מתכונים המכילים 'פטריות'



פשטידת ברוקולי, פטריות וכרישה

אני ממש אוהבת פשטידות, כמו פשטידת ברוקולי ופשטידת כרובית, ופעם הייתי מכינה אותן בתדירות גבוהה. העניין הוא שבפעמים האחרונות שבהן הכנתי, עשיתי כל מיני פאשלות – או שאפיתי יותר מידי זמן, או ששכחתי לשים חלק מהמצרכים, והן יצאו בהתאם… אני מאשימה את ההריון :-P
הפעם החלטתי להשקיע, לגייס את כל כישוריי המנטליים ולהכין פשטידה לתפארת שלא תימאס עליי אחרי יום. אני מאוד אוהבת את השילוב של ברוקולי עם פטריות, וגם רציתי להשתמש בכרישות שהיו במקרר.
הפשטידה קלה יחסית להכנה ויצאה ממש ממש מעולה.

עוד פשטידות עם ברוקולי ו/או פטריות:
פשטידת ברוקולי ובצל מטוגן
פשטידת ברוקולי וכרישה
פשטידת ברוקולי ועגבניות
פשטידת קישואים וברוקולי
פשטידת ברוקולי, ריקוטה ורוקפור
פשטידת ברוקולי
פשטידת פטריות ובצל
פשטידת פטריות וכרישה
פשטידת פטריות, תירס ובולגרית
פשטידת פטריות, בצל ועירית
פשטידת פטריות ובצל ירוק
פשטידת פטריות, גבינות ועגבניות מיובשות
פשטידת פטריות, גמבה ובצל
פשטידת תפוחי אדמה, פטריות ובצל

המצרכים:
1 חבילה (800 גרם) פרחי ברוקולי מוקפאים
1 כף שמן, לטיגון
2 כרישות, החלק הלבן והירוק בהיר בלבד, קצוצות
2 שיני שום, כתושות
1 סלסילה פטריות פורטובלו, קצוצות גס
1 גביע (250 גרם) גבינה לבנה 5%
1 גביע (250 גרם) קוטג' 5%
1 גביע (200 גרם) יוגורט 0%
3 ביצים
3 כפות גדושות קורנפלור (או קמח רגיל)
4 פרוסות גבינה צהובה לייט 9% (או גבינה צהובה מגוררת)
מלח

אופן ההכנה:
מחממים תנור לחום של 175 מעלות.
שמים את פרחי הברוקולי בכלי המתאים למיקרוגל עם מעט מים, מכסים ומאדים במיקרוגל עד שהברוקולי מתרכך, כ-8 דקות. מוציאים, שוטפים במים קרים ומסננים. קוצצים גס את פרחי הברוקולי הגדולים.
מחממים את השמן במחבת ומטגנים את הכרישה והשום עד להזהבה. מוסיפים את הפטריות ומטגנים עד שהן משחימות והנוזלים במחבת מתאדים. מוסיפים את פרחי הברוקולי, מערבבים ומטגנים עוד כדקה.
מערבבים בקערה את הגבינות, היוגורט, הביצים והקורנפלור לעיסה אחידה. מוסיפים את הירקות, מתבלים במלח לפי הטעם ומערבבים היטב.
יוצקים את התערובת לתבנית מלבנית ומשטחים. קורעים את הגבינה הצהובה לפיסות ומפזרים על התערובת.
אופים בתנור במשך כ-50 דקות, עד שהפשטידה יציבה וזהובה.

פשטידת ברוקולי, פטריות וכרישה


מרק פטריות וכרובית

בסדנת הדיאטה דיברנו קצת על מאכלים שהם יותר מחממים אבל עדיין דיאטטיים. לי באופן אישי ממש קשה בקור הזה לאכול סלט ירקות, למרות שזה משהו שאני כל כך אוהבת והייתי אוכלת לפחות פעמיים ביום… אחת ההצעות הייתה לאכול מרק, שמצד אחד מחמם ומצד שני יכול להיות דיאטטי. לא כל המרקים שווים, כמובן. למשל, מרק בטטה או מרק אפונה הוא לא מרק שאפשר לאכול ממנו בלי הגבלה, בגלל הסוכר, הפחמימות והקלוריות שהוא מכיל. כרובית, לעומת זאת, הוא ירק מעולה שמצד אחד מכיל מעט קלוריות, ומצד שני – יש לו מרקם וסמיכות מאוד פחממתיים. בעבר שידכתי אותו לקישואים במתכון למרק קישואים, כרובית ושמיר. הפעם החלטתי לנסות לשלב עם פטריות. קיבלתי מרק סמיך ועשיר, ממש נזיד, וטעים מאוד.

