וסיכם את הארוחה במילים: "כל הכבוד לאמא על האוכל הטעים!" (גברים, תלמדו מהילד איך מחמיאים לאישה…).
לשומרי הכשרות, אפשר בלי בייבי שרימפס, ואפשר גם להחליף אותם בקוביות חזה עוף צרובות או בקוביות דג צרוב, שמוסיפים לווק ביחד עם הפסטה והאפונה (לא מבשלים עם הפסטה).

המצרכים:
400 גרם פטוצ'יני טרי (של פסטה דלה קזה) או אטריות אורז או נודלס או פטוצ'יני יבש
1 כוס אפונה מוקפאת
350 גרם בייבי שרימפס מוקפאים
3 כפות שמן קנולה
1 כרישה (החלק הלבן בלבד), פרוסה
3 בצלים ירוקים, קצוצים
2 שיני שום כתושות
2 כפיות ג'ינג'ר טרי מגורר (אפשר להשתמש בקוביות קפואות)
1 כוס פטריות שיטאקי מיובשות, מושרות מס' דקות במים פושרים
1 ביצה, טרופה
3 כפות רוטב סויה
1 כף רוטב צ'ילי מתוק
1 כף חמאת בוטנים

אופן ההכנה:
מבשלים את הפסטה או הנודלס לפי הוראות היצרן. דקה לפני תום הבישול, מוסיפים את האפונה והבייבי שרימפס ומבשלים ביחד. מסננים.
מחממים שמן בווק או במחבת גדולה עמוקה, ומטגנים את הכרישה, הבצל הירוק, השום והג'ינג'ר. מוסיפים פטריות שיטאקי ומטגנים עוד כדקה תוך כדי ערבוב. מוסיפים את האפונה, האטריות והבייבי שרימפס ומטגנים תוך כדי ערבוב כשתי דקות.
מזיזים את תוכן המחבת הצידה, ויוצקים את הביצה למחבת. מטגנים את הביצה תוך כדי בחישה, כך שתיווצר מעין חביתה מקושקשת. לאחר שהביצה מוכנה, מערבבים אותה עם תוכן המחבת. מוסיפים רוטב סויה, חמאת בוטנים וצ'ילי מתוק, ומערבבים היטב.
אפשר לפזר מעל כוסברה קצוצה או בוטנים גרוסים לפני ההגשה.

 במקרר יש בננות בשלות מאוד. מה אכין איתן? ניסיתי כל כך הרבה וואריאציות של מאפים עם בננות, אז מה עוד נשאר?
התייעצתי עם חברי דף הבלוג בפייסבוק (אתם מוזמנים להצטרף אם עדיין לא עשיתם זאת!), וחשבתי על כמה רעיונות בעצמי. בסוף החלטתי על שילוב של בננה וחמאת בוטנים, שילוב שהזכיר לי את אלביס. המתכון מהבלוג Baking Bites, ועשיתי בו קצת שינויים.
יצאו לי 14 מאפינס רכים וטעימים. גם בעלי וגם הילדים מאוד אהבו אותם.

המצרכים:
3/4 1 כוסות קמח
2 כפיות אבקת אפיה
1/4 כפית מלח
1 כוס סוכר
1/4 כוס שמן (השתמשתי בקנולה)
1/4 כוס חמאת בוטנים חלקה
2 ביצים
2 בננות גדולות ובשלות, מעוכות

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 175 מעלות. משמנים תבנית מאפינס  של 12 שקעים (אפשר גם לרפד במנז'טים) ועוד 2 תבניות שקעים אישיות (סה"כ 14 שקעים).
מערבבים בקערה קמח, אבקת אפיה ומלח. בקערה שניה טורפים שמן וסוכר. מוסיפים חמאת בוטנים ומערבבים לעיסה חלקה. מוסיפים ביצים וטורפים עד שהן נבלעות בתערובת. מוסיפים בננות ומערבבים.
יוצקים את תערובת הקמח ותערובת חמאת הבוטנים, ומערבבים רק עד שהקמח נספג בעיסה.
מחלקים את העיסה בין השקעים. אופים כ-25-30 דקות, או עד שהמאפינס מזהיבים וקיסם המוכנס למרכזים יוצא יבש.