מצרכים:
1 ראש כרובית גדול, מופרד לפרחים
חומץ רגיל להשריית הכרובית
1 כף שמן
1 בצל, קצוץ גס
3 שיני שום, כתושות
2 סלסילות של פטריות טריות, קצוצות גס
3 גבעולי סלרי, קצוצים גס
8 כוסות מים
1 כפית מלח
1 כפית פלפל לבן
1 כפית אגוז מוסקט טחון

אפשרות: חצי סלסילת פטריות טריות, קצוצות
מים רותחים לדילול המרק

אופן ההכנה:
משרים את פרחי הכרובית במים עם חומץ למשך 10 דקות לפחות. מסננים.
מחממים את השמן בסיר גדול, ומטגנים את הבצל והשום עד להזהבה. מוסיפים את הפטריות הקצוצות ומטגנים עוד כמה דקות, עד שהן מפרישות נוזלים. מוסיפים את פרחי הכרובית, מים, סלרי ותבלינים. מביאים לרתיחה ומבשלים עד שהירקות רכים לחלוטין.
טוחנים את המרק עם בלנדר מוט. אם רוצים, מוסיפים חצי סלסילת פטריות טריות קצוצות למרק, ומחממים עד שהפטריות מתחילות להתרכך.
מדללים במים רותחים לסמיכות הרצויה, ומתקנים תיבול לפי הצורך.

מרק פטריות וכרובית


שווארמה טופו עם פטריות ובצל

אני מחפשת אחר המתכון האידאלי לשווארמה טופו כבר זמן מה. המתכונים שמצאתי ברחבי האינטרנט היו עם כמויות גדולות של שמן, וזה לא ממש מתאים לי, אז כרגיל המצאתי מתכון בעצמי. בהרבה מתכונים שמצאתי המליצו על שימוש בקולפן כדי ליצור את נתחי הטופו, אבל אני לא אהבתי את הרצועות הדקיקות שהוא יצר והעדפתי נתחים עם טיפה יותר עובי, ולכן פשוט חתכתי את הטופו בסכין למלבנים דקים.
מאוד אהבתי את התוצאה שיצאה לי. ביחד עם סלט ירקות קצוץ, וכף טחינה ביתית מטחינה אתיופית, זו הייתה ארוחת צהריים ממש מעולה, וגם דיאטטית.

המצרכים:
300 גרם טופו קשה
2 כפיות שמן זית
1 כף גדושה תבלין לשווארמה
1 כף רוטב סויה

1 בצל גדול, קצוץ
4 שיני שום, כתושות
1 סלסילת פטריות פורטובלו, קצוצות
לטיגון: 1 כפית שמן זית
תרסיס שמן

אופן ההכנה:
חותכים את הטופו למלבנים דקים, ושמים בקערה או בקופסה שאפשר לשמור במקרר. מערבבים בקערית שמן זית, תבלין שווארמה ורוטב סויה ליצירת מעין משחה. יוצקים על הטופו ומערבבים היטב בעדינות, כך שכל פיסות הטופו יכוסו במשחה. מכסים ושומרים במקרר לכמה שעות, ואפשר גם ליום שלם (אני הכנתי יום מראש).
להכנת השווארמה, מרססים מחבת גדולה בתרסיס שמן, מוסיפים כפית שמן זית ומחממים. מוסיפים את הבצל ומטגנים עד להזהבה. מוסיפים שום ופטריות ומטגנים עד שהפטריות משחימות, תוך כדי ערבוב מידי פעם. מזיזים את תערובת הפטריות והבצל לצידי המחבת, ומוסיפים למחבת את הטופו. מטגנים עד שהטופו משחים. מערבבים.

שווארמה טופו


תחתיות ארטישוק ופטריות ממולאות בטופו, פטריות ואורז מלא

במשך שנים רבות, ארוחות החג המשפחתיות שלנו היו מורכבות מאותו שטאנץ' פחות או יותר – גפילטע פיש, כבד קצוץ, מרק עוף, מנה עיקרית של עוף ומנה עיקרית של בקר. בשלב מסוים אחותי הפכה לצמחונית והייתה מכינה לעצמה טבעול כמנה עיקרית. אחר כך גם אני הפכתי לצמחונית והפסקתי לאכול גלוטן, ומכיוון שכוח הצמחונות גדל במשפחה (ובגלל שמוצרי טבעול מכילים גלוטן), לאט לאט ארוחות החג התחילו להתגמש. נוספו יותר סלטים ויותר תוספות של ירקות, אבל למנה עיקרית עדיין לא היה לנו מה לאכול. אימי הפולנייה הרי לא תשאיר את ילדותיה נטולות אוכל (למרות שבינינו, רק מהסלטים ומהתוספות אפשר לשבוע כמו כלום…) ולפני ארוחת ליל הסדר האחרונה, ביקשה ממני שאכין מנה עיקרית צמחונית.
חיפשתי רבות ברחבי הרשת אחר מנה טבעונית (אם כבר, אז כבר) נטולת גלוטן שלא תראה כמו תוספת, שתיראה חגיגית, ושתכיל טופו, וזאת בגלל שבטופו יש סידן ובגלל שקטניות (בניגוד לטופו, למרות שהוא עשוי מסויה) נחשבות כפחמימה לפי המדד הסוכרתי ולפי הדיאטנית שלי, ואני מנסה להפחית בפחמימות. לא מצאתי משהו שאהבתי (בגדול האופציות החגיגיות היו חריימה טופו או גולש נתחי סויה, ושתיהן לא משכו אותי), אז החלטתי להמציא מתכון בעצמי. היה לי מתכון לקציצות טופו ופטריות שהחלטתי לקחת ממנו השראה, ולהכין ממולאים בתערובת של טופו ופטריות, אפויים בתנור (אני לא מתה על תבשילים ברוטב ולא ידעתי כיצד הטופו יגיב לבישול ברוטב).
בחרתי למלא תחתיות ארטישוק ופטריות. טיגנתי בצל ופטריות פורטבלו קצוצות דק, ערבבתי עם אורז מלא עגול מבושל ועם טופו טחון, ואפיתי בתנור.

המנה הזו לא רק ממש יפה, היא גם ממש ממש טעימה, והייתי גאה להגיש אותה בליל הסדר לצד המנות האחרות. גם בעלי וגם אייל, שניהם חובבי בשר ידועים, אהבו אותה וחשבו שהיא ממש טובה.

מספר הפטריות למילוי יכול להיות שונה כתלות בגודל שלהן. אני מציינת במתכון את הכמות שבה השתמשתי.

המצרכים:
1 שקית (800 גרם) תחתיות ארטישוק מוקפאות (כ-8 תחתיות)
2 שיני שום, כתושות
1/4 כוס מיץ לימון
3 כוסות מים
6 פטריות שמפיניון גדולות, למילוי
10 פטריות פורטובלו בינוניות, למילוי

למלית:
2 כפות שמן זית
1 בצל, קצוץ דק
1 סלסילה פטריות פורטובלו, חתוכות לקוביות קטנות
3 כפות רוטב סויה (ללא גלוטן)
1 חבילה (300 גרם) טופו
1 כוס אורז מלא עגול מבושל
עלים מ-3 גבעולי בזיליקום, קצוצים

אופן ההכנה:
שמים בסיר את תחתיות הארטישוק עם המים, מיץ הלימון ושום. מביאים לרתיחה ומבשלים עד שהתחתיות רכות אך יציבות. מוציאים מהנוזל.
שוטפים את הפטריות למילוי ומוציאים את הרגל שלהן.
מניחים את הטופו על צלחת מרופדת בנייר סופג. מכסים בעוד נייר סופג ומניחים מעליו משהו כבד, לניקוז נוזלים.
מחממים תנור לחום של 180 מעלות. מרפדים את תבנית התנור בנייר אפייה ומשמנים בתרסיס שמן.
מחממים את השמן במחבת ומטגנים את הבצל עד להזהבה. מוסיפים את קוביות הפטריות ואת רוטב הסויה ומבשלים, תוך כדי ערבוב מידי פעם, עד שהפטריות משחימות וכל הנוזלים מתאדים.
במעבד מזון, מעבדים את הטופו בפולסים לעיסה פירורית. מוסיפים את הבצל והפטריות המבושלים ואת עלי הבזיליקום ומעבדים בכמה פולסים לערבוב. מוסיפים את האורז ומעבדים בכמה פולסים לערבוב.
ממלאים את תחתיות הארטישוק ואת הפטריות בתערובת הטופו ומסדרים בתבנית האפייה. מרססים את הממולאים בתרסיס שמן.
אופים במשך 10 דקות עד שהממולאים משחימים. אוכלים חם.
ניתן להכין מראש ולשמור במקרר.