תודה לכל מי שהשתתף בהגרלה של הספר "שוקולד ושושנים" של דנית סלומון לכבוד 1000 מעריצים לבלוג בפייסבוק. היה ממש מחמם לב לקרוא את התגובות של כולכם. שימחתם אותי מאוד!
לכבוד ההגרלה, המתכון המתוק השבועי נלקח מתוך הספר. הוא קל להכנה (הכל במיקסר) ולפי דיווחי הקולגות שלי – הריבועים האלו מאוד טעימים.
לצערי לא הספקתי לצלם אותם (הייתי עסוקה בעבודה ולפתע גיליתי שהם נגמרו ולא הספקתי לצלם), אבל אני מצרפת את התמונה מתוך הספר. הריבועים שלי יצאו אותו דבר, רק בלי השרשראות והמלאכים…
ועכשיו לזוכה בהגרלה:
<תופים בבקשה>
תמי!
בבקשה שלחי לי במייל את כתובתך כדי שאוכל לשלוח לך את הספר.
ועכשיו למתכון:
המצרכים:
100 גרם חמאה, רכה
3/4 כוס סוכר
2 כפות מחוקות חמאת בוטנים
1 כפית תמצית וניל אמיתית
1 ביצה
2 כוסות קמח תופח
3/4 כוס שוקולד צ'יפס + עוד חופן לקישוט
אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 170 מעלות, ומשמנים תבנית מלבנית 18×28 (השתמשתי בתבנית חד פעמית 15×27).
שמים בקערת המערבל עם וו הגיטרה את החמאה, הסוכר וחמאת הבוטנים, ומקציפים במהירות בינונית-גבוהה לקבלת בלילה בהירה ואוורירית. מוסיפים תמצית וניל וביצה וממשיכים להקציף היטב עד שהתערובת אחידה. מנמיכים את מהירות המערבל, מוסיפים את הקמח ומערבלים עד שנוצרים פירורים גדולים ורכים. מפסיקים את פעולת המערבל. מוסיפים את השוקולד צ'יפס ומערבבים היטב. מעבירים את התערובת לתבנית ומשטחים בצורה אחידה. מפזרים מעל את חופן השוקולד צ'יפס הנוסף ומהדקים קלות לתוך הבצק.
אופים 30-40 דקות, עד שפני העוגה מזהיבים קלות והיא יציבה למגע. מוציאים מהתנור ומצננים במשך 15 דקות. חותכים לריבועים בסכין חדה. מוציאים את הריבועים מהתבנית בעדינות וממשיכים לצנן על רשת.
אם רוצים שהריבועים יהיו יותר קשים ופריכים, מחזירים לתנור הכבוי ומשהים שם את הריבועים למשך 20-30 דקות (אני לא עשיתי את זה).

חמאת בוטנים וריבה, כלומר peanut butter & jelly – היש שילוב אמריקאי מזה?
השילוב הזה עלה לי בראש כשחשבתי על רעיונות להכנת אוזני המן מקוריים, ונראה לי מעניין לנסות אותו. הבצק הוא ממתכון של עוגיות חמאת בוטנים מהבלוג baking bites. במלית השתמשתי בעבר – ועכשיו החלפתי את האגוזים בבוטנים גרוסים.
הבצק קצת מפונק וצריך לטפל בו בעדינות, כדי שלא יישבר. לרידוד, אני ממליצה לרפד את משטח העבודה בניילון נצמד ואותו לקמח, במקום לעבוד על משטח העבודה ישירות. זה מקל מאוד על הניקיון – בסיום פשוט מגלגלים את הניילון הנצמד וזורקים לפח.
אוזני ההמן יצאו טעימות ומקוריות 🙂
חג שמח!
מתכונים נוספים בבלוג לאוזני המן:
אוזני המן במלית ריבה, קינמון ואגוזים
אוזני המן נימוחות במלית תפוחים ושקדים
אוזני המן מבצק ריבה
יצאו לי 25 אוזני המן.
המצרכים:
לבצק:
113 גרם חמאה, רכה
1 כוס סוכר
1 כוס חמאת בוטנים
1 ביצה
3 כפות חלב
1 כפית תמצית וניל אמיתית
2 כוסות קמח
1 כפית אבקת אפיה
1/4 כפית מלח
למלית:
1/2 כוס ריבת תות
1/2 כוס בוטנים, קלופים וקצוצים
אופן ההכנה:
שמים חמאה, סוכר וחמאת בוטנים בקערת המערבל עם וו הגיטרה, ומערבלים לעיסה אחידה וחלקה. מוסיפים ביצה ומערבלים עד שהיא נטמעת בתערובת. מוסיפים חלב ותמצית וניל ומערבלים.
בקערה נפרדת, מערבבים קמח, אבקת אפיה ומלח. יוצקים את תערובת הקמח לעיסת חמאת הבוטנים שבקערת המערבל, ומערבלים במהירות נמוכה (או מערבבים ידנית) לקבלת בצק. מוציאים את הבצק מהקערה, משטחים ל"פיתה", עוטפים בניילון נצמד ומקררים במקרר במשך שעה לפחות.
מחממים תנור לחום של 180 מעלות, ומרפדים תבנית תנור בנייר אפיה.
מערבבים בקערה את חומרי המלית.
מרדדים את הבצק על משטח מקומח (אם הבצק קשה מידי, משהים בטמפרטורת החדר עד שיתרכך קצת). קורצים עיגולים בכוס בקוטר 7-8 ס"מ. שמים במרכז כל עיגול מעט מלית (שמתי חצי כפית גדושה), ומקפלים את הפינות ליצירת אוזן המן. מאחדים את שאריות הבצק, מרדדים שוב, קורצים עיגולים, וכך הלאה – עד שהבצק נגמר. מסדרים את אוזני ההמן בתבנית. אופים כ-20 דקות, עד שאוזני ההמן מזהיבות קלות. מוציאים מהתנור ומניחים להצטנן לחלוטין.