תחתיות ארטישוק ופטריות ממולאות בטופו, פטריות ואורז מלא

תחתיות ארטישוק ופטריות ממולאות בטופו, פטריות ואורז מלא

לפני הכניסה לתנור:

לפני הכניסה לתנור - תחתיות ארטישוק ופטריות ממולאות בטופו, פטריות ואורז מלא

אחרי:

תחתיות ארטישוק ופטריות ממולאות בטופו, פטריות ואורז מלא

בארוחת החג:

תחתיות ארטישוק ופטריות ממולאות בטופו, פטריות ואורז מלא


שעועית ירוקה עם פטריות ובצל ברוטב סויה וצ'ילי מתוק

אני מאוד אוהבת שעועית ירוקה, ואת המנה הזו מכינה בכל שבוע, במסגרת ניסיונותיי לאכול יותר ירקות. היא פשוטה להכנה וטעימה מאוד.
מתקבלת כמות גדולה שיכולה להספיק לכמה ימים.

לחצו כאן – לכל המתכונים בבלוג המכילים שעועית ירוקה.

המצרכים:
1-2 כפות שמן זית, לטיגון
1 בצל, קצוץ
3 שיני שום, כתושות
1 סלסילה של פטריות, חתוכות לקוביות
1 שקית (800 גרם) שעועית ירוקה חתוכה מוקפאת, מופשרת
1/3 כוס רוטב סויה
2 כפות רוטב צ'ילי מתוק

אופן ההכנה:
מערבבים רוטב סויה וצ'ילי מתוק בקערית.
מחממים שמן במחבת גדולה, ומטגנים את הבצל והשום עד להזהבה. מוסיפים את הפטריות ומטגנים תוך כדי ערבוב עד שהן משחימות.
מוסיפים את השעועית הירוקה, יוצקים מעל את תערובת הסויה והצ'ילה ומערבבים היטב. מבשלים, תוך כדי ערבוב מידי פעם, עד שכל הנוזלים מתאדים.
אוכלים חם.

 

שעועית ירוקה מוקצת עם פטריות ברוטב סויה וצ'ילי מתוק


אספרגוס מוקפץ עם פטריות פורטבלו

התכנון הראשוני שלי היה להכין רוטב פסטה על בסיס שמנת עם פטריות ואספרגוס, אבל אחרי שהתחלתי לטגן את הפטריות והאספרגוס, להוסיף שמנת לכל העסק נראה ממש ממש מיותר. פשוט התחשק לי לאכול את זה ככה, כאן ועכשיו, כמו שהוא, ובלי ליווי של מצרכים נוספים.
הוספתי בסוף רוטב סויה לתוספת טעם ותיבול, וחיסלתי בקלי קלות חצי מחבת… טעים טעים וממש משגע.

המצרכים:
1 בצל, קצוץ
2 שיני שום, כתושות
1 צרור אספרגוס
1 סלסלה (כ-250 גרם) פטריות פורטבלו קטנות
2 כפות רוטב סויה
שמן זית, לטיגון

אופן ההכנה:
חותכים את הפטריות לקוביות. נפטרים מהחלק התחתון והסיבי של האספרגוסים, וחותכים אותם למקטעים קצרים.
מחממים שמן זית במחבת, ומטגנים את הבצל והשום עד להזהבה. מוסיפים פטריות ואספרגוס ומבשלים, תוך כדי ערבוב מידי פעם, עד שהירקות מתרככים ומשחימים. יוצקים רוטב סויה על הירקות, מערבבים ומבשלים עד שהוא מתאדה.

 

אספרגוס מוקפץ עם פטריות


אטריות אורז ברוטב שמנת, תרד ופטריות (טבעוני וללא גלוטן)

דפדפתי באחד מספרי הבישול שלי וראיתי שם מנה של פטוצ'יני ברוטב שמנת, תרד ופטריות. נזכרתי שלא מזמן נתקלתי בשקית תרד קפוא בפריזר, ופטריות תמיד יש, אז החלטתי להכין לעצמי פסטה ברוטב שמנת, תרד ופטריות, אבל בגרסה שלי: עם שמנת סויה 5% של אלפרו (כי זה יותר דיאטטי וכי אני אוהבת את הטעם שלה. היא גם טבעונית) ועם אטריות אורז רחבות (כי אני רגישה לגלוטן). זו מנה פשוטה להכנה , שיצאה ממש טעימה, והיוותה גיוון לתוספת למנה העיקרית בארוחת הצהריים.

אפשר כמובן להכין את אותה מנה עם תרד טרי, עם שמנת רגילה לבישול, ועם פסטה רגילה.

מנת פסטה דומה שאני גם מכינה הרבה (עם אטריות אורז ושמנת סויה): פסטה ברוטב אלפרדו פלפלים קלויים

המצרכים:
1 בצל, קצוץ
2 שיני שום, כתושות
300 גרם תרד קפוא (אפשר להשתמש גם בטרי)
1 סלסילה של פטריות, חתוכות לקוביות
1 מיכל (250 מ"ל) שמנת סויה 5% או שמנת לבישול
200 גרם אטריות אורז בצורת פטוצ'יני
מים רותחים לבישול האטריות
שמן, לטיגון
מלח, פלפל שחור, אגוז מוסקט טחון

אופן ההכנה:
אם משתמשים בתרד קפוא, מאדים אותו במיקרוגל עם מעט מים, כ-8 דקות (אם משתמשים בתרד טרי, מדלגים על השלב הזה).
מחממים מעט שמן במחבת ומטגנים את הבצל והשום עד להזהבה. מוסיפים את הפטריות ואת התרד, ומבשלים תוך כדי ערבוב מידי פעם, עד שהנוזלים שהירקות מפרישים מתאדים.
מוסיפים שמנת, מתבלים במלח, פלפל ואגוז מוסקט, מערבבים ומבשלים כ-2-3 דקות נוספות, עד שהשמנת נספגת בירקות ומסמיכה את הרוטב. מכבים את האש.
בינתיים חולטים את האטריות במים רותחים לפי הוראות היצרן. מוסיפים לרוטב ומערבבים היטב.

אטריות אורז ברוטב שמנת, תרד ופטריות (טבעוני וללא גלוטן)


טופו בסויה, חרדל ומייפל מוקפץ עם ירקות

מזמן מזמן לא הכנתי משהו עם טופו. אני אפילו לא בטוחה עד כמה אני מחבבת טופו. לאחרונה התחשק לי לעשות ניסיון ולהכין משהו עם חומר הגלם הזה. השריתי אותו במרינדה שאצלי היא בדרך כלל חלק מרוטב לסלט, והקפצתי עם כל מיני ירקות שהיו לי במקרר. יצא ממש ממש מעולה! היה כיף לאכול לצהריים.

המצרכים:
330 גרם טופו, חתוך לקוביות
1 כפית חרדל גרגרים
1 כף סירופ מייפל
2 כפות רוטב סויה
2 שיני שום, כתושות
1 בצל, קצוץ
1 גמבה אדומה
1 גמבה צהובה
1 פלפל ירוק בהיר
6 פטריות טריות
חופן גדול של נבטים סיניים
1 קישוא
שמן זית, לטיגון

אופן ההכנה:
מערבבים בקערה רוטב סויה, סירופ מייפל, שום וחרדל. משרים במרינדה את קוביות הטופו לחצי שעה לפחות.
חותכים את הגמבות והפלפל לרצועות. קולפים את הקישוא וחותכים לקוביות. מנקים את הפטריות וחותכים לקוביות.
מחממים שמן במחבת ומטגנים את הבצל והשום עד להזהבה. מוסיפים  את הירקות והנבטים ומטגנים, תוך כדי ערבוב מידי פעם, עד שהם מתרככים. מוסיפים את קוביות הטופו יחד עם נוזלי המרינדה, ומטגנים, תוך כדי ערבוב, עד שהטופו משחים.

 

 


פטריות ופלפלונים ממולאים בממרח קשיו שום-שמיר

אני מודה – לא קל לי בלי מוצרי חלב, או ליתר דיוק – בלי גבינות. לחלב ושמנת יש תחליפים מוצלחים בעיניי, אבל גבינות צהובות קשות, גבינות עיזים וכדומה – זה כבר סיפור אחר. הייתי עם חברה טבעונית בסדנת "גבינות" טבעונית מהממת של אבי-ז'אן לוי מ"אומנות בטבעונות", שהייתה מאוד מוצלחת ואכלנו שם דברים ממש טעימים, אבל בואו נודה – גבינה זה לא. נכון שיש תחליפי גבינה צהובה מסויה, אבל אני לא אוהבת את הדברים המעובדים האלה.
הייתי השבוע בסופרמרקט וראיתי חבילה של פלפלוני טינקרבל חמודים. מייד נזכרתי במתכון לפלפלים ממולאים בגבינת עיזים ותימין. התחשק לי! אז חשבתי לנסות להכין משהו דומה, אבל עם ממרח מקשיו, שימלא את תפקיד הגבינה. נעזרתי באחד מהמתכונים שבסדנה, והוספתי המון שום וגם שמיר. מלאתי את הפלפלונים, ומכיוון שנשאר מהממרח, מלאתי גם פטריות שהיו במקרה על השיש. יצא ממש מעולה!! נשנוש טעים, בריא וטבעוני. נראה טוב ומתאים גם לאירוח.
הממרח עצמו טעים גם לבד, דרך אגב.

המצרכים:
לפחות 8 פלפלוני "טינקרבל" קטנים
10 פטריות טריות

לממרח קשיו:
200 גרם אגוזי קשיו
1 כף מיץ לימון
3 שיני שום כתושות
חופן גדול של שמיר
1/4 כפית מלח
1/4 כוס מים

אופן ההכנה:
משרים את אגוזי הקשיו בהרבה למים למשך 3 שעות לפחות. אני השריתי יום שלם.
מחממים תנור לחום של 180 מעלות ומרפדים את תבנית התנור בנייר אפיה.
שמים את כל חומרי הממרח במעבד מזון וטוחנים היטב למשחה חלקה.
מנקים את הפטריות ומוציאים את  הרגליים שלהן. חוצים את הפלפלונים ומנקים מגרעינים. ממלאים את הפטריות והפלפלונים בממרח.
מסדרים בתבנית. אופים כ-30 דקות, עד שהירקות מתרככים והמילוי מזהיב.

 


מג'דרה קינואה ועדשים שחורות עם דלעת ופטריות

לפני שבועיים בערך אכלתי בבית קפה (אני חושבת שזה היה ב-"לנדוור" בגן מאיר בתל אביב) מנה של קינואה עם עדשים שחורות, והתחשק לי מאז להכין משהו דומה בבית. הייתה לי דלעת במקרר שרציתי להשתמש בה, ועל הדרך הוספתי גם פטריות ויצרתי את התבשיל הזה. אני מתה עליו. השילוב של הדלעת והפטריות עם העדשים השחורות והקינואה יצא ממש מעולה, והכל קראנצ'י כזה, משביע ומשמח.
השתמשתי בתערובת של קינואה רגילה וקינואה אדומה (כי הרגילה נגמרה לי), אבל אפשר להשתמש גם רק בקינואה רגילה.

מה עוד עושים עם עדשים שחורות?
סלט תפוחי אדמה, עדשים שחורות ועירית
תבשיל אורז מלא, עדשים שחורות ושרימפס בחלב קוקוס, אפונה, עגבניות וכורכום
אורז מלא עם עדשים שחורות, פטריות ובייבי שרימפס
סלט חסה, תירס, אבוקדו ועדשים שחורות
סלט עדשים שחורות, אננס, אבוקדו וגזר
מרק עדשים שחורות ודלורית

המצרכים:
שמן, לטיגון
1 בצל, קצוץ
3 שיני שום, כתושות
350 גרם דלעת, חתוכה לקוביות קטנות (משקל לאחר הקילוף)
1 סלסלה של פטריות, חתוכות לקוביות
1 כוס עדשים שחורות, שטופות
1 כוס קינואה (השתמשתי בתערובת של קינואה רגילה וקינואה אדומה)
1/2 2 כוסות מים רותחים
מלח

אופן ההכנה:
מחממים שמן במחבת ומטגנים את הבצל והשום עד להזהבה. מוסיפים דלעת, פטריות ועדשים שחורות, ומטגנים עד שהירקות מתרככים. מוסיפים קינואה ומטגנים כחצי דקה, תוך כדי ערבוב.
מוסיפים את המים, מתבלים במלח, מנמיכים את האש, מכסים את הסיר ומבשלים עד שכל המים נספגים בקינואה.